食品安全管理制度及目标

食品安全管理制度及目标
一、目的
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际，特制定本制度。

本制度旨在加强食品安全管理，确保食品质量，提高服务质量，树立企业良好形象，促进公司持续发展。

二、适用范围
本制度适用于本公司食品生产经营的全过程，包括餐厅、水吧、外卖点及食堂等。

任何部门和个人均有权举报食品生产经营中的违法行为，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

三、职责
1. 公司食品安全管理委员会负责组织、协调、监督公司食品安全管理工作，制定
食品安全管理制度，组织食品安全培训，处理食品安全事故等。

2. 公司各部门、各分支机构应严格执行本制度和有关食品安全的法律、行政法规
的规定，保证食品安全。

3. 公司主要负责人全面负责本公司的食品安全管理，确保食品安全工作落到实处。

4. 食品从业人员应认真履行岗位职责，严格遵守食品安全操作规程，提高食品安
全意识。

四、食品安全管理制度
1. 食品安全知识培训、宣传
（1）公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必须在接受食品安全法律法规
和食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。

（2）公司应认真制订培训计划，定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法律教育的培训以及食品加工操作技能培训。

2. 原料采购、储存与管理
（1）公司应选择具有生产许可、卫生许可的供应商，与其签订食品安全协议，确
保原料质量。

（2）公司应建立原料进货查验制度，对供应商提供的原料进行查验，不符合要求
的原料不得进入食堂。

（3）公司应建立原料储存管理制度，对原料进行分类、分区、分层存放，保证原
料质量安全。

3. 食品加工与制作
（1）公司应按照食品安全操作规程进行食品加工，确保食品加工过程安全。

（2）公司应加强对食品加工设备的清洗、消毒工作，防止交叉污染。

（3）公司应加强对食品原料、半成品、成品的质量检查，不合格的食品不得出售。

4. 食品销售与服务
（1）公司应建立健全食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售时
间等信息。

（2）公司应加强对食品销售环境的卫生管理，确保食品销售环境整洁、卫生。

（3）公司应提高服务质量，为消费者提供优质、安全的食品和服务。

五、食品安全目标
1. 监督部门卫生指标抽检合格率100%。

2. 全年无重大食品安全事故。

3. 全年有效的质量投诉不超过3起/1000吨。

六、食品安全考核与奖惩
1. 公司应定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。

2. 公司应建立健全食品安全事故报告和调查处理制度，对食品安全事故进行及时
报告和调查处理。

3. 对在食品安全工作中取得优异成绩的部门和个人，公司应给予表彰和奖励。

4. 对违反本制度和食品安全法律法规的部门和个人，公司应依法予以处理，构成
犯罪的，移交司法机关追究刑事责任。

本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

公司有权对本制度进行修改和完善，修改后的制度自发布之日起生效。