含钒蛋黄粉对大鼠生长、氧化应激状态及其相关基因表达的影响

明，钒会随着蛋鸡饲粮被摄入，最终转运到鸡蛋 中，且鸡蛋中钒残留剂量会随着饲粮钒的增加而 增加，而蛋黄是鸡蛋中钒的主要沉积部位[6]。 鸡 蛋作为人类日常廉价的优质蛋白质源，含有丰富 的营养物质，残留于鸡蛋中的钒是否会对人体健 康造成潜在的安全隐患，目前还未见报道。 本研 究通过将含钒饲粮饲喂蛋鸡的鸡蛋所得蛋黄粉配 制成大鼠基础饲粮，予以饲喂大鼠，从而评价含钒 蛋黄粉（有机钒）是否能影响大鼠的生长和健康。
（四川农业大学动物营养所，教育部抗病营养重点实验室，雅安 625014）
摘 要： 钒是一种重金属，过量的摄入会造成蛋鸡氧化应激，降低鸡蛋品质并残留到鸡蛋中，影
响鸡蛋的安全。 本研究主要通过给大鼠饲喂含钒的蛋黄粉，考察其对大鼠生长性能、氧化应激
状态及其相关基因表达的影响，为评价钒（有机钒）的生物安全性提供依据。 选用 27 只 4 周龄
雌性 Wistar大鼠单笼饲养，设 3 个处理，每个处理 9 只，分别在饲粮中添加 600 g /kg 采食 3 种钒
水平（0、5 和 10 mg /kg）饲粮的蛋鸡所产鸡蛋制备的蛋黄粉。 经实测，3 种饲粮分别含钒 0.107、
和 0.137 0.164 mg /kg。 试验期 35 d。 结果表明：3 个处理大鼠生长性能、器官指数，血浆甘油三
基础饲粮以玉米淀粉、蛋黄粉为主配制而成， 其中粗蛋白质、总能、粗脂肪水平参照 等 Imura [7] 设计， 粗 纤 维、 维 生 素 以 及 矿 物 质 添 加 量 参 考 等 Reeves [8] 。 饲粮制成块状，方便大鼠啃食。 基 础饲粮组成及营养水平见表 1。 1.3 试验设计
中图分类号：S815
文献标识码：A
文章编号：1006 -267 X（ 2016 ） 06 -1956 -09
钒作为生物体的一种必需微量元素，参与蛋
白质、核酸、糖及脂类物质的代谢，具有其特殊的
营养生理功能，其在微量条件下，能维持机体正常
的生长和发育，参与葡萄糖转运等[1-2]。 但作为重
金属的一种，钒在过量条件下会对机体产生较严
重的毒性效应，如造成动物体重减少，采食量降
低，降低心率并造成心脏损伤、肺纤维、肝肾氧化
损 伤[3-5] ， 引 起 胚 胎 畸 形 等， 甚 至 直 接 引 起 死 亡。
在鼠 上 的 研 究 表 明， 钒 引 起 大 鼠 中 毒 浓 度 为
致死浓度为 有研究表 0.25 mg /L，
6.00 mg /L[5] 。
酯、丙二醛（MDA）、尿素氮含量及谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST） 活性，肝脏、肾脏超氧
化物歧化酶活性、MDA含量、总抗氧化能力，肝脏 活 ALT、AST 性、谷胱甘肽含量和谷胱甘肽巯
基转移酶活性，以及肝脏、肾脏组织结构、肾脏钒残留量均无显著差异（P＞0.05）。 与处理 1 相
比，处理 2、3 大鼠肝脏醌氧化还原酶 1（NQO1） 活性显著下降（ P＜0.05），NQO1 和核因子 E2 相
关因子 2 mRNA相对表达量也显著下降（P＜0.05）。 结果提示：大鼠饲粮中添加 600 mg /kg 不同
钒含量的蛋黄粉对大鼠生长性能和机体氧化还原状态的影响无显著差异，但含钒 0.137、
0.164 mg /kg可以降低 NQO1 酶活性并下调抗氧化应答相关基因的表达。
关键词： 蛋黄粉；钒；大鼠；氧化应激；醌氧化还原酶 1；核因子 E2 相关因子 2
动物营养学报 2016，28（6）：1956-1964
ChineseJournalofAnimalNutrition
doi：10.3969/j.issn.1006-267x.2016.06.039
含钒蛋黄粉对大鼠生长、氧化应激状态及其 相关基因表达的影响
崔仁勇 王建萍 张克英* 丁雪梅 曾秋凤 白世平 罗玉衡
通信作者 张克英 教授 博士生导师 *
：
，，
ห้องสมุดไป่ตู้，E-mail： zkeying@
6期
崔仁勇等：含钒蛋黄粉对大鼠生长、氧化应激状态及其相关基因表达的影响
1957
1 材料与方法
1.1 材料、试剂和仪器 分别收集蛋鸡摄入含钒量为 0、5 和 10 mg /kg
的饲粮 12 周后所产鸡蛋，小心去除蛋壳和蛋白， 冷冻干燥后制得蛋黄粉。 取 27 只 3 周龄清洁级 大鼠 Wistar （购于成都达硕生物有限公司），分笼 饲养，温度（23 ±2） ℃，相对湿度（55 ±2）%，自由 饮水、进食，适应环境 7 d 后，开始正式试验。 谷草 转氨酶（ AST） 、谷丙转氨酶（ ALT） 、尿素氮（ UN） 、 丙二醛（ MDA）、超氧化物歧化酶（ SOD）、甘油三 酯 （ TG）、 总 抗 氧 化 能 力 （ T-AOC）、 谷 胱 甘 肽 （GSH）、谷胱甘肽巯基转移酶（ GST） 试剂盒购自 南京 建 成 生 物 工 程 研 究 所； 醌 氧 化 还 原 酶 1 （NQO1）试剂盒购自武汉基因美公司；核因子 E2 相关因子 2（ Nrf2） 和 NQO1 引物、提取、反转录以 及定量试剂购自天根生物有限公司；其他试剂均 为分析纯。
收稿日期：2016-01-07
基金项目：四川省科技支撑项目（ 2011NZ0073，2014NZ0002） ；科技部科技支撑项目（ 2014BAD13B04） ；四川省教育厅项目（ 13ZB0290）
作者简介：崔仁勇（1987—），男，四川南充人，硕士，研究方向为家禽营养。 E-mail： 497759752@
超纯水制备仪（美国密理博公司）；电子天平； 微波消解仪；电 感 耦 合 等 离 子 体 质 谱 仪 （ ICP-MS， 7500a，美国安捷伦公司） ， 为 满 足 对 金 属 元 素 的 测 定要求用外标物 和 ———10-12 g /LLi、Y、Ce、Tl Co 的 2% HNO3 调节液对仪器灵敏度（ 和 Li、Y Tl）、 氧化物水平（CeO/Ce）和双电荷（ Ce+2 /Ce） 进行优 化；酶标 仪 （ 美 国 Thermo 公 司）；实 时 荧 光 定 量 PCR（ C1000，成都伯乐科技有限公司） 。 1.2 基础饲粮