软炸鸡的做法2012-08-2022：02：10来源：评论：0点击：
家常炸鸡腿的制作方法
家常炸鸡腿的制作方法家常炸鸡腿是一道美味可口的家常菜，它的外酥里嫩，香味四溢，口感十分惹味，是无数人喜爱的美食。
下面，我将为大家介绍一下制作家常炸鸡腿的具体步骤。
材料：1. 鸡腿4只2. 盐适量3. 黑胡椒粉适量4. 料酒适量5. 生姜适量6. 蒜适量7. 生抽适量8. 淀粉适量9. 鸡蛋1个10. 面包糠适量11. 植物油适量步骤：1. 准备鸡腿。
首先将鸡腿洗净，去除多余的骨头和皮毛，然后用刀在鸡腿上划几刀，使其入味更均匀。
2. 腌制鸡腿。
将鸡腿放入一个容器中，加入适量盐、黑胡椒粉、料酒、生姜和蒜均匀涂抹在鸡腿上，然后用保鲜膜将其包好，放入冰箱腌制1个小时，使其入味。
3. 准备面粉腌料。
在一个碗中加入适量生姜、蒜、生抽、淀粉和鸡蛋，然后搅拌均匀，使其成为一个腌料。
4. 鸡腿裹粉上浆。
将鸡腿从冰箱中取出，逐一在腌料中裹上一层面粉，确保鸡腿表面均匀覆盖，然后将裹好面粉的鸡腿放在一块大盘子上。
接下来，将剩余的面粉腌料倒在鸡腿上，将其均匀涂抹。
5. 鸡腿沾面包糠。
将涂抹了腌料的鸡腿逐一沾满面包糠，使其表面均匀覆盖一层，然后轻轻拍掉多余的面包糠。
6. 炸制鸡腿。
将炸锅加热，加入适量植物油，待油温达到180摄氏度时，逐一将鸡腿放入炸锅中慢慢炸制，炸至金黄色即可。
7. 出锅装盘。
将炸好的鸡腿捞出，沥干多余的油分，然后装盘即可。
小贴士：1. 可以根据个人口味的不同，在腌制鸡腿时加入一些自己喜欢的调料和香料，增加口感和风味。
2. 制作炸鸡腿时，炸锅中的油温要适中，过高或过低都会影响鸡腿的口感和炸制效果。
3. 出锅后可以用厨房纸巾擦拭鸡腿的多余油分，使其更加美观和健康。
总结：家常炸鸡腿是一道美味经典的家常菜肴，通过一系列的腌制和炸制步骤，可以制作出外酥里嫩、香味扑鼻的炸鸡腿。
只要按照上述步骤准确操作，相信大家都可以轻松制作出美味可口的家常炸鸡腿。
快来动手试试吧！。
炸鸡的神奇技巧
炸鸡的神奇技巧炸鸡是一道美味诱人的热门食品，无论是快餐店还是自家炸鸡店，都能吸引大量食客。
然而，要想制作出口感酥脆、内里鲜嫩多汁的炸鸡，并非易事。
在炸鸡制作过程中，掌握一些神奇的技巧是非常重要的。
本文将介绍几个制作炸鸡的技巧，使您能够在家享用到与外面店铺一样美味的炸鸡。
一、选用合适的鸡肉及调味品选用新鲜的鸡肉是制作美味炸鸡的关键。
鸡肉可以选择鸡胸肉、鸡腿肉或鸡翅膀，根据个人口味和需求进行搭配。
同时，可根据自己的喜好准备各种调味品，如盐、胡椒粉、辣椒粉、生姜粉、大蒜粉等，将其与鸡肉腌制搭配，增添风味。
二、适当的炸鸡面粉配比炸鸡的外脆内嫩离不开适当的炸鸡面粉配比。
通常可以将炸鸡面粉与蛋清、淀粉、少量盐、胡椒粉等混合制作成面糊状物。
这种面糊具有一定的粘度，能够将调味品与鸡肉牢牢黏合在一起，并在炸制过程中形成独特的外脆口感。
三、正确的油温掌握炸鸡的神奇之处还在于油温的掌握。
过低的油温会导致炸鸡吸油过多、口感油腻，而过高的油温则容易炸糊。
正确的油温在160℃至180℃之间，可将鸡肉炸至金黄色，外脆内嫩。
若无温度计，可用筷子在油中轻轻插下，有细小气泡冒出则为适宜温度。
四、适当的炸制时间炸制时间的掌握同样对炸鸡的口感至关重要。
鸡肉炸制的时间不宜过长，否则会导致鸡肉变干。
一般情况下，鸡胸肉约需要5-6分钟，鸡腿肉约需要8-10分钟，鸡翅膀约需要6-8分钟。
根据鸡肉的大小和厚度进行适当调整。
五、沥干油脂并保持温度炸好的鸡肉取出后，应将其沥干油脂，可放置在铺有纸巾的盘子上，使多余的油脂被吸收。
此外，为了保持炸鸡的温度，可将其放置在烤盘上，放入预热的烤箱中保温。
这样能够使炸鸡保持热脆口感，并排除炸鸡被空气氧化变软的可能性。
六、搭配适当的沾料炸鸡搭配适当的沾料能够增添风味，提升口感。
常见的沾料有番茄酱、辣椒酱、蜂蜜芥末酱等，可根据个人口味选择。
另外，还可以配以新鲜蔬菜、色拉等，使得整个炸鸡套餐更加美味、丰富。
结论通过掌握上述几个制作炸鸡的神奇技巧，相信您能够在家制作出美味可口的炸鸡。
炸鸡腌制料的配方配
炸鸡腌制料的配方配
炸鸡是一道非常受欢迎的美食，而腌制料对于炸鸡的口感和味道有着重要的影响。
下面是一份炸鸡腌制料的配方，供参考。
材料：
-1只鸡，切成块状
-60克盐
-30克黑胡椒粉
-30克糖
-30克辣椒粉
-10克大蒜粉
-10克洋葱粉
-10克百里香粉
-10克迷迭香粉
-10克孜然粉
步骤：
1.将鸡块洗净，去掉多余的皮毛，并用厨房纸巾擦干。
切成适合炸的大小。
2.在一个大碗中混合盐、黑胡椒粉、糖、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、百里香粉、迷迭香粉和孜然粉。
搅拌均匀。
3.将鸡块放入腌制料中，确保每块鸡都完全裹上腌制料。
用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱冷藏至少2个小时，或过夜。
4.预热油锅至170°C，注意不要加太多油。
5.将腌制好的鸡块取出，用厨房纸巾轻轻擦去多余的腌制料。
6.将鸡块放入油锅中炸至金黄色和熟透，大约需要10-15分钟。
炸的时间可以根据鸡块的大小来调整。
7.将炸好的鸡块捞出，放在厨房纸巾上，去掉多余的油。
8.炸好的鸡块即可享用。
这个配方可以做出外酥里嫩、香气四溢的炸鸡。
如果喜欢更辣更香的口味，可以增加辣椒粉和孜然粉的配料量。
希望你能尽情享受由这个配方制作的美味炸鸡！。
肯德基炸鸡块的几种绝秘做法
肯德基里的炸鸡块的做法有很多种，以下将揭秘各种做法，学会你将从此告别肯德基:制家庭炸鸡块原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精,姜，奶粉,淀粉，鸡腿(提示也可以是鸡翅）,面包渣，鸡蛋.我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。
下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上.这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。
为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片.最后我们再加点料酒。
这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。
搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。
金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍.这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。
下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀,先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了.下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分,免得一会炸的时候热油溅到手上。
)再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。
就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了.金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火,这样才能外焦里嫩。
炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。
这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了.香酥炸鸡块鸡洗净，斩块，按400-500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀,腌制至少二十分钟。
若太干可加少许水。
取一小锅，倒小半锅油,大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸,油温太高肉易焦）,慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起,将锅再放到火上，转大火,炸30秒左右,将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。
蘸上李锦记泰式甜辣酱食用.香酥炸粉超市有售,袋子背后有做法。
鸡块不宜太大块，不易入味,也不易炸熟。
鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴,炸鸡翅的口感最好。
日式炸鸡块材料：鸡脾肉2件腌料:淡味酱油1茶匙清酒1汤匙片粟粉少许汁料:葱1/2条淡味酱油3汤匙山椒粉少许醋1汤匙糖1茶匙做法:1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀，腌10分钟。
酥鸡制作方法
酥鸡制作方法简介酥鸡是一道美味的炸鸡菜品，外酥内嫩，香气扑鼻。
下面将为大家介绍如何制作酥鸡，让大家在家也能轻松享受到这道美食。
材料准备•鸡腿肉 500克•盐适量•料酒适量•鸡蛋 1个•生粉适量•面包糠适量•植物油适量制作步骤步骤一：鸡肉处理1.将鸡腿肉洗净，切成适当大小的块状。
2.将鸡肉块放入碗中，加入适量盐和料酒，腌制15分钟，使鸡肉入味。
步骤二：准备炸鸡的三道工序炸鸡一般需要通过腌制、粘浆和面包糠裹粉的三道工序来制作。
腌制工序1.在一个碗里打一个鸡蛋，将鸡蛋打匀后加入一小勺生粉搅拌混合均匀，制成蛋浆备用。
粘浆工序将腌制好的鸡腿块放入蛋浆中浸湿，然后均匀沾上一层生粉，这样可以增加鸡皮的酥脆口感。
裹粉工序将裹好生粉的鸡腿块放入面包糠中，用手轻轻按压，让面包糠完全裹住鸡肉。
裹粉时可以多按压几次，确保面包糠能牢牢地附着在鸡肉上。
步骤三：炸制酥鸡1.在炸锅中加入适量植物油，油温升至180℃左右。
2.将裹好面包糠的鸡腿块放入炸锅中，小火炸制约6-8分钟，炸至鸡肉酥脆香口即可。
3.炸制好的酥鸡捞出沥油备用。
步骤四：出锅享用将炸制好的酥鸡摆盘，可以撒上一些适量的盐和胡椒粉增加风味，搭配喜欢的酱料品尝。
小贴士1.加入料酒腌制鸡肉可以去腥提鲜，使鸡肉更加鲜嫩。
2.腌制鸡肉时，可以根据个人口味加入一些喜欢的调料，例如姜蒜粉、五香粉等。
3.炸鸡时，油温不宜过高，控制在180℃左右比较适宜，这样可以使鸡肉更加均匀炸熟，外酥内嫩。
4.炸制鸡腿肉的时间根据鸡腿块的大小而定，一般炸制6-8分钟即可，切勿炸时间过长，以免鸡肉干燥。
总结酥鸡是一道制作简单、口感酥脆的美食，只需要准备好材料，按照步骤腌制、粘浆和裹粉，然后炸制至金黄酥脆即可。
喜欢炸鸡的朋友不妨自己在家动手尝试制作，一定会让你重新认识鸡肉的美味！。
炸鸡配方
炸鸡配方
KFC分别不大!
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是按口味调配(味椒盐；盐焗鸡粉；白胡椒粉；黑椒粉；沙姜粉；淮盐；五香粉；；粟粉；,卤水汁；沙爹酱；芝麻油；柱候酱；喼汁；冬菇鸡粉、生姜粉十三香、肉桂粉、八角粉、大蒜粉、辣椒粉、桂皮粉、丁香粉、元茜粉、孜然粉、陈皮粉、豆蔻粉、香葱粉、洋葱粉)等香料。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香炸粉=1：1：2）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
厨房美食菜谱：香酥炸鸡的做法
厨房美食菜谱：香酥炸鸡的做法
这两只大鸡腿送给勤劳的锦瑟JJ,祝她生日快乐!心想事成!
食材
主料：
鸡腿2只
鸡蛋
面包屑适量
低筋面粉适量
大蒜适量
姜适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
盐适量
蚝油适量
黑胡椒粉适量
料酒适量
步骤
1.将所有的调味料放入碗内调均,用刀在鸡腿上划上几道口子,以便入味.把鸡腿放入调味碗中,放入冰箱冷藏两天.
2.鸡蛋打散放入低筋面粉调成糊状.把入味的鸡腿取出.沾上面粉糊.
3.接着沾上面包屑.
4.锅内热油,放入一小块面糊试油温,面糊马上浮起及可了.转小火,将鸡腿放入油锅内炸.在面粉未定型前,先不要翻动鸡腿,待面粉定型后,
颜色转浅黄色时,给鸡腿翻个身继续炸..用筷子插过不再有血水流出,就可转大火再炸1分钟取出.
小贴士：炸的时间不要太久。
厨房美食菜谱：炸鸡块的做法_0
厨房美食菜谱：炸鸡块的做法
过年了炸的鸡块，要是有平时的话就炸好撒上辣椒面和孜然粉，不过今天炸的是过年时候配盘的，就没放。
食材
主料：
三黄鸡
盐适量
鸡精适量
老抽适量
十三香适量
葱适量
姜适量
步骤
1.鸡一只，洗干净，鸡爪切去指甲，鸡切块
2.切好的鸡，在水里在洗一下，洗去刚才没洗净的血水
3.锅里放水，把鸡放锅里煮一会，等会炸的时候好炸，比较容易炸熟
4.煮好的鸡放凉
5.放凉后放入，盐，鸡精，老抽，十三香，葱，姜，搅拌均匀，腌制几个小时
6.搅拌均匀，腌制既可
7.打入一个鸡蛋，倒入适量淀粉和面粉搅拌均匀既可，下午炸的东西多，我们就拌好后才拍照
8.把鸡块放到锅里炸
9.炸好的鸡块淋油
小贴士：炸鸡之前，先把鸡煮一下，然后腌两三个小时，让鸡肉里面入味。
厨房美食菜谱：炸小鸡腿的做法
厨房美食菜谱：炸小鸡腿的做法
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类...
食材
主料：
小鸡腿
鸡蛋
油适量
盐适量
姜适量
八角2个
花椒3g
料酒适量
面包糖半碗
步骤
1.准备好材料
2.小鸡腿洗净，在两面各划几刀，加入姜丝、花椒和料酒，腌制1个小时。
（划几刀，便于入味）
3.锅里放适量的水烧开，把小鸡腿倒入，煮至10-15分钟捞出沥干备用，
4.把鸡蛋打入碗中弄成蛋液，把小鸡腿放入蛋液里裹均匀，最后裹上面包糖。
5.锅里倒入适量的油，等油热后开中水火
6.炸至小鸡腿金黄色即可捞出。
7.成品
8.成品
小贴士：油炸时要注意安全哦，炸的时候火不要太大，以免焦掉。
嘴馋了！教你在家6道自制炸鸡块的做法，外皮酥脆，肉嫩多汁，零难度无技巧！
嘴馋了！教你在家6道自制炸鸡块的做法，外皮酥脆，肉嫩多汁，零难度无技巧！油炸类食品特别是炸鸡和薯条，受到许多人的喜爱。
虽然他们当中还有非常多的油脂，可是却非常的美味，而美味的食物可以带给我们快乐。
但是不可否认的是，我们在外面买的炸鸡等油炸类食品安全问题是得不到保障的。
其一:炸鸡所使用的肉类来源是否正规？所用的食材是否是新鲜的肉类食品？其二:炸鸡所用的油是否是正规的食用油？多久更换一次？这些我们都无从所知。
所以今天我就来教大家如何去做出简单美味的炸鸡:【炸鸡腿】第一步:准备新鲜的鸡腿，用清水冲洗干净。
鸡腿放入碗中。
加入适量的料酒、胡椒粉、食用盐，根据鸡腿数量的多少，打入1～2个蛋清。
再加入适量的淀粉抓匀。
腌制半个小时。
第二步:将鸡腿均匀的裹上面包糠。
热锅烧油，油温六成下入鸡腿，慢火炸制成熟。
盛出晾凉后复炸一到两分钟捞出。
撒上自己喜欢的调料即可。
【雪花鸡柳】第一步:准备适量的鸡胸肉，用清水冲洗干净。
将鸡胸肉切成长条，放入盆中，加入适量的料酒、食用盐、味精、胡椒粉、淀粉，再打入一个鸡蛋清，抓匀腌制半个小时。
第二步:准备适量的面粉，少量多次加入适量的水，将其搅拌成糊状。
将鸡胸肉均匀的挂上面糊。
第三步:热锅烧油，油温六成下入鸡胸肉，半火炸制成熟。
捞出晾凉，然后复炸2~3分钟即可，撒上自己喜欢吃的调料即可食用。
随着生活节奏的变快，生活中的快餐店也越来越常见。
汉堡、薯条和炸鸡也成为了人们餐桌上常见的食物。
这些食物的制作过程以快而闻名，因为它们大多数都是半成品，经过二次加工就端上了我们的餐桌，所以才会被许多的家长抨击为垃圾食品。
其实这也不无道理，但是如果在家自制这些食物的话，食物的制作过程都可考究。
我们就可以吃的安心，而且不用听父母的唠叨啦。
那么今天的这些美食大家学会了吗？希望能够帮助到大家，谢谢大家。
厨房美食菜谱：家常版炸鸡腿的做法
厨房美食菜谱：家常版炸鸡腿的做法
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
但是油炸鸡腿还是比较油腻，不易多吃，也不易经常吃。
总之“物极必反”适量为好。
食材
主料：
鸡腿
油600ml
盐8g
生抽5ml
料酒5ml
黑胡椒碎3g
脆炸粉50g
葱10g
姜10g
步骤
1.鸡腿洗净，充分化冻使肉质松软。
2.在每个鸡腿上戳几刀以便入味。
3.葱切段，姜切丝，和鸡腿搅拌均匀，加入食盐、料酒、黑胡椒碎、生抽腌制半小时。
4.脆炸粉加水调成糊。
5.糊的稀稠程度。
6.面包片烤干，用擀面杖擀成面包屑。
7.腌好的鸡腿捡除葱姜，挂糊然后再沾上面包屑。
8.锅内倒油，烧四成热下入鸡腿定型后转小火慢慢炸制熟透（约八分钟），待整个鸡腿成枣红色即可捞出。
9.现炸现吃的鸡腿酥脆爽滑，肉质鲜美。
佐餐、下酒都是很惬意的事情。
小贴士：鸡腿如果不戳几刀一是不易入味，二是不好炸熟。
再有就是鸡腿下锅定型后一定马上转小火，否则外糊里生。
厨房美食菜谱：炸鸡块的做法_0
厨房美食菜谱：炸鸡块的做法
炸鸡腿，吃一块就觉得虾酱味浓郁、满嘴生香，让人再也停不了筷子
食材
主料：
鸡腿400g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
虾酱适量
白糖适量
鸡粉适量
料酒适量
炸鸡粉适量
步骤
1.把鸡腿剁成小块
2.葱姜蒜放入蒜窝里砸碎；虾酱、白糖、鸡粉、料酒放入碗中搅拌成虾酱汁备用
3.放入葱姜蒜泥抓拌均匀；再倒入虾酱汁抓拌均匀，腌制半小时以上
4.倒入一袋香酥炸粉抓拌均匀
5.腌制20分钟以上
6.锅中倒入多点的油，烧至6成热的时候放入鸡块炸至红褐色捞出装盘
小贴士：1、葱姜蒜尽量的捣碎味道才会散发出来。
2、放入虾酱汁和家乐香酥炸粉之后要分别腌制一段时间才能入味。
3、鸡炸好后趁热吃才香！。
厨房美食菜谱：老式炸鸡全腿的做法
厨房美食菜谱：老式炸鸡全腿的做法
小时候的味道，为什幺这幺说呢，小时候我老妈总往家买整只的炸鸡给我们解馋，那时候有一段时间特别流行吃炸鸡，皮脆脆的肉嫩嫩的，不过外面买的炸鸡我总感觉外面好咸里面不入味，然后他们会送一小袋的椒盐让回来自己沾着吃，长大后就没怎幺买过炸鸡，自己可能做的干嘛要去买呢，自己用的油是一次性的，外面的油不知道炸了多少回了不安全哦。
自己在家做美味炸鸡，不难，老公说味道杠杠的比买的好吃。
食材
主料：
整鸡腿
油适量
盐3g
酱油15g
胡椒粉适量
五香粉适量
姜粉少许
料酒少许
步骤
1.将两只鸡腿泡洗几遍，用插子插些眼儿，放出血水。
2.泡洗好的鸡腿煮开转小火煮十五分钟，扎开看里面没有血色断生就可以捞出了。
3.加入酱油，
4.加入盐，五香粉，胡椒粉和姜粉。
5.倒入料酒。
6.抓匀，给鸡腿做一会按摩，让料入味。
腌一天，早上腌晚上就可以做了。
中途再按摩一会，吃透味儿。
7.锅中放油，油温六成热下鸡腿炸，如果油不是特别多，一面炸好翻面炸另一面。
8.中小火炸至外面变色，皮脆脆的就可以出锅了。
控一会儿油，或是用吸油纸吸去多余油即可食用。
小贴士：咸淡可以按自己喜好调节。
炸鸡腿的时候不要太大的火防止糊掉。
炸鸡排、酥炸鸡的做法及配方
炸鸡排、酥炸鸡的做法及配方炸鸡排做法及炸鸡粉炸大鸡排用的是鸡大胸，这是个很不易入味的地方，要想做出的鸡排好吃，这腌渍的工作可千万不能马虎喽！腌渍鸡肉一定要注意腌渍的方法、时间，同时还要讲究所用的调味料和香辛料的比例和份量，还要注意到这调味料和香辛料是否抢走了鸡肉本身的鲜香之味？只有这几点都做到了，才能叫完美的腌渍。
先说这传统盐酥鸡排的腌汁秘方吧~材料：葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、水50毫升（克）、米酒（或料酒）1大匙。
作法：将所有材料放入搅拌机内打约30秒，倒入大碗中，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟。
DIY调出最对味的炸鸡粉列位，这可是炸鸡的秘方绝窍啊！让你在家也能调出酥脆的炸鸡粉！这可是不含任何工业添加剂的绿色炸粉哟！传统鸡排炸粉的配方材料：低筋面粉200克、土豆淀粉（或山芋淀粉）400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型购物网站有售)。
将以上材料混匀即可。
胡椒盐沾粉材料：盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。
作法：将以上材料混合即可。
炸出完美的大鸡排这道美味用油炸的的方式烹饪，若想让鸡排表皮口感更加酥脆，可将鸡排先预炸一次，但不要完全炸熟，捞起放凉之后再第二次油炸，就可以吃到外皮酥脆内部柔嫩、溢香多汁的盐酥大鸡排了。
1.热油锅，放入适量的油加热至约150℃，可以油温计测油温是否合乎标准。
2.以中小火将裹好粉的鸡排下锅油炸。
4.当鸡肉炸约2分钟时，表面应该已呈现金黄酥脆的样子了，这时即可夹起沥干油脂出锅了。
5.在已沥干油脂的鸡排上撒适量的胡椒盐及胡椒粉，这样超好吃的美味炸鸡排就完成了！这个炸鸡排也是个下饭的好东西，它可以跟白米饭配着吃，也可以挤上沙拉酱、配上生菜叶，用面包夹着吃。
当然，最过瘾的还是撒上自配的胡椒盐大口地嚼着吃，嘿嘿！那才叫个美呢~~~ 酥炸鸡的做法及制作方法主料：鸡胸脯肉150克辅料：鸡蛋清150克，淀粉(玉米)50克调料：姜5克，黄酒5克，盐1克，猪油（炼制）100克，椒盐15克，味精1克，香油1克酥炸鸡的特色：外酥香，里软嫩，香气浓郁。
厨房美食菜谱：炸鸡块的做法
厨房美食菜谱：炸鸡块的做法
与肯德基炸鸡块味道差不多，自己做更放心，更健康！食材
主料：
鸡腿
油适量
盐适量
姜适量
料酒适量
孜然适量
胡椒粉适量
十三香粉适量
面包糠适量
面粉适量
鸡蛋2枚
步骤
1.将鸡腿肉与鸡骨剥离
2.切点姜与鸡肉剁在一起
3.在剁的过程中，加入各种调味品
4.取保鲜膜，将保鲜膜扑在冰箱的冷藏室中
5.然后将剁好的鸡肉泥平铺在上面，然后放入冷冻室，冷冻半个小时左右
6.将冷冻好的鸡肉，切成小块
7.盘中放入面包糠和面粉，然后再将鸡蛋磕在碗里
8.鸡肉块沾点面粉后，再在鸡蛋液中滚一下，最后在沾上些许面包糠，放入油锅内炸即可。
9.炸制金黄色，出锅即可。
小贴士：根据自己的口味可以沾点番茄酱或者其他一些调料。
厨房美食菜谱：韩式炸鸡的做法
厨房美食菜谱：韩式炸鸡的做法
一部《来自星星的你》让一款“啤酒+炸鸡”美食，红遍大江南北，真逢教授来到中国，你，是不是也心动了呢？是不是韩式炸鸡+啤酒又被诱惑了呢？，在“女人节”这个特别的日子，那就为自己和家人做一道炸鸡吧！
食材
主料：
童子鸡1只
油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
啤酒适量
姜末适量
小葱适量
蒜末适量
面粉适量
步骤
1.将童子鸡洗净，去尾和头
2.童子鸡剁小块，洗净沥干。
3.放入碗中加入葱段、姜末、蒜末，啤酒半罐（料酒也可以），蚝油两大勺，生抽一勺，盐3小勺。
4.搅拌均匀，腌制两小时左右
5.两小时后，打入1只鸡蛋，搅拌均匀
6.沾好面粉准备下锅。
7.起油锅下鸡块，中小火慢慢炸。
8.一锅炸好捞出来控油。
9.放在盘上
10.倒上黑啤酒就可以美美的品尝了~
小贴士：腌鸡肉的时候带上手套给它们按摩几次更入味。
厨房美食菜谱：炸鸡腿的做法_1
厨房美食菜谱：炸鸡腿的做法
想吃炸鸡很久了！！今天趁爸妈都不在家就自己偷偷弄了吃超级好吃啊都想再弄这次弄少了
食材
主料：
鸡腿3个
鸡蛋
面粉适量
炸鸡香料一袋
胡椒粉适量
油适量
步骤
1.配料家里面粉没了拿了生粉顶替了下-_-
2.先把鸡腿解冻再煮熟
3.把鸡腿放生粉上滚沾满
4.把鸡蛋打散沾上蛋液
5.再放到炸鸡的料上滚滚
6.重复3,4,5的步骤适当的加些胡椒粉
7.倒油中小火预热等到开始有噼啪的声音就差不多了
8.放鸡腿进去炸不断翻滚以防炸糊
9.等到炸得感觉差不多了就可以出锅了很好吃味道很香哦
10.不喝啤酒就配韩国的雪糕最喜欢这个雪糕超好吃
小贴士：油等到煮开后再下去炸。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
软炸鸡的做法2012-08-2022：02：10来源：评论：0点击：
菜名：软炸鸡
所属菜系：京菜
特点：外深黄内白色；软嫩香松
原料：鸡脯（或鸡腿）（２５０克）、鸡蛋（１只）、黄酒（少许）、盐（少许）、味精（少许）、菱粉（７５克）。
软炸鸡的做法：
一、将鸡脯去皮，去筋，用力拍松，打大花刀，再切成长块。
二、将酒、盐、味精、猪油调在小碗里，放鸡块下浸一下；再放入打散的鸡蛋里抓一抓，最后放在湿菱粉内抓一抓（菱粉不要抓得太多或太少，太多了鸡块炸不入味，吃起来只有菱粉，没有鸡味；太少了鸡块容易炸老）。
三、开大温猪油锅，在油刚被烧滚时，即将鸡块一块块放进滚炸，并用筷子鸡鸡块拨动，勿使黏在一起。
鸡块炸呈深黄色时，起锅装盘。
另跟椒盐上席，外深黄内白色；软嫩香松。
本文由教你吃食物整理，请注明出处。