烤面筋酱料配方红油怎么做

30岁小两口，在夜市摆摊卖烤面筋，竟然在城里买楼买车

30岁小两口，在夜市摆摊卖烤面筋，竟然在城里买楼买车
烤面筋非常好吃解馋但好多的朋友不知道是用什么原料制作的我前期和大家说了原料的名称加“谷朊粉”在各大调料店有售，使用比例按照谷朊粉按照说明调配好比例，然后搅拌均匀后就能够成型了，谷朊粉它是用小麦面粉提炼出来的，所以含有85%的蛋白质，谷朊粉是原材料不是食品添加剂，所以吃了对人体没有伤害！
方法步骤
1、将面筋清洗干净
2、用竹签串起来切成半厘米后的片状；
3、放在电烤炉中刷油:
4、烤的过程中翻面刷上烧烤酱入味；
5、两面烤成金黄色，撒上孜然粉和椒盐即可食用。

烤面筋蘸料红油配方：
1.取二荆条干辣椒
2.5千克、干花椒500克、八角和山柰各50克混合，放入烧热的干锅内，小火慢慢煸炒至辣椒变色，取出冷却，然后用粉碎机粉碎，放入大的不锈钢盆内，加入尖庄白酒(48度)250克拌匀。

2.锅内放入菜子油15千克，小、火加热至冒青烟，此时油温达到了300C，关火，待油温降低为200C时，将菜子油缓缓倒入辣椒粉中(边倒边搅拌)，直至辣椒粉和油脂混合均匀，放置一夜即可使用。

烤面筋蘸酱配方：豆瓣酱100克鸡精30克味精30克
花椒粉15克蒜汁50克姜汁20克
胡辣粉15克香油35克咖喱粉10克
圆葱汁50克芙蓉辣椒100克油150克。

烤面筋酱料配方和红油

烤面筋酱料配方和红油烤面筋是西安很有名的一种小吃，一般多是将面筋经过腌渍、拌料等工艺处理后，然后在刷上精心熬制的酱料，还有红油辣椒，最后在烤制，味道是非常美味的，其实烤面筋的做法是很简单的，只是烤面筋所用的酱料和红油辣椒是烤面筋好不好吃最为关键的，那烤面筋酱料配方和红油辣椒的配方是什么?调味酱料的配方原料：豆瓣酱：100克精盐：25克味精：25克色拉油：400克白糖：50克鸡精：25克大蒜末：50克花椒粉：50克白芝麻：50克葱花：50克姜末：25克十三香：20克做法：炒锅倒入色拉油，烧至高热后再放凉到四成热，将所有配料(大蒜末、精盐、味精、鸡精除外)放进去稍炒出香味，接着加两小勺清水，小火慢熬，不断用炒勺搅动以免糊锅，大约炒10分钟左右，水气收干，将其余的调料倒进去搅拌均匀就可以出锅了。

辣味酱料配方原料：辣椒粉：100克精盐：20克鸡精：15克花椒粉：10克味精：10克色拉油：120克做法：将油烧至高热后再放凉至四成油温时，把所有的调料放入锅中充分搅拌均匀即可。

海鲜味酱料配方原料：蚝油：50克柱候酱：50克鲜汤：30克葱油：50克味精：5克精盐：5克做法：将上述原料全部放到一起，充分搅拌均匀即可。

咖喱味酱料配方原料：咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克精盐：10克胡椒粉：3~5克鸡精：5克香油：30克辣椒粉：25克洋葱粉：25克做法：把以上的所有原料混合一起搅拌均匀即可。

备注：以上几种酱料仅供参考，您也可以根据自己的经验及喜好来改进口味，总之觉得怎么好吃就怎么做，这是饮食行业永远不会被改变的规律。

当然，大部份烤面筋摊都选择用第一种做法。

烤面筋红油辣椒酱，撒料配方来了

烤面筋红油辣椒酱，撒料配方来了
烤面筋红油辣椒酱配方教程
烤面筋红油辣椒酱配方
1:辣椒4斤，草果，肉蔻，八角，干姜，桂皮，小茴香，胡椒粉，花椒各15克，全部打成粉状拌匀。

2:盐300克，味精50克，鸡粉50克，东古一品鲜酱油30克，用300克温水把盐，鸡精，味精，酱油化开倒入辣椒配料里拌匀。

3:用12斤大豆油烧开倒入辣椒配料里，一边倒油一边搅拌，保证辣椒配料八成熟即可，再放入白芝麻！
烤面筋撒料配方
1:脱皮熟大豆粉2斤，脱皮熟花生粉1斤，熟芝麻粉1斤，味精100克，鸡粉100克，小茴香粉250克，鲜香粉250克，排骨味王130克，特鲜一号50克，搅拌均匀即可！
烤面筋孜然配方
1:孜然5斤3两，鸡精100克，味精100克，桂皮50克，白芷10克，干姜10克，花椒10克，白胡椒10克，麻辣鲜100克，以上配料加工成粉状，搅拌均匀即可！
上炉烤面筋教程
先将红油辣椒酱搅拌均匀，把面筋放入红油辣椒酱里泡一下捞出控油，上炉烤至面筋起泡刷红油辣椒酱上撒料，在次烤至起泡撒孜然配料，翻烤几次就可出炉。

烤面筋红油的调料配方

烤面筋红油的调料配方平时在路边摊大家最喜欢吃的是各种烤制和油炸的食物，因为这样的食物口感上非常的好，而且自己在家里做不出来，所以大家都喜欢吃烤面筋，烤面筋非常筋道，上面会涂一层红油，非常的诱人，其实烤面筋的红油也是有专属配方的。

烤面筋的做法：面筋原料(蛋白质含量高达80%以上)采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。

烤面筋红油的做法调制:1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱将高筋粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。

然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。

加水量不可过多。

以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

面筋原料(蛋白质含量高达80%以上)采用高筋粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。

纯手工工艺制作，营养丰富、干净卫生。

制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长。

一个闻了就想吃，吃了还想吃的烤面筋红油配方

一个闻了就想吃，吃了还想吃的烤面筋红油配方在咱们网络平台有这么一位做烤面筋大哥做得非常的成功，男的开大奔，女的开跑车，同样是做烤面筋的，为啥你天天推个小车在外面风风雨雨的挣不了几个钱，人家一年能收入几百个W啊？到底你跟他之间的差距在哪儿呢？在于一个红油的配方。

人家的红油配方做出来，香气四溢飘满屋，十里飘香不为过。

你做出来的红油，平平淡淡地闻了都不想吃。

他的配方这么有特色，再加上人家有好的销售思路，这种人不发财都难。

那个红油配方很多的粉丝也非常感到无奈啊，没有好的配方。

今天呢我手里恰好有一个加强版的强化版的增强版的红油配方分享给大家。

这个配方我不敢保证，助你开上大奔梦，至少比你手里的配方要强得多，所以赶紧拿好。

首先你要知道烤面筋红油都必须有哪些基础食材跟调料。

接下来我给新手们讲一讲，第一个要准备的就是姜、葱、蒜、洋葱、香菜，这些东西是干什么的？这些东西为了去除大豆油里面的豆香味，还有把大豆油变成带有葱香味的香油。

这样做出来的烤面筋红油才更加的有香味儿，更有劲儿。

第二个要准备的呢就是甜椒粉，俗称上色辣椒面。

这个辣椒面呢它的特色是只增加颜色一点都不辣，把色拉油变成红油，主要就是靠它来变的。

第三个要准备的就是我们的五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、香菜籽儿粉。

咱们的红油啊不可能只有那个葱香味儿，太过于单调了。

所以说我们一定要加上这些香辛料，组成一个复合的香味儿。

这样呢对人的嗅觉它有更大的冲击力。

第四个呢就是花生酱和芝麻酱。

这俩兄弟呢是更加有效地起到助香的效果。

还有一个非常关键的作用啊，它就是能使这个红油的挂浆度会更加的好。

像我所说的四大点呢，就是我们普通人惯用的一些做烤面筋红毒的普通食材，还有一些不为人知的调料，到底是什么呢？要看好了，这些内容啊，我敢保证给你省下5000块钱的学费是绝对没问题的。

首先呢我们锅中倒入色拉油，给它加热到3成油温，也就是在80度左右。

把我们准备好的姜、葱、蒜、香菜、洋葱通通的下入锅里调中小火给它油炸，炸到什么程度呢？炸到所有的食材发黄，然后给它捞出来。

正宗烤面筋红油的做法

正宗烤面筋红油的做法嚼劲厚道的面筋，微辣醇厚的红油，当这两种食材碰撞会擦出怎样的美味的火花？相信许多人都吃过面筋红油，被它的美味所收服了，欲罢不能。

所以吃货们也想闲情逸致时在家搭起烧烤架来一场说吃就吃的盛宴，你们想知道怎么烤面筋的红油，接下来我们一起来看看制作方法。

川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，在四川，有家就有油辣子，但是，真正达到了色彩红亮、辣而不燥、香气醇和绵长的却很少。

炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒、川西坝子上的二荆条、渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的辣劲，入眼亮，入鼻香，入口之后，辣味才会层层叠叠；最后的炼制，更要一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的分量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后捞出不用，等到油温降至五成，再倒入捣细的三种辣椒面，还需加入少许紫草、草果，细细搅匀。

如果油温不够，再用微火加热，其间，要用铲子不停地搅动，让温油慢慢浸烫出辣椒和香料的味与色来，待到色泽红透、椒香扑鼻之时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。

如嫌这样炼出的红油，香味还不够浓烈，也可根据需要，在炼制过程中，加入八角、豆蔻之类。

如何取舍，要看炼制的红油作何所用，如是做凉菜的话，佐料太重的香料气息，反而会掩去食材的本味。

烤面筋的红油的做法就是以上的步骤了，心灵手巧的你们一定能根据这些步骤做出正宗完美配料烤面筋的红油。

对于吃货们来说辣的菜肴是非常美味的，烤面筋的红油作为麻辣菜肴的配料能够勾芡出菜的美味让你感受舌尖的美味风暴，快动手吧为你的家人做一次美味烤面筋的红油。

农民小伙秘制烤面筋酱料,生意异常火爆,回头客居多!

农民小伙秘制烤面筋酱料，生意异常火爆，回头客居多!展开全文烤面筋是传统特色小吃中的一种，采用酱料进行烤制，美味无比，制作方法主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成，下面给大家揭秘生意火爆的街边小吃烤面筋使用的酱料。

一、香辣味酱料配方原料：豆瓣酱100克食盐25克味精25克色拉油400克白糖50克鸡精25克大蒜末50克花椒面50克白芝麻50克葱花50克姜末25克十三香20克二、辣味酱料配方原料：辣椒面100克食盐20克鸡精15克花椒面10克味精10克色拉油120克三、咖喱味的酱料配方原料：咖喱粉30克咖喱油30克料酒30克食盐10克胡椒粉3~5克鸡精5克香油30克辣椒面25克洋葱粉25克四、海鲜味酱料配方原料：耗油50克柱候酱50克鲜汤30克葱油50克味精5克盐5克五、红油的制作1、菜籽油10斤(豆油、花生油、葵花油次之，千万不能用调和油、色拉油) 小辣椒2斤(必须用小尖椒)粉碎最细花椒1.5两桂皮0.5两八角1两小茴1两草果1两良姜1两草寇0.5两山萘0.5两香叶0.5两大葱5两鲜姜5两2、先将菜籽油放入锅中烧开(10成热)3、端离火源降温大约2分钟(8分热)，把姜片、大葱放进油锅4、稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次5、大料炸大约5-6分钟捞出(此大料只能炸2次，以后煮大料水做面酱用)6、此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去(不可一次性全部放进油锅)边放边搅动7、等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两，十三香适量，油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，24小时后才能使用六、面筋的选购技巧选购质量好的面筋可通过以下四方面的鉴别方法：颜色：颜色呈白色，稍带灰色为质量好的面筋气味：质量好的面筋带有面粉香味，无其他杂质气味弹性：用手捏压面筋，面筋可以复原且不粘手延伸性：拉伸面筋，不易拉断七、面筋的保存秘诀面筋在不粘油的情况下可放在冰箱保存40小时，但不能长时间保存，因为面筋里有网状间隙，属于半发酵食品，长时间保存会让味道散失，变质八、面筋的烹调方法揉制面筋注意的问题：想快速揉出面筋，最好准备一部面包机或者揉面机，否则需要手力揉打很长时间，浪费气力在揉制过程中不能加过多的面粉或者干粉，否则影响面筋的口感。

烤面筋酱料怎么做？详细配方教给你，红油酱料的熬法一看就会

烤面筋酱料怎么做？详细配方教给你，红油酱料的熬法一看就
会
烤面筋最重要的就是红油酱料的制作，面筋好不好吃全在红油酱料里，今天只讲红油酱料的配方，个人建议没必要自己去制作面筋，把酱料熬制好就可以，每个地区基本都有专门制作批发面筋的，剩下来的时间用到怎么让更多人知道你的店光顾你的店，这是根本。

好的味道只是一个入门的东西，把更多精力放在经营上才对。

首先制作香辛料
大红袍花椒150克，黄栀子10克，八角100克，小茴香100克，草果100克，桂皮50克，草寇50克，良姜100克，山奈20克，香叶50克，上色专用辣椒粉800克，二荆条辣椒粉200克（这两种辣椒混合到一起单独拿出来备用），孜然200克，所有香料混合后打成细粉备用，（所有比例缩小放大根据自己的需要）
准备调味品
菜籽油20斤，鲜味王600克，鲜香王200克，芝麻酱620克，花生酱620克，海鲜酱760克，蚝油880克，高度白酒40克，陈醋60克，鸡肉底味膏120克，生白芝麻600克，大葱600克，生姜400克，洋葱1个，香菜一把（所有比例放大缩小根据自己的需要）
操作流程
起锅放入准备好的菜籽油烧至250度关火等油温降到130度放入大葱生姜洋葱香菜，炸至金黄捞出不要，油温120度左右，放入混合好的辣椒粉搅拌一会放入制作好的香辛料450克，切记油温不能过高，小火搅拌2分钟后，油温控制在100度以内，下入高度白酒，芝麻酱，花生酱，海鲜酱，蚝油，搅拌熬制约2分钟，关火放入剩下的陈醋，鸡肉底味膏，鲜香王搅拌均匀，最后放入白芝麻即可，放置一晚即可使用。

烤面筋酱料配方

烤面筋酱料配方说到美味的小吃，相信很多人想到的就是街边的小吃吧，当看到大家上的小吃摊面前，排满了人，我们就知道这些美味的小吃是多么令人喜欢，而烤面筋就是其中的一种，烤面筋是作为陕西西安汉族特色小吃，而且它含有比较高的蛋白质还有钙铁磷等微量元素，更利于我们的健康。

烤面筋可以得到很多人的喜欢，当然还是不能够缺少酱料，因为这些是提升食物美味，还有更具特色的重要酱料，那么烤面筋需要什么酱料呢?下面我们就详细的去了解一下烤面筋酱料制作。

1、红油的制作菜籽油10斤(豆油、花生油、葵花油次之，千万不能用调和油、色拉油)，小辣椒2斤(必须用小尖椒)粉碎最细，花椒1.5两、桂皮0.5两、八角1两、小茴1两、草果1两、良姜1两、草寇0.5两、、山萘0.5两、香叶0.5两、大葱5两、鲜姜5两、先将菜籽油放入锅中烧开(10成热)，端离火源降温大约2分钟(8分热)，把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约5-6分钟捞出(此大料只能炸2次，以后煮大料水做面酱用)，此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去(不可一次性全部放进油锅)边放边搅动，等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两，十三香适量，油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，24小时后才能食用。

2、酱料的配制水5斤、食盐3-5两(根据甜面酱的质量而定)、制作红油后的大料(可煮2次)约1斤、水烧开煮20分钟捞出大料后加入甜面酱2.5斤(甜面酱的质量好少放点)、王守义十三香半包、豆瓣酱适量，蒜粉适量、咖喱粉少许，味精3两、鸡精2两，肉味香精3两，充分搅匀端离火源。

对于烧烤类的食物，很多人都非常喜欢的，但是人们又担心这些食物热量非常的高，会容易导致脂肪推挤，造成肥胖，但是烤面筋则是属于高蛋白，低脂肪、低糖、低热量的食物，因此可以放心食用。

烤面筋酱料配方红油怎么做【最佳食谱】

烤面筋酱料配方红油怎么做
文章导读
烤面筋很多人都吃过，这也是非常著名的一种小吃，很多美食街中都有售卖烤面筋。

而烤面筋之所以这么受人喜欢，也和其味道有很大关系，制造烤面筋最重要的还是要做好烤面筋的酱料以及刷烤面筋的红油辣椒。

不同的酱料做法也各有不同。

那烤面筋酱料配方红油怎么做？
1.主料
以菜籽油为佳，如果没有菜籽油，豆油、花生油、葵花油也是可以的，但是不建议选择调和油，千万不要用色拉油；小辣椒，必须用小尖椒，最好磨成粉状。

2.配料
花椒、桂皮、八角、小茴、草果、良姜、草寇、山萘、香叶、大葱、鲜姜、油溶性辣椒红色素、
3.做法
先将菜籽油放入锅中完全烧开，然后端离火源2分钟降温到8成热，把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约5-6分钟捞出，此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去，边放边搅动，等到油温接近常温再把麻辣精、芝麻油、十三香适量以及油溶性辣椒红色素放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，之后才能使用。

4.酱料的配制
准备烧烤酱、豆瓣酱、色拉油、大蒜末、白芝麻、葱花，食盐、味精、白糖、鸡精、花椒面、姜、十三香。

炒锅将色拉油烧至高热烟后再放凉，凉到四成热时，除了大蒜末、食盐、味精、鸡精外，将所有材料都一起放到锅里，加两小勺水，小火慢熬，熬的过程中需要不断搅动防止糊锅，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

【手把手系列】教你夜市上好吃的烤面筋怎么做~

【手把手系列】教你夜市上好吃的烤面筋怎么做~
点击上方↑↑↑好豆↑↑↑微信名，从今天起与美食相遇！夜市上好吃的烤面筋，全靠那盘辣子油了！至于怎么做，老板怎么可能告诉你秘诀？有童鞋吃过很多家，慢慢搜集了这种酱料的食材，再经过试验和改良，研究出了这个美妙的的好方子~赶紧收起来自己试试吧！
香辣烤面筋by天山可可
面筋20串，植物油400g，盐30，大葱20g，姜10g，粗辣椒粉50g，花椒粉50g，胡椒粉30g，十三香20g，白糖30g，孜然粉30g，红油
步骤：1主料：面筋20串辅料：植物油400克、盐30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、鸡精20克、大葱20、孜然粉30克、红油、十三香20、大蒜50克
2把姜切末，大葱切末，大蒜切末
3植物油烧至高热后再凉到四成热，加辣椒粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜、大葱、白芝麻都加锅里
4加水，小火慢熬，用锅铲不停的翻动，熬制10分钟左右，水变少了
5把盐、鸡精加进去
6拌均匀关火盛起
7把面筋，用签子串好
8刷上熬制好的酱汁
9把烧烤炉通电，开始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上
10烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油11烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用
小贴士1.这个面筋的烤酱可以以自己的口味来配制的2.面筋喜欢吃香一些的多烤一会3.喜欢吃辣的，烤到一半可以刷一次红油
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酱香烤面筋的酱料配方是什么-

酱香烤面筋的酱料配方是什么?
烤面筋是街头非常火的小吃，烤面筋是面筋通过炭烤的方式来制作而成，味道外焦里嫩，口感非常好，而制作烤面筋需要用到酱料，不同的酱料可以呈现面筋不同的口感，一般情况下可以用辣椒粉和孜然葱姜加上白芝麻浇上热过的食用油即可，也可以根据个人口味加入一些其他调味料。

酱香烤面筋的酱料配方是什么?
酱料配方
一、原料：
1、红辣椒粉2两(磨的很细的粉末)
2、色拉油2两
3、葱2两(切成段)
4、姜2两(切成片)
5、白芝麻1两
6、八角1两
7、花椒1两
8、紫草1两
9、丁香1两(磨的很细的粉末)
10、肉蔻1两(磨的很细的粉末)
二、制作方法
1、将豆油烧到差不多八成熟
2、油热之后往油中放入葱、姜、八角、花椒、紫草，在油里
炒香、炸糊后捞出扔掉。

3、将火熄灭，等到油不是太热时(大约6成热)，先放入几粒白芝麻，如果芝麻没有变糊，这时将白芝麻、红辣椒细沫、丁香粉、肉蔻粉放入油中搅拌炸香。

4、将炸好后的辣椒油，倒入容器中;到此泡酱制作完成。

注：紫草是用来提色的，就是让加了辣椒的油更红，具体您想要的油的红色差异，自己定添加量。

怎么烤!
设备：烧烤架、木炭
烤制方法：
1、将面筋串好，在酱料中浸泡3分钟左右，拿出来把油控干;
2、把控干油的面筋串放到烤炉上烤2分钟，并且要不断的翻动;
3、开始刷酱料，再烤1分钟;
4、再洒一层辣椒粉烤30秒，需要不断翻动，烤好拿出，美味的烤面筋就完成了。

烤面筋的酱料怎么调

烤面筋的酱料怎么调文章目录*一、烤面筋的酱料怎么调 *二、烤面筋怎么做*三、面筋怎么制作烤面筋的酱料怎么调1、烤面筋的酱料怎么调1.1、辣味酱料配方1.1.1、原料:辣椒面100克,食盐20克,鸡精15,花椒面10克,味精10克,色拉油120克。

1.1.2、制作:将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。

1.2、咖喱味酱料1.2.1、原料:咖喱粉30克,咖喱油30,料酒30克,食盐10克,胡椒粉5克,鸡精5克,香油30克,辣椒面25克,洋葱粉25克。

1.2.2、制作:充分搅拌均匀即可。

1.3、海鲜味酱料1.3.1、原料:耗油50克,柱候酱50克,鲜汤30克,葱油50克,味精5克,盐5克。

1.3.3、制作:充分搅拌均匀即可。

2、面筋的营养价值2.1、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素,是传统美食。

2.2、每100克油面筋营养成分:能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;硒22.8微克;铜0.5毫克;锰1.28毫克。

2.3、每100克水面筋营养成分:能量141千卡;蛋白质23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纤维0.9克;硫胺素0.1毫克;核黄素0.07毫克;烟酸1.1毫克;维生素E0.65毫克;钙76毫克;磷133毫克;钾69毫克;钠15毫克;镁26毫克;铁4.2毫克;锌1.76毫克;硒1微克;铜0.19毫克;锰0.86毫克。

3、面筋的功效与作用3.1、《食鉴本草》:“性凉寒、宽中、益气。

”3.2、《纲目》:“解热、和中、劳热人宜煮食之。

”3.3、《医林纂要》:“解面毒、和筋养血、去瘀。

网红烤面筋，包含红油制作，孜然粉配比，面筋制作流程及烤制方法

网红烤面筋，包含红油制作，孜然粉配比，面筋制作流程及烤制方法一、红油的制作大料配比：草果5克，八角10克，桂皮10克，肉蔻10克，白芷10克，良姜20克，小茴香10克，香叶10克。

打磨碎粉即成大料1、450克色拉油，2、猪油80克，3、葱，姜，洋葱各10克，4、户户细辣椒粉50克，香料粉20克，太太乐鲜味宝30克，鸡粉15克，鲜味王10克5、芝麻酱30克，花生酱40克，海鲜酱30克，蚝油40克，6、白芝麻100克（可多可少）操作：1.小火将450克色拉油烧至冒烟，然后降温至110-120度，加入葱姜洋葱，炸干炸黄捞出倒掉，加入猪油花开，油温保持在110-120度，下入辣椒面等香料，小火炸至冒白泡，白沫即可，大约2分钟。

2.然后加入各种酱，搅拌均匀即可，然后撒上白芝麻，倒入准备好的容器中。

二、孜然粉：孜然粒100克，芝麻20-30克，小茴香10克，白糖10克，味精15克，鸡粉10-30克，天香肉味鲜8克，打成粉即可。

（吃麻的话，可以加7克左右花椒）三、面筋串制作配方配料：适量面筋粉（又叫谷元粉）水约1500克盐50克鸡精5克味精2-3克，排骨精10克，和面是以水为标准，慢慢的加入面粉，直到面团有筋度，成型。

和面，把水加热到温度40度左右，就是感觉手下去稍微有点烫手，把调味品倒入水中搅匀，这时一手往水里倒面一手快速搅动，让水与面筋粉充分融合用手用力抓让他们粘结到一起。

活到快好的时候，用手按一按，还会出水，在撒少许面，水不要吸的太干，留点好醒面（倒入面筋粉时搅动要快，不然容易结小黑块）醒面：夏季放置30分钟，冬季1小时左右即可制作切面，把醒好的面放到案板上切成小条，每个小条在40克左右。

缠面，两个筷子夹住面条，左手让筷子转动，右手把面筋条拉长，边卷边缠，缠成蚕蛹一样两边窄中间宽的形状，最后的尾部和面体捏在一起。

把缠好的面筋条放到清水中待用然后煮面筋，就和煮面条一样，但是注意，锅不能开，锅开了一锅面筋就完了，要让温度保持似开非开，水温达不到100度而是在95度左右，把面筋放进去后，每隔几分钟搅动一下，防止粘连，观察水面，待面筋全部浮起来后，等5-10分就可以出锅把面筋捞入凉水中。

烤面筋酱料的配置

烤面筋酱料的配置
烤筋酱的配置
腌酱（即红油）
原料山西红辣椒（或西安辣椒）3~4两（粉状，细如盐）豆油3~4斤（葱切段，姜两切片。

芝麻、八角十粒，花椒20~30粒，紫草少许）
1、豆油烧至半熟（油一定要烧到冒烟，烧热，不热的话加入大料后会起泡沸腾）
2、将葱、姜、八角、花椒、炸花椒放入油中，捞出放入碗中（煮面筋时用作水中大料）。

然后在油里放少许紫草炒一下，捞出来滴下。

（紫草卖大料的地方都有）
3、关火，等油不太热（60%左右热），再把山西红辣椒粉放入油中炒香。

4、然后等油凉了，出摊，在炸好的油里放少许芝麻。

注：紫草是用来提色的，也就是让加了辣椒的油更红。

您可以根据油的红度来决定要添加的量。

添加剂可用）
刷酱
材料：花椒少许·甜面酱半斤·芝麻酱少许·
加少许热水稀释。

等它变成稀糊状。

加入炸好的酱油（酱汁里的油）搅拌均匀
注：根据各地口味改进是最佳方案。

食物口味创新，适合当地口味
三。

面筋串的部署
盐、味精粉、鸡粉（比例5比2比3）搅拌均匀辅料：孜然粉、辣椒粉
注：孜然粉和辣椒粉是询问客户后添加的。

烤面筋酱料多种做法教你在家自制酱料

烤面筋酱料多种做法教你在家自制酱料不知道从什么时候开始，烤面筋突然就红了，深受吃货们的喜欢，但是他们却一直不知道烤面筋酱料的做法，因此只能去外面吃。

今天我们就为大家介绍一下烤面筋酱料的做法以及烤面筋酱料配方，让大家学习一下烤面筋酱料的制作。

很多时候人们喜欢吃烤面筋，除了因为面筋好吃以外，还有就是它的酱料特别的好吃。

下面就和我们一起去看看它的做法吧。

香辣酱料配方1、原料豆瓣酱100克，食盐25克，味精25克，色拉油400克，白糖50克，鸡精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克，十三香20克。

2、制作炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

备注在熬煮的过程中千万记得要不断的搅动它，否则它一不小心就会糊掉了。

辣味酱料配方1、原料辣椒面100克，食盐20克，鸡精15克，花椒面10克，味精10克，色拉油120克。

2、制作将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。

海鲜味酱料配方1、原料耗油50克，柱候酱50克，鲜汤30克，葱油50克，味精5克，盐5克。

2、制作尽你最大的可能将他们充分的搅拌均匀就可以了。

咖喱味的酱料配方1、原料咖喱粉30克，咖喱油30克，料酒30克，食盐10克，胡椒粉3~5克，鸡精5克，香油30克，辣椒面25克，洋葱粉25克。

2、制作充分搅拌均匀即可。

烤面筋酱料的做法1、红油的制作菜籽油10斤(豆油、花生油、葵花油次之，千万不能用调和油、色拉油)、小辣椒2斤(必须用小尖椒)粉碎最细、花椒1.5两、桂皮0.5两、八角1两、小茴1两、草果1两、良姜1两、草寇0.5两、山萘0.5两、香叶0.5两、大葱5两、鲜姜5两。

先将菜籽油放入锅中烧开(10成热)。

端离火源降温大约2分钟(8分热)，把姜片、大葱放进油锅。

烤面筋酱料配方和红油

烤面筋酱料配方和红油关于《烤面筋酱料配方和红油》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

铁板鱿鱼是西安市很知名的一种特色小吃，一般多是将面条历经腌制、拌料等处理工艺后，随后在刷过用心熬料的酱汁，也有红油辣椒，最终在烘烤，味儿是十分美味可口的，实际上烤面筋的做法是非常简单的，仅仅铁板鱿鱼常用的酱汁和红油辣椒是铁板鱿鱼怎么样吃更为重要的，那铁板鱿鱼酱汁秘方和红油辣椒的秘方是啥?调味料料的秘方原材料：郫县豆瓣酱：100克食盐：25克鸡精：25克食用油：400克白砂糖：50克味精：25克蒜头末：50克花椒面：50克芝麻：50克葱段：50克生姜沫：25克十三香：20克作法：炒菜锅倒进食用油，烧至高烧后再放凉到四成热，将全部调料(蒜头末、食盐、鸡精、味精以外)装进去稍炒成香气，然后加两勺子冷水，文火慢熬，持续用炒锅搅拌以防糊底，大概炒10分钟上下，水汽收湿，将其他的调味品倒入搅拌均匀就可以起锅了。

甜味酱汁秘方原材料：辣椒面：100克食盐：20克味精：15克花椒面：10克鸡精：10克食用油：120克作法：将油烧至高烧后再晾凉至四成水温时，把全部的调味品放进锅中充足搅拌均匀就可以。

海货味酱汁秘方原材料：香油：50克排骨酱：50克酸菜鱼火锅：30克葱油：50克鸡精：5克食盐：5克作法：将所述原材料所有放进一起，充足搅拌均匀就可以。

咖喱酱味酱汁秘方原材料：咖喱酱：30克咖喱酱油：30克米酒：30克食盐：10克白胡椒粉：3~5克味精：5克芝麻油：30克辣椒面：25克圆葱粉：25克作法：把以上的全部原材料混和一起搅拌均匀就可以。

备注名称：以上几类酱汁仅作参考，您还可以依据自身的工作经验及爱好来改善口感，总而言之感觉如何美味就如何做，它是饮食搭配制造行业始终不容易被改变的规律性。

自然，绝大部分铁板鱿鱼摊都挑选用第一种作法。

烤面筋红油怎样粘稠好吃(烤面筋红油挂不上怎么回事)

烤面筋红油怎样粘稠好吃(烤面筋红油挂不上怎么回事) 今天给各位分享烤面筋红油怎样粘稠好吃的知识，其中也会对烤面筋红油挂不上怎么回事进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录红油面筋的红油怎样让它挂住我想烤面筋，面筋的酱跟油怎么调烤面筋红油挂不上怎么回事面筋红油放多少盐怎样增加烤面筋红油的粘性烤面筋要用什么油才会散发香味面筋酱怎么调油酱不分离红油面筋的红油怎样让它挂住面筋红油酱挂不上是因为面筋上面有油。

在做的时候把辣椒还有各种调味料和油准备好，把它们放在一起用油熬制一下调料放一样顺时针搅拌好在放下一样，这样就可以了，别一起放，粘一层面粉,再蘸红油烤就可以。

我想烤面筋，面筋的酱跟油怎么调烤面筋上面刷的酱及烤面筋的做法如下：准备材料：面筋预拌粉200g、温水300g、盐3g、粗辣椒粉6g、细辣椒粉5g、孜然粉4g、白芝麻6g、生抽40g、玉米油80g、竹签适量制作步骤：1、准备好所用的材料，竹签洗干净后放水里泡半小时。

2、碗里加入约50度的温水，加入盐，搅拌至盐融化。

3、面筋预拌粉慢慢的倒入碗中，并不断的搅拌，最成揉成一个带有一些孔洞略显粗糙但很有弹性的软面团。

4、面团盖上保鲜膜，室温松驰1-2小时，面团摊开变得细腻些，还会析出部分水。

5、将松驰好的面团摊开放在面板上，切成小条。

6、取一块小面团，先用2根筷子夹住面团的一头，转动筷子边拉伸开面团，将面团均匀的缠绕在筷子上，拉紧一些，缠上后就会粘在一起了，最后从筷子上取下来即可。

7、锅内加水煮开，放入缠好的面筋条，转中小火煮至面筋全部浮起来，约煮15分钟左右。

8、煮好的面筋捞出来后过凉水。

9、用清洗泡好的竹签将面筋穿好，再用刀转着斜切，将面筋切成串，并适当调整松动一些。

10、准备辣椒油调料：将辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，将油加热后倒入，拌匀，再倒入生抽拌匀，辣椒油就做好了。

11、将面筋均匀的刷上辣椒油，排入垫了锡纸的烤盘，放置约30分钟再烤更入味。

详解烤面筋的红油的做法

详解烤面筋的红油的做法关于《详解烤面筋的红油的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

嚼劲良心的面条，中辣醇正的辣椒油，当这二种食物撞击会弄出如何的美味可口的火苗？坚信很多人都吃过面条辣椒油，被它的美味可口所驯服了，招架不住。

因此吃客们也想闲情雅致时在家里架起烧烤架来一场说吃就吃的盛会，大家想要知道如何铁板鱿鱼的辣椒油，接下去我们一起来看一下做法。

四川菜里许多凉拌菜全是麻味或是辣椒油味，因而，有没有一缸甜味正宗、辣香浓厚的熟油辣椒，在四川，有间就会有油辣椒，可是，真实做到了颜色洪亮、辣而不燥、香味纯正悠长的却非常少。

提练辣椒油，最先要注重朝天椒的品质，辣椒干要肉厚籽少，色调光亮洪亮；次之，要注重辣椒品种的配搭，贵州省的指天椒、川西坝子上的二荆条、渝黔一带的小米辣，三种朝天椒依照4∶4∶2的占比选好，以微火风干，倒成朝天椒情面，那样的辣椒粉，有指天椒的白里透红、二荆条的香冽、小米辣的辣劲，进眼亮，入鼻香，通道以后，甜味才会重重叠叠；最终的提练，更要一分细致和妙趣，大概的方式是：按菜籽油五成，辣椒粉一成的份量材料准备，菜籽油下锅炼熟，放进蒜头、生姜、麻椒适当，炸至发黄后捞起来无需，直到水温降至五成，再倒进捣细的三种辣椒粉，还需添加少量紫草、砂仁，细细地搅拌。

假如水温不足，再用微火加温，期间，要用铁铲不断地搅拌，让温油渐渐地浸烫成朝天椒和香辛料的味与色来，待到颜色红透、椒香香气扑鼻之时，将提练辣椒油的锅挪到一旁，让其渐渐地制冷。

如嫌那样练成的辣椒油，香气还不够浓郁，也可依据需要，在提练全过程中，添加八角、肉豆蔻这类。

怎样选择，需看提练的辣椒油做何常用，如果是做凉菜得话，调料过重的香辛料气场，反倒会掩去食物的乡味。

铁板鱿鱼的红油的做法便是以上的流程了，聪明能干的大家一定能依据这种流程作出纯正极致调料铁板鱿鱼的辣椒油。

针对吃客们而言辣的菜式是十分美味可口的，铁板鱿鱼的辣椒油做为香辣菜式的调料可以水淀粉勾芡出菜的美味可口给你体会舌头的美味可口飓风，快动手能力吧给你的亲人做一次美味可口铁板鱿鱼的辣椒油。