肉鸡行业食品安全管理制度

肉鸡行业食品安全管理制度
第一章总则
第一条为了确保肉鸡产品的质量和安全，保障消费者的健康，依据《中华人民共
和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国肉鸡行业的生产、加工、销售等环节。

第三条肉鸡行业食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治
的原则。

第四条肉鸡行业经营者应依法经营，诚信自律，对社会公众负责，保证肉鸡产品
的质量和安全。

第二章人员管理
第五条肉鸡行业从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，定期进行健康检查，取得健康证明。

第六条患有传染病、皮肤病等影响食品安全的疾病的人员，不得从事与肉鸡产品
直接接触的工作。

第七条从业人员应遵守卫生操作规范，保持个人卫生和工作场所卫生。

第三章生产管理
第八条肉鸡饲养应符合国家关于动物防疫、环境保护等方面的法律法规，采用科
学的饲养管理方法，保证鸡只的健康成长。

第九条饲料和兽药的使用应符合国家关于饲料和兽药的法律法规，禁止使用非法
添加剂和有害物质。

第十条肉鸡屠宰、加工、包装等环节应符合国家关于食品生产加工的法律法规，
确保产品质量和安全。

第四章质量检测与追溯
第十一条肉鸡行业应建立健全产品质量检测制度，对肉鸡产品进行定期检测，确
保产品质量符合国家标准。

第十二条肉鸡行业应建立产品追溯体系，记录肉鸡的生产、加工、销售等信息，
便于发现问题及时处理。

第五章销售管理
第十三条肉鸡产品销售应符合国家关于食品销售的法律法规，确保产品新鲜、合格、标签齐全。

第十四条肉鸡产品经营者应建立销售记录，记录销售时间、地点、数量等信息。

第十五条肉鸡产品经营者应定期对销售人员进行食品安全培训，提高其食品安全
意识。

第六章监督管理
第十六条肉鸡行业食品安全监督管理部门应加强对肉鸡行业的监督管理，依法查
处违法行为。

第十七条肉鸡行业应建立健全内部监督机制，对食品安全工作进行自查自纠。

第十八条鼓励社会公众参与肉鸡行业食品安全监督，对发现的问题进行举报。

第七章法律责任
第十九条肉鸡行业经营者违反本制度的，由食品安全监督管理部门依法予以处罚。

第二十条肉鸡行业从业人员违反本制度的，由用人单位予以解雇，并依法予以处罚。

第二十一条食品安全监督管理部门的工作人员在履行职责过程中玩忽职守、滥用
职权、索贿受贿的，依法予以处罚。

第八章附则
第二十二条本制度自发布之日起实施。

第二十三条本制度的解释权归中华人民共和国国家食品安全监督管理部门。