促销要点

为吸引顾客、娱乐顾客而举办的活动，营销学上称为办活动，即是为了促销宣传广告的目的策划的活动。无论选择哪种类型的方式，其目的是殊途同归，都是为了强化自己企业在市场中的竞争力，追求最大的利益。

怎样选择促销的最佳时机，怎样去做促销，促销的方式有哪些？接下来将教你如何通过促销来提升竞争力：

1.逢节促销未必有效

通常为不少餐厅经营者所仿效并推广的促销活动类型有：

演艺型：卡拉OK、爵士音乐、轻音乐、电影、剧场、民歌活动的餐饮店。

艺术型：书廊、漫画、古董活动的餐饮店。

知识型：书香、新闻、英语会话活动的餐饮店。

实用性：电话、洗衣、彩扩、照片快速冲洗活动的餐饮店。

此外，餐饮业举办的活动还可分为：

常设性活动：

利用空间型——例如交际广场、周日广场的创设。

展示型——例如水池、喷水、小溪、庭院式、复古式等。

企划性活动：

短期型举办活动；从传统与新创意设定各种活动。

定期型活动；季节性剧本活动，相当容易实行，只要配合一年中的各种节庆举办活动即可。例如情人节的当周，凡光顾本店的情侣，即赠送巧克力；母亲节赠送康乃馨给每位顾客。如此配合各季节的节庆，筹划举办活动，必能使活动丰富多彩，顾客就会觉得非常新鲜、有趣。利用区域特色举办活动；配合当地民俗节庆实施特别活动，此时必须有由各地闻风而来看热闹的群众。不妨内外配合奖节日色彩装饰一番，再举办活动以招徕顾客特别是观光的顾客。此外，旅游胜地的餐饮店可以悬挂旅游向导地图，提供信息服务。

不过在举办促销活动时，要注意以下事项：

1、话题性

举办的活动具有新闻性，能产生话题，引起大家传播的兴趣，间接带动顾客。

2、新潮性

即要具有新鲜感。陈腔滥调的花样，毫无新潮性可言，倘若能以“氧气供应”为号召，在环境污染日趋严重的情况下，此招颇能满足现代顾客的心理。

3、戏剧性、新奇性，这一特征也称非共性、非日常性，即以奇取胜，以不同的活动引起大家的注意。

4、单纯性

这一点银都常为业者所忽略，有时意见极富创意的企划，却由于过分拘泥而变得复杂化，失去了效果。例如“优待券”的赠送，与其按照总消费额的一成，再开设优惠券，不如简化手续，按照顾客消费额分等级，即刻发送，比较能让顾客接受。

5、视觉性

人的感觉器官所获得的信息，有70%是透过视觉而来。可见眼睛所扮演的角色是如此重要。新闻杂志的图片与插图比密密麻麻的文字更受读者注意。菜单上，图片介绍比文字更具吸引力与亲切感。举办活动当日也是同样的道理。

6、参与性

歌星演唱、钢琴演奏的音乐餐饮店，不如卡拉OK的餐饮店参与性来得高。同样的，画廊餐饮店也比不上涂鸦餐饮店参与性高。

7、演出性

并非自然发生，而是经由人企划所产生。例如快餐店盛行为小朋友庆祝生日，凡当天光顾该店的小客人可以在店内享受一系列的优惠。

策划餐饮的促销活动除了要了解和掌握以上几种类型和注意要点外，安排和确定推销的时间也很重要。

节日推销成了不少商家再掀高潮的大好日子，他们看中了节日是人们愿意庆祝和娱乐的时光，所以是餐饮工作人员举办特殊推销活动的大好时机。在节日搞餐饮推销，需要将餐厅装饰起来，烘托节日的气氛。并且，餐饮管理人员要结合各地区民族风俗的节庆传统组织推销活动，使活动多姿多彩，使顾客感到新鲜。

在一年的各种节日里，如春节、圣诞节、情人节、中秋节、复活节等都可以举办各种活动。例如北京丽都假日酒店，在各国的国庆节推出各国的风味餐和庆祝活动，将驻北京的各国外交人员和商务人员吸引到丽都来就餐。又如新加坡皇冠太子酒店，在圣诞节与元旦期间，各餐厅都组织丰富多彩的特殊推销活动，其龙江川菜馆利用节日在推出特别节日套餐的同时，举办迪斯科误会和赠送节日礼品。皇太子咖啡座推出自助餐并有圣诞老人光临助兴。酒廊中备有风味别致的“圣诞鸡尾酒”，并雇歌星演唱为客人助兴。

借着节日人们愿意消费、舍得消费的大好心情发财，成了近年不少餐饮店的拿手招数，有不少人是屡试屡赢，但是随着人们消费观念越来越成熟，消费行为会变得越来越理性。所以，逢节日就搞促销活动未必都能有效，最佳的办法还是要针对自己的目标顾客群，量身订做出一套适销对路的餐饮产品。好比经营风味餐厅的店主就没必要在情人节、圣诞节一类的西式节日中，与西餐厅、酒吧一类的餐饮业争个高低，而是要在“春节”、“冬至”、“中秋”一类的中式节日中下点心思，适时推出几款应节菜品，营造出具有传统美感的就餐氛围，反而会赢的偏爱中式节日这一阶层的顾客。

2.赠品吸引顾客打发淡市

饮食有淡季旺季之分，一个餐厅也有旺季和淡季之分。如何经营好淡市，增加淡市时段的客源和提高座位周转率呢？不少餐厅就在终端时间里举办各种推销活动。有些餐厅将清淡时段的推销活动称作“快乐时光”（Happy Hour）活动，在这段时间中对饮料进行“买一送一”的销售，进行各种演出等等。有的酒廊在这段时间中以转盘抽取幸运吧座，坐在这个吧座上

的客人可免费喝一杯饮料。有的酒店在下午3点至6点这段餐饮清淡时段，推出下午茶点表演吸引客人光顾。

在淡市时段推出价格优惠的餐饮产品无疑是有效的手段之一，而给客人赠送小礼品，还可以满足大多数人贪图小恩小惠的虚荣心理。这一招不但可以用在淡市，也可以不定期采用。它可以起到一个联络顾客感情，吸引顾客回头的宣传作用。

餐馆业往往采用赠送礼品的方式来达到推销的目的。赠送礼品的内容和赠送方式应该有讲究，餐厅要寻求获取最大效益的赠品方式。

餐厅企业赠品的类别：

1、商业赠品。餐饮推销人员为鼓励大主顾企业经常光顾，可以赠送商业礼品给一些大主顾。

2、个人礼品。为鼓励顾客光临餐厅，在就餐中可以免费向客人赠送礼品，在节日和生日之际向客人和老主顾增庆祝的礼品或纪念卡。

3、广告性赠品。这种赠品主要起到宣传餐厅，使更多人了解餐厅、提高餐厅知名度的作用。管理人员要选择价格便宜，可大量分送的物品做这类赠品。礼品上要印上餐厅的推销性介绍。比如给客人发一次性作用的打火机、火柴、菜单、购物提包等。广告赠品对过路的行人和惠顾餐厅的额顾客均可赠送。

4、奖励性赠品。

广告性赠品主要是为了让公众和潜在顾客进一步了解餐厅。奖励性赠品的主要目的是刺激顾客多购买彩票和再次光临。这种礼品要有选择的赠送，例如根顾客光顾的次数，顾客在餐厅中的消费额多少分别赠送礼品。有的根据抽奖结果给幸运者赠送礼品。管理人员要选价值较高的物品作为这种礼品。

礼品的质量要符合餐厅的形象：

1、一家高级餐厅决不能送低档次的礼品，如果经费不足，宁可不送或只送一件高档次的小纪念品。与其大量赠送低价的礼品，不如用同等价钱买少量精致的礼品。例如：赠送一打劣质汤匙不如该送一个质量上乘的杯子。

2、赠品上一定要附卡片，以表示对赠送对象的尊重。尽量不要使用印刷文字，最好附上经理亲笔些的风趣的文句、贺词或致谢词。这样的卡片更能将餐厅赠送小礼品的诚意传达到顾客心里。

3、包装要精致

包装漂亮能提高人们对商品价值的评价，原先，包装我为了防止商品污染，起保护商品的作用，而现代社会利益包装点缀商品品起到推销商品的作用。赠品的包装一定要精致、漂亮、独特。对有些有创意的礼品，赠品还要考虑其包装物的再利用。

例如：用酒瓶作花瓶，用钱包装钥匙环，用手帕包巧克力等。

4、赠送活动气氛要热烈