江苏省大丰市高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物检测 苏教版必修2

其次单元食品中的有机化合物
第1节乙醇
1．比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是（）
A. 两个碳原子以单键相连
B. 分子里都含6个相同的氢原子
C. 乙基与一个氢原子相连就是乙烷分子
D. 乙基与一个羟基相连就是乙醇分子
2．有机物Ⅰ和Ⅱ的结构式如下，下列说法中不正确的是（）
A.Ⅰ和Ⅱ是同分异构体
B.Ⅰ和Ⅱ物理性质有所不同
C.Ⅰ和Ⅱ化学性质相同
D.Ⅰ和Ⅱ含12C的质量分数相同
3．下列说法中，正确的是（）
A. 乙醇分子中的氢原子均可被钠置换
B. 乙醇能与钠反应放出氢气，说明乙醇能电离产生H+而表现酸性
C. 乙醇分子中羟基(—OH)氢比乙烷分子中的氢原子活泼
D. 乙醇分子中的羟基氢比其分子中其他的氢活泼
4．下列物质中加入金属钠，不反应的是（）A. 煤油 B. 水
C. 乙醇
D. NaOH溶液
5．下列选项中能说明乙醇作为燃料的优点的是（）
①燃烧时发生氧化反应
②充分燃烧的产物不污染环境
③乙醇是一种可再生能源
④燃烧时放出大量的热量
A. ①②③
B. ①②④
C. ②③④
D. ①②③④
6．乙醇分子中不同的化学键如下图所示，则乙醇在催化氧化时，化学键断裂的位置是（）
A. ②③
B. ①②
C. ②④
D. ③④
7．等质量的铜片，在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻，铜片质量不变的是（）
A. 硝酸
B. 无水乙醇
C. 石灰水
D. 盐酸
8．将W1 g光亮的铜丝在空气中加热一段时间后，快速插入下列物质中，取出干燥，如此反复几次，最终取出铜丝用蒸馏水洗涤、干燥、称得其质量为W2 g。

试验时由于所插入的物质不同，铜丝的前后质量变化可能不同，下列所插物质与铜丝的质量关系不正确的是（）
A．石灰水W1 <W2 B．CO W1 = W2 C．H2SO4 W1 >W2 D．乙醇W1 <W2
第2节乙酸
1．下列有关乙酸的性质的叙述错误的是（）
A. 乙酸是有猛烈刺激性气味的无色液体
B. 当温度低于16.6 ℃时，乙酸就分散成像冰一样的晶体，故无水乙酸又称冰醋酸
C. 乙酸的酸性比碳酸强，它能与碳酸盐反应
D. 乙酸与钠反应不如乙醇与钠反应猛烈
2．酒精和食醋是生活里的常用品，下列方法不能将两者鉴别开的是（）
A. 闻气味
B. 分别用来浸泡水壶中的水垢，看是否溶解
C. 分别滴加NaOH溶液
D. 分别滴加紫色石蕊溶液
3．下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是（）A. 氢氧化钠溶液 B. 溴水 C. 碳酸钠溶液
D. 紫色石蕊溶液
4．下列关于乙酸性质的叙述中，正确的是（）
A. 乙酸是一种弱酸，不能和碳酸钙反应放出二氧化碳气体
B. 乙酸和乙醇在肯定条件下发生酯化反应时，乙酸断裂了羟基上的氢
C. 乙酸是无色、无味的液体
D. 乙酸分子中虽然有4个氢原子，但乙酸是一元酸
5．制取乙酸乙酯的装置正确的是（）
6．乙酸跟乙醇的酯化反应是可逆反应。

将乙酸乙酯CH3CO18OCH2CH3跟足量的稀硫酸混合并加热。

发生化学
反应。

下列说法中正确的是（）
A. 水中H218O分子数目增加
B. 水中H218O分子数目不变
C. 生成CH3CO18OH
D. 生成CH3CH218OH
7．钠与下列物质反应都能够产生氢气：①H2O；②CH3COOH；③CH3CH2OH。

试推断这三种物质电离出H＋的难易程度（从难到易的挨次）（）
A. ①②③
B. ②③①
C. ③①②
D. ②①③
8．可用图示装置制取少量乙酸乙酯（酒精灯等在图中均已略去）。

请填空：
（1）试管a中需加入浓硫酸、冰醋酸和乙醇各2mL，正确的加入挨次及操作是。

（2）为防止a中的液体在试验时发生暴沸，在加热前应实行的措施是。

（3）试验中加热试管a的目的是：
①；
②。

（4）试管b中加有饱和Na2CO3溶液，其作用是。

（5）反应结束后，振荡试管b，静置。

观看到的现象是。

9．下列事实能说明碳酸的酸性比乙酸弱的是（）
A. 乙酸能发生酯化反应，而碳酸不能
B. 碳酸和乙酸都能与碱反应，产物都是弱碱性的盐
C. 乙酸和碳酸都能使紫色石蕊试液变红
D. 醋酸可用于清除水垢
10．设计一个简洁的一次性完成试验的装置图，验证醋酸溶液、二氧化碳水溶液、硅酸溶液的酸性强弱挨
次是：CH3COOH>H2CO3>H2SiO3
（1）利用如图所示仪器可以组装试验装置，则仪器的连接挨次为：接，___接___，___接___。

（2）写出试验步骤、现象和有关的化学方程式。

第3节酯油脂
1．下列关于酯的叙述中，不正确的是（）
A. 乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯
B. 酯在肯定条件下可以发生水解反应
C. 酯化反应的逆反应是酯的水解反应
D. 水果类和花草中存在着芳香气味的低级酯
2．下列有关油脂的叙述，不正确的是（）
A. 油脂属于酯的一种
B. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯
C. 油和脂肪总称油脂
D. 油脂只能在碱性条件下水解
3．下列物质不属于酯类的是（）
A. 甘油
B. 芝麻油
C. 猪油
D. 肥皂4．下列关于油脂的叙述正确的是（）
A. 汽油、柴油、机油、石蜡属于油脂中的油类
B. 豆油、花生油、牛油都属于酯类
C. 油酸是油，猪油是脂肪
D. 高级脂肪酸所形成的酯叫油脂
5．下列有机物中，刚开头滴入NaOH溶液消灭分层现象，用水浴加热后分层现象渐渐消逝的是（）
A. 乙酸
B. 乙酸乙酯
C. 甲苯
D. 汽油
6．下列关于油脂的叙述，不正确的是（）
A. 自然油脂没有固定的熔、沸点，所以自然油脂是混合物
B. 油脂可以为人体供应养分和能量
C. 利用油脂在碱性条件下的水解反应可制肥皂
D. 油脂都不能使溴水褪色
第4节糖类
1．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是（）
A. 葡萄糖是单糖
B. 能与新制Cu(OH)2反应
C. 能与醇发生酯化反应
D. 能被氧化为CO2和H2O
2．葡萄糖的结构简式为：
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。

其对应的性质中不正确的是（）
A. 与钠反应放出氢气
B. 可与乙酸发生取代反应
C. 能发生银镜反应
D. 可使小苏打溶液冒出气泡
3．下列说法中，错误的是（）
A. 淀粉和纤维素都是自然有机高分子化合物
B. 碘化钾溶液能使淀粉变蓝色
C. 多糖一般没有还原性，不能被新制Cu(OH)2氧化
D. 用淀粉制酒精仅发生了水解反应
4．有关糖类物质的叙述中正确的是（）
A. 糖类是有甜味的物质
B. 由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类
C. 糖类物质叫碳水化合物，其分子式可用C m(H2O)n的通式表示
D. 糖类可以依据能否水解及水解产物的不同来分类
5．只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是（）
A. NaOH溶液
B. 新制 Cu(OH)2
C. 石蕊溶液
D. Na2CO3溶液
6．白酒、食醋、蔗糖、淀粉均为家庭厨房常用的物质，利用这些物质能完成下列试验中的（）
①检验自来水中是否含氯离子
②鉴别食盐和小苏打
③蛋壳能否溶于酸
④白酒中是否含甲醇
A．①② B．①④ C．②③ D．③④
7．将碘化钾和淀粉的混合溶液装在半透膜袋中，浸泡在盛有蒸馏水的烧杯中，过一段时间后，取烧杯中液体进行试验，能证明半透膜破损的是（）
A．加碘水变蓝
B．加入碘水不变蓝
C．加硝酸银溶液产生黄色沉淀
D．加氯水不变为蓝色第5节蛋白质和氨基酸
1．下列物质中的主要成分不属于糖类的是（）
A．小麦B．玉米C．大米D．牛肉
2．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（）
A．蚕丝、病毒、酶的主要成分都是蛋白质
B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质会析出，再加水也不溶解
C．重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒
D．浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了显色反应
3．下列关于蛋白质性质的说法不正确的是（）
A．蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性
B．某些蛋白质遇到浓硝酸时(微热条件)会显示黄色
C．蛋白质被灼烧时，产生特殊的气味
D．自然蛋白质水解的最终产物为多种氨基酸
4．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，通常选用的方法是（）A．滴加浓硝酸B．滴加浓硫酸
C．滴加酒精 D．在火焰上灼烧
5．下列能用于生活中鉴别衣物是否为毛织物的方法是（）
A. 看衣物纤维能否溶于水
B. 闻衣物纤维是否具有皮毛的气味
C. 把衣物纤维烧焦，闻是否有焦臭味
D. 在衣物上滴加浓硝酸，看是否变黄色
6．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。

蛋白酶的催化活性很强，衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去。

下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）
①棉织品②毛织品
③腈纶织品④丝织品
A．① B．②③ C．①③ D．②④。