小学校食堂管理经验交流发言材料
学校食堂工作发言稿(3篇)
第1篇大家好！今天，我非常荣幸能够在这里，就学校食堂工作发表一番感慨和想法。
首先，我要感谢学校领导和老师们一直以来对我们食堂工作的关心和支持，也要感谢同学们对我们食堂工作的包容和理解。
学校食堂作为学校生活的重要组成部分，承载着同学们的饮食需求，关系到同学们的身体健康和成长。
在这里，我要向大家汇报一下我们食堂近期的工作情况，以及我们对未来工作的展望。
一、食堂工作回顾1. 优化菜品结构，满足同学们的口味需求为了满足同学们的口味需求，我们食堂在菜品结构上进行了优化。
一方面，我们引进了多种地方特色菜肴，让同学们品尝到不同地域的风味；另一方面，我们注重营养搭配，确保同学们的饮食健康。
此外，我们还根据季节变化，推出应季菜品，让同学们在享受美食的同时，也能感受到大自然的馈赠。
2. 提高服务质量，打造温馨就餐环境我们深知，服务质量是食堂工作的生命线。
因此，我们加强了员工培训，提高服务意识，确保同学们在就餐过程中享受到优质的服务。
同时，我们还对食堂环境进行了美化，增设了休息区、阅读区等，为同学们创造一个温馨、舒适的就餐环境。
3. 加强食品安全管理，确保同学们“舌尖上的安全”食品安全关系到同学们的身体健康，我们高度重视食品安全工作。
一方面，我们严格执行食品安全法律法规，确保食材新鲜、卫生；另一方面，我们加强食堂内部管理，定期对设备、设施进行维护，确保同学们“舌尖上的安全”。
4. 节约资源，倡导绿色环保为了响应国家号召，我们食堂积极倡导绿色环保理念，推行节能、减排措施。
一方面，我们加强食堂用水、用电管理，降低资源消耗；另一方面，我们鼓励同学们文明就餐，减少浪费，共同为建设节约型校园贡献力量。
二、未来工作展望1. 持续优化菜品结构，丰富同学们的饮食选择我们将继续关注同学们的饮食需求，不断优化菜品结构，引进更多健康、美味的菜肴，让同学们在食堂享受到更加丰富多彩的美食。
2. 提升服务质量，打造一流食堂品牌我们将进一步加强员工培训，提高服务质量，努力打造一流食堂品牌，为同学们提供更加优质、贴心的服务。
学校食堂管理的发言稿(3篇)
第1篇大家好！我是XX学校食堂管理的一名工作人员。
今天，我非常荣幸能够在这里发表关于学校食堂管理的发言。
食堂是学校生活的重要组成部分，是同学们用餐、交流、休息的地方。
作为食堂管理的一员，我深感责任重大。
在此，我想就学校食堂管理的一些问题与大家进行探讨。
一、食堂管理的重要性学校食堂作为师生们日常生活的重要场所，其管理水平直接关系到师生的饮食安全和身体健康。
以下是食堂管理的重要性：1. 保障师生饮食安全：食堂是师生们的“餐桌”，食品安全是食堂管理的首要任务。
只有确保食品卫生、安全，才能让师生们吃得放心、吃得健康。
2. 提高师生生活质量：食堂是师生们交流、休息的地方。
一个舒适、整洁、有序的食堂环境，有助于提高师生的生活质量。
3. 促进学校和谐发展：食堂管理是学校管理工作的重要组成部分。
良好的食堂管理有助于营造和谐、温馨的校园氛围，推动学校全面发展。
二、当前学校食堂管理存在的问题尽管我校食堂在管理方面取得了一定的成绩，但仍然存在以下问题：1. 食品安全意识不足：部分食堂工作人员对食品安全重视不够，存在侥幸心理，给食品安全带来隐患。
2. 管理制度不完善：食堂管理制度不够健全，部分环节存在漏洞，导致管理混乱。
3. 服务质量不高：部分食堂工作人员服务态度不佳，导致师生满意度不高。
4. 设施设备老化：部分食堂设施设备陈旧，无法满足师生需求。
三、加强学校食堂管理的措施针对上述问题，我认为应采取以下措施加强学校食堂管理：1. 提高食品安全意识：加强食堂工作人员的食品安全培训，提高他们的食品安全意识，确保食品安全。
2. 完善管理制度：建立健全食堂管理制度，明确各岗位职责，加强监督考核，确保食堂管理有序。
3. 提升服务质量：加强食堂工作人员的服务意识培训，提高服务技能，为师生提供优质服务。
4. 改善设施设备：加大投入，更新食堂设施设备，提高食堂的整体水平。
5. 加强师生沟通：定期开展师生座谈会，听取师生对食堂管理的意见和建议，不断改进食堂工作。
学校食堂管理培训发言稿(3篇)
第1篇大家好！今天，我们在这里举行学校食堂管理培训，旨在提高食堂管理水平，确保同学们的饮食安全和健康。
首先，我代表学校对各位食堂工作人员的辛勤付出表示衷心的感谢。
下面，我将就学校食堂管理的重要性、当前存在的问题以及如何加强食堂管理等方面进行发言。
一、学校食堂管理的重要性1. 保障师生饮食安全食堂是学校师生饮食的重要场所，食堂管理的好坏直接关系到师生的身体健康。
加强食堂管理，确保食品安全，是学校的一项重要任务。
2. 提升学校形象食堂是学校对外展示的重要窗口，良好的食堂管理能够提升学校形象，增强师生对学校的满意度。
3. 促进和谐校园建设食堂是师生交流的重要场所，加强食堂管理，提高服务质量，有助于增进师生之间的感情，促进和谐校园建设。
二、当前学校食堂管理存在的问题1. 食品安全监管不到位部分食堂存在食品安全隐患，如原料采购、加工、储存、销售等环节不规范，食品安全监管力度不足。
2. 服务质量不高部分食堂工作人员服务意识不强，服务质量不高，导致师生满意度下降。
3. 环境卫生不达标部分食堂环境卫生较差，影响师生就餐体验。
4. 管理制度不健全食堂管理制度不完善，缺乏有效的监督机制，导致管理混乱。
三、加强学校食堂管理的措施1. 加强食品安全监管（1）严格原料采购：确保食材来源正规，质量合格。
（2）规范加工操作：加强厨师队伍建设，提高加工操作水平。
（3）加强储存管理：确保食材储存条件符合要求，防止食品变质。
（4）加强销售环节管理：确保食品在销售过程中保持新鲜，避免交叉污染。
2. 提高服务质量（1）加强员工培训：提高食堂工作人员的服务意识和服务水平。
（2）优化服务流程：简化就餐流程，提高就餐效率。
（3）关注师生需求：根据师生意见，不断改进服务。
3. 加强环境卫生管理（1）定期清洁消毒：确保食堂环境卫生。
（2）规范废弃物处理：减少环境污染。
（3）加强绿化美化：营造舒适就餐环境。
4. 完善管理制度（1）建立健全食堂管理制度：明确岗位职责，规范操作流程。
学校食堂管理经验论文和交流材料8篇
学校食堂管理经验论文和交流材料8篇学校食堂管理经验论文（一）食堂管理也要不断创新随着教育网点的不断扩大，教育设施、设备的不断优化，社会百姓对培养教育孩子认识的不断提高，学校学生在校率不断增多，学生在校用餐人数直线上升。
确保师生用餐安全，已是当前各界十分关注的问题，同时也是创建平安校园的基础，是构建和谐校园的重要组成部分。
今天就自己从事的食堂安管工作向大家谈谈浅显的认识和有效的做法。
中国有句俗话说“国以民为本,民以食为天，食以安为先“。
可见，食品卫生是何等的重要。
学校食品安全是整个安全管理的重中之重，是构建和谐校园的基础与重要组成部分。
一是从国家法律、法规来看，就食堂卫生管理有这样的一些条例：《中华人民共和国食品卫生法》、《中小学卫生条例》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学生集体用餐卫生监督办法》等等。
这些法律、条例都提出了明确要求，操作性强。
二是从领导的重要指示来看:国务院总理李克强曾多次批示：“要求对假冒伪劣、坑蒙拐骗尤其是损害人民生命健康的食品安全等领域违法违规行为严惩不贷。
”领导态度明确、严肃、要点突出。
第三.从社会现状来看:一人民群众的法制意识不断增强。
有一点小事就要摆政策法规，不是以一句二句话就能打发的;二我们面临的服务对象几乎都是独生子女，大都娇生惯养，难于伺候。
三社会上每年都发生一些不法分子因各种原因而进行投毒的事件。
法律、法规条款清楚;学校规章制度具体明了;领导指示坚决;做好工作是本职，做得不到位是失职，万一出了问题是要承担责任的。
但世上最难的事也要有人来做，我想只要坚持“认真”两字应该是能做好的。
第四.我校为了将食堂安全工作放在重中之重的位置，食堂工作专门有校安管室负责，在全区乃至全市都是很少见的。
同时我校的李校长经常关注食堂卫生、安全以及服务工作，分管安全的王校长每天都要对食堂进行相关的指导。
安管室蹲点食堂抓好每个操作环节以及卫生的流程。
下面笔者就来说说自己的具体模式。
学校食堂整治工作发言稿(3篇)
第1篇大家好！今天，我非常荣幸能够在这里发表关于学校食堂整治工作的发言。
近年来，我校食堂作为全校师生的“餐桌”，在为师生提供餐饮服务的同时，也暴露出了一些问题。
为了保障全校师生的饮食安全，提升食堂服务质量，我校决定对食堂进行全面整治。
在此，我代表学校向大家汇报整治工作的相关情况。
一、整治背景1. 饮食安全事件频发。
近年来，我国各地学校食堂食品安全事件时有发生，严重影响了广大师生的身体健康和生命安全。
2. 食堂服务质量不高。
部分食堂存在卫生条件差、菜品质量不佳、价格不合理等问题，影响了师生的用餐体验。
3. 管理制度不健全。
食堂管理制度不完善，缺乏有效的监督和考核机制，导致食堂服务质量难以得到有效保障。
二、整治目标1. 提高食堂食品安全水平。
确保食堂食品来源安全，加强食品加工、储存、销售等环节的监管，防止食品安全事故发生。
2. 提升食堂服务质量。
改善食堂环境卫生，提高菜品质量，合理调整价格，满足师生用餐需求。
3. 完善管理制度。
建立健全食堂管理制度，加强监督和考核，确保食堂各项工作有序进行。
三、整治措施1. 加强食品安全管理（1）严格食材采购。
加强对食材供应商的审核，确保食材来源安全、新鲜、优质。
（2）规范食品加工操作。
严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。
（3）加强食品储存管理。
建立健全食品储存管理制度，确保食品在储存过程中的安全。
2. 提升服务质量（1）改善食堂环境卫生。
定期对食堂进行清洁、消毒，确保食堂环境整洁、卫生。
（2）提高菜品质量。
加强厨师队伍建设，提升菜品制作水平，满足师生口味需求。
（3）合理调整价格。
根据市场行情和成本核算，合理调整菜品价格，确保价格合理。
3. 完善管理制度（1）建立健全食堂管理制度。
制定食堂管理规章制度，明确食堂各部门、各岗位的职责。
（2）加强监督和考核。
设立食堂监督小组，定期对食堂各项工作进行检查，确保食堂管理制度得到有效执行。
（3）引入第三方评估。
邀请专业机构对食堂进行评估，及时发现和解决问题。
学校食堂管理经验发言稿(3篇)
第1篇大家好！我是XX学校食堂管理小组的负责人，很荣幸今天能在这里与大家分享我们学校食堂管理的一些经验。
学校食堂是同学们日常生活的后勤保障，关系到广大师生的身体健康和饮食安全。
近年来，我校食堂在管理上不断探索、创新，取得了一定的成绩。
下面，我就我校食堂管理经验与大家进行交流。
一、加强组织领导，明确责任分工学校食堂管理工作是一项系统工程，需要学校、食堂管理团队、师生共同参与。
我校高度重视食堂管理工作，成立了由校长任组长，分管副校长、后勤处、食堂负责人为成员的食堂管理工作领导小组。
领导小组定期召开会议，研究解决食堂管理中的重大问题，确保食堂管理工作有序开展。
1. 明确责任分工。
我们将食堂管理工作分为采购、加工、供应、卫生、安全等环节，明确了各环节负责人和具体责任人，确保各项工作责任到人。
2. 建立健全管理制度。
我们制定了食堂管理制度、食品安全管理制度、卫生管理制度等，明确了食堂管理的各项要求，确保食堂管理工作规范化、制度化。
二、严格采购管理，确保食品安全1. 采购渠道正规。
我们与具有合法经营资质的供应商建立长期合作关系，确保食材来源正规、质量可靠。
2. 严格验收制度。
对采购的食材进行严格验收，确保无腐烂、变质、过期等情况。
3. 定期检测。
委托第三方检测机构对食材进行定期检测，确保食品安全。
三、加强加工管理，提升饭菜质量1. 优化厨师团队。
我们注重厨师团队的选拔和培养，定期组织厨师进行业务培训，提高烹饪技能。
2. 丰富菜品种类。
根据师生口味，不断推出新的菜品，满足大家的需求。
3. 严格执行操作规程。
对食品加工过程进行严格把控，确保食品卫生、安全。
四、规范供应管理，提高服务水平1. 优化供餐时间。
根据师生作息时间，合理安排供餐时间，确保大家能够及时用餐。
2. 提高供餐质量。
对供餐情况进行监督检查，确保饭菜质量。
3. 优化服务态度。
加强员工培训，提高服务水平，营造温馨、舒适的用餐环境。
五、强化卫生管理，营造良好就餐环境1. 严格执行卫生管理制度。
学校餐厅管理典型发言稿(3篇)
第1篇大家好！我是学校餐厅管理负责人，今天很荣幸能在这里与大家分享我们学校餐厅的管理经验。
学校餐厅作为师生们日常生活的重要组成部分，其管理质量直接关系到师生的饮食安全和身体健康。
在此，我将从以下几个方面介绍我校餐厅的管理工作。
一、加强组织领导，明确责任分工为确保学校餐厅管理工作有序进行，我校成立了餐厅管理领导小组，由校长担任组长，分管后勤的副校长担任副组长，各相关部门负责人为成员。
领导小组定期召开会议，研究解决餐厅管理中的重大问题。
同时，明确了各部门、各岗位的责任分工，确保各项工作落到实处。
二、严格食材采购，确保食品安全1. 严格筛选供应商：我们与具有良好信誉、资质齐全的供应商建立合作关系，确保食材来源可靠。
2. 严格验收标准：对进校园的食材进行严格验收，确保食材质量符合国家食品安全标准。
3. 定期检查：定期对供应商进行监督检查，确保食材质量稳定。
4. 做好台账记录：对食材采购、验收、使用等环节做好台账记录，便于追溯。
三、加强人员管理，提升服务水平1. 选拔优秀员工：招聘具备相关资质、责任心强的员工担任餐厅工作人员。
2. 培训提升：定期对员工进行业务技能、服务意识等方面的培训，提高员工综合素质。
3. 强化考核：建立健全考核制度，对员工进行定期考核，奖优罚劣。
4. 注重沟通：加强与师生沟通，了解师生需求，及时调整餐厅服务。
四、优化菜品结构，丰富饮食选择1. 菜品多样化：根据师生口味，推出丰富多样的菜品，满足不同人群的需求。
2. 注重营养搭配：合理搭配菜品，确保营养均衡。
3. 定期推出特色菜品：结合季节、节日等因素，推出特色菜品，提升餐厅吸引力。
4. 满足个性化需求：为满足师生个性化需求，提供定制化服务。
五、加强环境卫生管理，营造良好就餐环境1. 定期清洁消毒：对餐厅内外进行定期清洁消毒，确保就餐环境卫生。
2. 规范餐具使用：确保餐具清洗、消毒、使用等环节符合卫生标准。
3. 加强食品安全教育：对师生进行食品安全教育，提高食品安全意识。
学校食堂现场会发言稿(3篇)
第1篇大家好！今天，我们在这里隆重召开学校食堂现场会，共同探讨学校食堂管理工作，为广大师生提供更加优质、安全、健康的饮食服务。
在此，我代表学校食堂管理部门，向各位领导、老师、同学们表示热烈的欢迎和衷心的感谢！一、食堂工作回顾过去的一年，我校食堂在上级领导的正确指导下，紧紧围绕“服务师生、保障健康、提升质量”的工作目标，认真履行职责，努力提高服务水平，取得了显著成效。
1. 严把食品安全关。
我们始终坚持“安全第一、预防为主”的原则，加强对食品采购、加工、储存、销售等环节的监管，确保食品安全。
2. 提升菜品质量。
我们根据师生口味，不断优化菜品结构，推出多种特色菜肴，满足不同师生的需求。
3. 优化服务环境。
我们努力改善食堂就餐环境，提高服务质量，为师生提供舒适、便捷的就餐体验。
4. 强化成本控制。
我们合理制定采购计划，降低采购成本，确保食堂运行稳定。
二、存在问题及改进措施在肯定成绩的同时，我们也要清醒地认识到，我校食堂管理工作还存在一些不足，主要体现在以下几个方面：1. 食品安全监管还需加强。
部分环节仍存在安全隐患，需要进一步强化监管力度。
2. 菜品质量有待提高。
部分菜品口味、质量与师生期望仍有差距，需要不断创新、改进。
3. 服务水平有待提升。
部分窗口服务态度、效率仍有待提高，需要加强员工培训。
针对以上问题，我们将采取以下措施：1. 严把食品安全关。
加强食品安全培训，提高员工安全意识；加大检查力度，确保食品安全。
2. 提升菜品质量。
根据师生意见，调整菜品结构，增加特色菜肴；加强厨师队伍建设，提高烹饪技能。
3. 优化服务环境。
加强员工培训，提高服务意识；改善就餐环境，提升师生就餐体验。
4. 强化成本控制。
合理制定采购计划，降低采购成本；加强食堂内部管理，提高运行效率。
三、未来工作展望展望未来，我们将以更加饱满的热情、更加务实的作风，努力做好以下工作：1. 深入推进食品安全管理，确保师生“舌尖上的安全”。
2. 不断创新菜品，满足师生多样化需求，提高食堂整体水平。
小学食堂管理经验交流发言稿
小学食堂管理经验交流发言稿尊敬的各位同仁：大家好！让我跟大家分享一下我们小学食堂的管理经验吧。
我刚接手小学食堂管理的时候，真的是一头雾水。
不知道从哪里开始着手，这让我想起最开始的食材采购环节。
当时我想，只要买新鲜的食材就好了，但实际操作起来却困难重重。
比如说，怎样确定供应商真的靠谱呢？我只能一家一家去考察，了解他们的供货来源、查看相关资质。
对了还想提一下，其中有一家供应商虽然价格很便宜，但在考察时，我发现他们的卫生状况不符合标准，于是果断放弃。
虽然成本可能一下子高了一些，但食品安全是食堂管理的重中之重，这一点我从没动摇过。
我记得有一次，学校组织大型活动，食堂就餐人数突然增加了很多。
那个忙乱啊，饭菜做少了担心孩子们不够吃，做多了又怕浪费。
我们之前的安排全都被打乱了。
后来我们就总结经验，和学校各部门提前沟通，遇到大型活动提前预估大概的就餐人数范围。
同时，我们也逐渐掌握了一定的弹性配比。
就像平时做米饭，我们知道大概每个年级、每个班级平均能吃多少，在此基础上多准备10%左右的量。
在食品制作方面，特别想说的是食品安全和口味的平衡。
为了确保食品安全，我们制定了严格的操作流程，从食材清洗、切配到烹饪环节，每个工作人员都要严格遵守。
但单一地强调安全，会让菜品口味受到影响。
我的体会是，这需要对食堂员工进行一定的培训。
我们请专业厨师给员工上课，教他们如何在保证卫生的前提下，把菜炒得更可口。
刚开始的时候员工们执行起来有点走样，因为习惯很难改变嘛。
但我们一遍遍强调、一次次训练，逐渐看到了效果。
另外，食堂的卫生管理也不容易。
有的工作人员打扫时会遗漏一些角落，后来我们实行分区负责制，每个区域都有专门的人负责，互查提醒。
还设立了卫生监督员，每天进行检查评分，并与绩效挂钩，这大大提高了卫生水平。
食堂管理看似简单，其实里面学问很多。
我希望我的这些经验能对大家有所帮助，大家相互学习共同提升食堂管理水平，更好地为孩子们服务。
谢谢大家！。
学校开伙食研讨会发言稿(3篇)
第1篇大家好！今天，我们在这里召开学校开伙食研讨会，旨在共同探讨如何提高我校食堂的伙食质量，为同学们提供更加健康、美味、实惠的饮食服务。
在此，我代表全体同学发言，与大家共同探讨我校食堂伙食改进的方向。
首先，请允许我简要回顾一下我校食堂的现状。
近年来，学校在食堂建设、设施改造、菜品研发等方面都取得了显著成果。
但与此同时，我们也应看到，在食堂伙食方面还存在一些不足之处，主要表现在以下几个方面：一、菜品种类单一，缺乏创新目前，我校食堂的菜品种类相对较少，且创新不足。
许多同学反映，食堂的菜品重复率高，难以满足同学们多样化的饮食需求。
因此，我们需要在菜品研发上下功夫，增加菜品种类，满足不同口味、不同饮食习惯的同学需求。
二、食品安全问题食品安全是同学们最为关心的问题之一。
虽然学校在这方面做了很多工作，但仍有一些同学反映，食堂的食品安全存在一定隐患。
例如，部分食材来源不明，烹饪过程中卫生状况不佳等。
因此，我们要进一步加强食品安全管理，确保同学们的饮食安全。
三、价格问题部分同学反映，食堂的菜品价格较高，尤其是部分特色菜品。
虽然食堂在价格方面已经做出了一定的调整，但仍有一些同学认为价格偏高。
因此，我们需要在保证菜品质量的前提下，合理调整价格，让同学们享受到更加实惠的伙食。
四、服务质量问题食堂的服务质量也是同学们关注的焦点。
部分同学反映，食堂工作人员的服务态度有待提高，例如，收银员态度生硬、菜品分量不足等。
因此，我们要加强食堂工作人员的培训，提高服务质量，让同学们感受到家的温馨。
针对以上问题，以下是我对改进学校食堂伙食的一些建议：一、加强菜品研发，丰富菜品种类食堂管理部门要充分了解同学们的饮食需求，定期组织菜品研发活动，推出更多具有特色、营养均衡的菜品。
同时，要鼓励食堂工作人员学习烹饪技艺，提高菜品质量。
二、加强食品安全管理，确保饮食安全食堂管理部门要严格执行食品安全管理制度，加强对食材采购、储存、加工、销售等环节的监管。
学校食堂内部交流发言稿(3篇)
第1篇今天，我们在这里召开学校食堂内部交流发言会，旨在加强食堂内部的沟通与协作，提高食堂的服务质量和管理水平。
在此，我代表学校对各位员工的辛勤付出表示衷心的感谢，并希望大家能够珍惜这次交流机会，共同探讨如何提升食堂的服务质量。
一、回顾过去，总结经验过去的一年，在大家的共同努力下，我校食堂取得了一定的成绩。
我们严格按照食品安全标准，为全校师生提供营养、卫生、美味的饭菜。
在此，我要对大家说一声：“辛苦了！”回顾过去，我们取得的成绩有：1. 食堂环境得到了明显改善，设施设备得到了更新，为学生提供了更加舒适的就餐环境。
2. 食材采购严格把关，确保了食品安全，降低了食品安全风险。
3. 食堂工作人员服务态度良好，得到了广大师生的认可。
4. 我们成功举办了多次食堂开放日活动，让全校师生了解食堂的运作情况，增进了相互之间的了解。
当然，在取得成绩的同时，我们也存在一些不足之处，如：1. 部分员工服务意识有待提高，有时不能及时响应师生需求。
2. 部分菜品口味、种类有待丰富，以满足不同师生的口味需求。
3. 食堂内部管理还需加强，提高工作效率。
二、明确目标，展望未来面对新的学期，我们要继续努力，不断提高食堂的服务质量和管理水平。
以下是我们的目标：1. 提高员工素质，加强培训，提高服务意识。
2. 丰富菜品种类，满足不同师生的口味需求。
3. 加强食品安全管理，确保食品安全。
4. 提高食堂内部管理，提高工作效率。
三、加强沟通，共同进步为了实现以上目标，我们需要加强沟通与协作，以下是几点建议：1. 建立健全食堂内部沟通机制，定期召开会议，交流工作经验，解决实际问题。
2. 鼓励员工提出合理化建议，为食堂发展建言献策。
3. 加强与师生沟通，了解他们的需求，不断改进服务。
4. 开展团队建设活动，增强团队凝聚力，提高工作效率。
四、落实行动，共创辉煌最后，希望大家能够将以上目标和建议落到实处，共同努力，为我校食堂的发展贡献自己的力量。
在此，我提出以下几点要求：1. 认真履行职责，做好本职工作，为师生提供优质服务。
学校伙食会议发言稿(3篇)
第1篇大家好！我是学校伙食管理小组的一员，很荣幸能在这里代表全体同学发言。
今天，我们召开这次学校伙食会议，旨在进一步提高我校伙食质量，为广大师生提供更加优质、安全、健康的饮食服务。
在此，我谨代表全体同学，向长期以来关心和支持学校伙食工作的领导和老师们表示衷心的感谢！首先，让我们回顾一下近年来学校伙食工作的成果。
在学校的正确领导和后勤部门的共同努力下，我校伙食工作取得了显著成效。
主要体现在以下几个方面：一、食堂设施逐步完善。
近年来，学校投入大量资金，对食堂进行了改造和升级，提高了食堂的硬件设施水平。
食堂环境整洁，设施齐全，为师生提供了良好的就餐环境。
二、食品安全得到保障。
学校高度重视食品安全问题，严格执行食品安全管理制度，确保师生饮食安全。
食堂工作人员定期接受食品安全培训，不断提高食品安全意识。
三、菜品质量不断提升。
学校不断优化菜品结构，丰富菜品种类，满足师生多样化的饮食需求。
同时，食堂注重营养搭配，确保菜品既美味又健康。
四、服务态度得到改善。
食堂工作人员热情周到，服务态度良好，为师生提供了便捷、舒适的就餐体验。
然而，在看到成绩的同时，我们也要清醒地认识到，学校伙食工作还存在一些不足之处。
为进一步提升我校伙食质量，现提出以下建议：一、加强食堂管理，提高服务水平。
学校应加强对食堂的管理，完善各项规章制度，确保食堂工作有序进行。
同时，要注重提高食堂工作人员的服务意识，提升服务水平。
二、优化菜品结构，丰富菜品种类。
食堂应根据师生口味和需求，不断调整菜品结构，增加特色菜品，满足师生多样化的饮食需求。
同时，注重菜品营养搭配，确保菜品美味与健康。
三、加强食品安全监管，确保师生饮食安全。
学校应加大食品安全监管力度，严格执行食品安全管理制度，确保师生饮食安全。
对食堂工作人员进行定期培训，提高食品安全意识。
四、加强师生沟通，及时了解师生需求。
学校应建立健全师生沟通机制，及时了解师生对伙食的意见和建议，有针对性地进行改进。
学校食堂会议的发言稿(3篇)
第1篇大家好！今天，我们在这里召开学校食堂会议，共同探讨食堂管理工作，提高食堂服务质量，为广大师生创造一个安全、卫生、舒适的就餐环境。
在此，我非常荣幸能够代表食堂全体员工，向大家汇报食堂工作，并就今后改进措施提出建议。
一、食堂工作回顾过去的一年，我校食堂在全体员工的共同努力下，取得了一定的成绩。
以下是食堂工作的回顾：1. 严格执行食品安全法规，确保食品安全。
食堂全体员工均持有健康证，严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生规范，确保师生饮食安全。
2. 提高饭菜质量，满足师生需求。
食堂根据师生口味和营养需求，不断调整菜品，力求做到色、香、味俱佳。
同时，食堂还推出特色小吃、套餐等多样化菜品，满足不同师生的口味。
3. 加强食堂管理，提高服务水平。
食堂实行标准化、规范化管理，严格执行服务流程，提高服务质量。
同时，食堂还开展员工培训，提高员工业务水平和服务意识。
4. 节约成本，降低饭菜价格。
食堂在确保饭菜质量的前提下，积极采购低价食材，降低成本，努力将实惠让利于师生。
二、存在的问题尽管食堂在过去的一年里取得了一定的成绩，但我们也应看到，食堂工作中还存在一些问题：1. 部分菜品口味单一，未能满足部分师生的需求。
2. 食堂就餐环境有待改善，部分区域拥挤。
3. 食堂服务人员数量不足，高峰时段服务压力大。
4. 部分师生反映食堂饭菜价格偏高。
三、改进措施针对以上问题，我们将在今后的工作中采取以下改进措施：1. 丰富菜品口味，满足师生需求。
食堂将根据师生意见，不断调整菜品，增加特色小吃、套餐等多样化菜品，满足不同师生的口味。
2. 改善就餐环境，提高就餐舒适度。
食堂将加强卫生管理，确保就餐区域整洁、卫生。
同时，合理规划就餐区域，缓解高峰时段拥挤现象。
3. 加强人员培训，提高服务水平。
食堂将加大对服务人员的培训力度，提高服务意识和服务技能，确保高峰时段服务质量。
4. 优化成本控制，降低饭菜价格。
食堂将继续加强成本控制，合理采购食材，降低饭菜价格，让实惠真正惠及师生。
4篇范文 学校食堂管理经验汇报交流材料发言稿(超级详细)
下载word可直接编辑4篇范文学校食堂管理经验汇报交流材料（超级详细）目录规范管理食堂真心服务学生一..."小学食堂管理交流材料1 . (1)一、健全机构，完善制度，强化监督。
(2)二、完善设备，落实检查，强化管理。
(3)三、正确引领，注重细节，规范文明健康的饮仓习惯 (5)四、规范流程，注重过程，确保安全 (10)小学校食堂管理经验交流发言材料2 (12)一、提高认识，健全机构，完善制度。
(13)二、完善设备，规范流程程，全面提升。
(14)三、夯实责任，强化监督，确确保食品安全。
(17)四、落实政策，加强监管管，服务学生。
(20)学校食堂管理经验材料3 (21)一、突出"四个”重点，强化学校管理 (25)二、搭建四个平平台，深化课程改革。
(29)规范管理食堂真心服务学生•……和小学食堂管理交流材料1我校是一所农村中心小学，现有教学班30个，学生1500 余人，教职工82名。
几年前，参山街撤校并校，学校学生增长很快，有些学生离校很远，中午回家很不方便。
因此学校领导商量为了解决学生中午吃饭问题，外包食堂。
这样营运两年后学生越来越多，承包商为了赚钱食材质量得不到保障，卫生也不让人放心。
学校领导几经研究，多方取经，决定自办食堂。
在上级各部门关心支持下学校新建了一个两层建筑面积478平方米的食堂，可容纳200名学生就餐。
随着参山城镇建设发展迅速，人口数量剧增，申请在校就餐的学生日益增多，食堂根本无法满足越来越多的人同时进餐。
卫生、食品安全又如何保障？如何解决这些问题？经校委会讨论研究决定：学校食堂采用有资质的厨师包工、学校自购原材料的模式运行；每天就餐时，由食堂师傅分时段送餐到教室门口，再由学生领餐到教室，由正副班主任陪同、管理学生在教室就餐。
下面，我将学校在食堂管理工作上摸索的点滴做法，和大家交流一下。
一、健全机构，完善制度，强化监督。
食堂工作责任重大直接影响到师生的身心健康，关系到学校教育教学工作正常开展。
学校食堂座谈会发言稿(3篇)
第1篇大家好！今天，我们在这里召开学校食堂座谈会，旨在倾听大家对于食堂工作的意见和建议，共同探讨如何提升食堂的服务质量，为广大师生创造一个更加舒适、健康的用餐环境。
在此，我代表全体同学发言。
首先，请允许我代表全体同学，对校领导、老师们在百忙之中抽出时间参加本次座谈会表示衷心的感谢！同时也感谢食堂工作人员一直以来辛勤的付出和努力。
一、食堂存在的问题及原因分析1. 食材质量参差不齐近年来，我国食品安全问题备受关注。
在食堂工作中，食材质量是大家最为关心的问题。
部分同学反映，食堂使用的食材存在质量参差不齐的现象，如蔬菜不新鲜、肉类不达标等。
2. 菜品种类单一同学们普遍认为，食堂的菜品种类相对较少，且缺乏创新。
这导致部分同学在用餐过程中感到单调乏味，甚至出现厌食情绪。
3. 食堂环境有待改善食堂的环境卫生、设施设备等方面也存在一定问题。
部分同学反映，食堂地面湿滑、桌椅破损、餐具不干净等，这些问题给我们的用餐体验带来了很大影响。
4. 服务态度问题部分同学反映，食堂工作人员的服务态度有待提高。
如遇高峰期，工作人员往往忙于应对大量订单，导致服务质量下降。
二、针对问题的建议及措施1. 严格把控食材质量为了确保食材质量，建议学校与正规供应商建立长期合作关系，并对食材进行严格检测。
同时，加强对食堂工作人员的培训，提高其食品安全意识。
2. 丰富菜品种类针对菜品种类单一的问题，建议食堂定期推出新品，并根据同学们的喜好调整菜品结构。
此外，可以尝试引入地方特色小吃，满足不同地域同学的口味需求。
3. 改善食堂环境学校应加大对食堂的投入，定期对食堂进行维修保养，确保设施设备的正常运行。
同时，加强食堂卫生管理，确保餐具清洁、地面干燥。
4. 提高服务态度食堂工作人员应树立良好的服务意识，提高服务质量。
在高峰期，合理调配人力，确保每位同学都能得到及时、周到的服务。
5. 加强师生沟通学校应定期召开食堂座谈会，倾听同学们的意见和建议，及时解决食堂存在的问题。
学校食堂管理培训发言稿(3篇)
第1篇大家好！今天，我很荣幸能够在这里为大家进行学校食堂管理培训的发言。
学校食堂作为师生日常饮食的重要场所，其管理水平直接关系到师生的身体健康和校园的和谐稳定。
在此，我希望能通过本次培训，提高大家的食堂管理意识，提升食堂服务水平，共同为打造一个安全、卫生、美味的食堂环境而努力。
一、培训目的1. 提高食堂工作人员的安全意识，确保食品安全。
2. 规范食堂管理流程，提高食堂工作效率。
3. 优化食堂服务，提升师生满意度。
4. 促进食堂与师生之间的沟通，构建和谐校园。
二、食堂安全管理1. 食品安全是食堂管理的重中之重。
我们要严格执行《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节的安全。
2. 加强食堂工作人员的培训，提高其食品安全意识和操作技能。
定期组织食品安全知识培训，确保每位工作人员都能熟练掌握食品安全操作规范。
3. 严格把控食品质量，确保食材新鲜、卫生。
对食材进行严格检验，不合格的食材坚决不得进入食堂。
4. 定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。
三、食堂管理流程1. 采购管理：严格执行采购制度，规范采购流程，确保食材质量。
采购部门要加强对供应商的筛选，确保食材来源正规、质量可靠。
2. 加工管理：加强厨房工作人员的培训，提高其烹饪技能。
严格按照食品加工规范操作，确保食品卫生、美味。
3. 储存管理：规范食品储存，保持食品新鲜。
对冷藏、冷冻设备进行定期检查，确保设备正常运行。
4. 分发管理：加强食堂餐具消毒，确保餐具卫生。
合理分配餐品，保证每位师生都能按时就餐。
5. 清洁管理：严格执行食堂卫生标准，保持食堂环境整洁。
对食堂设施、设备进行定期检查、维护，确保其正常运行。
四、食堂服务优化1. 提高服务质量，关注师生需求。
定期开展师生满意度调查，了解师生对食堂服务的意见和建议，及时调整服务策略。
2. 丰富菜品种类，满足师生口味。
学校食堂开会发言稿(3篇)
第1篇大家好！今天，我们在这里召开学校食堂工作会议，旨在加强食堂管理，提高服务质量，确保同学们的饮食安全。
首先，请允许我代表食堂全体工作人员，向一直以来关心和支持食堂工作的校领导、老师们表示衷心的感谢！同时，也感谢同学们对我们工作的理解与支持。
一、回顾过去，总结经验过去的一年，我校食堂在全体工作人员的共同努力下，取得了一定的成绩。
以下是我们在过去一年中总结出的几点经验：1. 加强食堂管理，确保食品安全。
我们严格按照食品安全法规，对食堂的采购、储存、加工、销售等环节进行严格把控，确保同学们的饮食安全。
2. 提高服务质量，满足同学们需求。
我们注重同学们的饮食需求，不断调整菜品种类和口味，提高服务质量，让同学们在食堂就餐更加舒适、满意。
3. 强化员工培训，提高服务水平。
我们定期对食堂员工进行业务培训，提高他们的服务意识和业务能力，为同学们提供优质服务。
4. 营造良好就餐环境，提升食堂形象。
我们注重食堂环境卫生，定期进行消毒，确保就餐环境整洁、舒适。
二、正视问题，查找不足在取得成绩的同时，我们也应正视存在的问题，查找不足，以便在今后的工作中加以改进。
以下是我们在工作中发现的一些问题：1. 部分菜品口味单一，未能满足不同地域同学的口味需求。
2. 食堂就餐环境有待改善，部分区域拥挤，影响同学们的就餐体验。
3. 部分员工服务意识有待提高，需要进一步加强培训。
4. 食堂采购环节存在一定漏洞，需要进一步完善采购流程。
三、展望未来，明确目标为了更好地服务同学们，提高食堂管理水平，我们将从以下几个方面努力：1. 丰富菜品口味，满足同学们需求。
我们将根据同学们的口味和地域特点，调整菜品种类和口味，力求让每位同学都能在食堂找到适合自己的美食。
2. 改善就餐环境，提升食堂形象。
我们将加大对食堂设施的投入，改善就餐环境，确保同学们有一个舒适、整洁的就餐场所。
3. 加强员工培训，提高服务水平。
我们将定期对食堂员工进行业务培训，提高他们的服务意识和业务能力，为同学们提供更加优质的服务。
学校食堂管理典型发言稿(3篇)
第1篇大家好！我是XX学校食堂管理部的一员，很荣幸能够在这里代表食堂全体工作人员，向大家汇报我们食堂的管理工作，并提出一些建议。
在此，我首先感谢学校领导对我们食堂工作的关心与支持，感谢老师们对我们的监督与指导，感谢同学们对我们工作的理解与支持。
一、食堂管理现状近年来，我校食堂在学校的正确领导下，在全体工作人员的共同努力下，食堂管理工作取得了显著成效。
现将我校食堂管理现状汇报如下：1.食堂设施完善。
我校食堂按照国家标准进行了装修，设施齐全，卫生条件良好。
食堂内设有空调、电视、音响等设施，为同学们提供了舒适的就餐环境。
2.食品卫生安全。
我们始终把食品安全放在首位，严格执行食品安全管理制度，确保同学们的饮食安全。
食堂工作人员都经过专业培训，持证上岗。
食材采购严格把关，确保新鲜、安全、卫生。
3.菜品丰富多样。
我们根据同学们的口味和需求，不断调整菜品，力求满足大家的口味。
食堂设有多个窗口，提供中式快餐、西式快餐、小吃、饮品等多种选择。
4.服务态度良好。
我们注重服务质量的提升，食堂工作人员热情、周到、细致，努力为同学们提供优质服务。
5.价格合理。
我们严格执行学校收费标准，确保同学们的饮食消费合理。
二、食堂管理工作亮点1.推行“明厨亮灶”工程。
通过安装摄像头、显示屏等设备，让同学们直观了解食堂的加工过程，提高食品安全透明度。
2.开展“阳光厨房”活动。
定期邀请学生代表、家长代表等参观食堂，听取他们的意见和建议，改进食堂工作。
3.实行“分餐制”。
为了避免交叉感染，我们推行分餐制，确保同学们的饮食安全。
4.加强员工培训。
定期对食堂工作人员进行业务技能、食品安全、服务意识等方面的培训，提高员工素质。
5.注重环保节能。
食堂在采购、加工、清洁等环节注重环保节能，降低能源消耗。
三、食堂管理工作不足与改进措施1.不足之处：食堂高峰时段，人流量较大，存在一定的拥挤现象。
改进措施：一是增加窗口数量，提高就餐效率；二是加强食堂工作人员的引导，确保同学们有序就餐。
学校管理食堂发言稿范文(精选3篇)
学校管理食堂发言稿范文（精选3篇）学校管理食堂发言稿1亲爱的师傅们，老师们：下午好，20__年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。
在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。
一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。
二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新。
1、从__年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。
2、从__年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。
从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。
3、从__年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。
4、__年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。
小学校食堂管理发言稿(3篇)
第1篇大家好！今天，我很荣幸能在这里就小学校食堂管理问题发表一番意见。
食堂是学校生活的重要组成部分，它关系到同学们的身体健康和成长，也关系到学校的教育质量和形象。
因此，加强食堂管理，提高服务质量，是我们每一位师生共同的责任。
下面，我就小学校食堂管理问题谈几点看法。
一、提高食堂管理水平，保障食品安全1. 严格食材采购。
食堂的食材来源直接关系到食品安全。
我们要建立健全食材采购制度，严格筛选供应商，确保食材新鲜、安全、健康。
同时，加强对食材的检验检测，确保每一批食材都符合国家食品安全标准。
2. 加强食堂卫生管理。
食堂的卫生状况直接影响到同学们的饮食健康。
我们要加强对食堂工作人员的培训，提高他们的卫生意识；定期对食堂进行清洁消毒，确保食堂环境整洁、卫生；严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程安全卫生。
3. 严格食品留样制度。
食堂要严格执行食品留样制度，对留样食品进行定期检查，确保食品安全。
二、优化食堂服务，提高服务质量1. 合理搭配膳食。
我们要根据同学们的生长发育需求，科学搭配膳食，确保营养均衡。
同时，要关注同学们的口味需求，提供多样化的菜品，让同学们吃得满意。
2. 提高食堂服务质量。
我们要加强食堂工作人员的培训，提高他们的服务意识和服务水平。
在食堂就餐过程中，要关心同学们的需求，及时解决同学们遇到的问题。
3. 优化食堂就餐环境。
我们要加强食堂就餐环境的整治，确保食堂干净、整洁、舒适。
同时，要合理规划就餐区域，避免拥挤，提高就餐效率。
三、加强食堂管理，提高资金使用效益1. 严格执行食堂财务管理制度。
我们要加强对食堂财务的监管，确保食堂资金使用规范、透明。
对食堂的收支情况进行定期审计，防止浪费和贪污现象的发生。
2. 合理控制食堂成本。
我们要通过优化采购流程、降低食材损耗等措施，合理控制食堂成本，提高资金使用效益。
3. 加强食堂设施设备的维护。
我们要定期对食堂的设施设备进行检查、维修，确保设施设备正常运行，提高食堂的使用效率。
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小学校食堂管理经验交流发言材料小学校食堂管理经验交流发言材料小学校食堂管理经验交流发言材料验我校于XXX年建校并投入使用,学校占地近占70亩,建筑面积254535平方米,绿化面积126941平方米,总投资36003多万元。
学校现有教学班教23个,学生人数11601余人,其中住校生7202余人,现有教职工84名名。
其中,学生公寓三层建筑面积筑4818平方米,可容纳容1200名学生住宿。
餐厅两层餐建筑面积3173平方米,可以同时容纳平15000名学生就餐。
目前,学校食堂共有从业人员校28名。
对于寄宿制学校来说,食堂工作是学校工作的重要食组成组部分, 直接影响到师生的身心健康,关系到学校生教教育教学工作正常开展。
因此,近年来,我校坚持以“此为师生服务”为为宗旨,把尊重重学生生命权和健康权放在首首位,在实际工作中以“高标准、严要求、抓细节、勤标工作、擅学习、献真情”的工工工作思路,积极创建一流服务,打造一流学校。
务下面,我就我校在食堂管理和食,堂建账方面的工作在这堂里和大家进行交流,不妥之处,大请批评指正，请一、提高认识,健全机构,完善制度。
识食品安全工作事关学生的身体健康和生命安全,学校身历历来高度重视食堂管理和食品安全工作,完善了系统的品食品安食全管理网络。
1 / 9,一,成立了以校长为组长的食品安全卫生管理工作长领领导小组,建立了食堂管理机机构网络图,确立了食品安全报告全组织体系。
学校后勤处处全面负责食堂食品安全卫生生管理检查工作,后勤主任具体抓食品安全日常检查监具督工作,政教处督负责学生就餐秩序的管理和检查工作。
餐,二,建立了系统的食品安全监管体系,校长对食堂负全全全面管理责任,主管副校长负主要管理责任,食堂管理负员员对食堂管理负有直接管理责责任。
做到分工明确,责任到人,政到令畅通。
同时,层层签订是食品安全责任书,层确保食堂的管确理工作规范化、程序化、制度化。
、,三,建立健全了各项规章制度,和和岗位职责。
1、制定和完善了各种制度。
包括,《学善校食堂管理制度》、《食堂校采采购制度》、《食品进货验收制度》、《索证索票制度收》、《从业人》员个人卫生基本要求》、《食堂安全承诺本书书》、《食堂安全事故报告体系》、《《食品留样制度体》、《食物中毒应急预案》》、《从、业人员健康检查制度》》、《餐具用具清洗消毒保洁洁制度》、《领导、教师配餐制度》、《食堂从业人员餐岗位职责》等岗20多种规章制度,从制度上保证了食堂制管管理工作有章可循,有责必究究。
2、注重队伍建设。
我们十分重视员工和管理队伍们建设,建将食堂主管人员作为食堂第一负责人,负责管理食、检查、培、训工作,从制度上落实责任,使每个员工有上明确的工作目标明2 / 9和具体任务。
3、树立“三种意识”。
每个员工在工作中均能服从大局、听从安排,有较强从的责任意识、团队意识和服的务务意识。
又强调各自的工作必须到位,不得有半点马虎必和和懈怠,做到分工明确,相互互协作,相互帮助,能出色地完成分配的地各项工作任务。
二、完善设备,规范流程程,全面提升。
首先,学校依据“标准化食堂”的建校设设标准,并结合食品安全法和消防安全的有关要求,高和规规格高起点,科学布局、合理规划、增添设施、严格流理程程。
从以下几个方面入手,11、在硬件上下功夫。
食堂布置按照要求设置了操作间布、粗加工、间、半成品间、蒸馍间、洗碗间、消毒间、保馍洁洁间、更衣室、食品安全办公室,配备了标准的洗菜池公、浸泡池、洗手消毒、池、拖把池等。
整体布置科学合理把,,设施先进,流程规范,功能齐全。
能2、在环境改善上下功夫。
投入了下5万余元,购购置了双门蒸箱、蒸汽锅楼、保洁柜、风机、抽油烟机、机等,机同时购买大、中型风幕机和门帘以及防蝇纱,制幕作作了多块挡鼠板,完善了“三三防”设施,为师生提供了更加清洁、舒适、更美观的就餐餐环境。
3、在设备设施下功夫。
投资近功15万元,配备了中型超声波洗碗消毒一备体体机、大型高温消毒柜设备、、五谷杂粮机、打面机、豆浆浆机、发电机,配置了不锈钢操作钢台、餐车、盛饭盆、还有厨具等,做到餐厨具不还锈锈化,卫生化、干净化,为师师生的正常饮食安全提供了保障。
保3 / 9其次,精抓细管,有查必记,以高度的责任心有为学生负为责。
食品安全工作是是学校安全的重要工作之一,关系到全校,学生的身体健康和生命安全。
我们不仅要康使使学生吃上搭配合理、营养丰丰富的膳食,更重要的是保证学生饮食卫生安全。
证因此,我们在食堂的日常管理工,作中做到,,一,合理安排作,,科学膳食。
每周五由学校营养餐领导小组成员、食堂营管管理员、采购员和厨师共同协商,按照每天学生的伙食协标准以及营养标加餐的标准,科学、合理的安排下周食谱科和和营养加餐标准,使饭菜质量量达到科学膳食、营养均衡、花样丰富,饭菜可口,、做到到学生爱吃、想吃、喜欢吃目的。
,二,扎实检查,规目范范记录。
由食品安全管理员每天对食堂进行检查,做到每“十查”,“1、查是否晨检、、是否有记录。
2、查从业人人员是否佩戴健康证、衣帽是是否整洁、是否佩戴首饰或者者装饰品上岗。
3、查食品采购是否有索证索票,是否采有进货台账。
有4、查原材料存存放是否做到防潮和保鲜、半半成品以及熟食是否做到防蝇蝇、防尘,离地放置。
5、查每餐饭菜是否与食谱安排查一一致,搭配是否合理。
6、查每餐留样是否规范,是否查做到记录与饭菜、做食谱一致。
7、查学生就餐是否排队、秩序是否良好。
、8、查每顿顿饭后餐具是否按要求消毒,,是否记录。
9、查食品添加加剂是否有专人管理、专人记录。
记10、查废弃物是否规范处理,规有详细记录。
当天下午,食安员将检查情况天进行小结,对存进在的问题及时时督促解决,切实保障师生饮食安全。
,三,健饮4 / 9全资料,有据可查。
食品安全牵扯,到方方面面,学校历来重到视对对食堂各种票据以及检查记录录的详细记载,做到责任明确确,有据可查,有责必究。
建立健全各种记录,主要包建括括,1、食品采购票据张贴册,册2、食品安全日常检查记记录和一日检查记录档,3、进货查验台账,、4、食品安全事故应急预案,安5、食品安全事故报告体系职责,品66、供货商的索证索票档,77、从业人员健康档,8、从从业人员培训档,9、晨检记记录档,10、食堂制度汇编,编11、废旧物规范处理档,档11、食品留言记录档、、12、食品添加剂档,专人人专管,,13、食品安全责任书责和小作坊承诺书档,141、餐、厨具消毒消毒记录档,录15、每周食谱档,16.1领导、教师配餐记录档等近档20余种档案资料。
三、夯实责任,强化监督,确保食品安全。
确食堂工作责责任重大,必须落实到人,明确职责,抓好过明程管理,严严把各种关口,做到万无一失失。
,一,明确职责,公开监督。
食堂管理采取信息公监示制度,将组织机构、管理示员员职责、从业人员的健康证、、《餐饮服务许可证》、“五老”教育五监督员和领导教师师配餐制度等相关证照、职责上墙公示,设责立了食堂投诉平台,在餐厅醒目位置公诉布布了投诉电话,进一步加强食食堂管理工作的透明度,起到到监督作用。
,二,落实责任、层层把关。
校长与食堂任管理人员、供货商以及小作管坊坊签定食品安全责任书和承诺书,食堂管理人员与厨师诺和从业和人员签定食品安全加工承诺书,层层把关,责任工到人,从而到5 / 9保证了食品从采购购到加工整个环节的安全,做到有据可查,做有责必究。
,三,领导陪餐,强化监督,。
学校把领导陪餐作为。
对食堂堂食品安全监督的一项重要措措施,制定了领导陪餐制度,,安排领导下年级陪餐。
要求求,1、陪餐领导检查食堂从从业人员在给学生盛饭的过程中是否着工作服、佩戴工程作帽、作戴口罩,严禁佩戴饰物物上岗。
2、检查即将要打的的饭菜是否烧熟、烧透,是否向学生出售隔夜、隔顿饭否菜,检查学生是菜否有浪费现象等。
象3、领导必须下组到自自己所在的年级陪餐,必须提前提20分钟吃饭,提前先“尝”,不仅要尝饭菜味道“,观,察营养搭配是否合理,更重要的是自己进食后有无更不良的反不应,是否有疑似食物物中毒现象。
最后,陪餐领导将自己的陪导餐情况反映给值周领导,由值周领导做好值详细记录。
食堂管详理员对每天天的陪餐记录详细阅读,分析,对反应的问题及时析联系解决。
,四,把严四个关口解。
,1,严把人员“上岗”关。
学关校在聘用从业人员时,,要求从业人员必须取得证件件有效的健康证和培训证后才才能上岗。
严把从业人员“教教育”关,学校强化对学校食食品管理人员和从业人员培训,做到每月有一个教训育主题,每周有一个教育重点,题定期组织员工集中学习和讨定论论各项规章制度的落实和安全教育工作等,加强食堂工全作作人员的思想教育,树立为教育服务、为师生服务的思教想,切实想保证各项制度的贯彻落实。
严把从业人员“素彻质”关,保持良质好的个人卫生,穿戴统一的工作服、工生作帽,不得佩戴首饰,作6 / 9严格按照食堂从业人员的要求上按岗,一心一意为食堂工作,岗无无私心杂念,始终树立把全校校师生的生命安全和身心健康康放在第一位。
,2,严把采采购“验收”关。
学校对大宗宗食品购买坚持定点采购和索证索票制度。
专门配备了索具具有高度责任心的同志从事采采购验收工作,要求在日常工作中切实坚持采购验工收制度,严守职责,做到嘴勤腿度勤勤,绝不能走过场或流于形式式。
对食品的生产日期、保质质期、QS标志以及质量和数数量进行认真的核对、检查,杜绝不合格食品进入库房,。
坚持索。
证索票制度,索取食食品安全检验合格证、营业执执照、食品流通许可证等相关证照。
食品出入库房均建关立立严格的出入登记制度,有采采购、保管、经手人签字。
各类物资分别登记,立各标建卡,每周对保管室内的物资卡进进行清理,每月进行一次盘查查,杜绝了食品的腐烂变质、、流失和过期现象发生。
,,,,严把服务“质量”关。
在在粗加工阶段,专管员既要注注意观察菜的质量,更要勤俭节约,树立节约意识。
食俭物烹调中掌握好物烹制菜品的火候,保证饭菜色、香、味火俱佳。
要求每天的饭俱菜一定按时供应,保证学生在吃饱按、吃好的同时,保证食物、的安全、卫生,尽量做到不剩安饭菜,减少浪费。
,饭4,严把把餐饮用具“消毒”关。
餐具具的消毒十分重要,涉及到每每位学生的身体健康。
学校向每位学生提供一套餐具用向餐,学生每餐结餐束后,由食堂堂统一进行消毒和保洁。
为此此,我们采用蒸汽消毒和高温消毒相结合的方法,指定温专人负责按时、按规定对专7 / 9餐具进行消毒,并对餐具消毒具全过程实施监管,详细记录全消消毒情况,包括,消毒时间、消毒数量、消毒方式、消、毒毒人员、监督实施人员、消毒毒药品及其剂量等。
同时加强餐具的保管强保洁工作,保证餐用具的卫生和食用安全证。
四、落实政策,加强监管管,服务学生。
今年,市教育局下发了《教XX市学校食堂财务管理暂行食办法》,结结合此办法,我校在坚持“公公益性”、“非营利性”的原原则下,为了更好的服务学生生,使学生的利益得到保障,结合,学校实际,主要从以下几个方面落实好食堂财务下工作,,一,工制定了切实可行的《食堂财务管理制度》行、、《会计、出纳岗位责任制》》、《现金管理制度》等规章章制度,使食堂财务管理工作作做到有章可循、有法可依。