2009年四级公共营养师考试模拟题(技能+答案)

合集下载

公共营养师模拟题及参考答案

公共营养师模拟题及参考答案

公共营养师模拟题及参考答案一、单选题(共80题,每题1分,共80分)1、按容积计算,血浆约占血液的A、55%B、50%C、45%D、60%正确答案:A2、下列食物含果胶较多的是A、黄豆B、黄瓜C、香蕉D、面粉正确答案:C3、绝经后妇女钙的RNI为()毫克/日A、1200B、1000C、1300D、1100正确答案:B4、幼儿维生素 C的 RNI为()毫克/日A、40B、45C、50D、55正确答案:A5、我国 18~50 岁成年男子饮水适宜摄入量为A、1.3L/dB、1.7L/dC、1.5L/dD、1.1/d正确答案:B6、当老年人某种营养素摄取量达到 EAR水平,那就意味着A、他缺乏这种营养素的概率是 0.5B、他缺乏这种营养素的概率是 1.0C、他缺乏这种营养素的概率是 0D、都不对正确答案:A7、对于我国居民来讲,膳食蛋白质的主要来源是A、蛋类B、肉类C、豆类D、谷类正确答案:D8、能消化脂肪的是A、胃液B、胰液C、唾液D、小肠液正确答案:B9、下列属于常量元素的是A、碘B、锌C、铁D、钙正确答案:D10、人体失去全身水份的()就可能死亡。

A、4%B、6%C、8%D、10%正确答案:D11、不含消化酶的消化液是A、胆汁B、唾液C、胃液D、胰液正确答案:A12、从业人员良好的职业道德有助于A、维护个人的威信B、获得丰厚了回报C、维护和提高本行业的信誉D、获得最大的经济利益正确答案:C13、食品安全国家标准是()的标准A、不唯一性B、强制性C、选择性D、过时的正确答案:B14、关于炭疽病的处理,不正确的是A、6h内采取措施B、2m以下加生石灰掩埋C、8h内立即宰杀处理D、不放血焚烧正确答案:C15、营养学中的膳食结构是指A、食物内部的组织结构B、食物的化学组成C、组成膳食的食物种类D、膳食中各类食物的数量及其相对构成正确答案:D16、以下关于砷化物中毒,错误的是A、砷的化合物一般均有剧毒B、潜伏期较长,可达数天C、中毒后患者口中有金属味D、抢救不及时可因呼吸循环衰竭,肝肾功能衰竭死亡正确答案:B17、关于乳类蛋白质的描述,错误的是A、人乳蛋白质是酪蛋白为主的B、牛乳蛋白分为酪蛋白和乳清蛋白两类C、酪蛋白约占牛乳的80%D、乳类蛋白是优质蛋白质,生物价为85正确答案:A18、血糖生成指数最高的糖类是A、果糖B、蔗糖C、乳糖D、葡萄糖正确答案:D19、“圣人为政一国,一国可倍也,大之为政天下,天下可倍也。

公共营养师四级(操作技能)模拟试卷3(题后含答案及解析)

公共营养师四级(操作技能)模拟试卷3(题后含答案及解析)

公共营养师四级(操作技能)模拟试卷3(题后含答案及解析)题型有:1. 案例选择题 3. 计算题 4. 案例分析题 5. 论述题 6. 实际操作题案例选择题以下是一组膳食调查中常用的食物,营养师需要根据经验估计实际重量或折算,请回答下列问题。

1.一个鸡蛋的重量大约是()g。

A.60B.100C.80D.25正确答案:A解析:8个鸡蛋大约500克,一个鸡蛋约60g。

2.()碗米饭的量(约50g)是日常生活中一份的量。

A.1/4B.1/3C.1/2D.1正确答案:A解析:粮食及根茎类食物份量如下表所示。

3.日常生活中一个中号香蕉的可食量是()g。

A.100B.110C.140D.180正确答案:B解析:水果类食物份量如下表所示。

4.生熟比的计算公式是()。

A.生熟比=生食物体积÷熟食物体积B.生熟比=熟食物重量÷生食物重量C.生熟比=生食物重量÷熟食物重量D.生熟比=熟食物体积÷生食物体积正确答案:C5.标准体重的公式是()。

A.标准体重(kg)=身高(cm)-90B.标准体重(kg)=身高(cm)-95C.标准体重(kg)=身高(cm)-100D.标准体重(kg)=身高(cm)-105正确答案:D计算题6.100g馒头中蛋白质7.8g,脂肪1.0g,碳水化合物48.3g,食部为100%,请计算200g馒头中蛋白质、脂肪、碳水化合物各产生多少能量?产生的总能量为多少?正确答案:200g馒头分别产生能量的计算蛋白质产生的能量(kcal)=(200÷100)×7.8×4=62.4kcal;脂肪产生的能量(kcal)=(200÷100)×1×9=18kcal;碳水化合物产生的能量(kcal)=(200÷100)×48.3×4=386.4kcal;200g馒头产生的总能量的计算总能量(kcal)=蛋白质产生的能量+脂肪产生的能量+碳水化合物产生的能量=62.4+18+386.4=466.8kcal。

公共营养师四级操作技能(人体营养状况测定和评价)模拟试卷1(题

公共营养师四级操作技能(人体营养状况测定和评价)模拟试卷1(题

公共营养师四级操作技能(人体营养状况测定和评价)模拟试卷1(题后含答案及解析)全部题型 2. 简答题 6. 实际操作题简答题1.试述成人身高的测量方法及其意义。

正确答案:身高在一天中会发生变化,波动幅度在1~2cm。

一天中,由于脊柱弯曲度的增大,脊柱、股关节、膝关节等软骨的压缩,上午减少急剧,下午减少缓慢,晚上变化很小。

所以,测量身高一般在上午10时左右进行,此时身高为全天的中间值。

(1)身高测量方法①过去常采用软尺或立尺进行测量。

②现在使用较多的是身高计,包括电子身高计和机械身高计。

(2)身高测量的意义身高与遗传、环境因素有关。

在生长发育阶段,身高与营养状况有关。

对于成人来讲,身高发育已经完成,单纯的身高测量不能反映营养状况,必须和体重指标结合起来才能评价营养状况。

成人身高测量的意义在于计算标准体重,或用于计算体质指数,进而反映能量和蛋白质的营养状况。

2.测量身高时,要求测量姿势“三点靠立柱”“两点呈水平”,具体是指什么内容?正确答案:测量身高时,被测者赤足,立正姿势(上肢自然下垂,足跟并拢,足尖分开成60°)站在身高计的底板上。

(1)“三点靠立柱”是指足跟、骶骨部及两肩胛间与立柱相接触,躯干自然挺直。

(2)“两点呈水平”是指头部正直,两眼平视前方,耳屏上缘与两眼眶下缘最低点呈水平位。

3.试述成人体重的测量方法及其意义。

正确答案:体重在一年之中会发生变化,秋季显著增加;在一天内会随着饮食而增加,随着运动、排泄、出汗而降低。

因此,个人体重测量宜在早晨空腹排便之后进行,群体也可在上午10时左右进行。

(1)体重的测量方法成人体重测量采用体重计进行。

测量时,被测者脱去外衣、鞋袜和帽子,只穿背心和短裤,读数以kg为单位,记录至小数点后1位。

(2)体重的测量意义①在生长发育阶段,体重是反映蛋白质和能量营养状况的重要指标。

②对于成人来说,体重的变化主要反映了能量的营养状况,长期能量过剩会引起体重增加,而长期能量不足会导致体重降低。

四级公共营养师考试模拟试题及答案

四级公共营养师考试模拟试题及答案

四级公共营养师考试模拟试题及答案(一)一、单项选择题1.一般使用的食物成分表,如《中国食物成分表2002》,其中各类食物成分数据为____食物中的____成分含量。

A.100g毛重B.100g可食用部分食物C.50g可食用部分食物D.50g毛重2.食部是指____。

A.市品去掉部分不可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例B.市品去掉部分食部后,所剩余的可食部分所占的比例C.市品去掉部分可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例D.市品去掉不可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例3.生熟比是指____。

A.生食物体积÷熟食物体积B.熟食物体积÷生食物体积C.生食物重量÷熟食物重量D.熟食物重量÷生食物重量4.不属于称重法特点的有____。

A.准确、细致B.省时、省力C.适合个人或家庭D.容易掌握5.食物中某种营养素含量的计算公式是____。

A.∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g]B.∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]C.∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/l00g]D.以上公式都不对6.膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物产热系数分别为____。

A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g7.下列表述正确的是____。

A.AI的准确性远不如RNI,AI可能明显高于RNIB.AI的准确性高于RNI,AI可能明显高于RNIC.AI的准确性远不如RNI,AI明显低于RNID.AI的准确性高于RNI,AI明显低于RNI8.UL的主要用途是____。

A.作为群体营养素摄入量的目标B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.评估人群中摄入不足的比例D.检查个体摄入量过高的可能9.在进行膳食营养素评价时,____作为主要参考值用以分析判断。

公共营养师四级(操作技能)模拟试卷4(题后含答案及解析)

公共营养师四级(操作技能)模拟试卷4(题后含答案及解析)

公共营养师四级(操作技能)模拟试卷4(题后含答案及解析)题型有:1.jpg />(2)(3)(4)(5)2.营养素缺乏与体征判别和咨询与宣教某女教师,50岁,身高152cm,体重70.5kg,腰围85cm,臀围82cm,轻体力劳动,平时喜欢食用油炸食品及甜饮料,不喜欢吃粗粮。

有时不吃早餐,晚餐经常外出报餐,平时基本不参加运动,无糖尿病、高血压等病史。

(1)根据该女教师体格测验数据,计算其标准体重指数、体质指数和腰臀比,并从标准体重指数、体质指数、腰围和腰臀比四个方面评价其体格类型。

(2)指出该女教师体格类型的危害性,分析其形成的主要原因。

(3)请提出针对该女教师的膳食营养建议。

(4)《中国居民膳食指南》中提出应“食不过量,天天运动,保持健康体重”,请按此原则给予该女教师控制体重的运动建议。

正确答案:(1)该女教师标准体重指数=(实际体重一标准体重)÷标准体重×100%=50%根据标准体重指数进行肥胖度分级,该女教师属于中度肥胖。

该女教师体质指数=体重/身高2=30.5按照中国成人BMI标准:BMI≥28为肥胖,该女教师体格类型属于肥胖。

男性WC≥85cm,女性WC≥80cm为腹型肥胖标准。

该女教师腰围=85cm,属于腹型肥胖。

腰臀比值WHR正常范围:男性<0.9,女性<0.85,该女教师腰臀比值=85/82=1.04,该女教师属于肥胖,且为腹型肥胖。

(2)该女教师属于腹型肥胖,比外周性肥胖更易患高血脂症,高血压,冠心病等慢性病。

肥胖产生的原因比较复杂,一般来说与遗传因素、营养因素,体力活动因素、神经精神因素、疾病等其他因素有关。

针对该女教师的情况,主要由于不良的饮食生活习惯造成的,摄入的能量大于消耗的能量,如摄入过多的高能量、高脂肪摄入,不喜欢吃粗粮,进食不规律,缺乏运动。

(3)①控制总能量摄入;②补充足够的蛋白质;③限制脂肪和碳水化合物的摄入量;④饮食有规律。

(4)运动可以帮助减轻体重,减少身体脂肪。

《公共营养师》(四级)理论考试和技能考试试卷真题及答案(2套)

《公共营养师》(四级)理论考试和技能考试试卷真题及答案(2套)

《公共营养师》(四级)理论考试和技能考试试卷真题及答案(2套)国家《公共营养师》理论考试(四级)试题一一、单项选择题1.蛋白质功效比值是表示蛋白质的( )。

A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率2.职业道德是人事业成功的( )。

A.重要保证B.最终结果C.决定条件D.显著标志3.以下哪项不是脂肪的生理功能( )。

A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官4.下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症( )。

A.维生素AB.β胡萝卜素C.烟酸D.维生素C5.( )可促进钙的吸收和重吸收。

A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.β胡萝卜素6.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )。

A.钙B.铁C.硒D.碘7.评价食物蛋白质营养价值,应考虑( )。

A.蛋白质含量B.消化率和利用率C.必需氨基酸模式D.以上都包括8.微量元素是指下列哪一类元素( )。

A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的9.膳食纤维是( )。

A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖10.何者是大脑主要能量来源。

()A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.果糖11. 在市场经济条件下,职业道德具有()的社会功能A.鼓励人们自由选择职业B.遏制牟利最大化C.促进人们的行为规范化D.最大限度的克服人们受利益驱动12.《食品卫生法》第二章视频的尾声中规定了禁止生产经营的食品,以及食品不得加入( )。

A.维生素B.药物C.防腐剂D.矿物质13.在米的淘洗过程中,主要损失的营养是( )。

A.B族维生素的无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C14.脂餐膳食是检查( )的膳食。

A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的化谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食15.一个60Kg体重的健康成人,其每天要的热能大约是( )。

公共营养师四级考试技能试题5(精)精选全文完整版

公共营养师四级考试技能试题5(精)精选全文完整版

可编辑修改精选全文完整版职业技能鉴定国家题库统一试卷公共营养师四级技能知识试卷注意事项1、考试时间:闭卷120分钟。

2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。

3、请仔细阅读答题要求,在规定位置填写答案。

一、膳食调查和评价(共15分)1.下面是公共营养师采用对某食堂2010年10月15日一天的情况进行膳食调查后填写的食物量登记表(都为标准人)。

(1)请计算10月15日就餐人日数。

(7分)(2).请计算平均每人每日食物摄入量。

(3分)2.一个学校有500人左右学生每天在食堂就餐,食堂每周食物进账单和消耗数据齐全,根据食堂购餐卡记录,可以知道学生每日进餐人数。

如果要求得到学生每天的主要营养素摄入量,该用什么方法,其原因是什么?(5分)二、人体营养状况测定和评价(共20分)1. 司某,5岁,经医院诊断为缺铁性贫血,作为营养师,请您从膳食方面提出合理化建议。

(10分)2. 怎样测量婴儿头围、身长及体重?(10分)三、营养咨询与教育(共20分)1.有一个男性青年,特别喜欢吃皮蛋,最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状,排除生物性食物中毒,请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划?(15分)2.咨询中,来访者描述自己每天摄入蔬菜500g、水果200g、豆50g、谷类300g,请你判断膳食纤维摄入量是否充足(5分)。

(15分)要求1. 请用AAS和PDCAAS法对大豆和小麦(面粉)的蛋白质营养进行评价1、列出评价工作程序的要点。

2、列出相关的计算公式,根据表中提供的数据进行计算,并填写表中相关内容。

3、评价出两种食物蛋白质的营养价值,并给出可能的建议。

表:食物蛋白质营养评价(AAS和PDCAAS法)五、膳食指导和评价:(共20分)1.一初中男生的午餐有鸡肉汉堡包2份,香辣鸡翅2只,可乐300ml,冰激凌一杯。

请根据上述案例回答以下问题。

(10分)1、请分析该男生的午餐存在的主要问题是什么?2、请给该男生的午餐食谱提出合理化的改善建议。

2009年5月营养四级

2009年5月营养四级

2009年5月公共营养师四级考试真题(理论)及答案一、判断题(第1-20题,对于下面的叙述,你认为正确的,请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑,你认为错误的,把“B”涂黑。

每题1分,共20分。

)(对)1.数据是描述事物的符号。

(对)2.EXCEL数据类型有文本、数值和公式三种。

(对)3.食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用,不能影响食品的质量和风味。

(错)5.《中华人民共和国食品卫生法》正式实施的时间是1998年10月1日。

(对)6.食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染,可分为生物性、化学性及物理性污染。

(对)7.甜炼乳不适合儿童食用。

(对)8. 在谷类中,小麦胚粉中蛋白质含量最高。

(对)9.正确使用婴儿辅助食品能够避免儿童和成年后的挑食劣习。

(错)10.水的蒸发热大,在37℃体温的条件下,蒸发1g水可带走3.4KJ能量。

(错)11.核黄素对热不稳定,在碱性溶液中加热较易被破坏。

(对)12.维生素以本体或前体形式存在于天然食物中。

(对)13.WHO建议每日钠的摄入量应该小于2.3g。

(对)14.人体钙吸收率一般在40岁以后逐渐下降。

(错)15. 人体中,矿物质含量大于体重的0.02%的各种元素,称为常量元素。

(错)16.儿童青少年蛋白质提供能量宜占总能量摄入量的10%~12%。

(对)17.不完全蛋白所含必需氨基酸种类不全,既不能维持生命,也不能促进生长发育。

(错)18.植物性食物一般比动物性食物含有更多的蛋白质和脂肪。

(错)19.循环系统即心血管系统。

(错)20.消化道提供食物消化的场所,并通过咀嚼、蠕动等进行物理和化学性消化二、单项选择题(第21-60题,每小题只有一个正确的答案,请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。

每题1分,共40分。

)21.我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在(B)。

A. 15%以上B. 10%以下C. 5%以下D. 20%以上22.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种(A)的构成比例。

公共营养师技能知识考试模拟题与参考答案

公共营养师技能知识考试模拟题与参考答案

公共营养师技能知识考试模拟题与参考答案一、单选题(共30题,每题1分,共30分)1、中国营养学会公布的最新版的《中国居民膳食指南》是()年正式公布的。

A、2008B、2016C、1995D、1997正确答案:B2、食物血糖生成指数GI体现的是食物碳水化合物的()对血糖的影响。

A、摄取方式B、数量C、种类D、质量正确答案:D3、正常成年男子收缩压的正常值范围一般指该指标在()中的波动范围。

A、所有人B、所有正常人C、绝大部分正常人D、少部分正常人正确答案:C4、关于24h回顾法的优点描述错误的是()。

A、所用时间短,应答者不需要较高文化B、能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较C、调查员不需要严格培训D、其结果对于人群营养状况分析非常有价值正确答案:C5、食物血糖生成指数GI正确的计算公式是()。

A、GI=(含50g碳水化合物试验食物餐后24h血糖应答曲线下面积/等量碳水化合物标准参考物餐后24h血糖应答曲线下面积)*100%B、GI=(含50g碳水化合物试验食物餐后2h血糖应答曲线下面积/等量碳水化合物标准参考物餐后2h血糖应答曲线下面积)*100C、GI=(含50g碳水化合物试验食物餐后24h血糖应答曲线下面积/碳水化合物标准参考物餐后24h血糖应答曲线下面积)*100D、GI=(含50g碳水化合物试验食物餐后24h血糖应答曲线下面积/100g 碳水化合物标准参考物餐后24h血糖应答曲线下面积)*100%正确答案:B6、婴幼儿2岁半时胸围小于头围,要考虑()。

A、营养良好B、智力智障C、营养不良D、骨骼发育不良正确答案:C7、除()外,没有一种食品能够满足人体的所有需要。

A、牛奶B、猪肉C、燕麦D、母乳正确答案:D8、冷藏保存时,在零摄氏度左右,鲜鱼和鲜奶能保存()。

A、1-2天B、3~4天C、2周D、一周正确答案:A9、案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

公共营养师(四级)技能试题真题及答案

公共营养师(四级)技能试题真题及答案

公共营养师(四级)技能试题真题及答案1. 100g蛋白质可为人体提供的能量是()。

A. 400kJ(95.6kcal)B. 1673.6kJ(400kcal)C. 90kJ(215.1keal)D. 3765.6kJ(900kcal)【答案】B2. 根据我国人民膳食习惯,膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的适宜比例为()。

本资料来源公_众.号:文得课堂,更多营养师考试题库及视频,关注gzh:文得课堂。

A. 20%~30%B. l0%~15%C. 55%~65%D. 20%~25%【答案】C3. 如进食混合膳食,食物特殊动力作用消耗的能量约为基础代谢的()。

A. 4%B. 6%C. 10%D. 30%【答案】C4. 亚油酸属于()脂肪酸。

A. n—3系列B. n—6系列C. n—7系列D. n—9系列【答案】B5. 下列糖中,属于单糖的是()。

A. 果糖B. 蔗糖C. 水苏糖D. 糖原【答案】A6. 对身高体质指数描述有误的是()。

A. 身高体质指数表示每厘米身高的体重值B. 身高体质指数受体重影响较大C. 身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×1000D. 身高体质指数受身高影响较大【答案】B7. 儿童按“年龄的身高”,低于参考标准身高中位数减2个标准差为()。

A. 中度消瘦B. 重度消瘦C. 中度发育迟缓D. 重度发育迟缓【答案】C8. 儿童按“身高的体重”,低于参考标准中位数减2个标准差为()。

A. 中度消瘦B. 重度消瘦C. 中度发育迟缓D. 重度发育迟缓【答案】A9. 儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、智力发育障碍,最可能的原因是()。

A. 热能不足B. 蛋白质营养不良C. 脂肪摄入不足D. 锌缺乏【答案】B 本资料来源公_众.号:文得课堂,更多营养师考试题库及视频,关注gzh:文得课堂。

10. 儿童发育迟缓是指与同龄人相比()。

A. 体重偏低B. 身高/体重偏低C. 身高偏低D. 营养不良【答案】B11. 《中国食物成分表2002》中元素硒的单位是______,锰的单位是______。

公共营养师技能知识模考试题(含答案)

公共营养师技能知识模考试题(含答案)

公共营养师技能知识模考试题(含答案)一、单选题(共40题,每题1分,共40分)1、如果当地的食物供应以大米,面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应在配餐中注意补充()。

A、大豆B、赤小豆C、玉米D、芝麻正确答案:A2、膳食脂肪中不饱和脂肪不应超过总脂肪的()。

A、1/3B、1/6C、1/4D、1/5正确答案:A3、菜肴原料先洗后切,主要是为了减少()的损失。

A、脂肪B、脂溶性维生素C、水溶性营养素D、蛋白质正确答案:C4、某种液态食品,其能量值需满足(),才可声称是低能量食品。

A、≤60kJ(14.4kcal)/100mLB、≤100kJ(23.9kcal)/100mLC、≤80kJ(19.1kcal)/100mLD、≤40kJ(9.6kcal)/100mL正确答案:C5、反映烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是()。

A、营养素损失系数(VRI)B、营养素损失常数(VFC)C、营养素损失率(VRF)D、营养素损失比(VRR)正确答案:C6、在贫困衣村地区,可以充分利用()来解决儿童的蛋白质营养问题。

A、小麦B、大豆C、酸奶D、牛奶正确答案:B7、科普文章的准确性不包括()。

A、数据准确B、概念准确C、字数准确D、事实准确正确答案:C8、我国国家标准规定:全脂乳中脂肪含量应大于()。

A、3.1%B、2.9%C、3.5%D、3.3%正确答案:A9、膳食调查报告主体内容不包括()。

A、居民能量和主要营养素摄入状况B、居民的体格状况C、居民食物摄入状况D、居民膳食结构的评价正确答案:B10、食品加热至()摄氏度以上属于热处理。

A、60B、100C、80D、40正确答案:A11、下列对上臂围叙述正确的是()。

A、5岁以前儿童上臂围变化很大B、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长正确答案:C12、以下说法不符合安全运动条件的是()。

公共营养师模考试题(附参考答案)

公共营养师模考试题(附参考答案)

公共营养师模考试题(附参考答案)一、单选题(共80题,每题1分,共80分)1、糖尿病人治疗时,要严格控制能量,其治疗饮食是称重饮食,以下哪种食物可以不称重A、谷类B、植物油C、水D、蔬菜正确答案:C2、小肠与胃相连接的部位是A、幽门B、贲门C、回肠D、十二指肠正确答案:A3、人体失去全身水份的()就可能死亡。

A、10%B、6%C、8%D、4%正确答案:A4、维生素有时候会依据功能来命名,其中抗癞皮病的维生素是A、吡哆醇B、硫胺素C、核黄素D、尼克酸正确答案:D5、哪个部门制定实施国家营养监测计划A、国务院卫生行政部门B、直辖市卫生行政部门C、市卫生行政部门D、省卫生行政部门正确答案:A6、嗜食腌制食品最易引发A、前列腺癌B、胃癌C、肺癌D、膀胱癌正确答案:B7、下列关于制定营养教育计划的说法,不正确的是A、经费预算不是制订营养教育计划的内容B、确定优先项目C、确定干预目标D、制订实施计划正确答案:A8、下列哪种食物膳食纤维含量最低A、普通面粉B、肌肉纤维C、大米D、麦麸正确答案:B9、能促进母体骨骼更新,调节钙的吸收与潴留的激素是A、胎盘催乳素B、促绒毛激素C、雌激素D、游离甲状腺素正确答案:C10、骨质疏松的易发人群是A、绝经后妇女B、儿童青少年C、成年男子D、婴幼儿正确答案:A11、下列不是混杂在粮食中的有毒种子是A、槐子B、麦角C、麦仙翁子D、西米正确答案:D12、痛风病人食用畜.禽.鱼肉类时应煮后弃汤是因为A、氨基酸易溶解在汤中B、汤中无机圤含量高C、嘌呤易溶解在汤中D、脂肪易分解正确答案:C13、食物中长期缺乏维生素B.1易发生A、坏血病B、佝偻病C、脚气病D、克山病正确答案:C14、食品营养强化的目的是A、提高食品的安全性B、提高营养素的稳定性C、预防营养不良D、提高食品品质正确答案:C15、主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是A、伏马菌素B、3-硝基丙酸C、玉米赤霉烯酮D、丁烯酸内酯正确答案:A16、下列关于老年人能量消耗描述错误的是A、体力活动消耗的能量相对增加B、基础代谢率下降C、基础代谢的能量消耗降低D、消耗的总能量减少正确答案:A17、学龄前儿童铁缺乏的原因不包括A、儿童生长发育快, 需要的铁较多B、摄入钙较多,影响铁的吸收C、膳食中奶类食物比重较大, 含铁较少D、内源性可利用的铁较少正确答案:B18、人体中氟缺乏时,会出现的相关症状为A、氟骨症B、氟斑牙C、骨质疏松症D、损伤免疫功能正确答案:C19、有关D.RIs 下列说法不正确的是A、日常摄入量达到或超过A.l 的水平,则摄入不足的概率很低B、平均摄入量达到或超过 RNI,表明该人群摄入不足的概率很低C、E.AR 可用于估测群体中摄入不足个体所占的比例D、UL 可用以估测人群中面临过量摄入健康风险的人所占的比例正确答案:C20、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生。

公共营养师四级操作技能模拟试题及答案解析(1)

公共营养师四级操作技能模拟试题及答案解析(1)

公共营养师四级操作技能模拟试题及答案解析(1)(1~3/共5题)案例选择题案例描述:小王准备了菜单去采购食物,要求选购富含维生素和蛋白质的食物,请帮助他选择和识别下列食物哪些符合要求。

第1题富含维生素C的食物有______。

A.谷类B.蔬菜C.水果D.鱼肉类E.植物油第2题富含维生素E的食物有______。

A.面粉B.蔬菜C.水果D.植物油E.坚果第3题富含蛋白质的食物有______。

A.面粉B.蔬菜C.牛奶D.植物油E.坚果下一题(4~5/共5题)案例选择题案例描述:小李,女,23岁,办公室工作人员。

因长期节食减肥。

最近经常出现头晕、精力不集中。

测量结果为:身高165cm,体重43kg。

第4题上述案例中的小李BMI值是______,属于______。

A.17,轻度消瘦B.15.8,重度消瘦C.15.8,中度消瘦D.17,中度消瘦第5题她的标准体重是60kg,______是她的标准体重指数。

A.28.3%B.-25.2%C.-1.4%D.-28.3%上一题下一题(6~8/共3题)计算题案例描述:成年女性,25岁,公司员工,身高165cm,体重65kg。

通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下:大米200g、面粉200g、大白菜100g、油菜100g、冬瓜100g、鸡蛋50g、草鱼50g、大豆油50g、牛奶100g、苹果200g,(重量均为可食部的重量)。

试题要求计算分析:第6题膳食能量来源及碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量。

____________第7题膳食组成是否合理?_________第8题有哪些值得改进的地方?图片上一题下一题(1/1)案例分析题第9题案例描述:北京某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米(大米、小米)粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等,合理的搭配大大提高学生膳食的营养质量。

1、上述案例中利用了哪两个营养学原理或原则?2、写出其中一个原理遵循的原则。

_____________上一题下一题(1/2)实际操作题第10题案例描述:邻居王大妈购买了某公司生产的黑芝麻糊一盒,上面有标签说明能量等,但她不明白什么是kJ,蛋白质6g,钙200mg,NRV等是什么意思,请公共营养师王方说给她听。

公共营养师四级操作技能模拟试题及答案解析(2)

公共营养师四级操作技能模拟试题及答案解析(2)

公共营养师四级操作技能模拟试题及答案解析(2)(1~3/共5题)案例选择题小张购买一条带鱼500g,把带鱼的不可食部如内脏等去掉,称量废弃部分W2为125g。

第1题这条带鱼的可食部为( )g。

A.300B.375C.400D.450参考答案: B 您的答案:未作答答案解析:可食部重量(W1)=食品重量(W)-废弃部分的重量(W2)=500-125=375g。

第2题这条带鱼的可食部百分率为( )。

A.25%B.50%C.75%D.90%参考答案: C 您的答案:未作答答案解析:可食部百分率=可食部重量(W1)÷食品重量(W)×100%=375÷500×100%=75%。

第3题这条带鱼的废弃率为( )。

A.20%B.25%C.50%D.75%参考答案: B 您的答案:未作答答案解析:废弃率=废弃部分的重量(W2)÷食品重量(W)×100%=125÷500×100%=25%。

下一题(4~5/共5题)案例选择题小董,女,25岁,办公室工作人员。

因长期节食减肥。

最近经常出现头晕、精力不集中。

测量结果为:身高165cm,体重43kg。

第4题小董BMI值是______,属于______。

( )A.15.8;中度消瘦B.15.8;重度消瘦C.17;轻度消瘦D.17;中度消瘦参考答案: B 您的答案:未作答答案解析:第5题小董的标准体重是60kg,则她的标准体重指数( )。

A.28.3%B.25.2%C.25.2%D.-28.3%参考答案: D 您的答案:未作答答案解析:标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%=(43-60)÷60=-28.3%。

上一题下一题(1/3)计算题第6题食堂在制作白菜炒肉丝,大米饭。

实际该份菜肴用白菜15kg、猪肉2kg、色拉油1kg,炒熟后总重量为22kg。

公共营养师技能知识模拟题(附参考答案)

公共营养师技能知识模拟题(附参考答案)

公共营养师技能知识模拟题(附参考答案)一、单选题(共30题,每题1分,共30分)1、下列食物脂肪高的食物是()。

A、核桃仁B、薯片C、广东香肠D、麻花正确答案:A2、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是()。

A、卵巢和肝脏B、肌肉C、皮肤D、血液正确答案:A3、使用皮褶厚度计的正确方法是()。

A、皮褶计的压力标准为10g/(cm²)B、在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数C、测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D、使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计正确答案:A4、学龄前儿童膳食安排以()为主要特点。

A、能量密度低、软、少餐B、能量密度低、软、C、能量密度高、软、多餐D、能量密度高、软、少餐正确答案:C5、在儿童的食谱制定中,常常()是最容易产生的问题。

A、能量和脂肪过高B、蛋白质和能量过高C、蛋白质和脂肪过高D、能量和糖过高正确答案:C6、下列不是体格测量工作实施标准化目的的是()。

A、规范化B、科学化C、系统化D、权威化正确答案:D7、案例描述:赵某抱着6个月人的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。

请回答如下问题。

如婴幼儿哭闹无法进行体重测量时可采用()进行测量。

A、间接测量法B、减差法C、扣除衣物法D、直接称重法正确答案:B8、影响食品腐败变质的最主要因素是()。

A、微生物因素B、环境因素C、食品因素D、遗传因素正确答案:A9、中国居民平衡膳食宝塔2016建议毎人毎天水果类的摄入量为()g。

A、50-100B、100-200C、400-600D、200-350正确答案:D10、某种食品的能量与同类食品相比,减少(),则可标注出“减少能量”的声称。

A、30%B、20%C、50%D、25%正确答案:D11、一定时期内某特定人群中某种疾病新病例岀现的频率,指的是()。

A、病死率B、患病率C、罹患率D、发病率正确答案:D12、营养性巨幼红细胞性贫血的原因是()。

国家《公共营养师》技能考试四级试题一

国家《公共营养师》技能考试四级试题一

国家《公共营养师》技能考试(四级)试题一一、膳食调查与评价某男性,27岁,教师,轻度体力活动,标准身高和体重,全天需要能量2400kcal,蛋白质推荐量75g/day,一日三餐食物营养成分(见表),请根据提供的相关资料完成下列操作:1.计算晚餐500克土豆含热量和三大营养素数量。

2.计算并评价该男性全天摄入的总能量及能量来源是否合理。

3.计算并评价该男性全天蛋白质总量及摄入量是否合理。

4.计算并评价该男性餐次能量比例是否合理。

相关资料:表1该男性早餐食物营养成分表食物名称数量热量蛋白质脂肪糖维生素B1维生素B2维生素C钙钠g kcal g g g mg mg mg mg mg牛奶500ml2721514.520.50.1--675182.5鸡蛋10015612.811.1 1.30.130.32-44125.7馒头20046615.6296.60.10.14-36330苹果200960.6-23.20.020.04826 4.2合计1000()4427.6141.60.350.58781642.4表2该男性午餐食物营养成分表食物名称数量热量蛋白质脂肪糖维生素B1维生素B2维生素C钙钠g kcal g g g mg mg mg mg mg面条12041012.70.688.60.10.06-16.815.5鸡肉3054 5.6 3.40.40.020.04017.677.4番茄5090.50.2 1.50.020.01- 4.5-黄瓜25032.5 1.8- 6.50.05 1.312.542.5 6.3花生油25225025000000苹果2501200.8-29.50.030.051032.5 5.3食盐100000000251合计726()21.429.2126.50.22 1.4622.5113.9355.5表3该男性晚餐食物营养成分表食物名称数量热量蛋白质脂肪糖维生素B1维生素B2维生素C钙钠g kcal g g g mg mg mg mg mg米粥10046 1.20.49.8-0.04-8 2.8花卷1503249.6 1.668.4-0.04-18.6142土豆500()()()()0.50.16407516.6瘦猪肉609012 4.8-30.16 3.4-42花生油201800200-0000食盐200000000502合计832()32.426.8177.2 3.50.443.4101.6705.4表4部分食物营养成分表食物名称数量热量蛋白质脂肪糖维生素B1维生素B2维生素C钙钠g kcal g g g mg mg mg mg mg花卷100217 6.4145.6-0.02-1995鸡蛋10015612.811.1 1.30.130.32-44125.7馒头1002337.8148.30.050.07-18165土豆10085.2 1.9-19.80.10.03815 3.3米粥10046 1.20.49.8-0.04-8 2.8二、营养状况测定与评价小梅,女,20岁。

精品2009年5月公共营养师四级考试真题(多选2)及答案

精品2009年5月公共营养师四级考试真题(多选2)及答案

2009年5月公共营养师四级考试真题(多选2)及答案公共营养师考试之多项选择题81.与人体营养学密切相关的学科有(ABCD)。

A. 临床营养B. 公共营养C. 基础营养D. 食品营养E. 动物营养82.无论内脏神经还是躯体神经,均含有(AC)。

A. 运动纤维B. 消化纤维C. 感觉纤维D. 吸收纤维E. 控制纤维83.对泌尿系统表述正确的有(CDE)。

A. 泌尿系统由肾脏、输尿管、膀胱尿道和生殖器组成B. 能维持机体内环境的相对稳定C. 膀胱起到暂时性储存尿液的作用D. 肾形似蚕豆E. 输尿管是细长的肌性管道84.对胆汁表述正确的有(ACDE)。

A. 胆汁由肝细胞分泌产生B. 胆汁无色C. 胆汁有苦味D. 胆汁呈弱碱性E. 胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要的作用85. 在免疫应答中起核心作用的淋巴细胞有(ABCE)。

A. T 细胞B. B 细胞C. NK 细胞D. N 细胞E. K 细胞86.公共营养师正确遵守和履行职业守则的具体表现有(ACD)。

A. 工作中不怕困难B. 工作中为了加快自己的进步,窃取他人的劳动成果C. 一切以服务对象为重D. 对服务对象一视同仁E. 在工作中为了提高在服务对象心中威望,适当吹嘘自己87.职业道德就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中所应遵守的、与其职业活动紧密相关的是(ABCDE)。

A. 道德情操B. 道德品质C. 道德准则D. 道德原则和规范的总和E. 以上都是88. 开展入户动员工作在入户前应做到(ABD) 。

A. 先敲门B. 微笑C. 先进户D. 自我介绍E. 先坐下89.下列叙述不正确的是(BE)。

A. 苋菜红和胭脂红属于着色剂B. 亚硝酸钠属于着色剂,有改善食品色泽的作用C. 酸性红可用于巧克力制品的着色剂D. 胡萝卜素既是营养素又是着色剂E. 柠檬黄和亮蓝可用于冰棍的生产90.下列叙述正确的是(ABCD)。

A. 总体所包含的个体数可以认为无限大,而且往往是设想的或抽象的B. 从总体中抽取部分个体的过程称为抽样C. 收集食物样品时最核心的问题就是化地减少抽样误差D. 从不同总体中抽取的样本只能反映相应总体的情况E. 在对食品进行检验评价时,需对每个个体进行观察91.以下属于纯能量食物的有(ABCD)。

09年7月公共营养师考试四级技能真题

09年7月公共营养师考试四级技能真题

公共营养师国家职业资格考试历年真题
—09年3月份公共营养师考试四级技能真题一、膳食调查与评价。

王师傅中饭吃了4两米饭(生熟比0.48),一份白菜炒肉丝(重400克,生熟比0.5,白菜/猪肉/色拉油=15/2/1),请计算王师傅该餐各种食品的进食量。

(是否为实际消耗食物生重?)
二、人体营养测定和评价。

如何判断儿童发育迟缓?其常用的评价指标有哪些?
三、膳食指导和评价。

营养师要为一位成人编制一日食谱,试设计一个编制方案。

四、食品营养评价。

营养标签解读:某“红枣高铁(营养素含量声称)营养燕麦片”产品外包装上给出
(1)按照我国GB13432-2004《预包装特殊膳食食品标签通则》和《食品营养标
签管理规范》规定,该标签是否符合要求?
(2)计算三大营养素提供能量的比例,并作出评价。

五、社区营养管理和干预。

社区营养管理与干预是营养师的重要职责则之一,准确收集社区人群基础资料是公共营养师的基本能力。

请问社区基础资料的内容主要包括哪些?。

公共营养师四级技能试题及参考答案

公共营养师四级技能试题及参考答案

公共营养师四级技能考试题及参考答案(一)考试时间(120分钟)一、某大学英语班19-20岁女生20人,晚餐吃水饺。

用2500克面粉(标准粉)、5公斤白菜(可食部)、1250克猪瘦肉、250克鸡蛋(可食部)、250克大豆油和100食盐,做成12.5公斤生水饺。

1000克生水饺煮熟后重1200克,吃完晚餐后剩生水饺1公斤、熟水饺1.8公斤。

按每人吃一样多计算,请回答以下问题。

(25分)(1)计算每人吃生水饺多少克?(2)完成表1第2列,并计算每人吃面粉、白菜、猪瘦肉、鸡蛋和食盐分别是多少?填入表1第3列。

表1. 每人吃水饺所含原料重量(克)(3)通过查食物成分表(见表2)计算每人通过晚餐摄入的能量和主要营养素的量,并填入表3。

表2. 食物成分表食物名称食部%能(KJ)量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化物(g)胡萝卜素(μg)维生素A(μg)硫胺素(mg)核黄素(mg)尼克酸(mg)抗坏血酸(mg)钙(mg)铁(mg)锌(mg)面粉(标准粉) 100 1439 344 11.2 1.5 71.5 ——0.28 0.08 2.0 31 3.5 1.6 白菜90 88 21 1.7 0.2 3.1 250 0.06 0.07 0.8 47 69 0.5 0.2 猪肉(肥、瘦) 100 1654 395 13.2 37.0 2.4 —114 0.22 0.16 3.5 6 1.6 2.0 鸡蛋(红皮) 90 653 156 12.8 11.1 1.3 194 0.13 0.32 0.2 44 2.3 1.0 大豆油100 3671 899 …99.9 …—…微微13 2.0 1.1表3. 能量和主要营养素摄入量食物名称可食部重量(g)能量(KJ)蛋白质(g)胡萝卜素(μg)维生素A(μg)核黄素(mg)抗坏血酸(mg)铁(mg)面粉(标准粉)白菜200 176 3.4 500 0.14 94 1.0 猪肉(肥、瘦)鸡蛋(红皮)大豆油10 367 0.1合计(4)计算通过晚餐摄入的能量和主要营养素的量占RNI/AI的百分比,并填入表4。

  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

2009年四级公共营养师考试模拟题(技能+答案)
四级公共营养师技能模拟考试+答案
考生姓名:___________ 学号:_______________ 成绩:_____
一,写出《中国居民平衡膳食宝塔》中各层的食物种类及数量。

(15分)
二、叙述测量3岁以下儿童头围的操作要点及注意事项。

(15分)
三、有某中老年奶粉的食品标签标注以下主要内容:
1、中老年奶粉,每100 g营养成分表:
2、高钙、低脂肪、添加维生素A+E、富含多不饱和脂肪酸。

有助于骨骼健康,维持心血管健康,保持视力及维持免疫系统健康。

3、配料:脱脂奶、低芥酸菜籽油、乳脂、玉米油、碳酸钙、大豆磷脂、维生素E、维生素A、维生素D3。

请根据上述信息完成下列操作:(20分)
1、指出该产品已表达营养标签信息;
2、以标准人为例,计算蛋白质的INQ,从而判断该奶粉的营养价值。

四、以下是某语文女教师一日三餐的营养成分计算表,请根据《中国居民膳食营养参考摄入量》、《中国居民膳食指南》以及提供的资料,对该食谱完成下列操作:
1、在早餐表格(表一)中填写各食物脂肪的量及能量。

(10分)
2、计算该食谱的总能量及能量来源,并评价其合理性。

(10分)
3、计算该食谱的蛋白质总量及摄入优质蛋白质总量。

(10分)
4、计算并评价各餐次能量比例是否合适。

(10分)
五、简述入户调查过程中的注意事项。

(10分)
答案解读:
一、平衡膳食宝塔共分5层:
1. 底层:谷类食物,每人每天应吃250~400克;
(3分)
2. 第二层:蔬菜和水果,每人每天应吃300~500克和200~400克;(3分)
3. 第三层:鱼、禽、肉、蛋等动物性食物,每人每天应吃125~200克(鱼虾类50~100克,禽畜类50~75克,蛋类25~50克);
(3分)
4. 第四层:奶类及奶制品300克大豆类及坚果30~50克;
(3分)
5.第五层:油25~30克;食盐控制在6g。

水1200毫升,,身体活动6000
步;(3分)
各类食物的摄入量一般指食物的生重。

二、叙述测量3岁以下儿童头围的操作要点及注意事项。

(3×5=15分)
1. 选择无伸缩性材料制成的卷尺,刻度精确到0.1cm;
2. 测量着立于被测量者的前方或者后方;
3. 软尺紧贴皮肤左右对称,拇指讲软尺零点固定在头部右侧齐眉弓上缘处,从头部右侧经过枕骨粗隆最高处环绕一周,回到零点;
4. 长发者将头发在软尺经过处上下分开;
5. 读书到0.1cm并做记录。

三、通过该产品的标签:
1、已表达的营养信息:
①营养成分表:指食物中含有的营养成分种类和含量。

该奶粉每100g平均含量:能量1804KJ,脂肪14.4g,蛋白质30.0g,碳水化合物44.8g,亚油酸2.9g,ā-亚麻酸520mg,钠540mg,钙1740mg,镁50mg,维生素E12.0 U,维生素A1900 U,维生素D3 270U。

(4分)
②营养声称:指对食物营养特性的描述和说明。

该奶粉包含含量声称,指描述食物中能量或含量水平的声称,该奶粉高钙、低脂肪、添加维生素A+E、富含多不饱和脂肪酸。

(3分)
③营养成分供能声称(健康声明):指食物或食物成分与人体健康关系的建议或说明。

如有助于骨骼健康,维持心血管健康,保持视力及维持免疫系统健康。

(3分)
蛋白质的INQ=(30/75)/(1804/10030)=2.22(2分)
INQ=1说明该食物中营养素与能量供给可使该个体营养需要达到平衡;(2分)
INQ>1说明该食物中营养素供给量高于能量供给,营养价值高;(2分)INQ<1说明该食物中营养素供给量低于能量供给,营养价值低,如长期食用此食物,可导致营养素不足或能量过剩;(2分)
通过计算得出该奶粉蛋白质INQ为2.22,大于1说明该奶粉营养价值高。

(2分)
四、
1. 表格补充如下
(10分)
2.计算总能量及能量来源:
(10分)
总能量:523.5(早)+719.9(午)+648.9(晚)=1892.31kcal
蛋白质比例:80.0*4/1892.3*100%≈16%
脂肪比例:45.2*9/1892.3*100%≈23%
碳水化合物比例:301.6*4/1892.3*100%≈63%
评价:该食谱属于高蛋白、低脂肪、碳水化合物合理,能力供应充足的饮食,膳食模式较为合理。

3. 蛋白质总量及摄入优质蛋白质总量
(10分)
蛋白质总量=80g,稍高于推荐推荐65g/day
优质蛋白质=40.6g,
占蛋白质比例=40.6*80*100%=50.8%
评价:该食谱蛋白质含量丰富,优质蛋白供应充足。

4. 各餐能量比例
(10分)
早餐:523.5/1892.3*100%≈28%
中餐:719.9/1892.3*100%≈38%
晚餐:648.91892.3*100%≈34%
评价:早、中、晚餐推荐比例分别为,该食谱比例分别为28%、38%、34%,该食谱午餐能力稍为偏低,早餐和晚餐能量稍偏高。

五、注意事项及要求:
(3分)
①调查人员必须明确调查目的,语言表达能力强,具有熟练的专业技能及诚恳的态度。

②入户调查必须配带工作证及穿工作服,并预约好上门时间,遵守当地的礼仪
③ 24小时法一般选用连续三天。

④对7岁以下儿童,75岁以上老人不作24小时膳食回顾法。

⑤引导顾客准确描述进食情况,力求不遗漏,不多报或少报。

相关文档
最新文档