汤料包生产过程中的分析及研究

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［摘要］与方便食品配套的酱料包、粉剁包、油料包和菜料包的统称为汤料包．在汤料包的生产过程中会遇到很多问题，需要及时地处理和解决汤料包的生产就是各种原辅材料的复配，从而实现多种味道的增补和协调的过程：严格控制粉状汤料生产过程中的温湿度、降低原辅材料的水分并选用气密性能较好的包装膜就能够很好的解决粉料包结团和风味不足的问题：而彻底解决油酱料包的漏油和微生物污染问题，就需要选用阻油性能好的包装膜，使用新型消毒杀菌技术设备，强化汤料包装的封【］质量．并加强仓储和运输过程的管理。ｆ关键词１汤料包；结块：漏油；微生物污染ｆ中圈分类号ｌＴＱ［文献标识码１Ａ【文章编蜘ｌ００７－ｌ８６５（２０Ｉ７）２４ — ００７Ｉ — Ｏ１
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｓｏｕｐｂａｇｓ．ｗｈｉｃｈｈａ、ｅｂｅｅｎｕｓｅｄｉｔｈｃｎｎｖｅｎｉｅｎｔｌｏｏｄｉｎｃｌｕｄｅｓａｕｃｅ，ｐｏＰ，ｄｅｒｂａｇｓ．ｏｉｌｂａｇｓａｎｄ、ｅｇｅｔａｂｌｃｂａｇｓ．ｑ＇ｈｅｌ ’ ｅｍａｙｂｅｍａｎｙｐｒｏｂｌｅｍｓｉｎｐｒｏｄｕｃｔｐｒｏｃｅｓｓ．ａｎｄｔｈｅｓｅｐｒｏｂｌｅｍｓｓｈｏｕｌｄｂｅｓｏｌ＇，ｒｅｄｉｎａｔｉｍｅｌｙｍａｎｎｅｒｒｈｅｐｒｏｄｕｃｔｉＯ１｜ｏｆｓｏｕｐｂａｇｓｉｓｔｈｅＣＯｌｎｐｌｃｘｏｆｖａｒｉｏｕｓｅｌｉｇｉｎａＩａｕｘｉｌｉａｒｙｍａｔｅｒｉａｌｓＴｏｓｏｌｖｅｔｈｅｓｅｐｒｏｂｌｅｍｓ．ｓｔｒｉｃｔｌｙｃｏｎｔｒｏｌｌｉｎｇｔｈｅｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅａｎｄｈｕｍｉｄｉｔｙｉｎｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓ０ｆｓｏａｐｂａｇｓａｒｅｎｅｅｄｅｄＲｅｄｕｃｉｎｇｔｈｅｍｏｉｓｔｕｒｅ‘ １ｒｔｈｅｒａ、、。ａｕｘｉｌｉａｒｙｍａｔｅｒｉａｌｓａｎｄｓｅｌｅｃｔｇｏｏｄａｉｒｔｉｇｈｔｐａｃｋａｇｉｎｇｉｌｆｍｍａｔｅｒｉａｌｓａｒｅｔｈｅｇｏｏｄｍｅｔｈｏｄｔｏｓｏｌｖｅｔｈｅｓｅｐｉｏｂｌｅｍｓＡｎｄｔｏｓｏｄｅｔｈｅｏｉｌｓｐｉｌｌｉｎｇＯＵｔｆｒｏｍｔｈｅｓｏｕｐｂａｇｓａｎｄｔＯｅｌｉｍｉｎａｔｅｐｏｌｌｕｔｉｏｎｐｒｏｂｌｅｍ．ｃｈｏｏｓｉｎｇａｋｉｎｄｅｌ ’ ｏｉＩｒｅｓｉｓｔａｎｃｅｐａｃｋｉｎｇｉｌｆｍｉｓｎｅｅｄｅｄＩｎｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｏｆ ’ ｔｈｅｓｏｕｐｂａｇｓ．ｕｓｉｎｇｔｈｅｎｃｗｄｉｓｉｎｌ￣ｃｔｉｏｎｓｔｅｒｉｌｉｚａｔｉｏｎｅｑｕｉｐｍｅｎｔｓｔｒｅｎｇｔｈｅｎｔｈｅｓｏｕｐｔｈｅｐａｃｋｉｎｇｓｅａｌｉｎｇｑｕａｌｉｔｙ．ａｎｄｓｔｒｅｎｇｔｈｅｎｔｈｅｍａｎａｇｅｍｅｎｔ ‘ ）ｒｓｔｏｒａｇｅａｎｄｔｒａｎｓｐｏｒｔａｔｉｏｎａｒｅｎｅｃｅｓｓａｌ ‘ ＹＫｅｙｗｏｒｄｓ：ｓｏｕｐｂａｇｓ：ａｇｇｌｏｍｍ’ ａｔｉｏｎ：ｏｉＩｓｐｉｌ ¨ ｎｇ：ｍｉｃｒｏｂｉａｌｃｏｎｔａｎｌｉｎａｔｉｏｎ
２０Ｉ７年第２４期第４４卷总第３６２期
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汤料包生产过程中的分析及研究
李立新
（昧徙园食Ｆｌｒａ有限公司．７１＂－Ｏ；镇２Ｉ２０２８）
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（ＷｅｉｊｉａｙｕａｎＦｏｏｄＣｏ．，Ｌｔｄ．，Ｚｈｅｉｔｉｉａｎｇ２Ｉ２０２８，Ｃｈｉｎａ）