怎样用烤箱做菜

清理墨鱼仔的详细方法----酱烤墨鱼仔（休闲小零嘴儿）

原料：

墨鱼仔5个蒜片6片姜2片

调料：

海鲜酱2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml）蜂蜜2汤匙（30ml）清理墨鱼仔的方法：

1）用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己哈），再彻底冲洗干净。酱烤墨鱼仔的做法：

2）将海鲜酱、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一个大碗中搅拌均匀，然

后将洗净的墨鱼仔放入腌料中，腌渍2小时以上（放入冰箱腌制一夜，味道会更好）。

3）将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上，烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘，用来接住烤制过程中滴落的汤汁。

4）放入预热好的烤箱中，以200度先烤10分钟，然后刷一层腌渍时用的酱料，再烤5分钟即可。

超级啰嗦：

**现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的，买回来只需将须子中间的小黑点揪出，再将墨鱼仔的眼睛挤出就可以了。挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是。

**如果你买的墨鱼仔，没经过店家的处理。买回之后，除了以上要做的，还要将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏和头后，将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来，才可以食用。 **最低腌制时间不要低于2小时。墨鱼仔不应烤的时间过长，否则口感会变得较硬。

51在家自己做健康烤鱼----豆豉烤鱼

原料：草鱼（或鲤鱼）1条藕1节莴笋1根豆豉 100克花椒40粒八角（大料3个）孜然20克香叶2片葱1段姜1块大蒜1头

调料：料酒3汤匙（45ml）盐1茶匙（5克）生抽2汤匙（30ml）老抽2茶匙（10ml）糖1汤匙（15克）

做法：

1) 将草鱼去鳞去鳃，去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段，姜切片，大蒜去皮。

2) 把葱段，姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的盐，将鱼腌制大约20

分钟。

3) 在烤盘内铺一层锡纸，在锡纸上刷一层油，再把腌好的鱼放入，两面都刷上一层油，烤箱预热至220度，

放入鱼烤8分钟。

4) 炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，先放入大蒜煎炸成金黄色，然后放入姜片和大葱，再倒入豆豉，用

小火炒香后，放入花椒，八角，香叶和剩余的10克孜然，继续炒出香味后，倒入500ml水。

5) 调入1/2茶匙盐，生抽，老抽和糖，大火煮5分钟后，下入切好的藕条和莴笋条，继续煮5分钟。

6) 将鱼拿出翻面，再刷上一层油，放回烤箱继续烤6分钟。

7) 烤好后，把熬好的汤汁及菜（藕条和莴笋条）倒在烤盘中，放入烤箱烤5分钟即可。超啰嗦：

**孜然千万不要少放，否则就出不来烧烤的味道啦。如果喜欢吃辣味的，记得在文字步骤（4）中加入50克干红辣椒一起炒制。

2个制作重点请留心-----五香辣烤鸡翅

原料：鸡翅中10个柠檬半个葱5片姜5片蒜4瓣

调料：五香粉1茶匙（5克）十三香1茶匙（5克）孜然1茶匙（5克）辣椒面1茶匙（5克）盐1茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克）白酒1汤匙（15ml）

做法：

1)把鸡翅洗净后，切成斜的井字刀，擦干水份备用。

2)在鸡翅中放入五香粉，十三香，孜然（半茶匙），盐，糖，白酒，柠檬汁混合均匀后，加入可以没过鸡翅的水量，密封放入冰箱冷藏腌制4个小时。

3)将腌制好的鸡翅码放在烤架上，放入预热好的烤箱中层，用230度先烤10分钟，烤好后，取出，刷油，撒上剩余的孜然（半茶匙），辣椒面，再烤5分钟即可。

4）为了方便大家食用，烤好后可以穿在竹签上。当然，不用也可以

超级啰嗦：

**加了柠檬汁腌制过后的鸡翅，除了可以去腥之外，烤好后味道会更鲜美。

**鸡翅切成斜的井字刀，可以缩短腌制的时间，这道鸡翅，腌制的时间越长，味道越好，但一定放入冰箱冷藏腌制，尤其是夏天。

**辣椒面和孜然不要加的过早，否则，烤的时间长了，会糊掉滴。

**白酒能起到增香的作用，是料酒和黄酒无法替代的。去超市买最普通的白酒就可以。

**在烤网下面，我们要放一个铺有锡纸的烤盘，以便接住鸡翅在烘烤过程中滴落的汤汁。否则，糖汁直接滴落在烤盘里，经过加热会碳化，特别不好清洗。

**为了方便大家食用，烤好后可以串在竹签上，当然，不用也可以。竹签在超市和菜市场都可以买到，用前务必用开水烫一下。

超出想象的美味零食----奶香烤玉米

原料：玉米2根

调料：蜂蜜2汤匙（30克）清水1汤匙（15ml）牛奶3汤匙（45ml）融化的黄油2

汤匙（30ml）

做法：

1）将玉米去皮，放入锅中，加入清水没过玉米。大火加热，煮开后，以中火煮约8分钟后捞出沥干水

2）用纸巾擦去玉米上多余的水份。将蜂蜜和清水调匀，成为蜂蜜水，均匀地刷在玉米上。稍风干一下，再将牛奶均匀的刷在玉米上。2分钟后，把融化的黄油均匀的刷在玉米上。3）将玉米放在烤网上，送入烤箱，以220度烤约30分钟。出炉前5分钟，将玉米取出，周身再刷一遍蜂蜜水继续烘烤5分钟即可。

超级罗嗦：

**玉米最好能选择色泽金黄的普通玉米，在这个季节没有的话，也可以用甜玉米或粘玉米。**在步骤（2）中，每刷完一种液体，都让玉米自然风干一会，这样做更入味，烤好的玉米也更香甜。

**盛放玉米的烤网下，要放置一个烤盘，烤盘中最好铺一层锡纸，以便接住烘烤过程中滴落的液体，使清洗更方便。

**玉米在烤制的过程中，要打开烤箱，翻几次面，并且刷蜂蜜水，让玉米着色更均匀。刷了蜂蜜水的玉米，烤出来是金黄微焦的颜色。

**每个人的烤箱脾气有所不同，玉米大小也有差异。所以，时间上也要灵活掌握，随时观察玉米的烤制过程，呈现金黄微焦的状态就可以啦。

酱汁烤鸡腿

原料：鸡腿1只姜1块大蒜4瓣迷迭香1根蜂蜜4汤匙（60ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）盐1茶匙（5克）橄榄油2茶匙（10ml）辣椒粉1茶匙（5克）

做法：

1)鸡腿去骨后洗净沥干。姜和大蒜去皮切片。将鸡腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香（如果没有新鲜的，可用干的代替），生抽，老抽，盐，橄榄油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制3小时（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）。

2)烤箱预热，220度。烤盘铺上锡纸放在下层，将腌制好的鸡肉放在烤网上，放置烤箱中层，烤制25分钟即可。在烤制过程中，每5分钟用刷子刷一层腌制腿的酱料。

超级啰嗦：

**没有新鲜的迷迭香，可用干的代替，家乐福的进口货架超市就有售，小瓶装，大概15元左右，这种香料，通常会用于烤制肉类时使用。如果没有，做这道烤鸡腿也可不放，但其它原料不要再减少了。

**在烤制过程中，由于鸡腿上的酱汁会滴到烤盘上，因此建议一定铺上一层锡纸，否则炭化后的汤汁糊在烤盘上非常难以清洗。

**这个方法，还可以用来做烤鸡翅，烤鸡胸，烤猪里脊等，这种酱汁调好后，就算是抹在馒头上烤，也很好吃哦，我试过啦。

杂烤土豆

原料：大土豆2个火腿 2片意大利硬奶酪丝50克黄油30克香葱半根法香少

许酸奶2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）黑胡椒碎1/4茶匙（1克）

做法：

1)将土豆洗净，放入锅中，水开后继续用大火蒸半小时。火腿切碎粒，香葱切碎，法香切碎；

2)把蒸好的土豆对半切开，用勺子挖出内心，形成一个土豆碗。将土豆泥，火腿碎，香葱碎，法香碎，黄油，盐，酸奶和黑胡椒碎倒入，搅拌均匀；

3)将搅拌好的土豆泥盛回土豆碗中，撒上奶酪丝，烤箱220度，中层烤10分钟即可。

【菠萝烤鸡肉】

原料：

鸡胸肉1块（用鸡腿肉更好）菠萝1片青红椒各1根洋葱半个马苏里拉奶酪30克

盐1/2茶匙（3克）酱油2汤匙（30ml）蜂蜜2汤匙（30ml）罗勒阿里根努（oregano）百里香各少许（没有也可不放，或撒入少许黑胡椒）

做法：

1）将鸡胸肉放在案板上，用刀刃在鸡肉的正反面反复轻敲，大约5分钟左右，将鸡肉松弛，在腌制时容易入味。菠萝切块，再用刀面轻拍一下，将菠萝拍成泥备用。

2）在菠萝泥中加入盐，搅拌均匀后，用菠萝泥腌制鸡胸肉，大约10分钟左右。再倒入酱油，蜂蜜，罗勒，阿里根努和百里香，将鸡胸肉腌制5分钟。青红椒洗净，不去籽，切成环。洋葱去皮，切成圈。

3）将烤盘内铺上锡纸，淋入少许油，抹开后，放入洋葱圈，腌制好的鸡胸肉（连汤加菠萝泥都放入），再放上青红椒圈和马苏里拉奶酪。

4）放入预热好的烤箱中层，用220摄氏度烤制10分钟，然后带上隔热手套将盘子移到上层，用250摄氏度烤2分钟即可。

超级啰嗦：

**用菠萝腌制鸡肉，可以使鸡肉的口感更嫩滑。成品，也有酸酸甜甜的味道。

**没有马苏里拉奶酪，可以用超市普通的片状奶酪代替。

蒜香烤面包

原料：味多美法棍半根大蒜4瓣法香一小撮黄油10克盐1/4茶匙（1克）红椒少许（仅为装饰，没有也行）

做法;

1）黄油室温软化后备用。将法棍斜切成3厘米厚的斜片。

2）将蒜泥，法香末和黄油混合在一起，放入盐搅拌均匀，抹在面包片上。烤盘铺上锡纸，将面包片放入。

3）烤箱预热后，将烤盘放在烤箱的中层，180度烘烤6分钟即可，拿出后撒一些红椒碎点缀。

【茄汁烤茄子】

配料：长茄子2个，番茄酱75克，洋葱75克，蒜末1大勺(15ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，罗勒1/2小勺(2.5ML)，白胡椒粉1/4小勺(1.25ML)，橄榄油1大勺(15ML)

烘焙：烤箱下层，上下火220度，25-30分钟

制作过程：

1、长茄子洗净，切成圆薄片。洋葱切成碎，大蒜去皮拍碎切成末。

2、把茄子片铺在烤碗或者烤盘里。

3、取一个小碗，倒入番茄酱。

4、加入洋葱碎、蒜末、盐、白胡椒粉、罗勒、橄榄油。

5、用筷子搅拌均匀成为调味料。

6、把调味料均匀的铺在茄子上面，放入预热好220度的烤箱，烤25-30分钟。

蒜汁香烤茄子

原料：长条茄子2根小葱1根大蒜5瓣青红小辣椒各2根盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）橄榄油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1）将茄子洗净，用刀竖着切开3/4（不要切断），放入微波炉中，高火力加热4分钟。2）将茄子拿出后，平方在烤盘上，放入烤箱用200度，烤10分钟后拿出。

3）将大蒜压成泥，调入盐，糖，橄榄油，香油和切碎的青红椒，小葱。

4）把调好的蒜汁填入茄子的中间，放入烤箱，继续烤10分钟即可。

超级啰嗦：

**在蒜泥中，调入橄榄油和香油，混合后的味道更加丰富，在烤制的时候，由于里面有油，也不会让茄子的口感干涩。

**喜欢吃辣口味的，可以在茄子上淋上辣椒酱。如果家里有马苏里拉奶酪丝，也可以在最后一步烤制前放上一些，味道更特别。

【文怡在做菜】－－－【咸火腿脆皮匹萨】

原料：面粉200克 45度温水100克酵母1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）橄榄油2茶匙（10ml）

调料：意大利肉酱料4汤匙（60ml）马苏里拉奶酪100克咸火腿6片小青红椒各3根做法：

1）将酵母倒入温水中搅拌均匀，5分钟后，将酵母水倒入面粉中揉合成团。加入盐和橄榄油，继续揉成光滑的面团。

2）盖上一层保鲜膜，饧发1小时，至面团蓬发。将发好的面团中的空气揉出去，再盖上保鲜膜，二次饧发半小时。拿出后，揉出面团中的空气。

3）将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁，擀成2毫米的薄片。放入烤盘中，刷一层意大利肉酱料。

4）将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上，再铺上咸火腿片，再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪，最后把切好的青红椒丁撒上。

5）烤箱预热后，用200摄氏度的温度，烘烤15分钟即可。

超级啰嗦：

**脆皮匹萨的面皮，和其它匹萨面皮的制作方法稍有不同，不要加糖，否则糖分会增加面团中酵母的膨胀，让脆皮匹萨无法达到薄和脆的效果。

**如果一次做的多，可以盖上保鲜膜后，放入冰箱冷冻保存。吃前，先放在室温中自然解冻，然后再往匹萨上面薄薄的刷一层油，这样烤出来的匹萨和新做的一样好吃，批量制作，节省时间哈。

**意大利肉酱料是个做pizza偷懒的方法，如果买不到，请点击这里看一下家庭制作匹萨酱的方法。

**马苏里拉奶酪，不建议用光明片状奶酪代替，因为不拉丝。马苏里拉奶酪，目前家乐福的进口货架已有小包装出售，或在其它烘焙店购买也可。

【香辣金枪鱼pizza】－－－100％成功的简易匹萨

原料：自发粉200克温水约100克糖10克盐2克橄榄油10克

意大利肉酱料4汤匙（60ml）马苏里拉奶酪100克香辣金枪鱼1盒长茄子1根小青红椒各3根

做法：

1)放自发粉中放入糖和盐，然后分几次倒入温水，将面合成团，然倒入橄榄油继续揉到面团变面光滑。盖上一层保鲜膜，饧发1小时，至面团蓬发。

2）将发好的面团中的空气揉出去，再盖上保鲜膜，二次饧发半小时。拿出后，揉出面团中的空气

3）将茄子洗净切成1cm厚的片，煎锅中倒入油，将茄子片双面煎成金黄色。烤盘中刷入一些橄榄油（侧边也要刷上，防止烤好后不易脱模）

4）将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁，擀成和8寸烤模大小的圆片。放入烤盘中，刷一层意大利肉酱料。

5）将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上，再铺上茄子片，撒上金枪鱼，再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪，最后把切好的青红椒丁撒上。

6）烤箱预热后，用200摄氏度的温度，烘烤15分钟即可。

超级啰嗦：

**如果一次做的多，可以盖上保鲜膜后，放入冰箱冷冻保存。吃前，先放在室温中自然解冻，然后再往匹萨上面薄薄的刷一层油，这样烤出来的匹萨和新做的一样好吃，批量制作，节省时间哈。

**我很喜欢大磨坊牌的自发粉，别的牌子也试过，没有这个好。值得推荐。

**意大利肉酱料是个做pizza偷懒的方法，如果买不到，请点击这里看一下家庭制作匹萨酱的方法。

**香辣口味的金枪鱼比较辣，吃不了辣的小朋友们，可以用其它口味的代替。用煮熟的鸡腿肉撕成细丝来代替也不错。

**将金枪鱼和茄子分开做成荤素不同的两种口味的pizza，味道也非常好。但青红椒不要少哦。

**马苏里拉奶酪，不建议用光明片状奶酪代替，因为不拉丝。马苏里拉奶酪，目前家乐福的进口货架已有小包装出售，或在其它烘焙店购买也可。

【超级丑瓜】－－意大利的馕

原料：

面粉300克干酵母5克温水180ml 黄油20克盐1/2茶勺糖1茶勺

西红柿3个洋葱半个黄油10克罗勒黑胡椒盐糖鸡精

备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据喂养人数的多少，酌量增加或减少哈！

面坯做法：

1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。

2）将面粉、盐和糖混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，加入黄油，继续用蹄子不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时后，将胖面团强行减肥。

3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，整型。然后用叉子扎一些小孔。

pizza酱做法：

4）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。

5）出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。

pizza的做法：

6）在扎好小孔的面坯上，涂一层刚刚做好的pizza酱，再撒一层马苏里拉奶酪。

7）随后放入玉米粒、豌豆和青椒，撒一些牛至（oregano），铺上香肠，再撒一层奶酪。8）烤箱预热220度，先烤15分钟。取出，再撒少许奶酪，继续烘烤5分钟即可。

【洋葱香肠烤饭】(参考分量：1人份)

配料：大米150克，开水165克，洋葱1/3个，黄油15克，百里香干末1/8小勺(0.625ML)，欧芹干末1/8小勺(0.625ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，黑胡椒粉1/8小勺(0.625ML)，香肠1根

制作过程：

1、准备材料，把洋葱切成末，香肠切成片。

2、米用清水洗净并完全沥干水分备用(米不需事先浸泡)。

3、炒锅烧热，放入黄油。待黄油融化以后，倒入切碎的洋葱，中火翻炒1分钟。

4、把米倒入炒锅，继续用中火翻炒2分钟。炒均匀炒透。

5、炒好的米倒入平底的烤碗里。

6、加入盐、黑胡椒粉、百里香及欧芹干末。

7、倒入165克烧沸的开水。然后稍稍拌匀。

8、用锡纸把烤碗的表面盖起来，把烤碗放入已预热的烤箱，180度，上下火，中层，烤15分钟。

9、把烤碗取出，加入切好的香肠，并把米挖松，让香肠和米混合均匀。重新盖上锡纸，放入烤箱，继续烤10分钟。

10、烤好以后，先不要急着取出来，让烤碗在烤箱里焖15分钟再取出来。再次把烤好的米饭挖松拌匀，就可以吃了。

TIS：

1、百里香(thyme)、欧芹(parsley)为西餐常用香料，可以为烤饭增添特殊的风味。一般在超市的进口调料货架有售。如果没有可以不放。

2、如果你没有合适的平底烤碗，可以用烤盘代替。把米直接铺在烤盘上，其他的步骤都和使用烤碗一致。烤好的饭再盛到碗里食用就可以了。不过要注意的是，要使用平底的烤盘来烤，底部凹凸不平的烤盘不宜采用，不然会导致烤出来的米饭软硬不一致。

3、喂养的人口较多的话，可以把分量翻倍或乘以三。这个大家都知道哈。

4、如果烤好后不马上吃，当米饭焖15分钟并取出来拌松以后，可以再次盖上锡纸放回烤箱保温，直到吃的时候再取出来。

【乳酪鸡腿卷】（参考分量：1人份）

配料：鸡腿1只(约250克)，盐1/4小勺，黑胡椒粉1/4小勺(1.25ML)，乳酪片2片，香芹1小束。

烤焙：详见制作过程。

制作过程：

1、将鸡腿剔除骨头(有些超市也有已经去除了骨头的鸡腿出售)，皮朝下放在案板上摊平。

2、在鸡腿上均匀的撒上盐与黑胡椒粉。

3、铺上两片乳酪片，在乳酪片上放上香芹。

4、将鸡腿如图所示由下至上卷起来。尽量卷紧。

5、把卷好的鸡腿用锡纸包好，拧成糖果形状。把包好的鸡腿放进预热好200度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟。

6、烤好的鸡腿取出来，烤箱温度调高至220度。打开锡纸包，此时鸡腿已经定型，锡纸内会有较多的油脂渗出。将鸡腿拿起来，放在一张新的干净的锡纸上(或者直接放在烤盘上)，重新放入烤箱，用220度烤10分钟左右，直到表面变得焦金黄色即可取出，稍微冷却后，切成小片摆盘上桌。

TIPS：

1、今天这款鸡腿，用料非常的简单，但味道非常的美味。将鸡腿与乳酪片、调味料卷起来包上锡纸烘烤，可以保证水分不流失，并且在锡纸的包裹下，调味料与乳酪片的味道被鸡腿完全吸收，多汁且可口。随后除去锡纸用高温短时间烘烤上色，使鸡腿卷皮焦肉嫩，色香味俱全哈。

2、乳酪片可以使用超市里的任意片状乳酪，如果用Emmenthal乳酪片的话(一种瑞士干酪制成的乳酪片)，效果最好。

3、盐及黑胡椒粉的用量可根据个人口味酌情增减。

4、如果不喜欢香芹，也可以用其他的绿色提味蔬菜代替，如香菜。

5、在铺上奶酪片之前，在鸡腿上还可以多铺上一层火腿片，或者培根片，做出来的鸡腿卷口感层次更

【泰式烤翅】(分量：4个)

主料：鸡全翅4只

调味料：鱼露2大勺，糖4大勺，水3大勺，红洋葱（切成末）1大勺，椰浆粉2小勺，咖喱粉1小勺，辣椒粉1小勺，白胡椒粉1小勺，大蒜（切成末）1小勺

烘焙：烤箱中层，上下火，200度。烤25-30分钟，直到表面焦黄色。

超级简单的制作过程：

*把所有调味料混合到一个大碗里，鸡全翅洗净擦干以后，放入调味料碗里，均匀粘上调味料，碗口封上保鲜膜，腌制3个小时以上(如果时间充足，可以腌制过夜)。

*腌好的鸡翅放入烤盘（或放在烤网上），放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到表面焦黄色即可，烤的中途翻面一次。

*把腌鸡翅剩下的调味料放入小锅里，用小火加热煮沸，煮到调味料开始变得浓稠后离火。把煮好的调味料淋到烤好的鸡翅上，就可以享用美味的泰式烤翅了。

TIPS：

1、鱼露，是一种以鲜鱼为原料腌制发酵而成的调味汁，它是泰国人烹制菜肴最常用的调味品之一。在国内，鱼露在大超市也可以买到，一般放在酱油、醋、料酒等调味品旁边。我的鱼露购于家乐福。

2、椰浆粉也是一种重要的调味料，可以给菜肴增香提味。它的英文名是COCONUT CREAM POWDER，要注意，它不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉。椰浆粉可以在大型超市的进口调味品货架上找到，如果没有椰浆粉，则用2大勺的椰浆代替，并把配方里的水减少2

大勺。

3、腌制的时间不要太短，要保证3个小时以上，如果时间较紧，也至少腌制两个小时，以保证鸡翅入味。腌制前，可以用牙签在鸡翅上扎一些小孔，方便入味。

【新疆烤鸡肉串】(分量：约6串)

配料：鸡胸肉150克，鸡蛋15克，玉米淀粉1小勺，盐1/2小勺，孜然适量，辣椒粉适量。

烘焙：250度，约12分钟。烤到6分钟的时候取出来翻面并撒上孜然。

超级简单的制作过程：

1、把鸡蛋、玉米淀粉、盐混合调成糊状。

2、倒入切成条的鸡胸肉，拌匀，腌制半个小时左右。

3、把腌好的鸡肉串在竹签上，放入预热好250度的烤箱烤焙。

4、烤到6分钟的时候，取出来翻面，并且撒上孜然，再放入烤箱烤6分钟。一共烤大约12分钟。烤好后依个人口味撒上辣椒粉即可。

TIPS：

1、烤肉串讲究高温快烤，避免烤制时间过长造成肉串内部的水分流失。如果你的烤箱最高温度不到250度，请选择个人烤箱能调到的最高温度来烤，并适当调整时间。总之，肉串需要快烤快熟，口感才不会干。

2、竹签在烤之前先用水浸泡1个小时，能避免烤的时候受高温变黑。

3、孜然在高温作用下，香气会更浓郁，所以在烤到一半的时候撒入能让肉串更具香味。但不要在一开始就撒入，免得烤太久糊了。

【多彩牛肉串】（分量：4串）

主料：去骨牛小排150克，青椒、黄椒、红椒适量，竹签4根

调味料：姜粉1/4小勺，蒜粉1/4小勺，糖1小勺，盐1/4小勺，酱油1大勺，黑胡椒粉1/4小勺，料酒1/2小勺。

烤焙：烤箱中上层，210度，12分钟左右。

制作过程：

1、把去骨的牛小排切成长约3CM，宽约2CM的肉块。

2、把所有的调味料混合并搅拌均匀。

3、调味料混合好后，放入切换好的牛肉块，抓匀，腌制20分钟。

4-5、在腌制牛肉的时候，可以准备彩椒。将青椒、红椒、黄椒洗净，切成大小合适的小条。6-7、把腌好的牛肉以及切好的彩椒依次穿起来(腌牛肉剩余的调味料保留备用)。

8、穿好后的肉串放进预热好的烤箱，210度，烤10分钟的时候取出来，刷上剩余的腌料，再放进烤箱烤2分钟，共烤12分钟左右。

TIPS：

1、牛小排可以换成牛腩，但不如用牛小排效果好。

2、烤的时间可以根据自己的喜好灵活掌握，烤到喜欢的熟度就可以了，比如，喜欢吃7分熟的，就可以适当减少烤焙时间。