幼儿园食品安全工作计划(5篇)
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幼儿园食品安全工作计划(5篇)
时间飞逝,一刺眼就过去了,又将迎来新的挑战。
说到写工作方案,信任许多人都处于一种没有头绪、内心崩溃的状态!下面是我为大家整理的幼儿园食品平安工作方案(5篇),盼望可以关心到大家。
幼儿园食品平安工作方案(5篇)
篇1:幼儿园食品平安工作方案
为了保证我校师生在食堂用餐放心,为师生供应更好就餐环境。
巩固食堂工作效率,有序开展各项工作。
全面提升学校后勤厨房影响力,极大的去激发我厨房员工进展意识,增加了员工“做好本职工作、全方位服务师生的信念和决心”。
特制定本工作方案。
工作思路
1、增加勤俭节省的意识。
担心全操作和铺张是极大的没有责任;勤俭节省是中华民族优良传统美德,引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。
2、强化员工的集体荣誉感,发扬团队精神,人人都有“校荣我荣”的感觉。
每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。
通过培训、进行考核、对一些不合格的员工再培训,再考核,使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能,使食堂队伍不断得以优化,从而提高食堂队伍的整体素养。
员工培训
一、本学期方案对食堂员工卫生、服务学问进行培训。
由于厨房人员的文化学问水平,操作技能参差不一,厨房培训的内容也有所不同。
1、讲受法
主要是通过口头语言的形式向他(她)们传授各种技能。
2、争论法
围绕一个问题开展争论,提出自己的看法和建议,归纳总结。
3、演示法
单靠口头讲授不能达到目的,而通过示范操作分步骤讲明操作要领。
4、实践指导法
对操作的全过程进行总结,找出问题,提出改进方法。
二、召开食堂全体工作会议,组织员工学习我国的《食品卫生法》;和《学校食堂卫生工作条例》,统一思想熟悉食堂各种卫生、平安规章制度。
提高他们的法律意识和服务意识,端正工作态度。
与各员工签订食品卫生平安目标责任书。
1、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查,发觉问题马上订正或处理。
每周召开一次食堂工作人员会议,总结阅历,取长补短,时时刻刻强调平安问题,切实保证师生的饮食平安。
2、制定每周工作方案、每月考勤、视师生就餐人数合理支配加班人员。
提高同学节省意识。
组织班组长讨论每周养分菜谱。
3、十月份开展《食品卫生平安月》活动,制定活动方案、内容即实施方案。
活动时间支配在(十月x日至十一月x日)。
《平安月》活动期间,收集整理各种数据,写出活动总结报告、总结阅历、查找不足,制定整改方案。
全力搞好就餐工作,合理搭配养分餐,使每位同学精力更加充足的投入到学习当中。
抓文明礼貌的落实
我们提倡文明用餐、礼貌服务,要求班主任做好在校用餐同学的文明用餐的教育,而且,每天同学用餐时都要有生活老师厨房师傅入餐厅巡察,定桌服务,关心解决同学用餐中的详细问题。
严把质量关
对“三无”食品。
检查发觉有供应商原材料已过期,且没有检验合格证;还有副食品无厂名厂址、无出厂日期,无保质期,一律不允许进入食堂。
培育员工仆人翁意识,提高食堂整体素养:
1、提高仆人翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的熟悉,让员工参与民主管理,发挥员工的才智和制造力,有重大决策时广泛听取员工的意见,让员工广开言路,集思广益,关心管理者决策,而当决策一旦定案,管理者就要组织员工实施方案,这样员工才会以仆人翁的姿势发挥干劲,才智和制造力,大大增加食堂的生气和活力。
2、要擅长激发员工参加意识,关怀每位员工的痛痒,开展一些有意义消遣活动和公益活动,生活上关怀他们的喜、哀、乐和冷暖,人格上敬重他们,甚至称呼可亲一点让员工们感觉到自己是“学校”的一份子,从学校能找到“家”的感觉,同时,制造让他们体现自我价值的机会,从而使员工感觉到大家庭的暖和和做仆人的乐趣,从而产生剧烈的归属感,增加学校的分散力。
以上是我公司本学期的工作方案和思路,请领导提出更多意见和建议。
篇2:幼儿园食品平安工作方案
一、指导思想
坚持“学习食品平安教育法规学问,提高管理水平,培育同学的自
护本领,避开群体性食物中毒事故”的食品平安工作方针,深化学校平安工作职责制,落实“制度保证,重在预防”的工作措施,创立“平安和谐学校”,办人民满足教育。
二、工作目标
1、参加并力争经过食品卫生分级量化考核,争取食品卫生达标。
2、全面落实同学食品配送工程和学校放心店建设工作。
3、推行“五常法”食品管理模式,完成饮食放心工程示范学校创立任务。
4、加大经费投入,改善学校食品平安环境。
5、健全机制,力保学校不发生群体性食物中毒事故。
三、工作重点
1、仔细贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求,确保学校食品平安工作有布置、有落实,并准时反馈情景。
2、建立和健全食品卫生平安工作职责制、职责追究制度和各项规章制度,配备相应的食品卫生平安管理机构和人员,加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品平安培训与平安教育,在学校内构成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。
3、协作卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。
4、实施“食品配送制度”。
5、加大食品平安设施投入,改善食品环境,降低食品平安风险系数。
6、开展学校食品卫生专项检查,乐观协作卫生、工商等部门做好
专项整治工作,对发觉的平安隐患准时整改,防止学校饮食饮水中毒大事发生。
四、工作措施
1、加强领导,明确职责
切实加强对学校食品卫生平安工作的领导。
学校成立食品卫生领导小组,明确职责,细化职责,层层抓落实,构成部门协作、上下联动的工作格局,有效预防、掌握和消退食品卫生平安事故的危害。
要建立预防应急机制,组织、协调、指导应急处置工作,一旦发生食物中毒事故,能快速处理,把险情掌握在最小范围,并降到最低程度。
2、加大宣扬,营造氛围,突出教育的长效性。
贯彻落实《学校卫生工作条例》,大力宣扬《中华人民食品卫生法》、《同学团体用餐卫生监督方法》、《街头食品管理方法》。
充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播、电视、网络等形式进行食品卫生平安教育,要加强教育,使同学养成良好的卫生习惯,自觉抵制购买流淌摊点食品。
增加同学的预防意识,提高自我爱护的本领。
3、突出重点、狠抓落实
要始终把学校食品卫生平安工作作为大事来抓,紧紧围绕确定的工作目标,狠抓落实,力争取得明显效果。
重点抓好四个方面的工作。
(1)加强学校食堂平安监管,提高餐饮质量
学校食堂监管从源头抓起,建立经营者选购食品时索取产品合格证制度,严把进货渠道关,加强食品卫生日常管理,并有专人负责;乐观协作卫生监督部门落实食品卫生管理措施,规范食品存贮、加工、烹饪各个
环节,禁止向同学出售变质的食品和“三无”产品;依法强化学校食品卫生后勤管理,让同学吃上放心的饭菜,坚决严防同学食物中毒事故的发生。
(2)加强对健康体检的把关,有效防止病菌侵入。
(3)加强事前预防工作,严防突发大事的发生。
要进一步落实预防为主,常抓不懈的工作方针,提高警惕,预防学校侵害。
切实做好食堂管理,严格掌握外人进入操作间,严防盗窃和投毒大事发生,严把房门关。
4、加强业务培训,提高监管水平
要加强校医、食品平安管理人员的业务学问培训,提高他们的业务本领和依法管理的水平。
同时对经营食品的从业人员进行业务培训,让其提高食品平安意识和把握卫生操作规范,避开食物中毒大事的发生。
坚持培训上岗、执证上岗制度,增加职责感、使命感,确保食品卫生平安。
篇3:幼儿园食品平安工作方案
伴着春天的到来,新的学期开学了,随着天气的渐渐转暖,气候的变化,人类机体也在发生着微妙的变化,但对于免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说,一些细菌、病毒便会趁虚而入。
幼儿园特拟定学期方案如下:
一、食品卫生管理制度
1、幼儿园食堂与幼儿团体用餐的卫生、平安管理必需坚持预防为主的工作方针,实行卫生部行政部门监督指导,教育行政部门监督,幼儿园详细实施的工作原则。
2、食堂应坚持内外环境干净,实行有效措施,消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
3、食堂的设施设备布局合理,应有相对独立的食品原料存放间,食品加工间,用餐场所。
4、餐具使用前必需使用贴合标准的洗涤剂、消毒剂洗净,消毒贴合国家有关卫生标准。
5、严格把好食品选购关,食堂选购员必需持有卫生许可证的经营单位选购食品,以保证其质量。
6、食品存放应当分类、定期检查,准时处理变质或超过坚持期限的食品。
7、食堂用的原料、炊具以及其他用具,容器必需标志明显,做到分开使用;定位存放,用后洗净,坚持清洁。
8、食堂剩余食品必需冷藏,冷藏时不得超过24小时,在确认没有变质的情景下,必需高温彻底加热后,方可食用。
9、食堂从业人员每年必需进行健康检查,取得健康证后方可上岗。
从业人员应有良好的个人卫生习惯。
二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度
做好本学期新入园幼儿的体检关,对于新入园幼儿必需持有体检卡及免疫证复印件,并且体检合格后才准入园;做好在园幼儿的年度体检,对体弱幼儿建立管理档案。
1、做好晨检工作,严格根据“一摸、二看、三问、四查”的制度;天气气温在遂步回升,做好预防春季呼吸道传染病的发生,晨检注意入园幼儿的体温摸查;每一天做好带药幼儿的带药记录工作,并按时发药、喂药,做好幼儿的全天观看记录。
2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作,按时帮幼儿脱、添衣服;做好春夏季节常见病、多发病的预防工作;做好夏季的消杀、灭蚊工作,毁灭传染病的传染源、切断传播途径,杜绝传染病在园内的发生。
3、开展幼儿心理健康教育,提高幼儿心理素养;开展幼儿平安教育,提高幼儿的平安意识;支配科学、合理的一日生活、活动常规并执行。
4、做好每周带量食谱的制定,并严格监督执行;幼儿膳食实行花样化、多样化,稀稠答配,依据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整,对伙食中存在的问题准时解决;开展幼儿心理教育,促进幼儿身心的健康成长。
5、连续仔细贯彻、落实每一天卫生检查每一天卫生公布、每月一大检的卫生检查制度,杜绝一切卫生死角,做好教室内每一天的通风工作,使幼儿有一个洁净、明朗、清爽的生活环境;定期组织平安大检查,发觉问题准时上报解决,以保证幼儿在园内活动的平安性。
6、对保育员进行定期的业务培训、学习,实行以老带新的工作作风,不断提高保育员的业务学问,提高服务质量,使全园同心协力把工作做得更好。
7、做好期末各项统计,写期末保健工作总结,仔细做好年报表。
篇4:幼儿园食品平安工作方案
一、职责对象:
厨房工作人员
二、职责要求:
1.乐观学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关学问,提高卫生
意识,强化卫生法制观念。
2.抓好厨房管辖的室内外环境卫生,做到无灰尘、无污染、无油污,水沟要洁净、畅通、无异味。
3.加强食物监督,常常性地检查食物情景,不得购买变坏、污染的食物,熟食时间不得超过4小时。
4.加强餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必需进行消毒。
水池、锅及其他用具都要准时清洗洁净。
5.养成良好的卫生习惯和操作制度,工作时穿戴工作衣、工作帽,不戴首饰。
要求每天搞好个人卫生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
6.留意用电、煤气的平安,对用电、用气结束时,要立即关掉。
厨房门窗准时关好,人一旦离开顺手关门关窗。
7.按食品卫生制度,搞好食品卫生:做到生熟刀与案板分开,洗荤、蔬菜水池分开,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
8.按不一样的季节消杀四害,尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季,坚持采纳综合治理,做到无蚊蝇蟑螂。
9.严格食品原料的定点选购和索证制度,确保来源的平安牢靠。
10.常常关注厨房的用餐情景,一旦发生特别情景立即报告。
三、职责追究:
1.厨房职责人违反上述有关规定,有失责行为,由领导班子会议讨论,赐予必需的处理。
2.发生饮食事故,经幼儿园领导班子讨论,经予严厉的处理;严
峻的交由上级部门或司法机关处理。
3.本职责书一式两份,负责人和职责人各执一份。
签订之日起生效。
直至相关职责人离园或离职时自动失效。
篇5:幼儿园食品平安工作方案为了落实教育局学校(幼儿园)食品平安工作方案精神,把幼儿园食品平安工作摆上议事日程。
为切实将幼儿园食品平安工作落实到实处,加大对幼儿园食堂的监管力度,确保幼儿园全体师生就餐平安,避开食品平安事故的发生,我幼儿园特制定如下方案:
一、建立组织机构
幼儿园食堂食品平安监管领导小组:
组长:__
成员:__
幼儿园食品平安领导小组:
组长:__
成员:__
二、建立幼儿园食堂卫生管理制度
(一)幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度:
1、从事食品生产经营人员上岗前必需到尧都区疾病防控中心进行健康检查,合格并取得健康证方可上岗,工作时佩戴健康证。
2、本制度执行职责人每年组织本单位从业人员进行健康检查,并把握结果。
3、本制度执行职责人定期检查从业人员持证情景,发觉未持证,追究本制度执行人及职责人。
,
(二)幼儿园食堂卫生检查制度:
1、建立健全的食堂卫生清扫工作,坚持环境卫生清洁四定(定人、定物、定时间、定质量)制度。
2、主管领导定期检查(每周二到三次)
3、食堂负责人自查(每一天)
4、卫生领导组成员抽查(不定期)
5、按标准要求,不留死角。
6、查出问题,马上解决,并追究职责人。
(三)幼儿园食堂粗加工管理制度:
1、食堂管理员依据每日食谱要求,通知库管员预备每餐食品所用原料。
2、肉、禽类食品专用清洗池清洗,专用菜板,专用刀进行切割,装入容器备用。
3、蔬菜类依据不一样品种进行粗加工程序:
(1)叶菜类摘除不行食部分,用洗菜池清洗后,用专用切菜板、专用菜刀,依据食谱要求切割装入装用容器备用。
(2)根茎类:在洗菜池中清洗洁净外皮,需打皮处理的,打皮后再次清洗,然后用专用菜板,依据食谱要求切割装入容器备用。
4、粗加工人员必需穿戴整齐,持有健康证上岗。
5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情景。
(四)幼儿园食品原料选购索证制度:
1、原料选购必需有专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。
2、定点选购食品及原料,选购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单。
选购肉类禽食品要索取检疫证明,选购非定期包装食品时,要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
3、每次采货向货主索取收据,并保存收据至食品进行后无特别。
4、食品选购员必需有平安证。
(五)从业人员卫生学问培训制度:
1、幼儿园食堂卫生管理人员应当常常参与食品卫生学问及有关卫生法律、法规学习,把握与食品卫生有关的法律法规和卫生识,并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生学问培训做到按要求操作,养成良好的卫生习惯。
(六)食品添加剂管理制度:
1、烹饪食品时不得使用亚*盐,幼儿园不得储存亚*盐。
2、加工烹调食品必需使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使用标签和说明书,标签模糊或来源不明的添加剂不得使用。
3、调料罐必需有用量标示,标明罐内调料品名、购入调料。
(七)餐具用餐清洗消毒制度:
1、使用后的餐具必需在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤洁净。
2、确认餐具已洗净后,将餐具放于消毒消毒柜内消毒。
(八)幼儿园食品平安应急处理预案:
为了准时处理和掌握食物中毒事故,保障在校生的身体健康,特制定以下幼儿园食品中毒方案:
1、幼儿园食品中毒:
组长:__总指挥负责向上级报告
组员:__副总指挥帮助总指挥
__后勤保障封存可疑食品待查
__联系并安抚家长
2、食品平安紧急预案启动
当共同就餐幼儿就餐后一段时间消失恶心、呕吐、腹泻等症状,第一发觉人应马上向学校食品平安领导小组长报告,并通知领导小组成员到岗,平安事故紧急预案立即启动。
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