压力锅基础教材知识
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尽管现在的不锈钢铁锅对这 个问题已经有所改进，但这 个缺点仍然没有从根本上解 决。
不过不锈钢铁锅的优点也是 显而易见的，那就是不生锈 不沾锅，显得干净好看。
不粘锅
在铁锅缺点无法解决的情况下，美国杜邦发明了不沾锅， 不沾锅解决了很多铁锅的缺点，但它自身的缺点又出来了 ，那就是致癌。
说句老实话，杜邦不沾锅是为美国人发明的，而不是为中 国人这种大火大油炒菜而发明的。
在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水 就能沸腾，鸡蛋是用普通锅具是煮不熟的。在气压大 于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。人 们现在常用的高压锅就是利用这个原理设计的。
高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的 水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就 使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于 100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环 境，饭就容易很快做熟了。当然，高压锅内的压力不 会没有限制，要不就成了炸弹。
10月13日，美的、爱德、怡达、创迪四家企业在“2006 顺德国际家电博览会”上握手相庆，共同成立电压力锅 专利联盟，中国在家电领域的第一个专利联盟由此诞 生。
电压力锅的市场现状
普通压力锅，也就是我们日常生活中所称的高压锅， 以煮食快速、高效的特点，颇受一些消费者的喜爱。
随着科学技术的发展，采用更为节能、安全方式的压 力型电饭锅开始出现在市场中。从市场表现上看，其 大有取代传统压力锅的发展趋势。
到2006年底，全国有不少于60家生产企业、200个品牌 。市场销售分配主要以广东粤东、福建、湖南、广西 、北京、天津、河北、山东等为主并向全国辐射。
目前市场销量前五名的品牌其产品占据市场70%以上 的份额，电压力锅已走出群雄纷争的时代，未来的电 压力锅市场将由少数几个有实力的大品牌引领。
电压力锅的专利技术
生铁锅
据史书记载，武则天最喜欢 吃用这种铁锅炒的菜了，拿 武则天的话说，就是“肴味 适于口”。
当时皇宫里最贵重的铸铁器 皿只有两个，一个是摆放在 院子中间防火用的大铁缸， 一个是御膳房里做饭炒菜用 的大铁锅。
文化大革命以后开始吃大锅 饭，食堂使用的就是铸铁锅 ，大个的铸铁锅直径能达到 两米左右，炒菜用的铲子是 木把大铁锹。
压力锅基础知识
大商集团河南超市总公司
锅的产生及发展
锅基本分为三种：一种是铸铁的，一种是熟铁的 ，还有一种是不锈钢的。
铸铁锅应该是正宗做饭炒菜的铁锅，这种铁锅比 较厚，比较重，受热均匀，不糊锅，应该是所有 锅当中最适合炒中国菜的锅了。
说起这种铸铁锅那可是历史悠久了，大概从春秋 战国出现了铁器之后，首先进入生活用品的东西 就应该是这种铸铁锅了，中国人已经使用了两千 多年了。
不粘锅的缺点
尽管不沾锅不怕高温，不怕 油炸，但在现实中，不沾锅 的所谓不怕都是有条件的， 而这些条件又恰恰是我们中 国人在炒菜过程中无法克服 的。
用中国人炒菜的方法，不沾 锅就没有不掉漆的，结果是 使用到一定程度的不沾锅的 锅底就变色了，所谓的不沾 锅也开始沾了，掉下的漆在 高温与热油作用下，出现了 可怕的化学分解，于是致癌 物质出现了。
高微压并存技术（专利号：ZL.200710070080.8)
采用高微压并存技术，一改常规低、高温采用统一的 模糊火力烹饪。
突破行业内40kPa-70kPa的常规压力限制，超越118 摄氏度沸点极限，实现0-80kPa大跨度精确压力烹饪 ，从而使得大火烹饪、小火慢炖均处于精确的火候烹 饪之中。
于铝压力锅。 不过就安全性能来说，只要是按照国家标准GB13623-
92、GB15066-94生产的高压锅就能保证使用安全。 但是，有一点一定要明确，即不论是哪种高压锅，使
用期均不得超过8年，超期服役的后果肯定是得不偿失 的。
压力锅使用注意事项
从某种意义上说，构成高压锅高 压的关键是高压锅胶圈，而实现 减压的关键是“减压阀”和易熔片 。
压力锅的分类
压力锅按使用方法分总的可以分为普通压力锅（ 高压锅）和电压力锅两种。
压力锅主要品牌
2006年 2007年 2008年 2009年
数量
约10余个 约60余个 约140余个 约200余个
主要品牌
美的、老板 、苏泊尔、 洛贝、双喜
等
美的、老板 、苏泊尔、 洛贝、双喜 、九阳、奔 腾、富士等
电压力锅的确是一个比较实用的烹调 器具。它具有其它烹调器具无法比拟 的优势，能满足多方面的烹饪需要， 能快速、安全、自动实现多种烹调方 式，其节能、营养的特性是现代人追 求的方向。
电压力锅发明人
中科院力学研究院的退休工程师王永光。 1991年1月9日，王永光向国家知识产权局正式申请了
电压力锅匚式结构的发明专利。 根据中国《专利法》，发明专利的保护期为20年，也
烹饪食物时大量的水汽蒸发，不仅严重污染家居环境 ，危害您的身体健康，而且带走了食物中大量的香味 和营养。
电压力锅的缺点优点
电压力锅的优点：
省时省力。 电高压锅煮东西不会冒气，不仅节能，而且充分
保留营养，还具有快速烹饪，省电节能，一锅多 用等特点。 煮鸡无须加水，喝汤更有滋味。
2004年底，王永光碰到了美的，双方签订了电压力锅 匚式结构专利的独家授权(独占许可)协议。
花数百万元与国内的专利所有者合作，这在美的集团 是头一回，在国内也不多见。美的电饭煲公司总经理 黄元雄告诉记者，一是美的看好市场前景，电压力锅 将是小家电领域未来几年增长最快的产品；其次，美 的尊重知识产权的原创者。
高压锅垫圈是以橡胶为主要原料 做成的，而且在加工时使用了硫 化剂、防老化剂、活性剂、填充 剂、着色剂等多种助剂。
一些不法厂家为降低生产成本， 加入了一些非食品用助剂，在使 用过程中，易引起食品污染，对 人体造成不良影响。
为了使高压锅能保持在高压状态 ，专家建议：家中最好准备两个 橡胶圈，其中一个供烹煮油性食 物时专用，这样可使另一个橡胶 圈的使用寿命延长3～5倍。
ACA、TCL、爱仕达、奔腾 、多星、富士宝、格兰仕 、海尔 、皇冠、九阳、老
板、立邦、利仁、联创、 美的、尚朋堂、双喜、苏
泊尔、现代
小霸王 等
普通压力锅的特点
耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反 应。
一天一小时使用年限是10年左右。 适合电磁炉、在煤气炉、电炉上容易变色，不
可以用冷水快速冷却、不合适煎熬中药。
电压力锅的专利技术
双管控压盘技术（专利号：201020049607.6）
双管控压盘，采取“双管控压加热”，实现380W、 520W、900W等多段稳定火力加热模式，真正实现持 续小火、中火、大火烹饪模式。
摒弃目前普遍单一功率加热的方式，只能采用机械式 开火、断火来实现大小火的方法（机械式开火、断火 烹饪使得食物内部受热、质变不均匀，食物局部早熟 并重复加热而造成营养流失）。
高压锅与其他锅最大的区别就在于“高压”二字。 由于其具有密闭、高压的特性，因而加工食物时易熟、易
烂、省时，营养和香味损失也比较小。 但众所周知：在密闭的容器里给水加热是很危险的，由于
蒸汽不能外泄，容器内的压力就会很大，极易引起容器爆 炸。 为了使高压锅内的压力不至于太高，高压锅上均装有“减压 阀”，以使锅内压力在超过规定限度时能及时从这个人为设 置的最薄弱的地方泄露出去。
压力锅的构造
由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封 胶圈、以及其他新形式的放气通道组成。
易溶片的安装是为了防止安全阀出现故障而起备 用保险作用的，它是用熔点较低的铝合金材料制 成的。
一旦安全阀失效，锅内压强过大，温度也随之升 高，当温度达到易溶片熔点时，再继续加热易溶 片开始溶化，锅内气体便从易溶片喷出，使锅内 压强减小，从而防止爆炸事故的发生。
熟铁锅
熟铁锅是制铁工艺进步的产 物，大量生产应该是清末以 后的事情了，清代皇宫御膳 房为皇帝做饭用的锅就是这 种锅和上面说的铸铁锅。
国内饭店餐馆使用的铁锅就 属于这种熟铁锅。
现在加拿大唐人街越南人店 铺里卖的真正铁锅就是这种 熟铁锅。
这种熟铁锅都是手工打制的 ，这种熟铁锅相对于铸铁锅 薄很多，也轻很多，缺点是 比铸铁锅容易糊锅。
如何挑选压力锅
高压锅是用优质铝板或不锈钢板材冲压而成的， 其工作压力为80～100千帕。
挑选压力锅时，除要看表面是否光洁，锅体内外 有无碱渍、油渍、水渍外，更重要的是看有无坑 、瘪、划伤、毛刺等缺陷，锅底及锅边是否光滑 、圆润、整洁，有无气孔和夹渣等。
如何挑选压力锅
到底是铝压力锅好还是不锈钢压力锅好呢？ 这主要取决于购买者的经济实力。 因为不锈钢压力锅制作工艺难度大，所以价格也稍贵
2005年国内电压力锅市场零售量达52.2万台，零售额 达2.1亿元；
2006年，电压力锅总体市场呈现逐渐增长的走势，市 场规模为260万台，零售额为12亿元；
电压力锅的市场现状
2007年呈现翻倍增长，市场总量达600万台，零售额达 28亿元。电压力锅巨大的市场潜力以及相对可观的利 润吸引了不少家电厂商的目光，大批企业蜂拥而至。
普通压力锅构造图解
如何挑选压力锅
应到信誉良好的商场选购知名品牌的新型号、新 出厂的高压锅；
若高压锅的零部件损坏，要到正规厂家维修或更 换；
使用前要认真阅读说明书； 压力锅使用期间，对“盖、孔、阀、圈、片”5个部
件要保养良好，使用超过8年的高压锅即使看不出 任何毛病也不能再用。
如何挑选压力锅
压力锅使用注意事项
在高压锅的使用期内，一定要注意掌握“盖、孔、阀、 圈、片”5个安全部件的性能。
盖：合盖时上下手柄要合实，降温冷却后再开盖。 孔：使用前要检查排气孔是否通畅，防堵罩、止推阀
也要及时清除堵物。 阀：限压阀在使用中不得加压重物，更不可用其他物
品代替。安全阀排气，说明锅内压力已超压，应立即 关闭火源或改用微火。 圈：锅盖密封圈每次用过后要洗净，用前要沾湿，出 现老化、漏气、变形时要立即更新。 片：这是经过严格测算的安全、低熔点合金片，绝不 能用其他任何金属薄片代替；易熔片上也不能附着食 物残渣，以免影响导热。
双管控压盘技术使得烹饪出的食物更美味、营养更丰 富!
电压力锅的缺点优点
电压力锅的缺点：
容易堵塞，使用过程中被食物堵塞，则应关闭电源， 强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食 物会喷出烫伤人。
还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一 段时间以后就要老化。老化的胶圈易使电压力锅漏气 ，为此，需要及时更新。
就是说王永光的专利权可行使到2011年1月8日。
1996年，容声电器开始研究、仿造相关产品，并于1998年 推出市场。
1995.1996年前后，浙江一家生产压力锅密封圈的企业找上 门，与王永光合作成立了宁波唐人锅业有限公司，双方共 同设计产品。1997年底，对方将王永光扫地出门。
电压力锅的发明
铁锅的缺点
上面说的这两种铁锅都有一个致命的弱点 ，那就是生锈，通常都是越使越黑，无论 用什么办法都无法解决这个问题。
于是在制铁工艺进一步发展的情况下，人 们又发明了不锈钢铁锅，也就是我说的第 三种铁锅。
不锈钢铁锅
不锈钢铁锅的出现从根本上 解决了铁锅生锈的问题。
但新的问题又出现了，那就 是不锈钢铁锅遇热不均匀， 糊锅现象无法解决。
压力锅
压力锅又叫由法国物理学家丹
尼斯帕平发明。 它以独特的高温高压功能，
大大缩短了做饭的时间，节 约了能源；但是工作压力大 的压力锅对营养的破坏也比 较大。
压力锅的工作原理
高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气 压越高，沸点越高。
电压力锅
电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升 级换代产品。
它结合了压力锅和电饭锅的优点，采 用弹性压力控制，动态密封，外旋盖 、位移可调控电开关等新技术、新结 构。
全密封烹调、压力连续可调，彻底解 决了压力锅的安全问题，解除了普通 压力锅困扰消费者多年的安全隐患。
其热效率大于80%，省时省电（比普 通电饭锅节电30%以上）。
不过不锈钢铁锅的优点也是 显而易见的，那就是不生锈 不沾锅，显得干净好看。
不粘锅
在铁锅缺点无法解决的情况下，美国杜邦发明了不沾锅， 不沾锅解决了很多铁锅的缺点，但它自身的缺点又出来了 ，那就是致癌。
说句老实话，杜邦不沾锅是为美国人发明的，而不是为中 国人这种大火大油炒菜而发明的。
在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水 就能沸腾，鸡蛋是用普通锅具是煮不熟的。在气压大 于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。人 们现在常用的高压锅就是利用这个原理设计的。
高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的 水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就 使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于 100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环 境，饭就容易很快做熟了。当然，高压锅内的压力不 会没有限制，要不就成了炸弹。
10月13日，美的、爱德、怡达、创迪四家企业在“2006 顺德国际家电博览会”上握手相庆，共同成立电压力锅 专利联盟，中国在家电领域的第一个专利联盟由此诞 生。
电压力锅的市场现状
普通压力锅，也就是我们日常生活中所称的高压锅， 以煮食快速、高效的特点，颇受一些消费者的喜爱。
随着科学技术的发展，采用更为节能、安全方式的压 力型电饭锅开始出现在市场中。从市场表现上看，其 大有取代传统压力锅的发展趋势。
到2006年底，全国有不少于60家生产企业、200个品牌 。市场销售分配主要以广东粤东、福建、湖南、广西 、北京、天津、河北、山东等为主并向全国辐射。
目前市场销量前五名的品牌其产品占据市场70%以上 的份额，电压力锅已走出群雄纷争的时代，未来的电 压力锅市场将由少数几个有实力的大品牌引领。
电压力锅的专利技术
生铁锅
据史书记载，武则天最喜欢 吃用这种铁锅炒的菜了，拿 武则天的话说，就是“肴味 适于口”。
当时皇宫里最贵重的铸铁器 皿只有两个，一个是摆放在 院子中间防火用的大铁缸， 一个是御膳房里做饭炒菜用 的大铁锅。
文化大革命以后开始吃大锅 饭，食堂使用的就是铸铁锅 ，大个的铸铁锅直径能达到 两米左右，炒菜用的铲子是 木把大铁锹。
压力锅基础知识
大商集团河南超市总公司
锅的产生及发展
锅基本分为三种：一种是铸铁的，一种是熟铁的 ，还有一种是不锈钢的。
铸铁锅应该是正宗做饭炒菜的铁锅，这种铁锅比 较厚，比较重，受热均匀，不糊锅，应该是所有 锅当中最适合炒中国菜的锅了。
说起这种铸铁锅那可是历史悠久了，大概从春秋 战国出现了铁器之后，首先进入生活用品的东西 就应该是这种铸铁锅了，中国人已经使用了两千 多年了。
不粘锅的缺点
尽管不沾锅不怕高温，不怕 油炸，但在现实中，不沾锅 的所谓不怕都是有条件的， 而这些条件又恰恰是我们中 国人在炒菜过程中无法克服 的。
用中国人炒菜的方法，不沾 锅就没有不掉漆的，结果是 使用到一定程度的不沾锅的 锅底就变色了，所谓的不沾 锅也开始沾了，掉下的漆在 高温与热油作用下，出现了 可怕的化学分解，于是致癌 物质出现了。
高微压并存技术（专利号：ZL.200710070080.8)
采用高微压并存技术，一改常规低、高温采用统一的 模糊火力烹饪。
突破行业内40kPa-70kPa的常规压力限制，超越118 摄氏度沸点极限，实现0-80kPa大跨度精确压力烹饪 ，从而使得大火烹饪、小火慢炖均处于精确的火候烹 饪之中。
于铝压力锅。 不过就安全性能来说，只要是按照国家标准GB13623-
92、GB15066-94生产的高压锅就能保证使用安全。 但是，有一点一定要明确，即不论是哪种高压锅，使
用期均不得超过8年，超期服役的后果肯定是得不偿失 的。
压力锅使用注意事项
从某种意义上说，构成高压锅高 压的关键是高压锅胶圈，而实现 减压的关键是“减压阀”和易熔片 。
压力锅的分类
压力锅按使用方法分总的可以分为普通压力锅（ 高压锅）和电压力锅两种。
压力锅主要品牌
2006年 2007年 2008年 2009年
数量
约10余个 约60余个 约140余个 约200余个
主要品牌
美的、老板 、苏泊尔、 洛贝、双喜
等
美的、老板 、苏泊尔、 洛贝、双喜 、九阳、奔 腾、富士等
电压力锅的确是一个比较实用的烹调 器具。它具有其它烹调器具无法比拟 的优势，能满足多方面的烹饪需要， 能快速、安全、自动实现多种烹调方 式，其节能、营养的特性是现代人追 求的方向。
电压力锅发明人
中科院力学研究院的退休工程师王永光。 1991年1月9日，王永光向国家知识产权局正式申请了
电压力锅匚式结构的发明专利。 根据中国《专利法》，发明专利的保护期为20年，也
烹饪食物时大量的水汽蒸发，不仅严重污染家居环境 ，危害您的身体健康，而且带走了食物中大量的香味 和营养。
电压力锅的缺点优点
电压力锅的优点：
省时省力。 电高压锅煮东西不会冒气，不仅节能，而且充分
保留营养，还具有快速烹饪，省电节能，一锅多 用等特点。 煮鸡无须加水，喝汤更有滋味。
2004年底，王永光碰到了美的，双方签订了电压力锅 匚式结构专利的独家授权(独占许可)协议。
花数百万元与国内的专利所有者合作，这在美的集团 是头一回，在国内也不多见。美的电饭煲公司总经理 黄元雄告诉记者，一是美的看好市场前景，电压力锅 将是小家电领域未来几年增长最快的产品；其次，美 的尊重知识产权的原创者。
高压锅垫圈是以橡胶为主要原料 做成的，而且在加工时使用了硫 化剂、防老化剂、活性剂、填充 剂、着色剂等多种助剂。
一些不法厂家为降低生产成本， 加入了一些非食品用助剂，在使 用过程中，易引起食品污染，对 人体造成不良影响。
为了使高压锅能保持在高压状态 ，专家建议：家中最好准备两个 橡胶圈，其中一个供烹煮油性食 物时专用，这样可使另一个橡胶 圈的使用寿命延长3～5倍。
ACA、TCL、爱仕达、奔腾 、多星、富士宝、格兰仕 、海尔 、皇冠、九阳、老
板、立邦、利仁、联创、 美的、尚朋堂、双喜、苏
泊尔、现代
小霸王 等
普通压力锅的特点
耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反 应。
一天一小时使用年限是10年左右。 适合电磁炉、在煤气炉、电炉上容易变色，不
可以用冷水快速冷却、不合适煎熬中药。
电压力锅的专利技术
双管控压盘技术（专利号：201020049607.6）
双管控压盘，采取“双管控压加热”，实现380W、 520W、900W等多段稳定火力加热模式，真正实现持 续小火、中火、大火烹饪模式。
摒弃目前普遍单一功率加热的方式，只能采用机械式 开火、断火来实现大小火的方法（机械式开火、断火 烹饪使得食物内部受热、质变不均匀，食物局部早熟 并重复加热而造成营养流失）。
高压锅与其他锅最大的区别就在于“高压”二字。 由于其具有密闭、高压的特性，因而加工食物时易熟、易
烂、省时，营养和香味损失也比较小。 但众所周知：在密闭的容器里给水加热是很危险的，由于
蒸汽不能外泄，容器内的压力就会很大，极易引起容器爆 炸。 为了使高压锅内的压力不至于太高，高压锅上均装有“减压 阀”，以使锅内压力在超过规定限度时能及时从这个人为设 置的最薄弱的地方泄露出去。
压力锅的构造
由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封 胶圈、以及其他新形式的放气通道组成。
易溶片的安装是为了防止安全阀出现故障而起备 用保险作用的，它是用熔点较低的铝合金材料制 成的。
一旦安全阀失效，锅内压强过大，温度也随之升 高，当温度达到易溶片熔点时，再继续加热易溶 片开始溶化，锅内气体便从易溶片喷出，使锅内 压强减小，从而防止爆炸事故的发生。
熟铁锅
熟铁锅是制铁工艺进步的产 物，大量生产应该是清末以 后的事情了，清代皇宫御膳 房为皇帝做饭用的锅就是这 种锅和上面说的铸铁锅。
国内饭店餐馆使用的铁锅就 属于这种熟铁锅。
现在加拿大唐人街越南人店 铺里卖的真正铁锅就是这种 熟铁锅。
这种熟铁锅都是手工打制的 ，这种熟铁锅相对于铸铁锅 薄很多，也轻很多，缺点是 比铸铁锅容易糊锅。
如何挑选压力锅
高压锅是用优质铝板或不锈钢板材冲压而成的， 其工作压力为80～100千帕。
挑选压力锅时，除要看表面是否光洁，锅体内外 有无碱渍、油渍、水渍外，更重要的是看有无坑 、瘪、划伤、毛刺等缺陷，锅底及锅边是否光滑 、圆润、整洁，有无气孔和夹渣等。
如何挑选压力锅
到底是铝压力锅好还是不锈钢压力锅好呢？ 这主要取决于购买者的经济实力。 因为不锈钢压力锅制作工艺难度大，所以价格也稍贵
2005年国内电压力锅市场零售量达52.2万台，零售额 达2.1亿元；
2006年，电压力锅总体市场呈现逐渐增长的走势，市 场规模为260万台，零售额为12亿元；
电压力锅的市场现状
2007年呈现翻倍增长，市场总量达600万台，零售额达 28亿元。电压力锅巨大的市场潜力以及相对可观的利 润吸引了不少家电厂商的目光，大批企业蜂拥而至。
普通压力锅构造图解
如何挑选压力锅
应到信誉良好的商场选购知名品牌的新型号、新 出厂的高压锅；
若高压锅的零部件损坏，要到正规厂家维修或更 换；
使用前要认真阅读说明书； 压力锅使用期间，对“盖、孔、阀、圈、片”5个部
件要保养良好，使用超过8年的高压锅即使看不出 任何毛病也不能再用。
如何挑选压力锅
压力锅使用注意事项
在高压锅的使用期内，一定要注意掌握“盖、孔、阀、 圈、片”5个安全部件的性能。
盖：合盖时上下手柄要合实，降温冷却后再开盖。 孔：使用前要检查排气孔是否通畅，防堵罩、止推阀
也要及时清除堵物。 阀：限压阀在使用中不得加压重物，更不可用其他物
品代替。安全阀排气，说明锅内压力已超压，应立即 关闭火源或改用微火。 圈：锅盖密封圈每次用过后要洗净，用前要沾湿，出 现老化、漏气、变形时要立即更新。 片：这是经过严格测算的安全、低熔点合金片，绝不 能用其他任何金属薄片代替；易熔片上也不能附着食 物残渣，以免影响导热。
双管控压盘技术使得烹饪出的食物更美味、营养更丰 富!
电压力锅的缺点优点
电压力锅的缺点：
容易堵塞，使用过程中被食物堵塞，则应关闭电源， 强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食 物会喷出烫伤人。
还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一 段时间以后就要老化。老化的胶圈易使电压力锅漏气 ，为此，需要及时更新。
就是说王永光的专利权可行使到2011年1月8日。
1996年，容声电器开始研究、仿造相关产品，并于1998年 推出市场。
1995.1996年前后，浙江一家生产压力锅密封圈的企业找上 门，与王永光合作成立了宁波唐人锅业有限公司，双方共 同设计产品。1997年底，对方将王永光扫地出门。
电压力锅的发明
铁锅的缺点
上面说的这两种铁锅都有一个致命的弱点 ，那就是生锈，通常都是越使越黑，无论 用什么办法都无法解决这个问题。
于是在制铁工艺进一步发展的情况下，人 们又发明了不锈钢铁锅，也就是我说的第 三种铁锅。
不锈钢铁锅
不锈钢铁锅的出现从根本上 解决了铁锅生锈的问题。
但新的问题又出现了，那就 是不锈钢铁锅遇热不均匀， 糊锅现象无法解决。
压力锅
压力锅又叫由法国物理学家丹
尼斯帕平发明。 它以独特的高温高压功能，
大大缩短了做饭的时间，节 约了能源；但是工作压力大 的压力锅对营养的破坏也比 较大。
压力锅的工作原理
高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气 压越高，沸点越高。
电压力锅
电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升 级换代产品。
它结合了压力锅和电饭锅的优点，采 用弹性压力控制，动态密封，外旋盖 、位移可调控电开关等新技术、新结 构。
全密封烹调、压力连续可调，彻底解 决了压力锅的安全问题，解除了普通 压力锅困扰消费者多年的安全隐患。
其热效率大于80%，省时省电（比普 通电饭锅节电30%以上）。