《美容营养学》试卷

山东杏林科技职业学院2011-2012学年度第一学期

《美容营养学》期末考试B 卷

（时间45分钟 总分100分）

(本大题共20小题，每小题1.5分，共30分)在每小题列出的四中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题后的括号内。 ( )的科学

B.营养价值

C.营养与疾病

D.社区营养 2000年前《黄帝内经》中提出的膳食模式( ) B.五果为助 C.五畜为益 D.五菜为助 ( )

B.人体健康

C.修复形体美

D.再塑形体美

)

B.水

C.脂肪

D.碳水化合物 ( ) B.脂肪 C.弹性蛋白 D.维生素 ( ) B.蛋白质 C.脂肪 D.水

） 15克

B.15～20克

C.20～25克

D.25～30克

( ) D.VD

( ) D.VD

10.下列哪项维生素具有高抗氧化作用，在体内保护细胞免受自由基损害，促进人体细胞的再生与活力，推迟细胞的老化过程 ( ) A. VB B.VA C.VE D.VC

11.下列哪项是人体造血的重要原料（ ）。 A.钙 B.铁 C.铜 D.锌

12.人体皮肤的弹性、润泽及红润与下列哪项有关（ ）。 A.铜 B.铁 C.钙 D.锌

13. 锌在人体内的主要生理功能是（ ） A.参与血红蛋白的组成 B.参与多种酶的组成 C.参与骨骼和牙齿的组成 D.参与甲状腺激素的代谢 14. 成年人缺碘会发生（ ）

A.克汀病

B.甲状腺肿

C.夜盲症

D.脊柱裂 15.下列哪项是维生素D 最好的来源（ ）。 A.日光照射B.动物肝脏 C.鱼肝油 D.奶 16.下列哪项是体重指数公式（ ）。

A.BMI=体重/身高2

B.身高-105

C. BMI=体重/身高

D. 身高-100 17.下列哪个穴位可以治疗妇科病症（ ）。 A.三阴交 B.足三里 C.中脘 D.太冲 18.BMI 的数值为以下哪项说明体重在正常范围（ ）。

A.大于或等于25

B.小于或等于18.5

C.18.5到24.9

D.25到29.9 19.引起人类患坏血病的原因是缺乏（ ） A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素D

20.下列哪项是引起皮肤衰老的最重要的外界因素（ ）。 A.皮肤毛孔阻塞 B.日光曝晒 C.风吹雨淋 D.营养失衡

二、多选题(本大题共5小题，每小题2分，共10分) 在每小题的五个备选答案中，选出二至四个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。

1.脂肪的功能( )

A.供给能量

B.构成一些重要生理物质

C.维持体温和保护内脏

D.增加饱腹感 2.下列哪些是水溶性维生素( ) A. VB B.VA C.VE D.VC 3.骨质疏松症的常见症状( ) A.疼痛 B.身体缩短，驼背 C.骨折 D.消瘦

4.甲状腺功能亢进可引起下列哪些症状（）。

A.颈部增粗

B.突眼

C.神经过敏

D.易激动

5.维生素E的生理功能（）。

A.促进美容

B.延缓衰老

C.促进胃肠蠕动

D.与生殖有关

三、填空题（本大题共5题，每空1.5分，共15分）

1.评价食物蛋白质的营养价值主要是以_____________、蛋白质的消化率和_____________3个方面进行评价。

2.人体维生素D有两个来源，其一是_____________，其二是_____________。

3.人体维生素A有两个来源，一个是存在于动物性食物中的_____________：另一个是存在于植物性食物中的_____________。

4.每天油脂类的摄入量不应超过_____________克，食盐摄入量不应超过_____________克为宜。

5.实际体重大于参考体重10％～20％为_____________，大于参考体重20％以上为_____________。

四、简答（本大题共3题，每题10分，共30分）

1、蛋白质的生理功能？

2、甲状腺功能亢进症的常见临床表现？

3、哪几种疾病为消化与吸收障碍所致的消瘦？

五、问答题（15分）

皮肤衰老的重要因素？