正宗宁波黑芝麻汤圆的做法及成功要点

正宗宁波⿊芝⿇汤圆的做法及成功要点
要做出味道正宗的宁波⿊芝⿇汤圆，最关键的就是必须亲⼿准备原材料，⽽且所有原材料都必须是上好的，⼀等的。

原材料及配⽐：
⽔磨糯⽶粉适量，⿊芝⿇175克，⼟猪的猪板油1千克（⼤约只能挑出500克能⽤的），绵⽩糖500克，糖桂花50克。

第⼀步：制猪油馅
1、⿊芝⿇炒⾹后⽤⽯⾅捣碎成芝⿇屑。

2、猪板油剔去⽪膜和⾎丝后剁碎。

3、将芝⿇屑、猪板油、糖桂花和绵⽩糖倒⼊⾯盆后混合均匀，再揉匀，带着浓浓桂花⾹的⿊芝⿇猪油馅⼉就做成了。

第⼆步：裹汤圆
1、糯⽶粉加适量⽔揉成糯⽶⾯团，取适量⾯团⽤⼿指按压成中间厚周围薄的⾯⽪⽚。

2、再取适量猪油馅裹⼊⾯⽪⽚中，置于掌⼼搓圆即成汤圆。

第三步：煮汤圆
1、⾃家裹的汤圆⽪薄馅多，需要放⼀⼤锅⽔，等⽔开了再下⼊汤圆，⽤⼩⽕慢慢煮到汤圆都浮起来。

2、汤圆浮起来以后就可以加点凉⽔了，加凉⽔的⽬的是让汤不浑、⽪不烂，馅料也充分熟透。

加完凉⽔后再⽤勺⼦拨⼏下，以防粘锅。

3、再继续煮⼤约6到7分钟，在锅⾥撒上糖桂花就能出锅了。

这样做好的宁波⿊芝⿇汤圆⾹甜味浓，⼀⼝咬下去幸福的感觉溢满⼝腔，让⼈回味⽆穷。

但是，要做出味道正宗的宁波⿊芝⿇汤圆，还要掌握以下⼏个关键的要点。

做出正宗宁波⿊芝⿇汤圆的关键要点——周要匀称，围绕馅⼉搓，以免因受热不均造成馅⼉流出。