食品安全管理工作方案范文

食品安全管理工作方案范文

食品安全管理工作计划示范文本

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根据《县建筑工地食堂管理办法（试行）》、《关于县学校食堂与学

生“小餐桌”管理办法（试行）》、《县集中交易市场食品安全监督

管理办法（试行）》、《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品、餐饮摊点备案登记卡》等相关文件要求。一、为进一

步加强城镇地区建筑工地、幼儿园、集中交易市场和餐饮企业食品安

全监管的规范化、科学化、合理化建设，特制定本规划。

一、指导思想

以党的十大、十届二中、三中全会精神为指导，认真落实全县食品安

全专项整治工作部署，以规范镇域建筑工地、幼儿园、集贸市场、餐

饮企业食品安全监管机制建设为目标，以全面落实县政府相关规定为

主线，创新监管手段，强化试点规范，构建长效机制，总结和提炼经验，有效地发挥示范和带动作用，在全县范围内推广实施，全面提高我。

二、工作目标

1.施工现场：确保辖区内所有施工现场食堂有场所和固定人员，持有餐饮服务许可证，建立食品安全制度，有食品原料进货凭证和票证记录，加工场地卫生条件良好，有员工健康证明；

2.幼儿园：确保辖区内所有幼儿园食堂有场所、固定人员、餐饮服务许可证、食品安全制度、食品原料有进货证明和票证记录、加工场所卫

生良好、从业人员持健康证；

3.集中交易市场：一是规范辖区内集贸市场的经营行为。强化市场推动者的责任，与当地工商分局签订责任状；实行食品流动摊点备案管理

制度，与《食品销售小票》从事经营活动；规范食品流动摊点经营行为，粘贴散装食品标签；实施0103010体系；建立健全食品安全社会监督员制度，聘请食品安全监督员。二是规范食品商场、超市的经营

行为。加强证照管理，要求证照齐全、合法有效、亮证经营；建立健

全各项食品管理制度，制作规范的展示卡并挂在墙上，建立健全食品

进(销)货台账，配备统一的专用档案盒；实施“一票通”电子监管软件，经营者应当配备电脑、宽带、打印机和机票，安装“一票通”电子监

管软件；加强食品质量检验，按计划开展食品质量检验活动；加强消

费者权益保护，公布工商监督执法人员的照片、姓名、投诉、电话，

并挂在墙上。

4.餐饮企业：规范城镇餐饮企业食品安全工作。选择一家小餐馆和一家中型餐馆作为餐饮企业的试点单位。通过加强监管，可以有效解决小

型餐饮企业餐饮食品加工存在的食品安全隐患大、设施设备不全、加

工经营条件差等突出问题。明确餐饮经营者为第一责任人，推进基础

卫生设施改造，建立索证索票制度，餐具消毒，规范加工经营行为，

落实食品安全管理制度，提高餐饮服务人员素质和食品安全保障能力，有效防控群体性食物中毒。

第三，建立一个组织

为确保工作落实，全镇已成立由住建局、教育局、工商局和食品药品监督管理局共同组成的专项整治工作领导小组。

(一)施工现场食堂食品安全专项整治工作领导小组

(二)幼儿园食堂食品安全专项整治工作领导小组

(3)集中交易市场食品安全专项整治领导小组

(4)餐饮企业食品安全专项整治领导小组

四.实施步骤

(一)确定试点阶段(2月

(三)组织实施阶段(3月2日至3月15日)。各工作领导小组深入试点单位进行检查、指导、规范和整改，要求按照工作任务要求完成整改任务。

(4)验收阶段(3月16日至3月31日)。检查验收试点单位，县政府食品安全办公室组织相关部门实地观察，根据县领导和相关部门提出的意见和建议，认真进行整改。

(5)总结推广阶段(4月1日-4月30日)。全面总结各试点单位标准化建设工作，梳理总结好的经验和做法，在全镇推广。