微生物发酵简答题

合集下载

微生物发酵复习题

一、名词解释〔共10题，每题2分，共20分〕1.发酵工程制药技术：发酵工程制药是微生物学、生物化学和化学工程学的有机结合，是利用微生物特定性状，通过现代工程技术在生物反响器中生产药用物质的一种技术，它是生物技术的支柱。

2.培养基：供微生物生长繁殖和合成各种代产物所需要的按一定比例配制的多种营养物质的混合物。

3.前体：是指参加到发酵培养基中的能够直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去而自身构造没有显著变化的一类小分子物质。

4.致死温度：是指杀灭微生物的极限温度。

5.热阻：微生物在某一特定条件〔一定的温度、加热方式〕的死亡时间。

6.次级代：是指微生物在一定生长时期，以初级代产物为前体，合成一些对微生物生命活动无明确功能的物质的过程。

7.液晶状态：是指某些有机物在发生固相到液相转变时的过渡状态称为液晶状态。

8.发酵热：就是发酵过程中释放出来的净热量9.种子活化：是指将保存菌种接种在固体培养基上，在适宜条件下培养，恢复其固有的生物特性。

10.分批式培养:培养液一次性装入发酵罐，一次性接种，经过一段时间培养，一次性卸出全部培养物。

11．灭菌：是指用物理或化学因子杀灭有生活能力的细菌营养体和芽孢或孢子的方法。

12．生长因子：维持微生物生长所必需的微量有机物，不起碳源和氮源作用。

13．致死时间：是在致死温度下杀灭全部微生物所需时间。

14．初级代：指能使营养物质转变成机体的构造物质和对机体具有生理活性作用的物质，或是为机体生长提供能量的一类代。

15．微生物发酵：微生物发酵即是指利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代途径转化为人类所需要的产物的过程。

是指利用微生物体来制得产物的需氧或厌氧的任何过程。

16．菌株〔strain〕：表示任何由一个独立别离的单细胞繁殖而成的纯种群体及其一切后代〔起源于共同祖先并保持祖先特性的一组纯种后代菌群〕。

因此，一种微生物的不同来源的纯培养物均可称为该菌种的一个菌株。

微生物发酵工程测试题

微生物发酵工程测试题一、单选题：1.下列关于微生物的叙述正确的是（）A．所有微生物个体都非常微小，需借助显微工具才能看清B．所有微生物在生态系统中的成分都是分解者C．微生物包含了除植物界和动物界以外的所有生物D．微生物少数对人是有用的，多数对于人和动植物是有害2．非典型性肺炎、禽流感、炭疽热、人间鼠疫都是一些传染性极强的疾病，对人们的生命健康造成很大的威胁。

引起这些传染病的致病微生物分别是（）A．病毒、细菌、病毒、细菌B.病毒、病毒、细菌、细菌B．病毒、病毒、病毒、病毒D.细菌、细菌、细菌、细菌3．据报道，一些日本人根本没有饮用任何酒精饮料，却经常呈醉酒状态。

经抗生素治疗，很快恢复健康。

下列是对致病原因的分析，合理的是（）A．由于人体细胞无氧呼吸产生过多酒精所致B.由于肠道中感染的乳酸菌无氧发酵所致C．于肠道中感染的酵母菌酒精发酵所致D．D.由于肠道中大肠杆菌的有氧呼吸所致4．下列关于微生物的碳源说法不正确的是（）A．微生物最常用的碳源是糖类，尤其是葡萄糖B.自养型微生物以CO2等无机物作为唯一或主要的碳源C.常糖类是异养型微生物的主要碳源和能源D.不同种类的微生物对碳源的需求相差不大5．19世纪后期，著名的德国细菌学家科赫发明了纯培养技术，分离出了霍乱弧菌、结核杆菌等，这种培养技术中，很重要的一点就是要判断在培养基上细菌哪些是同一种。

他的判断依据是（）Ａ.细菌鞭毛的有无B.细菌能否形成芽孢C.细菌的菌落特征D.细菌荚膜的有无6．关于细菌培养过程说法错误的是（）A．培养基、手、接种环的灭菌、消毒方法分别是高压蒸汽灭菌、酒精、火焰烧灼B．培养基分装的高度为试管长度的1/5，搁置斜面的长度不超过试管的1/3C．高压蒸汽灭菌结束时，当压力为0时，才能打开排气阀D．接种时，不要画破培养基，也不能使接种环接触管壁或管口7．下列关于平菇培养过程的叙述正确的是（）A．培养基也可采用高压蒸汽灭菌，所需压强、时间与细菌培养基灭菌时完全一样B．培养基的pH应调至高无上8.0C．接种过程中，要在火焰旁操作，防止杂菌感染D．接种后应放在完全密闭的适宜温度的房间里培养8．下列关于固氮菌的叙述中，错误的是（）Ａ.不同的根瘤菌只能侵入特定种类的豆科植物Ｂ.具有根瘤的豆科植物能以氮气为氮源Ｃ.土壤中独立生活的根瘤菌也能固氮Ｄ.豆科植物与根瘤内的根瘤菌互利共生９．下面的资料表明在各种培养基中细菌的生长（Ｓ、Ｃ、Ｍ为简单培养基，Ｕ、Ｖ、Ｘ、Ｙ、Ｚ代表加入培养基中的不同物质），由此判断哪种物质是细菌不能合成的（）Ａ.ＵＤ.Ｚ１0.实验测定链霉素对于种细菌的抗生素效应，用３种细菌在事先准备好的琼脂平板上画３条等长的平行线（３条线均与图中链霉素带接触），将平板置于３７℃条件下恒温培养３天，结果如下图所示，从实验结果看以下关于链霉素的哪一叙述是不正确的是（）Ａ.它能阻止结核杆菌生长Ｂ.它对结核菌比对霍乱弧菌更有效Ｃ.它对结核菌比对伤寒菌更有效Ｄ.它可以用于治疗伤寒病人（此图见大成４６７页教师用书）11.下面各图分别表示在发酵罐中培养酵母菌时，各环境因素对酵母菌繁殖速率的影响，其中不正确的是（）图见494面12．在一个锥形瓶中加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如图所示，在下图所示的有关坐标中不正确的是（）见467面13．关于细菌质粒的描述不正确的是（）A．细菌的质粒是细菌细胞质中的小型环状DNA分子B．质粒是基因工程中最常用的运载体C．质粒控制着细菌的主要遗传性状D．细菌的质粒控制着细菌的抗药性、固氮、抗生素的生成等性状14．微生物自身有一整套完善的代谢调节系统，下列有关说法正确的是（）A．组成酶的合成不受遗传物质的控制B．诱导酶一旦产生，其活性将一直保持下去C．酶合成的调节和酶活性的调节不能同时存在D．与酶合成的调节相比，酶活性的调节是一种快速、精细的调节方式15．下列有关发酵工程的说法正确的是（）A．人工诱变、细胞工程、基因工程等都能微生物进行定向改造B．环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径C．发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌无关D．单细胞蛋白的是从微生物细胞中提取出来的16．细菌群体的生长规律的测定中，下列操作正确的是（）A．只能接种在液体培养基上B．测定过程中要及时补充消耗的营养物质C．是测定一个细菌成为一个群体的规律D.只能接种一个细菌在培养基上17．用大肠杆菌生产胰岛素要应用的生物工程的组合是（）①基因工程②细胞工程③发酵工程④酶工程A．①②③B．①②④C．①③④D．②③④18.下列关于几种微生物说法正确的是（）A．细菌的细胞质里有多种颗粒状的内含物，但无细胞器B．酵母菌没有核膜的细胞核，主要进行出芽生殖C．放线菌是单细胞原核生物，主要进行孢子生殖D．当病毒侵入宿主细胞以后，只能合成一种类型的蛋白质19.下列有关氮循环中进行固氮作用、硝化作用、反硝化作用的微生物的代谢类型的叙述正确的是（）A．同化作用全是异养型B．同化作用全是自养型C．异化作用全是需氧型D．异化作用既有需氧型又有厌氧型20.噬菌体外壳的合成场所是（）A.细菌的核糖体B.噬菌体的核糖体C.噬菌体基质D.细菌的核区21. 关于微生物代谢产物的说法中不正确的是（）A.初级代谢产物是微生物生长繁殖所必须的B.次级代谢产物并非微生物生长繁殖所必须的C.次级代谢产物在代谢调节下产生D.初级代谢产物的合成无需代谢调节22. 对于自养型的细菌而言，下列物质中既可作为能源物质，又可作为其氮源物质的是（）A.氨B.硝酸盐C.脂肪酸D.淀粉23.关于病毒的代谢，下列哪种叙述是不正确的（）A．病毒没有独立的代谢系统B．病毒获得能量方式是无氧呼吸C．在宿主细胞外，病毒不能进行代谢D．不能直接与外界进行物质和能量交换24．下列关于硝化细菌的叙述中正确的是（）①含有核糖体不含有叶绿体②含有DNA和RNA，且DNA位于染色体上③因为它是需氧型生物，所以含有线粒体④遗传不遵循基因的分离定律和自由组合定律⑤在遗传中会发生基因突变A.①②③④B.①④⑤C.①②③⑤D.①②④⑤25．发酵工程的第一个重要工作是选择优良菌种。

第五章微生物与发酵工程

第五章微生物与发酵工程一、单选题（35分）：1.操纵细菌的抗药性、固氮、抗生素生成等性状的基因位于（）A. 核区B.线粒体C. 核糖体D.质粒 2.通常用来作为菌种鉴定的重要依据是（）A. 细菌体积 B ．细菌形状 C ．菌落特点 D.细菌结构 3．要从多种细菌中分离出金黄色葡萄球菌，培养基要用（）A. 加入青霉素的培养基 B ．加入高浓度食盐的培养基 C ．固体培养基 D.液体培养基 4．下列与微生物的代谢活动专门旺盛无关的缘故是（）A ．表面积与体积比大B ．数量多C ．对物质的转化利用快 D. 表面积大 5．下列微生物的产物中没有菌种特异性的一组是（）A ．氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素B ．核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸C ．多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸D ．氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素 6．可用于观看细菌运动的培养基是（）A ．固体培养基B ．半固体培养基 C.液体培养基 D.天然培养基 7．研究微生物的生长是以群体为单位的，这项研究不包括（） A ．菌落的生长 B ．繁育 C.群体细胞数增加 D.个体的体积增大 8．作为生产用和科研材料用的菌种，常选（） A.稳固期 B ．衰亡期C ．调整期 D. 对数期9．下列不属于微生物的是（ )A.原核生物B.原生生物C.真菌D.微小动植物10．在微生物生长的过程中，细胞形状最多和数目最多的时期是（）A.对数期、稳固期B.衰亡期、对数期C.稳固期、衰亡期D.衰亡期、稳固期11．环境中氧含量的状况，对不同代谢类型的微生物群体的生长具有不同的阻碍，下列菌中无明显阻碍的是（）A ．酵母菌B ．产甲烷杆菌 C.破伤风杆菌 D ．乳酸菌12．微生物群体生长状况的测定方法能够是（）:①测定样品的细胞数目 ②测定次级代谢产物的总含量 ③测定培养基中细菌的体积 ④测定样品的细胞重量A ．②④ B．①④ C.①③ D.②③13．微生物代谢的调剂属于（）A ．神经调剂 B.激素调剂 C ．酶的调剂 D.基因调剂14．在细菌培养中，所制备的斜面培养基形成的斜面的长度不超过试管总长的（） A.l ／5 B ．2/3 C ．1/4 D ．1/215．在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为（） ①溶化 ②调pH ③加棉塞 ④包扎 ⑤培养基的分装 ⑥称量A.①②⑥⑤③④ B ．⑥①②⑤③④ C ．⑥①②⑤④③ D ．①②⑤④⑥③ 16．通过阻碍微生物膜的稳固性，从而阻碍营养物质吸取的因素是（） A.温度B. pHC.氧含量 D ．前三者的共同作用 17．在实际生产中，对数期的长短取决于（）①培养罐的大小 ②接种量的大小 ③培养基的多少 ④代谢产物合成的多少 A.②④ B ．②③ C ．①② D ．①③18．发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（） A.固体发酵 B ．液体发酵 C ．氨基酸发酵 D ．需氧发酵 19．圆褐固氮菌可利用的氮源是（） A ．氨 B ．分子氮 C ．尿素 D ．蛋白陈 20．多数真菌的最适pH 出为（）A ．5．0～6．0 B. 6．0～7．0 C ．4．0～5．0 D.3．0～4．0 21．酵母菌培养过程中的生长曲线如图所示：a 、b 、c 、d 分别表示不同的生长时期，其中适于作为生产用菌种的时期是A aB bC cD d22．关于微生物代谢产物的说法中不正确的是（）A.初级代谢产物是微生物生长和繁育所必须的B.次级代谢产物并非是微生物生长和繁育所必须的C.次级代谢产物在代谢调剂下产生D.初级代谢产物的合成无需代谢调剂23．单细胞蛋白是通过下列何种方法获得的（）A ．基因工程B ．细胞工程C ．发酵工程 D.酶工程24．某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其缘故是（）A．温度操纵不适B．通气量过多 C. pH呈酸性 D.溶氧不足25．下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）A.谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌B．链球菌、大肠杆菌C.谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌D．大肠杆菌、乳酸菌26．发酵过程中，可不能直截了当引起pH变化的是（）A．营养物质的消耗B．微生物呼出的CO２C．微生物细胞数目的增加D．次级代谢产物的积存27．能为发酵工程提供菌种的是（）A.植物体细胞杂交B．动物细胞融合 C. 目的基因转移 D.聚乙二醇处理大肠杆菌28．依照酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列酶中属于胞外酶的是（）A.呼吸酶B.光合酶C．消化酶D．解旋酶29．在生产实践中，假如接种量大，则细菌生长的情形是（）A.调整期延长B.调整期缩短C.对数期缩短D.稳固期后移30．微生物体内抗毒素、抗生素、色素等的形成时期要紧是在( )A.调整期B.对数期C.稳固期D.衰亡期31．所有细菌都具有特点是（）A 差不多上异养生物B 仅在有水条件下繁育C 仅在有氧条件下生长D 生存温度都超过80℃32．关于灭菌和消毒的不正确的明白得是（）A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B．消毒和灭菌实质上是相同的C．常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法 D．接种环用烧的法灭菌33．构成流感病毒的结构是（）A.荚膜、衣壳、核酸B.鞭毛、核酸、衣壳C.囊膜、鞭毛、核酸D.囊膜、衣壳、核酸34．下图是表示温度对微生物的生长阻碍，其中正确的是（）35．酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，缘故是（）A.碳源供应太充足B.细胞会发生质壁分离C.改变了酵母菌的出值D.葡萄糖不是酵母菌的原料二、多选题（10分）：36．发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。

微生物发酵技术试题库与答案

微生物发酵技术试题库与答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）A、防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸B、排尽锅内冷空气C、排尽锅内有害气体D、防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏正确答案：B2、不属于酵母菌无性繁殖的（）A、裂殖B、分生孢子C、掷孢子D、芽殖正确答案：B3、分生孢子头呈扫帚状的霉菌是（）A、根霉B、毛霉C、青霉D、曲霉正确答案：C4、仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）A、化学药品灭菌法B、湿热灭菌法C、火焰灭菌法D、干热灭菌法正确答案：C5、菌苔是微生物（）培养特征A、固体斜面B、固体平板C、明胶穿刺D、液体表面正确答案：A6、采用倾注平板法计数时，培养基在（）℃倒平板A、90℃B、40℃C、45℃D、60℃正确答案：C7、霉菌及酵母菌的培养温度是（）A、28-30℃B、20℃C、室温D、35-37℃正确答案：A8、酵母菌的无性繁殖方式很多，最常见应用于发酵工业上的有（）A、芽殖B、芽裂殖C、裂殖D、无性孢子正确答案：A9、放线菌一般要培养（）天A、1B、2C、5～7D、3正确答案：C10、占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是（）A、碳素物质B、水C、无机盐D、氮素物质正确答案：B11、适合所有微生物的特殊特征是（）。

A、细胞有明显的核B、可进行光合作用C、只有用显微镜才能观察到D、它们是多细胞的正确答案：C12、下列菌落中带有酒香味的是（）A、细菌B、酵母菌C、放线菌D、霉菌正确答案：B13、下列关于微生物代谢产物的说法，正确的是（）A、次级代谢产物是微生物生长和繁殖所必需的B、抗生素、毒素、色素等属于初级代谢产物C、先产生初级代谢产物，后产生次级代谢产物D、任何一种初级代谢产物的合成发生障碍都影响微生物的生命活动正确答案：D14、青霉素是青霉分泌的一种抗生素，为20世纪医学上重大发现，青霉属于（）A、衣原体B、真菌C、放线菌D、细菌正确答案：B15、细菌的基本形态是（）A、杆状B、球状C、螺旋状D、以上都是正确答案：D16、（）建立了微生物分离与纯化技术。

发酵简答题

1. 简述菌种保藏的基本原理和方法？2. 酶解法制备淀粉水解糖的优点和缺点有哪些？3. 简述发酵过程的组成部分？4. 简述发酵工业对微生物菌种的要求七、回答题（本大题共2小题，第一小题7分，第二小题6分，共13分）1．分析发酵时泡沫产生的原因、泡沫对发酵的影响，并说明常见除去泡沫的方法。

2．分析发酵工业中杂菌污染的危害、原因和预防措施五、1．菌种保藏的原理是将菌种在低营养水平、缺氧状态，干燥和低温等条件下贮藏，使菌种处于“体眠”状态，抑制其繁殖能力，从而减少其变异。

方法有斜面低温保藏法、蒸馏水保藏法、麸皮保藏法、冷冻干燥法、液氮保藏法等。

2．以酶为催化剂，在常温常压下将淀粉水解为葡萄糖的方法。

优点：反应条件温和；副反应少；可在较高淀粉浓度下水解，对原料要求不高；糖液的质量高、营养物质较丰富。

缺点：水解时间长，酶制备较复杂，设备较多。

3．菌种的培养基原料来源广、廉价；培养条件易控制；发酵周期短；菌株高产；菌种抗性强，如抗病毒（噬菌体）能力强；菌株性状稳定，不易变异退化；菌种安全性高，不产生有害物质。

4．危害有：杂菌产生的一些物质会影响产量或产品质量、消耗大量的营养物质而影响生产菌的正常生长，杂菌产生的一些物质可以抑制生产菌的生长，杂菌会寄生于生产菌体内，杀死生产菌。

评分标准：根据答案要点及书写情况酌情给分。

六、原因：①机械泡沫。

②发酵泡沫。

影响：减少发酵的有效容积、增加了染菌的机会；泡沫严重时，影响通气搅拌的正常进行，影响生产率。

消泡方法：化学消泡和机械消泡。

评分标准：根据答案要点及书写情况酌情给分。

五、论述绘图题1、列举膜分离技术并作相应说明。

2. 绘图并说明氧从气相传递到液相的菌体中需要克服的几种阻力。

第页共9 页3. 噬菌体的特点、感染过程危害程度及治理措施。

39．发醇过程中异常现象（发酵液转稀、发酵液过浓、耗糖缓慢、pH不正常）处理措施？40．Monod(莫诺)方程表明了什么和什么的重要关系？简介Monod(莫诺)方程？41．补料分批发酵技术的特点, 与分批发酵，连续发酵的区别？42 通风发酵设备中的机械搅拌发酵罐必须满足的基本条件？六、论述题：（每小题10分，本大题共20分）43．如何提高高产菌的稳定性？44．发酵过程中溶解氧的控制措施？（从供氧和需氧量方面考虑）39．发酵液pH对发酵的影响包括哪些方面？40．比底物消耗速率方程？41．补料分批发酵的适用范围？42．优良的发酵装置应具有的基本特征包括哪些内容？六、论述题：（每小题10分，本大题共20分）43．试述对微生物反应器设计的基本要求？44．大规模微生物发酵工程生产, 选择菌种应遵循的原则是什么？（微生物发酵工程对微生物菌种的要求主要包括哪些内容）三、简答题（6题，每题4分，共24分）4、简述种子制备过程中种子级数对发酵过程的影响？答：过多会增加发酵操作环节，造成衰退菌体细胞过多，发酵过程控制难度增大。

微生物发酵技术习题(含参考答案)

微生物发酵技术习题（含参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、青霉素结晶时，需加入（）A、乙醇B、甲醇C、丙醇D、丁醇正确答案：D2、关于机械消泡，错误的说法是（）A、减少杂菌污染B、对提取无任何副作用C、不能从根本上消除引起泡沫的因素D、消沫效果明显正确答案：D3、（）是发酵工业大规模使用的培养基，它有利于氧和物质的传递。

A、液体B、半固体C、固体正确答案：A4、抗生素的合成是在微生物生长的（）A、稳定期B、对数生长期C、延滞期D、衰亡期正确答案：A5、青霉是哪种类型的微生物（）A、放线菌B、霉菌C、细菌D、酵母菌正确答案：B6、青霉素萃取的常用萃取剂为（）A、乙酸丁酯B、丙酸丙酯C、乙酸乙酯D、乙酸丙酯正确答案：A7、发酵罐内维持（）可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。

A、正压B、负压C、平压D、常压正确答案：A8、连续灭菌与分批灭菌相比，优点不包括（）A、时间短B、灭菌效果好C、设备利用率高D、适合自动控制正确答案：B9、不是生物工程技术用于环境监测和治理的内容是（）A、DNA探针监测引用水中的病毒B、培养分解四种烃类的超级细菌C、制造单细胞蛋白.D、用酶传感器快速测定水中的酚正确答案：C10、链霉素分子结构上没有（）基团A、胍基B、醛基C、羧基D、甲氨基正确答案：C11、在实验室种子培养阶段，对于产孢子能力不强及孢子发芽慢的菌种可采用（）液体培养法制备菌丝体作为种子罐的种子。

A、摇瓶B、任意器皿C、种子罐D、扁瓶正确答案：A12、为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量（）A、它们必须第一步变成脂肪分子B、它们的葡萄糖单位必须被释放C、所有微生物都可以D、遗传密码必须起促进作用正确答案：B13、所有的α-氨基酸（脯氨酸除外）都能与茚三酮发生颜色反应，生成（）化合物A、蓝紫色B、黄色C、棕色D、白色正确答案：A14、草酸能将链霉素发酵液中的（）去除掉A、钙离子B、镁离子C、铵离子D、铁离子正确答案：A15、直接发酵法生产氨基酸的菌株中，抗氨基酸结构类似物突变是为了（）A、改变生物合成方向B、加速微生物的代谢C、解除产物的反馈抑制D、改变代谢支路正确答案：C16、尿素用来制备培养基，这里的尿素是做为（）A、碳源B、诱导剂C、消泡剂D、氮源正确答案：D17、（）空气除菌流程可将空气冷却至露点以上，适宜内陆和北方比较干燥的地区使用A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、利用热空气加热冷空气的空气除菌流程D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程正确答案：B18、由于污染的杂菌好氧性不同，产生溶氧异常的现象也是不同的。

2022微生物发酵工考题及答案

2022微生物发酵工考题及答案微生物发酵工理论考试题库一单选题（500题）1现在发现的抗生素约有多少种（）A6000B7000C10000D20002那一年青霉素在我国正式投产（）A1949B1950C1953D19603属于抗真菌抗生素的是（）A放线菌素B博来霉素C阿德里亚霉素D制霉菌素4青霉素的母核是（）A6-APAB7-APAC6-ACAD7-ACA5被誉为“抗生素”之父的是谁（）A瓦克斯曼B弗莱明C巴斯德D柯赫6我国成功研发“二步法”生产维生素C是在什么年代（）A60年代B70年代C80年代D90年代7多数抗生素发酵的接种量为（）A3%-8%B5%-10%C7%-15%D15%-20%81958年我国建成的最大的抗生素药厂是哪家（）A辉瑞制药厂B华北制药厂C康寿制药厂D泰安制药厂9以下不属于微生物制药特点的是（）A高技术含量B原材料丰富C全封闭自动化D生产环境相同10下列不作为氮源的是（）A玉米浆B淀粉C尿素D蛋白胨11下列哪种化合物可以增加青霉素G 发酵过程中的浓度()A苯乙酸B苯氧乙酸C苯甲酸D苯丙酸12即作为碳源，又可以作为消沫剂的是()A葡萄糖B花生饼粉C玉米油D酵母膏13紫外线作为诱变剂，其最适合的波长是()A253nmB263nmC273nmD283nml4下列属于天然培养基的是()A蔗糖B乳糖C葡萄糖D牛肉膏15以下属于生理酸性物质的是()A硝酸镁B乙酸钠C硝酸铜D硫酸铵16冷冻干燥保藏菌种的期限一般为()A1-3年B3-5年C5-10年D10年以上17下列不属于菌体自溶阶段的现象是()APH上升B产物合成能力衰退C氨氮含量下降D生产速率下降18发酵过程中可以作为缓冲剂的是()A硫酸铵B尿素C碳酸钙D硝酸钠19发酵罐中挡板的尺寸一般为发酵罐直径的()A1/8-1/12B1/3-1/8C1/4-1/8D1/5-1/220发酵过程中，合成类消沫剂的浓度一般在()A0.001B0.0008C0.0005C0.000321下列化合物中，可以作为红霉素发酵前体的物质是()A乙酸B丁酸C丙醇D丁醇22工业发酵中最常用的单糖是()A果糖B葡萄糖C木糖D半乳糖23把两个种子罐的种子接入一个发酵罐中接种的方法叫()A倒种法B双种法C混种法D杂种法24种子制备分两个阶段完成，实验室阶段和()A种子罐生产培养阶段B户外生产培养阶段C培养基生产培养阶段D车间生产培养阶段25霉菌的发酵接种量一般为()A0.05B0.1C0.15D0.226接种量与下列无关的是()A营养丰富的培养基B适宜的温度C适宜的湿度D充足的光照28关于种子接种的说法正确的是()A保证无菌操作B可以多次接移C不需要分离提纯D只需消毒一次29各种微生物适合的PH范围()A1~6B2~8C4~9D6~1030霉菌的种龄一般为()A7-24hB21-64hC16-50hD10-25h31以下不属于培养条件的是()A温度B温度CPHD器具大小32将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做()A液化B糖化C老化D糊化33下列氮源含氮量最高的是()A大麦B玉米浆C花生粉D乳清粉34微生物中水的成分太大会引起() A营养成分的沉淀B寿命减短C繁殖慢D不易培养35不属于培养及选择条件的是()A根据微生物的特点选择B生产实践C科学实验D临时发挥36不同的水解糖方法各有优缺从整个过程来看()A酸解法所需时间最短B酸解法所需时间最长C霉解法时间最短D根据实际情况而定37在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的()A糖化B老化C液化D分解38淀粉酶的液化能力与PH和什么有直接关系()A温度B湿度C数量D反应时间39培养基的配置一般分为进行配料和()A进行酸化B进行碱化C进行灭菌D进行脱水40油类的品种很多，其中成分复杂并有毒的是()A豆油B玉米油C米糠油D杂鱼油41以下不是水质参数的是()APHB污染程度C水生物D溶解氧42以下不是空气中三大类杂质的是() A颗粒B水C油D废气43无菌空气是指()A不含水的B不含颗粒的C不含油的D不含微生物的44无菌空气的相对湿度()A小于40%B小于60%C大于40%D大于60%45无菌空气的油分含量()A小于0.5ul/lB小于lul/lC小于1.5ul/lD小于2ul/l46细菌挑战性测试所用的微生物共有几种()A3B4C5D647对于绝对除菌和噬菌体的最高级别是颗粒小于()A0.01umB0.02umC0.03umD0.04um48棉花作为过滤介质，其填充密度为()A100-130kg/m3B103T50kg/m3C150-200kg/m3D200-230kg/m349通常第一级冷却到30-35°C,二级冷却到()A25°C-30°CB20°C-25°CC15°C-20°CD10°C-15°C50根据对数残留定律,灭菌时间与什么有关()AKBNCNOD以上都对51根据对数残留定律，实际灭菌过程中，N0取() A0.1B0.01C0.001D0.000152属于化学灭菌方法的是()A甲醛B漂白粉C新洁尔灭D以上都是53下列微生物当中，热阻最大的是()A细菌B细菌芽抱C霉菌抱子D病毒54现代工业生产中较为常用的制备大量无菌空气的方法是()A热灭菌B辐射灭菌C静电除菌D介质过滤55将饱和蒸汽通入未加入培养基的发酵罐中，进行罐体的湿热灭菌过程是(A实消B连消C空消D干热灭菌56灭菌前罐内需要用什么清洗，清除堆积物()A高压水B有压水C常压水D任何水57下列参与青霉素G合成的是() A甲硫氨酸B精氨酸C苯氧乙酸D苯乙酸58连续灭菌与分批灭菌的选择原则是()A培养基特点B设备状况C动力条件D以上结果59微生物发酵的PH范围是()A3~4B4~7C5~8D6~960发酵罐的正常装料系数应为()A0.5-0.6B0.6-0.7C0.7-0.8D0.8-0.961青霉素生长温度是27-28C，合成温度是()A26CB27CC28CD29C62哪种青霉素疗效最好，应用最广泛()A某BFCGDK63青霉素G在水中的解离常数PK值为()A2.3B2.5C2.7D2.964青霉素发酵的最适PH为())A5.8左右B6.0左右C6.5左右D7.0左右65发酵培养中碳源物质包括()A尿素B黄豆粉C鱼粉D甜菜糖66用来调节介质的流量和流速的阀门是()A淀粉水解B纤维素水解C蔗糖水解D麦芽糖水解68连续消毒时,培养基进入连消塔的流速不能高于()A0.1m/B0.2m/C0.3m/D0.4m/69不属于连续消毒设备特点是()A设备多B管路长C阀门多D温度高70连续消毒时，维持罐的温度保持在()A124°CB127°CC129°CD132°C71连续消毒时，维持罐的压力保持在()A1某105PB2某105PaC3某105PaD4某105Pa72连续消毒时，培养基在维持罐中的时间为()A3-5minB5-7minC7-9minD9-11min73从经验上讲，我国北方发酵厂会在几月前进行一次总空气过滤消毒()\\A二三，九十B四五，九十C一二,七八D二三，七八74目前为止，我国抗生素生产厂大部分使用() A套管式冷却器B不锈钢管管材的喷淋设备C喷淋冷却器D自动式冷却器75接种前30min，应关闭门窗，是为了()A防止污染B减少噪音C保持气流稳定D避免他人观看76搅拌有重要最用，以下错误的是()A减少菌丝团B增加空气浓度C增加气液接触面积D除去颗粒77空气罐预消，一般在30min以上，然后关闭—排除罐内残余的—A进汽，空气B出料口，空气C进汽，积水D出料口，积水78实罐消毒灭菌过程中，最忌讳的培养基中的()A剩料B空气C颗粒杂物D水79不同的蒸汽，有较高热含量，较强穿透力的是()A湿饱和蒸汽B饱和蒸汽C过热蒸汽D根据情况而定80抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节()A投料B消毒灭菌C温度控制D放料81中型微生物，最适合生长温度一般在()A15-20°CB20-30°CC20-40°CD25-40°C82微生物按对培养温度的不同要求，所用的大多是()A低温型B中温型C高温型D根据情况而定83哪一年人们发现了青霉素()A1928B1929C1930D193184第一个应用于临床的抗生素是()A庆大霉素B链霉素C红霉素D青霉素85以下不是青霉素特点的是()A抗菌作用强B难制取C疗效高D毒性低86青霉素吸湿性与质量有关，下列说法正确的是()A纯度高，吸湿性越大B纯度高，吸湿性越小C吸湿性越大，易于存放D根据情况定87以下属于初级代谢产物的是()A色素B谷胺酸C生物碱D四环素88以下属于初级代谢产物的是()A甘油B赖氨酸C丙酮D以上都是89以下属于次级代谢产物的是()A酒精B毒素C乳酸D氨基酸90以下不属于次级代谢产物的是()A乙醇B链霉素C生物农药D类激素91分批式发酵菌体培养过程一般分为适应期，对数生长期，稳定期和什么四个阶段()A停滞期B静止期C加速器D死亡期92不属于生长不相关型的产品是()A土霉素B链霉素C青霉素D红霉素93温度对发酵的影响()A影响发酵液的性质B改变产物合成方向C影响产物生成速度D以上都是94影响溶氧的因素有()A搅拌B温度C罐压D以上都是95致使消毒灭菌时达不到细菌的致死温度和细菌的致死，是由于湿饱和蒸汽中()A冷凝水含量大B蒸汽温度低C 压力波动大D以上都是96下列哪个不属于N源物质()A氨基酸B核酸C维生素D蛋白质97关于抗生素工厂排除的废渣描述错误的是()A容易腐败B容易变质发臭C对环境卫生影响小D一些有残留价值98鼓泡塔反应器的高径比一般()A较大B较小C相等D根据情况而定99不维生素C生理作用的是() A造血功能B抗氧化C抗高血压D促进铁的吸收100干热灭菌的温度和时间要求为(°C,h)()A121,2B121,0.5C160-170,2D160-170,0.5101一般每立方米空气中约含有__个悬浮颗粒()A14000万B1400万C12000万D1200万102被介质层补集的尘埃颗粒与空气中原有颗粒数之比称为()A湿含量B过滤效率C穿透率D填充密度103_被视为能绝对除菌和噬菌体是()ALRV值〉7BLRV值V7CLRV值27DLRV值工7104测空气中微生物的方法通常是()A稀释平板法B滤膜培养法C稀释培养法D混均培养法105用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为()A天然培养基B合成培养基C半合成培养基D加富培养基106下列哪个氨基酸不含S()A甲硫氨酸B半胱氨酸C甘氨酸D胱氨酸107微酸环境下适宜生长的微生物是()A细菌B酵母C放线菌D病毒108灭菌是指利用物理和化学方法杀灭或除去物料及设备中__生命物质的过程()。

微生物发酵技术试题库(附答案)

微生物发酵技术试题库（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、采用较（）的接种量，可以缩短菌种在发酵罐的迟缓期，使产物合成期提前到来。

A、大B、小正确答案：A2、固体培养基灭菌时，热的传递方式为（）A、传导B、对流C、热交换D、辐射正确答案：A3、磷量对谷氨酸发酵影响很大。

磷浓度过高时，菌体的代谢转向合成（）A、缬氨酸B、α-酮戊二酸C、乳酸D、谷氨酰胺正确答案：A4、（）空气除菌流程能充分地分离油水、提高冷却器的传热系数，节约冷却水，适用于各种气候条件，尤其适宜于潮湿的地区。

A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、冷热空气直接混合式空气除菌流程D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程正确答案：D5、单位质量干细胞在单位时间内消耗氧的量称为（）A、摄氧率B、好氧速率C、最大比耗氧速率D、呼吸强度正确答案：D6、工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（）即行放罐处理。

A、停滞期B、稳定期C、衰亡期D、对数期正确答案：C7、肉汤培养基由红色变为（）色，即判断为染菌。

A、粉B、蓝C、绿D、黄正确答案：D8、Met、Leu、Phe和Ala代表：（）A、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸B、蛋氨酸、亮氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸C、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸D、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸正确答案：A9、谷氨酸发酵最怕（）污染，难以防治，容易造成连续污染。

A、芽孢杆菌B、细短产气杆菌C、青霉菌D、噬菌体正确答案：D10、自然界的氨基酸大都是（）型。

A、L型B、D型C、L型和D型D、不确定正确答案：A11、关于微生物检定抗生素效价，下列说法错误的是（）A、误差大B、操作步骤多C、可以测定新发现抗生素的效价D、测定时间短正确答案：D12、青霉素的作用机制为（）A、抑制或干扰细胞壁合成B、抑制或干扰细胞膜功能C、抑制或干扰DNA、RNAD、抑制或干扰蛋白质合成正确答案：A13、在发酵工程中产生的单细胞蛋白是指（）A、从微生物细胞内提取的蛋白质B、微生物的菌体本身C、微生物所分泌的蛋白质D、微生物产生的代谢产物正确答案：B14、下列物质属于生长因子的是（）A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、维生素正确答案：D15、固体发酵与液体发酵相比，无菌程度通常要求（）A、低B、高C、相同D、都可以正确答案：A16、将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素的基因后重新置于大肠杆菌细胞内，用这种带有人生长激素基因的大肠杆菌进行发酵，该处理过程在发酵中属于（）A、扩大培养B、诱变育种C、菌种选育D、接种正确答案：C17、利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）A、玉米粉和无氧B、大豆粉和无氧C、玉米粉和有氧D、大豆粉和有氧正确答案：A18、谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取（）。

发酵工程简答题期末复习

发酵工程复习1.什么是微生物工程？微生物工程也称之为微生物发酵工程。

微生物工程学是以微生物学、生物化学和生物工程学为基础，又与工程技术紧紧联系在一起而建立的一个完整的科学与工程技术体系。

它是研究利用微生物（包括“工程微生物”在内）及其代谢产物与工艺生产过程原理的科学。

2.了解微生物工程发展的4个阶段及每个阶段的特点？（1）微生物工程的孕育时期——天然发酵（或自然发酵）；（2）第一代微生物发酵技术——纯培养技术的建立，柯赫，发明固体培养基建立了纯培养；（3）第二代（近代）微生物发酵技术——深层培养技术，如抗生素工业生产带动了生化工程的建立；（4）第三代微生物发酵技术——微生物工程，主流发展方向为工程菌；（5）第四代微生物发酵技术——微生物工程。

3.微生物代谢产物的三种类型？（1）初级代谢产物：微生物通过代谢活动所产生的、自身生长和繁殖所必需的物质。

（2）次级代谢产物：微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该微生物无明显生理功能，或并非是微生物生长和繁殖所必需的物质。

（3）转化产物：以外源物质为底物，通过微生物细胞的酶或酶系对底物某一特定部位进行化学反应，使它转变成结构相类似但更具有经济价值的化合物。

4.工业菌种必须满足的条件是什么？（1）生产力：能在廉价的培养基上迅速生长，所需的代谢产物的产量高，其它代谢产物少（2）操作性：培养条件简单，发酵易控制，产品易分离（3）稳定性：抗噬菌体能力强，菌种纯粹，不易变异退化（4）安全性：是非病源菌，不产有害生物活性物质或毒素5.掌握实验室及工厂常用的微生物培养方法。

（1）固体培养实验室常见的固体培养方法；生产中常见的固体培养基：小麦麸皮（2）液体培养实验室常见的液体培养：试管液体培养，浅层液体培养，摇瓶培养，发酵罐培养；生产中常见的液体培养：浅盘培养，发酵罐深层培养，连续培养（恒化培养：通过控制培养基中营养物的浓度，使微生物在低于最高生长速率的条件下生长繁殖；恒浊培养：可控制微生物在最高生长速率与最高细胞密度的水平上生长繁殖，达到高效率培养的目的；多级连续培养；固定化细胞连续培养），补料分批培养，混合培养。

微生物发酵工程复习试题_答案版

第一篇微生物工业菌种与培养基一、选择题2．实验室常用的培养细菌的培养基是（A）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基3．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（ D）培养基A 基础培养基B 加富培养基C 选择培养基D 鉴别培养基7．实验室常用的培养放线菌的培养基是（C）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基8．酵母菌适宜的生长pH值为（ A ）4.5-5A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.59．细菌适宜的生长pH值为（ D ）A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.510.培养下列哪种微生物可以得到淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、多肽类抗生素、氨基酸、维生素及丁二醇等产品。

( A )A 枯草芽孢杆菌 B 醋酸杆菌 C 链霉素 D 假丝酵母二、是非题1.根据透明圈的大小可以初步判断菌株利用底物的能力( X )2.凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制性基质。

（X ）3.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。

（ X ）4.液体石蜡覆盖保藏菌种中的液体石蜡的作用是提供碳源( X ).5.种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、产物品种、生产规模等（√）6.碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的．（√）7.亚硝基胍能使细胞发生一次或多次突变,尤其适合于诱发营养缺陷型突变株,有超诱变剂之称.√9.参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。

（X）三、填空题1.菌种扩大培养的目的是接种量的需要、菌种的纯化、缩短发酵时间、保证生产水平。

2.进行紫外线诱变时,要求菌悬液浓度:细菌约为10^6个/mL,放线菌为,霉菌为10^6~10^7个/mL.3.培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是碳源、氮源、无机盐和微量元素、前体、促进剂和抑制剂和水。

生物发酵培训试题及答案

生物发酵培训试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 生物发酵过程中，下列哪种微生物是常用的发酵剂？A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 醋酸菌D. 以上都是答案：D2. 发酵过程中，酵母菌主要产生的代谢产物是什么？A. 乳酸B. 酒精C. 醋酸D. 二氧化碳答案：B3. 下列哪种物质不是发酵过程中常用的营养物质？A. 葡萄糖B. 蔗糖C. 淀粉D. 氯化钠答案：D4. 发酵过程中，pH值的控制对于发酵效果有何影响？A. 无影响B. 影响微生物生长C. 影响代谢产物的产量D. 以上都是答案：D5. 在发酵过程中，温度控制的重要性体现在哪些方面？A. 影响微生物的代谢速率B. 影响微生物的生长C. 影响代谢产物的稳定性D. 以上都是答案：D二、填空题（每题2分，共10分）1. 发酵过程中，微生物的代谢产物主要包括______、______和______。

答案：酒精、乳酸、二氧化碳2. 发酵过程中，酵母菌的适宜生长温度一般为______摄氏度。

答案：20-303. 发酵过程中，pH值的控制对于微生物的代谢活动至关重要，例如乳酸菌的适宜pH值为______。

答案：5.5-6.54. 发酵液中氧气的供应对于微生物的代谢活动有重要影响，例如酵母菌在______条件下进行酒精发酵。

答案：无氧5. 发酵过程中，营养物质的浓度会影响微生物的生长和代谢产物的产量，例如葡萄糖浓度过高会导致______。

答案：渗透压增大三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述发酵过程中，温度控制的重要性。

答案：温度控制对于发酵过程至关重要，因为不同的微生物有不同的最适生长温度。

适宜的温度可以促进微生物的生长和代谢，提高发酵效率和代谢产物的产量。

过高或过低的温度都可能抑制微生物的生长，甚至导致微生物死亡。

2. 描述发酵过程中pH值控制的必要性。

答案：pH值控制对于发酵过程至关重要，因为不同的微生物有不同的最适pH值范围。

适宜的pH值可以促进微生物的生长和代谢，提高发酵效率和代谢产物的产量。

微生物发酵工程复习题答案版

微生物发酵工程复习题答案版IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】第一篇微生物工业菌种与培养基一、选择题2．实验室常用的培养细菌的培养基是（A）A牛肉膏蛋白胨培养基B马铃薯培养基C高氏一号培养基D麦芽汁培养基3．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（D）培养基A基础培养基B加富培养基C选择培养基D鉴别培养基7．实验室常用的培养放线菌的培养基是（C）A 牛肉膏蛋白胨培养基B马铃薯培养基C高氏一号培养基D麦芽汁培养基8．酵母菌适宜的生长pH值为（A ）A B-4.0D细菌适宜的生长pH值为（D ）A B-4.0D培养下列哪种微生物可以得到淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、多肽类抗生素、氨基酸、维生素及丁二醇等产品。

（ X）3.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。

（ X）4.液体石蜡覆盖保藏菌种中的液体石蜡的作用是提供碳源( X ).5.种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、产物品种、生产规模等（√）6.碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的．（√）7.亚硝基胍能使细胞发生一次或多次突变,尤其适合于诱发营养缺陷型突变株,有超诱变剂之称.√9.参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。

（X）三、填空题1.菌种扩大培养的目的是接种量的需要、菌种的纯化、缩短发酵时间、保证生产水平。

2.进行紫外线诱变时,要求菌悬液浓度:细菌约为10^6个/mL,放线菌为 ,霉菌为10^6~10^7个/mL.3.培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是碳源、氮源、无机盐和微量元素、前体、促进剂和抑制剂和水。

微生物发酵工考题及答案

微生物发酵工理论考试题库一单选题(500题)1 现在发现的抗生素约有多少种（）A 6000B 7000C 10000D 20002 那一年青霉素在我国正式投产（）A 1949B 1950C 1953 D19603 属于抗真菌抗生素的是（）A 放线菌素B 博来霉素C 阿德里亚霉素D 制霉菌素4青霉素的母核是（）A 6-APAB 7-APAC 6-ACAD 7-ACA5 被誉为“抗生素”之父的是谁 ( )A 瓦克斯曼 B弗莱明 C 巴斯德 D 柯赫6 我国成功研发“二步法”生产维生素C是在什么年代（）A 60年代B 70年代C 80年代D 90年代7 多数抗生素发酵的接种量为（）A 3%-8%B 5%-10%C 7%-15%D 15%-20%8 1958年我国建成的最大的抗生素药厂是哪家（）A辉瑞制药厂 B华北制药厂 C 康寿制药厂 D 泰安制药厂9 以下不属于微生物制药特点的是 ( )A 高技术含量B 原材料丰富C 全封闭自动化D 生产环境相同10 下列不作为氮源的是 ( )A 玉米浆B 淀粉C 尿素D 蛋白胨11 下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度 ( )A 苯乙酸B 苯氧乙酸C 苯甲酸D 苯丙酸12 即作为碳源，又可以作为消沫剂的是 ( )A 葡萄糖B 花生饼粉C 玉米油D 酵母膏13 紫外线作为诱变剂，其最适合的波长是 ( )A 253nmB 263nmC 273nmD 283nm14 下列属于天然培养基的是 ( )A 蔗糖B 乳糖C 葡萄糖D 牛肉膏15 以下属于生理酸性物质的是 ( )A 硝酸镁B 乙酸钠C 硝酸铜D 硫酸铵16 冷冻干燥保藏菌种的期限一般为 ( )A 1-3年B 3-5年C 5-10年D 10年以上17 下列不属于菌体自溶阶段的现象是 ( )A PH上升B 产物合成能力衰退C 氨氮含量下降D 生产速率下降18 发酵过程中可以作为缓冲剂的是 ( )A 硫酸铵B 尿素C 碳酸钙D 硝酸钠19 发酵罐中挡板的尺寸一般为发酵罐直径的（）A 1/8-1/12B 1/3-1/8C 1/4-1/8D 1/5-1/220 发酵过程中，合成类消沫剂的浓度一般在 ( )A B 0.0008 C 0.0005 C21 下列化合物中，可以作为红霉素发酵前体的物质是 ( )A 乙酸B 丁酸C 丙醇D 丁醇22工业发酵中最常用的单糖是 ( )A 果糖B 葡萄糖C 木糖D 半乳糖23 把两个种子罐的种子接入一个发酵罐中接种的方法叫 ( )A 倒种法B 双种法C 混种法D 杂种法24 种子制备分两个阶段完成，实验室阶段和 ( )A 种子罐生产培养阶段B 户外生产培养阶段C 培养基生产培养阶段D 车间生产培养阶段25 霉菌的发酵接种量一般为 ( )A B 0.1 C D26 接种量与下列无关的是 ( )A 生长繁殖速度B 种子质量C 发酵条件D 种子来源27 下列不属于菌种适宜的生长环境的是 ( )A 营养丰富的培养基B 适宜的温度C 适宜的湿度D 充足的光照28 关于种子接种的说法正确的是 ( )A 保证无菌操作B 可以多次接移C 不需要分离提纯D 只需消毒一次29 各种微生物适合的PH范围 ( )A 1~6B 2~8C 4~9D 6~1030 霉菌的种龄一般为 ( )A 7-24hB 21-64hC 16-50hD 10-25h31 以下不属于培养条件的是 ( )A 温度B 温度C PHD 器具大小32 将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）A 液化B 糖化C 老化D 糊化33 下列氮源含氮量最高的是 ( )A 大麦B 玉米浆C 花生粉D 乳清粉34 微生物中水的成分太大会引起 ( )A 营养成分的沉淀B 寿命减短C 繁殖慢D 不易培养35 不属于培养及选择条件的是 ( )A 根据微生物的特点选择B 生产实践C 科学实验D 临时发挥36 不同的水解糖方法各有优缺从整个过程来看 ( )A 酸解法所需时间最短B 酸解法所需时间最长C 霉解法时间最短D 根据实际情况而定37 在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的 ( )A 糖化B 老化C 液化D 分解38 淀粉酶的液化能力与PH和什么有直接关系 ( )A 温度B 湿度C 数量D 反应时间39 培养基的配置一般分为进行配料和 ( )A 进行酸化B 进行碱化C 进行灭菌D 进行脱水40 油类的品种很多，其中成分复杂并有毒的是 ( )A 豆油B 玉米油C 米糠油D 杂鱼油41 以下不是水质参数的是 ( )A PHB 污染程度 C水生物 D 溶解氧42 以下不是空气中三大类杂质的是 ( )A 颗粒 B水 C 油 D 废气43 无菌空气是指 ( )A 不含水的 B不含颗粒的 C不含油的 D 不含微生物的44 无菌空气的相对湿度 ( )A小于40% B小于60% C大于40% D大于60%45 无菌空气的油分含量 ( )A 小于lB 小于1ul/l C小于l D 小于2ul/l46 细菌挑战性测试所用的微生物共有几种 ( )A 3B 4C 5D 647 对于绝对除菌和噬菌体的最高级别是颗粒小于 ( )A μmB μmC μmD μm48 棉花作为过滤介质，其填充密度为 ( )A 100-130kg/m3B 103-150kg/m3C 150-200kg/m3D 200-230kg/m349 通常第一级冷却到30-35℃，二级冷却到 ( )A 25℃-30℃B 20℃-25℃C 15℃-20℃D 10℃-15℃50 根据对数残留定律，灭菌时间与什么有关 ( )A KB NC NOD 以上都对51 根据对数残留定律，实际灭菌过程中，N0取 ( )A B 0.01 C D52 属于化学灭菌方法的是 ( )A 甲醛B 漂白粉C 新洁尔灭D 以上都是53 下列微生物当中，热阻最大的是 ( )A 细菌B 细菌芽孢C 霉菌孢子D 病毒54 现代工业生产中较为常用的制备大量无菌空气的方法是 ( )A 热灭菌B 辐射灭菌C 静电除菌D 介质过滤55 将饱和蒸汽通入未加入培养基的发酵罐中，进行罐体的湿热灭菌过程是 ( )A 实消B 连消C 空消D 干热灭菌56 灭菌前罐内需要用什么清洗，清除堆积物（）A 高压水B 有压水C 常压水D 任何水57 下列参与青霉素G合成的是 ( )A 甲硫氨酸B 精氨酸C 苯氧乙酸D 苯乙酸58 连续灭菌与分批灭菌的选择原则是（）A 培养基特点 B设备状况 C 动力条件 D 以上结果59 微生物发酵的PH范围是（）A 3~4B 4~7C 5~8D 6~960 发酵罐的正常装料系数应为（）A B -0.7 C D 青霉素生长温度是27-28℃，合成温度是（）A 26℃B 27℃C 28℃D 29℃62 哪种青霉素疗效最好，应用最广泛 ( )A XB FC GD K63 青霉素G在水中的解离常数PK值为（）A B 2.5 C D64 青霉素发酵的最适PH为 ( )A 左右B 左右C 左右D 左右65 发酵培养中碳源物质包括 ( )A 尿素B 黄豆粉C 鱼粉D 甜菜糖66 用来调节介质的流量和流速的阀门是（）A 截止阀B 闸阀C 球阀D 减压阀67 工业发酵用的葡萄糖主要来源于（）A 淀粉水解B 纤维素水解C 蔗糖水解D 麦芽糖水解68 连续消毒时,培养基进入连消塔的流速不能高于 ( )A 0.1m/sB 0.2m/sC 0.3m/sD 0.4m/s69 不属于连续消毒设备特点是（）A设备多 B 管路长 C 阀门多 D 温度高70 连续消毒时，维持罐的温度保持在 ( )A 124℃B 127℃C 129℃D 132℃71 连续消毒时，维持罐的压力保持在 ( )A 1*105P B2*105Pa C3*105Pa D4*105Pa72连续消毒时，培养基在维持罐中的时间为 ( )A3-5min B 5-7min C 7-9min D 9-11min73 从经验上讲，我国北方发酵厂会在几月前进行一次总空气过滤消毒 ( )\ A 二三，九十 B 四五，九十 C 一二，七八 D 二三，七八74 目前为止，我国抗生素生产厂大部分使用 ( )A 套管式冷却器 B不锈钢管管材的喷淋设备 C喷淋冷却器 D 自动式冷却器75 接种前30min，应关闭门窗，是为了 ( )A 防止污染B 减少噪音C 保持气流稳定D 避免他人观看76 搅拌有重要最用，以下错误的是 ( )A 减少菌丝团B 增加空气浓度C 增加气液接触面积D 除去颗粒77 空气罐预消，一般在30min以上，然后关闭__排除罐内残余的__A 进汽，空气B 出料口，空气C 进汽，积水D 出料口，积水78 实罐消毒灭菌过程中，最忌讳的培养基中的 ( )A剩料 B 空气 C 颗粒杂物 D 水79 不同的蒸汽，有较高热含量，较强穿透力的是 ( )A 湿饱和蒸汽B 饱和蒸汽C 过热蒸汽D 根据情况而定80 抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节 ( )A 投料B 消毒灭菌C 温度控制D 放料81 中型微生物，最适合生长温度一般在 ( )A 15-20℃B 20-30℃C 20-40℃D 25-40℃82 微生物按对培养温度的不同要求，所用的大多是 ( )A 低温型B 中温型C 高温型D 根据情况而定83 哪一年人们发现了青霉素 ( )A 1928B 1929C 1930D 193184 第一个应用于临床的抗生素是 ( )A 庆大霉素B 链霉素C 红霉素D 青霉素85 以下不是青霉素特点的是 ( )A 抗菌作用强B 难制取C 疗效高 D毒性低86 青霉素吸湿性与质量有关，下列说法正确的是 ( )A 纯度高，吸湿性越大 B纯度高，吸湿性越小 C 吸湿性越大，易于存放 D根据情况定87 以下属于初级代谢产物的是 ( )A色素 B谷胺酸 C生物碱 D四环素88以下属于初级代谢产物的是 ( )A甘油 B赖氨酸 C丙酮 D以上都是89以下属于次级代谢产物的是 ( )A酒精 B毒素 C乳酸 D氨基酸90以下不属于次级代谢产物的是 ( )A乙醇 B链霉素 C生物农药 D类激素91分批式发酵菌体培养过程一般分为适应期，对数生长期，稳定期和什么四个阶段 ( )A停滞期 B静止期 C加速器 D死亡期92不属于生长不相关型的产品是（）A土霉素 B 链霉素 C青霉素 D红霉素93温度对发酵的影响 ( )A影响发酵液的性质 B改变产物合成方向 C影响产物生成速度 D以上都是94 影响溶氧的因素有 ( )A搅拌 B温度 C罐压 D以上都是95 致使消毒灭菌时达不到细菌的致死温度和细菌的致死，是由于湿饱和蒸汽中 ( )A冷凝水含量大 B 蒸汽温度低 C 压力波动大 D 以上都是96下列哪个不属于N源物质（）A氨基酸 B核酸 C维生素 D蛋白质97关于抗生素工厂排除的废渣描述错误的是 ( )A容易腐败 B容易变质发臭 C对环境卫生影响小 D一些有残留价值98鼓泡塔反应器的高径比一般（）A较大 B较小 C 相等 D根据情况而定99不维生素C生理作用的是 ( )A造血功能 B抗氧化 C抗高血压 D 促进铁的吸收100干热灭菌的温度和时间要求为（℃,h） ( )A 121,2B 121,0.5C 160-170,2D 160-170,101一般每立方米空气中约含有__个悬浮颗粒 ( )A 14000万B 1400万C 12000万D 1200万102被介质层补集的尘埃颗粒与空气中原有颗粒数之比称为 ( )A湿含量 B过滤效率 C穿透率 D填充密度103 _被视为能绝对除菌和噬菌体是（）A LRV值＞7B LRV值＜7C LRV值≥7D LRV值≠7104 测空气中微生物的方法通常是 ( )A稀释平板法 B滤膜培养法 C稀释培养法 D混均培养法105用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为( )A天然培养基 B合成培养基 C半合成培养基 D加富培养基106下列哪个氨基酸不含S （）A甲硫氨酸 B半胱氨酸 C甘氨酸 D胱氨酸107微酸环境下适宜生长的微生物是 ( )A细菌 B酵母 C放线菌 D病毒108灭菌是指利用物理和化学方法杀灭或除去物料及设备中__生命物质的过程 ( )A少量 B大量 C指定量 D一切109以下哪种介质不是常用过滤介质 ( )A棉花 B活性炭 C烧结金属 D石棉滤板110哪种灭菌方法为化学灭菌方法 ( )A干热灭菌 B过滤除菌法 C电磁波射线灭菌发 D药剂灭菌发111下列哪个不属于生长因子 ( )A蛋白质 B嘌呤 C维生素 D嘧啶112 在任何温度下，杀死微生物所需要的时间都将比各种物质和物质分解的时间要（） A长 B短 C相等 D不确定113属于发酵方法的是（）A分批式发酵 B分液式发酵 C分流式发酵 D流动式发酵114玻璃纤维的填充密度（kg/m3）为（）A 150-200B 130-250C 130-280D 80-130115 下列哪个方法不属于生产上淀粉水解为糖的方法 ( )A酸解法 B酸酶法 C酶酸法 D 稀释116下列哪个培养基不是按用途分类的 ( )A孢子培养基 B天然培养基 C种子培养基 D发酵培养基117 下列各项哪个不属于初步纯化 ( )A 色层分离 B双相水萃取 C吸附法 D离子交换法118影响液相体积氧传递系数Kla的因素不包括 ( )A发酵罐大小 B搅拌 C温度 D压力119空气中微生物的存在，随着气候、空气中的尘埃和__有直接关系 ( )A地区 B季节 C人类活动情况 D以上都有120检查喷淋冷却器的严密度，有水压试漏法和__法 ( )A人眼仔细观察 B空气气压试漏 C电子仪器检测 D有机溶剂试漏121 为了防止染菌，及时地反应消毒塔的温度和__的变化是关键问题 ( )A 沉积物B 蒸汽C 压力D 流速122 发酵一词“fervere”来源于 ( )A英语 B拉丁文 C德语 D法语123 生产啤酒用不到的酶是 ( )A 淀粉酶B 蛋白酶C 果胶酶 Dβ-葡聚糖酶124 一些微生物初级代谢产物有商业价值，能作为风味增强剂的是 ( )A 乙醇B 核苷酸C 维生素D 丙酮125 在连续培养中次级代谢产物的产量 ( )A 高B 低C 一般D 根据情况而定126 发酵转化的特点是一个特定的反应需要大量的__来催化 ( )A 蛋白质B 酸C 碱D 菌体127 真正的第一次大规模酿酒是从哪个世纪开始的 ( )A 16世纪B 17世纪C 18世纪D 19世纪128 第一个真正意义上的无菌发酵丙酮-丁醇发酵技术是由__建立的 ( )A cagniardB schwannC kutingD weizmann129 一个确定的发酵过程一般包括几个部分 ( )A 5B 6C 7D 8130 目前工业上青霉素发酵采用的方法是 ( )A 分批式发酵B 流加式发酵C 半连续式发酵D 连续式发酵131 下列哪个发酵产品属于连续发酵方式 ( )A 红霉素B 丙酮丁醇C VCD VB12132 为了确保空气的连续恒定供应，建议实验室中准备几个空气压缩机 ( )A 1B 2 C3 D4133 菌种保藏的目的包括 ( )A 使菌种不死亡B 便于交换使用C 使菌种不变质D 以上都正确134 高压蒸汽灭菌后培养基PH值下降 ( )A B -0.3 C D135 200-300nm波长的紫外线都有杀菌能力，杀菌能力最强的波长为（nm）( )A 216-236B 235-255C 265-275D 256-286136 可用于皮肤、水果、茶具消毒的是 ( )A氧化剂 B无机酸碱类 C醇类 D金属螯合剂137 培养基的体积最多占到发酵罐的 ( )A B 0.7 C D138 关于连续灭菌正确的是 ( )A适于小批量规模的生产 B染菌机会较少 C设备要求低，不需要冷却装置 D操作条件恒定，灭菌质量稳定139 一般北方比南方空气中含菌量__，离地面越高含菌量越__ ( )A 少，多B 少，少C 多，多 D多，少140 近年来一些工厂使用的静电器不可以除去 ( )A 水雾B 烟C 油雾D 微生物141 灭菌工艺的选择要考虑到 ( )A 整个工艺 B设备和成本 C培养基性质 D 以上都对142 微生物转化主要用于 ( )A 甾体类B 萜类C 生物碱D 蛋白质类143 小型发酵罐的供水压力在1×105pa，而中试规模发酵罐的供水压力在 ( )A 2×105paB 5×105paC 8×105paD 10×105pa144 在发酵过程中应注意电的使用，让人体难以忍受的痛苦的电流量大约在（MA）( )A 1B 5C 10D 20145 发酵罐公称容积是指 ( )A 发酵罐全容积B 圆柱部分容积C 圆柱部分容积+下封头容积 D圆柱部分容积+上封头容积146 使用钢瓶时，用颜色区分所装物质，用黄色瓶装的是 ( )A 氢气B 氮气C 氦气D 氨气147 发酵人员应牢记部分可燃性气体和蒸汽的爆炸极限，下列爆炸极限上限最高的是（）A 氢气B 一氧化碳C 氨气D 乙烯148 几乎所有的微生物都能利用的糖是 ( )A 蔗糖B 乳糖C 葡萄糖D 果糖149 西方国家在发酵工业上多用合成消沫剂，我国除采用植物油脂外还可以采用 ( )A 糊精B 糖蜜C 硫氰化苄D 环氧乙烷150 酶法生产葡萄糖是在 ( )A 20世纪40年代B 20世纪50年代C 20世纪60年代D 20世纪70年代151 以大米、玉米等天然农产品为培养基，一般培养 ( )A 放线菌B 细菌培养物C 一切孢子D 霉菌孢子152 用表面培养法，菌的表面积越__，厚度越__，速度越__。

微生物发酵技术试题(含答案)

微生物发酵技术试题（含答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、下面哪条不符合抗生素的性质（）A、抗生素属于低相对分子量的次级代谢产物B、低微浓度C、抗生素的生产，主要是利用微生物发酵，通过生物合成生产的天然代谢产物。

D、从植物及海洋生物中提取的抗生物质不属于抗生素的范畴正确答案：D2、单位体积培养液在单位时间内消耗氧的量称为( )A、呼吸强度B、摄氧率C、最大比耗氧速率D、比好氧速率正确答案：B3、发酵后期染菌，可能是（ )A、培养基灭菌不彻底B、种子带菌C、设备灭菌不彻底D、补料问题正确答案：D4、链霉素的提取采用（）A、膜过滤B、沉淀法C、离子交换法D、萃取法正确答案：C5、当感染噬菌体后，溶氧浓度很快（）。

A、不变B、上升C、先降后升D、下降正确答案：B6、L–赖氨酸在水溶液中的等电点是（）A、3.22B、2.4C、9.59D、6.96正确答案：C7、下列关于前体物质的说法，错误的是（）A、前体可结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，B、前体可以提高产物的产量C、有些前体对菌体会产生毒性D、前体一定不会被微生物氧化分解，其主要作用是参与产物合成正确答案：D8、对于某种发酵，在工艺一定时，排气中二氧化碳含量变化是有规律的。

噬菌体污染后，糖耗减慢，二氧化碳含量（）A、增加B、看情况C、不变D、减少正确答案：D9、（）连续灭菌流程可以使培养基先后在同一设备中完成预热、加热灭菌和冷却过程，节约蒸汽及冷却水用量。

A、薄板换热器加热B、喷射加热器加热C、连消塔加热D、维持罐加热正确答案：A10、在发酵过程中添加碳酸钙能起到（）作用。

A、碳源B、微量元素C、缓冲D、消泡正确答案：C11、( )以氨基酸的中间产物为原料，用微生物将其转化为相应的氨基酸，避免了氨基酸生物合成途径中的反馈抑制作用A、前体发酵法B、化学合成法C、直接发酵法D、酶法正确答案：A12、L–谷氨酸在水溶液中的等电点是( )A、6.5B、9.59C、5.4D、3.22正确答案：D13、( )通过控制限制性营养物的浓度，设法使培养液流速保持不变，使微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖的一种连续培养装置。

生物发酵工程面试题目(3篇)

第1篇一、面试题目1. 请简述生物发酵工程的基本概念及其在生物技术领域的重要性。

2. 解释酶工程和发酵工程之间的关系，并举例说明它们在实际应用中的区别。

3. 请阐述生物发酵过程中常见的微生物类型及其代谢特点。

4. 在生物发酵过程中，如何提高发酵效率？请列举几种提高发酵效率的方法。

5. 请简述生物发酵过程中菌种选育的重要性，以及菌种选育的常用方法。

6. 生物发酵工程在食品、医药、化工等领域有哪些应用？请举例说明。

7. 请解释生物发酵过程中，发酵罐的作用及分类。

8. 在生物发酵过程中，如何控制发酵条件？请列举几种控制发酵条件的方法。

9. 请简述生物发酵过程中，发酵液的分离与纯化的常用方法。

10. 生物发酵工程中的废弃物处理有哪些方法？请举例说明。

11. 请解释生物发酵过程中，菌种突变的原因及其对发酵过程的影响。

12. 在生物发酵过程中，如何防止发酵液污染？请列举几种防止污染的方法。

13. 请阐述生物发酵工程在节能减排方面的作用。

14. 生物发酵工程在生物制药领域的应用有哪些？请举例说明。

15. 请解释生物发酵过程中，发酵液pH值对发酵过程的影响。

16. 在生物发酵过程中，如何提高发酵液的产量和质量？请列举几种提高产量和质量的方法。

17. 请简述生物发酵工程在生物能源领域的应用。

18. 在生物发酵过程中，如何优化发酵工艺？请列举几种优化方法。

19. 请解释生物发酵过程中，发酵温度对发酵过程的影响。

20. 在生物发酵过程中，如何提高菌种抗逆性？请列举几种提高抗逆性的方法。

二、解析1. 生物发酵工程是指利用微生物的代谢活动，将生物原料转化为人类所需的生物产品的过程。

生物发酵工程在生物技术领域具有重要性，因为它为人类提供了丰富的生物产品，如食品、医药、化工原料等。

2. 酶工程和发酵工程密切相关，酶工程是发酵工程的基础。

酶工程主要研究酶的性质、制备和应用，而发酵工程则利用酶催化微生物代谢反应，实现生物产品的生产。

微生物发酵技术题库及参考答案

微生物发酵技术题库及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、菌苔是微生物（）培养特征A、明胶穿刺B、液体表面C、固体斜面D、固体平板正确答案：C2、下列抗生素作用机制中，抑制细胞壁合成的是（）A、两性霉素B、四环素C、青霉素D、利福霉素正确答案：C3、以氧化无机物提供能量的营养类型是（）A、光能自养型B、化能自养型C、光能异养型D、化能异养型正确答案：B4、属于细菌细胞的特殊结构部分为（）A、芽孢B、细胞壁C、原生质D、细胞膜正确答案：A5、菌膜是微生物（）培养特征A、固体斜面B、液体表面C、明胶穿刺D、固体平板正确答案：B6、采用强烈的理化因素，杀死物体表面和内部所有微生物的措施叫（）A、消毒B、防腐C、灭菌D、化疗正确答案：C7、某些酵母菌上下两细胞连接出呈细腰状，通常称为（）A、有隔菌丝B、无隔菌丝C、假菌丝D、菌丝正确答案：C8、穿刺接种细菌到试管半固体培养基中（）A、进行分离B、可以观察细菌是否能运动C、除去代谢废物的一个机会D、增加氧气正确答案：B9、组成病毒粒子核心的化学物质是( )A、核酸B、脂肪C、糖类D、蛋白质正确答案：A10、革兰氏阴性细菌细胞壁特有的成分是（）A、磷壁酸B、脂蛋白C、肽聚糖D、脂多糖正确答案：D11、酵母菌的培养最好使用下列哪种培养基（）A、马铃薯培养基B、牛肉膏蛋白胨培养基C、麦芽汁培养基D、高氏一号培养基正确答案：C12、细菌生长繁殖的方式是（）A、有性孢子B、无性孢子C、复制D、二分裂正确答案：D13、放线菌是抗生素的主要生产菌，许多著名常用的抗生素都是由（）属产生的。

A、小单孢菌B、诺卡菌C、放线菌D、链霉菌正确答案：D14、放线菌适宜生长的pH范围为（）A、4.0～6.0B、＜4.0C、6.5～8.5D、＞8.5正确答案：C15、厌氧微生物的培养经常采用的方法是（）A、亨盖特滚管技术B、厌氧箱法C、这些都是D、厌氧罐法正确答案：C16、放线菌一般要培养（）天A、5～7B、3C、2D、1正确答案：A17、芽胞细菌的繁殖是依靠（）A、裂殖B、藻殖段C、芽胞D、出芽正确答案：A18、下列生理过程中，释放能量最多的是（）A、葡萄糖分解为乳酸B、葡萄糖分解为酒精和二氧化碳C、葡萄糖分解为甘油D、葡萄糖氧化分解为二氧化碳和水正确答案：D19、放线菌的菌落特征是（）A、较小、湿润、光滑透明、粘稠、易挑起B、干燥、不透明，表面呈紧密的丝绒状、并有色彩鲜艳的干粉、不易挑起C、蛛网状、绒毛状、形态大、干燥、不透明、不易挑起D、菌落较大、较厚、较稠、较不透明、有酒香味正确答案：B20、自养型微生物与异养型微生物培养基的主要差别是（）A、无机盐B、生长因子C、碳源D、氮源正确答案：C21、噬菌体属于病毒类别中的( )。

微生物发酵技术考试模拟题(附答案)

微生物发酵技术考试模拟题（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、接种龄以处于生命力旺盛的（）的菌体最合适。

A、迟缓期B、衰退期C、对数生长期D、稳定期正确答案：C2、目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为（）A、蒸馏和萃取B、离心和萃取C、离子交换和过滤D、离心和过滤正确答案：D3、下面不属于抗生素的是（）。

A、链霉素B、溶菌酶C、红霉素D、从植物蒜中制得的蒜素正确答案：B4、在等电点时氨基酸的溶解度（）A、不变B、不一定，有的氨基酸大，有的氨基酸小C、最大D、最小正确答案：D5、萃取后分离时采用的设备是（）A、筛分设备B、过滤设备C、萃取设备D、离心设备正确答案：D6、生产四环素的菌种是( )A、白色链霉菌B、金色链霉菌C、灰色链霉素D、绿色链霉菌正确答案：B7、酶活性调节速度比酶合成调节速度（）A、相等B、无法比较C、慢D、快正确答案：D8、常用的生理酸性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。

A、硫酸铵B、NaOHC、尿素D、氨水正确答案：A9、（）空气除菌流程具有对热的利用合理，热交换罐可兼作贮气罐的特点。

A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、冷热空气直接混合式空气除菌流程D、利用热空气加热冷空气的空气除菌流程正确答案：D10、种子罐培养时，一级种子罐又叫做（）A、育种罐B、繁殖罐C、生产罐D、发芽罐正确答案：D11、（）抗生素能够抑制或干扰细胞壁合成A、四环素类B、青霉素类C、多肽类D、氨基糖苷类正确答案：B12、青霉素是谁发现的（）A、弗莱明B、郭霍C、巴斯德D、列文虎克正确答案：A13、管碟法测抗生素效价时，培养基厚度越薄，量-反应直线截距减小，抑菌圈（）A、不定B、一样C、越大D、越小正确答案：C14、发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a. 严控发酵液流失；b.彻底清理生产环境；c.停产一段时间；d.调换生产菌种。

初二生物发酵试题及答案

初二生物发酵试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 发酵技术在食品制作中具有重要作用，以下哪种食品不是通过发酵技术制作的？A. 酸奶B. 面包C. 豆腐D. 啤酒答案：C2. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物是参与制作酸奶的主要微生物？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 曲霉D. 醋酸菌答案：B3. 制作馒头或面包时，发酵过程中产生二氧化碳，这是因为：A. 酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳B. 酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和水C. 酵母菌分解淀粉产生酒精和二氧化碳D. 酵母菌分解淀粉产生二氧化碳和水答案：B4. 以下哪种物质不是通过微生物发酵产生的？A. 酒精B. 醋酸C. 味精D. 糖精答案：D5. 制作酱油的过程中，主要利用的微生物是：A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 曲霉D. 醋酸菌答案：C6. 微生物发酵技术在食品制作中的作用不包括：A. 提高食品的营养价值B. 改善食品的口感和风味C. 增加食品的保质期D. 减少食品的营养成分答案：D7. 制作泡菜时，需要加入的微生物主要是：A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 曲霉D. 醋酸菌答案：B8. 以下哪种食品是通过发酵技术制作的，并且具有降低血压的作用？A. 酸奶B. 豆腐乳C. 酱油D. 醋答案：D9. 微生物发酵技术在食品制作中的主要优点是：A. 增加食品的重量B. 延长食品的保质期C. 增加食品的营养成分D. 以上都是答案：D10. 以下哪种微生物不是通过发酵技术制作食品的？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 曲霉D. 病毒答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 发酵技术是指利用______的生物催化作用，将原料转化为产品的过程。

答案：微生物2. 制作酸奶时，需要将牛奶加热至______摄氏度，以杀死其中的杂菌。

答案：85-903. 发酵过程中，酵母菌分解葡萄糖产生的主要产物是______和______。

答案：酒精、二氧化碳4. 制作馒头或面包时，发酵过程中产生的二氧化碳会使面团______，从而使馒头或面包变得松软。