7种最常见的调配型葡萄酒
酿葡萄酒的配方和比例
酿一份美味的葡萄酒，这是你需要的完美配
方和比例！
如果你也像我一样热爱酿酒，那么你一定会对如何制作美味的葡萄酒充满了兴趣。
一丝不苟的工艺和恰到好处的配方和比例是制作高质量葡萄酒的必要条件。
因此，让我们看一下下面的酿葡萄酒配方和比例。
首先，让我们列出你需要用到的所有原材料：
1. 成熟的葡萄（根据个人口味选用）
2. 酵母
3. 果胶酶
4. 柠檬酸
5. 亚硫酸盐（Sodium metabisulfite 或者 potassium metabisulfite）
现在，我们可以开始制作葡萄酒了：
1. 把葡萄提取成样品。
同时，除去果梗和捡出任何不成熟或不健康的葡萄。
2. 使用果胶酶，使葡萄汁变得更加易于发酵。
3. 现在，让我们把葡萄汁放进锅里，加热至60°C来杀死所有细菌。
并保持持续稳定的60度加热30分钟。
4. 当样品冷却到室温时，添加酵母和柠檬酸。
5. 在酵母和柠檬酸将样品浸透后，您可以将样品转移到装有发酵锁的发酵罐中，让其在16°C-18°C 的室温下逐渐发酵。
6. 添加适量的亚硫酸盐，以帮助保护您的葡萄酒并防止氧化。
7. 最后，放置葡萄酒静置两周，然后你就可以打瓶子开始享用自己酿造的完美葡萄酒了。
这就是酿制美味的葡萄酒所需的全部步骤和材料。
但是，在整个过程中要尝试不同的配方继续优化你的酒的口感。
相信用这个配方和比例，你一定可以酿出你理想中的葡萄酒。
酒水类别知识点总结图
酒水类别知识点总结图一、葡萄酒1. 白葡萄酒：白葡萄酒是用白葡萄酿制而成的酒，通常颜色呈黄色或金黄色。
常见的白葡萄酒品种有赤霞珠、长相思、霞多丽等，口感酸爽清新，适合搭配海鲜、白肉等食物。
2. 红葡萄酒：红葡萄酒是用红葡萄或者深紫色葡萄酿制而成的酒，通常呈红色或紫红色。
常见的红葡萄酒品种有梅洛、赤霞珠、西拉等，口感浓郁醇厚，适合搭配红肉、奶酪等食物。
3. 起泡葡萄酒：起泡葡萄酒是在发酵过程中产生大量的二氧化碳气泡的酒类，通常具有杏仁香气和清新口感。
常见的起泡葡萄酒有香槟、气泡葡萄酒等，适合作为餐前酒或者搭配甜点、水果等食物。
4. 粉红葡萄酒：粉红葡萄酒是由红葡萄汁浸渍一段时间而形成的酒，通常颜色呈浅红或粉红色。
口感清新、爽口，适合搭配烧烤、沙拉等食物。
5. 甜葡萄酒：甜葡萄酒指的是残留糖含量较高的葡萄酒，通常呈甜美的口感和香甜的香气。
常见的甜葡萄酒有香甜的冰酒、贵腐葡萄酒等，适合搭配甜点、干果等食物。
二、烈性酒1. 威士忌：威士忌是一种由大麦、燕麦、玉米等谷物酿造的烈性酒，常见的有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌等。
口感浓郁、复杂，适合搭配雪茄、巧克力等食物。
2. 白兰地：白兰地是一种蒸馏酒，通常是葡萄酒蒸馏而成的烈性酒。
口感浓烈、独特，常用于烹饪和配餐。
3. 朗姆酒：朗姆酒是一种由甘蔗汁或糖蜜酿造的烈性酒，通常呈浅金黄色。
口感甜润、醇和，适合搭配水果鸡尾酒、甜点等食物。
4. 烈酒：烈酒是一种高度浓缩的烈性酒，常见的有伏特加、龙舌兰酒等。
口感浓烈、辛辣，适合用于调酒和鸡尾酒制作。
三、啤酒1. 传统啤酒：传统啤酒是一种发酵后呈现清澈透亮颜色，口感清爽的啤酒。
常见的传统啤酒有比利时白啤、德国小麦啤酒等，适合搭配烤肉、炸鱼等食物。
2. 香浓啤酒：香浓啤酒是一种口感丰富、酒体厚重的啤酒，常见的有黑啤酒、咖啡啤酒等。
适合搭配烤肉、巧克力等食物。
3. 混合啤酒：混合啤酒是将不同种类的啤酒混合而成的啤酒，例如混合了果味啤酒和小麦啤酒的混合啤酒。
各种酒的调配方法
各种酒的调配方法一、简介调配酒是指将不同种类的酒混合在一起，以创造新的口感和风味。
通过巧妙的调配，可以使酒的香气、口感和色泽得到提升，为饮酒者带来更好的享受。
本文将介绍各种酒的调配方法，帮助读者深入了解如何调配出令人满意的饮品。
二、白酒的调配方法1. 白酒与果汁的调配•将适量的白酒倒入杯中；•加入相应的果汁，如橙汁、苹果汁等；•搅拌均匀，即可享用。
2. 白酒与汽水的调配•将适量的白酒倒入杯中；•加入适量的汽水，如苏打水、可乐等；•轻轻搅拌，即可饮用。
3. 白酒与饮料的调配•将适量的白酒倒入杯中；•加入适量的饮料，如雪碧、芬达等；•轻轻搅拌，即可享用。
三、红酒的调配方法1. 红酒与果汁的调配•将适量的红酒倒入杯中；•加入相应的果汁，如葡萄汁、柠檬汁等；•轻轻搅拌均匀，即可饮用。
•将适量的红酒倒入杯中；•加入适量的苏打水；•轻轻搅拌，即可享用。
3. 红酒与汽水的调配•将适量的红酒倒入杯中；•加入适量的汽水，如可乐、雪碧等；•轻轻搅拌均匀，即可饮用。
4. 红酒与饮料的调配•将适量的红酒倒入杯中；•加入适量的饮料，如橙汁、苹果汁等；•轻轻搅拌，即可享用。
四、啤酒的调配方法1. 啤酒与果汁的调配•将适量的啤酒倒入杯中；•加入相应的果汁，如柠檬汁、橙汁等；•轻轻搅拌均匀，即可饮用。
2. 啤酒与苏打水的调配•将适量的啤酒倒入杯中；•加入适量的苏打水；•轻轻搅拌，即可享用。
3. 啤酒与饮料的调配•将适量的啤酒倒入杯中；•加入适量的饮料，如雪碧、芬达等；•轻轻搅拌均匀，即可饮用。
•将适量的啤酒倒入杯中；•加入适量的果味饮料，如葡萄味、草莓味等；•轻轻搅拌，即可享用。
五、总结通过以上介绍，我们可以看到不同种类的酒都可以通过与果汁、苏打水、汽水或饮料的调配，创造出丰富多样的口感和风味。
在调配酒时，可以根据个人口味偏好来选择不同的调配方法。
希望本文对读者在调配酒的过程中提供一些有用的参考和指导。
享受调配酒的乐趣，创造属于自己的独特饮品吧！。
葡萄酒的六种种酿造法
葡萄酒的酿制方法一最正确答案1.新鲜上市的葡萄。
去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，洗净，晾干。
2.普通绵白糖。
葡萄和绵白糖的比例：10：2。
3.玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子，千万不要用塑料瓶子。
4.晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。
把绵白糖直接铺在葡萄上面，葡萄无需特地挤破。
坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。
坛子里留要有1/3左右的空间。
5.等待葡萄发酵。
八九月份，约需要20天左右。
天气冷，需要的时间长。
发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。
发酵完成，根本就不冒气泡了，这时酒已经把葡萄根本上全淹没了。
6.把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。
酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否那么酒里面一股子塑料味，全坏了。
7.酒沉淀两三天，就可以喝了葡萄酒的酿制方法二在一般市场上的酒，包括葡萄酒绝大多数都是勾兑出来的，连茅台都不例外。
这些酒和酿制的酒相比，要差很多。
一般葡萄酒喝到口里会有发涩，后味差的特点。
外婆家有近500株葡萄树，她在世的时候，每年都酿制很多美味的葡萄酒。
方法很简单，这里给大家说说。
依照这样的比例：10斤葡萄〔不连支，纯葡萄粒〕，2斤白糖。
葡萄要洗干净，并摘下葡萄粒来，控干净，每一粒都要捏碎，和白糖搅拌，密封一个月，即可。
考前须知：越是用优质的葡萄，酿出来的酒就越是好味道，我这里一般用俗称玫瑰香的葡萄，一斤约2.5圆。
糖和葡萄的比例并不是一定的，届时需要自己调整。
比如葡萄很甜，那么糖就要少放一些，否那么糖太多了，没有完全参加反响，酒就会跟糖水似的。
总之10斤葡萄粒，对2斤到一斤半糖，具体自己把握。
洗干净后的葡萄粒，一定要晾干水再捏破拌糖，否那么，酒容易坏。
如果密封不严的话，那么恭喜你，你很可能会酿出醋来，不过那醋的味道也很不赖——比买来的强多了。
酿制时间越长，酒劲越大，曾经在葡萄收获季节开始酿制，春节##，那酒......〔现在正试验，酿一年会有什么效果〕酿制好了以后，##取酒的时候，注意轻点震动，否那么酒会浑浊。
红酒的各种调法
红酒的各种调法
红酒的调法：
一、常见的红酒调酒方法
1、将红酒调入窑头小杯内：将红酒调入小杯内，可以增加香气，也可以改变酒体，增加口感。
2、将红酒加入茶中：将红酒加入白茶或绿茶中，可以使其口感变得更加醇厚。
3、将红酒加入蔬菜：将红酒加入蔬菜中，可以使其更加清香，而且还可以点缀蔬菜，提高蔬菜的口感。
4、将红酒加入饭中：将红酒加入米饭或者其它面食中，可以使其口感更加丰厚，也更加滋味。
5、将红酒和果汁混合：将红酒和果汁混合，可以制作出果酒，非常受欢迎。
二、红酒的调酒技巧
1、红酒选择：在调酒时，一定要根据用途选择合适的红酒，如果窑头小杯、茶、蔬菜和饭等本身都有酸味，就应该选择酒体较重的红酒，而如果果汁本身很苦，就应该选择酒体较轻的红酒。
2、红酒稀释：通常情况下，红酒在调酒时要被稀释，因为如果红酒浓
度太高，会使调酒的味道不均匀，同时也会影响口感。
3、留意气味：在调酒时，一定要留意红酒的香味，因为几种不同的气味会搭配出不同地口感，增加调酒的趣味性和独特性。
总之，红酒是一种精致口感的饮品，但通过不同的调酒方法，也可以创造出更多变化来，丰富红酒的口感和风味，也可以为人们提供不少欢乐。
调酒配方大全100种
调酒配方大全100种01.Pink Lady 红粉佳人原料:琴酒30ml,蛋清15ml,柠檬汁15ml,红石榴糖浆7.5-8ml(太多太少则影响色彩), 红樱桃装饰。
作法:用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入装饰好的鸡尾酒杯,置于杯垫上。
02.Tequila Sunrise 特基拉日升原料:海波highball杯用料太多,不如用漏斗鸡尾酒杯。
龙舌兰酒30ml,红石榴糖浆10ml, 柳橙汁以杯的容量为准(一般用鲜橙汁或味全等橙汁比较理想),从中心向外切一刀柳橙片一片装饰。
作法:加3分满冰块于杯中,倒入龙舌兰,注入柳橙汁至8分满,用吧叉匙轻搅拌。
取红石榴糖浆沿吧叉匙背面顺流入杯底,不搅拌。
夹柳橙片架于杯口,置于杯垫上。
03.Matador 斗牛士原料:龙舌兰酒30ml,菠萝汁45ml(dole),莱姆汁15ml。
作法:在古典酒杯中加入三分之一满冰块,将原料倒入摇酒壶摇匀,倒入杯中,置于杯垫上。
04.Screw Driver 螺丝起子原料:伏特加30ml,柳橙汁(用鲜橙汁或味全橙汁味道极佳)。
作法:在高飞球杯(highball)中加3分满冰块,量伏特加30ml倒入,注入柳橙汁至8分满后,用吧叉匙轻搅4-5下,放入调酒棒,置于杯垫上。
05.Russian 俄罗斯人原料:伏特加20ml,琴酒20ml,深色可可酒20ml。
作法:用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。
06.Black Russian 黑色俄罗斯人原料:伏特加30ml,咖啡香甜酒15ml。
作法:在古典杯中加8分满冰块,量30ml伏特加倒入,再量15ml咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙轻搅4-5下,置于杯垫上。
07.White Russian 白色俄罗斯人原料:伏特加30ml,咖啡香甜酒15ml,鲜奶油(打过)。
作法:在古典杯中加8分满冰块,量30ml伏特加倒入,再量15ml咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙轻搅4-5下,在上面浇一层打过的鲜奶油,置于杯垫上。
最全的葡萄酒品种详细介绍
最全的葡萄酒品种详细介绍【摘要】葡萄酒的原料，比如是生产BrunelloDiMontalcino葡萄酒的唯一原料，也是驰安酬(Chianti)葡萄酒的主要原料。
对这个品种单系的选择非常重要，否则生产出......1、CabernetFranc品丽珠别名卡门耐特，原种解百纳，原产法国，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龙珠的姊妹品种。
中国最早是1892年由西欧引入山东烟台，目前主要产区均有栽培。
该品总是世界著名的、古老的酿红酒品种，它就酒质不如赤霞珠，适应性不如龙蛇珠。
近年新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高，值得引起重视。
2、Merlot梅鹿辄别名梅鹿汁，原产法国。
在法国波尔多（BordeauX）与其他品种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。
中国最早是1892年有西欧引入山东烟台。
20世纪70年代后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，目前各主要产区均有栽培。
该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽，近年因果香型的干红受欢迎，特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后，其栽培面积迅速发展。
中国虽然早期引进有近百年历史，但一直未能推广，近年来受外界影响，开始在各主要产区大力推广发展。
3、CabernetSauvignon赤霞珠红葡萄酒赤霞珠是有君王之尊的红色葡萄品种。
果穗长圆锥形，有歧肩，果穗平均重约250克，最大果穗重300克，果蓝黑色，近圆形。
单果重1.3克，出汁率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83个。
3月中、下旬萌芽，4月中旬花开，7月下旬至8月上旬成熟，生长期平均143天左右，有效积温2732.3℃。
该品种适应性较强，抗病力中等，但在昆明地区成熟时正值雨季集中阶段，影响固形物含量的积累，果实成熟时，尚有部分绿果。
理想的赤霞珠葡萄酒富含单宁酸，酒体适中或丰满，口味通常较干涩。
由熟透的葡萄酿制的色泽很深的加本力酒经常有一种薄荷或雪松的气味，同样伴有黑樱桃或巧克力的味道。
葡萄酒调配技巧
葡萄酒调配技巧葡萄酒的调配，被认为是调酒师最神秘的技术精髓。
似乎只要有一个好的配方，就可以出来一个好的产品。
这是一种误解，首先葡萄酒不是配制酒，好的葡萄酒是酿造出来的，不是加些七七八八的东西配成的，其次酿造的原酒质量不好，酿酒师也回天乏术，调配不出好的葡萄酒。
过分夸大葡萄酒调配技术的作用是不切实际的。
然而，葡萄酒调配技术的确是一件技术性很强的工作，他们能消除和弥补葡萄酒质量的某些缺点，在国家葡萄酒标准和法规规定的范围内，使葡萄酒的质量得到最大的提升，赋予葡萄酒新的活力。
因此，作者认为，葡萄酒的调配是融技术和艺术于一身的具体体现，把他称之为“葡萄酒的调配技巧”更能形象地说明这一点。
一、葡萄酒感官特性的改善葡萄酒的感官特性是指酒的色、香、味，各种级别的葡萄酒，其主要化学成分指标相差无几，关键在于其感官品质有明显的区别。
因此，酿酒师的职责在于纠正酒的某些缺点，使其品质得到改善，甚至提高它的级别。
1.色泽调整葡萄酒的色泽应是天然的与酒龄相适应的色调。
漂亮的宝石红色，是年轻而具有活力的葡萄酒的色泽，由紫红向红中带棕的转变是随着陈酿、瓶贮进程而发生的色泽变化。
葡萄酒的色泽，直观地给人以酒质优劣的信息，构成红葡萄酒颜色的花青素和单宁组分，能给人们口感带来微涩和厚实的感受。
味醇厚、丰满的红酒，不会是色泽浅淡的红酒。
一款微黄带绿、晶莹剔透的白葡萄酒，会给人以冰晶玉洁的美感，而深黄带棕的白葡萄酒则往往与氧化褐变联系在一起。
因此，葡萄酒色泽的调整，与感官品质的改善是同步的。
红葡萄酒色泽的调整可以采取以下手段：1）色泽较深的同类原酒合理搭配，提高配成酒色度。
2）添加中性的染色葡萄原酒：如烟73、烟74、紫北塞原酒。
这些葡萄皮红汁红，酿造的原酒色泽很深，酒本身无明显的特殊香气，不会对调配酒的酒质造成干扰。
而其含有的呈味物质，还可丰富酒的口感，但可能使酒酸高。
3）葡萄皮色素：大都从国外进口的浓稠状液体，也有粉状的葡萄皮色素，而液态的使用效果较好，但如果用量较多，会增加调配酒的残糖和总酸。
果酒勾兑配方
果酒勾兑配方果酒是一种利用水果发酵而成的酒类饮品。
它以其独特的口感和丰富的果香受到了广大消费者的喜爱。
然而，有时候我们可能会觉得单一口味的果酒过于单调，这时候可以考虑使用勾兑的方法来制作更加丰富多样的果酒口味。
果酒勾兑是将不同口味的果酒混合在一起，以增加果酒的层次感和口感。
下面我将介绍几种常见的果酒勾兑配方，希望能给大家带来一些灵感。
1. 桃子与葡萄酒勾兑将新鲜的桃子切成小块，放入葡萄酒中浸泡几个小时，使桃子的香气充分融入葡萄酒中。
然后将桃子和葡萄酒一起倒入搅拌机中，搅拌均匀。
最后将混合好的果酒过滤掉渣滓，倒入玻璃杯中即可饮用。
这种勾兑方式可以让葡萄酒的酸度和桃子的甜味相互融合，口感更为柔和。
2. 苹果与白酒勾兑将新鲜的苹果切成薄片，放入白酒中浸泡数小时。
然后将苹果和白酒一起倒入搅拌机中，搅拌均匀。
最后将混合好的果酒过滤掉渣滓，倒入冰镇的杯子中享用。
这种勾兑方式可以让白酒的烈度和苹果的清香相互平衡，口感更加清爽。
3. 草莓与啤酒勾兑将新鲜的草莓切成小块，放入啤酒中浸泡几个小时，使草莓的酸甜味融入啤酒中。
然后将草莓和啤酒一起倒入搅拌机中，搅拌均匀。
最后将混合好的果酒过滤掉渣滓，倒入高脚杯中即可享用。
这种勾兑方式可以让啤酒的苦味和草莓的甜味相互平衡，口感更加丰富。
4. 柠檬与红酒勾兑将新鲜的柠檬切成薄片，放入红酒中浸泡数小时，使柠檬的酸味充分融入红酒中。
然后将柠檬和红酒一起倒入搅拌机中，搅拌均匀。
最后将混合好的果酒过滤掉渣滓，倒入适量冰块的杯子中即可饮用。
这种勾兑方式可以让红酒的浓郁口感和柠檬的清新味道相互融合，口感更加醇厚。
以上是几种常见的果酒勾兑配方，通过将不同口味的果酒混合在一起，可以制作出更加丰富多样的果酒口味。
当然，在勾兑果酒时，我们也可以根据个人口味的喜好进行调整，尝试出属于自己独特的果酒口味。
希望大家在享用果酒的同时，也能发现更多的美味组合，尽情享受果酒带来的愉悦。
葡萄酒配方
配料：葡萄三斤，白砂糖一斤1、首先就是买葡萄喽，就是一般的巨峰葡萄，不用买那种整串整串的，买那种一颗颗散落下来的，比较便宜合算，只要不烂的就可以（小芸买的只要1元1斤呢）；2、将葡萄清洗干净，在纯净水（如果没有纯净水就用一般的自来水也可以）里浸泡半小时，然后将葡萄拿起来沥干表面的水分；3、将葡萄放到一个干净的容器里面，全部捣烂，因为葡萄是圆的，所以捣的时候它会跑来跑去的，比较麻烦（如果有干净的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，会比捣的方便些），但一定要尽量捣烂，这样出的酒比较多。
然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖融化；4、再将捣烂的葡萄，包括所有的东西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起装到一个干净的瓶子里。
这个瓶子要事先准备好，一定要彻底清洗干净，最好用开水烫一下，瓶子的口要选择不要太大的，以便封口（小芸用的是装纯净水的塑料桶，当然小芸做的也比较多啦）。
瓶子的容积要稍微大一点，放了葡萄进去以后还要有一定的空隙，以便葡萄出酒；5、用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里晒不到太阳的角落；6、夏天放12天，现在这个季节在上海要放15天，冬天就要放20天啦，平时不要去骚扰她哦；7、好了，时间到，拿出瓶子，哇，你肯定要吓一跳，怎么长霉了！嘿嘿，其实不要怕，那是葡萄发酵拉。
将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里，这次要滤掉那些渣滓了哦；8、将倒出来的初酒盖好盖子，放到冰箱里，不要动她。
两天后再小心的拿出来，注意尽量不要晃动，这时候你会看到瓶底的颜色比较深，那就是第二道渣滓了，将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来，这就是成品啦！现在可以喝拉，不过可别喝多了哦，这种自制的葡萄酒的酒精度比外面买的葡萄酒要高哦！另一篇:5斤红葡萄（要挑完好优秀的葡萄，破损的不行），用凉开水洗净，凉干，把葡萄挤破放入敞口的玻璃器皿或者可乐瓶中，配1斤白糖（根据口味酌情增减），注意瓶子不要装得太满！开始几天不密封的，每天要放放发酵产生的气体，不然会把可乐瓶子胀得鼓鼓的，危险啊～～（呵呵，这点开始忘了说了，感谢提醒）然后密封，最好用蜡，也可以用胶带。
制作葡萄酒最正宗的方法的比例配方
制作葡萄酒最正宗的方法的比例配方制作葡萄酒最正宗的方法的比例配方 11、准备材料：葡萄500克、冰糖200克2.丝袜或者轻纱。
用来过滤酒汁。
3、陕西农村网—陕西农村报讯(宁晨萍)将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后(红葡萄酒)，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎，装瓶(最好用玻璃瓶，没有的话塑料瓶也可以)。
葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多，切记切记!否则会在发酵时溢出。
4、依个人口味加入冰糖一块，中火煮开;5、高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束。
6、取300ml红酒，倒入小炖锅中;7、如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒(如二锅头)，放入冰箱存放起来。
加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。
但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度(最高可达15度)，不加白酒也可以经得住陈酿。
8.芳香物质(每升数百毫克)。
它们是易变的，有很多种。
9.扔掉剩余的沉淀物(死酵母泥等)。
).如果不马上喝，可以在酒中加入一点没有异味的烈性酒(如二锅头)，放入冰箱保存。
加入白酒可以提高酒的准确度，延长存放时间。
这样的酒一般可以保存两年。
但如果酿出来的酒质量好，酒精度高(可达15度)，不加白酒也能经得起陈酿。
10.耐心等待30分钟后，捞出葡萄，用清水冲洗干净，晾干。
11、5斤葡萄可酿4斤葡萄酒，又不用担心有化学成分。
并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。
12、你肯定吃过冰棍，也肯定喝过葡萄酒，但你吃过葡萄酒冰棍了吗？现在市面上的葡萄酒冰棒并不常见，想吃的话何不自己做一个呢？13、注意：葡萄要整串、带梗，不可摘下来。
葡萄酒配方-花样调酒
（五）Fire in the hole 喷火筒
Using a shot glass. pour grenadine, then kahlua, then vodka, layer by layer. flame the drink. serve. drink using a straw 子弹杯按石榴汁、卡鲁瓦咖啡利口酒、伏特加的顺序入，点火服务，用吸管饮用。
3、Evening Primrose （夜来香）：桂花酒1 teaspoon，玫瑰露酒1 teaspoon，Wine(sweet)1 1/3oz. 于调酒杯中入冰，混合入三角杯饰红樱桃一。酒度15，味香甜爽
4、相思红豆：红豆果汁：1/3oz，honey1/3oz，Wine(dry)1 1/3oz.入海波杯直调，入桔片一饰。酒度10，酸甜宜全天
7、White rose白玫瑰:桂花糖浆1 teaspoon,玫瑰露酒1teaspoon,white table wine(dry)1 1/3oz. 调酒杯入冰直调入三角杯饰红樱桃。酒度10，清香
8、水乡 ：Lemon juice 1/3oz,Kaoliang spirit（高粱酒）1/3oz,Gin1/3oz,,white talbe wine(sweet)1 oz.摇后入三角杯饰红樱桃。酒度15，餐前
15、凯歌王： Strawberry syrup 或酸梅汁1teaspoon,white table wine (dry,iced冰镇干型)1oz,
葡萄汽酒1oz。高脚香槟杯或葡萄酒杯直调，顺入勿搅。酒度10，微甜回味。餐前
又几种另口味（一）B-52（轰炸机）
材料：
Kahlua（咖啡酒）1盎司
二、白葡萄酒
1、宾治（8人份）：玫瑰露酒1oz,peppermint sirup 1 oz,White table Wine(dry干白葡萄酒)400ml。于大型玻碗或宾治盆入大冰或数块小冰，顺入搅匀，入八片薄荷叶饰，另取八个高脚葡萄酒杯作载具。酒度12，清凉怡神。
简单白葡萄调酒方法
简单白葡萄调酒方法引言白葡萄酒是一种经典而受欢迎的饮品，其清爽的口感和多样化的风味使其成为调酒中的不可或缺的成分。
无论是在家庭聚会、派对还是休闲时光中，我们都可以利用白葡萄酒来制作一系列美味的调酒。
在这篇文章中，我将向你介绍一些简单的白葡萄调酒方法，希望能够为你的调酒技巧增添一些新的元素。
1. 白葡萄酒马丁尼（White Wine Martini）白葡萄酒马丁尼是一款简单而经典的调酒，只需几种基本的材料即可制作。
首先，准备一杯冰镇的马丁尼杯，并在其中加入适量的白葡萄酒。
接着，将一片柠檬皮搓在杯子边缘，让其香气散发出来。
最后，可以根据个人口味选择添加一些简单的配料，如樱桃或蓝莓，来增添饮品的颜色和口感。
2. 白桃葡萄酒水（White Peach Wine Spritzer）白桃葡萄酒水是一款清爽的夏季饮品，适合在炎热的天气中享用。
首先，将一杯白葡萄酒倒入高脚杯中。
然后，将一个新鲜的白桃切片加入杯中，让其与白葡萄酒充分混合。
最后，最好是在冰箱中将饮品冷却一段时间，待白葡萄酒与白桃的味道完美融合后，添加适量的苏打水或气泡水，使饮品更加清爽。
3. 白葡萄水果沙拉酒（White Wine Fruit Sangria）白葡萄水果沙拉酒是一款适合放松身心的调酒，其中融合了新鲜水果和清凉的白葡萄酒。
首先，将一瓶白葡萄酒倒入大碗中。
接着，切割各种新鲜水果，如橙子、柠檬、草莓和蓝莓，将其加入碗中。
然后，撒上适量的砂糖，并轻轻搅拌，以使水果与白葡萄酒混合均匀。
最后，将饮品放入冰箱，冷却一段时间，以使水果和白葡萄酒的味道更好地融合在一起。
4. 白葡萄果酱鸡尾酒（White Wine Jam Cocktail）白葡萄果酱鸡尾酒是一款独特而美味的调酒，借助白葡萄酒和果酱的结合，可以制作出酸甜可口的饮品。
首先，将一份白葡萄酒倒入调酒器中，并加入一茶匙果酱（例如草莓或覆盆子）。
接着，加入适量的柠檬汁和少许砂糖，搅拌均匀。
最后，将饮品过滤到装满冰块的杯子中，点缀一片柠檬作为装饰即可。
十种婚宴用酒介绍
十种婚宴用酒介绍1、红酒：红酒是葡萄酒中最受欢迎的一种，婚宴中也是不可或缺的用酒，红酒多采用干红葡萄品种以制作而成，常见的如黑皮诺、梅洛、赤霞珠等，它的口感重，带有浓郁的果香，通常用来与肉类搭配，特别是烤肉、火锅等比较重口味的食物。
2、白葡萄酒：白葡萄酒是以白葡萄酿制的，常见的有雷司令、苏维翁、拉菲等，不同于红酒的果香，白葡萄酒更加具有清新的柑橘香气，对于婚宴中的海鲜大餐更是拿手好戏，能够将海鲜的清香发挥出来，让用餐者更加美妙的体会到海鲜的美味。
3、桃红葡萄酒：桃红葡萄酒是用红葡萄和桃子等水果酿制的，它的口感比较清爽，芳香可口，给人一种清新的醇厚感受。
在婚宴上使用桃红葡萄酒，可以搭配蔬菜、海鲜等轻盈的食物，让用餐者在清爽的酒香中体验到美妙的口感。
4、冰酒：冰酒是用葡萄酒制成的，具有很浓郁的葡萄香，但口感却清淡，有着清凉的口感，它既可以独立饮用，也可以搭配柠檬汁、苹果汁等饮料调制成冰酒，冰酒一般用来与凉菜搭配，例如：凉拌豆腐、凉拌肉片、拌海苔等，为婚宴提供清爽的口感。
5、啤酒：啤酒是经过精心酿制而成的，具有鲜爽的口感，可以搭配拉面、小吃、烧烤等比较重口味的食物，是婚宴中的必备之酒。
6、泡沫酒：泡沫酒是用葡萄酒或果酒制成，具有清淡的口感，可以搭配烤鱼、烤肉、烤蔬菜等，也可以搭配芝士、火腿、番茄等比较平淡的食物，让婚宴更加丰富美味可口。
7、墨西哥波特酒：墨西哥波特酒用高度蒸馏的葡萄酒制成，带有浓郁的葡萄香气，口感清新爽口，可以搭配芝士、火腿等平淡的食物，也可以搭配拉面、烤肉等重口味的食物，让婚宴更加精彩而可口。
8、起泡酒：起泡酒经过精心调配而成，具有清新的果香，搭配烤鱼、烤蔬菜等轻盈的食物更是绝配，让婚宴中的用餐者体验到清爽的口感，使用起泡酒可以更好的衬托出轻盈的美味。
9、烈性酒：烈性酒是经过精心调配而成，具有强烈的酒香，口感浓郁，烈性酒一般与重口味的食物搭配，如拉面、烤肉等，让婚宴更加精彩而丰富。
10、香槟：香槟是以葡萄酒为原料，在精心的酿造工艺上加入了酵母和糖份，口感明亮清爽，具有浓郁的酒香，香槟一般与海鲜大餐、芝士拼盘等比较轻盈的食物搭配，能够将海鲜清新的香气发挥出来，让婚宴更加美妙可口。
一些常见甜点与葡萄酒搭配的推荐
一些常见甜点与葡萄酒搭配的推荐
1. 杏仁蛋糕和甜白葡萄酒搭配：甜白葡萄酒主要由白葡萄，如Chardonnay、Riesling等制成，具有柔和的甜味，可以很好的搭配杏仁蛋糕中的杏仁甜味。
2.牛奶巧克力和干红葡萄酒搭配：干红葡萄酒一般由红葡萄，如Cabernet Sauvignon、Pinot Noir等制成，带有坚果、草本和少量甜度的味道，能够很好的衬托出巧克力的口感。
3.水果派和白起泡酒搭配：白起泡酒由白葡萄，如Riesling和Chardonnay等制成，具有苹果、梨和香草的香气，可以很好的与水果派的甜味搭配。
具体如下：
1. 杏仁蛋糕和甜白葡萄酒搭配：杏仁蛋糕是一款流行的烘焙食品，由面粉、杏仁、糖、鸡蛋和牛油等多种原料制成，口感温和，入口即化。
甜白葡萄酒主要由白葡萄，如Chardonnay、Riesling等制成，具有柔和的甜味，细腻圆润。
两者搭配口味协调，可以很好的衬托出杏仁蛋糕中的杏仁香气和甜味。
2.牛奶巧克力和干红葡萄酒搭配：牛奶巧克力是用牛奶、可可粉和糖等原料制成的一种糕点，香甜可口，也是人们最喜欢的
糖果之一。
干红葡萄酒一般由红葡萄，如Cabernet Sauvignon、Pinot Noir等制成，带有坚果、草本和少量甜度的味道，强烈
而充满活力，口感优雅丰富，能够很好的衬托出巧克力的口感。
3.水果派和白起泡酒搭配：水果派是一款由面粉、糖、黄油、
水果等原料制成的多种口味的甜点，口感咸香，受到广大消费者的喜爱。
白起泡酒由白葡萄，如Riesling和Chardonnay等
制成，味道甜美，带有苹果、梨和香草的香气，可以很好的与水果派的甜味搭配，口感清新柔和，能够增加整体口感的丰富性。
半干白葡萄酒(干酒调配法)
2.半干白葡萄酒调配：采用玫瑰香、加利娘或其它淡色葡萄，经低温发酵后贮存1年的原酒，酒度为10～11度。柠檬酸和维生素C均符合食用标准。原白兰地的酒度75度以上，贮存期3个月，配酒用水为蒸馏水。白砂糖含糖量95以上，包括白。液态二氧化硫。
(1)原酒和白兰地分别计算用量。
(2)用所需糖量的30％，经蒸馏水化糖，糖液沸腾后加入0.03％的柠檬酸，待泡沫下落后再沸腾10分钟可出锅，化糖时的气压不超过0.245兆帕。
半干白葡萄酒(干酒调配法)
制作方法 1.原酒酿制：用玫瑰香或佳利娘葡萄作原料。
(1)葡萄汁澄清：因无果胶酶，而且二所硫澄清法。二氧化硫加量以100ppm为适宜，如果加量太少，不能抑制野生酵母。若加量太多，又不利于人工酵母发酵。
(2)人工酒母：用量3％效果较好。
Байду номын сангаас
(3)发酵醪降温：最好用冰水循环冷却，若只用自来水在发酵罐外表面喷淋冷却，品温只能控制在20℃左右，仍为偏高。
白葡萄酒中，含有一定的蛋白质，这是造成成品酒沉淀的主要原因之一。试验证明，将原酒的蛋白质含量从0.2％左右降至0.04％以下，遇冷时就不会出现蛋白质沉淀现象。
高档的半干白葡萄酒，若用软木塞和塑料帽加以封口，可防止瓶酒氧化变质。且外观也显得高雅。
质量标准 1.感官指标：外观：澄清透明，无沉淀或悬浮物；色泽：浅黄色；香气：具该品种葡萄独特的果香及清新的酒香；口味：醇和柔细、酸甜清爽；稳定期：半年以上。
(3)冷冻时，先充二氧化碳，再加山梨酸，维生素C及二氧化硫。在-3.5℃，冷冻6天。冷冻结束前2小时，再充适量二氧化碳。
(4)酒液杀菌温度为75±1℃。
(5)装酒容器和管道用液态二氧化硫杀菌。
家庭自制葡萄酒的制作8种方法
家庭自制葡萄酒的制作方法11、将主发酵器〔即玻璃坛等〕充分洗干净，控干。
2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至外表没有水珠。
洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜〔上面有大量野生酵母〕进展发酵。
3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
假如发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，假如发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。
4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停顿装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。
发酵时，会产生大量二氧化碳气体，假如装的过满，会把珍贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。
葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
放糖的作用是进步酒精度。
一般每升葡萄汁每参加17克糖可进步一度。
8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且根本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品味酒液根本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。
【精品】葡萄酒的7种做法
【关键字】精品自制葡萄酒方法一：配料：葡萄三斤，白砂糖一斤1、首先就是买葡萄喽，就是一般的巨峰葡萄，不用买那种整串整串的，买那种一颗颗散落下来的，比较便宜合算，只要不烂的就能够（小芸买的只要1元1斤呢）；2、将葡萄清洗干净，在纯净水（如果没有纯净水就用一般的自来水也可以）里浸泡半小时，然后将葡萄拿起来沥干表面的水分；3、将葡萄放到一个干净的容器里面，全部捣烂，因为葡萄是圆的，所以捣的时候它会跑来跑去的，比较麻烦（如果有干净的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，会比捣的方便些），但一定要尽量捣烂，这样出的酒比较多。
然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖融化；4、再将捣烂的葡萄，包括所有的东西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起装到一个干净的瓶子里。
这个瓶子要事先准备好，一定要彻底清洗干净，最好用开水烫一下，瓶子的口要选择不要太大的，以便封口（小芸用的是装纯净水的塑料桶，当然小芸做的也比较多啦）。
瓶子的容积要稍微大一点，放了葡萄进去以后还要有一定的空隙，以便葡萄出酒；5、用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里晒不到太阳的角落；6、夏天放12天，现在这个季节在上海要放15天，冬天就要放20天啦，平时不要去骚扰她哦；7、好了，时间到，拿出瓶子，哇，你肯定要吓一跳，怎么长霉了！嘿嘿，其实不要怕，那是葡萄发酵拉。
将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里，这次要滤掉那些渣滓了哦；8、将倒出来的初酒盖好盖子，放到冰箱里，不要动她。
两天后再小心的拿出来，注意尽量不要晃动，这时候你会看到瓶底的颜色比较深，那就是第二道渣滓了，将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来，这就是成品啦！方法二：葡萄酒的家庭制作方法准备的东西及步骤：1.新鲜上市的葡萄。
最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。
不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。
顶好是紫粒大颗的果子。
一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分（这一点很重要。
葡萄酒品种篇
品丽珠Cabernet Franc
• 品丽珠别名Bouchet，以其细腻辛辣的香 气，匀称的构架而著称。原产于法国，是 世界著名的古老红葡萄品种，果香浓郁， 口感较清淡柔和，大多不具有窖藏能力， 通常与赤霞珠及美乐调配。和美乐调配时， 它带来了它的单宁和优良的陈酿潜力。和 赤霞珠调配时，则贡献了它的圆润和果香， 比如覆盆子的香气。
• 波尔多全区普遍种植，其中上梅多克 (Huat-Medoc)产区 富含排水良好的砾石，是赤霞珠最著名的产区，通常混合 美乐 (Merlot)，品丽珠 (Cabernet-Franc) 等品种以求葡萄 酒的和谐及丰富性。法国西南区，兰格多克 (Languedoc) 及普罗旺斯 (Provence) 栽培也很盛。此外全球多数产酒 区皆普遍种植，多以生产单一品种葡萄酒为主。以加州那 岶谷 (Napa Valley)，澳洲蔻纳瓦那 (Coonawarra)，纽西 兰的霍克斯湾 (Hawkes Bay) 及意大利托斯卡纳 (Tuscany) 所产的特级餐酒最佳。 • 我国1892年首次引种，90年代大量引进，目前在河北、 新疆、宁夏、山东、甘肃、四川等十几个省种植。
• 歌海娜的特点有：深紫色，含糖量高，果实结实，密度高， 香气浓郁，含黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味， 自然酒精度可达18%，酸度低，单宁中低度，易霉变。所 以酒商通常将它与其他品种混合，以增强其结构和平衡度。 最优质的歌海娜在西班牙最小的产酒区Priorato。 • 在Rioja以及西班牙其他大部分地区，歌海娜主要与添普 兰尼洛（Tempranillo）搭档酿酒。在隆河谷南部，歌海娜 与西拉（syrah）、穆合怀特（Mourvèdre）、神索 （Cinsault）等十余种葡萄相混，酿制出许多骨干红酒： Châteauneuf-du-Pape、Gigondas、Vaqueyras、Côtesdu-Rhône-Villages以及Côtes-du-Rhône。Tavel与Lirac这 两款高贵桃红酒的主要成分也是歌海娜葡萄。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
7种最常见的调配型葡萄酒
2013年10月31日09:37来源：红酒世界网
我们在普通生活中最常见的多数葡萄酒是由两种或两种以上的品种调配而成的，这样酿制出的葡萄酒往往具有较为理想的风格。
实际上，每个葡萄品种都能赋予葡萄酒一种或多种特性，如葡萄酒所需要的特定的酒体、单宁、果味、甜味、酸味或酒精含量。
1、波尔多风格干红葡萄酒（或梅里蒂奇干红葡萄酒）
波尔多风格的调配型葡萄酒是全世界最著名的一种葡萄酒，主要用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）以及味而多（Petit Verdot）调配而成。
当然，在这些调配用的品种中，最常使用的还是赤霞珠和
梅洛，其他的品种会适当参与调配。
在美国，这5个葡萄品种也是用来酿制梅里蒂奇混酿调配酒（Meritage）的原料。
20世纪80年代时，一些加利福尼亚州的酒商创造了“梅里蒂奇”一词，以标识加州出产的波尔多风格调配酒。
2、赤霞珠-梅洛干红葡萄酒
赤霞珠与梅洛是波尔多最主要的两个葡萄品种。
年轻的赤霞珠一般具有较强的刺激性，其单宁感也略重，因此需要用口感柔顺且汁液较浓的梅洛进行柔化。
有时，这两个品种在调配酒中是“二一添作五”的比例，但更多的时候，风味多样的赤霞珠都是主要的调配成分。
加州、华盛顿和意大利的酿酒师也常酿制此种组合的调配型葡萄酒。
3、歌海娜-西拉-慕合怀特干红葡萄酒（GSM）
罗第丘（Cote Rotie）、埃米塔日（Hermitage）和教皇新堡（Chateauneuf du Pape）都是我们最耳熟能详的著名罗讷河谷（Rhone Valley）红葡萄酒。
这些葡萄酒的调配品种有很多，但总体来说，北罗讷河谷最主要的红葡萄品种是西拉（Syrah或Shiraz），南罗讷河谷最主要的红葡萄品种是歌海娜（Grenache），慕合怀特（Mourvedre）也在此产区占有一席之地。
当然，澳大利亚的GSM（上述提到的3个葡萄品种的首字母大写组合）葡萄酒也是最受欢迎的该类葡萄酒之一。
4、香槟
全世界最最著名的起泡酒应该就是香槟了，这种起泡酒及其“仿制品”都是用霞多丽（Chardonnay）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和黑皮诺（Pinot Noir）这3个葡萄品种调配而成的。
对于一款通常呈白色的葡萄酒来说，其调配原料中竟有两个品种是红葡萄。
当然，每个葡萄品种都能为最终的起泡酒成品提供一种与众不同的风味。
比如，莫尼耶皮诺就能使起泡酒带有较多的果味和较柔顺的口感，能够为另外两个明星品种当好不能缺少的配角。
5、桑娇维塞-赤霞珠
从20世纪70年代超级托斯卡纳（Super Tuscans）诞生以来，桑娇维塞-赤霞珠（Sangiovese-Cabernet）这一调配组合就成为了意大利价格最昂贵且品质最高的葡萄酒之一。
有些该类葡萄酒中，桑娇维赛是最主要的调配品种，而在其他的葡萄酒中，赤霞珠则是最主要的调配品种。
近些年来，赤霞珠由于能与桑娇维塞形成较好的组合，已在许多基安帝葡萄酒中成为不可缺少的调配成分。
6、赛美蓉-长相思白葡萄酒（或苏玳白葡萄酒）
赛美蓉-长相思（Semillon-Sauvignon Blanc）是苏玳（Sauternes）地区最常见的一种调配葡萄酒，也是最著名的天然甜型葡萄酒。
此种调配酒不仅是赛美蓉和长相思的简单组合，葡萄所感染的贵腐菌还能使葡萄酒带有较多的糖浆风格，使其口感更加甜蜜。
7、里奥哈葡萄酒（Rioja）
里奥哈（Rioja）是西班牙最著名的葡萄酒产区，其葡萄酒最主要的调配品种是丹魄（Tempranillo），一般占全部葡萄酒的60%，其它20%至30%的调配成分一般为歌海娜（Grenache）。
格拉西亚诺（Graciano）是一种低产量的葡萄品种，也是里奥哈红葡萄酒的重要调配品种之一。