厨房美食菜谱：糖霜花生的做法
自制酥脆挂霜花生米
【自制酥脆挂霜花生米】连花生皮都可以这么好吃
还记得小时候在小卖部买的散装的挂霜花生米吗
挂霜花生米看似复杂，其实做起来非常简单，只需要三样东西；花生，白糖，淀粉。
自己做即健康又新鲜，不仅是人人爱吃的小零食，而且还是上桌率极高的下酒菜。
原料：生花生仁，白糖，淀粉，水，食用油。
做法：
1、小火热锅，倒入一点点食用油。
2、倒入生花生仁，小火翻炒。
3、炒熟即可，花生外皮焦黄后放入碗里凉凉。
4、锅里倒入半小碗清水，放入适量白糖，熬糖汁。
5、水开后，调小火，用勺子不停地搅拌，至糖汁起大炮。
6、放入炒熟的花生仁翻炒，炒至花生仁均匀挂满糖汁。
7、撒入适量淀粉（玉米淀粉，红薯淀粉等等都可以）快速翻炒。
8、黏连后关火，盛出放凉即可。
挂霜花生的做法
挂霜花生的做法
1.带皮花生在水里泡一下，油不是很热的时候下锅，小火炸熟炸脆后捞出备用
2.锅中放糖，加入淀粉水煮至起浓稠的糖泡
3.加入炸好的花生
4.搅拌均匀使糖液全部裹上
5.搅至糖液变成糖霜，即可
烹饪技巧
1、做这个花生不需要去皮，有红皮在外头显得好看，不过这样做出来的花生禁受不了太大的冲击比如没事儿装进口袋里甩着玩儿什么的，会导致糖衣连着红皮一起脱落，用水泡一下不容易炸糊，也洗洗表面的一些细尘。
2、炸花生时间：凭感觉。
我的感觉是：用漏勺晃动轻盈酥松不粘连，有花生香味飘出
3、投料量：把花生和糖平铺放在两个一样大的盘子内，然后那一份花生就需要3-4份那样平铺的糖，目的是让白砂糖接近花生的表面积，也就是花生和白砂糖的平铺面积比在1:3-1:4之间，这样算可能有些不方便，如果算体积的话，白砂糖大概是花生的1/4-1/3，因为我想花生之间空隙较大，普通算体积用到1/3-1/2，考虑到空隙的话就得是1/4-1/3了
淀粉水材料：淀粉：水=1:2（这个按体积比就行，）
淀粉水的量：没过铺在锅中的白砂糖即可。
挂霜花生
挂霜花生雨木发表于2011-04-25 11:13 食材明细∙菜品口味：甜味∙主要工艺：炒∙主要食材：坚果类∙制作难度：简单∙约需时间：十分钟∙ 1将花生用微波炉高火微5分钟，期间打开，翻动两次。
∙ 2准备挂霜的食材。
∙ 3冷锅内同时倒入水与白糖。
∙ 4待白糖融化后转小火，熬至出现很多的大泡泡、用铲不停划圈。
∙ 5当糖浆有些粘稠感时，能挂在铲上时。
倒入微好的花生。
6一边用铲翻炒一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，冷却变酥脆。
油酥蚕豆kiss战女发表于2011-05-14 13:40食材明细∙菜品口味：五香∙主要工艺：炸∙主要食材：豆类∙制作难度：普通∙约需时间：一小时∙ 1锅置火上加入适量水，放入少许盐、八角、桂皮、老抽1/3勺、大葱、姜片、小茴香、香叶、蚕豆。
∙ 2大火煮开改至小火煮20分钟捞出沥干水。
∙ 3将蚕豆平铺晾干表面水分。
∙ 4将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。
∙ 5不时的翻动蚕豆，待表皮干透，滑动豆子有响声盛出。
∙ 6锅至火上油烧至7成热，下入蚕豆炸至微黄盛出。
∙7另起无油锅下入蚕豆，中小火翻炒片刻撒上少许盐晾凉即可。
∙零食芝麻苕酥籣草児发表于2011-04-04 15:41食材明细∙菜品口味：甜味∙主要工艺：炸∙主要食材：根茎类∙制作难度：普通∙约需时间：三刻钟∙ 1准备好食材。
∙ 2红薯洗净、去皮、切厚片，微波炉高火叮4分钟即熟。
∙ 3趁热将红薯压成泥状，加入糯米粉；充分混合。
∙ 4粉类稍凉一会，加入打好的蛋液，和匀。
原本只用两个鸡蛋，弄破了一个，只好加进去了。
∙ 5和成光滑面团。
静置20分钟。
∙ 6取面团压成片状。
∙7如擀面条般擀薄、折叠、切细条。
（因为是糯米粉做的，极易断，拿起来时动作要轻一些。
）∙8入油锅炸制。
∙9面条炸成金黄色即可。
∙10炸面同时，取一锅，加入白糖、水；另取一方形容器，撒入白芝麻备用。
∙11炸面同时，取一锅，加入白糖、水；另取一方形容器，撒入白芝麻备用。
厨房美食菜谱：糖霜瓜子花生的做法
厨房美食菜谱：糖霜瓜子花生的做法
儿时简单的小零食，好久没吃了。
食材
主料：
瓜子0适量
花生
冰糖0适量
淀粉0适量
步骤
1.1、将花生和瓜子用微波炉烤熟，炒也可以，但最好不放油，因为是第一次做我是用炸的花生米做的，感觉就没有烤的瓜子好上霜，因为花生外皮上有油。
烤的就好得多。
2.2、冰糖加少许水放在炒勺内化开加热熬出白色的泡泡时下花生米和瓜子仁，再加入淀粉不断翻炒，一开始会有些粘粘的糖浆感觉，慢慢炒一会就会出现白色的结晶，开始上霜了，一定要不断翻炒哦，一是把花生瓜子炒散均匀裹上糖霜，二是防止糊锅，炒得时候火候不能太大，中小火就行。
3.3、炒到糖霜上来强度了，就不是粘粘的软软的，都散开了就可以出锅了。
晾凉后即可食用，口感酥脆香甜。
淀粉可依自己口味增减。
厨房美食菜谱：挂霜花生的做法_0
厨房美食菜谱：挂霜花生的做法
挂着洁白糖霜的花生，很好的休闲小零食，来一粒，放到嘴里含着，等着糖霜完全化开，再将花生咬碎，再来一次香脆的享受。
重温一次儿时的吃法，仿佛又回到了童年。
食材
主料：
花生120g
白砂糖
玉米淀粉40g
油适量
清水50g
步骤
1.将花生仁放入锅内（不需放油），用小火将其炒香，取出晾凉。
2.把玉米淀粉放入锅中炒熟。
3.清水和白糖同时倒入锅中，大火煮开，转中小火。
4.熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来，改成小火。
倒入花生，迅速在糖浆中搅拌，让花生均匀裹上糖浆。
5.用筛网筛入淀粉。
6.迅速地搅拌。
待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。
7.把炒好的挂霜花生用筛网去掉多余的淀粉即可。
小贴士：1：炒花生时火不可太大，特别是花生发出“啪啪”裂开的声音后要特别注意火力要小，以免烧焦；也可用油炸的方式，但是这样干炒出来的吃了没那幺容易长胖。
2：熬糖浆时火力也要掌握好，待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火。
3：刚出锅的花生吃起来不是很酥脆，不要心急，待完全冷却后就会变得酥脆了。
4：如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量。
厨房美食菜谱：挂霜花生的做法
厨房美食菜谱：挂霜花生的做法
裹着雪白霜色的红衣花生仁，放一粒在嘴里，咬一口满嘴都是香香甜甜的味道。
花生是一种常见的食物，它可以榨油，也可以做菜肴，更可以生吃，一粒花生，几种妙用。
有人称花生为“长生果”，具有喜庆的像征，其实花生营养丰富，说它是长生果也不为过。
食材
主料：
花生120g
玉米淀粉
白砂糖50g
清水50g
步骤
1.花生放入烤箱中烤熟，中间要取出翻动，使其受热均匀。
待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时即可。
2.把玉米淀粉放入烤盘中，放入烤箱中烤熟。
3.清水和白糖同时倒入锅中，大火煮开，转中小火。
4.熬啊熬，边熬边拿木铲，顺同一方向搅拌，马上要出现大泡了。
5.待糖浆开始起大泡，拿起铲子糖浆可成线往下流，改成小火。
6.倒入花生，迅速在糖浆中搅拌，让花生均匀裹上糖浆。
用筛网筛入淀粉，迅速地搅拌。
待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。
7.把炒好的挂霜花生用筛网去掉多余的淀粉即可。
小贴士：1：花生的红衣有很好的营养价值，所以最好别去掉。
2：熬糖浆的时候没开之前可以大火，开了以后一定要转中小火或者小火慢慢熬
，糖浆才不会焦。
3：糖浆熬至起大泡，提起能成线流下即可，不要熬得太老，要是熬到变成黄色
的话，做出来的花生，外皮就不是挂霜而是挂琥珀了。
4：淀粉一定先用烤箱或微波炉烤熟，不然吃起来会有生粉的味道。
挂霜花生的做法
挂霜花生的做法
文章导读
随着时代的发展，我们身边可能没有几个会做菜的。
大家一起吃大排档，外卖。
这没有什么不对，但是外面的食品不一定就很干净，有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食，还能收获健康，下面小编就给大家介绍挂霜花生，自己学习做一下吧。
1.将花生仁放入锅内（不需放油），用小火将其炒香，取出晾凉。
2.1清水和白糖同时倒入锅中，大火煮开，转中小火。
3.2把玉米淀粉放入锅中炒熟。
4.1用筛网筛入淀粉。
5.2熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来，改成小火。
倒入
花生，迅速在糖浆中搅拌，让花生均匀裹上糖浆。
6.迅速地搅拌。
待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。
7.把炒好的挂霜花生用筛网去掉多余的淀粉即可。
营养搭配全面，制作方法简单，没有任何烹饪基础的人都可以哦，这挂霜花生不要只看不做，行动起来，满足自己的食欲吧。
厨房美食菜谱：糖霜花生的做法
厨房美食菜谱：糖霜花生的做法
小时候，经常吃这种裹着糖霜的花生。
每到放学时，就会跑到小卖部去买，好像1毛钱10粒，拿在手里总是不舍得吃！现在网上随便一搜就有很多，就试着做了，挺成功！
食材
主料：
花生米180g
水适量
白砂糖适量
玉米淀粉适量
步骤
1.花生米放锅中小火炒香，盛出晾凉（不放油）
2.锅中放水，加入适量白砂糖。
3.小火烧开。
4.待糖变得粘稠时。
5.加入花生米，炒均匀。
6.倒入玉米淀粉，快速翻均匀。
让每个花生米上都沾上粉。
7.盛出晾凉。
小贴士：炒花生米和糖时都用小火，不然就焦了。
加入淀粉后，要快速翻拌均匀。
挂霜花生米的做法过程
挂霜花生米的做法过程
挂霜花生米系甜菜，因为白糖冷却后形似一层晶莹洁白地霜雪铺在花生米上，因而得名“挂霜花生米”。
菜谱原料：
花生米350克，白糖125克，食用油100克，水25克。
制作方法：
1.将炒锅放小火上，倒入花生油和花生米，逐渐加热升温，待花生米炸熟后，捞出沥油；
2.将炒锅内油倒出，放入白糖和清水，加温使白糖溶化，用小火炒至白糖变液变稠、起大泡时，倒入炸好的花生米并将炒锅离火，翻拌花生米，使糖液包匀花生米，拌至花生米外面呈现一层白色糖霜时，即可出锅装盘，挂霜花生米便成。
厨房美食菜谱：糖霜花生的做法_1
厨房美食菜谱：糖霜花生的做法
无
食材
主料：
花生米
白砂糖适量
水适量
淀粉适量
步骤
1.将花生米摆入烤盘中，放入烤箱
2.上下火，200°，烤制20分钟(如果没有烤箱的话，可以用锅炒，不过容易糊)
3.烤好后取出，晾一会儿(一不留神就烤糊了，所以说亲们一定要注意)
4.锅内放水
5.煮沸
6.加入白砂糖
7.这个时候开大火，不停搅，搅到糖融化
8.糖融化以后，就是这个样子，还是大火，不停搅
9.到这个样子以后，转小火，直到滴一滴糖浆到凉水里，可以立刻变成糖块，就好了(跟做拔丝菜时，熬糖浆的部分一样)
10.倒入花生，快速翻拌均匀(这个时候开小火，等糖浆裹匀后关火)
11.快速筛入淀粉，快速翻匀
12.糖霜花生完成啦！
13.如果一次做多了吃不完，可以罐装保存
小贴士：无。
厨房美食菜谱：糖霜花生的做法_0
厨房美食菜谱：糖霜花生的做法
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。
[4-5] 脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。
含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。
有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
[6]
食材
主料：
花生米
糖适量
清水适量
步骤
1.花生清洗干净，晾干，不用放油，放入平底锅炒熟。
去皮
2.锅中放适量糖，加入少许水，中火熬糖浆
3.熬至糖出现许多泡泡的时候转小火
4.放入去皮后的花生米快速翻炒
5.炒到出现白霜并且花生米之间不沾粘
6.成品
小贴士：无。
电饭煲教你做糖霜花生，简直绝了！~比油炸的好吃多了，做法还简单
电饭煲教你做糖霜花生，简直绝了！~比油炸的好吃多了，做
法还简单
材料：
花生、淀粉、白糖、水（份量没有具体要求，大家根据自己家电饭煲的底部面积来做，不要过多）
做法：
1、先将准备的花生米淘净（洗净时要快速，不要让花生泡进过多的水）
2、按加热键将电饭锅预热，然后把淘好的花生米放进电饭锅里。
隔一分钟翻炒一遍，直到听见噼里啪啦的声音时再持续翻炒一分钟就可以了，盛出放凉备用
注意：由于电饭锅加热温度达到后跳闸，所以翻炒中要过一会儿再按下去直到花生米被炒得焦香（翻炒的全过程都不要盖盖子）
3、将电饭煲按下加热键,把准备的淀粉倒入电饭锅,不断翻炒5分钟后盛出来，再将白糖和水按2：1的体积比例倒入电饭锅搅拌均匀，按下煮饭键直到白糖融化
4、当糖水沸腾冒出很多小泡泡，继续熬到泡泡变多、变大、糖水变的粘稠时，倒入之前已经炒香的花生米，混合搅拌均匀后就可以切断电源了
5、慢慢放凉的白糖开始凝固，凝成白霜后继续搅拌，这时将炒好的淀粉开始撒入电饭煲中，边撒边搅拌
当花生米被均匀裹上白糖和淀粉后就颗粒分明了，搅拌起来也是哗啦哗啦响~~~~~~这时就可以出锅放凉，香甜酥脆的糖霜花生米就完成了。
厨房美食菜谱：糖花生的做法
厨房美食菜谱：糖花生的做法
从小就喜欢吃花生米，小的时候家里来客人的时候，妈妈会炸一些花生米做菜，我和哥哥就偷偷着吃，每次都是等到妈妈要用的时候，我和哥哥已经吃了一大半了，当然也避免不了挨一顿骂，所以现在我经常会做些花生米当零食来吃食材
主料：
花生米
油适量
白糖适量
步骤
1.锅里加少许油
2.放入花生米，小火慢慢炒
3.等花生米炒到发出噼噼啪啪的响时，花生米就炒好了
4.将炒好的花生米盛入盘中
5.均匀的撒上白糖即可，凉了吃酥酥脆脆，我特别喜欢
小贴士：无。
儿时常吃的零食，我们来回味下——糖霜花生
儿时常吃的零食，我们来回味下——糖霜花生今天教大家一个糖霜花生的做法，学会了就不用去买炒货了，在家做安全健康，孩子们吃的放心！糖霜花生是我们儿时过年常吃的，红白相间，煞是好看，过年摆上这么一碟上桌，颇能增添一份喜庆和热闹的气氛，不止是孩子们，就连大人也是非常喜欢的。
不过那时候吃的糖霜花生外面糖衣裹得太厚，现在自己做，讲究美味的同时也要兼顾健康，改良了一下，减少了糖的用量。
果然还是儿时的味道，甜甜的，脆脆的，香香的，咬一口，酥酥脆脆的，还有一丝的甜甜的味道。
你会学做一下吗^_^糖霜花生【食材】花生米350克 / 鸡蛋1个白糖150克 / 水50克 / 淀粉适量[ 做法 ]- 1 -花生米用水冲洗，然后晾干水分。
把晾干的花生米放入碗中，加入鸡蛋，搅拌均匀。
（花生米一般都比较干净，也可以不洗。
）- 2 -加入适量淀粉。
- 3 -让每一个花生米都裹上淀粉。
（淀粉和鸡蛋可以让花生米更好的挂上糖霜。
）- 4 -冷锅里放入适量花生油，油3,4成热时，倒入花生米，开中小火炸。
- 5 -一直到听到花生米有叭叭炸响声就差不多了，响声过后就迅速捞出来。
（油炸的时候不能过火了，否则就糊。
）- 6 -把水和糖放入锅中。
- 7 -中火用铲子不停搅拌。
（基本看到冒了大泡泡，就差不多了，千万不要熬过了。
）- 8 -关火，倒入炸好的花生米，不停翻炒。
（可以看到不停搅拌的糖水不断的开始粘稠。
）- 9 -让每个花生米上尽可能的多裹些糖霜。
- 10 -边翻拌边冷却，花生米上的糖霜越来越多，晾凉盛盘，凉透更酥脆哦。
（做好的糖霜花生，等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存，否则容易受潮变得不脆影响口感。
）有没有流口水啊尝了一个，嘎嘣脆，还是儿时那个味。
各种回忆，涌上心头，一个带有画面感的零食。
TIPS1 / 如果对熬糖浆没把握的话，可以一直用小火熬制糖浆，不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。
2/ 炒好的糖霜花生要摊开晾凉，因为糖浆凉了以后会变硬，所以最好将花生摊平在容易取出的容器上，糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。
厨房美食菜谱：糖衣花生的做法
厨房美食菜谱：糖衣花生的做法
这道花生经过油炸裹上糖浆，酥脆甜甜的很不错，喜欢的也来试试吧！
食材
主料：
花生
白糖2勺
鸡蛋1个
玉米油适量
步骤
1.首先准备一些花生，洗干净控干水份备用！
2.把一个鸡蛋敲碎分离蛋清蛋黄，只用蛋清，然后加入两勺白糖。
3.用筷子顺着一个方向搅拌，糖浆就做好了。
4.锅中加入玉米油，把花生放进去，要不停的翻炒。
5.花生炒到有些微黄就可以了，可以看花生掉皮的那里。
6.把炸熟的花生迅速放入糖浆中，开始搅拌，凉了以后就可以吃了。
小贴士：炸花生一定要用小火慢慢炸，喜欢吃糖可以
多放一点，随自己的口味。
糖霜花生怎么做？主要就是炒糖的顺序，只需记住这个小技巧！
糖霜花生怎么做？主要就是炒糖的顺序，只需记住这个小技
巧！
糖霜花生怎么做？
糖霜花生也就是饭店说的：挂霜花生米
这是一道非常传统的老菜了，记得每年过年的时候，家里都会做一点给小孩子吃，因为这个花生米用糖包裹住，外面很甜，里面越嚼越香，非常好吃！
做法就是用大家常见的花生米，加上白砂糖即可！
制作过程：首先把花生米用油炸香，或者是炒香，然后净锅上火放入清水，加入白糖一起熬制，白糖熬制好就把提前炸好的花生米，放入锅中翻炒均匀，记得放入花生米的时候，需要把锅离火，慢慢的冷却下来，这样的花生表皮就有一种像霜一样的白砂糖！只要是制作汤很麻烦！
熬制糖：首先水与糖最好是1:1小火慢慢熬制，首先是把糖熬化，与水想融化，然后就会慢慢的把水熬干，就剩白糖了，糖的变化是从水和糖---融化变成糖水---在煸炒白色的泡泡状---然后才能成红色----最后就是起红色泡，就成了糖色了！
我们要注意就是做挂霜花生米，我们只要把糖和水熬制成白色的泡泡就可以放入炸好的花生米了！
做法非常简单，只要记住放入花生米的同时拿到一个通风的地方，慢慢的晃动等花生自然变成白色的霜即可！
喜欢可以关注：小管家美食，观看美食视频。
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厨房美食菜谱：糖霜花生的做法
春节前看豆子们做了这个糖霜花生，我也很爱吃，以前老家过年也都会做些当零食。
春节前我也做了，得到了全家人的亲睐。
食材
主料：
花生250g
油适量
白糖适量
步骤
1.准备白糖和花生
2.花生提前用水泡一会
3.锅里放油烧7成热放入花生
4.小火慢炸至酥我觉得花生皮裂开就差不多关火，捞出
5.锅里放少许水放入白糖
6.熬至糖化
7.倒入炸好的花生
8.小火慢炒要不停的翻炒直到每颗花生都沾上糖
小贴士：炸花生的时候小火慢慢炸
炒糖霜的时候一定要先用水把糖溶化了。