小学幼儿园食堂平面图 (1)
某小学食堂工程建筑施工CAD平面布置参考图
某小学3层框架结构食堂建筑设计施工图
某小学食堂改扩建工程图纸(含给排水、建筑、电气施工图、结构图纸)
精编集体食堂厨房功能分区基本布局示意图-食堂厨房布局平面图
集体食堂厨房功能分区基本布局示意图:食堂厨房布局平面图集体食堂厨房功能分区基本布局示意图功能分区及配置：1、厨房及其配套设施的墙壁贴1.8米以上的瓷片，地铺地砖；门安装弹簧门或风闸机，木质门下缘两面贴50cm高锌铁皮，离地不得大于0.5厘米；所有窗封不锈钢纱；下水道装防鼠网。
2、案台贴瓷片（不锈钢案台），下设不锈钢平推门，用于已消毒餐具的存放、保洁；肉菜餐（饮）具洗涤消毒池不得小于80×60×40厘米（长×宽×高）。
3、烹调制作区：内有炉灶、存放半成品冰柜、执码用案台。
4、配餐间：设有预进间（内有更衣、洗手消毒设施）、专用配餐工具、空调。
紫外线光管吊在天花板下，房间正中位置，离地约2.5米高（离操作台约1.2米高），室内无人时方可使用。
5、粗加工区：水台和洗肉池，用于三鸟、鱼、肉粗加工；水台及洗菜池，用于蔬菜清洗粗加工。
6、洗涤消毒区：设有3个及以上的餐饮具洗消池、保洁柜及不锈钢层架。
要求： 1、厨房门、配餐间门、预进间门及所有与外界直接相通的门须安装弹簧门或风闸机； 2、配餐间在天花板安装紫外线光管距离地面约2.5米高； 3、各工作间与外界直接相通的窗安装纱窗； 4、厨房木门、仓库木门的门脚封50cm 高的星铁皮作防鼠板； 5、地面铺贴地砖，墙壁贴瓷片至1.8米高以上；其中配餐间、预进间墙壁贴瓷片至天花； 6、配餐间、烹调间、洗消间、粗加工间安装灭蝇灯。
冰柜子水台带盖垃圾桶洗肉池炉灶原料粗加工区层架案台洗菜池烹调制作区水台案台案台案台案台更衣室餐饮具洗消池层架洗涤消毒区预进间层架传送窗口配餐间案台案台食品原料仓库集体食堂卫生许可证发证卫生要求一、选址：食堂必须远离污染源（25米内无暴露垃圾堆、垃圾物、坑或厕所、粪池），周围环境整洁；二、面积：食堂面积与就餐人数、加工食品的品种和数量相适应，厨房面积不得小于50平方米；三、厨房分区：厨房要有相对独立的原料粗加工区（用于食品原材料粗加工）、烹调制作区（用于食品半成品制作为成品）和配餐间（用于可食用食品分发给用餐者）、洗涤消毒区[用于餐（饮）具、工（用）具洗涤、消毒]；四、专用制作间：食堂如有制作冷荤、冷菜、熟食、糕点等食品必须设有单独熟食间、冷荤制作间、点心间；五、流程布局：供餐食品加工按原料购（存）、原料处理、半成品加工、成品加工及出品顺序进行布局，由非清洁区向清洁区过度，防止交叉污染；六、食堂使用加工用水、二次供水、食品原材料、工（用）具、洗涤剂、消毒剂要符合有关卫生要求；七、卫生设施： 1、加工与用餐场所配置有效防蝇沙门、沙窗，出入口装风帘或胶帘，下水道出口装防鼠网，库房出口装防鼠门（板）； 2、有与从业人员相适应的更衣室（用于更换工作服、存放私人物品）和洗手水消毒设施； 3、有足够污物存放设施（带盖污物桶、密闭垃圾池、废弃油收集罐），并定期按规定处理； 4、食堂设水冲式卫生间（厨房内不得设厕所），卫生间门不得与食品加工间相对； 5、有足够餐（饮）具保洁贮存设施（带门存放柜、消毒碗柜）； 6、有工（用）具和餐（饮）具清洗、消毒设施（药物消毒、物理消毒）； 7、有足够食品贮存设施（库房、冷柜、冰箱、空调），做好主、副食，生、熟食标记； 8、用餐场所有供用餐者餐具存放柜和供用餐者使用洗手设施。
学校楼层图资料
卫生间
学前楼一层平面图
幼儿园办公室 6122
幼儿园保健室 6121
楼梯
幼儿园小班2 6113
楼梯
卫生间
幼儿园大厅 6112
学前楼二层平面图
幼儿园美工室 6222
幼儿园小班1 6111
幼儿园图书室 6221
楼梯
幼儿园中班2 6213
幼儿园园长室 6212
幼儿园中班1 6211
学前楼三层平面图
楼梯
卫生间
安稳办 4307
卫生间
楼道
乘车主任室 4401
楼道
印刷室 4403
总务 财会室 4403
学生体测室 4310
卫星接收室 4309
楼道
基地楼四层平面图
巡查室 4308
活动室 4412
扫除工 具间
食堂楼一层平面图
学生餐厅 5111
配电室 5112
备餐部5121
冷藏室 5122 更衣室 5123 调料库 小仓库
幼儿园音乐多功能教室 6321
楼梯
幼儿园大班2 6313
幼儿园资料室 6312
幼儿园大班1
女生宿舍楼一层平面图
101 102 103 104 105 106 107
方厅
值班 室1
108
109
110
111
112
113Байду номын сангаас
楼道 水房 厕所 115
办 楼道 公
室
楼道
114 厕所 水房 楼道
女生宿舍楼二层平面图
教学楼东楼一层平面图
小学书法室 1101
九年备品室 1102
警卫室 1103
卫 生 间
卫生间
食堂平面图
热 水 器 打饭区域 15M 洗手池 3 卖饭窗口（保温餐车） 2
经理餐厅 就 餐 位 就 餐 位 保 鲜 柜
6
7 6 5 卫生间 双开门蒸车 馒 头 机 压 面 机 2=
4-蓄水桶
5-热水器
6-更衣柜
架）
碗柜
豆 浆 机
大调 米料 冰 冷 菜 、架 柜 菜 货 区 架 面 架 粉 双眼灶 菜架架 冰柜 油烟机
工作台 （厨具存放 区）
工作台 （备菜区）
烧 水和 灶面 职机 工 4 灶
接待灶 调料台职工灶 职工灶 油烟机 油烟机
肉类池
水产池
1-保温桶
2-案板（生） 3-储物架（菜墩、刀架、盆底架）
中小学校(幼儿园)学生食堂 食品安全卫生管理 课件
湖北省学校食堂食品安全管理规范
第六条 学校应以学校校长为法定代表人或餐饮服务 部门负责人申请办理餐饮服务许可证。学校食堂应当在 经营场所醒目位置公示其餐饮服务许可证、食品安全承 诺书、食品安全管理制度、五员制（技能炊事员、卫生 监督员、营养指导员、伙食评判员、伙食价格监督员）、 从业人员健康证明、监管部门监督检查信息（包括“餐 饮服务食品安全量化分级等级公示牌”）等，严禁涂改 或遮盖，不得超许可范围经营。中小学校（含中等职业 学校）和幼儿园（含托幼机构）食堂不得制售冷荤凉菜。
中华人民共和国食品安全法
第一百二十六条 违反本法规定，有下列情 形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管 理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五 千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停 产停业，直至吊销许可证： （十二）学校、托幼机构、养老机构、建筑 工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理 责任；
2018年食品舆情报告
2018年食品舆情报告
食品舆情媒体类型分布
2018年食品舆情报告
学校食品安全与营养健康管理规定
第十四条 学校应当配备专（兼）职食品安全管理人员 和营养健康管理人员，建立并落实集中用餐岗位责任制度， 明确食品安全与营养健康管理相关责任。 有条件的地方应当为中小学、幼儿园配备营养专业人员 或者支持学校聘请营养专业人员，对膳食营养均衡等进行 咨询指导，推广科学配餐、膳食营养等理念。 第十五条 学校食品安全与营养健康管理相关工作人员 应当按照有关要求，定期接受培训与考核，学习食品安全 与营养健康相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业 知识。
2018年食品舆情报告
报告显示，舆论对于食品谣言类内容的讨论 接近总量的两成（17.6%）。从舆论角度看，食品 谣言类话题与食品安全相关度较大，互联网上关 于食品谣言的相关消息也多涉及食品安全。从传 播方式上看，利用自媒体造谣已呈现公司化运作 趋势，且民众依然容易被网络谣言误导。网络辟 谣平台的重要作用日益显现。 食品安全领域已成为自媒体传谣“重灾区”
幼儿园食堂的卫生要求(三)
清洗、消毒好的餐具和盛放直接 入口食品容器的
保洁 环节的卫生
加工操作场所形式：
一、独立隔间： 1、专间（从地面到天花板进行分 隔）：专门存放清洗、消毒好的餐 具和盛放直接入口食品容器 2、区域（在同一场所内划分的相对 独立的功能区）：如在烹调区域边 设置存放清洗、消毒好的餐具和盛 放直接入口食品容器的区域。
二、备餐(或分餐)区域 设在餐厅内的备 餐(或分餐)区域内应 设置洗手盆、消毒盆、 更衣柜。
备餐或分餐操作过程卫生要求
一、备餐
原则上
食品烧熟后，2小时 之内必须用完！
在烧熟后至食用前 超过2小时存放的食 品，应当在 高于60℃或低于10℃ 的条件下存放。
严禁在 10℃～60℃ 之间存放
温度对细菌生长的影响
餐具和盛放直接入口食品的容器
的清洗、消毒 环节的卫生
加工操作场所形式：
1、专间：从地面到天花板进行分隔， 2、区域：在同一场所内划分的相对独立 的功能区。 加工操作场所卫生要求： 1、地面：水磨石或瓷砖，有排水坡度； 有排水沟，沟上盖板要能拆卸，排水 沟出口金属隔栅或网罩的网眼孔径应 小于6毫米。 2、墙壁：用瓷砖、塑钢或铝合金铺设到 墙顶。
餐用具清洗消毒操作过程 卫生要求 一、洗消程序 除残渣→碱水洗（或餐洗 净） → 刷→清水冲→热 力消→保洁
二、消毒方法： 1、热力消毒包括煮沸、 蒸汽、红外线消毒等。 2、煮沸、蒸汽消毒保持 100度作用30分钟
三、消毒合格标准 根据GB14934—94 食（饮）具消 毒卫生标准的规定，物理消毒 （包括煮沸、蒸汽等热消毒）的 食（饮）具、直接入口食品容器 必须符合以下感官指标： 表面光洁、无油渍、无水渍、无 异味。
2、备餐区域 仅能设在餐厅内
学校(幼儿园)就餐人数100-1000人的食堂
附件2学校（幼儿园）就餐人数100-1000人的食堂整顿规范标准依据卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《浙江省学校食堂卫生许可条件》、《浙江省乡村小学食堂卫生许可条件》、《浙江省小型幼托机构食堂卫生许可条件》，结合绍兴县学校食堂实际，特制定本规范。
一、主体资格：1、学校（包括领取卫生许可证后，再承包给其他法人、公民、其他组织）2、承包人（或托管人）：由承包（或托管）人依法领取卫生许可证。
二、选址环境：不得设在易受污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染物，距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等污染源为25米以上。
三、经营布局：（一）食堂经营布局必须具有的基本场所1、食品处理区：1．1 一般操作区：粗加工间（无条件的应有粗加工处，并设置防雨篷）、切配间（不设专间的可设置在烹调间内）、餐用具清洗消毒间（处）、食品仓库。
1．2 准清洁操作区：烹调间、蒸煮间（处）。
根据需要设置餐用具保洁间、面点房等。
1．3 清洁操作区：备菜间。
2、非食品处理区：更衣室、卫生用具存放间（处）。
根据实际需要设置办公室、非食品仓库、厕所。
3、就餐场所：餐厅（或教室）。
（二）食堂经营布局必须遵守的基本规则：1、食品处理区的布局应遵守一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。
2、备菜间员工入口处设置二次更衣室（处），有条件的设置饭菜入口处，做到人流、物流分开。
3、非食品处理区各场所及就餐场所设置合理。
厕所通道不得经过食品处理区。
（三）食堂经营面积：1、食品处理区面积：至少应≥30平方米，就餐人数100人以上，每增加1人，增加0.15平方米。
2、非食品处理区及就餐场所面积：根据实际需要。
四、卫生设施：（一）地面、顶面、墙壁1、地面：1．1 食品处理区（除食品仓库外）铺设防滑地砖（或石磨子）。
1．2 粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调应设置排水沟，并有2-3%的坡度。
备菜间地面不得设置明沟。
食堂消防设计
课程设计课程火灾与爆炸灾害控制题目我校顺枫公寓B区食堂消防安全现状分析与改进院系安全与环境工程学院专业班级 ***** 学生姓名 **,**,** 学生学号 **,**,** 指导教师 *****课程设计（论文）任务书姓名：**,**,** 专业：安全工程学号：610000000(所有组员学号)1.课程设计(论文题目)：我校顺枫公寓B区食堂消防安全现状分析与改进2.设计原始资料：（1）顺枫公寓B区食堂基本数据与平面布局图；（2）顺枫公寓B区食堂基本的消防设备设施与消防现状资料；（3）消防设计规范或者标准；（4）相关参考书籍。
3.设计完成的主要内容：（1）顺枫公寓B区食堂消防分析与改进；（2）顺枫食堂B区的消防分析与改进；具体有：①灭火器的布置设计；②消防栓的布置；③火灾危险性评价；④疏散通道和应急照明等。
4.提交设计（设计说明书与图纸等）及要求：提交一份某企业消防方面的设计报告（或论文）以及相关的设计图纸若干张（根据图内容的繁简可以选用适当的版面A1、A2或者A3）。
要求语句通顺、层次清楚、推理逻辑性强，设计改进明确、可实施性强。
报告要求用小四号宋体、A4纸型打印；图纸部分要求严格按照作图规范绘制（可出Auto CAD图，也可出手工图），采用国际统一标准符号和单位制，并打印。
5.设计期限：自2013年5月27日开始至2013年6月9日完成指导老师：学生摘要食堂是学生就餐的地方,人流量大,若发生火灾,造成的后果不堪设想.本文以我校顺枫公寓B区食堂为研究对象,首先分析了食堂的火灾特点,然后分析其消防安全现状,包括消防车道、防火间距、防火分区、安全疏散、消火栓、灭火器等方面,最后根据不足,提出了相应的改进措施,以促进学校食堂消防安全.关键词：食堂；消防安全；改进ABSTRACT居中打印“ABSTRCT”,再下空两行打印摘要内容。
Key words: aaa;bbb;ccc目录1 前言12 食堂简介13 食堂火灾危险性分析23.1火灾特点23.2火灾危险性等级23.2.1 储存物品危险等级划分23.2.2 建筑物危险等级划分33.3耐火等级44 我校食堂现状分析44.1防火分区54.1.1整体防火分区54.1.2水平防火分区54.1.3竖向防火分区54.2防火间距64.3安全疏散74.4消防栓84.5消防车道94.6灭火器95 改进设计105.1灭火器的配置改进105.1.1确定火灾危险级别105.1.2确定火灾种类105.1.3确定计算单元105.1.4计算保护面积105.1.5计算单元的需配最低灭火级别115.1.6确定该单元灭火器设置点数与各点的位置115.1.7计算每个灭火器设置点的需配灭火级别125.1.8确定每个设置点灭火器的类型、规格与数量125.1.9验算135.1.10确定灭火器的设置方式和要求135.2其它方面的改进145.2.1一楼食堂防火分区改进145.2.2消防车道的改进145.2.3消防器材的管理改进146 结束语14参考文献15附录151 前言随着国民经济的发展和人们生活水平的提高，城市中的高层建筑、地下工程、饭店、宾馆、商场、公共娱乐场所等大型公共建筑和各类民用建筑、工业建筑不断增多。
食堂建筑全套设计施工图(含设计说明）
(新)附属小学楼层平面图ppt课件
厕 所
综 合 7 三 数 学 5
三 语 文
9
教室
34
网络 控制室
微机室2
教室 32
教室
厕
33
所
教师17
教室 27
教室 26
美术2 保管
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二语文3
教
室
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C区
整理ppt
3
教室 46
教室 45
教室、办公室楼层布局平面图
四楼
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英语6
藏书室 1和2 学生阅览室
心理室
教室 42
教室
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所
四
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语 文
教室、办公室楼层布局平面图
一楼
全校 座位
A区
厕 所
一语文 6
教室 52
教室 11
一 数 学
会议室
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5
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教室 16
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教室 15
教室
教室
教室
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教师
阶梯教室
C区保管室 校 长1厕所教 室21
整理ppt
1
教室、办公室楼层布局平面图
二楼
教室 1.10
教室 19
B区
教室 1.8
教室 17
厕 所
8
教室 44
教室 43
教室 39
教师18
教室 2.10
教室 29
二数学5 二语文3
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教 室
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C区
整理ppt
4
教室、办公室楼层布局平面图
五楼
A区
教室 66
教室 65
B区
教室 64