2018年食品安全管理工作方案
重庆市巴南区人民政府办公室关于印发2018年食品安全重点工作安排的通知
重庆市巴南区人民政府办公室关于印发2018年食品安全重点工作安排的通知文章属性•【制定机关】巴南区人民政府办公室•【公布日期】2018.10.08•【字号】巴南府办发〔2018〕172号•【施行日期】2018.10.08•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文重庆市巴南区人民政府办公室关于印发2018年食品安全重点工作安排的通知各镇人民政府、街道办事处，区食药安委全体成员单位：《2018年巴南区食品安全重点工作安排》已经区政府同意，现印发给你们，请认真贯彻执行。
重庆市巴南区人民政府办公室2018年10月8日2018年巴南区食品安全重点工作安排2018年，全区食品安全工作要坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻落实党的十九大“实施食品安全战略，让人民吃得放心”的重大决策，按照市委市政府、区委区政府关于食品安全工作的安排部署，根据《重庆市人民政府办公厅关于印发2018年重庆市食品安全重点工作安排的通知》（渝府办发〔2018〕125 号）和“四个最严”要求，结合我区食品安全形势和监管工作实际，以“保安全、促发展、惠民生”为总体目标，抓重点、补短板、强弱项，整治群众反映强烈的食品安全突出问题，严把从农田到餐桌的每一道防线，全面提升食品安全治理能力和保障水平，不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。
现就全区食品安全重点工作安排如下：一、切实加强领导，推进“以创促建”（一）落实创建国家卫生区有关工作。
全面落实创国卫食品安全板块各项工作任务，强化食品生产经营单位主体资格、上市食品、经营条件、环境卫生、管理制度和量化分级等方面监管。
加强牲畜屠宰管理，严格落实肉品检验检疫程序。
强化生活饮用水监测和管理。
按时按要求完成创卫食品安全项目建设，确保创卫食品安全各项指标任务全面达标。
（区食药监分局牵头，区农委、区卫生计生委、区城管局、区商务局、区水务局、各镇街分工负责）（二）深入开展国家食品安全示范城市创建。
ISO22000：2018食品安全管理体系推行计划
ISO22000:2018标准食品安全管理体系咨询方案序号阶段甲方工作内容乙方工作内容形成的文件时间进度前期准备组织准备1、确定管理者代表;2、确定企业负责负责贯标工作人员;3、确定内审员名单；1、协助建立食品安全管理体系的准备工作。
1、企业负责贯标工作人员名单。
2、管理者代表名单。
3、内审员名单。
年月日至年月日前期准备管理策划最高管理者应：1、确定管理机构，明确机构各部门的职责权限。
各部门依据本部门的职责，确定本部门内部的工作内容。
2、确定管理体系覆盖的产品范围。
3、确定管理的过程。
4、确定方针和目标。
提供企业上下水管网图、产品清单、原料清单、生产设备清单、检测设备清单、生产流程图、卫生许可证。
1、协助企业完善组织机构、确定部门职责权限、2、指导最高管理者制订方针和目标。
3、指导食品安全目标的分解。
4、全面了解管理机构及其相互作用。
1、组织机构图。
2、职责分配表。
3、产品范围。
年月日至年月日前期准备贯标策划结合企业生产和管理的实际状况，提出贯标工作计划、确定进度。
咨询人员依据企业提出的贯标进度活动初步意见，结合贯标工作的要求，与企业共同制定整体咨询工作计划。
咨询工作计划年月日至年月日1动员宣传阶段组织各部门管理人员和基层骨干参加认证动员。
1、咨询人员宣讲管理体系标准的意义。
1、企业提供参加动员的人员名单。
2、宣讲讲义。
年月日约4小时2培训*全面概要的介绍GB/T22000标准条款的要求。
1、全体管理人员和骨干人员接受GB/T22000标准的讲解，树立食品安全管理体系意识。
2、选择各部门骨干人员参加培训。
3、1、全面介绍GB/T22000标准的系统。
2、介绍GB/T22000标准的结构\基础和原则。
3、介绍食品安全管理标准的条款内容。
4、结合行业标准要求，讲解食品安全管理过程控制的要点。
提出需要编写的文件年月日至年月日3初始评价3.1讲解食品安全因素的识别和评价的方法1、组织各部门骨干人员参加培训。
小学幼儿园食堂食品安全管理领导机构及责任制
XX学校食堂食品安全管理机构及责任制2018年9月3日XX学校食堂食品安全管理机构及责任制为加强学校食品卫生管理,有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际成立学校食堂食品安全管理领导机构：组长：XXX组员：XXX XXX XXX兼职安全管理人: XXX具体实施办法：第一条学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。
校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作,建立健全各级管理责任制和责任追究制。
主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。
第二条后勤部门在主管校领导的领导下,全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作.学校设立兼职食品卫生监督管理人员,具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实,履行监督检查的职能。
第三条学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全.第四条学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。
第五条学校食堂应取得卫生许可证方可营业:校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。
学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。
第六条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告,积极配合有关部门进行调查、处理.第七条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责,造成就餐者身体损害甚至生命危险的,按照有关规定追究相关人员的法律责任.第八条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任:（一）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：1．食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；2．未建立食品卫生负责制或未设立兼职食品卫生管理人员;3．未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；4．食堂未取得卫生许可证而从事经营活动.(二）有下列情形之一者,追究食堂负责人及监督员的责任：1．未按照学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的；2．对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的；3．不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的；4．未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；5．对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。
2018最新版食品安全管理制度(汇编)
word格式文档2018年食品安全管理文件单位：负责人：启用日期：监管人员：说明本体系文件主要用于食品经营单位日常规范化管理，食品经营单位使用此体系文件，应严格按照体系文件的相关要求来做，需要记录的要及时记录，且记录的保存时限为两年，不得随意涂改。
并由专人负责管理此体系文件。
当监督人员来检查时，应出具此体系文件。
方便监督人员对本单位的食品安全工作进行检查。
目录1、从业人员健康管理制度2、从业人员培训管理制度3、从业人员个人卫生管理制度4、从业人员工作服管理制度5、晨检制度6、加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度7、食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度8、关键环节操作规程9、留样制度10、加工间废弃物处置管理制度11、食品安全突发事件应急处置方案12、食品贮存管理制度13、粗加工切配餐饮安全管理制度14、烹调加工食品安全管理制度15、食品留样管理制度16、食品摆放道具具清洗消毒保洁管理制度17、食品用设备设施管理制度18、卖场食品安全管理制度19、食品安全检查管理制度20食品添加剂管理制度21、投诉受理制度22、其他制度从业人员健康管理制度为规范食品销售服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
GBT22000-2018食品安全管理体系全套文件
GBT22000-2018食品安全管理体系全套文件X X X食品有限公司QM/ABC2018-01GB/T22000:2018食品安全管理手册A 版编制：年月日审核：年月日批准：年月日受控状态：分发号：2018-1-1 发布 2018-1-1 实施XXX食品有限公司0.1目录0封面0.1目录0.2颁布令0.3质量方针和质量目标的声明0.4公司简介0.5任命书1范围2规范性引用文件3术语和定义4 组织的环境4.1理解组织及其环境4.2理解相关方的需求和期望4.3确定食品安全管理体系的范围4.4食品安全管理体系5 领导作用5.1领导作用和承诺5.2食品安全方针5.3 组织的岗位、职责和权限6 策划6.1应对风险和机遇的措施6.2食品安全目标及其实现的策划6.3变更的策划7 支持7.1资源7.1.1总则7.1.2人员7.1.3基础设施7.1.4工作环境7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制7.1.6 外部提供过程、产品和服务的控制7.2能力7.3意识7.4沟通7.4.1总则7.4.2外部沟通7.4.3内部沟通7.5成文信息8运行8.1运行策划和控制8.2前提方案8.3可追溯性8.4应急准备和响应8.4.1总则8.4.2紧急情况和事故的处理8.5危害控制8.5.1危害分析预备步骤8.5.2危害分析8.5.3控制措施和控制措施组合的确认8.5.4危害控制计划（HACCP计划/OPRP计划）8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新8.7监视和测量的控制8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证8.8.1验证8.8.2验证活动结果的分析8.9不符合产品和过程的控制8.9.1总则8.9.2纠正措施8.9.3纠正8.9.4潜在不安全产品的处理8.9.5撤回/召回9食品安全管理体系绩效评价9.1监视、测量、分析和评价9.1.1总则9.1.2分析和评价9.2内部审核9.3管理评审10改进10.1不符合和纠正措施10.2食品安全管理体系更新10.3持续改进11附件11.1 CCP判断树11.2程序文件清单11.3 职能分配表11.4组织机构图0.2颁令布本公司按照GB/T 22000:2018《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》标准编制成食品安全管理手册。
河南省食品药品监督管理局关于印发河南省“三小”食品安全专项治理行动方案的通知
河南省食品药品监督管理局关于印发河南省“三小”食品安全专项治理行动方案的通知文章属性•【制定机关】河南省食品药品监督管理局•【公布日期】2018.03.29•【字号】•【施行日期】2018.03.29•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文河南省食品药品监督管理局关于印发河南省“三小”食品安全专项治理行动方案的通知各省辖市、省直管县（市）食品药品监督管理局，郑州航空港经济综合实验区食品药品监督管理局：现将《河南省“三小”食品安全专项治理行动方案》印发给你们，请认真组织实施。
2018年3月29日河南省“三小”食品安全专项治理行动方案根据《河南省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》（以下简称《条例》）及其配套的食品小作坊小经营店和小摊点（以下简称“三小”）登记、备案管理办法，为全面提升“三小”食品安全保障水平，制定本方案。
一、工作目标全面学习贯彻《条例》，通过专项治理，排查澄清“三小”底数，符合条件的纳入登记备案管理，依法查处无证生产经营等违法违规行为，基本消除“三小”无证生产经营问题。
二、主要任务以贯彻落实《条例》及相关规定为切入点，加强《条例》的学习贯彻和宣传普及。
依据《条例》规定，按照“登记备案一批、规范提升一批、依法查处一批”的原则，全面开展“三小”治理整顿。
（一）开展宣传教育。
各地应结合实际，制定专门的宣贯方案，加强《条例》的宣贯和“三小”从业人员的宣传教育，督促生产经营者自觉学习遵守《条例》，按照规范要求开展生产经营活动。
（二）全面排查建档。
各地应以乡镇、办事处监管所为单位，对辖区“三小”全面排查建档，澄清辖区“三小”底数，划分类别，分类管理。
（三）依法登记备案。
各地应严格落实《条例》及相关规定，依法实施登记备案，符合条件的“三小”生产经营者全部纳入登记备案管理。
监管与服务相结合，加强对“三小”登记备案的现场服务指导，帮助引导，规范提高。
（四）落实监管责任。
保健食品安全管理制度
保健食品安全管理制度食品安全管理制度(食品、保健食品)(门店)2018年1月1日一、进货查验及索票索证制度二、购销台账管理制度三、食品贮存管理制度四、食品安全自查与报告制度五、从业人员健康管理制度和培训管理制度六、食品安全管理员制度七、卫生管理制度八、保健食品专区专柜销售和提示牌管理制度九、食品安全突发事件应急处置方案十、不安全食品处置制度一、进货查验及索票索证制度（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证（包括营业执照、生产许可证或者食品经营许可证）、同批次产品的出厂检验合格证（出厂检验报告）和产品合法证明文件（保健食品注册证书、保健食品备案凭证），以及有效地进货凭证。
进口保健食品还应当有国家出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明。
向供货商索取食品的相关许可证、进货等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
我公司实行统一配送保健食物，所有门店由企业总部统一查验供货者的许可证和保健食物合格的证明文件，并通过信息化系统保存。
配送单随货同行分发到各门店。
（二）建立保健食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
（三）购入保健食物时，索取销售凭证（配送单）应当记明保健食物名称、批准文号、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。
（四）验收保健食品时应注意：1.验收人员对到货的保健食物进行逐批验收。
验收时应对保健食物的包装、标签、说明书以及有关要求的证明或文件、票据逐一检查。
2.验收保健食品包装的标签和说明书上应有生产企业的名称、地址、保健食品专用标识、产品名称、批准文号（备案号）、产品批号、生产日期、保质期、保健功能、注意事项以及贮藏条件等。
3.验收时应对保健食品的包装、标签、说明书以及有关要求的证明或文件、票据注意检查。
4.对验收中货与单不符，质量异常、包装不牢、标示模糊或有其他问题的品种应拒收，并按规定的程序上报及退货等处理。
2018年食品安全重点工作安排【最新版】
【仅供参考】2018年食品安全重点工作安排部门：_________姓名：_____________年___月___日（此文内容仅供参考，可自行修改）第1 页共6 页2018年食品安全重点工作安排一、发挥食品安全监管新体制效能，提高食品安全监管能力和水平（一）以党的十八大和十八届三中、四中、五中全会，习总书记系列重要讲话精神为指导，认真研究食品安全形势与任务，增强工作责任感和紧迫感，进一步提高我镇食品安全监管能力和保障水平。
（二）逐步实现食品安全协管人员有机整合、资源共享，将协管员补贴经费纳入政府财政预算。
（三）组织食品安全监管人员和协管员开展业务能力培训，确保监管人员每人每年参加培训不少于40小时。
二、全面统筹规划，不断完善食品安全监管体系（四）进一步完善《镇各成员单位食品安全工作职责分工》，镇政府与镇各成员单位签订《食品安全工作责任状》。
（五）明确创建省级食品安全城市创建的目标任务、掌握科学方法，做到系统谋划与重点突破相结合，确保各项部署能够统筹兼顾当前和长远的需要，做好创建工作。
（六）各村居单位每年至少召开两次食品安全工作专题会，听取食品安全专题汇报，分析形势、研究解决食品安全重点、难点问题，完善相关食品安全工作措施。
（七）完善食品安全考核评价体系，科学评价各村居单位食用农产品、食品安全工作情况。
建立激励约束机制，强化考核结果运用。
（八）加强食品安全综合协调力量，配齐配强工作人员。
各村居单位全部成立食品安全工作领导小组，明确办事机构，有专、兼职人员负责日常工作，制定出台工作规则。
第 2 页共 6 页（九）各村居单位全部达到食品安全工作基本标准。
（十）全镇内食品生产加工小作坊全部实现规范化、制度化管理。
三、坚持依法行政，认真履行食品安全工作职责（十一）镇食品安全办公室共同做好以下工作：1.根据本工作安排，制定并组织实施食品安全监管计划。
2.切实摸清掌握监管范围内从事食用农（水）产品种植养殖、食品生产经营、食品添加剂和食品相关产品生产、经营、使用等各类主体基本情况。
2018年度ISO22000食品安全管理手册及含程序文件(全套)
质量和食品安全管理体系方针颁布令
***食品有限公司各部门、全体员工应按以下方针要求开展质量和食品安全管理体系方面的工作：
科学管理、安全卫生，顾客至上、持续改进
本方针与公司总体经营宗旨相适应、协调，它是公司经营方针的重要组成部分。
体现了公司对质量的核心追求，体现了公司满足要求和持续改进的承诺，同时为制定质量和食品安全目标提供了框架。
全体员工应深入理解质量和食品安全方针的内涵并落实到工作实践中去，为提高公司质量和食品安全水平而努力。
为确保质量方针的贯彻和实施，公司制定的质量和食品安全目标：
○1合同履行率达到100%；
○2顾客满意度98%以上；
○3出厂产品卫生指标合格率达到98%;
○4生产、环境卫生指标合格率达到99%以上。
总经理（签名）：
日期：
任命书
公司各部门、全体员工：
为实现公司质量和食品安全方针、目标，确保公司质量和食品安全管理体系的过程得到建立、实施、保持和持续改进，任命*** 为本公司质量和食品安全管理小组组长（管理者代表）。
除其原职位的职责外，作为管理者代表赋予其主要职责是：
●负责按ISO9001:2008和ISO22000：2005标准的要求建
立、实施、保持，改进质量和食品安全管理体系；
●向总经理报告质量和食品安全管理体系的运行情况和改
进的需求；
●在整个公司内促进质量意识的形成；
●领导食品安全小组开展工作，并为其成员安排相关的培
训和教育；
●做好内部审核的组织工作，协助总经理做好管理评审；
●就质量和食品安全管理体系的有关事宜与外部联络。
总经理（签名）：
日期：。
食品药品监督管理局2018年工作要点
食品药品监督管理局2018年工作要点一、加强队伍建设，提高监管能力（一）塑造干部队伍作风建设的新形象全面落实党风廉政建设的要求，牢固树立“抓好党风廉政建设是本职、抓不好是失职、不抓是渎职”的理念，坚持在“一岗双责”上下功夫，在严肃问责上下功夫，在严明政治纪律、严守政治规矩上下功夫，在狠刹“四风”、厉行节约上下功夫，不断强化权力制约，把权力关进制度的笼子；进一步完善各项规章制度，加强重点环节、重点岗位廉政风险防控，切实抓好“两个责任”的落实，防范不作为、乱作为现象发生，着力建设一支不想腐、不能腐、不敢腐的监管执法队伍，打造作风过硬的精兵强旅。
（二）建立健全机关各项制度设立机关阅览室，提倡读书学习。
坚持每月开展一次“干部小讲堂”活动，组织开展系列专题讨论，年内组织讨论不少于12次。
制定监管能力培训指导意见，分类别、分层次开展培训，提高监管队伍专业化水平。
各股室、乡镇所按月度报告工作，对各股室、乡镇所实施月度通报。
建立重点工作情况通报制度。
加强调查研究，提倡用心工作，认真钻研，打造工作亮点。
开展创先争优活动，在干部职工中开展“业务能手”等评比活动，激发队伍活力。
鼓励干事创业，对工作实绩突出获得县委县政府或市局、省局表彰、奖励、推广的，查办大案要案成绩突出的，在评优评先时予以倾斜，并在目标考核中给予奖励。
对日常工作中违规违纪被纪检部门通报的，在评优评先时“一票否决”，并扣减目标考核分值。
二、深化示范创建，引领长治久安巩固国家餐饮服务食品安全示范县创建成果，深化省级食品安全示范县创建工作，全面提升我县食品安全保障水平，引领食品药品安全长治久安。
确保省级食品安全示范县验收成功，确保全年不发生有影响的食品药品安全事故。
三、完善监管体系，创新监管机制（一）树立全程监管理念，推行信息化监管统筹完善综合监管信息平台建设，加快食品药品可追溯体系信息化建设，努力实现全过程电子监管，逐步实现行政审批、行政执法、行政监管信息化。
食品安全管理制度方案范本
食品安全管理制度方案范本一、目的和依据（一）目的：为确保食品安全，保护消费者的健康权益，规范食品生产经营行为，建立食品安全管理制度。
二、适用范围本食品安全管理制度适用于本公司所有食品生产经营相关活动，确保食品安全。
三、组织架构（一）食品安全委员会：由公司高级管理人员组成，负责制定和实施食品安全管理制度，协调、指导、监督食品安全工作。
（三）部门食品安全专员：由各部门任命，负责本部门的食品安全管理和监督。
四、食品安全管理制度（一）食品生产经营许可：依法取得食品生产经营许可证，按照法律法规规定经营食品。
（二）原料供应管理：建立供应商管理制度，选用合格、安全的原料供应商，并签订合同明确责任。
（三）生产过程控制：建立严格的生产工艺管理和管理规范，确保产品符合食品安全标准，加强对原料、半成品和成品的检验检测。
（五）食品存储和运输：建立标准的食品存储和运输管理制度，保证食品在存储和运输过程中的安全。
（六）食品安全培训：定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
（七）食品安全风险评估：建立食品安全风险评估制度，及时发现和解决可能存在的食品安全风险。
（八）食品投诉和处理：建立投诉处理机制，对消费者的投诉进行及时处理，确保消费者的合法权益。
五、监督检查和处罚（一）内部监督：建立内部监督机构，负责对食品安全管理制度的执行情况进行检查和监督。
（二）外部检查：接受政府监管部门和第三方权威机构的食品安全检查，配合相关部门进行抽检。
（三）处罚措施：对违反食品安全管理制度和相关法律法规的行为，依法给予处罚，并采取整改措施。
六、改进措施（一）组织定期食品安全管理评估，并根据评估结果采取相应的改进措施。
（二）加强对食品安全管理制度的宣传和培训，提高员工的食品安全意识。
（三）建立完善的食品安全记录和档案管理制度，便于追溯和回溯。
（四）加强与供应商之间的合作与沟通，建立长期稳定的合作关系。
七、不定期评估以上就是本公司的食品安全管理制度方案，本公司将严格按照上述制度执行，并及时进行修改和改进，以不断提高食品安全管理水平，确保消费者的健康和权益。
ISO22000-2018食品安全管理体系食品安全OPRPs操作性前提方案
《人员卫生检查记录》
员工个人卫生应达标（洗手、穿戴）
检查
目检
每天抽检
餐厅主管
发现不合格者，不能上岗
对个人卫生、工作服进行检查
《人员卫生检查记录》
提高员工有关食品安全卫生意识
培训
考核
考试
每年二次
办公室主任
考核或考试不合格的，不能上岗工作
考核或考试成成绩单
《培训记录表》
新员工上岗前要体检
《消毒液配制使用记录》
鞋、工作服
观察
上班前
餐厅主管
在检查时发现问题采取适当的方法及时纠正，培训员工
单位主管每周一次负责对本单位人员工作服的清洁程度进行卫生检查
《工作服清洗消毒记录》
3、防止交叉污染控制
OPRP（3）
安全
危害
控制要求
监控
纠偏措施
验证
记录
什么
方法
频率
谁
防止交叉污染
人流带入的生物和化学危害
谁
有毒化学品
化学危害
所有化学品要做到:标识清晰，帐物一致
现场
检查
每月
餐厅主管
发现标识不清，要经过鉴定确认;不能
确认的，按报废处理
进行检查和复核
《餐厅卫生检查记录》
清洁剂要按规定进行管理:分开存放，严格发放，杜绝泄漏
现场
检查
每月
餐厅主管
1，发现问题，及时纠正
2，如有泄漏者，要及时清理干净
进行检查和复核
OPRPs-07 员工的健康控制
OPRPs-08 虫害、鼠害的控制
1.水卫生控制
OPRP（1）
控制的危害
控制措施类别与方法
进出口食品安全管理办法(2018修正)
进出口食品安全管理办法(2018修正)【发文字号】中华人民共和国海关总署令第243号【发布部门】海关总署【公布日期】2018.11.23【实施日期】2018.11.23【时效性】失效【效力级别】部门规章进出口食品安全管理办法（2011年9月13日国家质量监督检验检疫总局令第144号公布根据2016年10月18日国家质量监督检验检疫总局令第184号《国家质量监督检验检疫总局关于修改和废止部分规章的决定》第一次修正根据2018年11月23日海关总署令第243号《海关总署关于修改部分规章的决定》第二次修正）第一章总则第一条为保证进出口食品安全，保护人类、动植物生命和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）及其实施条例、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规的规定，制定本办法。
第二条本办法适用于进出口食品的检验检疫及监督管理。
进出口食品添加剂、食品相关产品、水果、食用活动物的安全管理依照有关规定执行。
第三条海关总署主管全国进出口食品安全监督管理工作。
主管海关负责所辖区域进出口食品安全监督管理工作。
第四条海关总署对进口食品境外生产企业实施注册管理，对向中国境内出口食品的出口商或者代理商实施备案管理，对进口食品实施检验，对出口食品生产企业实施备案管理，对出口食品原料种植、养殖场实施备案管理，对出口食品实施监督、抽检，对进出口食品实施分类管理、对进出口食品生产经营者实施诚信管理。
第五条进出口食品生产经营者应当依法从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，诚实守信，接受社会监督，承担社会责任。
第六条海关从事进出口食品安全监督管理的人员应当具有相关的专业知识，尽职尽责。
第二章食品进口第七条海关总署依据法律法规规定对向中国出口食品的国家或者地区的食品安全管理体系和食品安全状况进行评估，并根据进口食品安全监督管理需要进行回顾性审查。
食品安全管理工作方案范文
食品安全管理工作方案范文食品安全是保证人们生活质量和身体健康的重要问题。
为了保证食品的安全性，需要制定一套科学、系统、可行的食品安全管理工作方案。
本文将从食品生产、加工、储存、运输和销售等环节入手，提出一套完整的食品安全管理工作方案，以期保障食品的安全和健康。
一、食品生产环节的安全管理1.合格的食品生产企业资格审查：对食品生产企业进行资格审查，包括生产设施、设备、人员素质等方面的审核，确保企业具备生产食品的能力和资质。
2.建立食品生产企业的标准化管理体系：制定相关的管理制度和操作规范，确保生产过程中符合卫生标准和食品安全要求。
3.加强原料供应商的管理：建立原料供应商档案，并对原料供应商进行定期检查和评估，确保原料的质量和安全。
4.严格执行生产过程中的卫生标准和操作规范：对生产过程中的卫生和操作规范进行严格的监督和检查，确保食品生产过程的卫生和安全。
5.建立食品生产过程的监测系统：对食品生产过程中的关键点进行定期监测和检测，确保食品生产的安全和质量。
6.加强食品生产企业的员工培训和教育：组织员工参加相关的培训和教育，提高员工的食品安全保证意识和素质。
二、食品加工环节的安全管理度和操作规范，确保加工过程中符合卫生标准和食品安全要求。
2.加强加工过程中的卫生控制：对加工过程中的卫生控制进行严格的监督和检查，确保加工过程的卫生和安全。
3.加强食品加工企业的员工培训和教育：组织员工参加相关的培训和教育，提高员工的食品安全保证意识和素质。
4.建立食品加工过程的监测系统：对食品加工过程中的关键点进行定期监测和检测，确保食品加工的安全和质量。
5.加强原料供应商的管理：建立原料供应商档案，并对原料供应商进行定期检查和评估，确保原料的质量和安全。
三、食品储存环节的安全管理1.建立食品储存企业的标准化管理体系：制定相关的管理制度和操作规范，确保储存过程中符合卫生标准和食品安全要求。
2.加强储存过程中的卫生控制：对储存过程中的卫生控制进行严格的监督和检查，确保储存过程的卫生和安全。
2024年食品安全管理制度_食品安全管理制度范文
2024年食品安全管理制度_食品安全管理制度范文2018食品安全管理制度篇1第一条为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。
第二条凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。
应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的'检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
第三条经营包装食品的，本经营单位的经营者要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：(一)中文标明的商品名称、生产厂名和厂址;(二)产品质量检验合格证明;(三)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式;(四)根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量;(五)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期;(六)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。
第四条法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条本经营单位的经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
第六条本经营单位的经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
第七条规模较大的商场或市场，要配备相应的检测设施，对在场内销售的食品进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备查。
第八条本经营单位管理人员要指导场内经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者落实进货查验工作，对重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部门的检查。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2018年食品安全管理工作方案
为切实做好我县2018年文化旅游领域食品安全监管与管理工作，进一步加强旅游景区餐饮服务单位、流通和特色食品的安全监督管理工作，建立食品安全管理制度，定期督导、检查旅游景区食品安全卫生工作。
有效防控食物中毒事件发生，根据省食品药品监督管理局相关文件要求，现将有关工作方案部署如下：
一、强化自律意识，落实主体责任
食品安全是各级政府和社会各界高度关注的热点和焦点问题，关系到社会的和谐稳定。
旅游景区餐饮服务单位以及特色地方食品的安全卫生，是关系到我县旅游发展的重要依据。
我们应该积极落实自身主体责任，把食品安全作为景区管理的一项重点工作，不断完善景区食品卫生的管理条例，完善旅游景区餐饮服务单位基础设施和深化“明厨亮灶”建设。
是我县旅游景区餐饮服务单位量化分级优秀良好率达80%以上。
加强旅游景区餐饮服务从业人员培训考核，使其对食品安全知识应知应会。
二、强化组织领导，落实监管责任
旅游股要把旅游景区餐饮服务单位以及特色地方食品的安全卫生监管工作摆在突出位置，高度重视旅游景区餐饮服务单位、流通和特色食品的安全监督管理工作的监管工作，把日常监管与集中整治、景区自查与监管部门巡查有机结合起来，坚决防止食品安全事件的发生。
树立我县良好的景区食品安全形象。
（一）进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全隐患排查力度重点是排查景区员工食堂和景区各种接待所的食品安全管理机构、从业人员培训教育和健康管理、食堂卫生设施设备、采购食品索证索票、加工制作食品过程管理、餐用具清洗消毒及食品添加剂管理等环节的风险隐患。
对可能引发食品安全事故的倾向性、苗头性问题，要高度重视、追根溯源，督促景区即时整改，对存在的违法违规行为，坚决依法进行查处。
（二）加强食品监督管理部门的协作
定期召开工作联席会议，积极组织开展联合督查检查。
（三）加快信息化进程
充分运用新的食品经营许可管理系统，全面完成学校食堂依法持证经营。
（四）加大抽检力度
以大宗原材料和餐饮具为重点品种，运用快速检验和实验室检验相结合的方法，全面掌握旅游景区餐饮服务食品安全现实状况，完善监管措施。
（五）加大宣传力度
宣传有关食品安全的政策、法律、法规，普及食品安全知识，引导和动员群众积极参与食品安全监督工作；配合食品安全监督部门即使、客观曝光食品安全典型违法案件，对食品安全公共事件做好舆情处置和舆论引导。
（六）对本部门涉及到项目施工单位食品安全监督管理工作
三、强化应急处置，防控重大事件
要加强景区与施工单位的餐饮服务食品安全事故应急处置工作，认真检查食品安全应急处置制度的落实情况。
严格落实岗位职责，确保联络畅通，要按照食品安全事故应急预案要求，做好食品安全事故的防范和应急处置工作。
对发生的食品安全问题，要在第一时间组织核查处理，做到反应灵敏、响应迅速、处置有效，并及时按规定上报。
四、强化宣传教育，营造良好氛围
充分发挥媒体作用，采取多种形式，大力开展食品安全、诚信经营和职业道德宣传教育；要抓住旅游旺季，有针对性地普及食品安全知识，适时发布消费警示提示，增强游客食品安全意识和自我保护能力，努力营造良好的社会舆论环境。