环境激素对农产品安全的威胁分析及对策
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农业 与技 术
第３ ３卷
第 ８期
２ ０ １ ３年 ８月
环境激素对农产 品安全 的威胁分析及对策
王春 和
（山东省德州市农业局农产品质量安全监督检测 中心 ，山 东 德州 ２ ５ ３ ０ １ ５ ）
摘 要 ：随着人们 生活质量的不断提 高，在人们所食 用的农产品之 中，其安全问题 一直被人们所 关注。从 目前的农 产品安全 来看 ，其
１ ． ６二 次 污 染
激素有机氯农药 『 Ｊ ］ ． 中国地方病学杂志，２ ０ ０ ６ ， ２ ５ （ ６ ） ： ７ ０ ５ — ７ ０ ６ ． 【 ２ 】 唐 晓伟 ，王 文琪 ． 农产 品质量安全风 险因子分析——环境激素对农 产品安全 的威胁 【 Ａ ］ ． 全 国农产 品质量控制与溯源技术交流研讨会论 文集 【 Ｃ 】 ． ２ ０ １ ０ ． 【 ３ 】 沈吴宇，皇甫伟国，杨挺 ，等 ． 内分 泌干扰 物质检测技 术与农产 品 质量控制措 施研 究 ｆ Ｊ ］ ． 分析试验室 ， ２ ０ ０ ３ ，２ ２ （ ｚ １ ） ： ３ ６ ８ — ３ ７ ０ ． ［ ４ 】 刘润平 ． 卫生部 ： 微量摄入塑化剂不 必过分恐慌 ［ Ｊ 】 ． 农产品加工 ・ 综 合刊，２ ０ １ １ ５ ］ ： ４ — ５ ． ＤＯ Ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ￣ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ６ ７ １ — ９ ６ ４ ６ 一 Ｃ ． ２ ０ １ １ ． ０ ６ ． ０ ０ ２ ． 作 者简介 ：王春和 （ １ ９ ７ ９ 一 ），男 ，汉族 ，天津人 ，任 职于 山东
产生安全威胁的一个重要原 因就是环境 污染所 导致 的环境激 素。本 文从 环境激素对农产品安全所产生的威胁进行分析 ，进 而找 出解
决的对策，以此来使人们在生活的过程 中可以注重对环境 的保护 ，减 少环境 激素的产 生。 关键 词：环境激素 ；农产品安全 ；威胁
中 图分 类号 ：Ｆ ３ ２ ２ 文 献 标 识 码 ：Ａ
引 言
环境 激素就是指环境 内分泌干扰 物。世界卫生组织将环境 激素定义为 ，能使分泌功能发生 的变化 ，并 因此对个体及 其子 孙或者群体产生有害影响的外因性化 学物质或混合物 。 目前 ， 由环境激素所导致 的农产品安全威胁 已经受到 了消费者和国家 政府 的高度重视 ，而随着环境的不断恶化 ，环境激素对农产品 安全所产生 的威胁也越来越严重 ，对其 的治理 已成为保证人们 农产 品安全 的当务之急。 １环境激素对农产 品安全威胁分析 要想对 环境激 素对农产 品所产 生的安全威 胁有 明确 的分 析 ，需要对环境激素对食品安全的影响途径有一定 的了解。在 环境 激素进入 到大气 、水和土壤之后 ， 如果其在持续的时间 、 浓度以及数量都超过 了环境的 自净能力后 ，自然界 中的生态平 衡系统就会遭 到严重的破坏 ，而环境激素就可 以通过食物链进 入到人类所使用 的农产 品之 中，这一 点从 图 １中可 以清晰的看
面 中实 施 。 ２ ． ２在农产品Ｊ ｊ ｕ － ｒ 、包装 、贮运过程中控制环境激素 的污染 在这一 过程 中最好 的方 法就是 实施规 范化 的管 理 ，从最
好 的管理 方 案 中，Ｇ ＭＰ生 产规 范、Ｉ Ｓ ０ ９ ０ ０ ０质量保 证 体 系、 图 １ 环境激素进入食品的途径 Ｈ Ａ Ｃ Ｃ Ｐ质量控制体系是最佳 的。 ． ３ 在农产品消费过程中来对环境激素的污染进行控 制 目前 ， 我国已经展开 了关于环境激素类污染物 的排查工作 ， ２ 其工作的实施 主要集 中在水 、土壤和环境风险性评价之 中。在 在这个问题 上其实施 的方案是 比较多 的，具体来说在生活 排查工作的进行 中发现 ， 环境激素对农产 品的危害 主要集 中在 中不要 使用泡沫塑料容器来泡方便 面，食品 的包装薄膜 不要采 农药和重金属污染方 面 ，同时还包括大气尘降的多环芳烃 、塑 用聚氯乙烯 ， 不要购买塑料制的婴儿用 品，多使用有机栽培的 料 中的增塑剂等物质 。因此 ，在 Ｅ ｔ 常生活中人们所接触环境激 时令蔬菜 ， 少食用近海鱼类以及罐 头食 品等 ，以此来减少环境 素类污染物主要集 中在 ６个方面。 激素对农产 品的威胁 ，保证 自身所食用农 产品的安全 。 １ ． １ 农 药及 其 降 解 物 ３结语 农药污染主要是农产品在防病虫害 中所喷洒的一些药物产 综上所述 ，环境 激素 的种类是非常繁多的，其在对生态环 品，以及这些药物在降解之后所产生 的污染源。例 如滴滴涕 、 境带来威胁之时也严重威胁着农产品的安全性 。因此 ，生活之 氯丙烷 、阿特拉津、硫丹等这些农药产品及 降解 物都属于环 中对环境的保护、安全种植农产品 、科 学的生活对减少环境激 境激素。 素 的产生有着重要 的作用 ，只有做 到这些才可 以有效的提高农 １ ． ２医药及 医疗品 产品的质量 ，减少化学污染物的排放 ，使环境激素在农产品中 双酚 Ａ （ 牙齿填料 ）、雌二醇 、已雌酚。 的危害降到最低 。 １ ． ３ 化 学 工 业 品
测。
在环境激 素中，二次污染原本是不存在 的 ，但是人类在生 省德州市农业局农产 品质量安全监督检测 中心。研 究方 向：农 产品检
１ ０ Ｇ ｒ ｃ 【 Ｔ Ｕ Ｒ Ｅ Ａ Ｎ Ｄ Ｔ ＥＣ ＨＮＯ Ｌ ０ ＧＹ
出。
产 和生活 的过程 中经常会排放 出一些像多氯二 苯并 呋喃 、笨并 芘等类 的化学物质 ，这些物质在大气中的存在 就造成 了二次污 染现象 的发生。 ２环境激素对农产 品安全威胁的防治 从 以上 的分析 中可以得知 ， 环境激素的种类是非常繁多的 ， 而在 自然界 中的含量也 比较少 ，因此对其的研究就比较 困难 。 但是 ，由环境激素所 造成 的环境污染 已经成为了世界所面临 的 问题 ，同时这些污染也会再进入到农业环境之中 ，以此在农产 品中残 留，危害人民的身体健康 。从这个角度出发 ，对农产 品 环境激素污染的治理已经成 了保证人们农产品食用安全 的重要 保 障。 对农产品环境激素污染的防治可 以从 ３ 个 方面出发 ： ２ ． １ 从农产品的污染源头开始控制 农产品的源头主要是 由农 业生产 的动植物产品和部分工业 产品 ，因此 ，要想保证农 产品的绿色无公害就需要从农业 的生 产模式着手 ，使其从 目前的地膜 、农药 、化肥生产 向绿 色无公 害的优 良生态型农业生产模式转变 。在这一 目的的实施 上 ，可 以通过加强环保宣传 ， 从 法律 手段减少含有环境激素农业生产 资料的使用 ， 制定严格的无公 害农产 品基地环境质量标准 ， 建 立全国乃至全球 的环保网络和加强科学研究与技术创新这些方
一
化学工业 品主要是与洗涤剂 和塑料有关 的物质 ， 像邻苯二 参 考 文 献 ｉ 】 富英群，侯咏，王艳梅 ，等 ． 凝 胶渗透净化 Ｇ Ｃ ／ Ｅ Ｃ Ｄ测定 ５ 种环境 甲酸双 乙酯 、邻苯二甲酸二 丁酯 、邻苯二 甲酸二丁醋等都是化 【
学工业品 。 １ ． ４其他化学工业品
在以上化学工业品的范畴外 ，二溴 乙酸 、二苯基锡 、三 丁 基锡 ，以及一些重金 属元素也属于化学工业 品。 １ ． ５食品添加剂 为了保证食 品的口味 、颜色 ，促进农产 品的生长 ，在农 产 品之 中经常会通过雌激素 、肠 内酯、肠 内酯酶 、甲氧基异丁香 酚等来达到需要的效果 ， 这些 同样会给农产品 的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ全带来一定 的威胁 。
第３ ３卷
第 ８期
２ ０ １ ３年 ８月
环境激素对农产 品安全 的威胁分析及对策
王春 和
（山东省德州市农业局农产品质量安全监督检测 中心 ，山 东 德州 ２ ５ ３ ０ １ ５ ）
摘 要 ：随着人们 生活质量的不断提 高，在人们所食 用的农产品之 中，其安全问题 一直被人们所 关注。从 目前的农 产品安全 来看 ，其
１ ． ６二 次 污 染
激素有机氯农药 『 Ｊ ］ ． 中国地方病学杂志，２ ０ ０ ６ ， ２ ５ （ ６ ） ： ７ ０ ５ — ７ ０ ６ ． 【 ２ 】 唐 晓伟 ，王 文琪 ． 农产 品质量安全风 险因子分析——环境激素对农 产品安全 的威胁 【 Ａ ］ ． 全 国农产 品质量控制与溯源技术交流研讨会论 文集 【 Ｃ 】 ． ２ ０ １ ０ ． 【 ３ 】 沈吴宇，皇甫伟国，杨挺 ，等 ． 内分 泌干扰 物质检测技 术与农产 品 质量控制措 施研 究 ｆ Ｊ ］ ． 分析试验室 ， ２ ０ ０ ３ ，２ ２ （ ｚ １ ） ： ３ ６ ８ — ３ ７ ０ ． ［ ４ 】 刘润平 ． 卫生部 ： 微量摄入塑化剂不 必过分恐慌 ［ Ｊ 】 ． 农产品加工 ・ 综 合刊，２ ０ １ １ ５ ］ ： ４ — ５ ． ＤＯ Ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ￣ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ６ ７ １ — ９ ６ ４ ６ 一 Ｃ ． ２ ０ １ １ ． ０ ６ ． ０ ０ ２ ． 作 者简介 ：王春和 （ １ ９ ７ ９ 一 ），男 ，汉族 ，天津人 ，任 职于 山东
产生安全威胁的一个重要原 因就是环境 污染所 导致 的环境激 素。本 文从 环境激素对农产品安全所产生的威胁进行分析 ，进 而找 出解
决的对策，以此来使人们在生活的过程 中可以注重对环境 的保护 ，减 少环境 激素的产 生。 关键 词：环境激素 ；农产品安全 ；威胁
中 图分 类号 ：Ｆ ３ ２ ２ 文 献 标 识 码 ：Ａ
引 言
环境 激素就是指环境 内分泌干扰 物。世界卫生组织将环境 激素定义为 ，能使分泌功能发生 的变化 ，并 因此对个体及 其子 孙或者群体产生有害影响的外因性化 学物质或混合物 。 目前 ， 由环境激素所导致 的农产品安全威胁 已经受到 了消费者和国家 政府 的高度重视 ，而随着环境的不断恶化 ，环境激素对农产品 安全所产生 的威胁也越来越严重 ，对其 的治理 已成为保证人们 农产 品安全 的当务之急。 １环境激素对农产 品安全威胁分析 要想对 环境激 素对农产 品所产 生的安全威 胁有 明确 的分 析 ，需要对环境激素对食品安全的影响途径有一定 的了解。在 环境 激素进入 到大气 、水和土壤之后 ， 如果其在持续的时间 、 浓度以及数量都超过 了环境的 自净能力后 ，自然界 中的生态平 衡系统就会遭 到严重的破坏 ，而环境激素就可 以通过食物链进 入到人类所使用 的农产 品之 中，这一 点从 图 １中可 以清晰的看
面 中实 施 。 ２ ． ２在农产品Ｊ ｊ ｕ － ｒ 、包装 、贮运过程中控制环境激素 的污染 在这一 过程 中最好 的方 法就是 实施规 范化 的管 理 ，从最
好 的管理 方 案 中，Ｇ ＭＰ生 产规 范、Ｉ Ｓ ０ ９ ０ ０ ０质量保 证 体 系、 图 １ 环境激素进入食品的途径 Ｈ Ａ Ｃ Ｃ Ｐ质量控制体系是最佳 的。 ． ３ 在农产品消费过程中来对环境激素的污染进行控 制 目前 ， 我国已经展开 了关于环境激素类污染物 的排查工作 ， ２ 其工作的实施 主要集 中在水 、土壤和环境风险性评价之 中。在 在这个问题 上其实施 的方案是 比较多 的，具体来说在生活 排查工作的进行 中发现 ， 环境激素对农产 品的危害 主要集 中在 中不要 使用泡沫塑料容器来泡方便 面，食品 的包装薄膜 不要采 农药和重金属污染方 面 ，同时还包括大气尘降的多环芳烃 、塑 用聚氯乙烯 ， 不要购买塑料制的婴儿用 品，多使用有机栽培的 料 中的增塑剂等物质 。因此 ，在 Ｅ ｔ 常生活中人们所接触环境激 时令蔬菜 ， 少食用近海鱼类以及罐 头食 品等 ，以此来减少环境 素类污染物主要集 中在 ６个方面。 激素对农产 品的威胁 ，保证 自身所食用农 产品的安全 。 １ ． １ 农 药及 其 降 解 物 ３结语 农药污染主要是农产品在防病虫害 中所喷洒的一些药物产 综上所述 ，环境 激素 的种类是非常繁多的，其在对生态环 品，以及这些药物在降解之后所产生 的污染源。例 如滴滴涕 、 境带来威胁之时也严重威胁着农产品的安全性 。因此 ，生活之 氯丙烷 、阿特拉津、硫丹等这些农药产品及 降解 物都属于环 中对环境的保护、安全种植农产品 、科 学的生活对减少环境激 境激素。 素 的产生有着重要 的作用 ，只有做 到这些才可 以有效的提高农 １ ． ２医药及 医疗品 产品的质量 ，减少化学污染物的排放 ，使环境激素在农产品中 双酚 Ａ （ 牙齿填料 ）、雌二醇 、已雌酚。 的危害降到最低 。 １ ． ３ 化 学 工 业 品
测。
在环境激 素中，二次污染原本是不存在 的 ，但是人类在生 省德州市农业局农产 品质量安全监督检测 中心。研 究方 向：农 产品检
１ ０ Ｇ ｒ ｃ 【 Ｔ Ｕ Ｒ Ｅ Ａ Ｎ Ｄ Ｔ ＥＣ ＨＮＯ Ｌ ０ ＧＹ
出。
产 和生活 的过程 中经常会排放 出一些像多氯二 苯并 呋喃 、笨并 芘等类 的化学物质 ，这些物质在大气中的存在 就造成 了二次污 染现象 的发生。 ２环境激素对农产 品安全威胁的防治 从 以上 的分析 中可以得知 ， 环境激素的种类是非常繁多的 ， 而在 自然界 中的含量也 比较少 ，因此对其的研究就比较 困难 。 但是 ，由环境激素所 造成 的环境污染 已经成为了世界所面临 的 问题 ，同时这些污染也会再进入到农业环境之中 ，以此在农产 品中残 留，危害人民的身体健康 。从这个角度出发 ，对农产 品 环境激素污染的治理已经成 了保证人们农产品食用安全 的重要 保 障。 对农产品环境激素污染的防治可 以从 ３ 个 方面出发 ： ２ ． １ 从农产品的污染源头开始控制 农产品的源头主要是 由农 业生产 的动植物产品和部分工业 产品 ，因此 ，要想保证农 产品的绿色无公害就需要从农业 的生 产模式着手 ，使其从 目前的地膜 、农药 、化肥生产 向绿 色无公 害的优 良生态型农业生产模式转变 。在这一 目的的实施 上 ，可 以通过加强环保宣传 ， 从 法律 手段减少含有环境激素农业生产 资料的使用 ， 制定严格的无公 害农产 品基地环境质量标准 ， 建 立全国乃至全球 的环保网络和加强科学研究与技术创新这些方
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化学工业 品主要是与洗涤剂 和塑料有关 的物质 ， 像邻苯二 参 考 文 献 ｉ 】 富英群，侯咏，王艳梅 ，等 ． 凝 胶渗透净化 Ｇ Ｃ ／ Ｅ Ｃ Ｄ测定 ５ 种环境 甲酸双 乙酯 、邻苯二甲酸二 丁酯 、邻苯二 甲酸二丁醋等都是化 【
学工业品 。 １ ． ４其他化学工业品
在以上化学工业品的范畴外 ，二溴 乙酸 、二苯基锡 、三 丁 基锡 ，以及一些重金 属元素也属于化学工业 品。 １ ． ５食品添加剂 为了保证食 品的口味 、颜色 ，促进农产 品的生长 ，在农 产 品之 中经常会通过雌激素 、肠 内酯、肠 内酯酶 、甲氧基异丁香 酚等来达到需要的效果 ， 这些 同样会给农产品 的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ全带来一定 的威胁 。