2016年9月营养师理论考试题(参考答案)
营养师考试题(含答案)
营养师考试题（含答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.水溶性抗氧化剂主要用于( )。
A、破坏维生素B、可以多用C、防止食品氧化变色D、不能用于冷冻食品正确答案：C2.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。
A、含量较低B、营养价值很低C、主要存在于蛋清中D、以上都不正正确答案：D3.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( )A、道德情操B、道德品质C、道德原则和规范的总和D、以上都是正确答案：D4.下列人群中,宜食用梨的是( )。
A、产妇B、胃寒的人C、急慢性气管炎病人D、脾虚泄泻者正确答案：C5.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( )。
A、自制发酵食品B、罐头食品C、肉制品D、预制品正确答案：A6.患者口角湿白、唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏( )。
A、维生素B2B、核黄素C、尼克酸D、维生素A正确答案：B7.关于大米营养素损失的说法正确的是( )。
A、浸泡时间越长,损失越少B、加碱蒸煮,损失越少C、水温越高,损失越少D、淘洗次数越多,损失越多正确答案：D8.奶类的卫生问题不包括( )。
A、寄生虫污染B、微生物污染C、农药残留D、无毒有害物质污染正确答案：A9.下列矿物质中属于维生素B12的组成部分的是( )。
A、锌B、硒C、钴D、铬正确答案：C10.满足人体健康、最经济实用的首选饮用水是( )mL。
A、饮料B、矿物质水C、白开水D、纯净水正确答案：C11.禽肉的主要卫生问题是( )。
A、兽药残留B、寄生虫污染C、微生物污染D、无毒有害物质污染正确答案：C12.以每天平均步行的步数进行判断身体活动水平,小于5000步的属于( )。
A、静态活动水平B、高活动水平C、低活动水平D、中活动水平正确答案：A13.婴幼儿身长测量记录单位和数据保留小数点位数是( )。
A、m、小数点后两位B、cm、小数点后两位C、m、小数点后一位D、cm、小数点后一位正确答案：D14.以下哪种饮食不包括在医院基本饮食内( )。
国家公共营养师理论知识练习题库(含答案)
国家公共营养师理论知识练习题库（含答案）1、关于道德的说法中,正确的是( )A、道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范B、人类道德是主观思考的产物,没有客观依据C、道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用D、每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的答案：A2、行礼时,保健调理师要双手轻轻重叠,置于两腿( )。
A、两侧B、前方中央处C、后侧D、胸前答案：B3、迎送规范的手势为五指并拢伸直,手掌平面与地面形成( )度角。
A、45B、90C、35D、60答案：A4、下列关于“慎独”的理解中,正确的是( )..A、克制自己不要沉湎于某一事物之中,以免玩物丧志B、要时刻保持谦虚谨慎的作风C、越是无人监督,越要严格要求自己D、保持自己的独立人格答案：C5、足阳明胃经起于( )。
A、翳风B、迎香穴C、承泣穴D、睛明穴答案：C6、礼貌用语“谢谢”常用的场合不包括( )。
A、受到委屈时B、每逢获得理解、得到帮助C、受到礼遇时D、承蒙关照、接受服务答案：A7、( )属于屈伸法。
A、使关节被动屈伸的手法B、使关节被动屈曲的手法C、只作关节被动屈曲和伸直的手法D、使关节被动屈曲和旋转的手法答案：C8、攒竹穴的作用是( )。
A、清热明目,散风熄风B、祛风清热,开关通络C、清热明目,祛风通络D、通关开窍,清热明目答案：C9、翳风位于耳垂后方,( )与下颌角之间的凹陷处。
A、乳突B、枕外隆突C、颞骨D、额骨答案：A10、维生素C的摄取为()时,一般不引起高尿酸尿症。
A、<1gB、<5gC、<10gD、<3g答案：A11、植物油是( )的重要来源,膳食中不应低于总脂肪来源的50%A、非必需脂肪酸B、必需脂肪酸C、长链脂肪酸D、饱和脂肪酸答案：B12、游离下肢骨有股骨、胫骨、腓骨、髌骨和( )。
A、足骨B、趾骨C、跗骨D、跖骨答案：A13、与维生素D共同作用维持血钙水平的是( ).A、甲状腺素B、甲状旁腺素C、胰岛素D、肾上腺素答案：B14、回族人有( )的习俗。
公共营养师理论知识练习题库(附答案)
公共营养师理论知识练习题库（附答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、下列不属于食用菌类的选项是A、银耳B、香菇C、海带D、木耳正确答案：C2、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的A、母乳钙含量比牛奶高B、钙磷比适宜C、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大D、母乳中钙易吸收正确答案：C3、食品安全性毒理学评价试验有 () 个阶段。
A、6B、3C、4D、5正确答案：C4、下列不属于营养教育所指的大众交流的是A、电视B、电话C、因特网D、报纸正确答案：B5、以下属于微量营养素的是A、蛋白质B、维生素C、脂类D、碳水化合物正确答案：B6、以下属于公认的缺锌的症状的是A、克山病B、手足抽搐C、骨质疏松D、异食症和食欲缺乏正确答案：D7、“蟾皮症”是由于机体缺乏 () 而引起的皮肤病。
A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素正确答案：D8、对胆汁的叙述，正确的是A、含丰富的消化酶B、由胆囊分泌C、可分解脂肪D、促进脂肪酸的吸收正确答案：D9、DRIs 中可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平的是A、EARB、RNIC、AID、UL正确答案：B10、成功妊娠的基础是A、合理补充微量元素B、多摄入蛋白质C、合理摄取能量D、尽早开始补充叶酸正确答案：C11、能量的推荐摄入量()能量平均需要量。
A、等于B、没有关系C、小于D、大于正确答案：A12、下列哪种情况，不是铁缺乏的原因A、腹泻B、胃酸过多C、萎缩性胃炎D、钩虫感染正确答案：B13、下列小脑的功能，哪一项是不正确的是A、调节肌紧张B、发动躯体运动C、维持身体平衡D、协调躯体运动正确答案：B14、杂环胺含量最高的是A、涮羊肉B、炸鱼C、煮鸡蛋D、炸薯条正确答案：B15、EAR 切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于 EAR 的人数占人群中的比例( )该人群摄人不足个体的比例。
A、小于B、等于C、大于D、不知道正确答案：B16、食品熏烤过程中会产生 () ，具有致癌作用。
国家公共营养师理论知识模拟习题(含参考答案)
国家公共营养师理论知识模拟习题（含参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是( ).A、胸围、头围、体重B、体重、身高、头围C、坐高、身高、头围D、体重、身高、皮褶厚度正确答案：D2、( )穴是在脐下3寸处。
A、关元B、中脘C、上脘D、下脘正确答案：A3、赖皮病是由于缺乏( )所致.A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、尼克酸正确答案：D4、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是( )A、20%B、16.7%C、80%D、83.3%正确答案：B5、食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过( )A、5%B、10%C、15%D、20%正确答案：B6、计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量为1的氨基酸是( )A、赖氨酸B、牛磺酸C、色氨酸D、组氨酸正确答案：C7、气海穴的主治作用有( )。
A、心悸、失眠、盗汗B、腰酸背痛、四肢麻木C、小腹痛、崩漏、遗尿、遗精、月经不调D、咳嗽、气喘、胸肋胀满正确答案：C8、血液的相对密度在( )。
A、10.5--10.6之间B、1.05--1.06之间C、0.05--0.06之间D、2.05--2.06之间正确答案：B9、植物性食物中铁的主要存在形式是( )A、功能性铁B、血红素铁和非血红素铁C、非血红素铁D、血红素铁正确答案：C10、内脏运动神经含有两种纤维成分,即( )和副交感神经。
A、脊神经B、视神经C、嗅神经D、交感神经正确答案：D11、黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是( ).A、用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用B、用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用C、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用D、不再食用正确答案：D12、侧卧屈股,股骨大转子最高点与骶骨裂孔连线上,外1/3与内2/3交点处是( )穴。
A、风市B、髀关C、承山D、环跳正确答案：D13、人类感到最适口的咸味浓度是( )。
公共营养师理论知识模考试题(含答案)
公共营养师理论知识模考试题（含答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、视黄醇含量最高的食物是A、动物肝脏B、绿叶蔬菜C、粮谷类D、牛奶正确答案：A2、下列哪些氨基酸为半必需氨基酸A、半胱氨酸B、赖氨酸C、蛋氨酸D、亮氨酸正确答案：A3、5 、下列属于单不饱和脂肪酸的为A、棕榈酸B、亚油酸C、EPAD、油酸正确答案：D4、植物油是 () 的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的 50% 。
A、必需脂肪酸B、长链脂肪酸C、非必需脂肪酸D、饱和脂肪酸正确答案：A5、下列与肥胖病发生无关的饮食因素有A、膳食纤维摄入过多B、晚餐过饱C、长期进食高能量高脂肪膳食D、进食速度过快正确答案：A6、国家对食品添加剂的生产实行 () 制度A、许可B、分类管理C、备案D、注册正确答案：A7、哺乳期妇女每日蛋白质的推荐摄入量应在非孕妇的基础上增加A、25g/dB、50g/dC、35g/dD、15g/d正确答案：A8、下列属于蛋和蛋制品常见的卫生问题是A、致病菌污染B、寄生虫污染C、重金属污染D、病毒污染正确答案：A9、引起食品腐败的主要原因是A、储藏环境B、微生物C、食物本身含水量D、加工方式正确答案：B10、普通成年人标准体重的计算公式为A、标准体重(kg)B、标准体重(kg)C、标准体重(kg)D、标准体重(kg)正确答案：A11、膳食纤维控制体重，防止肥胖，主要是由于A、缩短粪便在肠道停留时间B、促进肠道消化酶分泌C、增加胃内容物容积和饱腹感D、干扰胆固醇的吸收正确答案：C12、含酒精饮料是指人们饮用且酒精含量在 () 的饮料，包含各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。
A、0.5%~65%B、0.5%以下C、0.5%~40%D、0.5%~80%正确答案：A13、肠病性肢端性皮炎是由于先天性哪种元素吸收不良造成的A、锌B、碘C、铝D、铜正确答案：A14、食物中毒表现为全身皮肤青紫现象的是A、亚硝酸盐食物中毒B、毒蕈食物中毒C、肉毒梭菌食物中毒D、金黄色葡萄球菌食物中毒正确答案：A15、UL 是( )的水平。
公共营养师理论知识复习题(含参考答案)
公共营养师理论知识复习题（含参考答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、为了降低腌菜中的亚硝酸盐，腌菜时盐应稍多，且至少腌制()天以上再食用。
A、5B、15C、20D、10正确答案：B2、大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用A、亮氨酸和赖氨酸B、赖氨酸和苯丙氨酸C、蛋氨酸和赖氨酸D、赖氨酸和色氨酸正确答案：C3、食物中大多数蛋白质的含氮量为A、16%B、20%C、25%D、10%正确答案：A4、下列关于乳类及其制品的营养特点，不正确的是A、牛乳蛋白质含量在 3%左右B、牛乳中含有几乎所有种类的维生素C、乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主D、牛奶经乳酸菌发酵后，使乳糖酶活性低的成人易于接受正确答案：C5、在评价膳食时，用()来衡量们实际摄入的营养素量是否适宜。
A、EARB、RNIC、DRIsD、AMDR正确答案：C6、食品安全国家标准是 () 的标准A、选择性B、强制性C、过时的D、不唯一性正确答案：B7、国家对食品添加剂的生产实行()制度A、许可B、分类管理C、备案D、注册正确答案：A8、下列不属于营养教育设计应包括的内容的是A、制定教育目标B、制定教育对象的社交对象C、确定教育对象D、确定教育目的正确答案：B9、小肠与胃相连接的部位是A、十二指肠B、回肠C、贲门D、幽门正确答案：D10、以下矿物质在孕妇膳食中强调要增加的是A、钙、氯、钠、钾B、铜、钙、碳、硒C、钙、铁、锌、碘D、铁、锌、铭、猛正确答案：C11、我国第一个膳食指南是 () 年制定的。
A、1997B、1982C、1962D、1989正确答案：D12、我国 18~50 岁成年男子饮水适宜摄入量为A、1.7L/dB、1. 1/dC、1.3L/dD、1.5L/d正确答案：A13、伴随年龄增高的血压升高，可能与哪种元素摄入过多相关A、钠B、钙C、钾D、镁正确答案：A14、一般生牛奶的抑菌在0℃时可以保持A、8hB、4hC、48hD、24h正确答案：C15、中老年妇女围绝经期 (更年期) 的最主要生理特征是A、雌激素水平低落B、血管舒缩功能不稳C、失眠D、骨代谢异常正确答案：A16、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为A、葡萄糖B、甘露糖C、果糖D、半乳糖正确答案：A17、N-亚硝基化合物前体不包括A、硝酸盐B、氨C、亚硝酸盐D、胺类正确答案：B18、为不均匀群体计划膳食时，目标人群应为A、亚健康人群B、最健康的亚人群C、最脆弱的亚人群D、占主流的亚人群正确答案：C19、欧美国家的膳食结构是：A、以植物性食物为主B、以动植物性食物为主C、地中海膳食D、以动物性食物为主正确答案：D20、冷冻干燥是将物料预冷至( )，使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。
公共营养师模考试题(附参考答案)
公共营养师模考试题（附参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、糖尿病人治疗时,要严格控制能量,其治疗饮食是称重饮食,以下哪种食物可以不称重A、谷类B、植物油C、水D、蔬菜正确答案：C2、小肠与胃相连接的部位是A、幽门B、贲门C、回肠D、十二指肠正确答案：A3、人体失去全身水份的()就可能死亡。
A、10%B、6%C、8%D、4%正确答案：A4、维生素有时候会依据功能来命名，其中抗癞皮病的维生素是A、吡哆醇B、硫胺素C、核黄素D、尼克酸正确答案：D5、哪个部门制定实施国家营养监测计划A、国务院卫生行政部门B、直辖市卫生行政部门C、市卫生行政部门D、省卫生行政部门正确答案：A6、嗜食腌制食品最易引发A、前列腺癌B、胃癌C、肺癌D、膀胱癌正确答案：B7、下列关于制定营养教育计划的说法，不正确的是A、经费预算不是制订营养教育计划的内容B、确定优先项目C、确定干预目标D、制订实施计划正确答案：A8、下列哪种食物膳食纤维含量最低A、普通面粉B、肌肉纤维C、大米D、麦麸正确答案：B9、能促进母体骨骼更新,调节钙的吸收与潴留的激素是A、胎盘催乳素B、促绒毛激素C、雌激素D、游离甲状腺素正确答案：C10、骨质疏松的易发人群是A、绝经后妇女B、儿童青少年C、成年男子D、婴幼儿正确答案：A11、下列不是混杂在粮食中的有毒种子是A、槐子B、麦角C、麦仙翁子D、西米正确答案：D12、痛风病人食用畜.禽.鱼肉类时应煮后弃汤是因为A、氨基酸易溶解在汤中B、汤中无机圤含量高C、嘌呤易溶解在汤中D、脂肪易分解正确答案：C13、食物中长期缺乏维生素B.1易发生A、坏血病B、佝偻病C、脚气病D、克山病正确答案：C14、食品营养强化的目的是A、提高食品的安全性B、提高营养素的稳定性C、预防营养不良D、提高食品品质正确答案：C15、主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是A、伏马菌素B、3-硝基丙酸C、玉米赤霉烯酮D、丁烯酸内酯正确答案：A16、下列关于老年人能量消耗描述错误的是A、体力活动消耗的能量相对增加B、基础代谢率下降C、基础代谢的能量消耗降低D、消耗的总能量减少正确答案：A17、学龄前儿童铁缺乏的原因不包括A、儿童生长发育快, 需要的铁较多B、摄入钙较多,影响铁的吸收C、膳食中奶类食物比重较大, 含铁较少D、内源性可利用的铁较少正确答案：B18、人体中氟缺乏时,会出现的相关症状为A、氟骨症B、氟斑牙C、骨质疏松症D、损伤免疫功能正确答案：C19、有关D.RIs 下列说法不正确的是A、日常摄入量达到或超过A.l 的水平，则摄入不足的概率很低B、平均摄入量达到或超过 RNI，表明该人群摄入不足的概率很低C、E.AR 可用于估测群体中摄入不足个体所占的比例D、UL 可用以估测人群中面临过量摄入健康风险的人所占的比例正确答案：C20、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生。
国家公共营养师理论知识考试题含参考答案
国家公共营养师理论知识考试题含参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、血海穴的主治作用范围包括( )。
A、咳嗽、胸闷、痰多、少气乏力B、颈项强直、腰膝无力、遗精、早泄C、月经不调、崩漏、经闭、湿疹、股内侧痛D、头痛心烦、失眠多梦、记忆力减退正确答案：C2、下列关于足部反射区按摩操作的描述正确的是( )。
A、鼻反射区适用拇指旋推法B、先以轻、中、重三种不同力度推按心反射C、肾上腺反射区适用食指钳法D、先右足再左足正确答案：B3、督脉的基本功能是( )。
A、总督一身之阴脉B、联络脏腑C、总督一身之阳脉D、行气止痛正确答案：C4、职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的、具有自身职业特征的( ),它是社会道德在职业生活中的具体化。
A、道德活动现象、道德工作现象和道德规范现象B、道德活动现象、道德意识现象和道德规范现象C、道德工作现象、道德意识现象和道德规范现象D、道德活动现象、道德沟通现象和道德水平现象正确答案：B5、( )块腕骨组成远近两侧列腕骨。
A、12B、16C、15D、8正确答案：D6、某高效发现教师H剽窃论文,你认为学校对H应该采取的处理方式是( ).A、要其公开道歉,再给他一个改过自新的机会B、鉴于以往管理较松,这次暂不追究H的责任,把重点放在改进制度上C、批评教育就可以了D、将其开除正确答案：B7、( )是每位技师都应该树立的最崇高的人生观。
A、为人类健康事业服务B、拜金主义C、为社会主义发展而努力D、个人主义正确答案：A8、下列关于NRV的叙述哪项是错误的( )。
A、NRV仅用于食品营养标签B、制定NRV的依据是我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)C、食品营养标签上,以每份食物中营养素含量占NRV的百分比标示,指定修约间隔为0.1D、是消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释正确答案：C9、推法的方向应是( )。
A、左或右B、前或后C、任意D、单方向或直线正确答案：D10、营养状况评估的第一步是( )。
公共营养师考试题(含答案)
国家公共营养师理论知识试题（一）第一部分职业道德（第1-10题，每题0.5分，共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。
请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
第1-10题，共10题，每题0.5分，共5分。
）1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是( D )。
A．道德情操B．道德品质C．道德原则和规范的总和D．以上都是2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（D）A．是营养师事业健康发展的巨大动力B．是个人事业获得成功的关键因素C．是提高自身职业道德水平的重要条件D．以上都是3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（D ）A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。
4、社会主义职业道德的基本规范包括( A )A．爱岗敬业，诚实守信B．遵守纪律，钻研业务C．认真负责，和谐相处D．精益求精，开拓创新5、道德与法律的关系是（D）A．道德与法律一同产生B．道德与法律在内容上没有重叠C．法律的适用范围比道德广D．法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终6、关于道德的说法中，正确的是（C ）A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C．道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（B ）A．《食品添加剂卫生管理办法》B．《中华人民共和国食品卫生法》C．《食品添加剂使用卫生标准》D．《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时，你一定会（B）A．一个人慢慢做B．向经验丰富的同事请教C．只跟亲近的人诉说D．争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。
国家公共营养师考试题+答案
国家公共营养师考试题+答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.用于生食菜肴的原料的洗涤方法有( )A、冷水洗涤B、高锰酸钾溶液洗涤C、盐水洗涤D、热碱水洗涤正确答案：B2.肩部的主要肌肉有三角肌、冈上肌、冈下肌和( )。
A、胸大肌B、胸锁乳突肌C、肩胛下肌D、肱二头肌正确答案：C3.上肢部按摩常用穴位不包括( )。
A、大椎穴B、合谷穴、劳宫穴C、手三里穴D、曲池穴、内关穴正确答案：A4.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的( )A、10%B、15%C、5%D、7%正确答案：A5.营养指导教师应依据教学的需要,结合学生的实际和( ),补充必要的新材料,使教学保持先进性、创造性,保证教学有较新、较高的水平。
A、新职业的发展需要B、市场发展情况C、单位实际状况D、营养食品科学技术发展的新成果正确答案：D6.拇指与其余四指挟住肢体或肌肤做相对用力挤压的方法是( )。
A、拿法B、捏法C、掐法D、提法正确答案：B7.膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是( )。
A、称量法B、记账法C、化学分析法D、询问法正确答案：C8.谷类中的维生素主要以( )为主A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D正确答案：B9.侧卧屈股,股骨大转子最高点与骶骨裂孔连线上,外1/3与内2/3交点处是( )穴。
A、承山B、风市C、环跳D、髀关正确答案：C10.人体的一切组织都需要( )才能发挥他的功能。
A、经络的营内卫外B、气血的供养和调节C、气血的温煦濡养D、维持对脏腑的调节正确答案：B11.叶酸参与机体的( )A、糖代谢B、钙磷代谢C、脂肪代谢D、一碳单位传递正确答案：D12.下列哪项不属于深灰色区人群( )。
A、精神压力B、恐惧症C、癔症D、性倒错正确答案：A13.下面处于负氮平衡的是( ).A、正常成年人B、烧伤病人C、孕妇D、青少年正确答案：B14.主藏血的脏腑是( )。
A、肾B、心C、肝D、脾正确答案：C15.保健调理师谈吐要( )。
营养师习题(含参考答案)
营养师习题（含参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.男,38岁,面部浮肿,伴血压升高,尿蛋白(+++),血清胆固醇明显升高,血清白蛋白为28克/升,肌酐略高于正常值。
营养治疗原则( )。
A、高蛋白低盐低胆固醇B、低蛋白低盐低胆固醇C、高脂低盐优质蛋白D、低脂高盐高蛋白正确答案：A2.下列不属于淀粉类坚果的是( )。
A、芡实B、银杏C、南瓜子D、莲子正确答案：C3.无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是( )。
A、霉变食物引起的食物中毒B、有毒动、植物食物中毒C、化学性食物中毒D、细菌性食物中毒正确答案：D4.下列不属于老年人膳食原则的是( )。
A、饮食多样化B、适量食用动物性食物C、因牙齿不好减少蔬菜和水果的摄入量D、食用大豆及其制品正确答案：C5.禽肉的主要卫生问题是( )。
A、寄生虫污染B、微生物污染C、无毒有害物质污染D、兽药残留正确答案：B6.水俣病是由于长期摄入被( )污染的食物引起的中毒。
A、铅B、砷C、甲基汞D、金属汞正确答案：C7.关于糖类的叙述错误的是( )。
A、己糖和戊糖在自然界中分布最广B、糖醇广泛存在于植物中C、天然存在的糖多为L-型D、蔗糖不具有还原性正确答案：C8.胰岛素中含有的矿物质元素为何?( )。
A、磷B、硒C、硫D、碘正确答案：C9.青春期体格第二次突增男孩约在( )岁。
A、11~13B、9~13C、8~11D、9~11正确答案：A10.较少依赖记账人员的记忆,食物遗漏少的膳食调查方法是( )。
A、记账法B、称重记账法C、膳食史法D、24h回顾法正确答案：B11.社会主义职业道德是建立在以( )为主体的经济基础之上的一种社会意识,是在社会主义道德指导下形成与发展的。
A、私有制B、公有制C、集体制D、合作制正确答案：B12.晚餐提供的能量应占全天总能量的( )。
A、35%~40%B、30%~35%C、30%~40%D、25%~30%正确答案：C13.下列属于必需脂肪酸的是( )。
注册营养师技师练习题(附参考答案)
注册营养师技师练习题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、构成DNA和RNA成分的是A、葡萄糖B、半乳糖C、戊糖D、果糖正确答案：C2、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。
A、2800B、2400C、3000D、1800正确答案：A3、《中国居民膳食指南（2016）》建议一般成人每天的饮水量是A、3-4杯B、5-6杯C、7-8杯D、1-2杯正确答案：C4、矿物质特点描述不正确的是A、在体内可以合成B、在体内分布极不均匀C、是一类既可以通过食物也可以通过天然水途径获取的营养素D、相互之间存在协同或拮抗作用，一种元素可影响另一种元素的吸收或改变另一种元素在体内的分布正确答案：A5、减肥速度以每月减重（）为宜。
A、4~5kgB、2~4kgC、4kg以上D、1kg正确答案：B6、大豆经发芽后制成豆芽的过程中含量明显增加的营养素是A、碳水化合物B、维生素CC、维生素DD、膳食纤维正确答案：B7、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）A、兔肉的脂肪含量也较低B、猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C、猪瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉D、鸭和鹅的脂肪含量最低正确答案：D8、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。
A、肉类B、黑豆C、奶类D、大米正确答案：A9、霉菌是经过（）进入鸡蛋内，污染鸡蛋的。
A、裂纹或气孔B、饲养过程C、加热过程D、水分正确答案：A10、大豆具有降低血脂作用是因为含有（）。
A、黄酮类B、植物红细胞凝集素C、酚糖苷D、植酸正确答案：A11、学龄前儿童的三餐分配要合理，以（）为宜。
A、四餐二点制B、四餐一点制C、三餐一点制D、三餐二点制正确答案：D12、蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（）A、表观消化率等于真消化率B、表观消化率小于真消化率C、表观消化率大于真消化率D、计算表观消化率时包括粪代谢氮正确答案：B13、膳食蛋白质中具有节约蛋氨酸的作用的氨基酸是A、丝氨酸B、半胱氨酸C、酪氨酸D、精氨酸正确答案：B14、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。
营养师测试题(含答案)
营养师测试题（含答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.当工作中遇到困难时,下列说法不对的是( )。
A、向经验丰富的同行请教B、偷偷剽窃他人的成果C、争取上级领导的帮助D、跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助正确答案：B2.食物纤维的化学结构中含有很多亲水基团。
因此,有很强的( )。
A、脱水性B、斥水性C、持水性D、疏水性正确答案：C3.佝偻病患者血液生化发生的变化是( )。
A、磷升高B、钙磷乘积升高C、25-(OH)D3水平升高D、碱性磷酸酶活性升高正确答案：D4.谷类矿物质主要分布在糊粉层和( )中。
A、胚乳B、谷胚C、胚芽D、谷皮正确答案：D5.蛋类中含有多种维生素,但缺乏( )。
A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D正确答案：A6.下列动物性食物中维生素A含量最高的是( )。
A、牛肝B、猪肝C、鸡肝D、鸡胗正确答案：A7.维生素A缺乏不容易引起的健康问题是( )。
A、夜盲症B、生长发育迟缓C、早产儿溶血D、毛囊角化正确答案：C8.制作学龄前儿童膳食应采用的烹调方法不包括( )。
A、烤B、煮C、蒸D、炖正确答案：A9.下列关于学龄前儿童膳食原则的说法正确的是( )。
A、可以进食成人膳食B、以一日三餐为宜C、以奶类为主,易于吸收D、不偏食、不挑食、少零食正确答案：D10.体内脂肪的生理作用不包括( )。
A、节约蛋白质作用B、保温及润滑作用C、增加饱腹感D、贮存和供给能量正确答案：C11.下列不属于水的生理功能的是( )。
A、构成视觉细胞的感光物质B、调节体温C、构成细胞和体液D、参与物质代谢正确答案：A12.下面处于负氮平衡的是( )。
A、孕妇B、烧伤病人C、正常成年人D、青少年正确答案：B13.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( )。
A、巯基解毒剂B、美蓝C、阿托品D、抗菌素正确答案：A14.实际体重在理想体重±10%内为( )。
A、肥胖或瘦弱B、无法判断C、正常范围D、超重或瘦弱正确答案：C15.下列何种矿物质元素的需要量较低?( )A、锌B、镁C、铁D、铜正确答案：D16.下列人群中,宜食用梨的是( )。
国家公共营养师试题(含参考答案)
国家公共营养师试题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.实际体重在理想体重±10%内为( ).A、肥胖或瘦弱B、正常范围C、超重或瘦弱D、无法判断正确答案：B2.社会主义职业道德的基本规范包括( )A、认真负责,和谐相处B、爱岗敬业,诚实守信C、精益求精,开拓创新D、遵守纪律,钻研业务正确答案：B3.为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和( ).A、正常的食品感官性状B、营养价值高C、维持生理功能D、卫生问题正确答案：A4.下列说法中,你最能够认同的是( ).A、花枝叶下犹藏刺,人心怎保不怀毒B、别人求我三春雨,我去求人六月霜C、害人之心不可有,防人之心不可无D、穷在大街无人间,富在深山有远亲正确答案：C5.胸骨是由胸骨柄、( )构成。
A、胸骨体和剑突B、胸骨角和胸骨体C、胸骨角和剑突D、胸骨体和软骨正确答案：A6.背腰部按摩常用穴位不包括( )。
A、命门B、肾俞C、腰眼D、肩井正确答案：D7.处罚的种类可分为( )。
A、警告、罚款、刑事拘留、吊销公安机关发放的许可证B、罚款、刑事拘留、吊销公安机关的许可证C、警告、罚款、刑事拘留D、警告、罚款、吊销公安机关发放的许可证正确答案：A8.鱼食用的最佳时间是( ).A、刚死的鱼B、僵直期刚过的鱼C、存放很久的鱼D、活鱼正确答案：B9.下列那一项不是唐代孙思邈对保健按摩做出的突出贡献( )。
A、提出了”每日必须调气、补泻、按摩、导引为佳,勿以康健,便为常然,常须安不忘危,预防诸病也”的观念B、介绍了称作“天竺国按摩,此是婆罗门法”的古印度导引按摩术和中国古代的“老子按摩法”两套按摩术C、提出了药物外用与按摩相结合的疗法D、提出了老年养生保健按摩的作用及具体方法正确答案：C10.合格奶粉不会出现( ).A、结晶B、清淡的乳香气C、松散柔软D、天然的淡黄色正确答案：A11.营养学中的膳食结构是指( )A、食物内部的组织结构B、食物的化学组成C、组成膳食的食物种类D、膳食中各类食物的数量及其相对构成正确答案：D12.下列中属脾之开窍的是( )。
注册营养师技师考试题(含答案)
注册营养师技师考试题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、具有抗生酮作用的营养素是A、脂肪B、维生素C、碳水化合物D、蛋白质正确答案：C2、下列食物中，铁吸收利用率最高的是A、鸡蛋B、糙米C、猪肝D、菠菜正确答案：C3、铅通过抑制筑基酶活性导致A、血红蛋白合成减少B、锌铁和钙等的吸收率增加C、血红蛋白分解增强D、维生素C氧化速度减慢正确答案：A4、以下关于监护权和监护人的理解错误的是OA、监护人是指对来成年人和精神病人的人身、财产以及其他一切合法权益依法进行监督和保护的人B、无民事行为能力或者限制民事行为能力的精神病人的监护人可以是其配偶C、无民事行为能力人、限制民事行为能力人的监护人是他的法定代理人D、未成年人的父母是未成年人的监护人E、监护权是监护人对被监护人的人身、财产和其他地权益进行监督和保护的权利正确答案：A5、在烹调菠菜、菱白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是A、糅酸C、植酸D、磷酸正确答案：B6、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。
A、5、10、15B、10、15、20C、5、15、20D、15、20、30正确答案：C7、每日食用200〜250g粗制面粉或大米，可为3~6岁儿童提供（）的能量。
A、60%〜65%B、50%〜55%C、55%〜60%D、65%〜70%正确答案：C8、补钙的首选食物是（）。
A、豆类B、绿色蔬菜C、肉类D、奶类正确答案：D9、世界卫生组织（WHO）在（）年从健康促进的角度重新界定了健康的概念。
A、1985B、1987C、1984D、1983E、1986正确答案：E10、下列属于条件必需氨基酸的有（）。
B、丝氨酸C、酪氨酸D、胱氨酸正确答案：C11、菌落总数的食品卫生学意义为（）。
A、食品腐败变质的指标B、食品被粪便污染的指标C、食品清洁状态和耐贮藏程度的指标D、肠道致病菌污染的指标正确答案：C12、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kgoA、14B、12C、10D、7~8正确答案：D13、氟含量较高的食物不包括A、茶叶B、谷类C、海带Ds海鱼正确答案：B14、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。
营养师模考试题(含答案)
营养师模考试题（含答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、（）常常是油脂和含脂高的食物酸败的主要原因。
A、酮式酸败B、以上均是C、水解D、自动氧化正确答案：D2、影响儿童第二性征发育的可能营养素是（）。
A、硒B、钙C、铁D、锌正确答案：D3、左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）cm处的皮褶厚度。
A、2B、0.5C、1D、1.5正确答案：C4、中国居民膳食指南的核心是（）。
A、平衡膳食、合理营养、促进健康B、合理膳食、均衡营养、治疗疾病C、多样膳食、多种营养、戒烟限酒D、营养平衡、膳食多样、适当运动正确答案：A5、糖类具有抗辐射作用,其中效果最佳的是（）。
A、玉米淀粉B、糊精C、果糖D、蔗糖正确答案：C6、关于混合系数的说法不正确的是（）。
A、混合系数即一个群体的折合标准人系数B、混合系数为全家的标准人日数乘以全家总人日数C、将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群的混合系数D、混合系数为全家的标准人日数除以全家总人日数正确答案：B7、摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高的是（）。
A、葡萄糖、果糖B、乳糖、蔗糖C、麦芽糖、葡萄糖D、乳糖、麦芽糖E、蔗糖、果糖正确答案：E8、有关胆固醇的叙述,何者错误（）°A、紫外光下,7-脱氢胆固醉可变成为维生素DB、植物固醇可抑制胆固醇的被吸收C、饱和脂酸/多不饱和脂酸的比例越高,则血胆固醇也越低D、香菇中含有麦角固醇ErgoStero1经紫外光照射后变成可吸收的维生素D正确答案：C9、细菌性食物中毒发病机制可分为（）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。
A、细胞型、毒素型、混合型B、毒素型、感染型、混合型C、干型、湿型、混合型D、致病型、非致病型、混合型正确答案：B10、霉变甘蔗和酵米面食物中毒多发生在（）。
A、沿海地区B、北方地区C、新疆地区D、农村地区正确答案：B11、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。
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2016年9月公共营养师理论试题一、单选题（第1～80题。
请选择一个正确的答案，用铅笔将答题卡上对应题目的选项涂黑。
每题1.0分，满分80分）。
1、在一次营养咨询活动中，一名企业老板和一名清洁工同时来咨询，公共营养师对他们一视同仁，符合职业守则中的（）A、平等待人B、诚实守信C、爱岗敬业D、精益求精2、“你敬我一尺，我敬你一丈”指的是道德规范中的（）A、办事公道B、团结互助C、平等尊重D、无私奉献3、（）是建立在以公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识，是在社会主义道德指导下形成和发展的。
A、社会公德B、社会主义职业道德C、职业道德D、道德规范4、5克蛋白质在体内代谢，产生能量（）A、20KJB、20MJC、84MJD、84KJ5、自然界供人类食用的各类食物，根据其来源通常分为（）两大类。
A、植物性食物和动物性食物B、野生性食物和种植性食物C、能量性食物和非能量性食物D、营养性食物和非营养性食物6、下列不作为营养强化剂的是（）A、赖氨酸B、维生素B1C、食盐D、铁7、不需要分解可以直接被人体吸收的物质是（）A、甘油三酯B、甘油二酯C、胆固醇酯D、胆固醇8、游离氨基酸通常大部分在消化道的哪一段吸收？（）A、胃B、空肠C、回肠D、结肠9、下列集体供餐中关于原料食品卫生要求的说法不正确的是（）A、供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发货使用记录，严禁私自采购原料B、不得采购、加工和销售腐烂变质、假冒伪劣、有毒的食品C、采购来的食品就地堆放D、不使用未经洗涤、消毒的餐饮具10、4岁儿童的理想体重大致为（）A、10kgB、15kgC、18kgD、20kg11、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）A、体表面积B、腰臀比C、体重D、胸围12、关于食物某营养素INQ=1表示的意思不正确的是（）A、食物提供该营养素的能力与提供能量的能力相当B、该营养素和能量满足人体需要的程度相等C、为该营养素营养质量合格食物D、长期食用会发生能量过剩13、下列选项中，有助于老年妇女抑制体内脂质过氧化，预防心脑血管疾病和骨质疏松的是（）A、果糖B、大豆异黄酮C、木质素D、草酸14、在为中小学生设计营养午餐时，宜首选（）来预防缺铁性贫血。
A、菠菜B、红豆C、猪肝D、浅水鱼15、中国老年男性蛋白质推荐摄入量为（）A、55g/dB、60g/dC、65g/dD、75g/d16、维生素D可（）A、促进维生素C吸收B、促进铁吸收C、促进视黄醇吸收D、促进钙吸收17、乳类中的碳水化合物主要以（）形式存在。
A、淀粉B、糖原C、乳糖D、葡萄糖18、平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的（）A、生重B、熟重C、可食部分生重D、毛重19、人体维生素B2缺乏的评价指标为（）A、尿核黄素测定B、核黄素负荷试验C、治疗试验D、全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定20、下列食物中镁含量最丰富的是（）A、菠菜B、百米C、南瓜子D、猪肝21、下列营养素中能清楚体内自由基和过氧化物的是（）A、钾B、铁C、硒D、维生素B122、纵向测量指标主要与（）的生长有关。
A、骨骼B、牙齿C、头颅D、心脏23、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5~20岁组应选用（）指标。
A、体重B、身高C、腰臀比D、身高、体重、皮褶厚度24、鸡蛋中（）含量较高，但会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而使其生物利用率较低。
A、钙B、铁C、锌D、硒25、婴幼儿易缺乏的矿物质主要有（）A、钙B、铁C、锌D、以上都是26、营养生理需要量是指（）A、维持人体正常生长发育所需要的量B、维持人体正常体温所需要的量C、维持人体正常生理功能所需的最低数量D、维持基础代谢所需要的量27、学龄前儿童的能量需求应以（）作为衡量个体能量摄入量的依据。
A、体重的正常增长B、此时期消化功能的状况C、个体食欲的好坏D、个体智力发展状况28、中国老年女性每日膳食钙的参考摄入量为（）A、600mgB、800mgC、1000mgD、1200mg29、有利于高血压患者血压控制的矿物质不包括（）A、钙B、镁C、铁D、钾30、关于哺乳期膳食原则的说法不正确的是（）A、膳食以动物性食物为主，限制蔬菜水果等生冷食物的摄入B、多食含钙丰富的食品，多喝汤水C、烹调方法以煮或煨为佳D、食物多样，应注意适量31、下列关于猪肉（瘦）的营养特点描述不正确的是（）A、碳水化合物主要以糖原的形式存在B、蛋白质含量为7~8%，含有各种必需氨基酸C、脂肪以饱和脂肪酸为主D、钙的含量不高32、下列维生素中参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症的是（）A、维生素AB、烟酸C、维生素CD、维生素E33、下列符合新生儿消化系统发育特点的是（）A、唾液分泌较多B、胃容量极小，故喂奶后易出现呕吐C、脂肪消化与吸收能力较强D、胃排空母乳的时间为2~3小时34、发芽马铃薯引起食物中毒的成分是（）A、红细胞凝集素B、龙葵素C、皂素D、秋水仙碱35、大豆类食品氨基酸含量较低的是（）A、蛋氨酸+胱氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、苏氨酸36、下列保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）A、膳食纤维B、大豆多肽C、植物甾醇D、中草药中的生物碱37、食品中的丙烯酰胺主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。
A、淀粉B、蛋白质C、脂肪D、纤维素38、引起沙门菌食物中毒的食品主要有（）A、米饭B、水果C、鱼禽、奶蛋类D、蔬菜39、下列选项中干扰钙吸收的膳食因素是（）A、维生素DB、乳糖C、脂肪酸D、精氨酸40、某种食物的含氮量为4g，那该种食物中的蛋白质含量为（）A、4gB、16gC、25gD、32g41、下面关于多糖的叙述正确的是（）A、多糖分为淀粉、糖原和活性多糖三大类B、淀粉分为直链淀粉和可消化淀粉C、多糖均可被人体消化吸收利用D、目前尚无循证医学的证据证实活性多糖的功能42、下面不符合婴儿添加辅食标准的是（）A、6月龄B、吃完200ml奶后不到4h又饿了C、可以坐起来了D、体重增长已达到出生时的2倍43、24小时回顾法可用于（）调查，也适用于描述不同人群个体的食物摄入情况。
A、群体的食物消费状况B、家庭中个体的食物消费状况C、家庭中个体的食物摄入状况D、群体的食物摄入状况44、食品营养强化的目的是（）A、弥补天然食物的营养缺陷B、掩盖天然食物的不良风味C、延长食品保质期D、治疗高血压等慢性病45、食用未充分煮熟的豆浆引起的食物中毒属于（）A、亚硝酸盐中毒B、有机磷中毒C、植物性食物中毒D、霉菌毒素中毒46、食品中检测出大肠杆菌表明食品曾受到（）的污染。
A、水源B、人和动物粪便C、加工器械D、原料47、以下说法正确的是（）A、《食品添加剂卫生管理方法》适用于所有食品的生产经营和使用B、食品添加剂必须符合国家卫生标准和卫生要求C、国家疾病预防控制中心主管全国食品添加剂的卫生监督管理工作D、以上都对48．胆汁可促进（ D ）A.钙、铁的吸收B.蛋白质的消化C.糖的吸收D.维生素A的吸收49．烟酸缺乏早期的症状为（ A ）。
（A）疲乏、食欲不振、消化不良（B）皮肤色素沉着（C）明显浮肿（D）以上都错误50．关于谷类食物下列不正确的是（ B ）。
（A）谷皮主要由纤维素、半纤维素组成，含有一定量的蛋白质、脂肪及维生素，不含淀粉（B）胚芽不含有脂溶性维生素（C）胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质（D）糊粉层含丰富的B族维生素及无机盐51．食品在从生产到运输，存储和销售等环节都可能受到( D)，从而出现卫生问题。
（A）生物性有害物质的污染（B）化学性有害物质的污染（C）物理性等有害物质的污染（D）以上选项都正确52．孕妇处于胚胎发育阶段时，母体中未发生明显的适应性变化的一项是（ D ）。
（A）体重（B）激素与代谢（C）消化系统功能（D）肝脏功能53．关于母乳与牛乳营养素的描述，下列说法错误的是( A )（A）母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量（B）母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量（C）母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量（D）母乳中维生素含量高于牛乳中维生素含量54．提倡老年人应多吃些鱼，从营养学角度考虑，主要是因为（ C ）。
（A）优质蛋白质含量高（C）鱼的不饱和脂肪酸较多（B）鱼的饱和脂肪酸较多（D）鱼的口感好55．描述“青少年膳食指南”错误的选项是（ D ）。
（A）多吃谷类，供给充足的能量（B）避免盲目节食（C）保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入（D）饮酒应限量56．苯中毒人员的膳食原则不正确的是（ A ）。
（A）减少蛋白质摄入（B）增加维生素摄入（C）减少脂肪摄入（D）增加碳水化合物摄入57、一般认为，正常成年人中餐能量摄入占全天能量的适宜比例为（）A、20%B、30%C、40%D、50%58、下列不属于发酵食品的是（）A、豆豉B、酸奶C、腐竹D、奶酪59、一般人群《膳食指南》中提到“吃动平衡”是指（）A、人体可自我调节食欲，吃饱即可保持健康体重B、尽可能加大身体活动量C、通过食量与身体活动量的平衡，保持健康体重D、多吃多动60、根据国际身体活动问卷（IPAG），每周6天少于30min/d的中等强度的身体活动，其身体活动的水平为（）A、不足B、中等C、充分D、极限61、关于可耐受最高摄入量，下列说法不正确的是（）A、是一个建议的摄入水平B、此水平摄入量对于几乎所有的个体均不损害健康。
C、是每日摄入量的安全上限。
D、营养素没有制定UL，并不意味阗过多摄入没有潜在的危险。
62．耐力性运动随运动时间的延长，（ C ）供能比例增加。
（A）肌酸（B）糖（C）脂肪（D）蛋白质63．α-亚麻酸属于( A )。
（A）n-3系不饱和脂肪酸（B）n-6系不饱和脂肪酸（C）n-7系不饱和脂肪酸（D）n-9系不饱和脂肪酸64．人体含量最多的微量元素是( A )。
（A）铁（B）锌（C）钙（D）镁65．使用人参的注意事项是（ A ）。
（A）无虚体实，实证热证者不用（B）保健补虚，抗衰老，一般每日5~10g （C）保健补虚时应坚持每天连服每周休息1-2天（D）人参服用剂量不受季节限制66．罗汉果的主要药理作用不包括（ C ）。
（A）止咳、脱水（B）保肝降酶作用（C）升高血糖作用（D）润肠通便67、恶性肿瘤放、化疗后，造血功能障碍，气血不足，宜选用( A )。
(A) 党参 (B) 罗汉果 (C) 天麻 (D) 刺五加68、枸杞子可用于治疗( C )。
(A) 感冒发烧 (B) 大便干结 (C) 头晕目眩 (D) 咳嗽痰多69．描述保健食品与营养强化食品的区别错误的是（ D ）。
（A）保健食品营养强化食品均可长期服用（B）保健食品不需要以食物为载体（C）营养强化食品需要以食物为载体（D）营养强化食品允许有一定的毒副作用70．低聚糖不具有的功能是（ B ）。