员工餐厅平面图
中职2实训楼一层平面图
楼梯 电梯
平台
卫
仓库
生
间 12×8m2
电工 12.5×8m2
电工实训 12.5×8m2
电子 12.5×8m2
电子实训 12.5×8m2
楼梯 办公室
CAD\CAM\CAE 实验室
12×16m2
露东
楼梯 电梯
天
卫生间
西餐实训2室 10×7m2
西餐实训1室 10×8m2
中德钳工实训室 12×16m2
一层平面 二层平面
卫 仪器室
生 间
12×8m2
生产线2 12×8m2
EDA创新 实验室
12.5×8m2 走
生产线3 12×8m2
教学一体化
传感器实训室
实训室
廊 12×8m2
12.5×8m2
教学一体化 实训室
12.5×8m2
氩弧焊实训室 12×8m2
教学一体化 实训室
12.5×8m2 楼梯 库房
电焊实训室 12×8m2
11×8m2 柴油机 实训室 11×8m2
11×9.6m2
钳工 实训室 11×16m2
汽车空调 实训室 11×8m2 汽车电器 实训2室 11×8m2 汽车电器 实训1室 11×8m2 配 楼梯 电 材料室
11×6m2
东
东立 面 图 南 立 面 图 西 立 面 图 北 立 面 图 一层平面图 二层平面图 三层平面图 返 回 首 页
电工实训 12.5×8m2
电子 12.5×8m2
电子实训 12.5×8m2
楼梯 办公室
CAD\CAM\CAE 实验室
12×16m2
露东
楼梯 电梯
天
卫生间
西餐实训2室 10×7m2
cad施工图餐饮空间
餐厨比 接近1:1.1
三层以上设电 梯
二级餐厅
1.1㎡
1:1.1
四层以上设电 梯
三级餐厅
1㎡
LOGO
1:1.1
四层以上设电 梯
第一节 餐饮空间设计概述 1.5餐饮空间常用设计规范
第一节 餐饮空（间请学设生计阅概读述学习并记录重点内容）
LOGO
第一节 餐饮空间设计概述 1.6餐厅风格及界面设计
调理空间 操作区
LOGO
出菜间 配菜间 冷菜间 烹调间 点心间 洗涤间 半成品加工间
办公空间 管理区
办公室 服务人员休息室 更衣室 员工厕所 仓库
LOGO
第一节 餐饮空间设计概述 餐厅功能分析图：
LOGO
第一节 餐饮空间设计概述
各部分面积比例
LOGO
第一节 餐饮空间设计概述
具体空间的功能分区 一、等位区
LOGO
第一节 餐饮空间设计概述
三、空间尺度合理。
客座数量往往直接影响到餐饮 企业的经营成本和经济效率， 在单位面积内追求最大的客座 数量是餐饮类空间设计的基本 原则，但必须有合理的尺度以 增加顾客的舒适度和提高工作 人员的效率。如：用餐区两椅 子之间的过道宽度至少要 0.46M。每个餐桌旁边应留 1.2M净宽的通道以便收餐，餐 车通过的过道宽度至少需要 1.5M，成人就餐所需的基本面 积为1.1㎡等。
2. 各盈利性餐饮服务机构（包括：各种社会餐厅、餐馆、酒楼；快 餐店、食街、风味小食店；各类餐饮连锁店；茶馆、茶楼、茶吧；酒 吧；咖啡屋）
3. 非盈利性及半盈利性的餐饮服务机构（包括：企事业单位食堂、 餐厅；学校、幼儿园的餐厅；医院餐厅）
4. 监狱餐厅； 5. 军营的饮食服务机构；
一套典型的食堂建筑图（含设计说明）
某食堂建筑设计施工图(含设计说明）
精编集体食堂厨房功能分区基本布局示意图-食堂厨房布局平面图
集体食堂厨房功能分区基本布局示意图:食堂厨房布局平面图集体食堂厨房功能分区基本布局示意图功能分区及配置：1、厨房及其配套设施的墙壁贴1.8米以上的瓷片，地铺地砖；门安装弹簧门或风闸机，木质门下缘两面贴50cm高锌铁皮，离地不得大于0.5厘米；所有窗封不锈钢纱；下水道装防鼠网。
2、案台贴瓷片（不锈钢案台），下设不锈钢平推门，用于已消毒餐具的存放、保洁；肉菜餐（饮）具洗涤消毒池不得小于80×60×40厘米（长×宽×高）。
3、烹调制作区：内有炉灶、存放半成品冰柜、执码用案台。
4、配餐间：设有预进间（内有更衣、洗手消毒设施）、专用配餐工具、空调。
紫外线光管吊在天花板下，房间正中位置，离地约2.5米高（离操作台约1.2米高），室内无人时方可使用。
5、粗加工区：水台和洗肉池，用于三鸟、鱼、肉粗加工；水台及洗菜池，用于蔬菜清洗粗加工。
6、洗涤消毒区：设有3个及以上的餐饮具洗消池、保洁柜及不锈钢层架。
要求： 1、厨房门、配餐间门、预进间门及所有与外界直接相通的门须安装弹簧门或风闸机； 2、配餐间在天花板安装紫外线光管距离地面约2.5米高； 3、各工作间与外界直接相通的窗安装纱窗； 4、厨房木门、仓库木门的门脚封50cm 高的星铁皮作防鼠板； 5、地面铺贴地砖，墙壁贴瓷片至1.8米高以上；其中配餐间、预进间墙壁贴瓷片至天花； 6、配餐间、烹调间、洗消间、粗加工间安装灭蝇灯。
冰柜子水台带盖垃圾桶洗肉池炉灶原料粗加工区层架案台洗菜池烹调制作区水台案台案台案台案台更衣室餐饮具洗消池层架洗涤消毒区预进间层架传送窗口配餐间案台案台食品原料仓库集体食堂卫生许可证发证卫生要求一、选址：食堂必须远离污染源（25米内无暴露垃圾堆、垃圾物、坑或厕所、粪池），周围环境整洁；二、面积：食堂面积与就餐人数、加工食品的品种和数量相适应，厨房面积不得小于50平方米；三、厨房分区：厨房要有相对独立的原料粗加工区（用于食品原材料粗加工）、烹调制作区（用于食品半成品制作为成品）和配餐间（用于可食用食品分发给用餐者）、洗涤消毒区[用于餐（饮）具、工（用）具洗涤、消毒]；四、专用制作间：食堂如有制作冷荤、冷菜、熟食、糕点等食品必须设有单独熟食间、冷荤制作间、点心间；五、流程布局：供餐食品加工按原料购（存）、原料处理、半成品加工、成品加工及出品顺序进行布局，由非清洁区向清洁区过度，防止交叉污染；六、食堂使用加工用水、二次供水、食品原材料、工（用）具、洗涤剂、消毒剂要符合有关卫生要求；七、卫生设施： 1、加工与用餐场所配置有效防蝇沙门、沙窗，出入口装风帘或胶帘，下水道出口装防鼠网，库房出口装防鼠门（板）； 2、有与从业人员相适应的更衣室（用于更换工作服、存放私人物品）和洗手水消毒设施； 3、有足够污物存放设施（带盖污物桶、密闭垃圾池、废弃油收集罐），并定期按规定处理； 4、食堂设水冲式卫生间（厨房内不得设厕所），卫生间门不得与食品加工间相对； 5、有足够餐（饮）具保洁贮存设施（带门存放柜、消毒碗柜）； 6、有工（用）具和餐（饮）具清洗、消毒设施（药物消毒、物理消毒）； 7、有足够食品贮存设施（库房、冷柜、冰箱、空调），做好主、副食，生、熟食标记； 8、用餐场所有供用餐者餐具存放柜和供用餐者使用洗手设施。
餐饮空间设计
环境设计1301 刘寿泉 2013006925
1. 案例一：美酒+咖啡
目录
1.1 简介 1.2 平面图 1.3 设计赏析
2. 案例二：北京又及餐厅
2.1 简介 2.2 设计赏析
3
案例三：重拾馆
3.1 简介
3.2 设计赏析
1.1
| 美酒+咖啡 |
设计师EVA将酒文化与咖啡文 化相结合，从而打造了位 于台北的HoWINE & CAFÉ。 HoWINE & CAFÉ 总公司是 葡萄酒、意大利全球专利 鲜饮机Enomatic 代理商， 而HoWINE &CAFÉ 店 面的前身是Free Time 数 位葡萄酒坊新型态的 HoWINE & CAFÉ 将结 合咖啡和红酒，白天提供 喜爱咖啡的朋友一个质感 空闲，晚上变身成爱酒朋 友的交流聚会，藉由 HoWINE & CAFÉ 认识 红酒与咖啡。在这里放松 繁重工作压力，轻松享受 葡萄酒与咖啡的魅力。
이 문서는 나눔글꼴로 작성되었습니다. 설치하기
对于现代时尚餐饮空间的设计, 食客心理 因素要优先于生理因素来考虑, 特别是在繁 华的都会中心, 用餐当然绝对不只是纯粹的 生理行为, 更多的是心理学的反射, 每当用餐 时刻, 人们思考的除了美食之外, 同时也再选 择一个能让身心完全放松的空间, 在饱餐一 顿的时候也能恢复良好的精神状态
HO WINE & CAFE
1.2 平面图
HoWINE & CAFÉ店面设计 。设计师：EVA袁筱媛
출처 표시
1.3
进入室内后，映入眼帘的是HoWINE & CAFÉ 造型，深咖啡色烤漆与橡木搭配， 除了强化企业识别还兼具二层扶手功能， HoWINE & CAFÉ 的主要产品为红酒， 故入口旁有一大型恒温红酒柜，内有代理品牌之数种红酒，使来访客人能直接 了解产品内容。开放区中间设置餐桌兼吧台，老板经常会与来访的客人在此聊 天，让客户犹如在家中品尝点心、红酒或咖啡，而楼梯旁的梧桐木墙面上则是 挂上烙有各红酒品牌的橡木标牌，代表着各种酒商品牌与文化，而橡木也是酿 酒文化中非常重要的一个物质。
食堂平面图
热 水 器 打饭区域 15M 洗手池 3 卖饭窗口（保温餐车） 2
经理餐厅 就 餐 位 就 餐 位 保 鲜 柜
6
7 6 5 卫生间 双开门蒸车 馒 头 机 压 面 机 2=
4-蓄水桶
5-热水器
6-更衣柜
架）
碗柜
豆 浆 机
大调 米料 冰 冷 菜 、架 柜 菜 货 区 架 面 架 粉 双眼灶 菜架架 冰柜 油烟机
工作台 （厨具存放 区）
工作台 （备菜区）
烧 水和 灶面 职机 工 4 灶
接待灶 调料台职工灶 职工灶 油烟机 油烟机
肉类池
水产池
1-保温桶
2-案板（生） 3-储物架（菜墩、刀架、盆底架）
餐饮空间设计案例解析ppt课件
一个不用90 度直线勾画出来 的主题性公共空 间 ––– 没有 繁琐的花纹和图 案，以地貌主题 为精髓的形状、 颜色和质感带出 全新的后现代国 际风格的室内空 间；也给成都城 市对称的室内空 间设计增添多一 个参考。
以核心手法在平面的根据点让地貌形态长出， 不但延伸到每个角落，还画分了每个餐厅功能 空间，让每个空间有独特性和不同的观赏角度。
Page 25
本案装饰色彩明亮鲜艳，配合 灯光效果是人置身其中仿佛走进 了绿光森林，吊顶以纸面石膏板 为主，配合银色的装饰吊坠清新 自然。地板为灰色复合地板，是 整个空间绚丽又不失稳重，配合 大量玻璃墙面使其现代气息浓厚。
Page 26
设计师的概念是在600平方米的空间中规划成5个功能区块, 除厨房,吧台等
Page 4
Page 5
纸灯笼、清酒、祈福牌、樱花图案的 布艺靠背都是典型的日本风格
浅色实木的桌椅造型简洁，线条简单，日本风格明显，墙面 时浅灰色墙面砖，和地面深色的地砖形成对比吊顶也为深色， 并无太多装饰每部分裸露内部结构，在灯光的衬托下构成一 连串的奇妙视觉体验，成功营造出一个富有时尚和风的用餐 氛围。
Page 6
Page 7
Page 8
案例二：
Page 9
这是一处
座落于宁波鄞 州区的餐饮空 间设计，位于 川流不息的闹 市隐蔽处，给 人一种大隐隐 于市的清新、 宁静感。
Page 10
Page 11
摒弃西餐厅传统的西方奢华主义，以装饰艺术Art Deco的几何 线条为主轴，揉合欧洲中产阶级的怀旧情怀，将文艺复兴时期的 建筑风貌呈现其中。
Page 12
入口大门采用简 练的几何造型及黑 色色调，玻璃酒柜 琳琅满目的各式红 酒，结合墙面做旧 的木饰面及黑白相 间的水磨石地面， 为空间增添了和煦 的节奏。
功能分区平面图
功能分区平面图
功能分区平面图是指根据户型、功能需求和空间布局进行分区划分，并标注出各个功能区域的平面图。
该平面图的作用是方便人们理解整个空间布局，合理规划不同功能区域的使用和布置。
功能分区平面图通常包括以下几个方面的划分：
1. 生活区：包括卧室、客厅、厨房、餐厅和洗手间等。
将生活区划分出来可以使家庭成员的活动更加方便和顺畅。
2. 工作区：包括书房、办公区和学习区等。
将工作区划分出来可以提供一个专门的空间，有利于提高工作和学习效率。
3. 储物区：包括储物室、衣帽间和壁柜等。
将储物区划分出来可以有效解决存放物品的问题，使空间更加整洁和有序。
4. 娱乐区：包括电视厅、游戏室和休闲区等。
将娱乐区划分出来可以满足家庭成员的休闲娱乐需求，提高生活质量。
5. 交流区：包括餐厅和客厅等。
将交流区划分出来可以促进家庭成员之间的交流和沟通，增加彼此的互动。
6. 服务区：包括洗衣房、阳台和储藏室等。
将服务区划分出来可以提供一些额外的功能和便利设施，提高居住的舒适度。
在功能分区平面图上，每个功能区域都需要标注出相应的名称，
以便人们明确每个区域的用途。
同时，还应该考虑到各个区域之间的连通性和流通性，确保整个空间的使用的便捷性和舒适度。
总之，功能分区平面图是一个对物理空间进行合理规划和划分的工具，它可以帮助人们更好地理解和利用空间，提高生活和工作的效率。
通过功能分区平面图的制作和使用，可以营造一个舒适、便捷和实用的居住环境。
第三节 餐厅的设计与环境布局
资料范本本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载第三节餐厅的设计与环境布局地点：__________________时间：__________________说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容第三节餐厅的设计与环境布局2.2餐厅的设计与布局【引例】餐厅是家人朋友聚会、分享美食的区域。
餐厅的经营者往往只关注菜肴的味道、品质，而餐厅设计与布局的重要性常常被忽视。
或许一张小小的餐桌就能让就餐环境温馨感倍增。
例如，传统的餐桌形如满月，象征一家老少团圆、亲密无间，而且可聚拢人气，能够很好地烘托进食的气氛。
方形的餐桌，小的仅可坐四人，称为四仙桌;大的可坐八人，称八仙桌，象征八仙聚会、方正平稳，因此人们乐于采用。
而椭圆形的餐桌兼容“天圆地方”的优点，人们同样乐于采用。
圆形或正方形餐桌在家庭人员较少时适用，而椭圆形或长方形餐桌在人员较多时适用。
因而，如何做好餐厅布局，让忙碌的现代人能有个温馨的就餐环境，显得尤其重要。
2.2.1 餐厅的设计1.餐厅设计的原则1)整体、完善、统筹的原则餐厅设计布局，应根据其空间设计效果的要求，以经营为导向，统筹兼顾各营业功能区域空间资源的规划和组合，合理安置和分配服务设施。
必须充分考虑宾客就餐的舒适性、便利性和安全性，以及餐饮操作服务各环节顺利实施等因素。
2)节约、高效、环保的原则餐厅设计布局，要充分利用和挖掘有限的空间资源，把餐厅的每一寸面积都变成盈利的资源，要从投资空间中获得最大的收益。
餐厅设计布局，应充分发挥其服务功能，提高餐位的周转率，使餐饮生产、服务、销售等环节高效运作。
餐厅的布局设计必须保证宾客、员工、产品和设备的畅通流动，保证为宾客提供舒畅、安全、卫生的用餐环境，为员工提供安全高效的服务空间。
餐厅设计布局，必须注重环保，为宾客和员工提供良好的餐饮生态环境，节约能源，消除污染，共同树立环保的公益意识。
星级酒店厨房CAD平面图
办公室平面图
办公室平面图办公室平面图是一种图形化的表达方式，用来展示办公室的布局和空间分配。
它可以匡助员工和访客更好地了解办公室的结构，提高工作效率和沟通流畅度。
下面是一份标准格式的办公室平面图文本，详细描述了办公室的布局和各个区域的功能和特点。
办公室平面图1. 办公室概述办公室位于城市中心的商业大楼内，总面积为500平方米。
整个办公室采用开放式设计，以促进团队合作和信息共享。
下面将详细介绍办公室的不同区域。
2. 大堂区大堂区位于办公室的入口处，面积约为50平方米。
这是一个接待区，设有舒适的沙发和茶几，供访客等候。
大堂区还设有一个接待台，由专业的前台人员提供来访者的登记和指引服务。
3. 会议室办公室设有两个会议室，分别用于小型和大型会议。
小型会议室位于大堂区旁边，面积约为20平方米，可容纳8人。
大型会议室位于办公室的中央位置，面积约为50平方米，可容纳20人。
两个会议室均配备了先进的音视频设备和会议桌椅。
4. 办公区办公区是办公室的核心区域，用于员工的日常工作。
办公区分为两个部份，分别用于管理层和普通员工。
管理层办公区位于办公室的一侧，面积约为100平方米。
这个区域设有独立的办公室，用于高级管理人员。
普通员工办公区位于办公室的另一侧，面积约为300平方米。
这个区域采用开放式办公环境，员工之间的工作区域通过隔板进行分隔。
5. 歇息区办公室还设有一个歇息区，用于员工的歇息和放松。
歇息区位于办公区的一角，面积约为30平方米。
这个区域设有舒适的沙发和咖啡桌，供员工歇息和交流使用。
6. 厨房和餐厅办公室设有一个设备齐全的厨房和餐厅，供员工用餐。
厨房位于办公区的一侧，面积约为10平方米。
厨房内配备了微波炉、冰箱和咖啡机等设备。
餐厅位于厨房旁边，面积约为20平方米，设有餐桌和椅子，供员工用餐。
7. 储藏室和打印区办公室还设有储藏室和打印区，用于存放办公用品和打印文件。
储藏室位于办公区的一侧，面积约为10平方米，设有储物柜和货架，用于存放文件和办公用品。
办公空间-中国人寿设计方案
项目地点：北京建筑面积：60000平方米一层大堂平面图037China中国人寿大厦本案位于北京市金融街B7地块，高100米，24层，面积60000平方米。
首层及二层为大堂，高9米，其余为标准办公层。
大楼的平面为椭圆形，外为玻璃幕，内为办公区围绕核心筒。
楼体两侧设呼吸幕墙，幕墙楼顶设计了空中花园，建筑内部具有良好的气候循环。
建筑外墙采用了斑驳的灰色石材，如同国画的墨分五色，既有中国元素，又具抽象味道。
一层总平面图一层大堂走廊平面图038中国室内设计集成 办公空间Design呼吸幕墙分析示意图楼层剖面采光示意图039China中国人寿大厦十层接待区，开敞办公十九层接待区平面图对于人寿集团，设计师进行了企业分析：中国人寿是世界500强企业，也是我国最大的商业保险集团。
企业实力毋庸置疑，但它也面临着世界一流寿险公司的威胁与挑战。
针对于此，中国人寿的定位应是管理国际化的，同时又是服务民族的。
给予国人一生呵护，是企业希望传达给客户的主要情感诉求。
作为总部建筑，人寿大厦是企业文化的载体，体现企业的形象。
作为金融保险类项目，它的性格有别于其他类型建筑。
室内设计赋予了大堂部分一定的象征意义，顺应放射形的平面，设计师设计抽象化了的中国屋檐，也象征节节上升与发展。
石材墙面化为挺拔的柱面，具有力度，显示企业的实力。
大堂内核心筒内的走廊则与之呼应，发光的墙面避免幽暗的感觉。
设计师将电梯门设计为2.6米高，因而电梯厅具有了非同寻常的高大尺度。
发光顶强调了这种感觉，隐喻无限的上升空间。
040中国室内设计集成 办公空间Design中国人寿大厦顺德文化中心顺德文化中心041 China二十层平面图042中国室内设计集成 办公空间Design大厦最重要的功能是办公。
根据业主的使用要求，楼内开敞与独立办公是并存的。
设计师提供了一种分割概念，一方面保证区域相对的独立完整，一方面考虑全楼层面的合理交通流线。
根据不同模式不同功能划分了开放与封闭式工作组团。
员工餐厅服务标准
员工餐厅服务标准员工餐厅服务标准1本标准规定了物业管理的员工餐厅服务内容和要求.2适用范围3术语和定义3.1食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
在本标准中主要指原料、半成品、成品.3。
2原料指供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。
3.3半成品指食品原料经初步或部分加工后,尚需进一步加工制作的食品或原料。
3.4成品指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
3.5从业人员指员工餐厅中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。
3.6食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
3。
7冷藏指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0～10℃之间.3.8冷冻指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在－20℃～－1℃之间。
3。
9清洗指利用清水清除原料夹带的杂质和原料、工具表面的污物所采取的操作过程。
3。
10消毒用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全杀死细菌芽胞.物理消毒主要包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法，化学消毒主要为采用各种含氯消毒药物进行消毒。
4基本要求4.1员工餐厅须持有卫生许可证，验换及时.4。
2食谱营养搭配合理，饭菜质、价相符，干净卫生。
4。
3员工餐厅食品应当具有相应的色、香、味等感官性状。
4.4员工餐厅功能布局合理，装饰装修风格协调，就餐氛围浓厚。
4.5员工餐厅应以餐厅的各项业务活动顺利进行为目的,遵循QHSE管理的基本方针。
4.6员工餐厅的岗位规范和岗位职责应健全规范，符合餐厅特点。
5从业人员卫生5。
1员工餐厅从业人员须持有有效健康证和卫生知识培训合格证，两证持证率均为100%.5。
2从业人员个人卫生良好，操作时符合相关岗位现场操作人员卫生要求.5。