挑选羊蝎子的窍门【精品做菜教程】
厨房美食菜谱：白汤羊蝎子的做法
厨房美食菜谱：白汤羊蝎子的做法
羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。
易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。
食材
主料：
羊蝎子
盐适量
葱1段
姜1块
白胡椒粒20粒
步骤
1.准备葱姜盐
不要其他调料就吃羊肉新鲜的原味
2.羊蝎子切成段
3.冷水浸泡30分钟取出血水
4.放入清水中开火
5.开锅后打去浮沫
6.加入葱姜白胡椒粒
7.高压锅压制，盖盖小火炖半小时，出锅前加盐
8.出锅前加入盐即可
9.看看原味的非常香
小贴士：盐一定要最后再放。
不能用酱油或者生抽，也不要加辣椒和花椒一面破坏羊肉味道。
老北京羊蝎子【精品做菜教程】
就这羊蝎子的汤吃火锅～
用料
羊蝎子
泡干净血水后清水焯一遍
蒜瓣多Leabharlann 头葱段大料2个
姜片
2片
干辣椒
2个
花椒粒
7、8
胡萝卜片
洋葱丝
各种想涮的菜
豆腐蘑菇血豆腐
老北京羊蝎子的做法
1
葱姜蒜大料炝锅放入焯过的羊蝎子放料酒酱油醋各两勺炒匀加入适量糖五香粉孜然粉继续炒过后加入适量白酒（可不加）
2
沿锅边倒入热水莫过羊蝎子加入花椒等开锅后变小火盖锅盖煮半小时左右
3
半小时后等肉能插透加入胡萝卜片2勺盐再闷3分钟左右如果要吃羊蝎子火锅这个时候可以捞出一部分羊蝎子留着之后吃加入火锅涮的东西再煮10分钟就可以开始吃火锅啦
小贴士
家里还有昨天冬至包饺子剩下的面我一起抻了下面片
秘制羊蝎子火锅 秘诀在最后【精品做菜教程】
焯水。泡好的羊蝎子放到锅里加冷水和姜片，煮沸5分钟以上。捞出羊蝎子，洗干净浮沫，沥水备用。
3
炒香料。锅里加油，烧至5成热，依次加入香料（大料、桂皮、草果、花椒、小茴香、孜然、陈皮、香叶、干辣椒）小火炒出香味，香料盛出备用。
4
炒糖色。香料盛出后，关火降低油温，放入冰糖，小火加热至变色冒泡。
5
炒羊蝎子。把配料1（洋葱、生姜片、大葱、蒜瓣、泡椒、小米椒）倒入爆香，倒入羊蝎子翻炒上色。
6
羊蝎子倒入砂锅，加水没过羊蝎子，炒过的香料用纱布包好放入锅中，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖。
7
秘籍来了，炖好的羊蝎子不要马上吃，酱上一天，沉淀味道。第二天准备好涮菜，架起火锅，开吃。
小贴士
不能吃辣的，辣椒少放。郫县也可
羊蝎子火锅，如果收汁就是烧羊蝎子，美味挡不住~
用料
羊蝎子
1KG
洋葱
半颗
生姜片
一块
大葱
1段
大蒜瓣
适量
泡椒
适量
小米椒
适量
冰糖
适量
郫县豆瓣
适量
白酒
适量
生抽
适量
老抽
少许
大料
4个
桂皮
一段
草果
2个
花椒
30颗左右
小茴香
适量
孜然
适量
陈皮
适量
香叶
6片
干辣椒
7个
秘制羊蝎子火锅秘诀在最后的做法
1
羊蝎子剁好泡出血水。冷水泡1小时左右，中间可换2-3次水。
堂妈教你做红汤羊蝎子火锅【精品做菜教程】
堂妈教你做红汤羊蝎子火锅
羊蝎子是啥？羊蝎子就是羊脊骨，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子常可用来做火锅清汤，味道鲜美。
也可以做成红汤香辣羊蝎子，真的是口口留香，但羊蝎子也不是什么人都能吃，比如肝病、便秘、发热都不可以吃，容易上火。
白汤羊蝎子和红汤羊蝎子，都是堂妈的心头好，以前都是去北京吃，外地很少能吃到正宗的味道，现在家也可以自己做了，和饭店的差别不算很大，太有成就感，大家有机会也试试看。
至于调料包，别问堂妈什么可以替代，没有任何一味是可以凑合的，如果买不全就不做，做就要备齐，绝对不能凑合，也别怕麻烦，要把食材当成朋友，你用心善待它，它才会回馈你美妙的味道！
堂妈小厨，为爱下厨房，做个美厨娘！加油加油！。
羊蝎子火锅【精品做菜教程】
冷水下锅，水沸后撇去浮沫，羊蝎子捞起过凉水冲洗一下。
3
烧水过程请备好配料，见图
4
炒锅入油炒香料，加入羊蝎子翻炒，入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒、冰糖、生姜、葱段加温水，与肉齐平，入电高压锅，选牛羊肉档
5
随后准备涮火锅配菜
6
配菜
7
羊蝎子入高压锅30-40分钟即可。取出，入锅，开吃
8
很多人问有哪些香料，其实都是家庭常用香料，少几样多几样没关系，基础的花椒，八角，桂皮，香叶最好不要少，香料不需要太复杂，也不需要太多，根据分量，每种一到两颗，否则会抢走羊味
羊蝎子火锅
冬日里来最温暖的莫过于啃着羊蝎子咂着口白酒，自从吃过北京的羊蝎子火锅，久久不能忘怀，还原记忆中的味道，私家菜要私家分享
用料
羊蝎子
4斤
生姜
Байду номын сангаас适量
辣椒
适量
香料
适量
生抽、老抽、料酒
适量
羊蝎子火锅的做法
1
羊蝎子选用骨缝窄带肉的为最好，请市场老板改刀成块，回家用盆装好注清水浸泡2-4小时，期间需要换水一到两次，为的是去除血水去腥。这一步不能省略
小贴士
1冰糖是为了增加入口的润滑感，不是红烧菜，这里不需要炒糖色
2高压锅问题，电高压锅是全自动的，以苏泊尔电高压锅为例，时间约在40分钟左右。普通高压锅时间约在上汽后10-12分钟
羊蝎子的做法 最正宗的做法
羊蝎子的做法最正宗的做法原料：羊蝎子克、白萝卜一根、适量的料酒、适量的姜、葱、两个干辣椒、适量的炖肉料、适量的水和适量的食盐。
具体步骤：1、先去卖一些羊蝎子，但是自己不晓得怎么将它剥不好，所以就可以使卖肉的师傅帮忙我们把羊蝎子剁块，然后将羊蝎子用清水洗脸整洁。
2、将锅里放入适量的水，然后放入羊蝎子，然后倒入少许料酒。
待大火烧开之后就可以用勺子撇去浮沫，记住一定要彻底的撇清浮沫。
3、然后将羊蝎子挖出放到盆子当中，然后将锅里的水死掉，然后把锅洗脸整洁之后再次放入水煮沸，然后放进羊蝎子。
4、然后向锅里加入葱段和姜片还有一个炖肉包，两个红辣椒。
锅中的水开了之后改小火慢炖，大概一个小时之后放入适量的盐。
此时将白萝卜洗干净切成段。
5、焖至锅里的羊蝎子已经有一点脱骨的时候(必须使羊蝎子达至这个样子大概须要一个半至两个小时)放进锅底的白萝卜和两个干辣椒一起焖，如果摆晚了还可能将将白萝卜焖糟了呢!焖至锅中的汤很浓、萝卜软烂的时候就可以趁热了。
原料：羊蝎子克、适量的盐、大葱一段、姜一块、适量花椒、两个八角、桂皮一小块、香叶两片、孜然粒适量、干红椒四个、料酒两匙。
具体步骤：1、将羊蝎子用清水反复冲洗干净浸泡一个小时，去除血水洗干净，剁成块2、锅中加入适量的清水，然后就将刚刚洗脸整洁的羊蝎子放入锅中，并放进一匙的调料，水上开了之后煎三至四分钟捞起羊蝎子将上面的浮沫冲洗整洁。
3、取砂锅，放入羊蝎子，放水，把全部的佐料都放进去，用大火烧开，转入微沸的状态煮90分钟的样子，就放入适量的盐，再煮30分钟就可以了。
前面的那一种炖羊蝎子的方法当中使用了萝卜这个菜，后面的什么辅菜都没使用，所以大家可以根据自己的须要回去挑选自己最喜欢的炖羊蝎子的作法。
1、羊蝎子含有丰富的蛋白质、脂肪，同时还含有维生素bi、b2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等，营养十分全面、丰富。
2、羊的脂肪溶点为47.而人的体温为37。
c，所以喝了羊肉后脂肪也不能被身体稀释，不能肥胖。
羊蝎子到底是什么，为什么叫羊蝎子，怎么做最好吃，看完涨知识了
羊蝎子到底是什么，为什么叫羊蝎子，怎么做最好吃，看完涨知识了羊蝎子在北方的冬天是仅次于涮羊肉的温暖代名词，常见的方式都是以火锅出现，但跟火锅也略有不同，先吃肉，再烫菜或者面条，特别过瘾。
也很温补，特别适合秋冬进补的朋友们。
不过，这温补的羊蝎子到底是什么呢？羊蝎子其实就是羊脊椎骨，形状像“丫”字状，而在“丫”字下面有一个小分叉，形状像蝎子，所以大家就叫这一部分为羊蝎子。
羊蝎子的钙含量很高，有着“补钙之王”的美称，并且羊蝎子是低脂肪的，老少皆宜，易于吸收。
常见的羊蝎子就是火锅式的，但其实羊蝎子的吃法很多，今天给大家介绍一种红烧的做法，味道鲜辣够味，吃过就会爱上。
【香辣羊蝎子】【食材准备】：羊脊骨500g、大葱2根、生姜1个、洋葱1个、八角适量、花椒适量、香叶适量、豆瓣酱1勺、干辣椒适量、盐适量、生抽适量。
【做法步骤】：1.将羊脊骨提前拿出化冻。
不过，最好买到当天新鲜的羊脊骨，顺便让卖家帮忙剁成小块。
2.化冻后的羊脊骨，放入清水中浸泡，最少要泡一个小时，泡出血水后，中间再换两次水，让血水充分泡出。
3.将泡好的羊蝎子和浸泡的水一起放入锅中，用大火煮开后，再继续煮几分钟。
4.将煮好的羊蝎子捞出，用清水多洗几遍，把煮出来的杂质洗干净。
5.将洗干净的羊蝎子沥干水分，备用。
6.准备好所有的辅料，大葱切成段，生姜切成片状，洋葱也切成片状，另外，干辣椒和八角花椒也放置一起。
7.锅中放入适量的油，油热之后，将姜片、洋葱等一起放入锅中，煸炒出香味。
8.再加入一勺豆瓣酱。
如果喜欢吃辣，可以多加一点。
9.煸炒之后，放入洋葱片，一起翻炒均匀。
10.放入羊蝎子，翻炒均匀，让其均匀上色。
11.再加入水，水刚盖过羊蝎子即可。
12.准备一个高压锅，把羊蝎子和水一起倒入高压锅中，高压锅更容易让羊蝎子软烂。
13.一次加入盐、生抽、香叶，选择炖肉一栏，大约30分钟即可。
14.30分钟后，就可以开盖了。
注意，高压锅开盖需要等里面的气放完。
15.盛出的时候，可以放上香菜叶，不仅提鲜，色彩更好看。
为什么你做的羊蝎子火锅又膻又腥，学会这7项小技巧保证肉香味美
为什么你做的羊蝎子火锅又膻又腥，学会这7项小技巧保证肉香味美羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。
易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。
常用来做清汤火锅，味道鲜美。
食材：羊蝎子2斤、香菜1根、葱1根、姜1小块、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜1小块（约15克）、草果1个、香叶2片、桂皮1段、干辣椒4个、白胡椒粒15克调料：生抽3汤匙（45ml）、老抽2汤匙（30ml）、盐3茶匙（15克）、料酒3汤匙（45ml）做法：1.把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。
2.炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。
3.等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。
大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。
4.当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。
制作技巧：1.制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇，大家一定要记得放。
2.羊蝎子，是羊的脊骨。
一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。
3.另外，在这道菜里，八角（大料）不要放。
它虽然也和其他香料一样，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。
4.购买羊蝎子时，请让卖家帮忙剁成小块。
自家那种弱不禁风的薄片刀，肯定完成不了这项重任。
5.孜然和白胡椒粒，千万别忘记放，它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味。
6.炖肉，要用中小火，这样炖出来的肉才会香。
盐不要过早的放入，否则，肉质会发紧，不易炖烂。
7.做好的羊蝎子，也可以放在锅中，继续在电磁炉上加热，吃过肉骨头后，用锅中的汤，涮制其他你喜欢的东西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉条，菌类，土豆等。
万能的羊蝎子！附最全羊蝎子知识
万能的⽺蝎⼦！附最全⽺蝎⼦知识⽺蝎⼦就是带⾥脊⾁和脊髓的完整的⽺脊椎⾻，因其形跟蝎⼦相似，故⽽俗称⽺蝎⼦。
⽺蝎⼦低脂肪、低胆固醇、⾼蛋⽩，富含钙质。
易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。
常⽤来做清汤⽕锅，味道鲜美。
⽺蝎⼦的由来⽺蝎⼦其实是俗称，指的是⽺⾝上⼝感极为鲜美的龙⾻部位，也就是脊椎⾻，带着脊背⾁和脊髓，⼀节⼀节的。
因其横截⾯有三叉，⼤概是“Y”字形，貌似蝎⼦张扬的形状，故⽽俗称⽺蝎⼦。
按照北京当地的说法:⽺蝎⼦就是⽺⼤梁，因其形状酷似蝎⼦，故⽽俗称⽺蝎⼦。
⽽⽺蝎⼦⽕锅的主料就是⽺蝎⼦。
⽺⾁的特性为味⽢性温⼊脾肾经，具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾⽓、开胃健⼒、通乱治带、助元阳、⽣精⾎等辅助功效，其中祛寒冷，助元阳可⽴见功效。
⽺蝎⼦的故事以⽺蝎⼦为主料的清汤⽺蝎⼦⽕锅在我国北⽅已有300多年的历史，需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见⾹⽓扑⿐。
跟下⼈打听才知道是新来的厨⼦给下⼈们炖⽺脊⾻吃呢。
王爷⼀尝，美味啊。
然后看脊⾻那形状酷似⼀只蝎⼦，就起名为“⽺蝎⼦”并且作为府上的⾷谱。
后来就传到民间了；所以⽺蝎⼦就是⽺⾻头带⾁的那种！⽺蝎⼦的⼝感⽺蝎⼦的⾁⼜嫩⼜⾹，百吃不腻；⽺蝎⼦的⾻髓弹性⼗⾜，富含钙质；⽺蝎⼦的汤汁⽆膻⽆腥，⼝感浓⾹。
⽺蝎⼦的营养价值俗话说：“吃猪不如吃⽜，吃⽜不如吃⽺。
”据《本草纲⽬》记载，⽼年⾷之能缓解⾻质疏松，中年⾷之，能养颜美容，少年⾷之，能健脑增⾼，并对患有慢性结肠炎、胃炎、⽓管炎等症状有明显的疗效。
⽺蝎⼦是⽺的哪个部位⽺蝎⼦就是带⾥脊⾁和脊髓的完整的⽺脊椎⾻。
⼀节⼀节的⽺龙⾻从横切⾯上看去，成“丫”字状，⽽那“丫字状”的下⾯，还有⼀个⼩的分叉，这就像是蝎⼦张扬的形状了，“⽺蝎⼦”因此⽽得名。
故⽽俗称⽺蝎⼦。
⽺蝎⼦怎么切开从⾻头缝隙⾥下⼑，按⾻节剁成⼩块。
不过，⼀般来说，不建议直接买回去⾃⼰剁,真的很难剁开，直接请店⾥的员⼯帮你剁成块剁好。
⽺蝎⼦怎样切的整齐不要把⽺蝎⼦正中劈开了，⽽是前后分成两半，然后再拆成⼩段，这样保证了⾻髓的完整，⼜不留⾻渣。
冬天里的第一顿羊蝎子，五分钟在家就能搞定！
冬天里的第一顿羊蝎子，五分钟在家就能搞定！作者：来源：《电脑报》2021年第43期俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”，而羊蝎子，更是羊肉中的精品，尤其是在秋冬之际，食补怎么少得了它！自己煮？操作繁琐不说，还一身膻味。
去餐馆？人又多，健康卫生味道都不能保证。
师姐精挑细选，终于找到了一款合适的——东来顺羊蝎子，一家拥有上百年历史的羊肉品牌，地道的老北京羊蝎子味道，加热就能吃！东来顺的羊肉之所以与众不同，是因为他家的羊，都来自呼伦贝尔大草原，喝着山泉水，吃著天然草，这样的羊当然好吃！东来顺选用4～6个月大的羔羊，这是一只羊一生中肉质鲜嫩的顶峰，炖出来的羊肉香气扑鼻，汤汁鲜美到哭！膻味轻，氨基酸含量较高，羊肉鲜味浓，足足历经18道工艺才能与我们见面，香而不膻，肥而不腻。
羊蝎子作为羊肉中的战斗机，味道和营养，都令无数吃货竞折腰，连苏东坡都对羊蝎子的美味赞不绝口！带有筋头骨的骨髓，骨头上附着一层精肉，肉香浓郁不塞牙，骨头嘬起来更有味，吸一口羊骨髓，更是飘飘欲仙。
羊蝎子还有补钙之王的美誉，解馋而不长胖，还能有效促进钙吸收哦。
东来顺的羊蝎子都是采用古法熬制，从处理整根的羊脊柱到清洗煨料，需要十几个小时的时间。
再添加东来顺的独门秘方：30多种材料，麻、辣、鲜、香、嫩、耨六味一体，才能热热闹闹地上台。
长时间的焖煮，将羊蝎子的味道、营养浓缩在骨头、脊髓里，不止味道好，营养价值也相当高。
“先啃肉、再吸髓”是吃羊蝎子的秘诀，被汤汁浸透的肉质浓香鲜美，细嫩多汁。
肉质软烂，即使上年纪也能咬得动，吃肉，嘬骨头，接下来就是重头戏——敲骨吸髓。
用力一吸溜，白嫩嫩的骨髓就进入嘴间，斯文吃法就用筷子轻轻一戳即可掰开一节羊脊骨，将肉筋层层分离，凑到嘴边，再将其中的骨髓一口吸干。
至于卫生方面，东来顺会高温灭菌半小时，再采用真空密封包装，不添加防腐剂。
一包是970g，一份是两袋，加热就能吃，也可以加其他配菜一起熬汤，也可以加水做火锅，就看你们喜欢怎么吃啦。
厨房美食菜谱：红烧羊蝎子的做法
厨房美食菜谱：红烧羊蝎子的做法
第一次做羊蝎子，很惊喜，没想到挺好吃哒！食材
主料：
羊蝎子
葱3颗
姜
蒜4瓣
花椒15粒
红尖椒3个
香叶3片
八角2个
油4汤匙
郫县豆瓣酱1汤匙
盐1茶匙
糖1茶匙
生抽2茶匙
老抽1茶匙
步骤
1.羊蝎子净泡半小时，泡出血水，期间换几次水
2.放入冷水锅中，大火烧开，捞出浮沫，继续煮5分钟
3.将葱，姜，券，花椒，香叶，干红辣椒，八角，全部洗净，其中葱，姜，蒜，干红辣椒切小。
4.锅内放入食用油，大火烧热后，放入葱姜蒜花椒香叶干红辣椒八角，炒出香味
5.加入郫县豆瓣酱翻炒
6.放入羊蝎子翻炒
7.至羊蝎子表面微焦，放入生抽和老抽，翻炒至均匀上色
8.加入1茶匙糖
9.加入没过羊蝎子的清水，大火烧开后，转中小火，煮60分钟
10.加入1茶匙盐，翻炒均匀
11.用大火收汁约5分钟
12.即可关火装盘
小贴士：1.羊蝎子可以浸泡久一些，血水去的干净，膻味会更少，浸泡期间记得经常换水
2.我的炒锅是平底的，所以加水比较多，为了怕煮干，我到45分时开锅翻炒了下
3.最后大火收汁时要注意观察，留点汤汁更有味。
羊蝎子养殖方法和注意事项
羊蝎子养殖方法和注意事项摘要：羊蝎子养殖是一种独特的养殖方式，其独特的食用价值和市场前景吸引了越来越多的养殖户参与其中。
本文将介绍羊蝎子的养殖方法和注意事项，包括养殖环境、饲养管理、疾病预防等方面的内容，以帮助读者更好地进行羊蝎子的养殖活动。
正文：1.养殖环境羊蝎子适应力强，一般可在25°C至30°C的温度范围内生长，但在高温、湿度较高的环境中也能适应生存。
因此，选择合适的养殖场所非常重要。
首先需要确保养殖场所干净整洁，并具备良好的通风条件。
另外，要确保养殖场所具备充足的光线，因为光照可以促进羊蝎子生长和增加繁殖的效率。
2.品种选择羊蝎子的品种选择对养殖的成功至关重要。
选择肉质饱满、颜色鲜艳的羊蝎子品种是保证肉质好、口感佳的关键。
此外，还需关注羊蝎子的耐病性以及繁殖能力是否强劲。
3.饲养管理（1）饲料供给：羊蝎子的主要饲料以草类为主，可以补充少量的麦麸和米糠。
同时，要确保饲料的新鲜度和卫生安全性，避免饲料霉变。
（2）水源充足：羊蝎子对水的需求较大，要确保水源充足并保持清洁。
可以根据需要设置自动喂水设备，以方便羊蝎子喝水。
（3）定期清洁：定期清洁养殖场所和养殖容器，防止细菌滋生。
此外，还要注意保持环境的湿度适中，避免腐败物质产生。
（4）灾害防范：要及时清理垃圾、防止老鼠进入养殖场所。
在养殖过程中，注意防护网的使用，以防止鸟类和其他野生动物对羊蝎子造成伤害。
4.疾病预防（1）预防寄生虫：在饲养管理过程中要及时清除并处理蛔虫等寄生虫。
可以定期进行驱虫处理，确保羊蝎子的健康生长。
（2）疫苗接种：根据兽医的指导，进行适时的疫苗接种，提高羊蝎子的抗病能力。
（3）定期检查：定期对羊蝎子进行健康检查，观察口器、肢体和皮肤是否有异常情况，及时发现并治疗疾病。
5.销售与营销在羊蝎子养殖达到一定规模之后，要及时进行销售和营销工作。
可通过参加农业展览会、开设线上店铺等方式推广产品，并加强与进口商、餐饮企业等渠道的合作，拓宽销售渠道，提高销售额。
香辣红汤羊蝎子【精品做菜教程】
香辣红汤羊蝎子
羊肉可是冬天最好的食物，需要温补的人最适合吃羊肉、喝羊汤了。
但也不是什么人都能吃，比如肝病和患有热症的病人（如便秘、
发热等症候的人）。
所以，想吃羊肉一定要弄清家人的健康状况再做
选择。
这段羊蝎子是靠羊头部位，自己在解羊时特意多留了些肉在上面，为的是做汤类时可让“馋猫们”解解馋。
平时做羊蝎子都是做清汤的，今天做了红汤的。
一来可驱驱寒气，二来也给爱吃辣的儿子来点刺激，毕竟已经立春，待天气一暖，想吃
辣的也不能放肆了。
红烧羊蝎子的做法
红烧羊蝎子的做法
生活环境的恶化，学习.工作压力的增大，正在慢慢侵蚀我们的健康，所以养生行动刻不容缓。
养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。
下面，就来给大家介绍一下关于红烧羊蝎子这道菜的做法。
1.羊蝎子用清水浸泡2-3个小时，每隔1小时换1次清水。
锅里加凉水，放入羊蝎子，大火烧开后再煮3分钟左右，用漏勺撇净上面的浮沫，将羊蝎子捞出沥水。
2.1放入羊蝎子，翻炒至羊蝎子表面微焦，倒入适量的生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概在2:1,翻炒均匀，使羊蝎子均匀上色。
3.2锅里倒油，放入洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，炒香，可以炒到洋葱、葱姜蒜有些微焦，这样味道才更足更香。
4.1再将香叶、山楂干、草蔻和良姜倒入锅中，再加入足量的清水
5.2加入一勺白糖（红糖或者冰糖都可以）
6.大火烧开后转中小火炖制45-60分钟。
7.出锅前依个人口味轻重加盐调味。
看了上面关于红烧羊蝎子的介绍，那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
厨房美食菜谱：红烧羊蝎子的做法
厨房美食菜谱：红烧羊蝎子的做法
羊蝎子就是羊脊骨，因形状似蝎子而得名。
红烧羊蝎子，是一道美味的家常菜，特适合冬天食用。
在寒冷的冬天一家老小围在桌边，喝着小酒啃着热气腾腾羊蝎子，从心里就感觉暖暖的
食材
主料：
羊蝎子1000g
葱姜蒜适量
花椒适量
草果适量
茴香适量
洋葱适量
胡椒粉适量
冰糖适量
酱油适量
蚝油适量
豆腐乳适量
啤酒适量
香菜适量
大料适量
桂皮适量
孜然适量
步骤
1.羊蝎子先用清水泡洗几遍
2.凉水下锅焯水
3.准备好食材入高压锅
4.放入适量酱油，豆腐乳调味
5.放入适量蚝油，胡椒粉提鲜
6.放入适量啤酒去腥
7.放入适量冰糖提味
8.加适量热水炖煮三十分钟
9.羊蝎子出高压锅入炒锅，大火收汁
10.热腾腾的红烧羊蝎子出锅了，那叫一个香
小贴士：羊蝎子要先用清水泡过再焯水，高压锅炖好之后再入炒锅大火收下汁味道更浓郁。
香辣羊蝎子的家常做法
香辣羊蝎子的家常做法食材用料：羊蝎子，葱，姜，枸杞酒，八角，花椒1.新买回去的羊蝎子2.凉水拔上两个小时拔去血水3.凉水下锅展开焯水4.旁边再准备一锅做好水5.这就是焯水的羊蝎子锅已经上开了，不要关火将蝎子一块块的捡到另一锅里6.捡到另一锅里7.小火烧上开8.加入葱姜花椒八角枸杞酒9.稳步大火油面香味煎至筷子一乌能够进来调味10.关火焖上半小时再开火烧开就可以了。
11.盛入碗中放上香葱或香菜小贴士清汤羊蝎子主要吃肉上菜，所以肉必须甜汤必须鲜，更必须油面白白的汤看著就存有食欲，达至这样的建议必须按部就班的搞无法省事，太少摆调料喝出来肉的香味。
羊蝎子的基本介绍羊蝎子就是羊大梁，因其形状神似蝎子，故而又称羊蝎子。
羊蝎子常需用去搞清汤火锅，味道鲜美。
而在原清汤的基础上重新加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，干姜，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，荜挥，草果等30多种纯天然中药材香料精心煮老汤，羊蝎子原料就用内蒙古地区的5—6个月小的羔羊，经泡，放，火烧，炖，炖等十几道工序方可出来锅，其味微麻微辣，不柴爽口，既留存了原清汤火锅的营养精华，又取悦了现代人的口味，连一向不讨厌喝粥的温州人也小怒成瘾。
要说羊蝎子的由来，那得追溯到康熙年间了。
我记得好像是蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。
跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。
王爷一尝，美味啊。
然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。
结果后来就传到民间了。
俗话说：“喝猪不如喝牛，喝牛不如喝羊。
”而羊蝎子又就是羊中精品----其肉香嫩而爽口，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。
晴食肉者，豆腐而体不发胖，营养而脂未升高。
所以说道，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。
而且，据专家表示“更具备滋阴健脾、养肝明目、补钙益气之特技。
”羊蝎子的功效与作用1.壮阳青腰:弱精益气，提升精液质量，进一步增强精子活力。