千言万语无法表达对猪油的热爱

合集下载

猪油发朋友圈的说说

猪油发朋友圈的说说

猪油发朋友圈的说说
以下是一些关于猪油的朋友圈说说:
1. 猪油炒饭,香气扑鼻,回味无穷。

2. 猪油的味道,是家的味道,是幸福的味道。

3. 用猪油煎的鸡蛋,金黄诱人,香气四溢。

4. 猪油是厨房里的秘密武器,让菜肴更加美味。

5. 猪油渣,脆而不腻,是小时候的味道。

6. 熬制猪油的过程,是一种享受,也是一种回忆。

7. 用猪油做的菜,总能让人回味无穷。

8. 猪油,是中华美食的精髓之一,是无数人的最爱。

9. 猪油汤圆,口感滑嫩,香甜可口。

10. 猪油,让平凡的食材变得不平凡,让美食变得更有味道。

猪油万岁!

猪油万岁!

猪油万岁!作者:Miya来源:《齐鲁周刊》2019年第16期蔡澜和微博网友互动,不管问什么,总能聊到猪油上来:炒菜用色拉油好还是大豆油好?猪油最好。

有什么事情让你想起来就热泪盈眶?一大碗热腾腾的猪油捞饭。

葱油面里那些浸满油的糊葱才是最好吃的!最重要的是猪油呢。

家里只剩一个鸡蛋怎么办?有猪油就行。

油下锅,等热得冒烟,蛋和鱼露调好打发,倒入,即起,让余热炒熟,数秒即成。

猪油的众多标签里,“香”这个虚头巴脑的词是被频繁提及的,学术点的解释是“源于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物”。

当然猪油这种食之恩物,并不需要解释什么,蔡生这样的老饗懂,大江南北普通老百姓的餐桌上,也都能找出这么一道闪闪发光的猪油料理来。

东北的酸菜饺子、萝卜丝包子,馅料里就用了油梭子,“油梭子”是东北人对猪油渣的叫法,酸菜、萝卜切丝,油梭子切碎,拌在一起,弥香而脆,也不会抢了主料的风头。

老北京人吃炸酱面,最常见的是猪油炸酱,张北海在《侠隐》里写李天然刚回北京那会,在街上晃荡,看到的吃食里首选“巴掌大的猪油葱饼”。

沪上的八宝饭、宁波的汤团、酱油馄饨之类,也都少不了猪油,面团、馅料加上一小撮,口感丰腴得多。

两湖人民喜欢用猪油炒菜,菜苔、藕片猪油润过,带点儿脂香,恰能抛砖引玉,更好地衬托蔬菜的清甜,当中若还能吃到一两粒猪油渣儿,就是这顿饭的彩蛋了。

广东人蒸鱼,除了葱花、姜丝和生抽提香外,老馆子的行家表示,最好猪油网裹了蒸,最不济出锅时也要淋上点熟猪油。

这里简单科普下,一般来说,我们去菜场买肉做猪油,不特别说明的话,老板给的都是猪板油,也就是猪腹部那一圈条状的肥膘肉,出油量大,还快。

猪油之外,花生油炒菜也香,芝麻油凉拌或者调火锅底料绝佳,如果拌沙拉或者做意大利面,橄榄油最好不过了。

说到底,吃终究是件极其私人的事,但什么时候用猪油,什么时候用素油,从古至今都是食物界的迷思之一。

美食界KOL鼻祖袁子才,虽不怎么下厨,但遇到好吃的都会拿小本本记下做法,如此吃过上千多道菜后总结出一个金科玉律:素菜荤油,荤菜素油。

收到猪油糖的幽默

收到猪油糖的幽默

收到猪油糖的幽默不知道有多少人吃过猪油糖,总之我吃过许多。

现在的零食多到让人看都看不过来,更别提一一尝试了。

九月这一代的娃娃,深深印在脑子里的零食或许是炸鸡、薯条、汉堡,这明明是洋货,却占据了一代乃至好几代中国人的回忆。

大白兔和猪油糖,还有酥糖成为最爱的三大糖果。

只要有机会,一定吃个痛快。

每每被蛀牙困扰,总是对嗜糖的自己横加责备。

稍有好转,又好了伤疤忘了疼,继续对糖垂涎三尺。

猪油糖,顾名思义当然有猪油成分,以至于都渗透到包装纸上,看起来油腻的很。

不熟悉的人嗤之以鼻,爱好者趋之若鹜。

有罐装的猪油糖可买,看起来干干净净。

想吃了,拧开瓶盖倒出几粒。

我们想要吃猪油糖,非得去老卜的小卖部不可。

老卜从食品批发部买入几大袋猪油糖,通通倒在玻璃罐里。

透过罐子,可以见到挤在一块儿的猪油糖。

1毛钱2粒猪油糖,价格长年不变,就像是猪油糖的外包装一样。

糖纸被猪油浸润而透明,清晰可见澄黄的猪油糖。

“猪油糖”几个字印在纸上,我们从来不细看,到手剥开即食。

谁要看写的是什么呢,谁又不知道包的是什么呢。

猪油糖是软糖,所以从来不会安分地含在嘴里。

猪油糖一入嘴,舌头自动将其卷至一边,开始尽情地咀嚼,吃猪油糖的欢乐也在咀嚼中达到高潮。

带着浓郁油香的微甜随着咀嚼的深入而弥漫口腔,渗入肺腑,以至于打嗝呼出的气息都浸润着猪油糖的香气。

每次吃完猪油糖就怅然若失,捏着包装纸意犹未尽。

大人总是一再提醒,乃至警告,猪油糖饱含猪油,多吃会上火,牙齿也会跟着痛起来。

上火的概念太宽泛,小孩儿无法理解,但牙痛却实在的很。

仰躺在转椅上瞅见白大褂高举的不锈钢钳子,这情景可以列入十大噩梦之一。

猪油糖是汕尾市海丰县的土特产,从上世纪五十年代末开始研制,最后风靡全国,扎根在一代人的饮食记忆里。

猪油糖与时俱进,变精致了。

罐装、袋装,整齐地摆放在特产店,迎来送往大江南北的人们。

当今,健身房比猪油糖流行,猪油糖被打败,沉寂许久。

怀旧情怀兴起,大家又想起猪油糖。

虽然谈脂色变,还是受不了猪油糖的诱惑。

猪油拌饭作文900字

猪油拌饭作文900字

猪油拌饭作文900字猪油拌饭在今天是任何城市人都难以下咽的。

但在每月凭票供给二两猪油的年代,能够吃上猪油拌饭,无疑是一件奢华的事情。

那时候我是家里最小的孩子,受父母的宠爱,一星期大约可以吃两次猪油拌饭。

我的哥哥和姐姐那么不然,每当我大口大口地咀嚼着饭团时,他们只能坐在小板凳上,一边流着口水,一边无奈的望着我。

我是家里的老三,也就是"三妖精"。

从名字上可以看出,是那种令人生厌,且精灵乖僻的家伙。

所以,每当我愉快地享受着猪油拌饭时,并不满足。

而是一边比出好吃的样子,一边在哥哥、姐姐的面前闲逛。

嘴里还不停地念叨着"可怜啊!"或者"有人不得吃!我喜欢,鸡蛋炒馒馒!"一类的话。

直到哥哥的眼睛喷出火来。

我的哥哥在他的同龄人中是比拟能打架的一个。

没事的时候,总喜欢捉几个他看着不顺眼的人练练拳脚。

因为不能够同我一样地吃猪油拌饭,有一段时间他特别恨我。

偶尔打完人以后,他就问人家:"你服不服气!"被打得人连忙说:"服!服!服!"他又说:"你看见那边那个小胖子没有?他是我弟弟。

我打完你以后你不准去报复他!"于是那些被哥哥殴打过的人,常常趁着无人的时候,把我堵在寂静的小巷中加以拳脚。

然后得意地捏着我的胖脸对我说:"你哥哥打我,我就打你。

你敢告诉你哥哥,我就再打你!"哥哥的良苦用心,我是在被殴打了十屡次以后才明白的。

可无奈的是,我把哥哥的良苦用心告诉父母,他们都不相信。

于是到后来,我每被人殴打一次,总会找个单独和哥哥在一起的时机,突然从嘴里发出杀猪似的惨叫,然后泪流满面地跑到父母面前说:哥哥又打我了。

结果,哥哥都免不了被责骂或者惩罚。

直到后来,他不再告诉他揍的人,那个小胖子是他弟弟,我才停顿了自己拙劣的表演生涯。

成年以后,我们兄妹三人的关系很好。

尽管年龄上存在比拟大的差距,但还是可以找到许多共同的东西。

猪油的作文

猪油的作文

猪油的作文在如今这个讲究健康饮食,各种植物油琳琅满目、充斥市场的时代,猪油似乎已经渐渐被人们遗忘在了岁月的角落里。

但对于我来说,猪油却承载着许多温暖而美好的回忆,那独特的香气,总是能瞬间将我拉回到童年的时光。

小时候,生活在农村,家里一年总会杀上一两头猪。

杀猪可是家里的大事,左邻右舍都会来帮忙。

大人们忙忙碌碌,小孩们则在一旁兴奋地跑来跑去,好奇地张望着。

杀完猪,接下来就是熬猪油了。

这可是个技术活,通常由奶奶来操刀。

奶奶会先把大块的猪板油切成小块,那白花花的猪板油,摸上去油腻腻、滑溜溜的。

切好的猪板油被放入大铁锅里,然后添上一些水,就可以生火熬制了。

刚开始的时候,锅里没什么动静,渐渐地,就能听到“滋滋”的声音,小块的猪板油开始慢慢缩小,周围冒出一些小泡泡。

随着温度的升高,泡泡越来越多,“滋滋”声也变得更加密集起来。

这时候,奶奶会拿着铲子不停地翻动着锅里的猪板油,以确保它们受热均匀。

我总是站在一旁,眼睛一眨不眨地盯着锅里,看着那原本白白的猪板油慢慢变得金黄,体积越来越小,最后缩成了一小团焦黄色的油渣。

那股浓郁的香气弥漫在整个屋子里,钻进我的鼻子里,让我忍不住直咽口水。

“别着急,小馋猫,一会儿就有的吃啦。

”奶奶笑着对我说。

终于,猪油熬好了。

奶奶会用细密的漏勺把油渣捞出来,放在一个大碗里。

刚捞出来的油渣还冒着热气,金黄酥脆,散发着诱人的香味。

我顾不上烫,伸手就抓了一个放进嘴里,咬上一口,“嘎吱”作响,满嘴都是油香。

奶奶会把熬好的猪油用一个大瓷盆装起来,放在阴凉的地方。

等猪油慢慢凝固,就会变成雪白色,像一块温润的白玉。

凝固后的猪油用处可多了。

平时炒菜的时候,放上一点,那菜立刻就变得香喷喷的。

做面条的时候,挖上一小勺猪油放进碗里,再加上一些酱油、葱花,一碗简单却美味无比的猪油面就做好了。

记忆中,冬天的早晨总是格外寒冷。

每当这时,奶奶就会用猪油给我炒饭。

米饭在猪油的包裹下,粒粒晶莹剔透,散发着迷人的光泽。

再加上一个鸡蛋,一些葱花,一碗热气腾腾的猪油炒饭下肚,整个人都变得暖和起来,出门上学也不再觉得寒冷。

妈妈的柴火灶——猪油之香

妈妈的柴火灶——猪油之香

妈妈的柴火灶——猪油之香小时候,妈妈总是会在柴火灶上煮出一道道香气扑鼻的家常菜肴,而这些美味的菜肴中都离不开一种食材——猪油。

猪油烹饪出的菜肴不仅香气诱人,而且口感鲜美,成为了我们家人共同的美好回忆。

在我看来,妈妈的柴火灶里散发出的猪油之香,不仅仅是一种食物的味道,更是一种家的温暖和幸福。

在我印象中,妈妈的柴火灶上总是有一块块洁白晶莹的猪油,它们被妈妈小心翼翼地储存在罐子里,等待着下锅成为美味的食材。

妈妈会把这些猪油切成小块,放入热锅中,随着温度的升高,猪油逐渐融化,散发出浓浓的香味。

在这浓郁的香气中,妈妈会放入各种食材,煮出一道道美味的家常菜肴。

在妈妈的柴火灶上煮出的菜肴中,最让我记忆深刻的就是那碟色泽金黄,香脆可口的炸猪油渣。

每当妈妈炸猪油渣的时候,满屋子都是飘散的油脂香味,这种味道总是让我垂涎三尺。

妈妈会把猪油渣切成小块,放入锅中慢慢煎炸,待到色泽金黄时捞出来,放在碟子里,一碟香脆可口的炸猪油渣就做好了。

每当我看到这碟金黄色的炸猪油渣,总是忍不住咽口水,小心翼翼地把它们夹到嘴里,满口都是浓浓的猪油香,回味无穷。

而除了炸猪油渣之外,妈妈还会用猪油来烹饪各种菜肴,比如红烧肉、炒菜、蒸鱼等等。

无论是什么菜肴,只要妈妈在柴火灶上烹饪,都能够散发出猪油之香。

红烧肉煮得香糯酥软,炒菜烹饪得爽脆鲜嫩,蒸鱼蒸得鲜美鲜甜,都离不开猪油的加持。

这种浓香的猪油之香,成了我们家人共同的美好回忆。

妈妈的柴火灶上烹饪的美食不仅仅是食物的味道,更是一种家的温暖和幸福。

每当妈妈在厨房里烹饪美味的菜肴时,整个家中都弥漫着令人心旷神怡的香气。

这种香气让人觉得家是一个温暖的港湾,是一个充满爱和关怀的地方。

而这种温暖和幸福正是源自于妈妈烹饪的每一道美味所带来的猪油之香。

妈妈的柴火灶上烹饪的美食,散发的不仅是猪油之香,更是一种家的味道。

这种味道让人觉得家是一个真实存在的地方,是一个温馨的生活场景。

无论是平凡的一日三餐,还是特别的节日盛宴,都离不开妈妈的柴火灶上烹饪出的美味佳肴。

描写猪油的文章作文

描写猪油的文章作文

描写猪油的文章作文在如今这个讲究健康饮食的时代,猪油似乎渐渐被人们遗忘在了角落里。

但对于我来说,猪油却承载着许多温暖而美好的回忆,那独特的香气,至今仍萦绕在心头。

小时候,家里的厨房总有一个专门用来装猪油的瓷罐子。

那罐子白白胖胖的,肚子鼓鼓的,上面盖着一个蓝色的布盖子。

每当妈妈打开那个罐子,一股浓郁的香气就会扑鼻而来,瞬间填满了整个厨房。

记得有一次,妈妈决定自己熬猪油。

那场面,对于小小的我来说,简直就像是一场盛大的仪式。

妈妈一大早就去菜市场,精心挑选了一大块白花花的猪板油。

那猪板油看上去油腻腻、滑溜溜的,还带着一些血丝。

妈妈把它拿回家,先用清水冲洗了好几遍,直到那猪板油变得白白净净。

接下来,妈妈把猪板油切成一小块一小块的。

这可不是个轻松的活儿,猪板油又软又滑,妈妈切的时候得特别小心,不然就会切到手。

我在一旁好奇地看着,只见那一块块猪板油在妈妈的刀下变得整齐有序。

切好猪板油后,妈妈就开始熬制了。

她把锅烧热,然后小心地把猪板油块一块一块地放进锅里。

刚开始的时候,锅里没什么动静,可过了一会儿,就听到“滋滋滋”的声音,那些猪板油开始慢慢地吐出油来。

妈妈拿着铲子不停地翻动着,渐渐地,锅里的油越来越多,猪板油块也变得越来越小,越来越金黄酥脆。

这时候,整个屋子里都弥漫着猪油的香气。

那香气啊,真的是让人垂涎欲滴。

我忍不住不停地吸着鼻子,仿佛要把这香气全都吸进肚子里。

妈妈看到我那馋猫的样子,笑着说:“别急,一会儿就有好吃的啦。

”终于,猪油熬好了。

妈妈把金黄酥脆的油渣捞出来,放在盘子里。

我迫不及待地伸手抓了一块放进嘴里,哇,那油渣又香又脆,还带着一点点咸味,简直是人间美味。

妈妈看着我吃得满嘴是油的样子,笑着说:“慢点儿吃,别噎着。

”熬好的猪油被妈妈小心翼翼地装进了那个瓷罐子里。

等猪油冷却后,就变成了白白的、像奶油一样的固体。

每次炒菜的时候,妈妈只要挖上一小勺放进锅里,那菜立刻就变得香喷喷的。

用猪油炒的菜就是不一样。

比如说炒青菜,青菜在猪油的滋润下,变得绿油油、油亮亮的,吃起来特别爽口。

会宁老家猪油干馍馍随想

会宁老家猪油干馍馍随想

会宁老家猪油干馍馍随想要出去活动,有必要带点吃喝才好!整点啥呢?压缩干粮这里哪儿有,单兵食品更是没影儿的事!新疆的馕也只是在梦里的味儿,倒想起老家的猪油干馍馍来,起码做起来靠近有条件些,但三下五除二也出不了锅,只有将就着带点钢筋水泥城堡中塑料袋里的垃圾食品了。

会宁的猪油干馍馍,也只能是走在路上的想头了。

猪油干馍馍,之所以受到早年间会宁人的稀罕和远行者的青睐,一来因为能较长时间保存,放得住,因为干不是;再者就是有营养,猪油中含有很丰富的维生素A、维生素E等,并且饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当高,做成的食品能提供极高的热量,顶饿;要说有个第三,那就一个字,香!猪油干馍馍有特殊的浓郁的猪油香味。

做猪油干馍馍,在猪油的选择上,显得格外重要。

隔年的猪油如果没有得到很好的打理,一般就会更加发黄,若还能将就着用,但陈猪油味一般是躲不开的,在出现绿毛红胡子的景况下,那就千万不可节约利用了,即便再炼制一番做了干馍馍,那也是要命的致癌物。

当年的猪油或白色或偏黄,多半是放入调料所致,与刚炼好相比,成色没有多大变化的猪油为最好。

曾在演练走训时,一位教授说,他到云南旅游,长寿村一位百岁老阿姨的秘诀就是提肛、过生活和吃猪油制品,这是经验之谈。

适当进食猪油干馍馍,对身体也是很好的呢!需要的面粉当属会宁老家的自产小麦粉是顶好了,在少有工业污染的家乡,黄土的气息蕴含其中,那可是纯天然的食材噢。

制作时,是有个先后顺序的,先将猪油揉搓进面粉中,最关键的是根据个人爱好放入猪油,油越多就显得越酥软噢!然后加入少许凉清水,有条件时可打几个鸡蛋进去,揉成较硬的面团。

再将其擀成一指厚的圆形,薄薄地在上面切成菱形,置于大锅中,柴火慢烧,翻里翻面炕干为至。

做好的猪油干馍馍,表皮焦黄,看着就很诱人。

记得小时候,奶奶有时会将面团擀开后,直接切成小小的正方体,不断翻炒至熟透,叫个“猪油干馍馍蛋蛋(读tan)”,外出耍时就揣在兜里,吃时着实怜惜,细嚼慢咽地,生怕所剩不多蛋蛋的香味从唇齿间溜走!现在生活条件好了,含脂肪高的猪油在这林立的城市森林中很多人不怎么待见,广大的农村也有一些冷落出现。

猪油灯作文

猪油灯作文

猪油灯作文在我的记忆深处,有一盏特别的灯——猪油灯。

那是一个物质匮乏的年代,电还没有完全普及到我们那个偏远的小山村,家家户户照明靠的多是这猪油灯。

猪油灯的制作其实挺简单,但也需要一些心思。

先找一个空的墨水瓶,洗净晾干。

然后用薄铁片卷一个小筒,作为灯芯管。

再把棉花搓成粗细合适的灯芯,穿过灯芯管,一头浸在瓶底的猪油里,一头露在外面。

这样,一盏猪油灯就基本成型了。

我记得很清楚,家里那盏猪油灯通常是放在堂屋的桌子上。

每当天色渐暗,母亲就会划一根火柴,小心翼翼地将猪油灯点亮。

那微弱而温暖的光芒,瞬间就填满了整个房间。

在有猪油灯相伴的夜晚,我们一家人围坐在一起。

父亲会坐在那张老旧的竹椅上,借着灯光,修补一些农具。

他的眼神专注而认真,手中的工具在灯光下闪烁着金属的光泽。

母亲则在一旁缝补衣物,那针线在她手中穿梭,仿佛在跳着一支无声的舞蹈。

而我和弟弟妹妹,会趴在桌子上,写着作业,偶尔抬起头来,看看彼此被灯光映得红彤彤的脸,然后相视一笑。

有一次,家里的猪油用完了,那天晚上的灯光显得格外昏暗。

我写作业的时候,眼睛都快贴到本子上了,还是看不清楚。

母亲看到后,默默地把灯往我这边挪了挪。

可这样一来,她做针线活就更吃力了。

我心里很不是滋味,想着快点写完作业,好让母亲能多借点光。

还记得一个冬天的晚上,外面寒风呼啸。

我们一家人早早地钻进了被窝,可我怎么也睡不着,就睁着眼睛看着那盏猪油灯。

灯光在墙壁上投下了晃动的影子,像是一个个神秘的精灵在跳舞。

我看着看着,不知不觉就进入了梦乡,在梦里,那猪油灯的光芒变得无比明亮,照亮了整个世界。

后来,村里通了电,家家户户都用上了明亮的电灯。

那猪油灯就被搁置在了角落里,渐渐蒙上了灰尘。

但我始终无法忘记它曾经带给我们的温暖和光明。

如今,生活越来越好,各种高科技的灯具层出不穷。

可每当我想起过去的日子,那盏猪油灯就会浮现在我的眼前。

它那微弱而坚定的光芒,见证了我们一家人的辛勤劳作,见证了那些简单而又幸福的时光。

猪油饼作文

猪油饼作文

猪油饼作文
“哇,好香啊,这是什么味道?”我一放学回家,就闻到一股特别的香味。

我顺着香味跑到厨房,看到奶奶正在做猪油饼呢!“奶奶,这是在做猪油饼呀!”我兴奋地叫着。

奶奶笑着说:“对呀,小馋猫,就知道你喜欢吃。


奶奶熟练地揉着面团,那面团在奶奶的手下就像一个听话的小孩子。

爷爷在一旁帮着奶奶准备馅料,一边还念叨着:“多放点葱,咱孙女爱吃。

”我站在旁边,眼睛直勾勾地盯着那即将成型的猪油饼。

“奶奶,这个猪油饼怎么做呀?”我好奇地问。

奶奶一边忙活一边说:“先把面团揉好,再擀成薄片,抹上猪油,撒上馅料,卷起来再擀成饼,就可以下锅烙啦。

”我似懂非懂地点点头,心里想着:看起来也不难嘛。

不一会儿,一个个圆圆的猪油饼就做好了,奶奶把它们放进锅里烙。

“滋滋滋”的声音传来,那香味更浓了。

我忍不住咽了咽口水,真希望能快点吃到嘴里。

终于,猪油饼烙好了,奶奶把它们端出来,我迫不及待地拿了一个就咬了一口,“哇,烫死我了!”我叫了起来,可还是舍不得放下。

那酥脆的外皮,香软的内馅,混合着猪油的香味,真的是太好吃了!
“慢点吃,别噎着。

”爷爷笑着说。

我一边吃一边含糊不清地说:“太好吃了,爷爷,奶奶,你们也吃呀。

”奶奶笑着说:“我们不着急,你多吃点。


我吃着猪油饼,心里满满的都是幸福。

这小小的猪油饼,不就像我们一家人的感情吗?虽然平凡普通,但是却充满了温暖和爱。

猪油饼不仅仅是一种食物,它更是家的味道,爱的味道。

我真希望能一直吃到奶奶做的猪油饼,一直感受这份浓浓的爱。

这就是猪油饼对于我的意义呀!。

《蔡澜谈食材》之猪油

《蔡澜谈食材》之猪油

龙源期刊网 《蔡澜谈食材》之猪油作者:蔡澜来源:《饮食与健康·下旬刊》2017年第06期中国人炸猪油,用的是猪腹的五花腩部分,其实质量最好的是包着猪腰的网状油膏。

人类是食肉兽,对脂肪的感觉非常灵敏,都知道动物油比植物油香。

至于吃哪一种对身体有益?过多或太少都不好,猪油并非罪魁祸首,应以平常心对待。

洋人在贫苦的年代中也吃大量的猪油,当今以牛油代之。

但牛油的胆固醇含量是每茶匙三十三毫升,比猪油多出一倍来。

他们最普通的吃法是把凝固的猪油涂的面包上,撒上点盐。

猪皮也炸了来吃,要不然就放进火炉中烧至爽脆和猪肉一齐吃。

英国人糕点中下了很多猪油。

因为猪油有防腐作用,法国人用来包裹鹅肝酱。

猪油也有松化作用,西班牙人烤面包或制造饼干,都用猪油。

圣诞节用的布丁,欧洲所有国家做的都用猪油才够香。

美国人一味追求健康,猪油不敢碰,但去到了南方,Cajun菜中少不了猪油。

南方的白人和黑人都笑其他省份的人不懂得吃。

韩国人吃猪油的例子较少,他们的主食是牛肉,但是也把肥猪肉灼熟了切成一片片,点了面酱,包着生菜来吃。

同时,他们把用辣椒酱腌制过的生蚝点缀,别的地方人想不到生蚝和猪油的配合是那么完美的。

日本人一向吃鱼,吃牛肉也是近百年的事,猪肉更少了,但是一发觉它的香味,嗜者渐多,炸猪扒给他们发挥得淋漓尽致。

当今最受欢迎的猪骨汤拉面,最开始的做法是把一块猪油熬至软熟,放在捞面的铁网上,轻轻敲之,一粒粒的猪油便掉落在汤中,把日本人吃出瘾来。

当然,猪油吃得最多的是中国人,东坡肉、红烧肉等等,如果只用瘦肉,这些名菜就不可能流传这么久了。

最简单的葱油拌面,用植物油代替了,就味如嚼蜡了。

再健康,对精神和肉体都无益。

猪油,是尘世生活的歌谣

猪油,是尘世生活的歌谣

吃出健康记忆深刻的美食从来都是质朴且没有技术含量的。

小时候,那碗猪油下的面条是至美之味,清汤,漂着葱花,闪着油光,汤未进嘴,香气已经抵达脑仁,别有一番勾魂的力量;中秋节刚过,白生生的糯米已归仓,姥姥在铁锅里用猪油蒸糯米饭,底下垫一层荷叶,等待着猪油糯米饭蒸好的时辰,口水已经流了一地;馒头切片,抹上猪油,放在炉子上烤,再在上面撒点盐和辣椒面,是那个时候最惦念的零食。

猪油的点石成金之力,来源于那个年代的稀缺。

“花脸巴儿,偷油渣儿,婆婆逮到打嘴巴儿。

”“月亮光光,猪油香香……”此类童谣,流传于江南,是中年大叔、大姐的儿时记忆。

那时,一碗猪油饭、一碗油渣面,就是销魂的人间珍馐。

人们买猪肉时,都愿意要肥肉而不愿要瘦肉,因为肥肉可以拿来熬油。

炒菜的时候,用一块豆腐大小的肥肉,就着热锅往锅上抹一圈,留下猪油渍,能蹭上一些肉味,就已是一盘用心小炒了。

抹完将猪油放在灶头上的一只小碗里,等下次做菜的时候再用,直到那一小块肥肉磨得精光,油渍净尽。

猪油渣是人间罕见的美味。

母亲熬猪油的时候,我们姐弟俩就像小狗般守在锅边,看着白花花的肥肉慢慢挤出身上所有的油分,再凋零成一小团黄褐色的猪油渣。

拈起一粒放进嘴里,油渣咬碎后,深藏在里面的猪油的嘴巴里溅出,油顺着喉咙滑下去,干涸已久的肠胃顷刻间被欢快地滋润了,仿佛要把心都融化掉。

后来读到作家尤今的一段令人直拍大腿的描述:“极端的脆,轻轻一咬,喀嚓一声,天崩地裂,小小一团猪油像喷泉一样,猛地激射而出,芬芳四溢,那种达于极致的酥香,使脑细胞也大大地受到了震荡,惊叹之余,魂魄悠悠出窍。

”一个猪油罐,成为全家人心里的藏宝罐。

在姥姥家,无论日子好过不好过,到了年关,家家户户都要杀一头猪。

腊肉、腌猪头什么的,早则元宵节迟则清明节必定会告罄。

唯独那罐猪油,还是封得好好的,至少要吃上半年。

那个年岁的人,脸色大多菜青或发黄,我们家个个白里透红。

母亲回忆起来,骄傲的把原因归结为自己会持家,猪油功劳大。

猪油香的情感散文

猪油香的情感散文

猪油香的情感散文猪油香的情感散文几个儿时玩伴聚会,无意间聊到了小时候经常念叨的童谣,其中一首“赵启华(一个乡村厨师的名字),倒起爬,爬上楼,偷猪油,猪油香,吃了打标枪”,犹如一石激起千层浪,大家的话题迅速转移到了物资匮乏年代的猪油。

猪油由于含大量的饱和脂肪酸和胆固醇,在日渐好转的餐桌上,早已不受人待见。

但在一年吃不上几顿肉的年代里,猪油却是不折不扣的好东西。

小时候,家家户户最奢侈的盛宴莫过于杀年猪。

杀猪匠开膛剖肚之后,就会率先将内脏依次取出,主人家会很关注边油和脚油的`数量。

农村杀年猪,猪肉主要是在招待客人和农忙时节补充体力之用,平时的一日三餐的油水全靠猪油维系。

在乡下,厨师凭借自身掌握的本事,走村串户帮厨是常有的事情,吃肉自然要比一般人多,童谣里把乡村厨师描述得如此低劣,或多或少是受了嫉妒心理的影响吧。

取下的猪油平摊在簸箕里,待把猪肉收拾妥当之后,猪油早已没有了温度,变得硬邦邦的。

母亲把猪油切成方方正正的、四五公分大小的若干个小块,用盐腌制起来,放在瓦罐里,以备日后取用,称之为“腊猪油”。

还有一种储存方法:把猪油切成块,放进大铁锅里,烧旺了柴火熬成油。

熬出来的猪油,母亲拿勺子舀进瓦罐里,一罐一罐地贮存起来。

猪油在罐里凝结,变得雪白雪白,一打开盖子,香味扑鼻而来,取用直接方便。

这里,不得不提一下生猪油(未腌制)的一个作用。

每到冬天,母亲的手总会像松树皮一样皲裂(俗称“开冰口”),她就会在切猪油时留下很小很小的一块,在夜深人静的时候涂抹在裂口上,那些口子居然就有了奇迹般的好转。

家中炒菜、吃面条是少不了猪油的。

把火烧旺,从瓦罐里取出一块猪油丢在锅里,吱吱的响声传来,再用锅铲使劲压挤猪油,那声音似一曲美妙的音乐,好听极了。

接着便有一股油烟在厨房里蔓延,一缕缕地直往鼻子里钻,惹人垂涎勾人食欲。

待得那白花花的腊猪油呈微黄色且变得干涩成了油渣时,倒入准备好的蔬菜,迅速翻炒,菜香和着油香又弥漫了整个厨房。

吃面条时,母亲把猪油压挤成油渣后,舀一瓢水倒入锅中,放入盐巴煮沸后舀起来,加入小葱、蒜末、辣椒、花椒等。

徐献忠|那一罐雪白如玉的猪油

徐献忠|那一罐雪白如玉的猪油

徐献忠|那一罐雪白如玉的猪油朋友来潍,送给我两袋青岛特产脂渣。

捏了一块放进嘴里,焦脆香滑的口感瞬间让儿时的记忆之门打开,脑海里的的第一个镜像,是一碗焦黄的油渣和一罐雪白如玉的猪大油。

我是生于上世纪六十年代土生土长的农村孩子。

小时候,家家穷得叮当响,最强烈的感受就是吃不饱。

为了填饱肚子,想尽一切办法。

春天小草刚露新绿,我们就满沟坡里采谷荻、挖茅根;初夏到深秋是最幸福的日子,可以吃到肥嫩香甜的槐花和榆钱儿、红艳艳的西红杮、圆溜溜的紫茄子、脆生生的青萝卜,还有烤得香喷喷的嫩玉米、面嘟嘟的甜地瓜……当然,少不了挨父母的打骂——因为那些吃食儿大多是从生产队地里偷偷采摘的——其实,哪个农村孩子少得了这样的经历呢?然而,缺油少盐的日子更难熬,能吃到荤腥太难了。

最令我们欢欣鼓舞的,就是家里熬猪大油的时候。

那个年月,吃油吃肉要凭票买,一瓶油吃半年是令人辛酸的现实。

我的父亲算是个能人。

他从部队复员回农村,后来凭着自己的见识和能力,以农民身份到公社工作过一段时间,工资不多还要交给村里换口粮,家里的日子也不宽裕,但是,毕竟能挤出钱托人买块猪板油带回家。

父亲的自行车响着铃声进村,挂在车把上用草纸包着的雪白的猪板油颠得露出一大片,这消息像一阵风传到正在与伙伴们游戏的我耳朵里,我和两个妹妹也像一阵风似的往家里跑。

因为,我们家要熬猪大油、我们有油渣吃了!我有一个非常要好的小伙伴,上学前我总到他家约他一块儿去学校。

每天早晨,他的母亲都要倒一大碗白开水,然后从酱红色的瓦罐里挖一小勺猪大油放进碗里,让我的小伙伴喝下去。

那一小勺油,夏天是清澈透明的,冬天是凝白如雪的,闪耀着光芒,散发着香味,馋得我直咽口水。

小伙伴告诉我,因为自己贫血,他的父母没有什么营养给他补,只好托城里的亲戚买肥肉熬油,让他每天都喝一大碗放了猪大油的开水。

于是,我也回家哼哼唧唧,说自己“贫血”了,结果被父亲一个耳瓜子收拾得再也不敢嘟哝。

要炼出好的猪油,必得父亲亲自出马。

作文家乡的猪油饼450字

作文家乡的猪油饼450字

作文家乡的猪油饼450字
《家乡的猪油饼》
每个在外漂泊的游子,记忆深处必定会有家乡的美食引发的乡情,那是刻在骨子里的味道,那是永远也忘不了的味道。

我也是很想念家乡的猪油饼。

说起猪油饼,它有圆形的和长形两种,这不我放学路过猪油饼店,闻着香喷喷的饼香,买了一个。

饼子上密密麻麻的白芝麻点缀在上面,一口咬上去真是香脆得无法用字眼形容,真是色香味俱全啊!
听做饼的师傅说:"先把面和好发好起好酥,再擀成一个一个的长约十五厘米的条,往里包事先调好的猪油葱花等佐料,压扁成形,放炉内烤
三分钟就熟了,喜欢吃酱的刷一下酱,喜欢吃酸菜的包一点酸菜,一张饼多种吃法。

每当吃完了一个个香酥可口的饼,我都觉得是一种享受。

猪油饼。

它形似园盘,外秫里脆,香甜可口,老人小孩都爱吃,家家戶户少不了,就是外地来人也喜欢吃。

谁家来了亲朋好友也用它来款代。

这在方圆百里还是非常有名的。

于是好多外地人要走时,也得多带一点,回去后和家人一起品尝。

这个饼虽好吃,可是它的加工方法确非常麻烦。

吃上一口家乡的猪油饼,暖心又暖胃。

妈妈的柴火灶——猪油之香

妈妈的柴火灶——猪油之香

妈妈的柴火灶——猪油之香古代的柴火灶是中国家庭烹饪生活中不可或缺的一部分。

柴火灶上烧着的柴火,散发出一股股独特的香味,让人回味无穷。

而在那炊烟袅袅的柴火灶旁,妈妈总是忙碌着,她的手艺炉火纯青,每每将菜肴烹煮得香气扑鼻,让人食欲大增。

而其中最让人印象深刻的,就是她用猪油来烹饪的菜肴了。

猪油烹饪出的菜肴,无论是颜色、味道还是口感都别具一格,让人爱不释手。

在这篇文章中,我们将一起探讨妈妈的柴火灶和猪油之香。

妈妈的柴火灶小时候,妈妈总是在清晨的第一缕阳光照进屋子的时候就开始忙碌起来。

她先是去柴火堆那里搬些柴火,用菜刀剁成碎末,然后点火,让柴火燃烧起来。

柴火灶上冒起的炊烟,扩散出浓浓的香气。

这种香气,仿佛是妈妈的手艺和爱心融入其中的味道,散发着温馨和美好。

妈妈在柴火灶旁来回忙碌,她把磕碎的小米、玉米倒进石磨中,用力磨成粗粮粉。

她把棒棒糖、红糖捣成细末,再加入水和发酵剂,揉搓成面团。

面团经过一番揉搓和发酵,变得饱满有弹性,接着她撕下一小块擀成饼状,放在烤红灰的铁板上烤制。

铁板上的火苗把饼烤的香脆松软,一阵阵香气扑鼻而来。

妈妈用漆黑的长钳夹住饼,风一吹,飘散出来的热气升天入云,融入了整个村庄的香气。

在柴火灶上,妈妈还烹饪了各种美味的家常菜肴。

她将新鲜的瓤瓤西红柿涮烫后剥皮去籽,配上嫩黄的鸡蛋和鲜红的火腿丁,还有颜色橙黄的辣椒粒,煮成了一锅鲜美可口的西红柿蛋汤。

她还会把嫩白的豆腐切成小方块、小丝丝,配上鲜嫩的牛肉丁、娇黄的萝卜片,调入适量的盐巴和香醋,煮成了一锅酸辣可口的豆腐牛肉汤。

妈妈总是能够用简单的食材,做出最美味的饭菜。

在柴火灶旁,她用最普通的锅碗瓢盆,烹饪出最香甜的美味。

而这些菜肴中最让人印象深刻的,莫过于她用猪油烹饪出的美味佳肴了。

猪油之香猪油,是中国厨房里常见的油脂食材,是中国饮食文化的一部分。

猪肥的部位烤熟后融化而成的油脂,炸米饭,烤饼馅,炒青江菜,烙饼坯……都少不了这种香气浓郁醇厚的食材。

在妈妈的柴火灶上,猪油更是发挥了它的独特魅力。

高一美文悦读(第42期)

高一美文悦读(第42期)

高一美文悦读第42期(一)《童年里的猪油香》在一农家乐饭店用餐,酒过三巡,店主端上一盘“猪油渣炒白菜”,那白菜碧绿一片,泛着光亮。

用筷子夹上几粒猪油渣,细细咀嚼,唇齿留香,胃口大开,童年时熟悉的味道又回到了舌尖……在那个物质匮乏的年代,农村里许多人家常年吃不上油。

炒菜的时候,用一块粗布裹着一块豆腐大小的肥肉,垫着手往锅上抹一圈猪油渍,就炒菜了。

抹完放在灶头上的一只小碗里,等下次做菜的时候再用,直到那一小块肥肉磨得精光,油渍净尽。

为了能让我们全家吃上油,母亲时常为我们熬些猪油。

猪油的熬制过程并不复杂。

母亲先凭肉票到菜场买来一大块“板油”。

这“板油”位于猪的腹部,是猪油最集中的地方,出油率高、油渣少。

母亲先用刀把“板油”切成2厘米见方的小方块,然后投入热锅进行炼制。

肥腻的“方块”在锅里发出欢快的“滋滋”声,慢慢有油流出来,“方块”也漂浮起来,拥挤着、翻腾着,直到最后收缩起身子,成了一小块一小块色泽金黄、香香脆脆的猪油渣。

刚熬出来的猪油呈液体状,母亲用勺子舀进搪瓷缸里。

放上一两天后就凝固了,变得雪白雪白,晶莹光润。

一打开盖子,香味就扑鼻而来。

那猪油渣也是宝,有一段时间,我认为猪油渣就是人间罕见的美味。

母亲熬猪油的时候,我们兄妹俩人就眼巴巴地守在锅边,看着白花花的“板油”慢慢挤出身上所有的油分,再萎缩成一小团黄褐色的猪油渣。

随着诱人的油香在屋里弥漫开来,我们早已垂涎三尺、急不可耐。

好不容易等到猪油出锅,母亲还要用锅铲把猪油渣挤压至一点油都渗不出来,才把猪油渣盛到我们的碗里。

我顾不上母亲“别急,别急,小心烫着”的嘱咐,迅速抓起一粒放进嘴里,那脆香,那酥麻,仿佛要把人的心都融化掉。

特别是把油渣咬碎后裹在里面的猪油喷射而出,一包油汪在嘴里慢慢顺着喉咙滑下去,感觉干涸已久的肠胃顷刻间被欢快地滋润了。

多年以后,我读到作家尤今的一段关于描写猪油渣的文字:“极端的脆,轻轻一咬,‘喀嚓’一声,天崩地裂,小小一团猪油像喷泉一样,猛地激射而出,芬芳四溢,那种达于极致的酥香,使脑细胞也大大地受到了震荡,惊叹之余,魂魄悠悠出窍。

  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
千言万语无法表达对猪油的热爱
已经说过一千遍一万遍猪油的好处,但是也不妨再多说一次。
大家还是对猪油有偏见。如果你是素食主义者,或者宗教的关系,那么我亦尊重你的选择。如果仅仅担心胆固醇的话,唉,可以依靠锻炼化解呀,为什么要放弃美味?
从前几乎家家户户都有食猪油的习惯,后来受到所谓健康饮食的影响,一窝蜂地改用植物油去也。问题是一味使用植物油会增加体内的过氧化物,反过来影响人体对维生素的吸收。更别提反式脂肪酸了,科学家证明,亦是致癌成分,照样害死人。
实在不怎么样。这种猪油通常是用猪腹处的脂肪炼出来的,即我们说的板油。肥肚腩嘛,胜在出油量大,但是欠缺那股荤香。上等猪油,得拿猪皮底下的肉膘去熬,俗称肉油。炒菜、炒饭时加一勺下去,香得交关,无法用文字形容,著名美食家友人“食家饭”俞沁园姐姐干脆来一句“化平凡为神奇”,说得再对也没有了。
肉油高级过板油的另一原因在于前者剩下的油渣再滚也保持酥脆的口感,不像后者那么容易缩水。
我们害怕的胆固醇,也分好坏。好的那些能够保护心脏,食之何妨?坏的那些固然有害,但是人类繁衍后代,全靠这一下子,不然连精子和卵子也不能生成,才真正要命呢。
好在据我观察,大部分老饕一点也不害怕猪油,相反还来得个喜欢,至于剩下的那些,吃得再刁钻也属伪吃客,我从来不与他们为伍。
受我的影响多了,有些年轻朋友也爱上猪油,但是他们懒得自己动手,问我:“市场里一罐罐的桶装猪油怎么样?”
二、加一碗清水。不加水当然也行,但是易糊,熬完的猪油发黄,色面不佳。
三、大火煮开,待水烧至将干未干时,转小火慢熬。
四、耐心等到油渣缩小,呈金黄色,盛产的红葱头效果更好,但在上海不是常用食材,我找过不少地方,仅在“麦德龙”有售。
板油做点心可也,宁波汤团、常熟的鸭血糯、上海的八宝饭和葱油饼,素馅显得寡淡,非要猪油的滋润不可,又怕肉油太香夺味,再者小本经营,那层肉膘精而贵,出油少,舍不得用。这个时候板油出马,即刻解决问题。
朋友们又问,“说了那么多,到底怎样熬猪油呢?”
方法简单,记录如下:
一、肉膘洗净,切成麻将块,入锅。
真正当今罕见的是网油。像渔网一样薄薄的一层,藏在包着猪内脏的肌肉缝里。粤菜师傅往往习惯用之裹了食物来煎或炸,其味甚美。但什么也比不过蒸鱼时盖住鱼身的手法,上桌前油脂已尽化入体内,食客绝对看不出来。
不过一头猪一张网油,不是预定买不到,所以拙劣地模仿,烧滚猪油,最后淋一下子罢了。
作者:老波头
相关文档
最新文档