第7节 老年营养
老年大学食疗与营养教案
课程目标：1. 帮助老年学员了解老年人膳食营养的基本知识，提高健康意识。
2. 学习如何通过合理膳食搭配预防慢性疾病，实现健康老龄化。
3. 培养学员自我管理膳食的能力，提高生活质量。
课时安排：2课时教学对象：老年大学学员教学内容：一、第一课时1. 导入- 介绍课程背景和重要性，激发学员学习兴趣。
- 简述老年人膳食营养的重要性，引出本节课主题。
2. 老年人所需营养素- 讲解蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素对老年人的重要性。
- 分析老年人对各类营养素的需求特点。
3. 膳食营养搭配原则- 介绍平衡膳食宝塔，讲解食物多样化、适量摄入的原则。
- 分析老年人常见慢性疾病的膳食调理方法。
4. 案例分析- 结合实际案例，讲解如何通过膳食营养搭配预防慢性疾病。
二、第二课时1. 导入- 回顾上一节课内容，引导学员分享学习心得。
- 强调合理膳食对老年人健康的重要性。
2. 食疗与营养保健- 讲解食疗的基本概念，介绍常见食疗方。
- 分析食疗与营养保健的关系，强调食疗在老年人健康管理中的重要作用。
3. 食疗方剂介绍- 介绍适合老年人的常见食疗方剂，如蜂蜜柠檬水、枸杞菊花茶等。
- 讲解食疗方剂的制作方法和注意事项。
4. 课堂互动- 组织学员分组讨论，分享各自在日常生活中如何进行食疗与营养保健。
- 邀请学员分享自己的食疗经验，互相学习、交流。
教学评价：1. 课堂参与度：观察学员在课堂上的参与情况，评价学员的学习积极性。
2. 作业完成情况：布置课后作业，检查学员对所学知识的掌握程度。
3. 学员反馈：收集学员对课程的反馈意见，为今后课程改进提供依据。
教学资源：1. 教材：《老年人膳食营养与保健》2. 多媒体课件3. 食疗方剂手册4. 案例分析资料教学过程：1. 导入新课，激发学员学习兴趣。
2. 讲解老年人膳食营养的基本知识，分析营养素需求特点。
3. 介绍膳食营养搭配原则，结合案例分析预防慢性疾病的方法。
4. 讲解食疗与营养保健的关系，介绍常见食疗方剂。
公共营养师教材
公共营养师(基础知识)----中国就业培训技术指导中心组织编写(第二版)中国劳动社会保障出版社出版目录----《国家职业资格培训教程》第一章公共营养师的职业道德第一节职业道德基本知识第二节公共营养师职业守则第二章医学基础第一节人体解剖生理基础第二节食物消化吸收第三节不同人群的生理特点第三章营养学基础第一节营养学概论第二节能量及宏量营养素第三节矿物质第四节维生素第五节水第六节膳食纤维第四章食物营养基础第一节植物性食物的营养价值第二节动物性食物的营养价值第三节油脂和调味品的营养价值第四节饮料和茶第五节营养强化和保健食品第六节常见的食品保藏和加工技术第五章膳食营养指导第一节膳食营养指导和管理概论第二节膳食营养素参考摄入量的应用第三节膳食结构与膳食指南第六章人群营养第一节孕妇营养第二节乳母营养第三节婴儿营养第四节幼儿营养第五节学龄前儿童营养第六节学龄儿童与青少年营养第七节老年人营养第七章营养教育和社区营养管理基础第一节营养教育第二节社区营养管理第三节营养缺乏病预防第四节膳食营养与慢性疾病预防第八章食品卫生基础第一节食品污染及其预防第二节各类食品的卫生要求第三节食物中毒及其预防和管理第九章相关法律、法规第一节《中华人民共和国食品安全法》第二节《食品营养强化剂使用标准》相关知识第三节食品营养标签管理第四节营养管理相关法规参考文献公共营养师(国家职业资格四级)----中国就业培训技术指导中心组织编写(第二版) 中国劳动社会保障出版社出版目录----《国家职业资格培训教程》第一章膳食调查和评价第一节食物摄入量调查学习单元1 食物重量的估计学习单元2 《食物成分表》的应用学习单元3 食物可食部和废弃率的计算学习单元4 食物生熟重量比值的换算方法学习单元5 称重记录表的设计学习单元6 膳食调查----称重法第二节膳食调查结果计算与评价学习单元1 膳食中各类食物摄入量的计算学习单元2 一份菜肴营养素摄入量的计算学习单元3 一日膳食中能量和主要营养素的计算思考题第二章人体营养状况测定和评价第一节人体营养状况测定学习单元1 成人身高及体重的测量学习单元2 成人体格围度的测量学习单元3 儿童身高、坐高及体重的测量学习单元4 儿童体格围度的测量学习单元5 体格测量调查表的填写第二节常见生物样品的收集和保存学习单元头发和尿液样品的收集和保存第三节营养不良的症状和体征判别学习单元1 成人消瘦的判断学习单元2 成人超重和肥胖的判断学习单元3 儿童体格发育的评价(一)----评价指标的计算学习单元4 儿童体格发育的评价(二)----常见指标的应用和评价学习单元5 儿童发育迟缓的判断思考题第三章膳食指导和评估第一节营养需要和食物种类确定学习单元1 确定成人的营养需要学习单元2 食物营养类别识别学习单元3 成人食物选择和用量的计算第二节食谱编制学习单元1 确定成人主食用量学习单元2 确定成人副食用量学习单元3 成人一餐食谱编制学习单元4 成人一日食谱编制第三节食谱调整和评价学习单元1 食谱能量调整学习单元2 能量----价格调整学习单元3 食谱脂肪评价学习单元4 食谱美味调整和评价学习单元5 食物交换份法思考题第四章食品营养评价第一节食品样品收集和标签解读学习单元1 食品样品的收集和保存学习单元2 食品标签和配料解读学习单元3 营养标签解读学习单元4 食品添加剂的功能第二节食品营养价值分析学习单元1 食品加工过程学习单元2 食品感官检验学习单元3 粮油制品营养价值的评价学习单元4 乳品营养价值的评价学习单元5 饮料的营养价值和评价思考题第五章社区营养管理和营养干预第一节营养与健康信息的收集学习单元1 访谈和调查表填写学习单元2 入户动员第二节营养与健康档案的建立和管理学习单元1 数据资料的录入学习单元2 数据的验证与核对思考题附录附录1 《中国居民膳食指南(2007)》附录2 中国儿童青少年零食消费指南(2008)附录3 城乡居民健康档案管理服务规范附录4 成人体质指数表附录5 随机数字表附录6 世界卫生组织儿童生长发育评价的体重和身高标准参考文献公共营养师(国家职业资格三级)----中国就业培训技术指导中心组织编写(第二版)中国劳动社会保障出版社出版目录----《国家职业资格培训教程》第一章膳食调查和评价第一节食物摄入量调查学习单元1 膳食摄入量调查----24H回顾法学习单元2 膳食摄入量调查---- 24H回顾和膳食史结合方法学习单元3 膳食摄入量调查----记账法学习单元4 膳食摄入量调查----称重记账法第二节膳食调查结果的计算与评价学习单元1 膳食结构分析与评价学习单元2 膳食能量摄入量计算与评价学习单元3 膳食营养素计算与评价学习单元4 膳食调查结果计算与分析学习单元5 数据库的建立和结果保存学习单元6 人群膳食调查报告的撰写学习单元7 膳食调查方法应用练习思考题第二章人体营养状况测定和评价第一节人体体格测量学习单元1 体格测量的标准化学习单元2 婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重的测量学习单元3 上臂围和皮褶厚度的测量第二节常见生物样品的收集和保存学习单元1 尿液样品的收集和保存(24H尿样)学习单元2 粪便的收集和保存学习单元3 血样的收集和保存第三节营养不良的症状和体征判别学习单元1 蛋白质----能量营养不良判断学习单元2 营养性贫血的判断学习单元3 维生素A缺乏的判断与评价学习单元4 骨软化病(维生素D缺乏)的判断与评价学习单元5 儿童佝偻病的判断与评价学习单元6 维生素C缺乏的判断与评价学习单元7 维生素B2缺乏的判断与评价学习单元8 锌缺乏的判断与评价思考题第三章营养咨询和教育第一节营养与食品安全知识咨询学习单元1 食品选购指导学习单元2 烹饪营养的指导学习单元3 平衡膳食测评学习单元4 膳食纤维摄入量的评估学习单元5 健康生活方式测评学习单元6 体力活动水平测试学习单元7 家庭食物中毒及其预防第二节营养教育学习单元1 家庭食品安全教育学习单元2 食品卫生检验问题解答学习单元3 体重控制的营养教育学习单元4 平衡膳食的营养教育学习单元5 科普文章的编写思考题第四章膳食指导和评估第一节营养和食物需要目标设计学习单元1 儿童膳食能量和营养目标设计学习单元2 个体膳食目标设计学习单元3 均匀性群体膳食营养目标设计第二节食谱编制学习单元1 个体营养食谱编制学习单元2 幼儿园食谱编制学习单元3 学校营养食谱的设计学习单元4 大学生食堂食谱的编制第三节食谱营养评价和调整学习单元1 食谱餐次比例和修改学习单元2 膳食蛋白质和脂肪调整学习单元3 膳食蛋白质互补的原则和评价学习单元4 个体食谱的综合分析和评价学习单元5 群体食谱编制和评价思考题第五章食品营养评价第一节食品营养标签的制作学习单元1 谷类产品分析计划的制订学习单元2 液态奶的营养标签制作学习单元3 饼干的营养标签制作学习单元4 产品说明书的制作第二节食品营养价值分析学习单元1 食品能量密度和营养质量指数评价方法学习单元2 食物蛋白质质量评价学习单元3 食物蛋白质互补作用评价学习单元4 食物碳水化合物评价----血糖生成指数学习单元5 食物脂肪评价—脂肪酸比例第三节食品营养资料编辑学习单元1 产品宣传资料的编写学习单元2 市场需求调查以及调查表设计学习单元3 市场调查报告的撰写思考题第六章社区营养管理和营养干预第一节营养与健康信息的收集学习单元1 专项调查表编制学习单元2 综合信息调查表的编制学习单元3 社区卫生基本资料的收集第二节营养与健康档案的建立和管理学习单元1 个人健康档案的建立学习单元2 人群基本资料的计算分析第三节营养干预方案设计和实施学习单元1 社区营养干预方案设计学习单元2 普通人群运动方案设计和运动能量消耗指导思考题附录附录1 能量和蛋白质的RNI S 及脂肪供能比附录2 常量和微量元素的RNI S或AI S附录3 脂溶性和水溶性维生素的RNI S或AI S附录4 营养改善工作管理办法参考文献公共营养师(国家职业资格二级)----中国就业培训技术指导中心组织编写中国劳动社会保障出版社出版目录----《国家职业资格培训教程》第一章膳食调查和评价第一节食物摄入量调查学习单元1 食物频率法调查表的设计学习单元2 膳食调查----食物频率法第二节膳食营养素摄入量计算和评价学习单元1 个体食物频率法调查资料的计算学习单元2 群体食物频率法调查资料的计算学习单元3 定量频率法摄入量的计算第三节食物频率法调查报告的撰写学习单元1 膳食资料的分析和评价学习单元2 撰写食物频率法调查报告思考题第二章人体营养状况测定和评价第一节人体体格测量和监测学习单元1 孕妇的体格测量学习单元2 青少年身高和体重的监测学习单元3 儿童身高和体重的监测第二节实验室指标收集和判断学习单元1 血液中营养相关指标的分析学习单元2 尿液中营养相关指标的分析学习单元3 头发中营养指标的分析第三节营养不良的症状和体征判别学习单元1 碘营养缺乏状况评价学习单元2 硒营养缺乏状况评价学习单元3 氟营养缺乏状况评价学习单元4 氟过量评价学习单元5 烟酸营养缺乏状况评价学习单元6 个体营养状况综合评价思考题第三章营养咨询和教育第一节营养与食品安全知识咨询学习单元1 母乳喂养指导学习单元2 人工喂养指导学习单元3 孕妇营养状况评价学习单元4 中老年人营养状况评价和指导第二节营养与食品安全知识教育学习单元1 演讲的技巧学习单元2 营养教育平面媒体材料制作学习单元3 媒体教育资料的评价思考题第四章膳食指导和评估第一节营养目标确定和食谱编制学习单元1 婴儿营养需要估计学习单元2 幼儿营养目标确定及食谱编制学习单元3 孕妇营养素需要量确定及食谱编制学习单元4 乳母营养目标确定及食谱编制第二节食谱营养评价和调整学习单元1 幼儿食谱营养评价和调整学习单元2 老年人食谱营养评价和调整思考题第五章食品营养评价第一节食品营养评价学习单元1 食品营养标签的核对和评价学习单元2 营养素补充剂评价第二节食品营养价值分析学习单元1 谷类食品强化剂的选择学习单元2 食品营养强化载体第三节食品营养资料编写学习单元1 食品营养强化的研发资料编写学习单元2 强化食品研发资料的编写思考题第六章社区营养管理和营养干预第一节营养与健康信息收集学习单元1 食品相关公共卫生突发事件信息收集学习单元2 食物中毒事件信息上报程序第二节营养与健康档案建立和管理学习单元1 社区人群营养与健康档案数据库建立学习单元2 膳食与健康危险因素评估第三节营养干预方案设计和实施学习单元1 营养干预措施的选择学习单元2 30天运动与膳食结合的能量消耗和健身方案制定学习单元3 营养干预计划和实施方案的制订第四节营养干预方案效果分析和评价学习单元1 营养干预形成评价和过程评价学习单元2 营养干预的效果评价思考题第七章培训和管理第一节培训学习单元1 专项公共营养师培训计划编制学习单元2 公共营养师教学和培训第二节指导学习单元1 公共营养师业务实习指导学习单元2 案例教学法思考题附录附录1 维生素和矿物质使用量附录2 营养声称的使用准则附录3 个人健康及生活方式信息表附录4 《中国居民平衡膳食宝塔》2007版参考文献。
营养师培训资料
吸收氮 =
食物氮
× 100 %
食物氮－(粪氮－粪代谢氮) =
食物氮
×100%
食物氮－粪氮
表观消化吸收率
=
食物氮
× 100%
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表 几种食物的蛋白质真消化吸收率（%）
食物 真消化吸收率
食物
真消化吸收率
鸡蛋
97±3
燕麦
86±7
牛肉
95±3
小米
79
肉鱼
94±3
11kg = 7kg水分 + 3kgFat + 1kgPro
• 乳母营养 • 乳母膳食Pro转换为乳汁Pro的有效转换率为70% • 100ml乳汁含9gPro按乳汁750ml/d计需13g/d • 如Pro质量差转换效率更低 • 乳母Pro营养不良↓乳汁分泌量
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接近 优质Pro 其中鸡蛋Pro的AAP与人体的最接近 常作为参考蛋白
（Reference Protein） 实验 植物性Pro往往相对缺少以下几种EAA 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸（如主食大米和面粉Pro中
赖氨酸相对含量最少） 所以 植物性Pro的营养价值较低
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3）参与脂质代谢与利用
体内约70%的胆固醇与脂肪酸酯化成酯
低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)中，亚油酸与胆固醇 亚油酸胆固 醇酯 被转运和代谢 如HDL就可将胆固醇运往肝脏而被分解代谢 具有这种降血脂作用的FA还有n-3和n-6系列的其它PUFA如EPA、DHA等
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营养师资料第七节 维生素
第七节维生素[教学目的]通过本节教学，使学生了解维生素的概念、分类、命名、共性和个性；重点掌握VA、VD、VE、VB1、VB2、VB6、VC、VD、Vpp的主要功能与其它营养素关系、营养障碍、供给量、食物来源；VA及VA原、VD及VD原、色AA与尼克酸的关系、转换及表示。
[学习要求]通过学习，掌握VA、VD、VE、VB1、VB2、VB6、VC、VD、Vpp的主要功能与其它营养素关系、营养障碍、供给量、食物来源；VA及VA原、VD及VD原、色AA与尼克酸的关系、转换及表示。
理解VC、VA、VB1等的理化性质及稳定性；视黄醇当量（μg-RE）、α-生育酚当量（α-TE-mg））、尼克酸当量（NE-mg）的表示及营养意义。
了解维生素在体内的吸收与代谢；[教学重点与难点]本节重点VA、VD、VE、VB1、VB2、VB6、VC、VD、Vpp的主要功能与其它营养素关系、营养障碍、供给量、食物来源；VA及VA原、VD及VD原、色AA与尼克酸的关系、转换及表示。
[教学内容]一、维生素概述（一）维生素的定义与共同特点维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。
目前已知有20多种维生素，通常维生素具有以下共同的特点：①以其本体的形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中。
但是没有一种天然食物含有人体所需的全部维生素。
②大多数维生素不能在体内合成，也不能大量储存于组织中，必须由食物供给。
即使有些维生素(如维生素K、B6)能由肠道细菌合成一部分，但也不能替代从食物获得这些维生素。
③维生素一般不构成人体组织，也不提供能量，常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能。
④维生素每日生理需要量很少，仅以mg或μg计，但在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用，不可缺少。
⑤不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物，如维生素A1与维生素A2，维生素D2和维生素D3，吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺等。
(二) 维生素的命名维生素可以按字母命名，也可以按化学结构或功能命名。
第七章 各类人群营养与运动营养
第七章各类人群营养与运动营养选择题1、制订婴儿适宜摄入量方法（）A根据婴儿出生时的体重确定AI值B根据全母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI值C根据婴儿出生是否足月是否人工喂养量来确定AI值D以上都错2、下列哪项描述是正确的（）A制订AI值平均摄入奶量可定在每日0.5~0.7L范围B婴儿平均摄入奶量一般为每日0.78LC0~6个月婴儿营养AI的制订是计算从母乳中获得的营养素量D以上都不对3、婴儿在7~12个月时，AI值由哪部分组成（）A0.6L母乳中所含的营养素B辅食或断奶食物中所含营养素C以上都对D以上都不对4、7~12个月的婴儿AI由那部分组成（）A0.6L母乳所含营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素B0.8L母乳所含营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素C0.9L母乳所含营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素D以上都不对5、在胚胎发育阶段的母体中未发生明显的适应性变化（）A体重B激素与代谢C肝脏功能D消化系统功能6、胚胎发育时的母体在（）方面发生明显的适应性变化A身高B 消化系统功能C呼吸系统功能D肝脏功能7、孕妇在孕后期的基础代谢率水平比孕早期（）A增高B降低C不变D以上都错8、不属于常见的孕妇营养缺乏症（）A营养性贫血B骨质软化症C消化性溃疡D孕早期血糖升高9、与胎儿先天畸形无关的因素是（）A孕妇营养素缺乏B孕早期血糖降低D孕妇营养素过多D孕早期血糖升高10、不符合孕早期膳食原则（）A少食碳水化合物B避免油腻食物C种类不宜过多D保证能量充足11、不符合给予乳母的膳食原则（）A种类多样B数量足够C搭配平衡D少摄水分12、乳母的不合理膳食（）A营养价值要高B搭配尽量平衡C种类不宜过多D保证能量充足13、牛乳蛋白质含量比母乳的蛋白质含量（）A高数倍B稍高C低许多D稍低14、婴儿开始添加辅食的时间为（）A1~3个月龄B4~6个月龄C7~9个月D10~12个月龄15、婴儿以辅食完全取代母乳的时间应为（）A1~3个月龄B4~6个月龄C7~9个月D10~12个月龄16、比较而言（）不符合婴幼儿人工喂养时长期选择的食物A牛乳B婴儿配方乳粉C炼乳D豆浆17、开始人工喂养新生儿时应（）A1份鲜牛乳加1份水稀释B2份鲜生乳加1份水稀释C3份鲜牛乳加1份水稀释D4份鲜生乳加1份水稀释18、混合喂养婴幼儿是不可作为添加辅食（）A豆类食品B油类食品C乳类食品D谷类食品19、不属于小儿常见的营养缺乏症（）A婴儿脚气病B幼儿偏食C婴儿脑炎D生长发育迟缓20、不属于小儿常见的营养缺乏症（）A佝偻症B生长发育迟缓C婴儿脑膜炎D缺铁性贫血21、学龄前儿童的能量需求应以（）A身高的正常增长作为衡量个体能量摄入量的依据B此时期生长发育的状况作为个体衡量能量摄入量的依据C个体食欲的好坏作为衡量该儿童能量摄入量的依据D体重的正常增长作为衡量个体能量摄入量的依据22、学龄儿童早餐的能量摄入量宜为全天能量摄入量的（）A15~20% B25~30% C35~40% D45~50%23、学龄儿童中餐的能量摄入量宜为拳头摄入量的（）A15% B25% C35% D45%24、关于青少年生长发育特点的描述错误的是（）A个体能量摄入量的依据有别B个体间进入青春期的早晚不一C个体青春期持续的时间不同D个体间发育的速度差异大25、关于成年人的膳食描述不妥的是（）A多吃粗粮B不吃甜点心C少吃肉食、海产品D吃适量的鱼、禽26、关于成年人的膳食描述不妥的是（）A不吃鱼卵B多吃大豆C少吃禽、肉类食品D喝适量的牛奶27、在女性更年期（）的变化相对不明显A生殖系统B心血管系统C泌尿系统D血液系统28、（）不符合关于老年阶段机体成分变化的描述A合成代谢增加B细胞量下降C骨密度下降D水分含量减少29、关于老年阶段机体成分变化描述正确的是（）A细胞量增加B水分含量减少C骨密度下降D合成代谢增加30、不符合老年人补充水分要求（）A多吃含水量多的蔬果B尽可能多喝水C最好喝白开水D未渴先喝31、下列不是老年人免疫功能下降主要表现的是（）A T细胞减少B B细胞减少C大吞噬细胞不变D粒细胞增加32、描述学龄前儿童能量需求正确的是（）A碳水化合物是主要的能量来源B年龄越大能量需要相对越大C 学龄前儿童能量需求与婴儿相同D学龄前儿童能量需求女孩高于男孩33、青少年阶段能量消耗大，其膳食模式应该（）A以肉类为主B以谷类为主C以蛋类为主D以奶类为主34、每升人乳的能量平均为（）A500kcal B700kcal C875kcal D1000kcal35、描述产褥期膳食错误的是（）A正常分娩后产妇进食适量、易消化的半流质食物B剖宫手术的产妇术后24小时给以术后流食1天，但忌用牛奶和豆浆C不能吃蔬菜和水果D注意烹调方法以清淡的煮或煨为最好，多汤水36、孕期母体中（）方面未发生明显适应性变化A呼吸系统功能B消化系统功能C血液成分D血容量37、《中国食物与营养发展纲要》提出2001~2010年这10年优先解决三个重点领域其中之一是（）A大豆产业B发展工业C发展农业D搞好环保38、属于促进老年人吸收利用钙的食物是（）A浅颜色蔬菜B豆及豆制品C茶、咖啡类饮料D水果39、描述老年阶段机体成分变化不正确的是（）A细胞量下降B合成代谢增加C骨密度下降D水分含量减少40、描述老年阶段机体成分变化的正确的是（）A水分含量减少B细胞量增加C骨密度增加D合成代谢增加41、不属于学龄前儿童膳食原则的是（）A多样食物合理搭配B严格三餐膳食制度C专门烹调易于消化D培养健康饮食习惯42、不属于学龄前儿童脑神经发育的特点是（）A神经细胞的分化仍在较快速进行B神经纤维的髓壳化仍在逐步完成C脑神经的体积仍在缓慢增大D神经传导速度逐渐加快43、母乳中缺乏何种维生素可导致婴儿脚气病（）A维生素B1 B维生素B2 C维生素B6 D维生素B1244、游泳运动员长时间在低于体温的水中训练，为御寒可在膳食中适量添加一些（）成分A碳水化合物B脂肪C蛋白质D无机盐45、运动是能量来源是（）A CPB ATPC ADPD AMP46、耐力性活动的代谢特点是运动时间长，热能与各种营养素的消耗大，能量代谢以（）A有氧氧化为主B无氧氧化为主C有氧氧化与无氧氧化各占50% D糖、脂肪、蛋白质三类物质均衡功能47、力量性运动要求神经肌肉（）A兴奋性高，协调性低B兴奋性高，协调性好C兴奋性低，协调性低D兴奋性低，协调性好48、长期进行灵巧性运动训练，维生素A的补充比例主要是（）A1400ugRE A1600ugRE A1800ugRE A2000ugRE49、对游泳运动员的饮食适量增加脂肪的比例主要是（）A保持呼吸顺畅B保持体温和保护皮肤C水的散热过快D防止脱水50、减肥训练宜采用中低运动强度、持续时间（）的有氧运动A较短B较长C中等D很短51、孕后期孕妇的能量供给应比孕早期增高（）A200kcal B300kcal C400kcal D500kcal52、符合孕早期合理的膳食原则的选项是（）A饮食以易消化为宜B避免油腻食物C多选优质蛋白质的食物D以上都对53、不属于婴儿生理特点的是（）A胃凝乳酶和脂肪酶含量少B胃幽门括约肌较紧张C胃蛋白酶活力弱D胃脂肪酶含量少54、在怀孕期间的母体中未发生明显适应性变化的方面是（）A呼吸系统功能B消化系统功能C血液成分D血容量55、关于孕期内分泌及代谢改变，不正确的选项是（）A母体的骨骼更新率增加B母体的基础代谢率增加C母体的基础代谢率降低D胰岛素分泌增多56、影响老年人蛋白质代谢与摄入量方面，正确的选项是（）A牙齿脱落而影响食物的咀嚼B消化吸收功能降低C肝、肾代谢能力增高D一些慢性病的治疗影响营养素的吸收57、描述老年人蛋白质代谢和摄入量方面，正确的选项是（）A摄入品种减少B摄入质量优质C摄入总量增加D摄入餐次减少58、婴儿6个月至1岁时胸围与头围基本相等称之为（）A头围交叉B胸围交叉C胸头交叉D胸头相等59、高原缺氧环境下的营养原则不包括（）A高碳水化合物B低脂肪C适量蛋白质D大量饮水60、描述老年阶段机体成分变化正确的是（）A水分含量减少B细胞量增加C骨密度增加D合成代谢增加61、持续10秒以上且强度很大的运动所需要ATP在合成的能量主要依靠（）提供A有氧氧化系统B乳酸能系统C高能磷酸化合物D糖62、力量训练初期蛋白质供应量可提高到2g/kg以上，其中优质蛋白大于（）A1/2 B1/3 C2/3 D3/463、冠心病患者运动方式应以低强度有氧运动为主，以下不适宜项目是（）A篮球B登山C羽毛球D太极拳64、耐力性运动随运动时间的延长，（）供能比例增加A肌酸B糖C脂肪D蛋白质65、安排乒乓球、射击等项目运动员的膳食应注意补充足够的（）A维生素D B维生素C C维生素B D维生素A66、（）是指每周锻炼的次数，是运动处方的基本内容之一A运动时间B运动频率C注意事项D运动强度67、足球运动员在赛前3~4小时应补充（）A高碳水化合物的饮食B高脂类的饮食C高蛋白质的饮食D高脂与高糖的混合饮食68、中小学生进行长时间、耐力性运动锻炼后，饮食的脂肪供给要适量，约占总热能的（）A20~30% B25~30% C30~40% D20~40%69、高温环境流失量多的维生素是（）A维生素D B维生素A C 维生素C D维生素E70、孕期营养不良对胎儿的影响包括（）多选A新生儿低体重发生率增加B胎儿先天性畸形发生率增加C影响胎儿的体格发育D围生期婴儿死亡率增加71、亚极量运动强度相当于本人的（）多选A最大心率60~80%的强度B最大心率80~90%的强度C最大吸氧量70~80%的强度D最大吸氧量55~65%以上的强度72、符合高温环境（）A35℃以上生活环B32℃以上的工作环境C30℃以上且温度80%以上的环境D以上都对73、不符合高温环境下给人体补充营养的原则（）A30~40℃环境中温度每增加1℃功能增加0.5% B脂肪供能不超过总能量30%C蛋白质功能占总能量12%D碳水化合物不低于总能量45%74、低温环境界定的温度点是（）A10℃B5℃C0℃D以上都不对75、不符合低温环境下人体对营养需要（）A脂肪供给增加B蛋白质供给降低C能量供给增加D碳水化合物增加76、不符合缺氧环境对人体代谢的初期影响（）A葡萄糖的利用增加B水盐代谢紊乱C蛋白质的分解增加D脂肪合成增加77、符合老年人饮食原则做法的是（）A绝对不饱和脂肪酸类食物B严格遵守一日三餐C有饥饿时方可进食D尽量和家人一起进餐78、不符合老年人在饮食中的要求（）A食物多样B饮食有节C粗细搭配D不饿不吃79、遇到老年人的忌食情况你应该（）A不告诉本人以防反感B绝对制止食物的摄入C适当劝说尽量不吃D严肃告之其严重后果80、不属于老年人常见的与营养相关的问题（）A便秘B骨质疏松D老年痴呆D长期喝咖啡81、不是造成老年人骨质疏松的原因（）A长期喝酒B长期喝汽水C长期喝茶D长期喝咖啡82、孕妇叶酸摄入不足会导致胎儿出现（）A神经管畸形B夜盲症C坏血病D脚气病83、关于母乳的优点，不正确是（）A母乳含有丰富的抗感染物质B哺乳行为可增进母子间情感的交流C母乳经济、方便、安全、不易引起过敏D母乳中营养素齐全，能全面满足1~2岁婴儿生长发育的需要84、灵敏、技巧运动项目应注意补充（）A维生素D B维生素A C维生素C D维生素E第七章各类人群营养与运动营养练习题参考答案1~10 BCCAC BACBA 11~20 DCBBD CBBCC 21~30 BBCAB ADABB31~40 DABBC AABBA 41~50 BAABB ABCBB 51~60 ADBAC CBBDA61~69 BBACD BABC 70 ABCD 71 BC 72~80 DBABD DDCD81~84 CADC。
1.1107第七章全生命周期健康管理
三、婴幼儿生活起居与健康管理
（一）婴幼儿健康管理要点
合理喂养、均衡膳食。 培养良好生活习ห้องสมุดไป่ตู้： 养成良好饮食、睡眠习惯、正确排便排尿习惯、良好卫生习惯、良好锻炼
压力等因素会出现经前期综合征。 心理发育特点：抽象思维能力加强，思维活跃，记忆力强，心理发育逐渐成
熟，追求独立愿望强烈，心理发展出现违拗期。
二、青少年营养需要
青少年对各种营养素的需要量达到最大值，随着机体发育的不断成熟，营养 素需要量逐渐有所下降。生长发育中青少年的能量、蛋白质均处于正氮平衡， 对能量、蛋白质的需要量与生长速度一致身体成分变化。 较高钙摄入量可降低老年期后骨质疏松症导致骨折的发病风险。 增加锌的摄入量，注意保证碘的摄入量。 青春期女生需通过膳食获得更多铁的摄入。
二、中老年人群的健康风险
（一）身体成分变化
水分含量、瘦组织、骨量减少。脂肪重量增加。
（二）肥胖
有性别差异，女性BMI>30的比例更高。 肥胖与许多疾病和健康问题有关：高血压、糖尿病、 心脏病、骨关节炎等。 中年肥胖将增加日常生活活动受限的概率。
二、中老年人群的健康风险
（三）高血压
冠状动脉粥样硬化性心脏病（冠心病）、脑卒中、心肌梗死的主要危险因素。 盐摄入量高是高血压的危险因子，我国居民每人每天盐平均摄入量>10g。 肥胖和体力活动过少引起血压升高。 大量饮酒、压力和不良情绪诱发高血压。
提前入学前教育。
三、婴幼儿生活起居与健康管理
（三）针对婴幼儿健康社区管理要点
第六章老年人常见疾病的护理-PPT
言语障碍:表现为找词困难、用词不当或张冠 李戴。
智能障碍:出现抽象思维、概括、综合分析、 判断、计算等全面性智力减退。
⑵行为与人格改变 最早出现且引人注目得症状之一 表现为日渐加重得懒散、退缩、孤
僻,缺乏热情,主观、固执狭隘、敏感 多疑、行为粗俗等。
⑶精神行为症状
妄想:表现为异乎寻常得想法 幻觉:表现为幻听与幻视 身份识别障碍 抑郁 行为紊乱:表现为无目得徘徊、激越、反复
抱怨
⑷神经系统症状 早期:无症状体征 晚期:肌张力增高、震颤 严重时:癫痫样发作,肌强直,无法行走,
病理反射阳性。
⑸老年性痴呆病程分期
第一期:主要表现为记忆障碍,学习与掌握新信息 困难,近期记忆轻微受损,空间定向障碍,词汇减 少,生活尚能自理。此期约1－3年。
与语言沟通训练 妥善保管危险物品,预防外伤与压疮 专人瞧护 随身携带名片
二、阿尔茨海默病
阿尔茨海默氏病(AD),又称老年性痴呆 ,就是一种进行性认知障碍与记忆能力 损害为主得中枢神经系统退行性变性 疾病。
30岁以后均可发病,多发于50岁以后, 多数散发,25%有家族遗传史,女性略 高于男性
㈠病因与发病机制
副作用 消化道症状 ,体位性低血压,心律失常, 幻觉 、焦虑、错乱,剂未现象,开-关现象与异动 症等并发症。
左旋多巴与药物引起得并发症
病程
5 —10年
药效
并发症
认知功能 障碍 僵住现象 异动症
开关现象
剂末现象
3、多巴胺受体激动剂
作用:对早期病人可单用,也可与多巴制剂合 用治疗中、晚期病人。它不易引起异动症与 症状波动,并可推迟与减少多巴制剂得使用。
第4章特殊人群营养
一般成年人妇女维生素B6的供给量为每日 1.2mg，孕妇为1.9mg。
4、维生素B1：
妊娠期间，孕妇新陈代谢增高，胎儿代谢也高。 由于维生素B1与新陈代谢成正比， B1的需要量应 增多，且孕妇为了维持食欲、正常的肠道蠕动和 促进产后乳汁分泌，也应有足够的B1 。 中国营养学会建议在孕期轻体力劳动情况下每日应 摄入B1为1.5mg， 应多食含 B1丰富的食物。
孕期母体钙的存储主要在孕期后5个月，每日 约存储钙200mg，故孕妇要比一般妇女每日 多摄入500mg钙。
中国孕妇每日钙供给量：中期为1000mg，晚 期为1200mg.
孕期吸收率↑20w时达非孕期一倍，并保持 至末期。
2）铁：
孕期孕妇每日摄入一定量的铁以补充自身的 消耗；
储备相当量的铁，以补偿分娩时由于失血造 成的铁的损失。
（三）脂类
• 妊娠期妇女平均需储存2－4kg脂肪，胎儿 储存的脂肪占体重的5～15％。
• 脂肪提供的能量占总能量的20～30％。
（四）、矿物质
1）钙：胎儿从母体摄取大量的钙以供生长发育。
孕中期胎儿含1g钙，后期约为30g； 后3个月中胎儿每日积聚近350mg钙， 孕妇本身储存30g钙以备泌乳需要。
2、乳汁分泌：
① 初乳：为产后第一周分泌的乳汁，富含钠、 氯和免疫球蛋白，但乳糖和脂肪含量少。
② 过渡乳：为产后第二周分泌的乳汁，乳糖 和脂肪含量增多，蛋白质含量有所下降。
③ 成熟乳：产后第三周开始分泌的乳汁，富 含蛋白质、乳糖、脂肪等多种营养素。
3、哺乳有利于母体生殖器官及有关器官和组 织更快的恢复。
（三）脑发育受损
第一章-营养学基础(6-7节)
第六节 矿物质
李颖
哈尔滨医科大学
第六节 矿物质
一、概述
人体组织中含有自然界各种元素，目前在地壳中发现的92种天然元素 在人体内几乎都能检测到，其元素的种类和含量与其生存的地理环境表层 元素的组成及膳食摄入量有关。
（一）矿物质的特点
1. 矿物质在体内不能合成，必须从外界摄取 2. 矿物质是唯一可以通过天然水途径获取的营养素 3. 矿物质在体内分布极不均匀 4. 矿物质之间存在协同或拮抗作用 5. 某些矿物质元素在体内的生理剂量与中毒剂量范围较窄，摄入过多易产生毒性作用
三、磷
磷（phosphorus）是人体含量较多的矿物质元素之一，成人体内磷 含量约600～900g，约占体重的1％。
（一）生理功能
1. 成骨骼和牙齿的重要成分 2. 参与能量代谢 3. 构成细胞的成分 4. 组成细胞内第二信使
5. 酶的重要成分 6. 调节细胞因子活性 7. 调节酸碱平衡
（二）磷的吸收和代谢
营养与食品卫生学
第一章 营养学基础
目录
06
第六节：矿物质
07
第七节：维生素
重点难点
※营养素种类及分类；合理膳食与合理营养的概念和要求；营养失衡造成的 危害；膳食营养素参考摄入量的概念； ※主要营养素的生理功能、缺乏与过量、营养学评价、膳食参考摄入量及主 要食物来源； ※脂溶性维生素与水溶性维生素的区别；主要矿物质吸收和利用的影响因素。
270
320
中国居民膳食镁参考摄入量（DRIs）（mg/d）
第六节 矿物质
五、铁
铁（iron）是人体重要的必需微量元素，是所有活体组织的组成 成分，正常人体内含铁总量约为30~40mg/(kg · bw) 。
（一）生理功能
第十七章 生命发展保健
第十七章生命发展保健第一节计划生育考点：避孕方法及护理1.宫内节育器的避孕的原理是A.阻止孕卵着床B.改变输卵管蠕动方向C.改变宫腔内环境D.抑制排卵E.改变子宫内膜的功能2.下列关于宫内节育器放置时间的描述，错误的是A.月经干净后3~7天B.自然分娩后3个月C.剖宫产术后半年D.人工流产术后E.哺乳期3.患者女，35岁，有1南海，现要求放置宫内节育器，放置术后的健康指导，错误的是A.术后休息3天B.2周内禁性生活及盆浴C.3个月内月经或大便时注意有无节育器脱落D.术后3个月、6个月、1年各复查一次，以后每年复查一次E.术后如出现腹痛、发热、出血大于月经量，持续时间超过14天应随时就诊4.放置宫内节育器后禁止性生活的时间为A.1周B.2周C.1个月D.3个月E.6个月5.护士在为社区人群进行健康宣教，在下列人群中，可以指导其应用口服避孕药进行避孕的的A.患有严重心血管疾病者B.乳房有肿块者C.甲状腺功能亢进D.患有慢性肝炎者E.子宫畸形者考点：终止妊娠方法及护理6.患者女，23岁，妊娠40天，现要求药物流产，最佳的方案是A.大剂量孕激素疗法B.雌孕激素联合治疗C.米索前列醇顿服D.米非司酮与前列腺素配伍E.米非司酮分次口服7.药物流产适用于A.妊娠7周以内B.妊娠6~10周C.妊娠11~14周D.妊娠15~24周E.妊娠15~28周8.患者女，28岁，孕2产1，妊娠60天需中断妊娠，应选择A.负压吸引B.钳刮术C.药物流产D.依沙吖啶引产E.水囊引产9.患者女，22岁，妊娠8周后行人工流产负压吸引术。
针对该患者采取的护理措施，错误的是A.术后在观察室休息1~2小时，注意观察阴道流血和腹痛情况B.保持外阴清洁C.术后两周内禁止盆浴、性生活D.嘱患者休息2周E.有腹痛或出血者，应随时就诊10.患者女，35岁，意外妊娠12周，现需终止妊娠。
不适宜手术的指征是A.术前2天性生活B.体温38.5℃C.术前2天阴道冲洗D.妊娠呕吐E.妊娠合并贫血考点：女性绝育方法及护理11.非孕妇输卵管结扎的最佳时间是A.月经期B.月经来潮前3~5天C.月经来潮前3~5天D.月经结束后3~7天E.月经结束后5~7天12.下列关于输卵管结扎术时间的选择，错误的是A.非孕妇应选择在月经前期，最好是月经结束后3~7天B.人工流产或取环术后C.分娩后24小时内D.自然流产妇女月经复潮后E.闭经妇女可立即手术参考答案第二节孕期保健考点练习1.孕妇产前检测时腹围的测量方法是A.耻骨联合上缘绕服一周B.脐耻之间绕腹一周C.脐下2横指绕腹一周D.脐下2横指绕腹一周E.腹部最膨胀处绕腹一周2.孕妇，26岁，孕28周。
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性（T）。
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2.组织
（1）结构和功能相同或相似的一些细胞 及其周围的细胞间质一起构成组织。
（2）人体有四大类组织： 上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组 织。
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人体基本组织的构成：
组织
构成
上皮组织 上皮细胞、细胞间质
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食物消化、吸收
❖ 1.口腔内消化 ❖ 2.胃内消化和吸收 ❖ 3.小肠内消化和吸收 ❖ 4.大肠内的消化吸收
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1.口腔内消化
❖ （1）唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺； ❖ （2）唾液：由唾液腺分泌的混合液，
为无色、无味近于中性的低渗溶液。
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24
消化腺：
❖ 消化腺是分泌消化液的器官，属于 外分泌腺，主要有：
❖ 口腔唾液腺、 ❖ 肝、 ❖ 胰、 ❖ 消化管壁内的小腺体（胃腺、肠腺）
等。
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第二节 食物消化吸收
❖ 消化：
是指食物在物理或化学因素作用下， 由大分子逐渐分解成小分子的过程；
❖ 吸收：
是指消化后的小分子被胃肠道吸收到 体内为机体利用的过程。
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2
国家职业资格三级
健康管理师技能部分内容： ❖ 膳食调查和评价 ❖ 人体营养状况测定与评价 ❖ 营养咨询和教育 ❖ 膳食指导和评估 ❖ 食品营养评价 ❖ 社区营养管理和干预
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3
第一章 健康管理师职业道德
❖ 第一节 职业道德基本知识 ❖ 第二节 健康管理师职业守则
(完整版)烹饪营养与卫生第一章7-12节知识点
第七节热能人体所需要的热能是指贮存在食物中的并可供给人体利用的那部分化学能。
人所需的能量归根到底来源于太阳能。
一、热能单位、系数与计算（一）热能单位千卡（kcal）千焦耳（kJ）1千卡= 4.184千焦耳1千焦耳= 0.239千卡（二）热能系数?热能系数：1g营养素在体内氧化所产生热能的数量，称之为热能系数或生理卡价。
?糖、脂肪在体内氧化和体外燃烧所释放的热量基本相同。
蛋白质在体内氧化比体外燃烧所释放的热能要少。
?人对糖的吸收率为98%，脂肪为95%，蛋白质为92%。
?三大营养素在体内氧化的实际产热量（热能系数）为：糖4千卡/克脂类9千卡/克蛋白质4千卡/克（三）热能的计算计算方法：将食物中3大营养素的克数乘以各自的产热系数即得。
二、人体热能的消耗每日对热能的消耗主要表现在以下3个方面：静息代谢率、运动的生热效应、食物的生热效应。
（一）静息代谢率（RMR）?RMR是指维持人体正常功能和体内稳态，再加上交感神经系统活动所需要的基本能量消耗。
?在每日能量消耗中所占比重最大（60%-75%）。
?基础代谢率(BMR)稍低于静息代谢率（二）运动的生热效应（TEE）?TEE是指高出静息代谢水平的体力与脑力活动所需要的能量消耗。
?在能量消耗中，TEE的变化最大。
高强度运动时，能量消耗可能达到RMR10-15倍。
对于一个中等活动强度的人来说，TEE大约占总能量消耗的15%-30%。
（三）食物的生热效应（TEF）?又叫食物的特殊动力作用?TEF是指进餐后数小时内食物消化、转运、代谢和储存过程中超过RMR的能量消耗。
?TEF约占每日能量消耗的10%三、热能的来源与供给量标准（一）热能来源糖类60%-70% 蛋白质11%-14% 脂类20%-25%（二）热能供给量标准?热能收支平衡：热能摄入量和消耗量保持平衡。
?负氮平衡：摄入热量达不到人体需要时，蛋白质会消耗一部分，出现负氮平衡。
?人体标准体重计算公式：身高（cm）－105=体重(kg)如果实际体重比标准体重多或少10%以内，都属于正常范围。
关于老年营养的指南
关于老年营养的指南
1. 保证蛋白质摄入
蛋白质对于维持肌肉质量和预防肌肉流失非常重要。
老年人应适当增加蛋白质的摄入量,每天至少摄入1-1.2克/公斤体重的优质蛋白质,如瘦肉、鱼类、蛋类、豆制品等。
2. 补充维生素和矿物质
老年人容易缺乏维生素B12、维生素D和钙等营养素。
应多食用富含这些营养素的食物,如乳制品、蛋类、坚果和绿叶蔬菜。
必要时可以补充维生素和矿物质补充剂。
3. 适量摄入纤维
充足的膳食纤维有助于改善肠道健康和预防便秘。
老年人应适当增加全谷物、水果、蔬菜和豆类的摄入。
4. 限制盐和糖的摄入
过多的钠和糖摄入会增加心血管疾病和糖尿病的风险。
老年人应限制食用加工食品、腌制食品和含糖饮料。
5. 保持适度体重
肥胖会增加慢性病的风险,而体重过轻则会导致营养不良。
老年人应保持适度的体重,通过均衡饮食和适当运动来维持健康的体重。
6. 注意水分补给
老年人的渴感减退,容易出现脱水。
应适当增加水分摄入,每天至少饮
用6-8杯水或其他无咖啡因饮品。
7. 适度饮酒
适度饮酒可能有益于心血管健康,但过量饮酒会增加许多疾病的风险。
老年男性每天不超过两个酒精单位,老年女性每天不超过一个酒精单位。
老年营养需要全面、均衡,同时根据个人的健康状况和需求进行适当调整。
保持良好的饮食习惯有助于老年人延年益寿,享受健康的晚年生活。
生物七下第一章知识点
生物七下第一章知识点work Information Technology Company.2020YEAR第一章：人的生活需要营养第一节：食物中的营养1、六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐其中：有机物（糖类、脂肪、蛋白质、维生素），无机物：（水、无机盐）2、三大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质3、第七营养素：膳食纤维（也叫纤维素）4、食物来源：①糖类（谷类、根茎类）②脂肪（蛋黄、花生、豆类、硬果）③蛋白质（瘦肉、蛋类、豆类）5、营养组成：①糖类：（淀粉、麦芽糖、葡萄糖等）②脂肪：（甘油和脂肪酸）③蛋白质：（20多种氨基酸）6、作用：①糖类：①主要供能物质；②构成细胞组织②脂肪：①主要为备用能源；②也参与构成细胞组织③蛋白质：①构成组织细胞的基本物质；②也可分解提供能量7、维生素：（特点：①量很小，②种类多，③作用大，④人体一般不能合成）维生素A：夜盲症维生素B1：神经炎、脚气病维生素C：坏血病维生素D：①儿童：佝偻病；②成人：骨质疏松症维生素C的一个重要特性：能使紫色的高锰酸钾溶液褪色8、水：①占体重的60%—70%（所占比重最大）②失水20%以上，有生命危险③每天需水量2升左右④天气炎热或剧烈运动后，多喝水。
9、无机盐：（需要量小，种类多，作用大）钙：①作用：牙齿、和骨骼的形成②缺乏：儿童：佝偻病，中老年：骨质疏松症铁：①作用：参与血红蛋白的形成②缺乏：贫血症碘：①作用：合成甲状腺激素的原料②缺乏：地方性甲状腺肿（俗称：大脖子病）第二节：消化和吸收1、消化系统的组成两大部分：①消化道；②消化腺消化道：①口腔；②咽；③食道；④胃；⑤小肠；⑥大肠；⑦肛门。
消化腺两大类：①大消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺②小消化腺：胃腺、肠腺。
2、水、无机盐、维生素等小分子物质能直接被人体吸收；淀粉、脂肪、蛋白质等大分子物质必须经过消化才能被人体吸收。
消化和吸收是由消化系统完成的。
3、消化：食物在消化道里被分解成小分子物质的过程。
第3章老年人的日常生活照护ppt课件
大 便 失 禁
心理照护 饮食
卧床休息 观察大便的性状
皮肤护理 掌握排便规律 治疗原发疾病
从使用情况来看，闭胸式的使用比较 广泛。 敞开式 盾构之 中有挤 压式盾 构、全 部敞开 式盾构 ，但在 近些年 的城市 地下工 程施工 中已很 少使用 ，在此 不再说 明。
提问
尿潴留
retention of urine
活动
老年人的活动
提问：你认为老年人应开展哪些活动？
散步 跳舞 球类运动 医疗体育
从使用情况来看，闭胸式的使用比较 广泛。 敞开式 盾构之 中有挤 压式盾 构、全 部敞开 式盾构 ，但在 近些年 的城市 地下工 程施工 中已很 少使用 ，在此 不再说 明。
活动
活 动 能 力
现存的活动能力 身体状况 病史 用药情况 是否符合老人兴趣
活动
老年人活动的原则
正循持确时序场之选宜监渐地注以择时测活进防选意恒间强动止择事度锻跌项炼倒
饭后不宜立即运动 注意气候变化 按医嘱运动
特殊情况应停止运动
心率（次/分）＝ 170－年龄；
3-5min之内恢复 到运动前水平
从使用情况来看，闭胸式的使用比较 广泛。 敞开式 盾构之 中有挤 压式盾 构、全 部敞开 式盾构 ，但在 近些年 的城市 地下工 程施工 中已很 少使用 ，在此 不再说 明。
从使用情况来看，闭胸式的使用比较 广泛。 敞开式 盾构之 中有挤 压式盾 构、全 部敞开 式盾构 ，但在 近些年 的城市 地下工 程施工 中已很 少使用 ，在此 不再说 明。
小组活动
★ISAS学习法报告结果
葛洪 孙思邈 杨拱
从使用情况来看，闭胸式的使用比较 广泛。 敞开式 盾构之 中有挤 压式盾 构、全 部敞开 式盾构 ，但在 近些年 的城市 地下工 程施工 中已很 少使用 ，在此 不再说 明。
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中国劳动教程》 第一章 公共营养师的职业道德
第一节 职业道德基本知识 第二节 公共营养师职业守则 第二章 医学基础 第一节 人体解剖生理基础 第二节 食物消化吸收 第三节 不同人群的生理特点 第三章 营养学基础 第一节 营养学概论 第二节 能量及宏量营养素 第三节 矿物质 第四节 维生素 第五节 水 第六节 膳食纤维 第四章 食物营养基础 第一节 植物性食物的营养价值 第二节 动物性食物的营养价值 第三节 油脂和调味品的营养价值 第四节 饮料和茶 第五节 营养强化和保健食品 第六节 常见的食品保藏和加工技术 第五章 膳食营养指导 第一节 膳食营养指导和管理概论 第二节 膳食营养素参考摄入量的应用 第三节 膳食结构与膳食指南 第六章 人群营养 第一节 孕妇营养 第二节 乳母营养 第三节 婴儿营养 第四节 幼儿营养 第五节 学龄前儿童营养 第六节 学龄儿童与青少年营养 第七节 老年人营养 第七章 营养教育和社区营养管理基础 第一节 营养教育 第二节 社区营养管理 第三节 营养缺乏病预防 第四节 膳食营养与慢性疾病预防
第二节 膳食调查结果计算与评价 学习单元 1 膳食中各类食物摄入量的计算 学习单元 2 一份菜肴营养素摄入量的计算 学习单元 3 一日膳食中能量和主要营养素的计算
思考题 第二章 人体营养状况测定和评价
第一节 人体营养状况测定 学习单元 1 成人身高及体重的测量 学习单元 2 成人体格围度的测量 学习单元 3 儿童身高、坐高及体重的测量 学习单元 4 儿童体格围度的测量 学习单元 5 体格测量调查表的填写
目录 ----《国家职业资格培训教程》 第一章 膳食调查和评价
第一节 食物摄入量调查 学习单元 1 膳食摄入量调查----24H 回顾法 学习单元 2 膳食摄入量调查---- 24H 回顾和膳食史结合方法 学习单元 3 膳食摄入量调查----记账法 学习单元 4 膳食摄入量调查----称重记账法
老年服务与管理专业智慧养老与健康管理实训室
1一、项目背景公共管理学院申请对老年服务与管理专业进行办学能力建设提升.2022 年拟在原有实训室条件和功能的基础上，新建智慧养老、 健康管理、心理照护 3 个智能化养老实训室，扩建养老护理与老年康复实训室。
购置智能健康管理、智能生活服务、智能照护服务三 大模块智能化养老服务系统(含软硬件)，建设虚拟现实的养老康复、护理技能、保健按摩、膳食营养等教学系统，满足教学、科 研、培训、鉴定及服务等工作需要。
通过建设形成养老护理、康复、按摩与保健、营养膳食、老年社工、智能化养老等多功能的老年 服务与管理校内示范性实训基地.技术要求 9 个照片记忆速拨按键， 12 个大型灯光数字按键，扩音功能。
合用于老年人、重听及弱视者使用。
满足技术要求. 合用于远视老年人家中阅读,满足技术要求.定制开辟： *1 。
能够进行生命体征的监测； ＊2.能够对存在智力障碍老人或者正常老人非正常离床进行报警； 3.能够匡助患者自动变换体位背部上升时到一定角度，膝部会下降，永远保 持夹角>90 度(有效预防压疮发生)；两侧分别采用转动和全封闭式护栏。
4 。
提供配套护理辅助挪移辅具和体位转换器。
5.可解决卧床老年人的大小便问题，也可采用坐姿排便；6.合用于半自理及不能自理的老人；＊7。
满足以上要求需配置：(1)护理床功能：起背功能、起背防下滑、起 背防侧滑、电动快速坐便器、洗脚功能、洗头功能、输液架功能、下曲腿功 能、上抬腿功能、蓄电功能、吃饭、助便功能。
货物名称 相片记忆扩音电 话 台式 LED 放大镜阅读灯电动护理床 单位 个个个 序号123数量1134 5 6 7 多功能马桶电动站立轮椅食物模型及图例人体成份分析仪(2)智能床垫：生命体征检测功能主要由智能床垫，无线局域网、软件服务平台、终端显示等实现，智能床垫可用于测量老人的脉搏、呼吸、离床等主要体征,并将测量数据通过无线方式上传至护士管理站、手机等平台。
8。
智能脚垫定制开辟：1。
老年健康自测七个维度
老年健康自测七个维度随着人口年龄结构的变化，老年人将变为中国社会的主体，老年健康问题也慢慢成为社会的关注焦点。
让老年人了解自身身体状况，从而把握住自身健康，预防疾病发生和重症发展，是推进健康老龄化成功的关键。
老年健康自测是老年人自身把握健康、预防疾病发生发展的重要手段，所以本文将介绍老年健康自测的七个维度。
第一个维度是营养。
营养状况是老年人健康状况的重要指标，老年人可以每天适当摄入营养，选择多样性和定量的食物进行摄入，保证充分的营养摄入，营养不良的表现可能会出现贫血、上腹隐痛等症状，为预防营养不良，可以采取多吃少量的食物，一次不要吃过多，吃下营养均衡的食物。
第二个维度是活动。
老年人的活动能力会出现一定的下降，可能会出现腰酸背痛、腿脚疼痛等症状，因此应注意适当活动，坚持每日步行，促进肢体机能的恢复，减少静止时间，每日可以进行一些简单的活动，如散步、平衡木，以增强肌肉力量、改善关节活动度。
第三个维度是睡眠。
老年人睡眠质量下降，可能会引起焦虑、抑郁、记忆力减退等症状，建议老年人可以保持固定的睡眠时间，睡眠时间可选择7-8小时为宜，睡前可以做一些简单的休闲活动，如看书、做拼图等，以调节睡眠。
第四个维度是认知功能。
随着年龄的增长，老年人一般会出现思维能力减退，注意力缺陷，可能出现混乱、疏忽、缺乏计划性等症状，因此建议可以适当的参加棋牌娱乐、记忆游戏，让脑细胞保持活力，增强记忆能力。
第五个维度是心理。
老年人更容易产生抑郁、焦虑等情绪紧张，可以看看一些轻松的电视节目，参加各种文娱活动，如话剧、音乐会、舞会等，调节自己的情绪，增强自信心和生活满足感。
第六个维度是视力。
随着年龄的增长，老年人视力减退是比较常见的现象，可能会出现斜视、视物模糊等症状，应定期进行视力检查，选择正确的镜片，注意保护视力，减少眼部疲劳，防止视力受损。
第七个维度是肿瘤筛查。
老年人患肿瘤的风险较高，应定期进行乳腺、结肠等全身检查，防治肿瘤疾病发生发展，如发现异常，应及时就医，防止异常的发展。
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老年人膳食原则
1、食物多样化：食物要粗细搭配，松软，易于消化吸收。 2、饮食宜清淡、合理烹调：合理安排饮食，提高生活质量。 3、饮食有节、少食多餐
4、适当多喝点水
5、多做户外活动，维持健康体重。 基础：中国居民膳食指南
1、生物多样、谷类为主、粗细搭配； 2、多吃蔬菜水果和薯类； 3、每天吃奶类、大豆或其制品。 4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 5、减少烹调油用量，吃清单少盐膳食； 6、食不过量，天天移动，保持健康体重； 7、三餐分配要合理，零食要适当； 8、每天足量饮水，合理选择饮料； 9、如饮酒应限量 10、吃新鲜卫生的食物。
老年人的膳食指南
饮食多样化，饮食有节、少吃多餐
1. 食物种类多样化：利用营养素互补的作用，给予全面营养 2. 烹饪方式多样化：利于咀嚼和消化。切细、煮烂、煨炖、熬粥
复合碳水化合物：
要有一定比例的粗杂粮
每天饮牛奶或奶制品：
钙的最好食物来源。
吃豆类用及豆制品
蛋白质、卵磷脂、大豆异黄酮、大豆皂甙
适量食用动物性食品
禽肉、鱼类低脂、易消化。
多吃蔬菜水果，减少糖类饮食
VC、VE等来源；膳食纤维；多酚、番茄红素等生物活性物质。
饮食清淡、少盐，适当多喝水
1. 避免摄入过多脂肪导