2014年学校食堂管理及食品安全工作计划
2014食品安全工作计划
温泉县城镇小学2014年食品卫生安全计划学校食堂卫生安全直接关系到我校师生员工身体健康和生命安全，关系到我校教育教学工作的正常开展。
按照县教育局通知精神，结合我校实际，制定出详细可行的学校食品卫生安全工作实施方案和应急预案，明确专人负责，平时有检查有记载，消除食品卫生安全隐患，从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。
具体情况计划如下：一、加强领导学校始终把安全生产当作重中之重的工作来抓，认真落实各级各项安全工作的精神和要求，建立健全学习、教育制度，充分利用校会、班队会等时间，强化安全教育，让全体师生认识到学校安全防范的重要性，树立“安全第一”的意识，提高安全工作的高度警惕性和责任感。
小学校组织学习了《食品卫生法》，并成立了“食品安全卫生督察小组”，由书记任组长，组员由各科室主任、后勤主任和校医组成，对学校的食品卫生认真检查，随时监督、加强管理。
重点对食堂、学校水井进行了认真核查，对各种食品的抽样检查结果显示：这些商品来货渠道正规，经过严格的卫生检验且在保质期内销售，水井附近清洁无污染。
学校食堂卫生状况基本符合要求。
二、确立规章制度建立健全学校食品卫生安全工作制度。
学校根据国家、自治区、市、校有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度及工作职责。
如分管后勤食品卫生安全工作主任岗位职责、食堂负责人职责、食堂工作人员职责、学校食堂管理制度，食品原材料采购制度、食堂卫生制度等。
使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循，任务明确，责任具体。
三、严把食品原材料采购关学校要求采购人员必须到持有卫生许可证的单位或个人处采购食品及原材料，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。
对米、面、油等食品，实行集中采购，统一进货渠道、统一质量，保证学校用粮安全。
禁止购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、掺杂掺假或其他感官性状异常的食品；禁止采购无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品等。
四、加强食堂工勤作人员的安全知识教育和管理（1）、加强食堂工勤人员思想教育工作，组织他们原文学习上级文件，让他们真正树立“安全第一，预防为主”的思想，使他们真正明白“安全责任重于泰山”的道理。
学校食堂食品安全管理方案
学校食堂食品安全管理方案为了确保学校食堂的食品安全，保障广大师生的身体健康，学校制定了以下的食品安全管理方案。
一、食品采购管理1. 确保供应商的合法资质和许可证，仅从具有食品生产许可证的合法供应商采购食材和食品。
2. 定期对供应商进行食品安全管理能力的评估，并建立供应商黑名单制度，对违规行为的供应商采取相应的处罚措施。
3. 牢固树立食品安全第一的理念，坚持优质食材的原则，选择新鲜、健康的食材为师生提供营养均衡的饮食。
4. 食品采购时要严格按照合同要求进行验收，并保留相应的验收记录，确保食品的安全和质量。
二、食品加工与处理1. 食品加工环节要严格按照卫生标准进行操作，操作人员必须持有健康证明，经过食品安全培训合格。
2. 食品加工过程中，要注重原材料的消毒和处理，尽量减少食品污染的可能性。
3. 对于需要特殊处理的食品（如肉类和海鲜），要确保烹饪温度和时间达到标准以杀灭细菌和其他病原体。
三、食品储存与保管1. 食品储存区域应保持干燥、通风、清洁，并定期进行清洁和消毒。
2. 食品储存要注意分类储存，不同种类的食品要分别存放，避免产生交叉污染。
3. 食品储存时，应确保温度适宜，避免食品变质或滋生细菌。
4. 食品的保质期要有明确的标识，过期食品要及时清理并做好相应的记录。
四、食品售卖与分发1. 食品售卖环节要确保操作员持有健康证明，并进行相关食品安全教育培训。
2. 食品销售区域应保持整洁，随时清理垃圾，防止害虫和细菌滋生。
3. 食品售卖摊位的摆放要合理，避免拥挤和交叉污染。
4. 食品销售时要保持食品的温度适宜，避免食品变质或滋生细菌。
5. 定期开展食品安全知识宣传，提高学生和员工的食品安全意识，教育他们正确选择食品，避免食品中毒和其他食品相关的健康问题。
五、食堂卫生管理1. 食堂应保持整洁，并制定日常清洁和消毒计划，对食堂设施、器具进行定期清洁和消毒。
2. 食堂设有食品安全管理人员，负责组织卫生培训、检查食品安全措施的执行情况，并及时处理食品安全问题和投诉。
2014年食品安全工作计划
2014年食品安全工作计划
2014年，我校食品安全工作将以科学发展观为指导，深入贯彻落实党的十八届三中全会精神，切实保障食品安全，以做“实”食品安全综合监管工作为出发点，以开拓创新、争创一流为着眼点，积极推进食品安全监管机构整合和职能转变，促进监管事业的长远发展，加大整治力度，确保人民群众“吃得放心、吃得安全”，全年不发生重大食品安全事故，全力服务我校师生。
为实现上述总体目标，2014年将重点抓好以下几项工作的落实：
（一）突出专项整治，加强综合治理。
突出重点品种、重点环节，适时开展食品安全专项整治。
严厉打击制售假冒伪劣食品行为，进一步提高与师生日常生活密切相关的粮、肉及肉制品、蔬菜、水果、乳制品、豆制品和水产品等重点品种的食品安全水平。
完善食品安全监管责任制，有效遏制滥用食品添加剂的违法行为。
（二）强化责任意识，推进诚信建设。
建立健全食品安全诚信运行机制，全面发挥食品安全诚信体系对食品安全工作的规范、引导、督促功能。
强化食品生产经营者第一责任人意识和诚信意识，督促食品供应商细化并落实主体责任。
（三）突出宣传教育，营造良好氛围。
根据“贴近实际、贴近生活、贴近师生”的要求，选择各种师生喜闻乐见的宣传形式，普及食品安全法律法规和食品安全知识，增强师生的食品安全自我保护能力，不断提高师生的食品安全责任意识、参与意识和依法维权意识。
(四)加强应急管理，健全应急处理机制。
建立健全食品安全舆情监测机制，健全和完善我校重大食品安全事故应急处理机制和重大食品安全事故查处机制，及时开展应急演练，加强应急协调指挥能力。
学校食堂食品安全检查工作计划范文(5篇)
学校食堂食品安全检查工作计划范文一、工作目标学校始终坚持服务师生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任，不以盈利为目的，以科学测算、合理的安排作为提高师生伙食质量的途径，切实做好后勤保障，让全体师生以饱满的激情和充沛的精力投入到学习生活工作中。
二、认真做好开学前食堂准备工作1、按教育局要求提前做好员工培训。
2、检查食堂状况，做好开学准备。
3、确定食品原料供应商。
4、做好食堂炊具餐具及其她各部位卫生工作。
三、具体实施途径和方法1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事。
人员分工明确，责任落实，通力协作，全局为重，认真履行各自的岗位职责，防止一切不安全因素出现的可能，切实保障食品卫生安全。
2、为提高从业人员的业务素质，我校采用拓宽从业人员外出参观学习培训机会、学校定期例会培训以及虹口乡卫生院和都江堰市卫监人员工作指导等途径来实现这一目标。
3、加强对从业人员的工作态度、工作能力和工作质量的监管，认真做好考评考核工作，注重过程考核，并与劳动效益挂钩。
特别是加强食品加工过程的管理力度，注重食品的进货、储运、存放、加工、分售等环节的考评考核。
杜绝非食堂工作人员进入操作间。
4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食品留样试尝和水质的检测力度。
每日三餐前半小时完成消毒和试尝留样，并及时做好记载。
消毒时间每次不少于半个小时。
认真做好清洁卫生工作。
认真做好食堂工作人员晨检工作。
5、定点采购，建立索证制度，建立并完善入库出库台账，加强物资管理，确保食品原料安全。
6、精心策划、科学安排，保证师生膳食质量，为师生提供优质服务和可口的佳肴，为师生提供像家一样温馨氛围。
7、着装要求：进入工作间必须按要求更衣和着装，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。
8、双周五中午1：30为食堂例会时间，主要组织总结近段工作，布置下一阶段任务。
组织学习有关的法律法规、安全知识、营养学知识等。
学校食堂食品安全工作计划(5篇)
学校食堂食品安全工作计划（5篇）学校食堂食品安全工作计划（5篇）学校食堂食品安全工作计划篇1 一、指导思想：食品卫生安全是学校安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护学校和社会稳定的大事。
为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的规定》和《省级政府关于进一步加强食品安全工作的意见》、《学校卫生工作条例》、《教育部,卫生部关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规，以预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造学校食品放心消费的环境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕学校为学生着想,教育为人民服务的宗旨,牢固树立师生生命健康第一,责任重于泰山的意识,普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能力，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。
二、加强领导学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。
学校要切实加强领导，提高师生对学校食品卫生安全工作的认识，从保障师生身体健康和生命安全、保证学校正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。
学校制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理;成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组，全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。
三、明确职责(一)学校分管副校长应当履行的职责如下：1.加强对学校的食品卫生工作的行政管理。
学校分管副校长与学校食堂管理员签订食品卫生安全责任书。
每学期会同校委会组织一至两次学校食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。
2.学校食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。
学校食堂食品安全检查工作计划
学校食堂食品安全检查工作计划学校食堂食品安全检查工作是保障师生身体健康的重要措施，为了确保学校食堂食品的安全，制定一份详细的工作计划是非常必要的。
以下是一份学校食堂食品安全检查的工作计划，供您参考。
一、检查目的学校食堂食品安全检查旨在保障师生身体健康，提高食品安全意识，确保食品质量和安全。
通过定期检查，及时发现和纠正食品安全问题，防范食品安全事故的发生。
二、检查内容食品采购检查：对学校食堂采购的食品进行检查，确保食品来源合法、质量合格。
重点检查食品的保质期、标签标识、进货渠道等方面。
食品储存检查：对学校食堂食品储存进行检查，确保食品储存符合卫生标准，防止食品过期、变质、交叉污染等问题。
食品加工检查：对学校食堂食品加工过程进行检查，确保食品加工符合卫生标准，防止食品加工过程中出现交叉污染、食品中毒等问题。
食品留样检查：对学校食堂提供的每餐、每样食品进行留样，并保存48小时以上，确保一旦发生食品安全问题，能够及时追溯。
餐具消毒检查：对学校食堂使用的餐具进行定期消毒，并检查消毒设备是否正常运转，防止餐具污染引起的食品安全问题。
卫生环境检查：对学校食堂内部环境进行定期清洁，保持环境整洁卫生，防止细菌滋生。
人员卫生检查：对学校食堂员工个人卫生进行检查，包括工作服穿戴、手部清洁等方面，防止人为因素引起的食品安全问题。
三、检查方式学校自查：学校应定期组织食堂食品安全自查，发现问题及时整改。
专项检查：教育部门和卫生部门应定期组织专项检查，对学校食堂食品安全进行全面评估。
随机抽查：相关部门可采取随机抽查的方式，对学校食堂食品安全进行监督。
举报核查：对师生反映的食品安全问题进行核查，及时发现和纠正问题。
四、整改与处罚对检查中发现的问题，学校应立即进行整改，并制定整改措施和期限。
整改完成后需重新申请验收。
对拒不整改或整改不力的学校，相关部门将给予警告、罚款等处罚措施，情节严重者将追究法律责任。
对涉及违法违规行为的学校食堂，将依法追究相关人员的法律责任。
学校食堂品安全工作计划
一、指导思想为确保我校师生饮食安全，预防食物中毒事故的发生，提高学校食堂食品安全管理水平，依据《食品安全法》、《学校食堂卫生管理规定》等相关法律法规，特制定本计划。
二、工作目标1. 提高学校食堂食品安全管理水平，确保食堂食品卫生安全。
2. 建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制。
3. 加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。
4. 定期开展食品安全检查，确保食堂食品安全。
三、组织机构成立学校食堂食品安全工作领导小组，负责学校食堂食品安全工作的统筹规划、组织协调和监督检查。
组长：校长副组长：分管副校长、后勤处主任成员：食堂负责人、厨师、卫生员、班主任等四、工作措施1. 加强食品安全管理（1）建立健全食品安全管理制度，明确食堂食品安全管理职责。
（2）严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的操作规范。
（3）定期对食堂从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
2. 严格食品原料采购（1）选择有资质的供应商，确保食品原料质量安全。
（2）建立食品原料采购台账，记录采购时间、数量、价格等信息。
（3）对食品原料进行抽样检测，确保符合食品安全标准。
3. 加强食品加工制作管理（1）食堂操作间保持清洁卫生，定期消毒。
（2）厨师操作过程中严格遵循食品加工规范，确保食品质量。
（3）食品加工过程中，严格按照食品添加剂使用规定，严禁超量使用。
4. 保障食品储存安全（1）食品储存区域保持干燥、通风，避免阳光直射。
（2）食品分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
（3）定期检查食品储存情况，及时处理过期、变质食品。
5. 加强食品安全检查（1）定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。
（2）邀请相关部门对食堂进行食品安全检查，确保食品安全。
（3）对检查中发现的问题进行跟踪整改，确保整改到位。
6. 加强食品安全宣传教育（1）开展食品安全知识讲座，提高师生食品安全意识。
（2）利用校园广播、宣传栏等渠道，宣传食品安全知识。
（3）组织学生参与食品安全实践活动，增强食品安全意识。
学校食堂食品卫生安全工作计划
学校食堂食品卫生安全工作计划学校食堂的食品卫生安全关系到师生的身体健康和生命安全，是学校管理工作的重要组成部分。
为了确保学校食堂的食品卫生安全，提高食堂的服务质量和管理水平，特制定以下工作计划：一、工作目标1、确保学校食堂不发生食品安全事故，保障师生的身体健康和生命安全。
2、建立健全食品卫生安全管理制度和操作规范，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。
3、加强对食堂食品原材料采购、储存、加工、销售等环节的监管，确保食品质量安全。
4、不断改进食堂的设施设备和环境卫生，为师生提供舒适、整洁、安全的就餐环境。
二、工作措施（一）加强组织领导，落实食品安全责任1、成立学校食堂食品卫生安全工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，总务主任、食堂管理员、厨师长等为成员，明确各成员的职责分工。
2、定期召开食堂食品卫生安全工作会议，研究解决工作中存在的问题，部署下一阶段的工作任务。
3、层层签订食品安全责任书，将食品安全责任落实到每一个岗位、每一个环节、每一个人。
（二）建立健全制度，规范食品安全管理1、制定和完善学校食堂食品卫生安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品储存制度、食品加工制作制度、食品销售制度、餐饮具消毒制度、食品留样制度、从业人员健康管理制度、食品安全事故应急处置制度等。
2、建立食品安全管理档案，对食堂的食品原材料采购、储存、加工、销售等环节进行详细记录，做到有据可查。
3、加强对制度执行情况的监督检查，确保各项制度落到实处。
（三）加强人员培训，提高食品安全意识1、定期组织食堂员工参加食品安全知识培训，学习《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和业务知识，提高员工的食品安全意识和操作技能。
2、开展食品安全宣传教育活动，通过校园广播、宣传栏、黑板报等形式，向师生宣传食品安全知识，提高师生的自我保护意识。
3、建立食堂员工健康档案，每年组织员工进行健康体检，持健康证上岗。
（四）严格采购管理，确保食品原材料安全1、建立食品原材料采购索证索票制度，采购的食品原材料必须有合法的票据和检验报告，严禁采购“三无”食品、过期食品、变质食品。
学校饮食安全工作计划
一、前言学校饮食安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，是学校工作的重要组成部分。
为了切实保障我校师生饮食安全，预防食物中毒事件的发生，我校特制定以下饮食安全工作计划。
二、工作目标1. 提高全校师生对饮食安全重要性的认识。
2. 加强食堂、小卖部等食品经营场所的监督管理。
3. 严格执行食品安全法律法规，确保食品质量。
4. 建立健全食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。
5. 减少食物中毒事件的发生，保障师生饮食安全。
三、工作措施1. 加强宣传教育（1）定期开展食品安全知识讲座，提高师生食品安全意识。
（2）利用校园广播、宣传栏、微信公众号等渠道，广泛宣传食品安全法律法规和食品安全知识。
（3）邀请食品安全专家来校开展食品安全讲座，提高师生的食品安全素养。
2. 加强食堂、小卖部等食品经营场所的监督管理（1）对食堂、小卖部等食品经营场所进行定期检查，确保食品来源合法、质量合格。
（2）加强对食品经营者的培训，提高其食品安全意识和业务水平。
（3）严格执行食品采购、加工、储存、销售等环节的规范操作，确保食品安全。
3. 严格执行食品安全法律法规（1）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任。
（2）加强对食品经营者的监督检查，确保其依法经营。
（3）对违反食品安全法律法规的行为，依法予以查处。
4. 建立健全食品安全管理制度（1）制定食品安全应急预案，提高应对突发事件的能力。
（2）建立食品安全举报投诉制度，鼓励师生积极举报食品安全问题。
（3）加强食品安全信息报送工作，及时掌握食品安全动态。
5. 减少食物中毒事件的发生（1）加强对食品原料的检测，确保其符合食品安全标准。
（2）严格执行食品留样制度，确保食品安全可追溯。
（3）加强食品安全隐患排查，及时发现并消除食品安全风险。
四、工作要求1. 各部门要高度重视，切实加强组织领导，确保工作计划落到实处。
2. 加强协作，形成合力，共同推进学校饮食安全工作。
3. 定期对工作计划进行总结评估，及时调整工作措施，确保工作效果。
学校食堂管理安全工作计划
一、指导思想以保障师生饮食安全为核心，全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，加强学校食堂安全管理，提高食堂服务质量，确保师生饮食安全，营造良好的校园食品安全环境。
二、工作目标1. 建立健全学校食堂安全管理体系，确保食品安全责任制落实到位。
2. 加强食堂人员培训，提高食品安全意识和操作技能。
3. 严格执行食品安全操作规范，确保食品原料采购、加工、储存、供应等环节安全可控。
4. 定期开展食品安全检查，及时发现和消除安全隐患。
5. 提升食堂服务质量，满足师生饮食需求，提高师生满意度。
三、主要措施1. 组织机构与职责（1）成立学校食堂安全工作领导小组，负责统筹协调学校食堂安全管理工作。
（2）设立食堂安全管理办公室，负责具体实施食堂安全管理工作。
2. 食品安全管理体系建设（1）制定学校食堂食品安全管理制度，明确食堂安全管理职责、操作流程、检查标准等。
（2）建立健全食品安全应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速应对。
3. 食品原料采购与储存（1）严格食品原料采购渠道，确保原料来源合法、安全。
（2）建立食品原料验收制度，对原料进行质量检验，不符合要求的原料不得入库。
（3）加强食品原料储存管理，确保储存环境清洁、卫生、干燥，防止食品变质。
4. 食品加工与供应（1）加强食堂员工培训，提高食品安全意识和操作技能。
（2）严格执行食品加工操作规范，确保食品加工过程安全、卫生。
（3）实行食品留样制度，对每餐食品进行留样，便于追溯和检验。
5. 食堂环境卫生管理（1）定期对食堂进行清洁消毒，保持食堂环境卫生。
（2）加强食堂设备设施维护，确保设备设施安全、卫生、完好。
（3）加强食堂废弃物处理，防止环境污染。
6. 食品安全检查与监督（1）定期开展食品安全检查，对食堂食品安全管理工作进行全面评估。
（2）设立食品安全举报投诉渠道，鼓励师生积极参与食品安全监督。
7. 信息公开与宣传（1）公开食堂食品安全信息，接受师生监督。
学校食堂食品安全工作计划
一、前言为确保我校食堂食品安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本工作计划。
二、工作目标1. 提高食堂食品安全管理水平，确保师生饮食安全。
2. 加强食堂食品安全监管，预防食品安全事故发生。
3. 增强食堂工作人员食品安全意识，提高服务质量。
三、工作内容1. 组织食堂工作人员参加食品安全培训，提高食品安全意识。
（1）组织食堂工作人员学习《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规。
（2）邀请食品安全专家进行现场授课，讲解食品安全知识和操作规范。
（3）定期组织食品安全知识考试，检验培训效果。
2. 严格食材采购和验收制度。
（1）与有资质的食材供应商建立长期合作关系，确保食材来源正规、安全。
（2）设立食材验收小组，对采购的食材进行严格验收，确保食材质量符合要求。
（3）建立健全食材采购台账，详细记录食材名称、规格、数量、价格等信息。
3. 加强食堂环境卫生管理。
（1）定期对食堂进行清洁消毒，确保食堂环境卫生。
（2）对食堂设备进行定期维护和保养，确保设备正常运行。
（3）对食堂工作人员进行卫生知识培训，提高其卫生意识。
4. 完善食品安全管理制度。
（1）制定食堂食品安全管理制度，明确食堂食品安全责任人。
（2）建立健全食品安全应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
（3）定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。
5. 加强食品安全监督。
（1）设立食品安全监督小组，负责对食堂食品安全进行日常监督。
（2）定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时通报并整改。
（3）接受师生对食堂食品安全的投诉举报，及时处理。
四、工作措施1. 成立食堂食品安全工作领导小组，负责统筹协调食堂食品安全工作。
2. 加大对食堂食品安全工作的投入，确保食堂设施设备完善。
3. 定期对食堂工作人员进行考核，对表现优秀者给予奖励，对表现不佳者进行培训或调整。
4. 加强与上级部门沟通，及时了解国家食品安全政策，确保食堂食品安全工作符合国家要求。
学校餐厅食品安全工作计划
学校餐厅食品安全工作计划一、引言食品安全是保障师生身体健康和提高学校教育质量的重要保障，也是学校餐厅工作的重点和难点。
为了确保学校食品安全工作的稳定进行，特制定本食品安全工作计划。
本计划的目标是建立科学的食品安全管理体系，加强食品安全监管，提高学校餐厅的食品安全质量，并为师生提供安全、健康的饮食环境。
二、食品安全法规及标准的执行1. 严格遵守国家相关食品安全法律法规及标准，定期组织食品安全培训，提高员工的法规意识和食品安全知识水平。
2. 建立完善的食品安全管理制度，明确责任分工，确保各项制度的实施和执行。
3. 定期进行内外部食品安全审核和检查，及时发现问题，整改，并进行记录，以确保问题处置具有可追溯性。
三、食品原料供应管理1. 与正规厂商签订食品供应合同，要求厂商提供符合食品安全标准的产品，并配备合格的检验报告。
2. 加强对供应商的日常监管，定期进行供应商考核评价。
对于出现食品安全问题的供应商，立即停止合作。
3. 进货时严格把关食品原材料的质量，对每批次进货的食品原料进行检验，确保没有超过限量使用添加剂。
四、食品加工管理1. 招聘符合《中国食品安全法》规定的食品从业人员，并进行食品安全知识培训，合格后方可上岗作业。
2. 加强对员工的食品卫生和个人卫生教育，确保员工工作的卫生规范。
3. 严格执行操作规程，做好食品加工工艺的记录和调查，以及进货物品的消毒操作，确保食品加工过程的安全性。
4. 监测食品加工环境卫生状况，并进行定期清洁和消毒，确保员工操作的区域整洁。
五、食品储存和运输管理1. 确保食品在储存过程中与有害物质隔离，确保食品的保存环境符合食品安全要求。
2. 对存放食品的仓库进行分区管理，分类存放，以免污染交叉。
3. 做好食品配送车辆的消毒工作，并配备不锈钢储存装置，确保食品在运输过程中的安全性。
4. 定期检查食品的储存和运输设施，确保食品储存、运输环境的安全卫生。
六、食品销售和售后服务1. 将食品安全标准作为对供应商的重要验收标准之一，严格按照要求进行验收，并在购买食品时提醒师生重视食品安全问题。
饮食安全工作计划学校
引言：饮食安全是保障学校师生健康的重要环节，本文旨在制定一份详细有效的学校饮食安全工作计划，确保学校食品安全管理工作得以全面落实，减少食品安全事故的发生率，提升广大师生的食品安全意识和自我保护能力。
一、食堂管理1.引进优质食材：与正规食品供应商签订长期合作协议，确保供应食材的质量和安全。
2.食材存储：规划专用存储空间，分区存放不同类别的食材，并注意食材的贮存条件和保质期。
3.食品加工：配备专业的厨师和食品加工设备，保证饭菜加工过程的卫生与安全。
4.餐桌卫生：加强食堂员工的卫生培训，建立食堂卫生巡查制度，确保餐桌、餐盘、餐具等卫生洁净。
5.菜品搭配：定期根据学生的营养需求和食欲变化，科学搭配菜品，提高饮食品质。
二、食品采购和餐饮服务商管理1.严格筛选供应商：建立供应商资质评估体系，筛选合格供应商，并与供应商签订合同明确双方责任和义务。
2.食品采购：食品采购过程中，加强对供应商资质认证、生产日期、保质期等信息的核对，杜绝过期食品流入食堂。
3.不定期抽检食品：委托第三方机构对食品进行抽检，确保食品的安全和合格。
4.定期监督检查：对食品供应商进行定期监督检查，审查其生产环境、操作流程等情况。
5.签约管理：与食品供应商签订食品安全责任书，明确双方的责任和义务，确保供应商的食品安全管理体系。
三、食品安全培训和宣传1.食品安全知识培训：定期组织员工进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。
2.学生食品安全教育：组织开展学生食品安全知识竞赛、讲座、宣传活动，提高学生食品安全意识和自我保护能力。
3.食品安全宣传材料：制作食品安全宣传海报、宣传册等材料，张贴在食堂、教室等地方，提醒广大师生注意食品安全问题。
1.食品安全事件应急预案：制定一份详细的食品安全事件应急预案，明确各级责任人及其职责、处置流程等。
2.监测和报告食品安全事件：定期对学校食堂食品进行监测和抽检，一旦发现异常情况立即报告有关部门进行处理。
3.处理食品安全事件：食堂应急小组及时响应食品安全事件，进行调查和处理，保障师生的食品安全。
2013-2014学年度第二学期食堂工作计划
2013-2014学年度第二学期食堂工作计划
一、继续加强食堂食品安全、质量、营养、服务监管体系建设。
对食堂管理工作进行全面总结，努力建立食品安全控制体系、食品质量保障体系、营养均衡搭配体系，文明、高效、亲和的创新服务体系。
加强食堂成本核算的监管，在提高服务质量的基础上，稳定菜肴价格，降低成本，丰富学生营养餐的品种。
确保每餐供应量，做好对外接待任务。
二、认真落实江苏省教育厅、南京市教育局的文件精神，做好学校食堂的规范管理。
根据文件中“学校举办食堂以自办为主”的要求，根据“稳定过渡，逐步回收”的原则，逐步依次将学校的三楼食堂、二楼食堂、一楼食堂逐步由对外承包收回学校自办。
在食堂回收自办的过程中，仔细认真完成人员的聘用、考核、各类管理制度的建立健全、大宗主、副食品食材的招标、食堂自办成本的核算、食堂财务的公示等一系列工作。
在不主张盈利的前提下，做到学校自办食堂的“高品位、高质量、高评价、低菜价”的目标。
三、调整食堂人员结构、改善运作办法、激发人员工作动力、提高人员的工作效率。
树立“安全第一”意识，重视和加强饮食卫生工作台账，采取安全防范措施，明确责任，做好防火、防盗、防毒工作。
四、加强食堂用气、用电、用水的管理，结合记录的资料完善节水节电节气的管理工作。
精打细算、降低成本，提高饭菜质量。
通过
强化学习“要求”、“标准”、“制度”逐步使学校食堂管理到位、精细，让学校食堂品位不断得到提升，服务质量不断得到提高。
学校食堂食品安全工作计划方案
学校食堂食品安全工作计划方案1. 简介食品安全是人民群众切身利益所在，也是学校食堂工作的重中之重。
本计划方案旨在落实学校食堂的食品安全工作，加强监管、提高服务质量，保障师生饮食安全。
2. 工作范围本计划方案适用于学校食堂的全部餐饮服务，包括早、中、晚餐、夜宵和商贩摊位的食品销售。
3. 工作目标本计划方案的工作目标主要有以下几个方面：1.加强食品安全监管，确保食品的质量安全；2.落实食品安全责任制，明确工作职责；3.提高食品服务质量，提升食堂品牌形象；4.加强食品安全宣传教育，增强师生对食品安全的重视。
4. 工作方案4.1 食品安全监管1.对进货食品进行严格检查，确保食品符合国家和地方标准；2.加强食品储存管理，减少食品变质或污染的可能性；3.对食品生产、加工、保存、销售等环节进行监督，及时发现和处理存在的安全隐患；4.对食堂内部消毒、卫生清洁、员工卫生等方面提高管理要求，严格执行卫生操作规程。
4.2 食品安全责任制1.成立食堂安全委员会，明确食品安全责任；2.制定和完善食品安全管理制度，建立完善的档案管理制度；3.对食品安全管理人员进行培训和考核，增加责任感和使命感。
4.3 食品服务质量1.对食堂员工进行职业培训，提高服务质量和服务态度；2.加强食堂管理，打造和完善餐厅设施，提升整体服务品质；3.严格落实安全生产、防火、防盗、防伪等措施，防止因疏忽大意而引发事故。
4.4 食品安全宣传教育1.制定宣传方案，开展食品安全宣传周活动；2.利用校内电子媒体、海报、宣传单等形式宣传食品安全知识；3.经常进行食品安全知识培训，提高师生的食品安全意识。
5. 工作效果评估在工作周期结束后，定期对食品安全管理制度、食品质量、服务质量、食品安全宣传教育等方面进行评估，发现问题及时整改和改进措施，完善食品安全监管力度，提高食品安全管理水平。
6. 总结食品安全是学校食堂工作的核心内容，必须加强监管、提高服务质量、落实食品安全责任，从根本上保障师生饮食安全。
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资阳市雁江区石岭镇培德小学
学校食堂管理及食品安全工作计划学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。
为加强我校食堂管理，减轻学生家长负担，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康，制止侵占学生餐费的违纪行为，特制定本计划。
一、工作目标
1、加强学校食堂卫生管理。
完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。
2、加强学校食堂人员思想作风管理。
确保食堂人员服务态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达85%以上。
二、主要措施
1、强化学校食堂责任制，把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。
食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购。
严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。
注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。
2、加强食堂用工管理,规范用工行为。
加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。
3、加强食堂物品采购管理。
执行上级对大宗物品统一采购制度，
签订好合同，招标定点采购。
对于其他小宗物品要选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。
实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。
严堵违纪漏洞。
4 加强食堂收费管理。
严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票。
5 加强食堂财务手续管理。
较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作，购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。
6 加强食堂会计核算管理。
杜绝非食堂费用的支出。
按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。
7 加强食堂财务人员的业务培训。
食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。
石岭镇培德小学
2014年2月。