j维生素和微量元素

下列关于维生素C的说法错误的是（ 下列关于维生素C的说法错误的是（ D ） A. 维生素 是水溶性的，在洗菜时容易损失 维生素C是水溶性的 是水溶性的， B.维生素 怕高温，加热时间过长会破坏 维生素C怕高温 维生素 怕高温， C.维生素 具有还原性，含维生素 的蔬菜放 维生素C具有还原性 含维生素C的蔬菜放 维生素 具有还原性， 时间越长，维生素C损失越大 时间越长，维生素 损失越大 D.维生素 可以在人体中合成 维生素C可以在人体中合成 维生素
坏血病患者应该多吃的食物是（ 坏血病患者应该多吃的食物是（ A ） A、水果和蔬菜 B、鱼肉和猪肉 C、鸡蛋和鸭蛋 D、糙米和肝脏 在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁 在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁 ”“ 酱 ”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙 高钙牛奶”“富硒茶叶”“ 油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙 A 膏”等名 这里的碘、 词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为 （ ） A、元素 B、单质 C、分子 D、氧化物
二、微量元素
1.人体中的微量元素（ 1.人体中的微量元素（含量＜0.01%） 人体中的微量元素 ） 常量元素（ 种 常量元素（11种） C、H、O、N、P、S、Cl、Na、Mg 、Ca、K 、 、 、 、 、 、 、 、 、 微量元素（ 种 微量元素（16种） Fe、Cu、Zn、I、F 等 、 、 、、 矿物质（ 矿物质（4%～5%） ） 除C、H、O、N、S等组成有机物外的 、 、 、 、 等组成有机物外的 金属和非金属元素 金属和非金属元素
补铁的途经有哪些？ 补铁的途经有哪些？
①多吃含铁丰富的食物
②口服补铁剂
③食用铁强化酱油
关于维生素的下列说法正确的是（ 关于维生素的下列说法正确的是（ A ） A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需 的物质 B、维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏 维生素容易在体内积存， C、维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除 维生素容易被人体吸收， 体外，不易在体内积存， 体外，不易在体内积存，所以容易缺乏 D、维生素都是较强的还原剂
已知在溶液中存在 以下反应： 以下反应： IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O 根据此反应， 根据此反应，可用试纸和一些生活中常见的 物质进行实验，证明在食盐中存在IO 物质进行实验，证明在食盐中存在IO3-可 供选用的物质有①自来水②蓝色石蕊试纸 供选用的物质有①自来水② KI淀粉试纸 淀粉⑤食糖⑥ 淀粉试纸④ ③KI淀粉试纸④淀粉⑤食糖⑥食醋 进行上述实验必须使用的物质是（ 进行上述实验必须使用的物质是（ B ） A、①③ B、③⑥ 、 、 C、④⑤⑥ D、①②④⑤⑦ 、 、
我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加 碘酸钾， 碘酸钾，据此回答下列问题 （1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一 A、胰岛素 B、甲状腺激素 C、生长激素 （2）可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验 可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液， 食盐中是否含有碘酸钾， 食盐中是否含有碘酸钾，反应的化学方程式 为 KIO3+5KI+6HCl=3I2+6KCl+3H2O ； +5KI+6HCl Cl=3I 6KCl+3H 氧化产物和还原产物的物质的量之比为 5:1 ； 能观察到的明显现象为 溶液变蓝 。
1.维生素C 1.维生素C的结构简式为 维生素
有关它的叙述错误的是（ 有关它的叙述错误的是（ D ） A.是一个环状的酯类化合物 A.是一个环状的酯类化合物 B.易起氧化及加成反应 B.易起氧化及加成反应 C.可以溶解于水 C.可以溶解于水 D.在碱性溶液中能稳定地存在 D.在碱性溶液中能稳定地存在
溶解性、 溶解性、来源
作 催化体内某些特殊的 化学反应 用 分 类
A D E K等 等
B1 B2 B6 B12 维生素C 维生素 泛酸、叶酸、 泛酸、叶酸、 维生素B族 维生素 族 生物素
2、维生素C（抗坏血酸） 维生素C 抗坏血酸） （1）结构 分子式： 分子式： C6H8O6 （2）物性 无色晶体，易溶于水，有酸味 无色晶体，易溶于水， 熔点190 190～ 熔点190～192℃ ℃ （3）存在 新鲜水果和绿色蔬菜中, 新鲜水果和绿色蔬菜中,人体不能合成
下列说法正确的是： 下列说法正确的是： 1.人体中铁含量约为 1.人体中铁含量约为4 是 √ 人体中铁含量约为4～5g，是微量元素中含 最多的一种 分为功能性铁、储存铁两类。 的一种。 量最多的一种。分为功能性铁、储存铁两类。 2.缺铁会导致人的记忆能力 免疫能力和对 缺铁会导致人的记忆能力、 能力和对温 2.缺铁会导致人的记忆能力、免疫能力和对温 √ 的适应能力等下降。铁缺乏就会发生贫血 贫血。 度的适应能力等下降。铁缺乏就会发生贫血。 3.动物性食物中的铁易被吸收 动物性食物中的铁易被吸收， 3.动物性食物中的铁易被吸收，蔬菜中铁含 量较少，不是铁的重要来源。 量较少，不是铁的重要来源。 4.食物中的维生素和微量元素很少 食物中的维生素和微量元素很少， 4.食物中的维生素和微量元素很少，不能满足 人体需求，需增补营养品。 人体需求，需增补营养品。 5.我国选择酱油作为铁强化食物的载体 5.我国选择酱油作为铁强化食物的载体。 √ 我国选择酱油作为铁强化食物的载体。
（4）化性
羟基（ 羟基（-OH） ） 碳碳双键（＞C=C＜) 碳碳双键（ 酯基 (-COO-)
如何验证维生素C的还原性？ 如何验证维生素C的还原性？ 已知： 在水溶液中或受热时很容易被氧 已知：Vc在水溶液中或受热时很容易被氧 在碱性溶液中更容易被氧化。 化，在碱性溶液中更容易被氧化。为了减 少蔬菜Vc的损失 食用时的措施？ 的损失， 少蔬菜 的损失，食用时的措施？ 尽量生吃、凉拌、加醋。 尽量生吃、凉拌、加醋。
人体中的元素与地壳中的元素有很大的相关性
智力元素” 2.碘 ----“智力元素 2.碘 ---- 智力元素” 阅读与思考: P21～22） 阅读与思考: （P21～22） 人体中含量、 人பைடு நூலகம்中含量、 含碘食物、 含碘食物、 碘的作用、 碘的作用、 缺碘的危害。 缺碘的危害。
下列说法正确的是 1.人体中含量约 人体中含量约30mg,一半左右集中在甲状 腺内。 一半左右集中在甲状 人体中含量约 一半左右集中在 2.食物中海带、海鱼等海产品含碘多。 2.食物中海带、海鱼等海产品含碘多。 食物中海带 等海产品含碘多 3.碘是人体甲状腺激素的重要原料，对大脑发 3.碘是人体甲状腺激素的重要原料， 碘是人体甲状腺激素的重要原料 育期起决定性作用。 育期起决定性作用。 决定性作用 患者矮、呆、聋、哑、瘫 患者矮、 4.缺碘会造成新生儿先天畸形；可造成克汀病 缺碘会造成新生儿先天畸形 4.缺碘会造成新生儿先天畸形；可造成克汀病 ；引起甲状腺肿大；轻微缺碘造成智力不足。 引起甲状腺肿大；轻微缺碘造成智力不足。 肿大 智力不足
（5）维生素C主要生理功能 维生素C 参与体内氧化还原反应, 1、参与体内氧化还原反应, 维持细胞间质的正 常结构。 常结构。 促进伤口的愈合.维持牙齿、骨骼、 2、促进伤口的愈合.维持牙齿、骨骼、血管 和肌肉的正常功能。 和肌肉的正常功能。 帮助无机盐和氨基酸的吸收。 3、帮助无机盐和氨基酸的吸收。 增强肌体对传染病的抵抗力， 4、增强肌体对传染病的抵抗力，有解毒作用 改善铁、钙和叶酸的利用。 5、改善铁、钙和叶酸的利用。 的维生素Ｃ． 中学生每天要补充 60 mg的维生素Ｃ． 的维生素
20世纪初，科学家发现：只含糖 世纪初，科学家发现： 世纪初 脂肪、蛋白质和水的饲料， 类、脂肪、蛋白质和水的饲料，实验 动物不能存活。 动物不能存活。 极微量牛奶
维生素和微量元素
一、维生素
1.维生素的作用与分类 1.维生素的作用与分类 P19
。 特性 。 参与生物的 生长发育 和 新陈代谢 。 调节各种器官的 机能，维持各细胞的 脂溶性维生素 脂溶性维生素 水溶性维生素 水溶性维生素
缺乏V 缺乏VC的表现
1．牙龈肿胀出血，牙床溃烂、牙齿松动。 牙龈肿胀出血，牙床溃烂、牙齿松动。 2．骨骼畸形、易骨折。 骨骼畸形、易骨折。 3．伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。 伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。 4．大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。 大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。 5．肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。 肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。
12和14世纪， 12和14世纪，有十 世纪 字军士兵遭受坏血病 的折磨而造成数以百 计人死亡的记载。 计人死亡的记载。 1498年 1498年，俄国一 支由160 160人组成的探 支由160人组成的探 险队， 险队，乘船远航到印 度,绝大多数人患坏 血病死亡。 血病死亡。 世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记 在漫长的海上旅途中， 载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没 有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力， 有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力， 有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死， 有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地 痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。 痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。
5.加醋和使用植物油都会提高碘盐中碘的利用率 加醋和使用植物油都会提高碘盐中碘的利用率 6.碘是人体必需的微量元素，摄入越多越好。 碘是人体必需的微量元素，摄入越多越好。 碘是人体必需的微量元素
3.铁 3.铁 阅读与思考: 23） 阅读与思考: （P22～23） 铁在人体中含量与存在、 铁在人体中含量与存在、 缺铁的危害与防治： 缺铁的危害与防治： 人体对铁的需求量及铁的来源
下列说法正确的是： 下列说法正确的是： 1.人体碘完全依赖自然环境的供给，必须每天摄入， 人体碘完全依赖自然环境的供给，必须每天摄入， 人体碘完全依赖自然环境的供给 √ 学前儿童90g,学龄儿童 学龄儿童120g,成人 成人150g。 学前儿童 学龄儿童 成人 。 2.我国缺碘地区实行“食盐加碘”。食盐中加入 。 我国缺碘地区实行“食盐加碘” 食盐中加入KI。 我国缺碘地区实行 3.加碘食盐存放时要密封 防潮、防晒。 加碘食盐存放时要密封、 √ 加碘食盐存放时要密封、防潮、防晒。 4.菜炒熟出锅时再加盐 菜炒熟出锅时再加盐 √
请你将人体缺乏的元素与由此而引发的疾病 用直线连起来 缺乏维生素A 缺乏维生素A 缺乏维生素C 缺乏维生素C 缺钙 缺碘 缺氟 缺铁 坏血病 甲状腺肿大 夜盲症 贫血 佝偻病或骨质疏松 龋齿
下列关于食物含营养素的说法错误的是（ 下列关于食物含营养素的说法错误的是（ A ） A.谷类只提供糖类 A.谷类只提供糖类 B.蔬菜是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主 B.蔬菜是某些维生素、 蔬菜是某些维生素 要来源 C.鱼虾、 C.鱼虾、蛋、奶等能提供优质蛋白质 鱼虾 D.油脂主要提供脂肪， D.油脂主要提供脂肪，特别是必须高级脂肪酸 油脂主要提供脂肪