新零售鼻祖：这三家日系便利店告诉你精细化运营的秘密

新零售鼻祖：这三家日系便利店告诉你精细化运营的秘密

新零售之风刮遍了中国的大江南北，在零售业掀起了滚滚巨浪，无人便利店、盒马鲜生、超级物种这些新型业态被现象级讨论。无论是线下连锁便利店、商超还是线上龙头京东、阿里，都纷纷在探索新零售的布局。新的零售生态下，消费者需求成为中心，而对数据的重视和价值挖掘成为新的生态下零售企业应对变化和挑战的重要方向。在数字化转型的过程中，便利店企业需要利用数字化手段使得供应链的各个节点形成网状互联，使得供应链的各个环节能够围绕消费者需求进行更加高效、精准、个性化的运营。

随着新零售和便利店业态成为风口，消费升级改革同样风口涌动。寻求转型的巨头公司，产业升级下的新兴创业者，集中在研究一个国家的消费业态——日本。从无微不至的服务细节到匠人心境般的体验追求。在这略小于中国云南省面积的国家却诞生了无印良品、7-11便利店、唐吉诃德等全球性品牌。超盟数据CTO李健豪参加了小饭桌组织的日本零售名企游学行，对唐吉诃德、永旺、ministop便利店等诸多知名便利店进行了考察和学习，深入探究了日本消费业态的发展规律及其业务持续增速的根本原因。

超盟数据CTO李健豪与小饭桌、HMK合影（右三为李健豪）

唐吉坷德——不做杂货铺，而是做景点化的数据细度化运营“杂货店”景点化。唐吉诃德在差异化上抓住了日本是旅游大国的优点，把杂货店“景店化”变成了游客必到的景点之一，以满足游客的需求。所以不只是卖杂货货店的商品，还会卖手表，名牌手袋，面具等等。所以在不同国家的旅游展览里，他们一定会以日本国的名义参加。

差异化营销。在游客一天进店比列来看，唐吉诃德的中村先生提到，游客把一天的景点看完之后，最后会到堂吉诃德逛一逛再回酒店。在日本的深夜，只有便利店和唐吉诃德还在营业，有很多品是唐吉诃德有但便利店沒有的，所以在这些商品上唐吉诃德做了很多的差异化，最后把纯利润提高，唐吉诃德也研发了很多自营商品，包括电脑、耳机、手表还有很多生活用品。

唐吉诃德便利店实拍图

品类系统颗粒度细，数据足够透明化。唐吉诃德內部商品系统颗粒度足够细和透明，品类管理做到以单品单店小时的颗粒度來分析商品。同时，唐吉诃德做到了数据透明化，所有员工都能看数据，还有足够权力来推进新品去试卖，卖不好就打折出售。唐吉诃德的中村好明先生讲到，在日本劳动力及人口下滑情況下，唐吉诃德逆势增长持续28年，而使用

数据也是帮助他們完成连续增长28年的其中一个很关键的原因。

超盟数据李健豪认为，唐吉诃德的景点差异化策略、品类细度管理以及数据透明化给中国便利店行业提供了一个新的发力点，国内企业可以考虑怎样利用区域性的优点进行改造，并好好利用数据进行自行商品研发。做好品类的精细化管理需要全景式数据可视化分析，依托数据来辅助决策，唐吉诃德非常重视数据平台的价值，从总部管理人员到门店店长每日的工作流程里都会跟数据打交道。以物联网、人工智能及大数据等领先技术为驱动，数字化技术将虚拟与现实深度融合，传统零售在物理空间和时间维度上将获得极大延展，消费者不再受区域、时段和店面等因素限制，零售行业终将发展成面向线上线下全客群，提供全渠道、全品类、全时段、全体验的新型零售模式。

永旺——全球视角下的场景化植入

购物的场景化植入。永旺把老龄用户一天所有的场景都植入到购物商场中，包括早上起来到商场做晨操，早上吃早餐，每天都有不一样主题的讲座，下午有各种各样的兴趣班，晚上还能到超市买菜。基本上可以让你一天不用回家，全都在商场搞定。

永旺的购物场景

结合内外数据制定战略目标。永旺不仅会对内部的销售数据进行分析，还会结合从顾客那里搜集的信息和数据，内外数据相结合，以此制定下一阶段的战略目标。因而在劳动力及人口下的滑情况下，永旺也实现了业绩逆势增长。

全球化视角，支持支付宝微信支付。日本永旺店铺于2017

年12月11日宣布将引进支付宝。据了解，自12日起，先在访日中国游客较多的9家店铺引进。从2018年春季开始，逐渐增加引进店铺，争取在300家以上店铺引进支付宝，为游客提供方便。此外，永旺已开始引进微信支付，支持在中国普及的两大结算服务。

国内的便利店还未见到场景化的购物形式，这对国内便利店业态是一个很好的借鉴和突破口，同时，旅游景点附近的便利店也应为更多外国游客提供便利，支持国外多种支付方式，方便购物，增强购物体验。

超盟数据李健豪表示，未来的零售企业将不再是纯粹的商品售卖者，而将成为整合资源、打造社交化业务生态、实现多方共赢的市场组织者。场景化的购物商城体现出永旺对消费者行为的洞察，这背后依托的是用户线下行为数据化以及线下线上数据的融合。零售企业积极提升门店数字化水平，打通线上线下商品、客户、订单信息，更好匹配顾客、商品、场地等零售要素，提升运营效率。

ministop便利店——雪糕不做雷同，形成独一无二的差异化优势

独一无二的雪糕。ministop的雪糕、面包都是现场制作的，口味独特，做到了与7-11，FamilyMart, Lawson口味上的差异化，因此也广受消费者的青睐。同时，ministop的冷饮区有各种各样的冰茶，矿泉水，以及咖啡及蔬菜汁，可以满足各种不同口味的人群。

ministop便利店实拍图

细致的人性化服务。海外旅游时，语言不通，大多数人遇到的最不方便的事就是找不到卫生间，而在ministop就不会有这种顾虑，它不仅设有干净卫生的洗手间，还有整洁的就餐区，可以让旅途劳累的游客得到很好的休憩。

依据大数据实现科学订货。ministop的店长每天都会看看商品销售数据，根据销售数据来调整第二天的订货量和订货品类，以此来來提高订货效率，降低报损率。

经常更换“门店的表情”。好的顾客每月会来2、3次，多数人每周来2次。如果卖场每天都是同样的外观形象顾客就会感到厌腻。因而ministop会经常更换自己的表情，更换门店的装饰物、调整商品的摆放等等，让顾客能一直保持对小店的新鲜感，也使店面更引人入胜和富有激情。