小餐厅平面图
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餐饮空间设计及案例分析ppt课件
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案例五：
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35
本案是一个 日式快餐店， 从平面图可以 看出，餐厅布 局规整，空间 利用合理，路 线简单顺畅。
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吊顶造型简单，主要从功能的角度出发，空调、灯带、射灯、吊 灯合理排布。餐桌吧台则以实木为主，座椅的造型为日式风格， 简约舒适。墙面为浅色花纹壁纸。
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9
从平面图可 以看出入口位 于上方，入口 通道的两侧为 包间。平面图 左侧为厨房， 其余部分是就 餐区，就餐区 划分规整，路 线简单，布局 合理，秉承了 日式一贯简洁 明了的风格。
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10
纸灯笼、清酒、祈福牌、樱花图案的 布艺靠背都是典型的日本风格
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11
浅色实木的桌椅造型简洁，线条简单，日本风格明显，墙面 时浅灰色墙面砖，和地面深色的地砖形成对比吊顶也为深色， 并无太多装饰每部分裸露内部结构，在灯光的衬托下构成一 连串的奇妙视觉体验，成功营造出一个富有时尚和风的用餐 氛围。
，不但延伸到每个角落，还画分了每个餐厅功
能空间，让每个空间有独特性和不同的观赏角
度。
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以现代简约 为主题，充分 利用了玻璃、 铁艺、水泥和 石材的搭配； 在天花和墙壁 上大范围使用 进口防火板， 不但解决了防 火的需求，更 是达到了地貌 几何形态的视 觉设计效果。
（4）最后进行施工图的深入设计和图纸的制作。如平面图、天 花图、立面图、剖面图等。
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二、餐厅总体环境布局
某地区全套餐厅装修设计图纸（共16张）
700070006400730027700750075007200222007500720070007000640073002770022200750075002220075002770064007000720073007200700027700640070007300750070002220075003900卫生间方案设计核 定Drawing Sort图 别Drawing No.Drawing NameProject工程名称图 名图 号ApprovedSpecialized Person in Charge审 查Examiner校 对绘 图DrawingDesign设 计Design Person in ChargeDesigner of the Project专业负责设计总负责所示尺寸，如发现有任何矛盾之处，应以现场尺度为依据并用。承建人一切以图纸所示尺寸为准，必须在工场核对图纸此设计图之版权及解释权为重庆夏雨装饰设计工作室所有，Director of the Design设计主持人作相应调整。未经工作室书面批TEL:TEL:FAX:FAX:传 真传 真地 址ADD:电 话ADD:地 址电 话Check重庆夏雨装饰设计工作室重庆刘一手餐饮文化有限公司日 期16-9023-89086312重庆九龙坡区九龙大厦施工图Data2004.03.号重庆刘一手都江堰店装饰工程ZS-01-011二层平面布置图准，不得随意给任何部门翻印，或挪作它说 明Illustration结 构给排水(专业)装 饰(姓名)(日期)暖 通(专业)电 气(姓名)(日期)二层平面布置图1:200卫生间二层原始平面图一层原始平面图(日期)(日期)(姓名)结 构给排水(专业)装 饰暖 通(专业)电 气(姓名)1:100(日期)结 构(日期)(姓名)装 饰(专业)电 气(专业)(姓名)给排水暖 通1:100222007500222
1270平米中学食堂建筑设计施工图
证书编号证书等级长广建筑设计所给 排 水结 构电 气建 筑暖 通专业负责人123105-sb级丙工程负责人设 计制图审 核校 对审定图盖未本日期图名图出章无效工程项目建设单位1:100例工程号比01建 施图 别图 号长广建筑设计所证书编号:123105-sb专业负责人工程负责人设 计给 排 水结 构电 气建 筑暖 通审 定校 对制 图审 核章效无未出盖图本图名图工程项目建设单位日 期工程号建 施图 别图 号015000500050001500060006000600060007000600060004300060006000600060007000600060004300050005000500015000600180012001800600600180012001800600170018001800170015003000150015003000150015003000150070018001800700700180018007003900900200175015001750底层平面图更衣室厨 房售餐台餐 厅售票处二层平面图%%p0.0003.7007.300%%p0.000给 排 水结 构电 气建 筑暖 通工程项目建设单位1:100例工程号比05图 别图 号给 排 水结 构电 气建 筑暖 通工程项目建设单位1:100例工程号比04图 别图 号给 排 水结 构电 气建 筑暖 通工程项目建设单位1:100例工程号比03图 别图 号给 排 水结 构电 气建 筑暖 通工程项目建设单位1:100例工程号比02图 别图 号1-1剖面底层平面图备餐区餐 厅售菜窗口大空间自由分割食 堂食 堂食 堂食 堂S=677.1S=1270.35厨 房主食库更衣室(男)NS=593.25立面图立面图i=2%i=2%i=2%立面图副食库成品洗刷台消毒间i=1:8i=1:8立面图屋顶平面图-0.3001500150030
餐饮空间设计
餐饮设计案 例方案赏析
环境设计1301 刘寿泉 2013006925
1. 案例一：美酒+咖啡
目录
1.1 简介 1.2 平面图 1.3 设计赏析
2. 案例二：北京又及餐厅
2.1 简介 2.2 设计赏析
3
案例三：重拾馆
3.1 简介
3.2 设计赏析
1.1
| 美酒+咖啡 |
设计师EVA将酒文化与咖啡文 化相结合，从而打造了位 于台北的HoWINE & CAFÉ。 HoWINE & CAFÉ 总公司是 葡萄酒、意大利全球专利 鲜饮机Enomatic 代理商， 而HoWINE &CAFÉ 店 面的前身是Free Time 数 位葡萄酒坊新型态的 HoWINE & CAFÉ 将结 合咖啡和红酒，白天提供 喜爱咖啡的朋友一个质感 空闲，晚上变身成爱酒朋 友的交流聚会，藉由 HoWINE & CAFÉ 认识 红酒与咖啡。在这里放松 繁重工作压力，轻松享受 葡萄酒与咖啡的魅力。
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对于现代时尚餐饮空间的设计, 食客心理 因素要优先于生理因素来考虑, 特别是在繁 华的都会中心, 用餐当然绝对不只是纯粹的 生理行为, 更多的是心理学的反射, 每当用餐 时刻, 人们思考的除了美食之外, 同时也再选 择一个能让身心完全放松的空间, 在饱餐一 顿的时候也能恢复良好的精神状态
HO WINE & CAFE
1.2 平面图
HoWINE & CAFÉ店面设计 。设计师：EVA袁筱媛
출처 표시
1.3
进入室内后，映入眼帘的是HoWINE & CAFÉ 造型，深咖啡色烤漆与橡木搭配， 除了强化企业识别还兼具二层扶手功能， HoWINE & CAFÉ 的主要产品为红酒， 故入口旁有一大型恒温红酒柜，内有代理品牌之数种红酒，使来访客人能直接 了解产品内容。开放区中间设置餐桌兼吧台，老板经常会与来访的客人在此聊 天，让客户犹如在家中品尝点心、红酒或咖啡，而楼梯旁的梧桐木墙面上则是 挂上烙有各红酒品牌的橡木标牌，代表着各种酒商品牌与文化，而橡木也是酿 酒文化中非常重要的一个物质。
环境设计1301 刘寿泉 2013006925
1. 案例一：美酒+咖啡
目录
1.1 简介 1.2 平面图 1.3 设计赏析
2. 案例二：北京又及餐厅
2.1 简介 2.2 设计赏析
3
案例三：重拾馆
3.1 简介
3.2 设计赏析
1.1
| 美酒+咖啡 |
设计师EVA将酒文化与咖啡文 化相结合，从而打造了位 于台北的HoWINE & CAFÉ。 HoWINE & CAFÉ 总公司是 葡萄酒、意大利全球专利 鲜饮机Enomatic 代理商， 而HoWINE &CAFÉ 店 面的前身是Free Time 数 位葡萄酒坊新型态的 HoWINE & CAFÉ 将结 合咖啡和红酒，白天提供 喜爱咖啡的朋友一个质感 空闲，晚上变身成爱酒朋 友的交流聚会，藉由 HoWINE & CAFÉ 认识 红酒与咖啡。在这里放松 繁重工作压力，轻松享受 葡萄酒与咖啡的魅力。
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对于现代时尚餐饮空间的设计, 食客心理 因素要优先于生理因素来考虑, 特别是在繁 华的都会中心, 用餐当然绝对不只是纯粹的 生理行为, 更多的是心理学的反射, 每当用餐 时刻, 人们思考的除了美食之外, 同时也再选 择一个能让身心完全放松的空间, 在饱餐一 顿的时候也能恢复良好的精神状态
HO WINE & CAFE
1.2 平面图
HoWINE & CAFÉ店面设计 。设计师：EVA袁筱媛
출처 표시
1.3
进入室内后，映入眼帘的是HoWINE & CAFÉ 造型，深咖啡色烤漆与橡木搭配， 除了强化企业识别还兼具二层扶手功能， HoWINE & CAFÉ 的主要产品为红酒， 故入口旁有一大型恒温红酒柜，内有代理品牌之数种红酒，使来访客人能直接 了解产品内容。开放区中间设置餐桌兼吧台，老板经常会与来访的客人在此聊 天，让客户犹如在家中品尝点心、红酒或咖啡，而楼梯旁的梧桐木墙面上则是 挂上烙有各红酒品牌的橡木标牌，代表着各种酒商品牌与文化，而橡木也是酿 酒文化中非常重要的一个物质。
餐饮空间设计与案例分析ppt课件
大餐厅中应以多种有效的手 段(绿化、半隔断等)来划分 和限定各个不同的用餐区。
各种功能的餐厅应有与之相 适应的餐桌椅的布置方式和
相应的装饰风格。
餐厅内应有宜人的空 间尺度和舒适的通风、 采光等物理环境。一 般按1—1.5 m2/座设 置餐位。
餐厅应紧靠厨房设置， 但备餐间的出人口应处 理得较为隐蔽。避免厨 房气味和油烟进入餐厅
（1）首先是调查、了解、分析现场情况和投资大小
（2） 其次是进行市场的分析研究卖座好顾客的消费层面 的定位和经营形式的决策
（3）第三是充分考虑并作好原由建筑、空调设备、电器设 备、照明灯饰、厨房、燃料、环保、后勤等因素与餐厅设 计的配合，然后确定主题风格表现手法和主体施工材料， 根据定位进行空间功能布局，并作出创意方案效果图和意 想图，再和业主一起会审、修改、定案；
线条为主轴，揉合欧洲中产阶级的怀旧情怀，将文艺复兴时期的
建筑风貌呈现其中。
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18
入口大门采用简
练的几何造型及黑
色色调，玻璃酒柜
琳琅满目的各式红
酒，结合墙面做旧
的木饰面及黑白相
间的水磨石地面，
为空间增添了和煦
的节奏。
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19
空间错落有序，分为散座区、卡座区、 包厢区。包厢虽然不大，但其温馨，复古色 调给人以宁静的享受。
吧台设计原则
（1）在室内设置吧台，必须将吧台看作是完整空间的一部分，而不单只是一件家具，好的设计能将 吧台融入空间。吧台的位置并没有特定的规则可循，设计师通常会建议利用一些畸零空间，如果将
吧台融入当做是空间的主体时，便要好好考虑动线走向。良好的设计具有引导性，无形中使居住往 来更加舒适。
（2）位置当然也会影响电路和给排水设计，尤其是离管道间或排水管较远的角落时，排水就成了一 大难题。排水管要有一定的倾斜角度。如果吧台位置离室外近，可以将排水管接到户外，以单独的
食堂平面图
16.5M 职 工 餐 具 区 1 就 餐 位 就 餐 位 就 餐 位 就 餐 位 就 餐 位 就 餐 位 就 餐 位 就 餐 位 就 餐 位 就 餐 位 经理餐厅
热 水 器 打饭区域 15M 洗手池 3 卖饭窗口（保温餐车） 2
经理餐厅 就 餐 位 就 餐 位 保 鲜 柜
6
7 6 5 卫生间 双开门蒸车 馒 头 机 压 面 机 2=
4-蓄水桶
5-热水器
6-更衣柜
架）
碗柜
豆 浆 机
大调 米料 冰 冷 菜 、架 柜 菜 货 区 架 面 架 粉 双眼灶 菜架架 冰柜 油烟机
工作台 （厨具存放 区）
工作台 （备菜区）
烧 水和 灶面 职机 工 4 灶
接待灶 调料台职工灶 职工灶 油烟机 油烟机
肉类池
水产池
1-保温桶
2-案板（生） 3-储物架（菜墩、刀架、盆底架）
热 水 器 打饭区域 15M 洗手池 3 卖饭窗口（保温餐车） 2
经理餐厅 就 餐 位 就 餐 位 保 鲜 柜
6
7 6 5 卫生间 双开门蒸车 馒 头 机 压 面 机 2=
4-蓄水桶
5-热水器
6-更衣柜
架）
碗柜
豆 浆 机
大调 米料 冰 冷 菜 、架 柜 菜 货 区 架 面 架 粉 双眼灶 菜架架 冰柜 油烟机
工作台 （厨具存放 区）
工作台 （备菜区）
烧 水和 灶面 职机 工 4 灶
接待灶 调料台职工灶 职工灶 油烟机 油烟机
肉类池
水产池
1-保温桶
2-案板（生） 3-储物架（菜墩、刀架、盆底架）
16x8米_三层半农村自建门面楼房临街商铺建筑平面图方案图纸户型图
D
11.2 m²
M0921
M0921 M0921
M0921
C
8000
M0720
1300
C0909
公卫
11.000 楼梯间
公卫
2.2 m²
12.8 m²
2.2 m²
M0921
餐厅
下
上
餐厅
M0921
B
11.1 m²
11.1 m²
2000
房间
M2427
M2427
房间
C
12.0 m²
12.0 m²
1200 900
A
说明：未注墙厚200mm，未注门跺尺寸为120mm，墙、柱未注位
置为中心对齐或者边线对齐。卫生间、阳台、厨房标高相对楼
板面标高低30mm。
1
2
桂林云合房屋设计室 项目
出租型房屋
A
编号
CZ1608-4T01
校核 已审
图名
二层平面图
制图 林应海 2016-9-21 版本 A0 页码 03
2
345
6
7
B
一层平面图 1 : 80
B
A
说明：未注墙厚200mm，未注门跺尺寸为120mm，墙、柱未注
位置为中心对齐或者边线对齐。卫生间、厨房标高相对楼板
面标高低30mm。
1
2
桂林云合房屋设计室 项目
出租型房屋
A
编号
CZ1608-4T01
校核 已审
图名
一层平面图
制图 林应海 2016-9-21 版本 A0 页码 02
面标高低30mm。
1
2
桂林云合房屋设计室 项目
家居设计平面图
⑤堂屋进户门、客厅进户门以及过道下的门为防盗门,
④厨房和卫浴的门为铝合金门，其它内部门均为实木门,3.8m ，
②本示意图中餐厅、卧室3、厨房、卫浴的层高为3.3m ，③客厅与餐厅隔断墙为落地式装饰屏风，其它均为实心墙，图
平面示意一层
图
二层平示意面注:①本图中客厅、主卧室及书房、卧室1、卧室2在同一地平面，
②本图中餐厅、厨房、洗漱间、空中花园及卫浴和主卫浴在同一地平面，且低于注①中所列房间0.5m ，餐厅与客厅虚线表示栏杆，③本图中卧室1、卧室2及阳台的层高为2.8m,客厅及阳台的层高为4.8m ，主卧室以及书房的层高为3.3m ，主卧室与书房用落地式装饰屏风隔断，主卧室与主卫浴用半透明装饰玻璃隔断且主卫浴地面稍低于主卧室，④本图中餐厅、厨房、洗漱间、卫浴及主卫浴的层高为3.3m ，
三层平
注：①本图中卧室3、卧室4及休闲区的层高为2.8m,面示意图
②本图中灰色部分为屋面平顶，深灰色部分高于浅灰色0.5m.。
小茶室设计案例分析ppt
茶馆设计案例分析波尔图茶馆和餐厅波尔图餐厅和茶馆平面图设计师：Francisco Portugal e Gomes地点：葡萄牙波尔图完成：2009年庭院下沉式阶梯式楼梯（上部）座椅前台楼梯平面图轮廓图绘制模型在创建之初葡萄牙波尔图的一家新建餐厅和茶吧，轻松而舒适。
它的前身是一家小型而著名的当地餐厅。
人们经常聚集在这里观看比赛并放松身心。
该设计结合了餐厅的历史和实际需求。
人们可以边吃边吃饭。
楼梯的详细信息从庭院的底部，柜台的底楼，楼梯的第一层以及底楼的餐厅看向庭院。
虚拟与真实的结合所引起的光影变化展现了空间。
北京红墙茶馆地点：北京，紫禁城皇宫年份：2014建筑面积：280 M2红墙茶馆位于紫禁城东南角的劳动人民文化宫，明朝皇帝在那里清朝拜祖先。
墙内是原始的皇家圣地，墙外是北京古城胡同的基本背景纹理。
茶馆的总体布局包括七个独特且独立的房间。
该建筑物基本上保留了现有建筑物的形式。
它使用原始的门窗向内生长，以形成房屋中的房屋。
作为一个更私人的茶室，它看起来像个新蘑菇。
在建筑物的内部，每个茶室和消毒室以及其他功能室是一个独立的空间，与建筑物的屋顶隔开，并具有独立的墙壁和天花板。
作为皮肤的第二层，它形成了自己的一层，私密而安静，没有干扰。
它们之间以及它们与建筑物之间的
“间隙”形成了交通和展览空间，丰富了建筑物的内部空间，并产生了许多可以探索的角落。
在狭窄的空间中，我们可以通过外壳接口获得更多的空间感，即所谓的“大中小”。
1.前院2.入口3.酒吧1 2 3 4.中庭5.私人房间6.中庭7.会议室8.厕所9.手术室10.储藏室。
一整套宾馆客房建筑设计cad平面图
1-10.51.1.1.51.59.14.%%p0.000-0.750-0.900开放式营业厅会议室大会议室办公室办公室办公室办公室办公室残疾人专用大电教室小电教室小电教室小电教室小电教室i=12%办公室办公室档案室点支玻璃雨蓬商铺客房门厅办公用房办公用房办公用房办公用房办公用房残疾人专用残疾人专用残疾人专用残疾人专用残疾人专用%%p0.000-0.9004.54.512.30015.60018.918.918.922.20022.200讲台办公用房办公用房办公用房办公用房办公用房4.5-0.020-0.020钢柱，点支幕墙商业区入口客房入口办公区入口点支幕墙i=12%i=10%i=10%客房门厅商场室内钢梯钢柱，点支幕墙钢柱，点支幕墙雨蓬1.5003.0004.59.00012.30018.918.9专 业姓 名日 期专 业姓 名日 期专 业姓 名日 期专 业姓 名日 期专 业姓 名日 期三层平面1:100二层平面1:100底层平面1:100六层平面1:100五层平面1:100四层平面1:1004.59.00012.00058.87m 2职工餐厅厨房库房库房大餐厅备餐间开敞办公室3.88°1.32°5.24°5.24°5.24°5.24°5.24°5.24°5.24°5.24°5.24°5.24°5.81°3900390039003900390039003900390039003900390039003300450054600210021005700210012000780078006900900600300030006000360003000商铺商铺商铺商铺商铺商铺商铺商铺商铺商铺商铺商铺库房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房客房办公室办公室办公室办公室办公室5.24°5.24°5.24°5.24°5.24°5.24°5.24°5.81°5.2°5.24°5.24°5.24°39005460039003900390039003900390039003900450039003900390033005700120002100210021003900546003900390039003900390039003900390045003900390039003300390039005460039003900546005.81°5.24°5.24°5.24°5.24°5.24°390039003900390039005.24°5.24°ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ.24°5.24°5.2°5.24°390039003900390039003900390039003300390045003900390039003900390039003300450057001200021002100210039003900390039003900390039003900390039003300390045003900546003900546005.24°5.24°5.24°39003900390039003900390039003300390039003900390021002100570021001200045005.24°5.24°5.24°5.24°5.24°5.24°5.24°5.81°5.2°5.24°5.24°5.24°390054600390039003900390039003900390039003900330039003900450039003900390039003900390039003900390033003900390045005.2°5.24°5.24°5.24°5.24°5.24°5.24°5.24°5.24°5.24°5.24°5.81°编辑部：ivpinfo@本图纸由浩辰ICAD软件提供技术支持中国建筑行业网络家园；因为专业，所以完美网易 建筑 网易 NETEASE ==
餐饮空间尺寸标准化
《餐饮空间尺寸标准化》HJSJ-20201. 总则1.1为加强餐饮服务场所食品安全管理，餐饮服务场所装修设计中贯彻国家技术经济政策，规范餐饮服务场所设计中的各功能区域划分，确保安全、卫生、舒适、高效制定本标准。
1.2本规范适用于餐饮服务场所，包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店等。
1.3餐饮服务场所设计应遵循节能、节材、环保、卫生的原则。
1.4 餐饮服务场所设计应同时符合下列规范：1、《建筑内部装修设计防火规范》GB 50222-20172、《建筑装饰装修工程质量验收规范》GB50210-20013、《民用建筑电气设计规范》JGJ16—20084、《民用建筑工程室内环境污染控制规范》GB50325-20105、《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告2018年第12号）6、《饮食建筑设计标准》JGJ 64-20171.5 餐饮服务场所设计除应符合本标准规定外，尚应符合国家现有相关标准的规定。
2术语2.1卡座：卡座是小型沙发的椅子比餐厅其它座椅豪华，可同时两人以上就坐的椅子，卡座的最早出现在西餐厅，主要为情侣设置的座椅。
现在已经发展到4人卡座，六人卡座以及半弧形卡座。
2.2 打包柜：打包柜是指，需外送、外卖的菜品食物临时分装放置的柜子。
打包柜一般放置打包盒、一次性餐具等。
2.3 明档：明档指可以经过橱窗看到食物与厨师制作的小房间，多半指烧腊房，或半开放式厨房、粥、粉、面饮品档等。
2.4餐余垃圾回收柜：餐余垃圾一般是用餐结束后产生垃圾，例如：包装盒、一次性餐具、骨头、剩饭、剩菜等，餐余垃圾回收柜一般设置在餐厅角落位置，是给客人用餐完成后自行清理餐余垃圾。
餐余垃圾分为可回收与不可回收的，需要进行不同的分类设计。
2.5二进间：二进间又称为预进间，是工作人员进入厨房需要经过二道门进入的区间，区间内带有杀菌清、洗设备，二进间还可防止蚊虫进入厨房内部。
2.6包厢：包厢又称为包房、对空间围合封闭而产生相对独立的空间，一般给客人在房间内独立区域进行用餐，包厢用餐私密性较好、这里受外部干扰小。
11x12 四层临街门面房设计图住宅图纸建筑图平面图户型图布置图方案效果图
普通民房 PF1113-4T01 一层平面图 页码 02
A
1
2
3
4
5
E
1200 100 1200
C1515
E
阳台
M3027
阳台
M3027
1200 1000
E
主卧 15.7 m²
D
客厅 20.3 m²
下 上
270x10= 2700 4100
D
M1021
楼梯间 14.4 m²
M0820
4.500
2000
850
2800
1
2
一层平面图
3
1 : 80
4
5
A
说明：未注墙厚200mm，未注门跺尺寸为120mm，墙、柱未注 位置为中心对齐或者边线对齐。卫生间、厨房标高相对楼板 面标高低30mm。 校核 制图 1 2 3 4
桂林云合房屋设计室
已审 林应海 2016-3-13
项目 编号 图名 版本 A0 5
C
M2427
M0820
公卫 3.6 m²
洗漱 2.1 m² M0921
餐厅 14.9 m²
M0921
1800
12000
C
2000
B
C
房间 14.2 m²
M2427 房间 13.2 m² 厨房 6.8 m² C2418
C2418
C2418
2300
A
B
2500 1350 3500 11000 850 2800
D
1000
M0921
主卫 3.6 m²
C
M0820
800 1800
杂物间 4.9 m²
M0820
餐饮空间设计
正确的指导思想与原则，同时，主题内容的定位不同也决定
了主题餐厅的设计包罗万象，内容繁多，并且关系到各种关
联学科。
餐饮空间的设计原则
一、主题餐厅设计的理念与原则
1、以市场为导向原则
2、注重符合性及适应性原则
3、突出服务性、主题性、文化性、灵活性原则
4、多维设计原则（平面设计、立体设计、时空设计、意境设计）
第七章
主题餐饮空间的设计程序：
餐饮空间的设计程序
1. 调查、了解、分析现场情况和投资数额； 2. 进行市场的分析研究，做好顾客消费的定位和经营形式的决策；
3. 充分考虑并做好原有建筑、空调设备、消防设备、电器设备、照明灯饰、
厨房、燃料、环保、后勤等因素与餐厅设计的配合； 4. 确定主题风格、表现手法和主体施工材料，根据主题定位进行空间的功能
中式
风味餐厅
中式
风味餐厅
印度风格的西餐厅
印度风格的西餐厅
西餐厅
英式风格的西餐厅
餐饮空间的构成与分类
四、主题餐饮空间的经营规模
1、宴会餐饮空间 ---- 主要是用来接待外国来宾或国家大型庆 典、高级别的大型团体会议以及宴请接待贵宾之用。
2、普通餐饮空间 ---- 主要是经营传统的高、中、低档次的中
三餐饮设施的常用尺寸
餐厅服务走道的最小宽度为900mm；通路最小宽度为250mmo 餐桌最小宽度为700mm；四人方桌900X900mm；四人长桌 1200X750mm；六人长桌1500X750 mm；八人长桌2300X750mm。 圆桌最小直径：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌 1200mm；8人桌 1500mm，10人桌1800mm.餐桌高720 mm；餐椅座面高440 -450mmo 吧台固定凳高750 mm，吧台桌面高1050 mm，服务台桌面高900 mm， 搁脚板高250 mm。
餐饮空间工程图绘制PPT课件
工程图绘制内容
包括平面图、立面图、剖面图、大样图等，详细标注了快餐店的布 局、家具、照明、给排水、电气等设计内容。
绘制难点
如何在有限的空间内实现高效的就餐动线，同时保证舒适度和卫生要 求。
06
总结与展望
工程图绘制经验总结
熟练掌握绘图软件
规范制图流程
对于AutoCAD、SketchUp等绘图软件， 需要熟练掌握其基本操作和常用命令，以 便快速准确地绘制工程图。
个性化定制需求
随着消费者需求的多样化，餐饮空间的设计也将更加个性 化，工程图绘制需要满足个性化定制需求，提供灵活多样 的设计方案。
THANKS
感谢观看
比例尺的使用
总结词：准确表达
详细描述：比例尺是用来表示图纸上的长度与实际长度的比例关系的工具，使用 比例尺可以确保图纸的准确性，避免因比例错误而导致施工出现问题。
图层管理
总结词：组织清晰
详细描述：图层管理是一种有效的绘图技巧，通过将不同元素放在不同图层上，可以更好地组织图纸内容，提高绘图效率， 同时便于后期修改和编辑。
材料选择
根据设计需求选择合适的材料，包 括装修材料、家具、灯具等。
竣工图绘制阶段
绘制竣工图
根据实际施工情况，绘制详细的 竣工图纸，包括平面图、立面图、
剖面图等。
整理归档
将所有竣工图纸整理归档，方便 后期维护和管理。
质量验收
配合相关部门进行质量验收，确 保施工结果符合设计要求。
04
工程图绘制技巧和注意事 项
智能化绘图技术
随着科技的发展，智能化绘图技术将逐渐应用于工程图绘 制，如AI辅助设计、自动化绘图等，将大大提高绘图效率 和准确性。
绿色环保理念
在未来的餐饮空间工程图绘制中，将更加注重绿色环保理 念，如采用可持续发展的建筑材料、节能设备等，以降低 能耗和减少环境污染。
包括平面图、立面图、剖面图、大样图等，详细标注了快餐店的布 局、家具、照明、给排水、电气等设计内容。
绘制难点
如何在有限的空间内实现高效的就餐动线，同时保证舒适度和卫生要 求。
06
总结与展望
工程图绘制经验总结
熟练掌握绘图软件
规范制图流程
对于AutoCAD、SketchUp等绘图软件， 需要熟练掌握其基本操作和常用命令，以 便快速准确地绘制工程图。
个性化定制需求
随着消费者需求的多样化，餐饮空间的设计也将更加个性 化，工程图绘制需要满足个性化定制需求，提供灵活多样 的设计方案。
THANKS
感谢观看
比例尺的使用
总结词：准确表达
详细描述：比例尺是用来表示图纸上的长度与实际长度的比例关系的工具，使用 比例尺可以确保图纸的准确性，避免因比例错误而导致施工出现问题。
图层管理
总结词：组织清晰
详细描述：图层管理是一种有效的绘图技巧，通过将不同元素放在不同图层上，可以更好地组织图纸内容，提高绘图效率， 同时便于后期修改和编辑。
材料选择
根据设计需求选择合适的材料，包 括装修材料、家具、灯具等。
竣工图绘制阶段
绘制竣工图
根据实际施工情况，绘制详细的 竣工图纸，包括平面图、立面图、
剖面图等。
整理归档
将所有竣工图纸整理归档，方便 后期维护和管理。
质量验收
配合相关部门进行质量验收，确 保施工结果符合设计要求。
04
工程图绘制技巧和注意事 项
智能化绘图技术
随着科技的发展，智能化绘图技术将逐渐应用于工程图绘 制，如AI辅助设计、自动化绘图等，将大大提高绘图效率 和准确性。
绿色环保理念
在未来的餐饮空间工程图绘制中，将更加注重绿色环保理 念，如采用可持续发展的建筑材料、节能设备等，以降低 能耗和减少环境污染。
一套典型的食堂建筑图（含设计说明）
分水线过水孔200*2009.0001%%%7.2007.4007.2008.000平开木门平开木门平开木门平开钢门固定钢纱窗固定钢纱窗塑钢推拉窗塑钢推拉窗塑钢推拉窗塑钢推拉窗上C-5上C-5上C-6上C-641800X1500C-6窗窗C-51800X15004上C-6上C-6上C-5上C-551200X2100MM-2门1900X2100MM-3门31500X2700MM-1门31800X2400GM-1门21800X1500C-4窗41200X1500C-3窗11200X2100C-2窗382400X2100C-1窗备注数量洞口尺寸设计编号类型门窗表钢门业主自理112详苏J9503女儿墙楼梯A另详楼梯B另详112详苏J9503女儿墙过水孔200*200雨蓬雨蓬雨蓬雨蓬1%%%1%%%1%%%1%%%1%%%2%%%楼梯B另详2.600白色外墙涂料驮红色外墙涂料%%P0.0003.0004.500驮红色外墙涂料浅黄色外墙涂料浅黄色外墙涂料浅黄色外墙涂料驮红色外墙涂料4.6502.1002.6003.2004.5006.0006.2006.8002.4003.600%%P0.0009.00012.400-0.3007.4005.7003.6007.2003.6003.0006.6006.6009.0002.100-0.300-0.4500.9003.0008.0006.6004.500%%P0.000-0.3003.0003.6004.5006.6003.000%%P0.0007.2003.0000.9009.0009.0008.0003.6003.6006.30022矮墙见详图详苏J9505-38钢梯C-361%%%轻质隔断业主自理1%%%%%P0.000-0.300售菜详苏J9505-38钢梯C-36楼梯A另详下上6.0006.300%%P0.000下上3.600配电白色外墙涂料白色外墙
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