学校食品安全监督负责人定期对食堂经营状况综合评价记录

学校食品安全监督负责人定期对食堂经营
状况综合评价记录
一、背景
为了确保学校食堂的食品安全，在食品安全法律法规的指导下，学校设立了食品安全监督负责人，并要求其定期对食堂的经营状况
进行综合评价记录。

二、目的
本文档的目的是对学校食品安全监督负责人定期进行食堂经营
状况的综合评价记录，以确保食堂在食品安全方面符合相关法律法
规的要求。

三、评价内容
1. 食品供应链管理：评价食堂与供应商之间的食品采购、入库
管理、运输等环节，确保食品供应链的完整性和安全性。

2. 食品储存与保鲜：评价食堂对食品的储存环境、温度控制、保质期管理等方面的情况，以确保食品的新鲜度和安全性。

3. 食品加工与制作：评价食堂对食品的加工制作过程、操作规范、卫生防护措施等方面的情况，以确保食品的卫生和质量。

4. 食品销售与服务：评价食堂对食品销售过程、售后服务、售后反馈等方面的情况，以确保食品的合规销售和消费者满意度。

四、评价记录方式
食品安全监督负责人应定期进行食堂经营状况的评价，可采用以下记录方式：
1. 检查表格记录：制作食堂经营状况的检查表格，根据评价内容逐项记录食堂的情况，包括评价指标、实际情况和评价结果。

2. 现场拍摄记录：食品安全监督负责人可通过拍摄照片或录制视频的方式，记录食堂经营状况的实际情况。

3. 时间、地点和人员的记录：每次评价记录应包括评价的时间、地点以及参与评价的人员信息，确保评价记录的准确性和可追溯性。

五、评价结果分析
食品安全监督负责人应根据评价记录，对食堂经营状况进行综
合分析，包括：
1. 发现问题：对于评价中发现的食堂食品安全方面的问题进行
详细描述和归类，确保问题得到准确记录。

2. 分析原因：对评价中发现的问题进行原因分析，找出问题产
生的根本原因，以便后续改善和预防措施的制定。

3. 提出改进建议：根据评价结果和原因分析，提出相应的改进
建议，以改善食堂食品安全管理和经营状况。

六、改进措施
食品安全监督负责人应根据评价结果和改进建议，制定相应的
改进措施，并确保其有效实施。

七、定期报告
食品安全监督负责人应定期向上级主管部门提交评价记录和改
进措施的报告，以确保食堂食品安全监督工作的透明度和可追溯性。

八、总结
学校食品安全监督负责人定期对食堂经营状况的综合评价记录，是确保食堂食品安全的重要工作。

通过评价记录和分析，可以发现
问题并提出改进建议，进一步提高食堂的食品安全管理水平，保障
师生员工的健康和安全。