[VIP专享]食物酸碱性一览表

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酸性食物与碱性食物一览表

酸性食物与碱性食物一览表

食物酸碱一览表基本概念有的食品在体内分解代谢后,最终产生酸性物质,这类食品就称为酸性食品(或酸性食物,或成酸食品).常见的酸性食物有:猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。

有的食品在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质,这类食品就叫碱性食品(或称碱性食物、或称碱食品)。

常见的碱性食品有:蔬菜、水果、豆类及其制品,其中包括杏仁、椰子、海带、柠檬、洋葱、豆腐等。

土壤有酸性和碱性之分,人的体质同样分为酸性和碱性.化学上规定,凡物质在溶液中释放出氢离子者为酸,凡接受氢离子者为碱.正常人体液维持着比较稳定的酸碱度,呈中性、弱碱性,用PH值表示,酸碱度正常范围是7.35~7。

45。

由于人体存在着很完善的调节机制,所以能维持酸碱平衡状态。

2碱性食物机体代谢产物中碱性物质较少,主要来自食物,如恰玛古、鸡蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食物。

它们在机体内被氧化分解为无机盐和气体,其中无机盐为可溶性物质,即成为碱性物质,能中和酸性物质,维持人体体液的正常酸碱平衡。

人体有自然调节体液酸碱平衡的能力,因此,一般情况下当偏食肉类(酸性)或偏食蔬菜、水果类(碱性)后,不必过份担心.调节酸碱平衡主要有以下几个环节;1.呼吸中枢的调节作用.一旦体液酸碱增高,呼吸就会加快,呼出更多的二氧化碳。

2肾的排泄作用。

体液酸性时,经肾可使酸性尿从小便中排出。

3肝的中和作用。

肝在蛋白质代谢过程中产生氨,当体内酸过剩时,血管扩张;偏碱时,血管收缩,从而使酸碱中和变为中性。

(按强到弱的顺序):蔬菜类为:海带→红萝卜→生菜→芹菜→青椒→胡萝卜→豆腐→元葱等;主食为:红小豆→黄豆→黑大豆→绿豆→各种饭豆→芝麻→黑香米等黄豆及其制品:红豆、大豆、豆腐、土豆、绿豆、豌豆、蛋白绿叶及有根茎之蔬菜:波菜、生菜、莴苣、红萝卜、高丽菜、小白菜、菇类、甘蓝菜、洋葱、卷心菜、油菜、芹菜、马铃薯、芋头、竹笋、香菇、黄瓜、西红柿、茄子、南瓜、葱头、藕、豆芽、百合。

食物酸咸性一览表

食物酸咸性一览表

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,有一些食物因吃起来酸,人们就错误地把它们当成了 好吃的东西几乎都是酸性的,如:鱼、肉、米饭、酒、砂糖等,全都是酸性食物,相反, 可以参考食物中的钙、磷的含量来判断,钙质多的就是碱性食物,磷质多的就是酸性食物 强酸性食品列表: 蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼、牛肉、猪肉、鸡肉、金 中酸性食品列表: 火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、 猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

弱酸性食品列表: 火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力 弱碱性食品列表: 马铃薯、卷心菜、笋、香菇类、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉、樱桃 中碱性食品列表: 萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

强碱性食品列表: 牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘类、葡萄、芋头、海带、无花果、葡 天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品,而茶类不宜过量,最佳饮用时间为早上。

白米饭是典型酸性食物,以此为主食的中国人,如果没有摄取相当量的碱性食物,就容易 推荐的碱性食品——苹果。

“一天一苹果,疾病远离我”是人们熟知的健康口号。

70%的疾小提示: 食用酸性食品,尤其是肉类,一定要同时食用充足的蔬菜,蔬菜中的钙和钾可中和肉类中 另外,钙能强化皮肤,能增强皮肤的抵抗力,消除过敏。

钙还能降低血管壁的通透性,可 维生素C 具有还原作用,能抑制色素的增加,使皮肤白皙,并能预防晒斑。

富有维生素C 的 肤色白皙加上血色充足,才是皮肤健康美的标准,肤色不佳主要是贫血造成,所以,应食食品酸度食品酸度食品蔬菜类1.7面粉3蔬菜类慈菇0.1面包0.6菠菜白芦笋荞麦粉7.7莴苣豆类米糠85.2高丽菜蚕豆4.4麦糠36.4菊苣花生5.4油脂类芹菜豌豆2.5奶油0.4白菜菜豆*棉子油*花椰菜四季豆*其它类甜菜味增*酸乳酪413芥菜酱油*白糖*姜海藻类可可亚*蒟蒻粉紫菜5.3巧克力*青椒谷类香草*芋头常见食物的酸碱性*柚子7.7西瓜21.1柳橙56.2柠檬*甘蔗*橘子*梨*水蜜桃*樱桃*枣7.2葡萄4.9芒果柿15.6梨 食物酸碱性一览表酸性食物碱性食物 ! 碱性食物碱度食品白米4.3树薯粉*马铃薯大麦3.5水果类地瓜燕麦17.8李子*番瓜胚芽米15.5坚果类大黄瓜小麦*核桃*小黄瓜玉米*榛实*胡瓜女人必知的东西:/*海带4.4木瓜*裙带菜2.2海藻类5.4甜瓜4.3哈蜜瓜人们就错误地把它们当成了酸性食物,如山楂、西红柿、醋、梅子等,其实这些东西正是典型的碱性食,全都是酸性食物,相反,碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有物,磷质多的就是酸性食物。

酸、碱性食品一览表

酸、碱性食品一览表

酸、碱性食品一览表酸、碱性食品一览表顺时养身知识2020-07-04.强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。

其实,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。

所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。

食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

碱性食物主要分为:一、蔬菜、水果类;二、海藻类:三、坚果类:四、发过芽的谷类、豆类。

要避免或减少以下酸性食物的摄取:一、淀粉类;二、动物性食物;三、甜食;四、精制加工食品(如白面包等);五、油炸食物或奶油类;六、豆类《酸、碱性食品一览表》1. 碱性食品:蔬菜----豆类(吃豆荚、绿色的豆)绿色花椰菜高丽菜红萝卜芹菜黄瓜茄子菊苣大蒜韭菜莴苣洋葱荷兰芹辣椒(绿色、红色)萝卜马铃薯菠菜南瓜水果----苹果杏香蕉(成熟的)草莓樱桃醋果枣椰子无花果葡萄柚柠檬油桃柳橙木瓜桃梨凤梨(成熟的)葡萄干番茄乳制品--鲜乳(人、牛、羊乳)肉--------(没有)树果-----杏仁栗(炒过的)可可椰子(新鲜的)谷物------玉米其他------咖啡类蜂蜜海藻类使用发酵粉的点心2. 酸性食品:蔬菜------ 芦笋豆类(干燥的)小高丽菜水果------ 香蕉(未成熟的)橄榄(未成熟而腌过的)储存用水果(水果冻罐装水果糖渍水果干燥、漂白过的蜜饯水果)李子(稍酸性)李子干(稍酸性)乳制品-----奶油乳酪冰淇淋牛乳(除新鲜牛乳外)肉---------- 所有肉类、鱼肉、鸡肉谷类-------- 小麦大麦面包(使用各种面粉做成的)玉米(长在穗轴以外的部分)通心粉面条麦片米树果-------- 除了上述以外的其他树上的水果其他-------- 酒类糖果可可巧克力可口可乐等清凉饮料沙拉酱香辛料醋3. (1)强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

食物酸碱度

食物酸碱度

酸碱性食物一览表水果类:碱性:葡萄、葡萄干、无花果弱碱性:苹果、梨、香蕉、菠萝、樱桃、桃、杏、柠檬、芒果、西瓜、甜瓜、枣、柿、柑桔、椰子、甘蔗、莲子弱酸性:草莓酸性:李、梅蔬菜类:碱性:红萝卜,萝卜,蕃茄,菠菜,芹菜,芋,香菇,海带弱碱性:马铃薯,芦笋,荚豌豆,南瓜,莲藕,胡瓜,洋葱,胡椒,莴苣,蘑菇,黄瓜,茄子,芦笋,青豆,甜菜,甘蓝,青菜,卷心菜,胡萝卜,花菜,水芹,西葫芦,大豆,青椒,百合,生菜,油菜中性:白菜弱酸性:葱,海苔(不确定)酸性:嫩玉米,干小扁豆,慈菇蛋白质:碱性:牛奶弱碱性:豆腐酸性:乳酪,火腿,香肠,鸡蛋,牛肉,猪肉,羊肉,鸡肉,马肉,蛤蜊,章鱼,虾,泥鳅,鲍鱼,扇鱼,牡蛎,鳗鱼,柴鱼,乌鱼,动物内脏主食类:弱碱性:木薯,大豆,红豆,绿豆弱酸性:荞麦,大米,燕麦,大麦,小麦酸性:面包,蛋糕,通心面其他:碱性:茶,醋弱碱性:杏仁,栗子,果酱,黄油,植物油,蜂蜜,咖啡弱酸性:巧克力,啤酒酸性:清酒,砂糖,花生,核桃,芝士,饼干,蛋黄酱,花生酱,酱油,油炸食物常见食物生理酸碱度(mmol/100g)强碱性12以上:海藻16.60 海带14.60中碱性4~12 :菠菜12.00 桔子10.00 白萝卜9.30 白葡萄9.28 香蕉8.40 红葡萄8.32 胡萝卜8.20 苹果8.20 莴笋6.30 黄豆5.20 蛋白4.80 茄子4.60 红薯4.60 胡瓜4.60 马铃薯5.20弱碱性0~4 :藕3.40 秋马铃薯3.20弱酸性0~-4 :笋-0.2 虾-1.80 花生-3.00中酸性-4~-12 :章鱼-4.60 白米-11.67 猪肉-5.60 鸡肉-7.00 羊肉-6.80 鳗鱼-6.40 特精面粉-11.10 啤酒-4.80 鲤鱼-6.40 鱿鱼-8.40 全麦粉-6.15 面粉-6.40强酸性-12以下:鸡蛋黄,鸭蛋黄,白糖,可乐家族饮料,精加工食品食物酸碱一览表强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

食物酸碱一览表

食物酸碱一览表

食物酸碱一览表强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。

中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、、鲔鱼、奶油、马肉等、谷类、豆类、nuts(果仁)。

弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱、油炸豆腐、海苔、文蛤、泥鳅、肉类、鱼、软饮料等。

强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、天然绿藻类、麦记、绿叶蔬菜、西兰花、海带芽等。

尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品。

中碱性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、萝卜干、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等、水果,蔬菜,beries 奶品(纯的)弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯、萝卜、洋葱等“海带可以说是碱性食物之王,多吃海带能很好地纠正酸性体质。

”平时感到劳累、疲乏、浑身酸痛的时候,不妨吃些海带。

此外,人们常说喝茶能解乏,除了茶叶中的兴奋成分外,茶碱“中和”体内的酸性物质,也起到缓解疲乏的作用。

“大量运动过后,体内脂肪动员产生乳酸,让我们肌肉酸痛,这时吃个苹果,吃饭时以蔬菜为主,肯定能缓解一下。

”苹果被称为最佳的碱性食物,它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡,吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质,从而增强体力和抗病能力。

蔬菜尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。

非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类,帮助食物及时消化和排泄酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果,那么平时就尽量少吃这些食物。

“实在想吃时可以把它们和碱性食物一起搭配,比如炖肉时放些海带,烧牛肉时加些萝卜等等。

”。

酸碱性食物一览表

酸碱性食物一览表

酸碱性食物一览表(多吃碱性,少吃或不吃酸性)水果类:碱性:葡萄、葡萄干、无花果弱碱性:苹果、梨、香蕉、菠萝、樱桃、桃、杏、柠檬、芒果、西瓜、甜瓜、枣、柿、柑桔、椰子、甘蔗、莲子弱酸性XXX:草莓 XXXXX酸性XXX:李、梅 XXXXXX蔬菜类:碱性:红萝卜,萝卜,蕃茄,菠菜,芹菜,芋,香菇,海带弱碱性:马铃薯,芦笋,荚豌豆,南瓜,莲藕,胡瓜,洋葱,胡椒,莴苣,蘑菇,黄瓜,茄子,芦笋,青豆,甜菜,甘蓝,青菜,卷心菜,胡萝卜,花菜,水芹,西葫芦,大豆,青椒,百合,生菜,油菜中性:白菜弱酸性XXX:葱,海苔(不确定) XXXXX酸性XXX:嫩玉米,干小扁豆,慈菇 XXXXXX蛋白质:碱性:牛奶弱碱性:豆腐酸性XXXX:乳酪,火腿,香肠,鸡蛋,牛肉,猪肉,羊肉,鸡肉,马肉,蛤蜊,章鱼,虾,泥鳅,鲍鱼,扇鱼,牡蛎,鳗鱼,柴鱼,乌鱼,动物内脏 XXXXX主食类:弱碱性:木薯,大豆,红豆,绿豆弱酸性XXXX:荞麦,大米,燕麦,大麦,小麦酸性XXXX:面包,蛋糕,通心面其他:碱性:茶,醋弱碱性:杏仁,栗子,果酱,黄油,植物油,蜂蜜,咖啡XXX弱酸性:巧克力,啤酒XXXX酸性:清酒,砂糖,花生,核桃,芝士,饼干,蛋黄酱,花生酱,酱油,油炸食物食物酸碱一览表强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

XXX强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

XXX中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

XXX弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品:茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等。

弱碱性食品:豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。

酸性食物与碱性食物一览表

酸性食物与碱性食物一览表

食物酸碱一览表基本概念有的食品在体内分解代谢后,最终产生酸性物质,这类食品就称为酸性食品(或酸性食物,或成酸食品).常见的酸性食物有:猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等.有的食品在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质,这类食品就叫碱性食品(或称碱性食物、或称碱食品)。

常见的碱性食品有:蔬菜、水果、豆类及其制品,其中包括杏仁、椰子、海带、柠檬、洋葱、豆腐等.土壤有酸性和碱性之分,人的体质同样分为酸性和碱性.化学上规定,凡物质在溶液中释放出氢离子者为酸,凡接受氢离子者为碱.正常人体液维持着比较稳定的酸碱度,呈中性、弱碱性,用PH值表示,酸碱度正常范围是7.35~7。

45.由于人体存在着很完善的调节机制,所以能维持酸碱平衡状态。

2碱性食物机体代谢产物中碱性物质较少,主要来自食物,如恰玛古、鸡蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食物。

它们在机体内被氧化分解为无机盐和气体,其中无机盐为可溶性物质,即成为碱性物质,能中和酸性物质,维持人体体液的正常酸碱平衡。

人体有自然调节体液酸碱平衡的能力,因此,一般情况下当偏食肉类(酸性)或偏食蔬菜、水果类(碱性)后,不必过份担心.调节酸碱平衡主要有以下几个环节;1.呼吸中枢的调节作用.一旦体液酸碱增高,呼吸就会加快,呼出更多的二氧化碳。

2肾的排泄作用。

体液酸性时,经肾可使酸性尿从小便中排出。

3肝的中和作用.肝在蛋白质代谢过程中产生氨,当体内酸过剩时,血管扩张;偏碱时,血管收缩,从而使酸碱中和变为中性。

(按强到弱的顺序):蔬菜类为:海带→红萝卜→生菜→芹菜→青椒→胡萝卜→豆腐→元葱等;主食为:红小豆→黄豆→黑大豆→绿豆→各种饭豆→芝麻→黑香米等黄豆及其制品:红豆、大豆、豆腐、土豆、绿豆、豌豆、蛋白绿叶及有根茎之蔬菜:波菜、生菜、莴苣、红萝卜、高丽菜、小白菜、菇类、甘蓝菜、洋葱、卷心菜、油菜、芹菜、马铃薯、芋头、竹笋、香菇、黄瓜、西红柿、茄子、南瓜、葱头、藕、豆芽、百合。

酸碱性食物一览表

酸碱性食物一览表

酸碱性食物一览表文件管理序列号:[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]酸碱性食物一览表水果类:碱性:葡萄、葡萄干、无花果弱碱性:苹果、梨、香蕉、菠萝、樱桃、桃、杏、柠檬、芒果、西瓜、甜瓜、枣、柿、柑桔、椰子、甘蔗、莲子弱酸性:草莓酸性:李、梅蔬菜类:碱性:红萝卜,萝卜,蕃茄,菠菜,芹菜,芋,香菇,海带弱碱性:马铃薯,芦笋,荚豌豆,南瓜,莲藕,胡瓜,洋葱,胡椒,莴苣,蘑菇,黄瓜,茄子,芦笋,青豆,甜菜,甘蓝,青菜,卷心菜,胡萝卜,花菜,水芹,西葫芦,大豆,青椒,百合,生菜,油菜中性:白菜弱酸性:葱,海苔(不确定)酸性:嫩玉米,干小扁豆,慈菇蛋白质:碱性:牛奶弱碱性:豆腐酸性:乳酪,火腿,香肠,鸡蛋,牛肉,猪肉,羊肉,鸡肉,马肉,蛤蜊,章鱼,虾,泥鳅,鲍鱼,扇鱼,牡蛎,鳗鱼,柴鱼,乌鱼,动物内脏主食类:弱碱性:木薯,大豆,红豆,绿豆弱酸性:荞麦,大米,燕麦,大麦,小麦酸性:面包,蛋糕,通心面其他:碱性:茶,醋弱碱性:杏仁,栗子,果酱,黄油,植物油,蜂蜜,咖啡弱酸性:巧克力,啤酒酸性:清酒,砂糖,花生,核桃,芝士,饼干,蛋黄酱,花生酱,酱油,油炸食物常见食物生理酸碱度(mmol/100g)强碱性12以上:海藻16.60 海带14.60中碱性4~12 :菠菜12.00 桔子10.00 白萝卜9.30 白葡萄9.28 香蕉8.40 红葡萄8.32 胡萝卜8.20 苹果8.20 莴笋6.30 黄豆5.20 蛋白4.80 茄子4.60 红薯4.60 胡瓜4.60 马铃薯5.20弱碱性0~4 :藕3.40 秋马铃薯3.20弱酸性0~-4 :笋-0.2 虾-1.80 花生-3.00中酸性-4~-12 :章鱼-4.60 白米-11.67 猪肉-5.60 鸡肉-7.00 羊肉-6.80 鳗鱼-6.40 特精面粉-11.10 啤酒-4.80 鲤鱼-6.40 鱿鱼-8.40 全麦粉-6.15 面粉-6.40强酸性-12以下:鸡蛋黄,鸭蛋黄,白糖,可乐家族饮料,精加工食品食物酸碱一览表强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

酸碱性食物一览表

酸碱性食物一览表

酸碱性食物一览表多版本合成水果类:碱性:葡萄,葡萄干,无花果弱碱性:苹果,梨,香蕉,菠萝,樱桃,桃,牛蒡,杏,柠檬,橄榄,芒果,西瓜,甜瓜,枣, 柿,柑桔,蒟蒻,椰子,甘蔗,莲子弱酸性:草莓酸性:李,梅蔬菜类:碱性:红萝卜,萝卜,蕃茄,菠菜,芹菜,芋,香菇,海带弱碱性:马铃薯,高丽菜,芦笋,荚豌豆,南瓜,莲藕,胡瓜,洋葱,豌豆不确定,胡椒,莴苣,蘑菇,黄瓜,茄子,芦笋,青豆,甜菜,甘蓝,青菜,卷心菜,胡萝卜,花菜,水芹,西葫芦,大豆,青椒,百合,生菜,油菜中性:白菜弱酸性:葱,海苔不确定酸性:嫩玉米,干小扁豆,慈菇蛋白质:碱性:牛奶弱碱性:豆腐酸性:乳酪,火腿,香肠,鸡蛋,牛肉,猪肉,羊肉,鸡肉,马肉,蛤蜊,章鱼,虾,泥鳅,鲍鱼,扇鱼,牡蛎,鳗鱼,柴鱼,乌鱼,动物内脏主食类:弱碱性:木薯,大豆,红豆,绿豆弱酸性:荞麦,大米,燕麦,大麦,小麦酸性:面包,蛋糕,通心面其他:碱性:茶,醋弱碱性:杏仁,栗子,果酱,黄油,植物油,蜂蜜,咖啡弱酸性:巧克力,啤酒酸性:清酒,砂糖,花生,核桃,芝士,饼干,蛋黄酱,花生酱,酱油,油炸食物常见食物生理酸碱度mmol/100g强碱性12以上海藻海带中碱性4~12菠菜桔子白萝卜白葡萄香蕉红葡萄胡萝卜苹果莴笋黄豆蛋白茄子红薯胡瓜马铃薯弱碱性0~4藕秋马铃薯弱酸性0~-4笋虾花生中酸性-4~-12章鱼白米猪肉鸡肉羊肉鳗鱼特精面粉啤酒鲤鱼鱿鱼全麦粉面粉强酸性-12以下鸡蛋黄,鸭蛋黄,白糖,可乐家族饮料,精加工食品食物酸碱一览表强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼. 中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦. 弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱. 强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜. 中碱性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等. 弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯. 强酸性食品:牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等. 弱酸性食品:火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等. 强碱性食品:茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等. 弱碱性食品:豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等弱碱性的食物有:豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等. 呈碱性的食物有:菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等碱性食物主要分为:一、蔬菜、水果类;二、海藻类;三、坚果类;四、发过芽的谷类、豆类.要避免或减少以下酸性食物的摄取:一、淀粉类;二、动物性食物;三、甜食;四、精制加工食品如白面包等;五、油炸食物或奶油类;六、豆类如花生等碱性食品推荐 1.苹果.水果是食物中最容易消化的,也是最好的体内清洁剂.在水果中,苹果被称为最佳的碱性食物,它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡,吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质,从而增强体力和抗病能力.除了中和酸碱平衡,研究分析还表明:常吃苹果有利于减肥,这是因为苹果会增加饱腹感,饭前吃能减少进食量,达到减肥的目的. 2.蔬菜类:几乎所有蔬菜,尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物.它们富含丰富的维生素及矿物质,能够为身体增加养分.蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善,保持肠胃的健康.所以,非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类,帮助食物及时消化和排泄.食物酸碱性与健康凡是含氮、氯、硫、磷等非金属元素较多的食物,在体内最终代谢产物常呈酸性,故称之为成酸性食物,如肉类、鱼类、禽类、蛋类、谷类、豆类、硬果中的花生、榛子、核桃等.凡是含钙、钠、钾、镁等金属较多的食物,在体内最终的代谢产物常呈碱性,故称之为成碱性食物,如蔬菜、水果.牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子以及茶叶等.而植物油、黄油、淀粉、食糖在体内经代谢后成中性.正常人体的血液PH值为~,若摄入过多的成酸性食物,可使血液PH下降,引起人体酸碱平衡的失调.因此,我们在日常饮食中应注意适当选择食物,尤其是经常食用蔬菜水果等成碱性食物,使成酸性食物和成碱性食物之间保持一定的比例,以利于人体健康.在日常饮食中,人们常常忽略了绿色食品酸碱性的合理配伍.其实,绿色食品的酸碱性和其本身所含有的营养成分一样,与人体健康有着非常密切的关系.食物的酸碱性的划分是依据不同的食物在进入人体内经新陈代谢作用后所形成的最终产物的酸碱性来确定.一般来讲,我们每天主食中的大米、白面和副食中的肉、禽、鱼、贝、虾、蛋、花生等含非金属元素磷、硫、氯等较多的食物,在人体内经代谢生成酸性物质,使体液相对呈弱酸性,这类食物就是成酸性食物.据测定,部分成酸性食物酸度大小依次为:鸡肉>猪肉>牛肉>鱼肉>蛋>糙米>大麦>蚕豆>面粉.而大多数水果、蔬菜、豆类、茶叶、牛奶等含金属元素钠、钾、钙、镁等较多的食物,在人体内代谢生成碱性物质,使体液呈弱碱性,这类物质就是成碱性食物.经测定表明,部分成碱性食物碱度大小依次为:海带>黄豆>甘薯>土豆>萝卜>柑橘>番茄>苹果.人体内环境呈弱碱性,保持pH值在~之间.低于或高于时就会发生中毒,前者叫酸中毒,后者叫碱中毒,都会影响人体的健康.因此,在饮食中必须注意成酸性食物和成碱性食物的合理搭配,特别是在节假日里,因肉类食物较多,更应该注意搭配一些新鲜蔬菜、水果等碱性食物,这样才能保持人体内酸碱平衡,防止酸中毒.同时,也有利于食品中各种营养成分的充分利用,以达到提高食品营养价值的功效.经常听到所谓酸性食物、碱性食物的说法.可很多食物,如水果中的橘子、柠檬等,味道明明是酸的,怎么会是碱性食物呢食物是分酸碱性的,但这种酸碱性与人们所尝到的味道是完全不同的,不能混为一团 .食物的酸碱性,不是凭口感,而是看食物摄入人体内经过代谢转化后,其最终代谢产物是呈酸性还是碱性.如果食物代谢后所产生的硫酸根、磷酸根、氯离子等离子比较多,产生酸性反应,就称为酸性食物或成酸性食物,如鱼肉、鸡肉、猪肉、海鲜、蛋类、大米、面粉及坚果中的花生、核桃、榛子等.如果这种食物产生的钠离子、钾离子、钙离子、镁离子较多,在体内产生较多的碱,形成碱性反应,则称为碱性食物或成碱性物质 ,如大豆、各种蔬菜和水果、海带、紫菜、奶类以及坚果中的杏仁、栗子等.还有一些食物,其代谢产物在体内并不产生酸或碱,或所产生的酸碱量达到平衡状态,则称为中性食物,如食盐、糖、醋酸食醋的主要成分、白酒、食用油脂、咖啡、茶等.这些食物不影响体液酸碱度. 橘子、柠檬等水果含有各种有机酸,在口感上是酸的,但含有钾离子、钙离子、镁离子、钠离子等金属元素,在人体内经代谢后产生较多的碱,因此为碱性食物.所以,有酸味的水果并不是酸性食物,而是碱性食物.食物对人体除了满足营养需求外,还有调节血液酸碱度的重要作用.一般人都知道,水溶液的酸碱性用PH值来表示的.在医学上用体液氢离子浓度PH表示酸碱度.体液的酸碱度保持在正常范围的过程称酸碱平衡.在这种状态下的机体,血液循环和免疫系统保持良好状态,人的精力充沛.PH低于会发生酸中毒,PH高于则发生碱中毒. 正常人的血液PH值呈弱碱性.有调查表明,在体液的酸碱度允许范围内,碱性偏高则智商高,也就是说,多吃碱性食物,对大脑发育和智力的开发大有益处.因此,在日常饮食中要注意多摄入成碱性食物,如新鲜蔬菜、瓜果、海藻、大豆等,使体液保持弱碱性饮食结构,有助于改善现代人的酸性体质,增强人体的免疫功能及抗病能力. 当今社会,一方面,人们的体力活动明显减少;另一方面,饮食结构发生了显着变化,正朝着西方发达国家膳食模式方向转变:高蛋白质食物在膳食中所占的比例逐渐升高,如鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等,这些是含酸性物质的食品.过量摄入酸性食物,对身体健康造成负面影响.长期过量食用,超出机体本身具有的酸碱调节能力,则会引起人体生理上酸碱平衡失调,使血液中酸性成分增多,形成酸性体质.酸性体质者体内的激素分泌、神经调节及脏器功能都受到一定程度的抑制,将会发生钙盐缺乏,血液色泽加深、黏度增大,引发疲劳、记忆力减退、失眠、便秘、高血压、动脉硬化等. 一旦处于亚健康状态或发生酸碱平衡紊乱,则需要通过自我饮食调节甚至药物来纠正了.我们要树立“防患于未然”的思想,在日常的膳食中,特别是节假日,尤其要注意酸性食物与碱性食物的合理搭配,避免吃过多的鸡、鸭、鱼、虾、贝类、肉、啤酒等食物根据中国居民膳食指南建议,平均每人每天应吃鱼、禽、肉、蛋等动物食物为125~200克,以保证酸性食物与碱性食物达到一种平衡.同时,多食一些碱性食物,如新鲜蔬菜、水果、豆类、牛奶、菌类以及海带、紫菜等.只有不同的荤素食物互相搭配,不偏食、食物多样化,营养均衡,才能防止身体酸碱失调,使血液保持弱碱性,以减少各种疾病发生.食物酸碱性与美容一般讲来,酸性食物使肌肤衰弱,碱性食物使皮肤健美.如果吃酸性食品过多时,血液酸度增高,全身血液的活动力迟缓,并有疲劳感觉.反之,碱性食品可改善血液的状态,全身有爽快感,能预防和治疗皮肤薄弱者易产生的皮炎和其他皮肤疾病,防止皮肤过早粗糙和老化.那么,酸碱性食品怎样认别呢强酸性食品:牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、薄肠、糖、饼干、白糖等.弱酸性食品:火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等.强碱性食品:牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘类、葡萄、芋头、海带、无花果、葡萄干等.弱碱性食品:马铃薯、卷心菜、笋、香菇类、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉、樱桃等.食用酸性食品,尤其是肉类,一定要同时食用充足的蔬菜,蔬菜中的钙和钾可中和肉类中的硫酸和磷酸.另外,钙能强化皮肤,能增强皮肤的抵抗力,消除过敏.钙还能降低血管壁的通透性,可预防炎症的发生且具有治疗作用.富含钙的食品有牛乳、小鱼、贝类、干鱼、海藻类等.维生素C具有还原作用,能抑制色素的增加,使皮肤白皙,并能预防晒斑.富有维生素C的食品有柠檬、柑橘、西红柿、草莓、萝卜、卷心菜、油菜、苹果、西瓜、黄瓜、香瓜等.肤色白皙加上血色充足,才是皮肤健康美的标准,肤色不佳主要是贫血造成,所以,应食用含铁多的食物,如樱桃、菠菜、胡萝卜、芝麻、紫菜、蚕豆、贝类、沙丁鱼、干鱼等.绿茶含较多叶绿素和维生素C,能使肤色白皙,血色充足.。

酸碱食物一览表

酸碱食物一览表

早餐:牛奶1袋(250毫升左右),主食100克,小菜适量。
午餐:主食150克,猪牛羊瘦肉(或豆制品)50克,青菜200克,蛋汤或肉汤适量。
晚餐:主食100克,蛋鱼肉类(或豆制品)50克,青菜200克,豆粥1碗。
二、春季中期
为天气变化较大之时,气温骤冷骤热,变化较大,可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量,减少肉类的食用。
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四月时分,桃红柳绿。尚美增肥网健康小知识提醒大家,春季肝气较旺,宜少吃酸,多吃甜,以保养身体。
统中医理论认为,刚刚经历冬天的严寒,春天气温虽然回暖,但乍暖还寒。五脏与四季对应,春天属木,肝气旺。肝气旺,人易紧张、急躁,宜注意调节情绪,劳逸结合。
2、素炒西兰花。研究发现,西兰花的营养价值非常高,它的防病作用也超过其他素菜,而且维生素C含量也很高。
特别提示
春季少吃酸比较好
每日除三餐之外,还要多吃一些水果,因为水果中所含的维生素和矿物质对增强体质有益。唐代医家孙思邈说:“春七十二日,省酸增甘,以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也记载:“当春之时,食味宜减酸增甘,以养脾气。”意思是说:春季肝旺之时,要少食酸性食物,否则会使肝火更旺,伤及脾胃。
“春气之应,养生之道”。春天是阳气生发的季节,所以人应该顺应天时的变化,通过饮食调养阳气以保持身体的健康,总的饮食养生原则是:
1.主食中选择高热量的食物。是指主食中除米面杂粮外,适量加入豆类、花生等热量较高的食物。
2.保证充足的优质蛋白质。是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。
春季适合多吃的两道菜
1、大蒜豆腐鱼头汤。鱼的蛋白质含量高达17、3%,还含有钙、铁、脂肪、维生素D,营养物质的含量非常丰富。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气补虚的作用,钙的含量也非常高,每100克的豆腐中含140毫克~160毫克的钙。而大蒜,杀菌力比较强,对春天一些常发疾病如感冒、腹泻、胃肠道炎以及扁桃腺炎都有一定的作用,还可以促进新陈代谢,增加食欲,预防动脉硬化、高血压。

食物酸碱性一览表

食物酸碱性一览表

食物酸碱性一览表各类食物酸碱性一览表各类食物碱性表许多食物经过代谢后,会产生少量矿物质残渣或灰分。

只有高度精制食品,主要含脂肪、碳水化合物不产生灰分,这类食物的加工过程除去了矿物质元素,只含有碳、氢、氧等元素,经代谢后生成水、二氧化碳和能量。

食物的矿物质残渣溶液在试验时会呈现为酸性、碱性或中性反应,根据成酸元素(氯、磷、硫)或成碱元素(钠、钾、钙、镁)相对比例而定,食物残渣在水中的这种反应对人体具有重要的意义,它表明了食物对体液以至最后对尿液的酸度、碱度或中性的影响。

肾脏能帮助体液保持中性,过量的酸或碱会随尿液排出。

1.成酸性食品含有中等量或大量的蛋白质的食品,其成酸元素超过成碱元素,但奶和某些乳制品含足量钙而呈碱性反应。

全谷类虽然含蛋白质量不高,但由于含有过量的磷以植酸盐形式存在,所以也呈酸性反应。

尽管大部分的水果产生碱性灰分,但像李、梅、酸蔓果等在人体净显酸性,因为它们含有人体不能代谢的有机酸,并直接进入尿中。

2.成碱性食品水果和蔬菜因其蛋白质含量较低,一般含有比成酸元素高的成碱元素,属于成碱性食品。

玉米和小扁豆则是成酸性食品。

人们可能会感到奇怪,像番茄、柑橘、葡萄等有突出酸味的水果怎么被列人成碱性食品呢?因为它们含有的有机酸(构橼酸、抗坏血酸、草酸及其它酸)在体内完全代谢成二氧化碳、水和能量。

某些干果(椰子、杏、栗)产生碱性灰分,而其它(如花生、核桃)产生酸性灰分。

常见的成酸性、成碱性及中性的食品表酸性食品中性灰分食品碱性食品面包:白面包竹芋淀粉水果:苹果,生杏,橙全麦面包咖啡杏干,香蕉,生梨裸麦面包白糖草莓,甜瓜,柠檬蛋糕:普通蛋糕玉米淀粉鲜樱桃,干枣,柿谷物:玉米粉普通糖果干无花果,葡萄柚面粉淀粉葡萄,橄榄,芒果燕麦片糖浆酸橙,生菠萝,菠萝汁大米等黄油蜜桃,葡萄干,西瓜脂肪:蛋黄酱猪油蔬菜:洋葱,豌豆,胡椒水果:酸蔓果植物油莴苣,蘑菇,球葵李,梅人造黄油黄瓜,茄子,小萝卜肉类:卤肉,牛肉木薯芦笋,青豆,甘薯酸奶酪饮料甜菜,甜菜,番茄鸡蛋类茶绿叶,甘蓝,芜箐比目鱼卷心菜,胡萝卜,南瓜猪肉花菜,芹菜,水芹羊肉马铃薯,西葫芦坚果:巴西坚果,花生酱坚果:杏仁,栗,鲜椰子花生,核桃其他:果酱,冰激淋蔬菜:嫩玉米奶油,牛奶,糖蜜干小扁豆3.成酸性食品和成碱性食品的实际应用正常情况下,人们没有必要去注意食物是成酸性或是成碱性,因为血液的中性由肾脏来维持,肺给以适当的帮助。

酸性食物与碱性食物一览表

酸性食物与碱性食物一览表

食物酸碱一览表基本概念有的食品在体内分解代谢后,最终产生酸性物质,这类食品就称为酸性食品(或酸性食物,或成酸食品)。

常见的酸性食物有:猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。

有的食品在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质,这类食品就叫碱性食品(或称碱性食物、或称碱食品)。

常见的碱性食品有:蔬菜、水果、豆类及其制品,其中包括杏仁、椰子、海带、柠檬、洋葱、豆腐等。

土壤有酸性和碱性之分,人的体质同样分为酸性和碱性。

化学上规定,凡物质在溶液中释放出氢离子者为酸,凡接受氢离子者为碱。

正常人体液维持着比较稳定的酸碱度,呈中性、弱碱性,用PH值表示,酸碱度正常范围是7.35~7.45。

由于人体存在着完善的调节机制,所以能维持酸碱平衡状态。

2碱性食物机体代谢产物中碱性物质较少,主要来自食物,如恰玛古、鸡蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食物。

它们在机体内被氧化分解为无机盐和气体,其中无机盐为可溶性物质,即成为碱性物质,能中和酸性物质,维持人体体液的正常酸碱平衡。

人体有自然调节体液酸碱平衡的能力,因此,一般情况下当偏食肉类(酸性)或偏食蔬菜、水果类(碱性)后,不必过份担心。

调节酸碱平衡主要有以下几个环节;1。

呼吸中枢的调节作用。

一旦体液酸碱增高,呼吸就会加快,呼出更多的二氧化碳。

2肾的排泄作用。

体液酸性时,经肾可使酸性尿从小便中排出。

3肝的中和作用。

肝在蛋白质代谢过程中产生氨,当体内酸过剩时,血管扩张;偏碱时,血管收缩,从而使酸碱中和变为中性。

(按强到弱的顺序):蔬菜类为:海带→红萝卜→生菜→芹菜→青椒→胡萝卜→豆腐→元葱等;主食为:红小豆→黄豆→黑大豆→绿豆→各种饭豆→芝麻→黑香米等黄豆及其制品:红豆、大豆、豆腐、土豆、绿豆、豌豆、蛋白绿叶及有根茎之蔬菜:波菜、生菜、莴苣、红萝卜、高丽菜、小白菜、菇类、甘蓝菜、洋葱、卷心菜、油菜、芹菜、马铃薯、芋头、竹笋、香菇、黄瓜、红柿、茄子、南瓜、葱头、藕、豆芽、百合。

食品酸碱度表(1)

食品酸碱度表(1)

食品酸碱度表弱酸性食物酸碱一览表强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

见的碱性食物与酸性食物1. 强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、白糖做的西点或柿子、金枪鱼、比目鱼、乌龟子,柴鱼。

2. 中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油,马肉等。

3. 弱酸性食品:白米、花生、啤酒、白、红、黄酒类、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱、油炸豆腐、文蛤、泥鳅。

4. 强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、核桃、柠檬等。

5. 中碱性食品:萝卜干、红萝卜、大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜、橘子等。

6. 弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯、洋葱、南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻。

蔬菜类(1)属于寒性的碱性食物有:莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

(2)属于凉性的碱性食物有:莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

(3)属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有:百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头。

(4)属于温性的碱性食物有:恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

(5)属于热性的碱性食物有:大蒜、辣椒、胡椒。

酸性食物与碱性食物一览表

酸性食物与碱性食物一览表

食物酸碱一览表基本概念有的食品在体内分解代谢后,最终产生酸性物质,这类食品就称为酸性食品(或酸性食物,或成酸食品)。

常见的酸性食物有:猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。

有的食品在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质,这类食品就叫碱性食品(或称碱性食物、或称碱食品)。

常见的碱性食品有:蔬菜、水果、豆类及其制品,其中包括杏仁、椰子、海带、柠檬、洋葱、豆腐等。

土壤有酸性和碱性之分,人的体质同样分为酸性和碱性。

化学上规定,凡物质在溶液中释放出氢离子者为酸,凡接受氢离子者为碱。

正常人体液维持着比较稳定的酸碱度,呈中性、弱碱性,用PH 值表示,酸碱度正常范围是~。

由于人体存在着很完善的调节机制,所以能维持酸碱平衡状态。

2碱性食物机体代谢产物中碱性物质较少,主要来自食物,如恰玛古、鸡蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食物。

它们在机体内被氧化分解为无机盐和气体,其中无机盐为可溶性物质,即成为碱性物质,能中和酸性物质,维持人体体液的正常酸碱平衡。

人体有自然调节体液酸碱平衡的能力,因此,一般情况下当偏食肉类(酸性)或偏食蔬菜、水果类(碱性)后,不必过份担心。

调节酸碱平衡主要有以下几个环节;1。

呼吸中枢的调节作用。

一旦体液酸碱增高,呼吸就会加快,呼出更多的二氧化碳。

2肾的排泄作用。

体液酸性时,经肾可使酸性尿从小便中排出。

3肝的中和作用。

肝在蛋白质代谢过程中产生氨,当体内酸过剩时,血管扩张;偏碱时,血管收缩,从而使酸碱中和变为中性。

(按强到弱的顺序):蔬菜类为:海带→红萝卜→生菜→芹菜→青椒→胡萝卜→豆腐→元葱等;主食为:红小豆→黄豆→黑大豆→绿豆→各种饭豆→芝麻→黑香米等黄豆及其制品:红豆、大豆、豆腐、土豆、绿豆、豌豆、蛋白绿叶及有根茎之蔬菜:波菜、生菜、莴苣、红萝卜、高丽菜、小白菜、菇类、甘蓝菜、洋葱、卷心菜、油菜、芹菜、马铃薯、芋头、竹笋、香菇、黄瓜、西红柿、茄子、南瓜、葱头、藕、豆芽、百合。

酸性食物

酸性食物

食物酸碱一览表强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。

其实,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。

所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。

食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

碱性食物主要分为:一、蔬菜、水果类;二、海藻类;三、坚果类;四、发过芽的谷类、豆类。

要避免或减少以下酸性食物的摄取:一、淀粉类;二、动物性食物;三、甜食;四、精制加工食品(如白面包等);五、油炸食物或奶油类;六、豆类(如花生等)A)养成良好的生活习惯,戒烟限酒。

吸烟,世界卫生组织预言,如果人们都不再吸烟,5年之后,世界上的癌症将减少1/3;其次,不酗酒。

烟和酒是极酸的酸性物质,长期吸烟喝酒的人,极易导致酸性体质。

B)不要过多地吃咸而辣的食物,不吃过热、过冷、过期及变质的食物;年老体弱或有某种疾病遗传基因者酌情吃一些防癌食品和含碱量高的碱性食品,保持良好的精神状态。

C)有良好的心态应对压力,劳逸结合,不要过度疲劳。

可见压力是重要的癌症诱因,中医认为压力导致过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调,体内代谢紊乱,导致体内酸性物质的沉积;压力也可导致精神紧张引起气滞血淤、毒火内陷等。

D)加强体育锻炼,增强体质,多在阳光下运动,多出汗可将体内酸性物质随汗液排出体外,避免形成酸性体质。

E)生活要规律,生活习惯不规律的人,如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等生活无规律,都会加重体质酸化,容易患癌症。

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酸性食物碱性食物! 碱性食物食品酸度食品酸度食品碱度食品碱度食品碱度食品碱度蔬菜类 1.7面粉3蔬菜类 柿 2.7红萝卜 6.4菇类 慈菇0.1面包0.6菠菜15.6梨 2.6白萝卜 4.6香菇17.5白芦笋 荞麦粉7.7莴苣7.2葡萄 2.3牛蒡 5.1松茸 6.4豆类 米糠85.2高丽菜 4.9芒果*莲藕 3.8洋菇*蚕豆 4.4麦糠36.4菊苣*樱桃*芜菁 4.2坚果类 花生 5.4油脂类 芹菜*枣*洋葱 1.7番瓜子*豌豆 2.5奶油0.4白菜*梨*百合 6.2莲子*菜豆*棉子油*花椰菜*水蜜桃*芽甘蓝*芝麻*四季豆*其它类 甜菜*甘蔗*豆类 杏仁*味增*酸乳酪413芥菜*橘子 3.6扁豆 1.8其它类 酱油*白糖*姜21.1柳橙*大豆10.2蛋白 3.2海藻类 可可亚*蒟蒻粉56.2柠檬*红豆7.3人乳0.5紫菜 5.3巧克力*青椒*柚子*碗豆荚 1.1牛乳0.2谷类 香草*芋头7.7西瓜 2.1豆腐0.1葡萄酒 2.4白米 4.3树薯粉*马铃薯 5.4甜瓜*水果类 矿泉水*大麦 3.5水果类 地瓜 4.3哈蜜瓜*香蕉8.8咖啡 1.9燕麦17.8李子*番瓜 4.4木瓜*苹果 3.4茶 1.6胚芽米15.5坚果类 大黄瓜 2.2海藻类 草莓 5.6醋*小麦*核桃*小黄瓜*裙带菜260.8栗子8.3盐*玉米*榛实*胡瓜*海带40 糖蜜*本表之数据系摘自日本西崎弘太郎博士的测定报告,表中注明"*"记号者,代表此食品已归类但无数据可考。

酸碱性食物一览表水果类:碱性:葡萄、葡萄干、无花果弱碱性:苹果、梨、香蕉、菠萝、樱桃、桃、杏、柠檬、芒果、西瓜、甜瓜、枣、柿、柑桔、椰子、甘蔗、莲子弱酸性:草莓酸性:李、梅蔬菜类:碱性:红萝卜,萝卜,蕃茄,菠菜,芹菜,芋,香菇,海带弱碱性:马铃薯,芦笋,荚豌豆,南瓜,莲藕,胡瓜,洋葱,胡椒,莴苣,蘑菇,黄瓜,茄子,芦笋,青豆,甜菜,甘蓝,青菜,卷心菜,胡萝卜,花菜,水芹,西葫芦,大豆,青椒,百合,生菜,油菜中性:白菜弱酸性:葱,海苔(不确定)酸性:嫩玉米,干小扁豆,慈菇蛋白质:碱性:牛奶弱碱性:豆腐酸性:乳酪,火腿,香肠,鸡蛋,牛肉,猪肉,羊肉,鸡肉,马肉,蛤蜊,章鱼,虾,泥鳅,鲍鱼,扇鱼,牡蛎,鳗鱼,柴鱼,乌鱼,动物内脏主食类:弱碱性:木薯,大豆,红豆,绿豆弱酸性:荞麦,大米,燕麦,大麦,小麦酸性:面包,蛋糕,通心面其他:碱性:茶,醋弱碱性:杏仁,栗子,果酱,黄油,植物油,蜂蜜,咖啡弱酸性:巧克力,啤酒酸性:清酒,砂糖,花生,核桃,芝士,饼干,蛋黄酱,花生酱,酱油,油炸食物常见食物生理酸碱度(mmol/100g)强碱性12以上:海藻16.60 海带14.60中碱性4~12 :菠菜12.00 桔子10.00 白萝卜9.30 白葡萄9.28 香蕉8.40 红葡萄8.32 胡萝卜 8.20 苹果8.20 莴笋6.30 黄豆5.20 蛋白4.80 茄子4.6 0 红薯4.60 胡瓜4.60 马铃薯5.20弱碱性0~4 :藕3.40 秋马铃薯3.20弱酸性0~-4 :笋-0.2 虾-1.80 花生-3.00中酸性-4~-12 :章鱼-4.60 白米-11.67 猪肉-5.60 鸡肉-7.00 羊肉-6.80 鳗鱼-6.40 特精面粉- 11.10 啤酒-4.80 鲤鱼-6.40 鱿鱼-8.40 全麦粉-6.15 面粉-6.40强酸性-12以下:鸡蛋黄,鸭蛋黄,白糖,可乐家族饮料,精加工食品食物酸碱一览表强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品:茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等。

弱碱性食品:豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。

强酸性食品:牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。

弱酸性食品:火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。

呈碱性的食物有:菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等碱性食物主要分为:一、蔬菜、水果类;二、海藻类;三、坚果类;四、发过芽的谷类、豆类。

要避免或减少以下酸性食物的摄取:一、淀粉类;二、动物性食物;三、甜食;四、精制加工食品(如白面包等);五、油炸食物或奶油类;六、豆类碱性食品推荐 1.苹果。

水果是食物中最容易消化的,也是最好的体内清洁剂。

在水果中,苹果被称最佳的碱性食物,它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡,吃果可以迅速中和体内过多的酸性物质,从而增强体力和抗病能力。

除了中和酸碱平衡,研究分析还表明:常吃苹果有利于减肥,这是因为苹果会增加饱腹感,饭前吃能减少进食量,达到减肥的目的。

2.蔬菜类:几乎所有蔬菜,尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。

它们富含丰富的维生素及矿物质,能够为身体增加养分。

蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善,保持肠胃的健康。

所以,非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类,帮助食物及时消化和排泄。

食物寒凉性中医食疗重视食物的不同性味和作用,就是用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳,扶正祛邪,以期“阴平阳秘,精神乃治”。

食物的性是指“四性”,即寒、热、温、凉四种食性。

凉性和寒性,温性和热性,在作用上有一定同性。

只是在作用大小方面稍有差别。

此外,有些食物其食性平和,称为平性。

能减轻或消除热证的食物,属寒凉性;能减轻和消除寒证的食物属温热性。

一般认为,寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用,常用于热性病证。

温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用,常用于寒性病证。

平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。

温热性食物有:适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜;适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶;适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等。

平性食物有:大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬猪肉、主题、鸡蛋,鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。

另外我们日常里饮用的牛奶也属于平性食物。

凉性食物有:荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙子、苹果等等。

寒性食物有:小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。

1、碱性食物含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。

并非味道酸的就是酸味食品,应该掌握一点:所有酸味的水果、豆制品都为碱性食物而不是酸性食物,碱性食物被认为是具有美容作用的食物。

豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是碱性的。

食物的“酸碱性”会影响体态和皮肤健美。

经测定,弱碱性的食物有:豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。

而呈碱性的食物有:菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。

还有一些食物因吃起来酸,人们就错误地把它们当成了酸性食物,如山植、西红柿、醋等,其实这些东西正是典型的碱性食物。

多吃碱性食物。

研究发现,多食碱性食物,可保持血液呈弱碱性,使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少,并能防止其在管壁上沉积,因而有软化血管的作用,故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。

这里所说的酸碱性,不是食物本身的性质,而是指食物经过消化吸收后,留在体内元素的性质。

常见的酸性元素有氮、碳、硫等;常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。

有的食物口味很酸,如番茄、橘子,却都是地地道道的强碱性食物,因为它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。

2、酸性食物酸性食品是指含有人体内能形成酸的无机盐如磷、硫、氯等元素及其它元素,可使体液表现为酸性的食物常见的有蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等。

具体如:猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鱿鱼、虾、大米、面粉、面包,大麦、啤酒、芦笋等。

虽然你体内缺少酸性食物,但不可一味的去补,因为医学证明,当我们摄食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后,血液便极难维持弱碱性的状态,容易发生酸中毒症。

所谓的“温”性食物,就是指葱、韭菜、白菜等能使身体温暖的食物。

所谓的“热”性食物,是指比温性食物更易使身体产生温热作用,大致上是指一些香辛辣的作料之类。

中医认为,温性食物对皮肤有好处,而秋天更应着重护阳。

所以,秋季饮食可以偏温补,多吃牛羊肉和莲子粥、枸杞等食品,都可以温补气血,滋润脏腑,护肤养颜。

散寒助阳的温性食物往往含热量偏高,食用后体内容易积热,常吃会导致肺火旺盛,表现为口干、舌燥等。

如何才能压住“燥气”呢?中医认为,最好选择一些“甘寒”食品,也就是属性偏凉的食物来制约。

而“寒”性食物指的是能使身体变寒的食物,包括茄子、蕃茄、黄瓜等食物。

如果食物的性质是介于“温”和“寒”中间,就叫做“平”性食物。

例如白萝卜和蛋等就是“平”性食物。

凉性和温性食物搭配着吃日常生活中凉性食物很多,如兔肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、海带、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、苹果等。

甘教授说,这些食物最好和温性食物一起吃,对身体有利。

瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外,其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都属于凉性蔬菜。

番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等,也属于凉性蔬菜水果的温热寒凉属性热性水果:适合寒性体质榴连、黑枣温性水果:适合寒性体质芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦、椰子肉、金桔、乌梅、樱桃、红枣、李子(微温)平性水果:适合各种体质百香果、柠檬、番石榴、酪梨、凤梨、葡萄、莲雾、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅子、印度枣凉性水果:适合热性体质火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷寒性水果:适合热性体质蕃茄(微寒)、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹1 食物属性属寒性的食物:动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。

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