高职院校食品营养与检测专业就业满意度调研报告

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高职院校食品营养与检测专业就业满意度调研报告
崔 红
（辽宁现代服务职业技术学院，辽宁沈阳 110000）
摘要：文章以食品营养与检测专业毕业生为研究对象，通过对毕业生及用人单位的调研，对本专业学生就业质量、岗位胜任力及企业对毕业生的满意度进行分析，发现专业课程设置中的问题，结合课题需要，构建更为合理、科学的食品营养与检测专业课程体系。

关键词：就业质量；岗位胜任力；食品营养与检测；调研
中图分类号：R155.5 文献标识码：A 文章编号：2096-4609（2018）23-0190-002随着社会的不断进步，人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始关注自身的健康问题。

如何吃的更有营养、更安全已经成为全社会的热点问题。

在这一社会背景下，加快培养食品营养与检测专业人才已刻不容缓。

各高职院校也抓住这一发展契机，开设相关专业。

截止到2014年，全国高职院校有食品类专业的有323所，其中有179所学校开设食品营养与检测专业。

[1]在2017年统计的食品类19个专业就业排名中，食品营养与检测专业排名第9位。

为了更好的了解学生的就业情况、了解企业单位的用人情况，我们对历届毕业学生和用人单位展开调研，通过对调研数据的分析，发现学生就业中存在的问题、岗位胜任力情况，为进一步明确专业定位，完善人才培养方案的修订及构建合理的课程体系提供依据。

真正做到学院和企业无缝隙对接，更好的为企业服务，培养企业需要的技能型人才。

一、调研对象及方法（一）调研对象
本次调研的目的是为了真实、客观的了解食品营养与检测专业学生就业情况，有针对性的调整优化课程体系，使专业更好的为企业服务。

因此，本次调研的对象确定为本专业，共发放调查问卷362份，收回有效问卷354份。

同时还对我院合作的30家大中型食品企业及五星级餐饮企业进行调，了解毕业生在企业单位的胜任力情况及企2013—2018届毕业生业的用人情况。

（二）调研方法
对毕业学生的调研主要以网络调研问卷为主，由学生导师进行相关学生的跟踪调研。

调查问卷以学生专业课程设置为主线，主要包括：调研人员的基本情况、工作岗位、工资待遇、岗位应具备的知识和能力、受益较多的专业课和选修课、专业证书等方面的内容；对企业调研采用面对面访谈的形式，课题小组成员分成5组，从学院专业课程的设置到学生应具备的岗位胜任力出发，深入企业，进行深层次的调研。

二、调研结果与分析
（一）毕业生调研结果及分析1.毕业生岗位分布情况调研通过对回收的354份调研问卷的统计分析，我们发现有68%的毕业生在从事专业相关工作，32%学生从事与专业无关的工作。

由图1可见，其中从事食品相关专业工作的学生42%从事食品销售，25%从事食品检测和品控，17%从事功能性食品研发，10%从事食品卫生监管，6%学生从事食品营养相关工作。

从工资待遇来看，从事食品相关工作的学生薪资待遇要比转行做其他工作的待遇更好。

在本专业工作岗位中，待遇较好的是从事食品研发、食品销售和营养干预等岗位，薪资待遇平均在5000元/月。

2.毕业生对专业课程设置满意度调研通过对毕业生的调研我们发现，89%的毕业生认为我院食品营养与检测专业课程设置是较合理的，通过专业课程的学习和实践教学能够满足学生毕业后工作的需要。

学
术和食品微生物检验技术实践环节较多，在实践教学中便于学生掌握专业技能。

而食品安全与质量控制方面的课程实践少，对学生
今后从事食品安全监管相关工作有一定的限制，有待加强。

在教学中，应根据学生课程开设情况和就业岗位需求，让学生有针对性的考取职业资格证书。

这不但增强了学生学习的积极性，也为今后从事相关工作坚定信心。

另外，除了专业技能的培养，在课程设置时还应考虑学生的综合素质的提高，如加强学生沟通能力、交往能力、心理素质、组织管理能力及分析和解决问题能力的培养。

（二）企业调研结果及分析
1.企业单位对学生基本素质的满意度调研
总体来看，用人单位对我院食品营养与检测专业在毕业实习和就业中的表现基本图2……2013-2018届毕业生对专业课程设置满意度调查
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15%。

现代企业对人才的需求除了要具备扎实的专业知识和技能外，更要有良好的道德观念和品格修养。

通过访谈我们了解到企业在用人时首要考虑的是学生爱岗敬业、吃苦
具有较好的食品安全意识、团队合作意识和创新意识。

而我们的部分学生对就业初期就
业单位给予的待遇感觉不满，企业忠诚度较低，频繁更换工作，尤其是食品厂生产线上的工作人员，由于涉及倒班，工作较为辛苦，很多学生承受不了，导致企业人员流动较大。

因此，为了使学生能够较快的适应工作需要，应注重培养学生敬业精神和职业素质，增强企业忠诚度。

除此以外，还要加强学生环境
适应能力、综合分析能力、人际沟通和协调能力的培养。

2.企业单位对学生知识和技能满意度调研
调研发现只有
34%的用人单位对学生的知识和技能比较满意，16%的用人单位满意，还有50%的用人单位认为学生在校期间所学的专业知识和技能不能够满足岗位需要。

主要是学生对基础知识掌握的不够牢固，实践操作能力不强，不会“举一反三”，虽然在校期间做了较多的实验，但缺乏自行设计
实验、观察和分析解决实验过程中出现的问作岗位，还需要学生提高计算机和写作能力，为今后的持续发展奠定基础。

3.企业单位对学院食检专业课程设置的调研
在调研中，72%的企业认为我校食品营养与检测专业目前的课程设置与社会需求是较适应的。

28%的企业认为适应度一般，有待改善和加强。

通过深度访谈，我们了解到食品企业认为学院的基础教学没有问题，
但在实践教学上不能紧随企业生产实践的发展，技术较滞后。

学生的课内实验内容虽然较丰富，但形式比较简单，综合性不强，不能将学生所学的知识和技能综合运用，造成与实际的脱节。

餐饮企业认为学生在食品安全质量管理与控制课程中实践较少，内容部分与现在餐饮企业食品安全监管体系不符，甚至滞后。

因此，在今后的课程设置中应加
强学生课程之间的联系，设置综合性的实训项目，将学生所学的知识和技能融会贯通，同时可以增加学生的企业实习次数，通过企业的学习和实践，提高学生的综合技能，实现学院培养人才和企业需求人才的无缝对接。

三、存在问题及建议
（一）明晰食检专业未来人才需求，优化课程体系建设
为保障中国人民营养和健康问题，国务院办公厅于2014年2月10日正式发布《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》，随后，中共中央、国务院于2016年10月25日印发了《“健康中国2030”规划纲要》，这是由我国政府制定的关于营养和健康的纲领性文件，为实现中华民族伟大复兴的中国梦奠定了坚实健康基础。

要实现目标，就是要从根本上解决人们“吃”的问题，即“如何吃更营养，如何吃更安全”。

这与高职院校的食品营养与检测专业旨在培养从事食品营养和食品安全管理及检测的技能型人才不谋而合。

高职院校食检专业应抓住这一发展契机，明晰人才培养目标，围绕食品营养和食品安全检测两个方面进行专业人才的培养。

针对人才培养目标合理、科学的构建课程体系，优化实践教学体系，加强综合实训课程的开展和教学模式的改革，提升学生的实践能力。

（二）建立科学评价体系，注重学生综合素质的培养
当前学生的考核评价体系比较单一，将学生综合素质的评价割裂开，不能有效的对学生进行综合评价。

因此，应建立科学的评价体系，对学生在校期间的个人修养、知识技能等指标进行综合性、过程性评价，从而推动学生的全面发展。

如今企业在用人时，最注重的不是学生的知识和技能，而是学生的个人修养和职业素养，尤其是学生要有爱岗敬业和吃苦耐劳的精神，做事情要脚踏实地，因此，在对学生的评价体系建立时，应考虑到这方面。

现代食品工业的发展对专业人才的知识和技能提出了新的要求，如何培养出适应社会和企业需求的食品类专业人才是高职院校亟待解决的重大问题。

通过对毕业生和对食品相关企业的调研我们发现了自身存在的问题，在今后的教学中，我们要分析学生就业岗位胜任力需求，按照岗位胜任力要求优化专业课程，使学生不但具有良好的专业知识和专业技能，而且要有较好的身心素质、社会适应能力及分析问题、解决问题的能力，培养符合新形势要求的食品生产、食品检验、质量监管、营养指导的复合型人才。

【作者简介】崔红（1980—），女，副教授，硕士，研究方向为食品营养与检测。

【参考文献】
[1]孙强,卢建国,吴槟,李俐鑫,刘深勇.食品营养与检测专业人才需求报告研究[J].农产品加工,2016,5(407):62-64.
图3……企业单位对毕业生基本素质满意度调查。