高一生物基本骨架糖类和脂质

1.列举所熟悉糖的名称，从种类上来看这些糖都是同种类型
的糖吗？这些糖类物质的组成元素有哪几种？
提示：（1）列举糖类：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、蔗 糖、淀粉、糖原等。其中葡萄糖、果糖属于单糖；麦芽糖、 乳糖、蔗糖属于二糖；淀粉、糖原属于多糖。 （2）组成元素有C、H、O 3种。
提供能量。 3.还原性糖的鉴定 斐林试剂与还原性糖隔水加热，呈砖红色沉淀。
甜的糖与不甜的糖 （1）甜的糖：麦芽糖、葡萄糖、蔗糖。 （2）不甜的糖：淀粉、纤维素、半纤维素。
典例
（2010·海南高考）下列关于糖的叙述，正确的是
A.葡萄糖和果糖分子均有还原性 B.葡萄糖和麦芽糖可被水解 C.构成纤维素的单糖是葡萄糖和果糖
（2）橘黄色的脂肪颗粒能用肉眼直接观察到吗？
提示：不能，需借助显微镜观察。
脂质的元素组成和功能 （1）脂质主要由C、H、O三种元素组成，有的还含有N、P， 如磷脂。 （2）脂质包括脂肪、类脂和固醇3种，固醇又包括胆固醇、 性激素和维生素D等。
（3）脂肪中C、H比例高，储存能量多。
利用还原性糖和脂肪的鉴定原理和方法可以解决的问题
【规律方法】从几种不同角度分析糖类的方法
（1）从元素组成看，糖类只含有C、H、O三种元素。
（2）从化学性质上看，葡萄糖、果糖、麦芽糖等是还原性 糖，可用斐林试剂鉴定。 （3）从存在上看，蔗糖、麦芽糖、淀粉只分布于植物细胞 中，乳糖和糖原只分布于动物细胞中。 （4）从功能上看，葡萄糖是主要的能源物质，纤维素是构 成植物细胞壁的成分，核糖和脱氧核糖是核酸的重要组成成 分。
(1)在医学上用于糖尿病等疾病的诊断；
(2)鉴定生物组织或器官的有关成分； (3)比较不同组织中还原性糖含量；
(4)奶粉等食品优劣的鉴定。
典例
下面是关于脂质的叙述，其中正确的是
A.磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成生物膜的主要成分 B.性激素的化学本质是脂肪，有促进动物生殖器官发育的作 用 C.脂肪只存在于动物细胞中，而植物细胞中没有 D.企鹅体内的脂肪有减少热量散失、维持体温恒定的作用
1.糖类的分布
（1）植物细胞中特有的是：麦芽糖、蔗糖、淀粉和纤维素。 （2）动物细胞中特有的是：半乳糖、乳糖和糖原。 （3）动、植物细胞中皆含有的是：核糖、脱氧核糖、葡萄 糖。
2.糖类的功能 糖类是生物体和细胞的主要能源物质，但并不是所有的糖类
都能够提供能量，如核糖、脱氧核糖、纤维素就不能为生物
明确脂质的元素组成和化学本质，并不是脂质只由 C、H、O 三种元素组成；注意区分脂质的种类和功能。
【规范解答】选D。脂质包括脂肪、类脂和固醇，主要由 C、 H、O三种元素组成，磷脂中还含有N、P，是构成生物膜的主
要成分，故A项错误；性激素的化学本质是固醇，有促进动
物生殖器官发育的作用，故B项错误；脂肪分布于动植物细 胞中，故C项错误；脂肪有保温的作用，故D项正确。
（1）实验原理：全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分， 脱脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分。假冒脱脂奶粉有两种： ①是用淀粉假冒，可用__________鉴定。
②是用全脂奶粉假冒，可用___________鉴定。
（2）实验材料：市场采购的奶粉、碘液、苏丹Ⅲ染液、试 管等。

【解析】选C。哺乳动物乳汁中特有的二糖是乳糖，水解后 得到一分子半乳糖和一分子葡萄糖。
3.下列有关糖类生理作用的描述中错误的是（
A.核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分 B.葡萄糖是重要的能源物质
）
C.糖原是所有生物体储备的能源物质
D.纤维素是植物细胞壁的主要成分 【解析】选C。核酸中的糖类是核糖和脱氧核糖，葡萄糖是 细胞中重要的能源物质，细胞壁的主要成分是纤维素，糖原 不是所有生物体储备的能源物质，是动物细胞中储备的能源 物质。
二、非选择题（共2小题，共29分）
8.（13分）根据下列生物学事实回答问题： 材料1:熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储 存起来，冬眠时，进行分解利用，维持生命活动。 材料2：生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达 4 cm。 材料3：幼儿常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转 化为维生素D，预防佝偻病。
2.急性肠炎患者在医院采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄 糖，试分析其原因。
提示：葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，它在
细胞中氧化分解释放出大量能量，为病人的生命活动提供能 量。
3.糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的并不仅仅是甜味
食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，试分析其原因。 提示：米饭和馒头等主食的主要成分为淀粉，淀粉是一种多 糖，属于生物大分子，消化水解后生成许多葡萄糖。
而且具有保温、缓冲和减压的作用，维生素D、性激素和胆
固醇都属于固醇类，而维生素D可以促进机体对钙和磷的吸 收。 答案：（1）细胞代谢所需能量的主要储存形式 压 （2）保温 （3）促进钙和磷吸收 固醇 性激素 胆固醇 缓冲 减
【实验·探究】
9.（16分）（2011·长沙高一检测）我们去超市买牛奶或奶 粉的时候，会发现牛奶有全脂奶和脱脂奶之分。如果你的血 液各项指标正常，饮用全脂奶为宜，因为全脂奶营养齐全， 且有抗癌作用。如果血脂较高，还是饮用脱脂奶较好。某商 场所卖奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物学研究性学习小组 把调查脱脂奶粉合格率作为研究课题，设计实验来鉴定真假 脱脂奶粉。请完成下面问题。
1.生物大分子中出现最多并构成生物大分子骨架的元素是 （ ）
A.碳
B.氮
C.氧
D.磷
【解析】选A。碳元素是组成生物体的主要成分之一，碳原 子之间的单键、双键或三键相结合构成有机物的碳骨架。
2.（2011·元阳高一检测）哺乳动物的乳汁中含有的乳糖经 幼仔消化后形成（ A.葡萄糖+果糖 C.葡萄糖+半乳糖 ） B.葡萄糖+葡萄糖 D.果糖+半乳糖
素对人和动物生殖器官的发育、生殖细胞形成有促进作用。
7.下列关于实验操作步骤的叙述不正确的是（
A.用于鉴定还原性糖的斐林试剂必须现用现配
）
B.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗 粒 C.用于鉴定还原性糖的斐林试剂，需隔水加热 D.鉴定淀粉时既可以用碘液也可以用斐林试剂 【解析】选D。鉴定还原性糖时用斐林试剂必须现用现配， 需要隔水加热。鉴定脂肪时需要用显微镜才能观察到被苏丹
A.都是细胞内储存能量的主要物质 B.都含有C、H、O、N 4种元素 C.基本组成单位都是五碳糖 D.基本组成单位都是六碳糖
）
【解析】选D。淀粉、纤维素和糖原都属于多糖，基本组成
单位都是葡萄糖，是六碳糖；只含有C、H、O三种元素；淀 粉、糖原分别是植物细胞和动物细胞中储存能量的物质。
3.在植物细胞中最重要的二糖是（ A.乳糖和葡萄糖
（1）材料1说明脂肪是_______。分布在动物内脏器官周围 的脂肪还具有______和______的作用。
（2）材料2说明脂肪具有__________作用。
（3）材料3说明维生素D具有________的作用。该物质属于 ______类物质，除此之外还包括_______和______。
【解析】本题考查了有关脂质的相关知识。脂质包括脂肪、 类脂和固醇类，脂肪是细胞代谢所需能量的主要储存形式，
（1）实验中用何种染液染色，用何种试剂洗去浮色？能否 直接用蒸馏水洗去浮色？ 提示：用苏丹Ⅲ染液染色，用体积分数为50%的乙醇溶液洗 去浮色；不能。因为洗浮色主要是为了洗去被染玻片标本上 的苏丹Ⅲ染液浮色，而染液不溶于蒸馏水易溶于乙醇，所以 先用体积分数为50%的乙醇溶液，但要注意用乙醇洗浮色的 时间不要过长，以防脂肪被溶解。
Ⅲ染液染成橘黄色的颗粒。淀粉不具有还原性，只能用碘液
进行鉴定。
一、选择题（本题包括7小题，每小题3分，共21分） 1.下列物质中，不属于单糖的是（ A.核糖 B.葡萄糖 C.乳糖 ） D.果糖
【解析】选C。单糖是不能水解的糖如核糖、葡萄糖、果糖，
而乳糖属于二糖。
2.下列叙述中哪项是淀粉、纤维素和糖原的共同特征（
5.（2011·扬州高一检测）下列动植物糖类、脂质的分类与 比较正确的是（ ）
【解析】选A。葡萄糖、果糖是单糖，蔗糖是二糖且不属于 还原性糖，故B项错误；脂质分为脂肪、类脂和固醇，固醇 又分为胆固醇、性激素和维生素D，故C项错误；多糖属于生
物大分子，如淀粉和纤维素、固醇不属于生物大分子，故 D
项错误。
并不是所有的糖类水解后得到的都是葡萄糖。如蔗糖水解后
得到一分子葡萄糖和一分子果糖。
1.从化学组成上，试分析构成脂肪的元素有哪些？脂肪在体 内都有哪些生理功能？
提示:构成脂肪的元素包括C、H、O。脂肪不仅是细胞内良好
的储能物质，还是很好的绝热体。脂肪还具有保温作用，对 于内脏器官具有缓冲和减压的作用。
（3）实验步骤： ①将______，向其中加________，观察颜色变化。 ②将采样的脱脂奶粉和全脂奶粉各少许配成溶液，分别加入 A、B两试管中，向两试管中加入________，并___________。 （4）实验结果和分析：
6.细胞中脂质的作用不包括（ A.性激素的主要成分 C.酶的主要成分
）
B.储能的主要物质 D.生物膜的主要成分
【解析】选C。脂质包括脂肪、类脂和固醇。脂肪是细胞代 谢所需能量的主要储存形式，磷脂是构成生物膜的主要成分， 性激素属于固醇，能促进生物的发育等。
7.下列关于细胞化学成分的叙述，正确的是（多选）（ A.糖类是生物体的主要能源物质 B.葡萄糖、乳糖、麦芽糖都属于还原性糖
）
B.蔗糖和麦芽糖
C.乳糖和蔗糖 D.葡萄糖和麦芽糖 【解析】选B。乳糖、蔗糖、麦芽糖是二糖，存在于植物细 胞中的二糖有蔗糖和麦芽糖，乳糖存在于动物的乳汁中。
4.下列哪一项表示对多糖的功能进行分类（
）
【解析】选C。糖原是动物细胞的储能物质，淀粉是植物细