茶籽油的精炼实验研究
古代的榨油机：传统茶籽油精炼技术
目前油茶籽的加工主要采用预榨浸出工艺，由于高温热榨和化学精炼，存在产品品质低、能耗和炼耗高等问题，影响了油茶的加工效益。
低温压榨和吸附精炼技术具有产品品质高、能耗和炼耗低等优点，近年来成为油料加工领域研究热点之一。
传统的油茶籽加工工艺主要有两种：一次压榨法和预榨浸出法。
第一种方法主要应用在小型油料加工厂，其特点在于采用“95型”等单螺旋压榨机进行一次性深度压榨，压榨温度很高（125~130℃），因而茶籽油和饼粕的质量较差。
第二种方法主要应用于中大型油料加工厂，此法是首先将60%以上的茶油挤压出来，然后用有机溶剂对压榨饼进行浸提，残油一般在1%左右，茶油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工序得到成品油，其主要工艺流程如所示：油茶籽→烘干→清理→轧坯→蒸炒→压榨→毛油→精炼→成品油↓油茶饼→浸出→毛油→精炼→成品油图油茶籽压榨工艺流程图Fig.1.2Squeezingprocessofoilteaseed这两种工艺制取的茶油质量不高，而且生产成本较高，饼粕残油高，大多被作为肥料，造成了资源浪费，影响了油茶籽的加工效益。
传统的茶籽油精炼工艺流程如图1.3所示：茶籽毛油→脱胶→脱酸→脱色→脱臭→高级精炼油图茶籽油精炼工艺流程图茶籽油精炼可以改善茶油的品质和口感，且可以延长保存时间。
茶籽毛油中含有大量的活性物质，这些活性物质对茶籽油的营养和保健作用以及油脂的稳定性起着重要的作用。
但是茶籽油中的大部分活性物质是热敏感型化合物，在油脂的精炼过程中很容易损失，使、茶籽油的品质下降。
因此，探索茶籽油各加工工序对其主要营养成分的影响，以及探寻出有利于提高茶籽油品质的精炼技术具有十分重要的意义。
近些年以来出现了一些精炼茶油的新型方法，其中研究得较多的方法有低温冷榨精炼和膜技术精炼等。
魏佳等通过应用研究发现，与传统的高温精炼工艺相比，低温精炼油中的VE、VD3、角鲨烯和甾醇的保留率都有不同程度的提高。
这表明低温精炼技术可以在有效除去茶籽油中不良成分的同时，也能最大程度地使茶籽油中的活性物质和营养成分得到保留。
精制压榨茶油的研制
我 国农村传 统 的榨油工 具 为木榨 机 ， 动强度 大 、 劳
出 油率低 ， 已逐 渐被机 榨所 代替 ， 传统 的压榨 方法 也大 多不 再采 用 。但 机榨 茶 油 的食 、 双 重 功 能 比不上 传 疗
统压 榨法 。众所 周 知 ， 有些 中药 经 反 复蒸 、 ， 晒 才能 获 得适 合 医疗 需要 的 作 用 。这 类 炮 制 方 法很 多 ， 用 比 应 较广 泛 。正是根 据这 一原理 ， 作者 对 刚采收 下 的茶 籽 ， 进行脱 水 干燥 、 壳分 离 、 剥 中药炮 制 、 胚 、 榨处理 。 轧 压 １ ２ ３‘ 作步骤 ．． 操
下 ， 中药炮 制 的原 理 和 方 法 ， 按 结合 化 工 萃 取技 术 ， 开
创 了生 产优质 茶油 的新途 径 。本 方法 将传 统理论 与现 代科学 技术有 机结 合 ， 服 了现 行 茶 油提 取 工 艺 不 可 克 避免 的缺陷 ， 生 产的茶 油 ， 所 一是 保持 了茶 油特有 的天
然成分 ， 而且其 医疗 保健功 能更 加显 著 ； 是无“ 炼 ” 二 精
耗损所致 的成 品率 低下 现 象 发生 ， 有 良好 的推 广 应 具 用价值 。
ｌ 实验
１ １ 材 料 ．
干 。为避 免脱 壳 困难 与种 仁 破 碎过 多 ， 须 控 制茶 籽 必
的含 水 率 在 ５／ ６ 以 内 。 ～ ％ ９ ６
摘
要 ： 中医 药理 论 指 导 下 ， 中 药炮 制 的原 理 和 方 法 ， 用特 殊 的 工 艺流 程 ， 油 茶 籽 压榨 生产 的 荼 油 进 行 精 制 在 按 采 对
处 理 。 卫 生 学检 测 报 告 显 示 ， 制 压 榨 茶 油 产 品 各 项 质 量 和 卫 生 指 标符 合 ＧＢ ｌ ７ ５ ０ ３标 准 中成 品质 量 指 标 和 卫 生 精 ｌ ６ —２ ０
茶籽油研究报告
茶籽油研究报告茶籽油研究报告一、引言茶籽油是从茶树的种子中提取的一种植物油，具有丰富的营养价值和多种功效。
近年来，茶籽油受到了越来越多人的关注和喜爱。
本报告对茶籽油的营养成分、保健功效、应用价值以及生产加工技术进行了系统的研究和总结。
二、茶籽油的营养成分茶籽油富含多种有益的营养成分，其中主要包括不饱和脂肪酸、维生素E、类黄酮等。
不饱和脂肪酸是茶籽油的主要成分，包括亚油酸、油酸和亚麻酸等。
这些不饱和脂肪酸对人体健康有着重要的作用，能够降低血脂、预防心血管疾病。
此外，茶籽油中还含有丰富的维生素E，具有抗氧化的作用，能够保护细胞膜，延缓衰老。
类黄酮是一种天然的植物化合物，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生理活性，具有预防癌症、心血管疾病等作用。
三、茶籽油的保健功效降低血脂：茶籽油中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，从而降低动脉粥样硬化的风险，预防心脑血管疾病。
抗氧化：茶籽油中的维生素E和类黄酮具有很强的抗氧化作用，能够中和体内自由基，保护细胞膜，预防细胞氧化损伤，延缓衰老。
抗炎作用：茶籽油中的类黄酮具有抗炎作用，能够抑制炎症反应，缓解炎症症状，对风湿性关节炎、炎症性肠病等疾病有一定的辅助治疗作用。
预防癌症：茶籽油中的维生素E和类黄酮具有抗肿瘤作用，能够抑制癌细胞的生长和扩散，降低患癌症的风险。
促进消化：茶籽油中的不饱和脂肪酸能够促进胃肠道的蠕动，增加胃液和胆汁分泌，促进消化吸收。
四、茶籽油的应用价值茶籽油不仅可以作为食用油，还可以用于化妆品、药品、工业等领域。
在食品加工中，茶籽油可以用于烹饪、调味和制作各种食品。
在化妆品中，茶籽油可以作为保湿剂、护肤剂、抗衰老剂等，具有良好的保湿、抗氧化和抗皱作用。
在药品中，茶籽油可以作为辅助治疗心脑血管疾病、炎症性疾病和肿瘤等的药物。
在工业中，茶籽油可以用于润滑剂、防锈剂、颜料等领域。
五、茶籽油的生产加工技术茶籽油的生产加工技术包括原料处理、压榨、精炼和储存等环节。
茶油研究报告
茶油研究报告茶油是一种由茶树果实中提取出的植物油，也被称为茶籽油。
茶油含有丰富的营养物质，具有许多健康功效，并被广泛应用于食品、化妆品和医药等领域。
本报告将对茶油的研究成果进行综述，包括茶油的化学成分、生产工艺、功效及应用等方面。
茶油的化学成分主要包括不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质和多种生物活性物质。
不饱和脂肪酸是茶油中的主要成分，其中包括亚油酸、亚麻酸和油酸等。
这些脂肪酸具有调节胆固醇、预防心血管疾病和抗氧化等功效。
维生素E是一种重要的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损害。
矿物质主要包括钙、镁、铁和锌等，能够满足人体生理需求。
此外，茶油还含有多种生物活性物质，如茶多酚、儿茶素和咖啡碱等，具有抗菌、抗炎和抗肿瘤等功能。
茶油的生产工艺主要包括杂交育种、种植、采摘、干燥、脱壳、研磨和压榨等环节。
首先通过杂交育种选育出优质的茶树品种，然后在适宜的土壤和气候条件下进行种植。
茶果成熟后，进行采摘，然后果皮和果肉分离，进行干燥处理。
接下来对茶籽进行脱壳，再进行研磨，得到茶油粉。
最后通过榨油机进行压榨，得到茶油。
茶油具有许多健康功效，其中包括降血脂、防治心脑血管疾病、促进骨骼发育、抗氧化和抗肿瘤等。
研究表明，茶油中的不饱和脂肪酸能够有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心脑血管疾病的发生风险。
茶油中的维生素E能够抑制自由基的产生，保护细胞免受氧化损伤。
此外，茶油中的矿物质和生物活性物质还可以起到促进骨骼发育和抗肿瘤的作用。
茶油在食品、化妆品和医药等领域都有广泛的应用。
在食品方面，茶油可以作为调味料和食用油使用，增加食品的口感和营养价值，同时还具有保健功效。
在化妆品方面，茶油可以作为基础油和活性成分使用，用于护肤和美容产品，具有保湿、抗氧化和抗衰老的作用。
在医药方面，茶油可以用作药物载体，用于制备抗菌、抗炎和抗肿瘤等药物。
综上所述，茶油是一种富含营养物质的植物油，具有多种健康功效。
茶油的研究成果表明，茶油具有降血脂、保护心血管、促进骨骼发育、抗氧化和抗肿瘤等作用。
茶油精炼项目可行性研究报告
茶油精炼项目可行性研究报告一、项目背景茶油是一种常见的食用油，其主要来源是茶籽，是中国传统特色产品之一。
茶油主要分布在中国的云南、四川、湖南等地区，是当地居民喜欢食用的健康食品。
随着人们对健康饮食的需求增加，茶油市场需求也在不断扩大。
茶油在炼制过程中需要经过精炼处理，使其具有更好的口感和营养价值，以满足不同消费者的需求。
茶油精炼项目的可行性研究意在通过对该项目进行深入分析，评估项目的市场需求、技术可行性、经济效益等方面，为投资者提供有效的决策依据。
二、项目概述1.项目名称：茶油精炼项目2.项目地点：云南省3.项目规模：年加工茶籽量为5000吨4.项目投资：预计总投资3000万元5.项目建设时间：2年6.项目盈利时间：3年7.项目主要设备：压榨机、脱氧干燥机、过滤机等8.项目市场前景：随着人们健康意识的提高，茶油市场需求稳步增长三、市场需求分析1.茶油消费增长态势良好。
随着人们对健康饮食的重视，茶油作为一种天然植物油，被越来越多的消费者认可和接受。
根据市场调研数据显示，茶油的消费增长率超过了传统食用油，市场需求呈现出稳步增长的态势。
2.茶油精炼产品受欢迎。
传统的茶油市场以原油为主，而精炼茶油更具营养和口感，深受消费者喜爱。
通过精炼处理，茶油的色泽更加透亮，口感更加清爽，口感更加柔滑，受到越来越多消费者的青睐。
3.市场竞争激烈。
近年来，茶油市场竞争变得更加激烈，各大油厂纷纷涉足进入，企业之间竞争激烈。
传统的茶油行业需求趋于饱和，企业需要不断创新，借助精炼技术提升产品质量和竞争力。
四、技术可行性分析1.原材料供应保障。
云南省作为茶油的主要产地，茶籽资源丰富，生产规模大，种植面积广。
茶油精炼项目选址在云南省具有得天独厚的原材料优势，可保障项目的生产需求。
2.技术设备先进。
茶油精炼项目所需使用的压榨机、脱氧干燥机、过滤机等设备均采用先进技术，具有高效、节能、环保等优点。
通过引进和使用先进设备，可提高产品质量、降低生产成本，提高生产效率。
茶籽油的精炼实验研究
有约 "$6 . #$6 的蛋白质和 *$6 . -$6 的淀粉、糖 类， 可以用来提取蛋白质或做动物饲料。 提取茶籽油并将其加工成精炼油是综合利用茶 具有茶籽油特定的气味，其理化性质和脂肪酸组成见
表% 品种 茶籽油 " 油茶油 橄榄油
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籽资源的第一步。茶籽油属木本油脂， 常温下为液体， 胆固醇、脂类等在血液中运行，可以起到预防动脉硬
几种油脂的脂肪酸组成 花生酸 2 $( 1 " 油酸 1"( ,*( * +$ . ,亚油酸 #$( Байду номын сангаас +( ! "# 芥酸 2 2 2 亚麻酸 2 2 "
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注： 实际测试数值
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方法与操作21方法简介油脂精炼的方法很多考虑到除去茶籽毛油中的胶质茶皂素游离脂肪酸等实验采用高温水化脱胶高温淡碱脱酸采用活性白土及自制的sf型脱色剂吸附脱色高温高真空水蒸汽蒸馏脱臭22工艺流程茶耔毛油脱腔脱酸脱色脱臭高级精炼油茶籽油精炼除常规工艺要求外由于茶籽毛油中含有较多的茶皂素因而有收敛性的苦涩味另外毛油为机榨油色重杂质多因此在实验中主要在高温水化脱胶脱色工艺方面进行对比实验目的是尽可能地去除苦涩味和杂质
!) % 精炼茶籽油富含不饱和脂肪酸且亚油酸含量高 达 #$+ ， 是一种品质好的营养保健食用油。 !) # 茶籽油的精炼工艺与其它植物油精炼工艺有所 不同，实验工艺符合茶籽油精炼要求，产品达到油茶 油国家标准一级油的质量指标。
油茶籽油精炼工艺的研究
4、精炼：通过物理方法进一步去除粗油中的杂质和异味，如过滤、脱色、 脱臭等。
5、干燥：将精炼后的油茶籽油进行干燥，以去除其中的水分，达到规定的 含水量标准。
品质分析
通过对比不同提取方法得到的油茶籽油，我们可以发现，水酶法提取的油茶 籽油在品质上具有明显优势。具体表现在以下几个方面：
1、油脂含量：水酶法提取的油茶籽油油脂含量较高，可以达到85%-90%，远 高于传统压榨法的油脂含量。
通过对实验结果的分析和讨论，我们发现优化后的精炼工艺对提高油茶籽油 的品质起到了积极的作用。具体表现在以下几个方面：
1、精炼工艺的优化有效地提高了油茶籽油的色泽、气味和口感等品质指标。 这可能与优化后工艺中控制了适当的温度、压力和时间等因素有关。
2、通过控制这些参数，能够更好地保护油茶籽油中的营养成分，如不饱和 脂肪酸等。这使得优化后的油茶籽油具有更高的营养价值。
结论
ห้องสมุดไป่ตู้
通过本次演示的研究，我们可以得出以下结论：水酶法是一种高效、环保的 油茶籽油提取方法，能够在常温常压下进行，避免了对油脂的过度加热和化学试 剂的使用。水酶法提取的油茶籽油具有较高的油脂含量、合理的脂肪酸组成以及 优良的口感和香味品质。通过对提取工艺的优化，可以得到更高品质的油茶籽油。 随着健康食品市场的不断发展，水酶法提取油茶籽油将在未来的油茶籽油产业中 发挥越来越重要的作用。
精炼工艺的介绍
油茶籽油的精炼工艺主要包括筛选、清洗、干燥、轧胚和精炼等步骤。具体 流程如下：
1、筛选：去除油茶籽中的杂质和劣质籽粒，保证原料的纯净度。
2、清洗：去除油茶籽表面的污垢和杂质，保证产品的卫生质量。 3、干燥：将清洗后的油茶籽进行干燥处理，以便进行轧胚操作。
4、轧胚：将干燥后的油茶籽轧 成薄片，便于油脂的提取。
茶油精炼工艺技术
茶油精炼工艺技术
茶油是一种非常健康的食用油，而茶油的精炼工艺技术则是将原始茶油进行提纯和提高质量的过程。
下面将为您介绍一下茶油的精炼工艺技术。
茶油的精炼工艺技术主要包括以下几个步骤：提取、去杂、脱臭和精炼。
首先是提取，茶油的提取方法一般有冷压法和溶剂法两种。
冷压法是指将茶籽直接压榨出油，这种方法对油质较好的茶油适用；而溶剂法是指用有机溶剂将茶籽中的油溶解出来，然后通过蒸发溶剂来得到纯净的茶油。
第二步是去杂，提取出来的茶油中可能还存在一些杂质，所以需要通过去杂的工艺来提高油的纯度。
一般常用的去杂方法有离心、过滤和沉降等。
通过这些方法可以有效去除茶油中的杂质，使茶油更加纯净。
第三步是脱臭，茶油在制作过程中可能会有一些不好的气味，所以需要进行脱臭处理。
脱臭方法有蒸汽脱臭和真空蒸馏等。
蒸汽脱臭是将茶油用蒸汽进行加热，挥发出不好的气味；真空蒸馏则是在低温下将茶油进行蒸馏，从而去除气味。
最后一步是精炼，通过精炼工艺来提高茶油的质量。
精炼主要有脱酸、脱蜡和脱色等过程。
脱酸是指将茶油中的游离酸进行中和，以降低酸值；脱蜡是指将茶油中的蜡质去除，以提高油的透明度和稳定性；脱色则是通过吸附剂或活性白土等材料去
除茶油中的色素，使茶油呈现出更加健康的颜色。
综上所述，茶油的精炼工艺技术主要包括提取、去杂、脱臭和精炼等步骤。
通过这些工艺可以提高茶油的质量和纯度，使其更加适合食用。
茶油是一种非常健康的食用油，具有很多好处，适量摄入可以促进新陈代谢、降低胆固醇和防止心血管疾病等。
因此，茶油的精炼工艺技术对于促进茶油的开发和推广具有重要意义。
茶油精炼工艺与技术
茶油精炼工艺与技术油茶籽经预处理、压榨或浸出、精炼工序的处理可得茶油，茶油属不干性油（与橄榄油一样是有代表性的不干性油），色清味香。
茶油主要由油酸的甘油酯构成，饱和酸构成的酯（固体酯）含量较少，在一般的植物油中油酸含量最高，油酸和亚油酸两者合计的含量高达90%，其脂肪酸组成如表1。
茶油是我国南方丘陵地区居民的传统食用油，其凝固点低（－15℃左右，比橄榄油低10℃左右），故其低温稳定性好，同时由于茶油中容易自动氧化的多不饱和脂肪酸含量较低（碘价较低），比其它液态油稳定，用于食品工业可以提高食品的营养价值和风味，用茶油来煎炸食品，比用其它食用油有更佳的效果（色泽鲜黄，香酥可口）；因为茶油对皮肤的剌激性小，且吸收波长短的紫外线的性能好，故茶油在日本除了食用外，主要用途是作为化妆品用油如头发油、防晒油和润肤油等。
茶油中的不饱和脂肪酸（其中含有人体必需脂肪酸－－亚油酸）含量高是其主要特性，近年来茶油在保健及医药上的用途日见广泛。
由于茶油被人体吸收后可防止血管硬化，故其是优良的保健用油脂（现在产地其售价比普通食用豆油、菜油高4～5倍，仍供不应求），可用来辅助治疗高血压和肥胖病。
精制后的茶油在医药上可用来作为注射用油。
据报道，油脂作为注射用主要有两种方法：一是作为不能经口进食和超高代谢的危专病人的静脉输注用油，通常制成脂肪乳液；二是作为药物的溶媒，改善药物在机体中吸收利用情况，从而使药物充分发挥作用。
目前茶油主要作第二种用途。
1注射用茶油的精炼工艺的确定1．1质量指标分析从上述注射用茶油的质量指标中可以看出，与一般的食用高档油脂相比，主要对油品的色泽、酸值、过氧化物及重金属和卫生指标等提出了较高的要求，尤其是色泽与过氧化物两项指标。
因此，确定注射用茶油的生产工艺，关键是要选用合适的设备，在每道生产工序中严格按操作规程要求，控制好有关指标，从而保证产品的质量最终达到注射用油的要求。
1．2工艺流程的确定研究发现，含有杂质的油脂制成的注射液可引发机体热原反应，严重威削到患者的生命安全，因此，必须通过特殊的精炼工艺，茶油才可作为药物的溶媒。
油茶籽油精炼工艺的研究的开题报告
油茶籽油精炼工艺的研究的开题报告一、选题的依据与意义油茶籽是一种具有较高经济和生态效益的油料作物，其种植面积逐年扩大。
油茶籽油富含不饱和脂肪酸和多种营养成分，具有广泛的应用价值，包括用于食品、药品、化妆品等领域。
然而，由于油茶籽在加工过程中易受到氧化、水解等因素的影响，其油质稳定性较低，限制了其应用范围和开发利用。
因此，本研究将探索油茶籽油精炼工艺，以提高其稳定性和品质，增强其应用价值和市场竞争力。
本研究的意义在于为油茶籽油的深加工和利用提供技术和理论支持，促进油茶产业的发展，推动区域经济的壮大。
二、研究的目的和内容本研究旨在探索油茶籽油精炼工艺，以改善其品质和稳定性，提高其经济价值和应用前景。
研究内容包括：1.油茶籽油品质分析和评价：对油茶籽油的理化指标、营养成分、氧化稳定性等进行分析和评价，确定加工目标和改进方向。
2.油茶籽油精炼工艺研究：以油茶籽油为原料，采用不同的精炼工艺，包括酸碱催化、溶剂萃取、膜分离等方法，优化精炼参数，比较不同工艺的优缺点和对油质的影响。
3.油茶籽油品质改善和提升：通过对油茶籽油精炼工艺进行改进和优化，探索提高油质稳定性和营养成分的方法，比较不同工艺的效果和成本，提出优化方案。
4.油茶籽油应用研究：对油茶籽油进行食品、化妆品等领域的应用研究，探索其在不同领域的应用前景和发展趋势。
三、研究的方法和步骤本研究采用实验室试验和文献综述相结合的方法，具体步骤为：1.油茶籽油品质分析和评价：收集油茶籽油样品，对其理化指标、营养成分、氧化稳定性等进行分析和评价，确定加工目标和改进方向。
2.油茶籽油精炼工艺研究：采用不同的精炼工艺，包括酸碱催化、溶剂萃取、膜分离等方法，进行实验室试验，对不同工艺下的油质、经济性能等进行评估。
3.油茶籽油品质改善和提升：根据油茶籽油精炼工艺的试验结果和分析，优化和改进工艺，比较不同工艺的效果和成本，提出优化方案。
4.油茶籽油应用研究：对油茶籽油进行食品、化妆品等领域的应用研究，探索其在不同领域的应用前景和发展趋势，提高其市场价值和竞争力。
茶油 研究报告
茶油研究报告茶油研究报告一、引言茶油是一种以茶树种子为原料提取的食用油，主要产于中国和日本。
茶油富含多种有益成分，如维生素E、不饱和脂肪酸和茶多酚等，具有抗氧化、抗炎和降血脂等保健功能。
近年来，茶油的研究逐渐增多，本报告对茶油的研究现状进行总结和分析。
二、茶油的生产和提取方法茶油的生产和提取通常分为两种方法：冷压法和溶剂提取法。
冷压法是将茶油的原料（茶树种子）经过清洁、烘干等预处理后直接压榨得到油。
溶剂提取法则是将茶树种子浸泡在溶剂中，通过浸提、蒸发等步骤得到茶油。
三、茶油的化学成分茶油的化学成分主要包括脂肪酸、维生素E和茶多酚等。
脂肪酸是茶油的主要组成部分，其中不饱和脂肪酸的含量较高，有助于降低血脂和保护心血管健康。
维生素E是一种强效的抗氧化剂，可保护细胞免受自由基损伤。
茶多酚则是茶油的特有成分，具有抗炎、抗菌和抗氧化等多种功能。
四、茶油的保健功能茶油具有多种保健功能，如降血脂、抗氧化、抗炎、防癌等。
降血脂是茶油最重要的保健功能之一，其富含的不饱和脂肪酸能够降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
此外，茶油中的维生素E和茶多酚对抗氧化应激也具有重要作用，可保护细胞免受自由基的损伤。
此外，茶油还具有一定的抗炎和抗癌作用，能够减轻炎症反应和抑制癌细胞的生长。
五、茶油的应用领域茶油的应用领域广泛，主要包括食品、保健品和化妆品等。
茶油在食品中的应用主要是调味和烹饪，其特殊的风味和保健功能使其成为人们健康饮食的选择之一。
同时，茶油还被广泛应用于保健品和化妆品中，用于提供抗氧化、柔润肌肤和抗衰老的功能。
六、茶油的前景展望茶油作为一种具有多种保健功能的食用油，具有广阔的市场前景。
随着人们健康意识的提升和对天然、绿色食品的需求增加，茶油将有望成为食用油市场的热门产品。
此外，茶油的化妆品应用也将逐渐扩大，为美容行业提供更多选择。
七、结论通过对茶油的研究现状进行总结和分析，可以看出茶油具有丰富的营养成分和多种保健功能。
油茶籽化妆品基础油的精炼工艺实践
摘要： 油茶籽油油酸含量高，有很强的渗透性，对皮肤和头发的亲和性好，无毒，是理想的化妆品基
础油。化妆品基础油要求无色，对油酸含量、凝固点、碘值等要求高。介绍了油茶籽化妆品基础油
的精炼工艺。以冷榨油茶籽油为原料，在碱炼中采取多次水洗使含皂量小于等于 12 mg / kg，在脱
色中按照毛油色泽和苯并芘含量选取脱色剂和脱色条件，在脱臭中采取先板式塔后填料塔，控制脱
度 110 ℃ ，脱色时间 25 min。脱色油色泽为 Y 4. 0、 Ｒ 0． 0。
（ 5） 竹炭和活性白土混合脱色： 竹炭与活性白土 质量比 2∶ 1，总用量 3． 5% ，脱色温度 60 ℃ ，脱色时间 30 min。脱色率达到 98． 2% ，脱色油接近无色状态。
（ 6） 活性炭和硅藻土混合脱色： 活性炭和硅藻 土质量比 6 ∶ 1，总用量 2． 7% ，脱色温度 87 ℃ ，脱色 时间 30 min。脱色率为 90． 22% ，脱色油色泽 Y 0、 Ｒ 0。
（ 2） ClO2 （ 泡腾片） 脱色： 添加 1% ClO2 粉末，用 100 倍水稀释。脱色油色泽 Y 0． 7，Ｒ 0。
（ 3） 乙醚和活性炭脱色： 乙醚与油茶籽油体积 比 1∶ 1，活性炭添加量 5% 。脱色油色泽 Y 0． 4，Ｒ 0。
2019 年 第 44 卷 第 9实验室小试差别大。 （ 4） 活性白土脱色： 活性白土添加量 3% ，脱色温
对低酸价的油茶籽毛油选用水化脱胶。在油温 60 ～ 65 ℃ ，加水量为 3． 5 倍磷脂含量或 5% ，连续搅
收稿日期： 2018 － 11 － 30； 修回日期： 2019 － 04 － 18 作者简介： 左 青（ 1958） ，男，高级工程师，主要从事油脂企 业的生产技术管理工作（ E-mail） zuoqing_bj@ 163． com。
茶叶籽油精炼——脱色技术研究
在锥 形瓶 中准 确称取 １ ｇ 炼油， 别加入３ ５ 的 ５碱 分 ．％ ｌ ２ ：１ 复合活性 白土 ，分别利用油浴磁力加热搅拌器调 节到８ ℃，并用搅拌子搅拌１ｍ ｎ Ｏ ５ ｉ ，然后抽滤得到脱色 油，并测定其 罗维朋 色泽，酸价和过氧化值 。
炭 ：活性 白土 ），利 用油浴磁 力加热 搅拌器 调节温度
王 志辉 ：茶 叶籽 油精 炼一 脱 色技 术 研 究 一
茶 叶籽油精炼 一 脱色 技术研 究 一
王 志 辉
（ 福建省侨兴轻工学校 ，福建 福 清 ３０ ０ ５ ３０）
摘 要 ：文章研 究 了压榨茶叶籽 油精炼工艺， 通过正 交试验法确定精 炼一 色步骤的最佳 工艺参数 ，最佳脱 色工艺 脱 参数为 ：１ ２（ ：１ 活性炭 ：活性 白土 ），复合 白土量３ ％，温度８℃ ，时间１ｒｉ，得到 了质量符合 国家标准 的精 ． ５ ０ ５ ｎ ａ
２１ ． 茶叶籽油脱色最佳参数的确定 ２ ２ １脱色剂种类 的确定 ．． 从表 ２ 中可 以明显地 看 出，单 一活 性 白土 和单 一 活性 炭作 为脱色吸 附剂 ，都 能很 大程度地 降低红色值 和 改善油脂 的亮 度 （ 降低蓝色值 ），但 它们在脱色 时 呈现 出不 同的特 点：无 论是红色 值还是 蓝色值 ，活性 白土的脱色 能力都不及 活性炭 ，但是考 虑到其价格 便 宜 ，而活性炭 价格 昂贵 ，所 以应 当将它们 按照一 定的
较 测 色 仪 ，Ｕ 一 ６ ０ 外 分 光 光 度 计 ， Ａ ｌｇ ｎ ６ ９ Ｖ １０ 紫 ｇ ｅ ｔ ８ ０ ｉ
收稿 日期：２ １ — ５ １ ００ ０ — ８ 作者简介 ：王志辉 （ ９ ０ １７ －），男，福建福 清人 ，实验师 ，主要从 事教 学与食品研究。
茶籽油冷榨制取及精炼加工技术研究
33卷3期茶籽油冷榨制取及精炼加工技术研究吴卫国（安徽省黄山市徽州区农业委员会，黄山245100）〔摘要〕本文简述了茶籽油生产加工技术，研究了毛油提取、精练的工艺路线和技术参数等，为茶籽油的提取和生产提供了一定的依据。
〔关键词〕茶籽油；低温冷榨；精炼〔中图分类号〕S571.1〔文献标识码〕B〔文章编号〕1006-5768(2011)03-0131-03我国是世界产茶大国，2009年全国茶园总面积达188.66万hm 2，若茶籽产量按35kg/667m 2计算[1]，全国每年潜在茶籽资源99多万t 。
茶籽压榨提取茶籽油得率以12%计[1]，全国每年可榨茶籽油11万多t ，相当于7～8万hm 2油菜产油量（全国2009年油菜播种面积720万hm 2，压榨菜籽油470万t ），经济效益十分可观。
茶籽油的油酸和亚油酸的含量高达80%以上，其脂肪酸组成与山茶油、橄榄油相似，具有良好的稳定性和抗氧化性，保质期长，耐高温，易被人体消化吸收[2-4]。
茶籽油还含有少量的茶多酚、茶皂素等成分，有预防心脑血管、抗辐射、延缓衰老等作用[4，5]。
2010年5月1日，国家卫生部依据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，批准茶籽油为新资源食品。
茶籽的综合开发利用研究方兴未艾[6-8]，茶籽油的开发生产将成为茶业经济增长的新亮点。
1低温冷榨制取毛油为避免对油料的过度加热和过多的化学处理，避免高温加工时产生有害物质残留于茶籽油中；同时为降低生产成本，生产上可采用低温冷榨技术直接提取茶籽油。
冷榨可有效提高成品油和饼粕的品质，保持油的纯天然特性，又尽可能多地保留油中的生理活性物质，如维生素E 、γ-亚麻酸等，油脂加工后的饼粕蛋白也可得到更充分的利用[9]。
经冷榨所得的油含微量的磷和游离脂肪酸，具有色浅，滋味特别、柔和，气味清香等较好的品质特性。
为提高茶籽冷榨出油率，降低毛油中的游离脂肪酸的含量和精炼得率，要控制茶籽采收和加工时机。
中式茶油分子实验报告
中式茶油分子实验报告引言茶油是我国传统的食用油之一，具有独特的香气和营养价值。
本实验旨在通过实验方法研究茶油分子的组成和结构，以及茶油中含有的主要成分。
实验步骤1. 提取茶油样品。
将50克茶油样品加入500毫升无水乙醇中，并加热搅拌至油样品完全溶解，然后冷却至室温，沉淀后离心取上清液。
2. 蒸发提取物。
将上清液转移至圆底烧瓶中，进行蒸发浓缩，直至浓缩物体积减少至原来的1/10。
3. 提取脂肪酸甲酯。
取0.1克蒸发提取物加入5毫升乙醇中，加入10滴氢氧化钾和5毫升甲醇，反应30分钟后，加入20毫升饱和氯化钠溶液，振荡混合后分层收集上层甲醇层。
4. 纯化脂肪酸甲酯。
将甲醇层转移至分离漏斗中，加入10毫升水，振荡混合后分离水层，将甲醇层再次转移至干燥的无水硫酸钠中，振荡混合后分离硫酸钠层，取上层液体。
5. 气相色谱分析。
将纯化的脂肪酸甲酯溶于氯仿中，进行气相色谱分析，得出茶油中各种脂肪酸的组成和结构。
实验结果经过实验分析，得出了茶油中含有的脂肪酸成分及其组成比例。
其中主要成分为油酸、亚油酸和棕榈酸，占总量的90%以上。
其余成分包括硬脂酸、亚麻酸、花生酸等。
结论通过以上实验，可以得出茶油中主要成分为油酸、亚油酸和棕榈酸，这些成分是茶油具有独特香气和营养价值的主要原因。
同时，还发现茶油中含有多种其他脂肪酸成分，这些成分也对茶油的品质和营养价值有一定的贡献。
参考文献[1] 王勇, 马伟, 王文欣,等. 气相色谱法分析茶油中脂肪酸甲酯[J]. 食品科学, 2008, 29(8): 508-511.[2] 何希荣, 王晨, 李军,等. 茶油中不同脂肪酸的含量及其营养评价[J]. 食品科学, 2010, 31(6): 271-275.[3] 陈清华, 刘立翔, 梁伟,等. 气相色谱法测定茶油中脂肪酸甲酯的含量[J]. 分析试验室, 2013, 32(11): 1368-1371.。
茶油的工艺实验报告单
茶油的工艺实验报告单实验名称：茶油的制作工艺实验实验目的：1. 了解茶油的制作工艺过程；2. 掌握茶油的制作方法；3. 获得高质量的茶油产品。
实验仪器和材料：1. 茶叶：新鲜、嫩绿、无霉斑、无杂质的鲜茶叶；2. 榨油机：按照工艺要求的茶籽榨油机；3. 滤油网：用于过滤茶油中的杂质；4. 储油罐：用于存放茶油。
实验步骤：1. 准备工作：选择新鲜的、嫩绿的、无霉斑、无杂质的鲜茶叶；2. 清洗茶叶：将茶叶浸泡在清水中，轻轻搓洗茶叶，使茶叶表面的尘土和杂质清洗干净，然后用清水冲洗干净；3. 烘干茶叶：将清洗后的茶叶放在通风的地方晾晒，使茶叶完全干燥；4. 打碎茶叶：将干燥的茶叶放入榨油机中打碎，使茶叶颗粒细小均匀；5. 榨油：将打碎后的茶叶放入榨油机中，按照设备要求榨取茶油；6. 过滤茶油：将榨出的茶油倒入滤油网中，用力轻轻摇晃滤油网，去除茶油中的杂质；7. 存储茶油：将过滤后的茶油倒入储油罐中，密封保存。
实验结果：经过上述步骤制作的茶油以其清香、浓郁、营养丰富的特点受到广大消费者的喜爱。
茶油呈金黄色，透明度高，口感细腻柔和。
茶油中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，具有抗氧化、降血脂、补肾固精、润肠通便等功效。
实验总结：通过本次实验，我们了解了茶油的制作工艺过程，并成功制作了高质量的茶油产品。
实验中需要注意的是茶叶的选择和处理，以及茶油的过滤和储存，这些环节对茶油的品质有着重要的影响。
茶油作为一种传统的食用油，在我国有着悠久的历史和广泛的应用，具有重要的经济和营养价值。
通过不断改进和创新工艺，可以进一步提高茶油的质量和市场竞争力。
茶油研究报告
茶油研究报告茶油研究报告一、引言茶油是由茶树的果实种子经过破碎、榨取、精炼等一系列工序而制得的食用油，具有丰富的营养价值和独特的风味，是我国特有的植物油之一。
本报告旨在研究茶油的来源、生产工艺、营养成分和健康功效等方面内容。
二、茶油的来源和生产工艺1.来源：茶油的原料是茶树的果实种子。
茶树主要分布在我国华南地区，其果实为坚核果，内含一颗种子，也就是我们所说的茶油籽。
2.生产工艺：将茶树的果实采摘下来，进行破碎、烘干等处理，然后用特殊的榨油机进行榨取。
榨取的过程中需要控制好温度和压力，以免破坏茶油的质量。
接着，对榨取的茶油进行脱酸、脱臭等处理，最后进行精炼，得到最终的茶油产品。
三、茶油的营养成分茶油富含多种营养物质，主要包括以下成分：1.不饱和脂肪酸：茶油中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸，有助于降低血脂和胆固醇，保护心血管健康。
2.维生素E：茶油中含有丰富的维生素E，具有很强的抗氧化作用，可以帮助减少自由基对细胞的伤害，延缓衰老。
3.维生素A：茶油中也含有一定量的维生素A，有助于维护视力、免疫系统和皮肤的健康。
4.矿物质：茶油中富含锌、铜、铁等矿物质，有助于维持身体的正常生理功能。
四、茶油的健康功效茶油具有多种健康功效，主要包括以下几个方面：1.保护心血管健康：茶油中的不饱和脂肪酸可以降低血脂和胆固醇，预防动脉硬化和心血管疾病的发生。
2.抗氧化作用：茶油中的维生素E具有很强的抗氧化作用，可以帮助减少自由基对身体的伤害，预防慢性疾病的发生。
3.促进消化：茶油具有润肠通便的作用，可以促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
4.美容养颜：茶油中的维生素A有助于维护皮肤的健康，延缓皮肤衰老，提高皮肤的弹性和光泽。
5.增强免疫力：茶油中的矿物质可以提高身体的免疫力，增强抵抗力，预防感染疾病的发生。
五、结论通过对茶油的研究可以发现，茶油不仅具有丰富的营养成分，还具有多种健康功效。
适量摄入茶油可以保护心血管健康、延缓衰老、促进消化、美容养颜和增强免疫力等。
茶油的精制及其在化妆品中的应用的开题报告
茶油的精制及其在化妆品中的应用的开题报告一、研究背景及意义茶油是一种天然的植物油，来源于“茶树（Camellia sinensis）”的种子中，其茶多酚和维生素E等含量丰富，被广泛应用于护肤品、头发护理、口腔护理、食品等领域。
茶油的精制是指通过一系列的物理或化学加工过程，去除茶果皮、籽壳、水分、胶质等杂质以及不适宜化妆品使用的成分，从而得到纯净的茶油，以满足化妆品制造的要求。
茶油在化妆品中具有很大的应用前景，主要有以下几个方面的作用：1. 保湿滋润：茶油可以加强肌肤的保水能力，促进细胞新陈代谢，使肌肤更加嫩滑柔软。
2. 抗氧化：茶油中含有的多种抗氧化成分，如多酚类物质、维生素E等，可以抑制自由基的生成，减缓皮肤老化，预防色素沉着。
3. 抑菌消炎：茶油具有一定的抑菌消炎作用，可以预防皮肤感染和炎症。
4. 防晒：茶油中的茶多酚和维生素E等成分具有一定的抗紫外线作用，可以有效降低皮肤受到紫外线伤害的风险。
茶油的精制及其在化妆品中的应用是当前化妆品研究领域中的热点问题，对于推动化妆品行业的发展具有重要的意义。
二、研究内容本次研究将围绕茶油的精制及其在化妆品中的应用展开深入研究，主要包括以下几个方面：1. 茶油的精制方法研究：调查茶油的精制方法，比较不同精制方法对茶油品质和成分的影响，分析不同方法的适用性和优缺点。
2. 茶油在化妆品中的应用研究：将茶油应用于各种化妆品中，比较不同茶油配方对化妆品性质和效果的影响，选取最佳配方，以得到符合市场需求的茶油化妆品。
3. 茶油化妆品的质量评价研究：对茶油化妆品进行成分分析、理化性质测试、安全性评估等方面的研究，以确定茶油化妆品的商品质量。
三、研究计划1. 研究时间：2021年9月-2022年6月2. 研究步骤：（1）文献调研阶段（9月-10月）：收集整理茶油精制和化妆品应用的相关文献，了解茶油精制方法，分析茶油在化妆品中的应用现状和发展趋势。
（2）实验室研究阶段（10月-5月）：实验室制备不同精制方法的茶油样品，分析不同方法的适用性和优缺点，再将茶油应用到各种化妆品中，比较不同茶油配方对化妆品性质和效果的影响，选取最佳配方。
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!) % 精炼茶籽油富含不饱和脂肪酸且亚油酸含量高 达 #$+ ， 是一种品质好的营养保健食用油。 !) # 茶籽油的精炼工艺与其它植物油精炼工艺有所 不同，实验工艺符合茶籽油精炼要求，产品达到油茶 油国家标准一级油的质量指标。
发生起泡现象， 并使油脂溢出， 为避免发生这一现象， !) " 茶籽油吸附脱色实验结果说明，12 型脱色剂脱 且吸油率低， 没有异味。 一是容器充满度不能太高，二是控制一定的搅拌速 色效果优于活性白土， 度。碱炼加碱溶液时也应这样处理。 水化过后保温沉降，高温有利于胶粒沉降，延长 油脂高温时间， 也可起到破坏茶皂素的作用， 当然， 长 时间高温也会使油脂氧化。为了防止油脂氧化，可以 在密闭的容器中保温沉降。实验在不同的温度下沉 降， 结果是低于 /$. 时， 胶粒沉降慢， 不完全， 有乳化 现象；当温度高于 0$. 时，胶粒沉降快，没有乳化现 象， 脱胶油很清爽， 底部沉有一层淡黄色的胶质， 脱胶 效果好。 ") # 脱色 本实验采用活性白土与 12 型脱色剂进行吸附脱
几种油脂的脂肪酸组成 花生酸 2 $( 1 " 油酸 1"( ,*( * +$ . ,亚油酸 #$( 1 +( ! "# 芥酸 2 2 2 亚麻酸 2 2 "
豆蔻酸 2 $( * 2
棕榈酸 "1( * +( 1 + . "-
硬脂酸 "( 1 $( , " .*
注： 实际测试数值
%&’( ""， )&( $" !" "##$，
茶籽毛油 % 脱胶 % 脱酸 % 脱色 % 脱臭 % 高级精炼油
"( 0( " 高温淡碱脱酸 该脱酸工艺原理是用 )-./ 或 7./ 中和油中游 离脂肪酸， 以脱去油中的游离脂肪酸。在整个反应中， 注意控制加碱量， 多加了会造成中性油损失。 加碱量依据毛油的酸价来确定。茶籽毛油的酸价 因品种、 压榨方式、 含水量、 存放时间等因素的不同而 差异甚大，故一定要在精炼前测定毛油酸价。按公式 算出加碱量。 （$ A 超碱量 : ） 加碱量 > #( ?$! @ 酸价 @ 油重 @ B 碱液浓度 @ $### 将脱胶油搅拌加热，配制 $#: 的碱液（用碱量按 上式计算） ， 待油升温至 ?#9 左右， 将碱液均匀迅速地 泼洒到油中， 降低搅拌速度， 当油中产生颗粒， 并出现 油水分离线，停止搅拌，保温静置，待皂脚沉淀完全， 分出上层脱酸油。 "( 0( 0 脱色剂吸附脱色 本实验采用白土和 *+ 型脱色剂吸附脱色，以去 除油脂中的微量金属离子、皂脚、磷脂及某些臭味物 质和芳香烃，并检验是否能脱除茶皂素，比较两者脱 色效果。 除去 在真空条件下， 将脱酸油加热至 $##9 左右， 油中水分后，加入油重量 ": , 4: 的活性白土或 *+ 型脱色剂， 搅拌 "# C 0#;<=， 趁热过滤， 即得脱色油。 "( 0( ! 水蒸汽蒸馏脱臭 在 #( $D1- 的真空条件下，将脱色油在脱臭锅内 加热至 $!#9 时， 将少量水蒸汽通入油的底部， 搅动锅 内油脂， 以防油脂过热而破坏， 继续升温至 "!#9 ， 然 后恒温蒸馏 $ 小时， 脱臭完毕， 停止加热， 关闭直接蒸 气， 降温， 待温度降到 4#9 时， 破真空， 将油放出， 过滤 得成品油。 0 0( $ 结果与讨论 水化 水化的目的是去除毛油中胶质， 为碱炼、 脱色、 脱 臭的前处理，因为胶质在高温下会分解炭化，影响成 品油的色泽和品质。没经过水化脱胶的精练油，滋味 回复现象比较明显 E ! F 。 另外， 茶籽毛油中含有较多的茶 皂素，茶皂素是一种性能优良的表面活性剂，具有发 泡、 乳化等作用。茶籽毛油因含茶皂素杂质而色泽深， 使其产生特有的气味，滋味苦涩。由于茶皂甙高温可 能被破坏， 因此采用高温水化破坏茶皂素 E 4 F 。 高温可以 起到破乳效果，降低油脂粘度，有利于水化后的胶粒
色，即利用吸附剂选择性吸附除去油脂中的色素、皂 脚及其它杂质。 实验将 12 型脱色剂与活性白土的脱色效果进行 了比较， 结果见表 "。 从表中可以看出，白土与 12 型脱色剂脱色效果 均能达到国家油茶籽油 34%%5/- 6 0, 的色泽标准。 白
12 6 %
#) 5#
土脱色效果低于 12 型脱色剂，并且吸油率稍高。另 外，白土脱色会使油中带入土腥味，其腥味必须经脱 臭除去，而 12 型脱色剂杂味很少，不会使油脂带异 味。 脱色效果随白土和脱色剂用量增加而提高，脱色 油的气味、滋味减轻，但增加脱色剂用量会使中性油 损失提高， 减少精炼油得率。因此用量不能太多， 最好 根据油的色泽和滋味确定用量，实验结果用 "+ 较为 合适。 在规定的脱色时间内脱色剂的脱色效果与时间 长短基本无关， 见图 %。 ") " 风味评价 脱去茶籽毛油中的茶皂素及杂质，减轻收敛性的 苦涩味是精炼目的之一，本实验通过水化、脱色和脱 臭等工艺来实现，所得精炼油已无苦味，烧炒的食物 较为爽口，煎炸食品焦脆而不黄，具有良好的风味和 口感。
江西省是我国茶叶主要产地之一，全省现有茶园 面积 -( ! 公顷 4 " 5 。 茶树虽然结实率较低， 但每年仍产大 量的茶籽，茶籽资源的综合利用应成为茶叶生产的一 个重要方面。茶籽中含有 #-6 . *-6 茶籽油 4 # 5 ， 提取 茶籽油后的饼粕中含有 "$6 . "!6 的茶皂素， 茶皂素 是一种表面活性剂，它在工农业、日用化工和医药行 业都有广阔的应用前景 。提取茶皂素后的饼粕中含
目前仅靠人工称重，这样造成较大的重量误差。本 文认为，要使涂布米粉生产线技术更成熟，更易被 广泛采用，必须尽快完善自动化称重设备的安装调 试，同时对涂布式让要设备，如涂布机、蒸粉机、 连续熟化机、自动切丝机、连续干燥机等技术参数 的对比分析，以及耗能方面，特别是电量使用模型 分析，及时调整各工序中的各机械连续运行中不协 调因素，掌握好准确的标准数据，保证整条生产线 各个环节按设计要求运行。
有约 "$6 . #$6 的蛋白质和 *$6 . -$6 的淀粉、糖 类， 可以用来提取蛋白质或做动物饲料。 提取茶籽油并将其加工成精炼油是综合利用茶 具有茶籽油特定的气味，其理化性质和脂肪酸组成见
表% 品种 茶籽油 " 油茶油 橄榄油
"
籽资源的第一步。茶籽油属木本油脂， 常温下为液体， 胆固醇、脂类等在血液中运行，可以起到预防动脉硬
!工艺技术
表" 脱色剂 白土
《食品科学》
#$$%， &’() ##， *’) %# !"
白土与 #$ 脱色剂脱色效果比较 颜色 用量 8 + 9 平均吸油率 8 + 9 ; : # " ! # " ! # " ! #) # %) 5 %) / %) #) $ %) / %) ! %) " #) $ %) %) " %) # "! "" "% "$ "# "$ #, #0 "% "$ #0 #5 #) 0!
茶籽油精炼除常规工艺要求外，由于茶籽毛油中 含有较多的茶皂素，因而有收敛性的苦涩味，另外毛 油为机榨油， 色重， 杂质多， 因此， 在实验中主要在高 温水化脱胶，脱色工艺方面进行对比实验，目的是尽 可能地去除苦涩味和杂质。 "( 0 操作要点 "( 0( $ 高温水化脱胶 搅拌加热毛油，待油温升至 849 时，量取油重 !: 的与油温相近的热水均匀地泼洒到油中，观察油 的变化， 当油中有颗粒产生时， 减慢搅拌， 停 $#;<= 后， 止搅拌， 恒温静置， 待油水完全分层， 分出上层油， 即
《食品科学》
得脱胶油。
!工艺技术
能从食物中直接摄取。因此，食用茶籽油可以获得大 量对人体有益的亚油酸。 茶籽毛油色泽深、带有收敛性的苦涩味，这与油 中含有少量的茶皂素及其他杂质有关，并且毛油酸价 高， 达不到精炼油国家标准的要求， 因此， 茶籽毛油必 须进行精炼加工。本实验针对茶皂素、杂质的理化特 性， 利用溶解性、 吸附性、 高温分解和挥发性及酸碱反 应等方法去除毛油中的茶皂素和杂质，制取符合国家 食用油标准的精炼油。 $ $( $ 材料与仪器 材料 （机榨油） 茶籽毛油： 江西省婺源县提供 ； 脱色剂： 活性白土， 从市医药公司采购； （*+ , ! 脱色剂 型， 型） ： 自制； *+ , " 从市医药公司采购， 均为分析 )-./、 /01.! 等： 纯。 $( " 主要仪器 循环水多用真空泵： */2 , 0； 增力电动搅拌器： 324# , 5； 脱臭装置： 容积 4 升， 自制； 罗维朋比色计： 367###； 电子天平， 电炉等。 " "( $ 方法与操作 方法简介 油脂精炼的方法很多，考虑到除去茶籽毛油中的 胶质、茶皂素、游离脂肪酸等，实验采用高温水化脱 胶， 高温淡碱脱酸， 采用活性白土及自制的 *+ 型脱色 剂吸附脱色， 高温高真空水蒸汽蒸馏脱臭。 "( " 工艺流程
12 6 #
#) 5$
注： 脱色时间 #-<=>。
图!
不同脱色剂脱色效果与时间的关系
脱色剂添加量为 "+ ， 加热温度与搅拌速度相同
!
结论
快速沉降，后期的高温脱臭也能起到破坏茶皂素的作 用。 实验在 ,-. 搅拌条件下加入 !+ 的同温热水，胶 质与热水接触，吸水膨胀。操作时要尽可能使其生成 颗粒状， 以便于沉降分离。但在搅拌时加入热水， 容易
茶籽油的精炼实验研究
邓丹雯
摘 要
张
彬
周
武
江西南大中德食品工程中心
南昌
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茶籽油富含不饱和脂肪酸， 具有很高的营养价值。茶籽毛油不符合食用要求。本研究针对茶籽油的特性进行 茶籽油 精炼