北海道面包的制作方法
北海道面包配方
往面包桶里倒入牛奶85克，奶油85克，糖9克，蛋白21克。
接着加入300克高筋面粉，埋入2克酵母，启动面包机和面程序和10分钟。
加入6克软化的黄油，接着再和20分钟
和好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上。
往面包桶内加入白糖45克，盐3.6克，奶粉18克，蛋白24克。
把冷藏好的面团撕小块放入面包桶内
最后埋上2克酵母启动和面程序和10分钟。
加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。
这时的面团已经到了完全扩展阶段了。
把面团排气分成三等份，盖保鲜膜松驰15分钟。
∙当面团发至土司模约八分满时刷上蛋液，入预热好的烤箱下层，上下火175度约36分钟，中途上好色后要及时的盖上锡纸。
和好的面团非常的软，在整型时可以手上粘点玉米油比较好操作。
∙烤的时间和温度需根据个人的烤箱来调整。
如何用面包机做出好吃的面包？求达人分享靠谱的食谱或配方!
如何用面包机做出好吃的面包？求达人分享靠谱的食谱或配方！（不定期更新配方）这些配方仅限于本人用的面包机型号，其他面包机请根据使用习惯选择程序和调整酵母用量。
【软式北海道吐司】（原料）高粉235克，白糖35克，盐3克，淡奶油75克，牛奶60克，蛋清35克，黄油15克，酵母3.5克。
（做法）1、除黄油酵母其他材料放入面包桶内，固体堆中间液体四周加入，选择菜单》面团》饺子》开始，揉15分钟程序停止。
2、放入黄油，酵母放入专用盒。
菜单选择》面包》软式》浅色，然后按开始。
用时4小时20分。
3、加料盒可加葡萄干、椰丝、蔓越莓等，选葡萄干》有即可。
这个方子做出来的吐司真的很软很香。
【炼乳吐司】农家面粉250克，盐3克，糖20克，炼乳50克，黄油20克，蛋液25克，牛奶90-95克，酵母3克。
黄油先加，软土司键，淡色。
【核桃黑芝麻吐司】农家面粉250克，黑芝麻粉（熟黑芝麻打粉）20克，糖15克，盐3克，黄油15克，水162克（换成牛奶172克），果料盒里装进一把核桃仁约40克，软吐司键，淡色！上图是第一次做的，做好后隔了一小时才记得拿出来，所以看到边烤得有点焦且厚，所以记得做好第一时间取出哦，第二次做出来真的很松软（偷懒没拍照）。
因为家人不喜欢吃核桃所以没加核桃，我是喜欢牛奶代替水，夏天的时候牛奶最好放冰霜里降降温。
【蔓越莓抹茶吐司】农家面粉250克，抹茶粉10克，糖16克，盐3克，黄油17克，牛奶172克，果料盒里装进一把蔓越莓约40克（没有提子换蔓越莓了），软吐司键，淡色！晚上拍的色差比较大（记得买把好点的面包刀。
）【20180201】更这几天天气真的太冻了，现在是完全只能依靠面包机了。
南方的冬天你们懂的。
现在面包配方常做原味的，单吃奶香味足也很松软，也可做三文治，吃之前记得先热一下。
原味配方：面粉250克，糖18-20克，盐2.5克，牛奶178克，无盐黄油18克，酵母3.5克（天气热可减少到3克），松下面包机软式吐司键，烤色淡。
北海道起司简介与总结
北海道起司简介与总结日本是一个特殊的地区，特别是北海道有许多独特的风土和地理位置，这使得它有许多独特的美食，而最著名的美食莫过于北海道起司。
北海道起司是一种以生乳制成的凝乳芝士，它的制作方法被誉为技艺精湛。
它的特点是柔软、甜腻，口感丝滑。
它的硬度低，温度较低，湿度高，风味醇厚甜美，因此口感细腻、滑嫩。
它的口味比其他芝士甜，令人愉悦，是一种很受欢迎的几乎专属北海道的特色美食。
北海道起司的制作技术非常复杂，需要精湛的技艺，这是一个漫长而复杂的过程，一般分为6个过程：奶水醇化、凝结、排出、冷却、搅拌和烘干。
首先，牛乳从小发酵池中升温（37℃），然后加入酵母，以醇化奶水。
接着，在酿制孔的桶内把奶水稀释到适合凝结的稀释度，用排出液（乳酸筋）将凝乳斩断成芝士，然后用木桩子将芝士排出，冷却后进行搅拌处理。
最后，将搅拌好的芝士放置在烘干炉中，至少烘烤24小时，以达到最佳的口感。
北海道起司由于其独特的味道、口感和文化价值，受到了人们的欢迎。
它是一种极具北海道特色的传统美食，在日本和国际上都享有很高的声誉。
它是日本历史上一个经典的食物，象征着日本的发和繁荣，并被认定为日本的文化遗产。
它被誉为日本最受欢迎的一种特色美食，也是最流行的芝士类食品。
此外，在医学方面，北海道起司也具有一定的保健作用，它含有大量脂肪、蛋白质和维生素，是一种非常健康的食品。
它可以增强免疫力，对预防各种疾病有重要作用，并有助于提高记忆力和精神集中力。
综上所述，北海道起司是一种独特而珍贵的美食，它的口感特殊，具有浓郁的风味，而且有着许多健康益处，这也是它受欢迎的原因之一。
它象征着日本几百年来的历史文化和经济发展，是日本文化遗产的一部分，受到了北海道人民和世界各地人民的广泛赞叹。
面包的制作方法和过程
面包的制作方法和过程面包，是一种广受欢迎的食品，制作简单，美味可口。
面包通常在早餐或午餐食用，也是一种常见的下午茶食品。
下面为大家介绍面包的制作方法和过程。
面包的制作方法主要有三种，分别是：手工制作、面包机制作、面团制作。
其中，手工制作是最传统的制作方式。
手工制作：材料高筋面粉：500克水：240克酵母：2克白糖：20克盐：5克制作过程1.将面粉、白糖、盐、酵母混合在一起，搅拌成均匀的面粉。
2.慢慢加入适量的水，不断搅拌直到面团成形。
3.将面团放在案板上，用力揉捏10分钟左右，直到面团柔软有弹性。
4.将面团放在盆里，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，发酵时间大约1个小时左右。
5.将发好的面团取出来，搓成饼状。
6.将饼放入烤箱中，烤20-30分钟左右，直到面包表面金黄酥脆。
面包机制作：材料高筋面粉：500克水：240克酵母：2克白糖：20克盐：5克制作过程1.将面粉、白糖、盐、酵母混合在一起，搅拌成均匀的面粉。
2.将面粉放入面包机中，加入水，启动面包机的发酵程序。
3.发酵程序完成后，将面包机中的面团取出来，搓成饼装。
4.将饼装面团放入面包机中，启动烘焙程序，程序烤制时间大约为1个小时左右。
面团制作：材料高筋面粉：500克水：240克酵母：2克白糖：20克盐：5克制作过程1.将面粉、白糖、盐、酵母混合在一起，搅拌成均匀的面粉。
2.加入适量的水，搅拌成均匀的面团，并在案板上揉捏10分钟左右，直到面团柔软有弹性。
3.将面团放在盆中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，发酵时间大约1个小时左右。
4.将面团取出来，揉成饼状，放入烤箱中，烤20-30分钟左右，直到面包表面金黄酥脆。
总的来说，不管是手工制作、面包机制作、还是面团制作，其制作方法的基本步骤都是相似的，不同的是工具和材料的使用。
选择适合自己的面包制作方法，可以轻松制作美味可口的面包。
面包机做面包的配方
一：香草面包材料全麦面粉240克，香蕉5只，白糖80克，橄榄油100克，鸡蛋2只，苏打粉1/2茶匙盐1/2茶匙，香草精1茶匙，果仁或者葡萄干半杯做法1.先把三条香蕉去皮放碗里用叉子压成泥备用.有少许颗粒会使面包成品口感更丰富.烤箱预热到350华氏度/180摄氏度.2.在一个大号搅拌碗中放入另外两条切段的香蕉白糖橄榄油鸡蛋和香草精.3.用搅拌器中速打一分钟成糊状材料.4.把香蕉泥加入到材料糊中拌匀.5.全麦面粉加苏打粉和盐巴后直接筛到材料糊中.6.用铲子拌均匀就好.这个步骤不要用搅拌器了，不然面粉起筋就口感不好了.7.把面糊入模.可以做玛芬的样子，还更节约能源，烤25—30分钟就可以了.但是做成面包样子放长形烤模中就要相对延长时间，大概是40分钟的样子.用牙签插入面包中央部位，不粘就是熟了.为了做帖子我这次分两种做，玛芬的先出炉，面包样子的再多烤一烤.8.烤熟后出炉放烤架上透气待凉就好了.二：北海道面包材料高筋面粉540克；低筋面粉60克奶粉30克糖 80克盐 9克湿料：鲜奶 250克动物性奶油：150克另外准备：酵母：10克鸡蛋 1个做法1. 先将干料放入搅拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。
2. 鸡蛋打散，留出一小勺。
剩下的加鲜奶油打散，放入面包机。
3. 牛奶用微波炉稍稍加热，至大约华氏90-100度（用手背试，比体温略高），倒入酵母，用打蛋器打匀。
倒入面包机。
4. 把步骤1搅拌好的干粉倒入面包机。
5. 面包机设置成搅面团档（dough）各家的面包机不一样，我家的是90分钟（慢速拌2分钟，中速拌28分钟，发酵60分钟）我是让机器完成搅拌过程（30分钟）然后关机，重新设一次搅面团档，让机器再搅拌30分钟（此时的面团用两个指头抻开应该可以达到薄膜状），然后发酵60分钟（发成两倍大）。
6. 关掉面包机，倒出发酵好的面团。
用手轻拍面团排气，分成6份。
每一份都滚圆，用湿布盖一下，松弛20分钟。
7. 做土司面包的话，把土司模子内壁喷油(pam)。
北海道起司简介与总结
北海道起司简介与总结
北海道起司是日本最出名的起司之一，它独特的口感和浓浓的香气使它成为中外消费者最喜欢的一种起司。
它的出现极大地推进了日本起司的发展，也深刻地影响着世界的芝士爱好者。
北海道起司的故乡日本本土“北海道”，拥有极其优质的起司原料，并有着先进的起司技术，由此产生的是细腻的口感和清香的香气。
北海道起司十分美味，它口感柔软，浓郁的乳香持久，入口后口感持久，仰咀呼吸也能闻到乳香。
在受过浸泡，烘焙和市场调理的作用下，它得以保存数月。
北海道起司可以分为三类：赤酵母起司、白酵母起司和番茄起司。
赤酵母起司是一种微苦涩的芝士，白酵母起司则有着温和的果香，而番茄起司则带着浓厚的番茄气息。
北海道起司能够做成多种不同的菜式，比如芝士汉堡、芝士意面、芝士汤和芝士披萨等，这些都是极受欢迎的芝士料理。
此外，也可以把北海道起司做成芝士拼盘，或者直接吃，都是相当香美的食物。
北海道起司在食用以及制作起司菜肴时，只需简单的操作，就能轻而易举的完成，所以它逐渐变得比较受欢迎，并为全球的消费者带来了极大的乐趣。
北海道起司给我们带来了极大的乐趣，也带给世界芝士爱好者更多的美味，现今在全球各地都可以买到它，它是一种非常适合用来制作芝士料理的美食，而日本芝士爱好者正是依靠着它才得以发挥起烹饪的潜能。
总之，日本的北海道起司是一种独特的芝士，它不仅在味道上深受欢迎，而且在芝士料理的发展上也发挥了巨大的作用。
市场的需求越来越高，促使北海道起司的生产量不断攀升，而其精致的口感也将让它成为一种风靡全球的日本美食。
65度汤种
[65度汤种]——半面包机半手工版北海道牛奶土司要说这面包机真是个好东西！俺准备学做面包那会儿，看其他人写的做面包的方子，吓死人了，揉个面要揉2个小时，还有MM特意发贴问大伙有没有觉得揉面揉的胳膊粗了。
我中意呆在厨房做点什么，除了揉面。
更别说两个小时了。
后来跟风，跟着团购了台东菱面包机，才正式开始学做面包。
这个北海道牛奶土司，我觉得是适合全家人共享的一种面包。
不甜，但很香，甜牛奶的香气和鲜奶油的绵长口感都在里面了。
A 汤种部分[原料]高粉20g，水100g[做法]B 面包部分[原料] （可做450g土司模一条）高粉270克糖43克盐4克酵母6克全蛋43克鲜奶油30克牛奶27克黄油25克汤种92g[做法]1.原料中除黄油外统统丢进面包机，启动甜面包程序，750g，烧色选择浅色。
面包机开始揉面。
2.10分钟面包机暂停搅拌，按停止键中止面包机的工作。
黄油切小块放进面包机，重新选择甜面包程序，750g，浅色。
面包机再次开始工作，继续搅拌至完成阶段，即拉开面团成薄膜状，破洞边缘光滑。
3.面包机揉面和发酵工作完成后，取出面团。
此时面团约发酵至2倍大。
食指沾高粉，从面团中间刺到底，若食指抽出后，指孔不回缩，基本发酵就完成了。
4.面团排气。
用拳头将面团击扁，把空气挤出来。
要尽量把空气挤掉，不然成品组织会有大的空洞。
5.面团平均分割成3个。
滚圆。
覆保鲜膜，室温，中间发酵20分钟6.中间发酵完成的面团排气后擀成椭圆形。
先从上往下折1/3，压紧。
再从下往上折1/3，压紧。
收口朝下，上下擀长约30cm。
翻面，卷成圆柱形，与土司模同宽。
7.收口朝下，放入土司模做最后发酵，发至8分满，约50分钟。
温度38度，湿度85%。
我是把模子放入烤箱发酵的。
烤箱拧至2格半处预热15分钟，烤箱温度计显示约38度左右，烤箱2条下加热管中间放入一碗温水，再放入土司模，发了50分钟就好了。
8.发酵完成后，刷全蛋液。
170度，35分钟。
9.烤好后立刻倒扣脱膜。
北海道起司简介与总结
北海道起司简介与总结日本北海道有着悠久的历史，从其繁荣的农业文化可知，起司开始于早期北海道。
北海道起司可以从它自身的特点和制作历史了解，它受到来自欧洲、美洲和国内不同地区的影响，具有独特的特色。
北海道起司被定义为一种芝士，很多人称之为“北海道芝士”，它是由乳脂经乳酸发酵而成，有淀粉和糖份及细菌，其中最重要的是革兰氏链球菌而发酵而成的乳脂，口感细腻，细嫩，质地柔软，咸鲜。
它以其鲜明的特征和独特的口味，吸引了日本人们的目光。
北海道起司分为裸芝士和芝士粉，都可以吃。
裸芝士可以即食，也可以搅拌成汁状，搭配蔬菜和小吃，如洋葱、香蕉、芒果等。
芝士粉可以用来调味，可添加到沙拉、汤、炸鸡、烤面包和玉米汁中，口感更加香浓细腻。
北海道起司的制作方法可以分类几种：海外芝士法、温和滚和法、新鲜乳酪加工法和乳酪发酵法。
海外芝士法是将温和的酸乳颗粒加入到鲜乳中，搅拌均匀，放入模具中，让温度和芝士保持下降，然后进行发酵，最后把芝士从模具中取出，它是芝士制作最主要的方法。
温和滚和法是用来制作软芝士，将温和的乳酪颗粒混合，发酵搅拌出一种多孔的芝士，口感细腻，可以添加调料调味。
新鲜乳酪加工法是将乳酪和乳酸颗粒搅拌混合，在温度和环境下经过发酵，最终滚出一种芝士。
乳酪发酵法是将乳酪放入热锅中，加入酸性液体，加热低温，经过发酵，后用滤网将颗粒滤出，最后，将芝士切块，放入模具中，放入烤箱中，芝士发酵制作完成。
北海道起司具有各种营养价值，因其含有大量蛋白质、矿物质和维生素，可以消除营养不良的问题，维持人体健康，是日本传统芝士的一种。
北海道起司在日本餐饮界有着不可替代的地位，它被广泛使用于宴会中，尤其是用来装饰汤类食物，如牛肉汤，汤底中和芝士充分融合，使汤更加美味，丰富食客的口感体验。
北海道起司是一种具有悠久历史和独特特色的特产，在日本乃至全球都得到了广泛的认可和欢迎。
它不仅具有营养价值，而且口味独特，让人们在享用时能够体会到古老孕育出来的独特风格。
纪娟100%中种北海道吐司
纪娟100%中种北海道吐司
原料：
中种面团A：高筋粉300g砂糖9g 酵母1/2小勺牛奶95g 淡奶油84g 蛋白21g 黄油6g
主面团B：
蛋白24g 砂糖45g 盐1∕2+1∕4小勺酵母1∕4小勺奶粉18g
C料：
黄油6g
做法：
1.中种面团A料搅拌至稍具光滑状。
2.将揉好的中种面团放入保鲜袋，扎进口，放入冰箱冷藏发酵18小时。
3.将发好的中种撕成小块，与主面团B料混合至均匀。
4.再加入C料的6克黄油揉至光滑出膜。
5.揉至完全阶段，能拉出大片薄膜后松弛10分钟。
6.分成3等份松弛15分钟
7.一次擀卷1.5--2圈，松弛10分钟。
8.二次擀卷2.5--3圈。
9.放入模具，发至8--9分满。
10.刷上蛋液，180℃，下层，35分钟。
妃娟经典面包配方
妃娟经典面包配方湯種金黃乳酪吐司材料：A湯種20% 高粉100% 金黃乳酪粉4.5% 糖10% 鹽0.8% 蛋8% 酵母1% 酵素0.25% 養樂多10% 鮮奶45% C cream cheese 8% 奶油8% 作法：1.製作湯種：沸水：高粉：鹽=1：1：0.5 高粉+鹽先入攪拌缸，將煮沸的水沖入用槳狀頭...慢速拌勻，再中速拌2-3分鐘，密封室溫放涼，冷藏18小時以上---4天為限2.取出所需的湯種量，和B攪拌至光滑具彈性，再加C拌打，打至擴展可做調裡麵包、打至完成階段可做成土司*土司麵糰分割@500g，滾圓，中間發酵15分鐘，桿開鋪上高融點乳酪，捲起，放入12兩模。
後發至9分滿進爐。
*爐溫：150度C/200度C，約30分鐘低溫中種全麥土司麵包(50%全麥麵粉) *24兩帶蓋土司模×1條+12兩1條材料：A：中種麵團：全麥麵粉424g 高粉212g 速溶酵母8.5g 水403g B：主麵團高粉212g 鹽10g 紅糖68g 奶粉34g 酵素2.5g 冰水160g＋－5g C：奶油50g 做法： 1. 將A材料入缸攪拌至捲起，室溫發30-60分鐘後，密封冷藏12小時以上...冷藏最多3天為限2. A＋B入缸攪拌至有彈性，再加C打至擴展接近完成階段即可。
3.延續發酵20-30分鐘 4. 分割麵團@200g×5個，另分割@180g×3個，分別滾圓，中間發酵10-15分鐘。
5. 桿捲2次入模。
24兩模裝5個200g的麵團；12兩模裝入3個180g的麵糰 6. 最後發酵至9分滿，入爐。
7. 烤溫：200℃/210℃，35-40分鐘。
※此配方之所以會特別柔軟好吃，除了低溫中種的效果，另一個原因是，配方吃水量很高，全麥粉吸水速度較慢，攪拌時請小心，若一開始將水全下，麵團容易糊爛，請先用慢速耐心攪拌....配方水量沒有問題，一定可以成團主麵團水量可預留30㏄備用，攪拌時再分次加完，盡量避免額外多添加高粉，攪拌的速度、溫度若過高，麵團也會變得濕爛黏手，這裡請注意。
面包机版各式面包做法及配方
面包机版各式面包做法及配方完美的汤种北海道吐司汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。
煮好后，放凉后备用。
原料：高粉（金像）２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、淡奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克制作过程：1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。
面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。
3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。
4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。
这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。
这样算来，这种做法稍微复杂的地方除了要制作“汤种”以外，还要先额外和面２０分钟，也就弥补了面包机原有程序容易和面不到位的缺点。
加在一起的话，一共需要３小时。
我认为这样仍旧比手工制作要节省一些时间，当然，关键还是在于解放双手。
快开学了，我的疯狂烘焙假期也快到头了，希望在接下来的几天里，能在此基础上，继续研究，怎么计算好面包机排气和二次发酵的时刻，把手工整形加入其中，做出更加像“吐司”的吐司来。
可可吐司高粉250克糖40克可可粉10克（我用了15克）盐2克干酵母3克水165克（我换成了牛奶，160克）蛋24克黄油18克耐高温巧克力豆20克（我没用）主料：高粉3杯（2杯金像+1杯惠宜）儿童酸奶一罐（90g）牛奶100ml 蛋2个（大概有60-70g一个）奶粉1大勺糖3大勺（我家爱吃甜可根据自己口味加减）盐2小勺酵母2小勺黄油25克辅料：蜜枣3颗切成小粒1、在面包桶中加入酸奶；2、加入鸡蛋；3、加入牛奶；4、在面包桶两个对角分别加入糖及盐；5、倒入高粉及奶粉；6、在面粉中间挖个小坑倒入酵母粉；不管什么面包机，加料原则是：先放液体，再放糖、盐，接着放粉类，最后放酵母粉，酵母粉不能直接接触糖和盐。
学做面包制作配方
做面包的配方如下：
主料：高筋面粉200克、纯牛奶185克、咸蛋黄2个、巧克力35克、低筋面粉50克。
辅料：表层可可粉适量、奶粉5克、酵母3克、食盐3克、黄油20克、绵白糖25克、沙拉酱20克、肉松20克、炼乳50克。
步骤：
1、把面包部分除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放置，以免影响发酵。
2、面团揉光滑，拉开看一下，面团呈现粗糙的锯齿状后加入黄油，继续揉面，揉出手套膜就可以了。
3、面团整理光滑，盖上保鲜膜进行发酵。
4、做内馅。
这里做了两种内馅，一种是巧克力的：巧克力切成小块就行；另外一种咸蛋黄馅：咸蛋黄捣碎，加入沙拉酱，再放入肉松，混合均匀。
5、发酵好的面团，拍一拍发出噗噗噗的声音，戳一下不回缩，就说明面团发酵好了。
6、发酵好后面团取出来拍打排气，然后平均分成八等份。
7、面团表层整理光滑，再搓圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
8、撒上少许手粉，再次拍打排气，然后像擀包子皮一样将面团擀开，光滑的一面朝向外面。
9、把咸蛋黄肉松馅和巧克力馅舀到面皮上面，像包包子一样，收口处捏紧，防止露馅。
10、馅料包好以后，再次盖上保鲜膜，发酵至2倍到2.5倍大。
11、另外准备一个大碗，倒入低筋面粉、牛奶、炼乳，用画Z字形搅拌至没有颗粒状，然后倒入裱花袋。
12、用转着圈圈的手法挤到发酵好的面包上面，尽量挤均匀。
13、过筛一层可可粉，放入提前预热好的烤箱，180度烤16分钟。
烘焙配方大全之30款吐司面包的烘焙制作方法
1.北海道牛奶吐司的配方和制作北海道牛奶吐司的制作：1、面粉、糖、盐、酵母、奶粉、改良剂加入搅拌均匀再加入蛋、水待面团成团时加油拌至扩展。
2、整形为长方形，覆盖塑胶袋，置冷冻室隔夜松弛。
3、擀压面团裹入片状甜奶油4、擀压三折二次后，松弛再三折一次。
5、成形：擀压至厚20mm、切割宽4mm.长450mm.重量500~600g/个编麻花型一条后放入模具即可发酵。
6、最后发酵温度36℃，湿度85%，时间100-120分钟。
重量1000g/个备注：裹入油:4~5 ：1烘焙条件：上火180℃，下火150℃ 小42~45,大50分钟2.比萨吐司的配方和制作比萨吐司的配方：原料名称重量g高筋粉 800低筋粉 200酵母 20食盐 15砂糖 120全蛋 100奶粉 20改良剂 2澳士奶油 100黑胡椒 10比萨叶 10番茄酱 100丹麦面包专用油 500水 450合计 2447比萨吐司的制作：1、将高粉、低粉、砂糖、盐、奶粉、酵母、改良剂等干性材料搅拌均匀；2、将全蛋、水、番茄酱加入，中速3分钟，加入澳仕奶油，拌匀加入黑胡椒、比萨叶拌匀；3、面团松弛10分钟，擀平，冷冻；4、2000g面团包500g丹麦专用油，三折二次卷成圆柱形；5、分割180*3=540克，醒发至模具中间即可。
烘焙条件：上火160℃，下火200℃，烤焙时间：35分钟3.黄油吐司的配方和制作黄油吐司的配方：1、高筋面粉 3000克2、砂糖 90克3、食盐60克4、酵母40克5、牛奶2000克6、改良剂40克7、鸡蛋 300克8、黄油 240克9、馅料、维佳奶油(切丁冷冻) 适量黄油吐司的制作：1、干性原料搅拌均匀加入牛奶鸡蛋搅拌至扩展；2、加入黄油搅拌至完成；3、面团基本发酵30分钟；4、面团分割200克/个松弛20分钟；5、面团擀开放黄油丁在表面15克卷起即可，收口向下；6、两个一组装模发酵，温度38℃，湿度75-80%，发酵时间60分钟；7、烘焙、刷蛋，上火170，下火230，30分钟；4.汤种吐司的配方和制作采用低温长时间的发酵，呈现出松软的口感，在常温下放三天口感依然柔软如初。
君之北海道吐司面包的做法
君之北海道吐司面包的做法好啦，今天我们来聊聊如何做那种超级松软的北海道吐司面包！你知道的，那种吃上一口就让你感觉像被温暖的阳光包围的感觉，真的太棒了。
要是你家里有小朋友，绝对会被这个面包迷住。
没事，别紧张，做这个面包其实比你想象的简单多了！准备好了吗？我们马上开始！咱们需要准备一些基本的材料。
面粉、糖、盐、牛奶、黄油，别忘了酵母哦！这些东西在超市都能轻松找到，随便拿点就好。
对了，牛奶最好是全脂的，口感更丰富！然后，咱们把所有的干料先混在一起，面粉、糖和盐放进一个大碗里，轻轻搅拌，让它们成为一体。
然后呢，酵母也放进去，感觉就像把小精灵放进了魔法锅里，瞬间有了活力！把牛奶加热到温温的，别太烫了，不然酵母会被吓跑的哦。
然后把牛奶倒进去，搅拌搅拌，形成一个光滑的面团。
哦，记得此时要加入点融化的黄油，像是给面团穿上了小衣服，让它更加柔软。
然后呢，用手把它揉成一个光滑的球，想象一下，像是在揉一个小宝宝，温柔点哦！把这个小面团放到一个涂了油的碗里，盖上湿布，让它在温暖的地方发酵。
时间大约一个小时，期间你可以干点别的，喝杯茶，看看电视剧，随便你！等它发酵到两倍大，真的就像个小胖子一样，心里可是美滋滋的。
然后就要把发酵好的面团拿出来，轻轻按压一下，把空气排出去。
别担心，面团不会生气的，它会很乐意合作的。
把它分成几份，整形成小面团，像捏小团子一样。
有趣吧？这些小面团再放到一个烤盘里，记得给它们留点空间，它们可是要再发酵的哦！再次盖上湿布，继续静待它们的“长大”。
过了一会儿，你会发现这些小家伙们又胖了一圈，心里那个高兴啊，简直无法用语言形容！这时可以预热烤箱，温度大约在180摄氏度。
等烤箱预热好，把面团放进去，享受这个等待的过程吧！烤个30分钟，你就会闻到一股令人垂涎的香味，简直让人忍不住想立刻打开烤箱。
当面包金黄酥脆的时候，赶紧把它取出来，稍微放凉，别烫到手哦！切开的时候，你会看到里面的绵软和湿润，真是美味的诱惑。
面包的制作方法和过程
面包的制作方法和过程如何制作面包引言：面包是人们日常生活中经常食用的食品之一，它既可做早餐，也可作为主食。
制作面包需要经历一系列步骤和过程，而这些步骤决定了面包的质量以及口感。
本文将介绍面包的制作方法和过程，并探讨其中的几个关键因素。
一、准备材料1. 高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质，能使面团更有韧性和弹性。
2. 酵母：酵母是发酵的关键，可以使面包膨胀发酵，增加松软度。
3. 糖和盐：糖和盐能提升面包的味道，让其更加美味可口。
4. 植物油或黄油：植物油或黄油能增加面包的口感和香气。
5. 清水或牛奶：清水或牛奶是调整面团湿度的关键。
二、制作面包的步骤和过程1.制作面包的步骤和过程如下所示：1. 准备面团a. 将高筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的糖和盐，搅拌均匀。
b. 在面粉中挖一个小坑，将酵母倒入坑中。
c. 如果使用干酵母，可以将其先溶解在温水中，然后倒入坑中。
d. 慢慢倒入温水或牛奶，边倒边搅拌，直至面粉和水充分融合。
e. 继续揉搓面团，直至面团变得光滑且有弹性，不粘手为止。
2. 发酵面团a. 将揉好的面团放入碗中，使用保鲜膜或湿布盖住碗口。
b. 将面团放置在温暖、没有风的地方进行发酵。
c. 等待面团发酵至原来的两倍大小，这需要约1-2小时的时间。
3. knead the dough againa. 之后，将面团取出，将它放在工作台上，揉捏一阵。
b. 这个步骤的目的是将发酵过的气体从面团中排出，使面团更为均匀。
4. 分割和造型a. 将面团分割成相同大小的小面团，可以根据自己的需要进行分割。
b. 将每个小面团搓圆，并轻轻用手掌压平，将其稍微拉长，然后用手边缘将面团卷起来。
5. 最后发酵a. 将已经造型好的面团放在烤盘上，用保鲜膜或湿布再次盖住。
b. 将烤盘放置在温暖、没有风的地方再次发酵，等待面团膨胀至原来的两倍大小。
6. 烘烤a. 预热烤箱至180℃，将面团放入烤箱中。
b. 根据面包大小和烤箱性能，烘烤时间约为20-30分钟。
柏翠面包机制作汤种面包方法
柏翠面包机制作汤种北海道面包方法：主料： 高筋粉（金像）300±5g 辅料： 白砂糖 45±5 g 自编程序： 按“菜单”键至“12 自编程序”； 按“自制”键出现“KNEAD1（搅拌 1）”，按“时钟”键调整时间为 14 分钟； 按“自制”键出现“RISE1（发酵 1）”，按“时钟”键调整时间为 20 分钟； 按“自制”键出现“KNEAD2（搅拌 2）”，按“时钟”键调整时间为 10 分钟； 按“自制”键出现“RISE2（发酵 2）”，按“时钟”键调整时间为 50 分钟； 按“自制”键出现“RISE3（发酵 3）”，按“时钟”键调整时间为 1 小时； 按“自制”键出现“BAKE（烘烤）”，按“时钟”键调整时间为 40 分钟； 按“自制”键出现“KEEP WARM（保温）”，按“时钟”键调整时间为 0 分钟； 按“①”键结束编程。
此自编程序参数将自动保存，以后如无调整，无需再编程。
制作步骤： 盐 4g 酵母 4g 无盐动物性黄油 25±3g 鲜鸡蛋 1 个 牛奶 55±3g 汤种 110±5g1.制作汤种：高筋粉 20g 和清水 100g 混合均匀，小火加热至 65°左右，不断搅拌，呈微稠的面糊即可。
煮好后， 放凉备用。
2.将牛奶放入大碗，倒入酵母，用打蛋器搅拌至酵母基本溶解。
倒入鸡蛋、汤种，并搅拌均匀。
3.将拌好的液态料倒入面包桶。
再倒入高筋粉，对角加入盐和砂糖。
然后将桶放入面包机。
4.选择运行“4 和面”程序，时间 20 分钟。
完成后长按“停止”键结束程序。
倒入已溶化的黄油。
（为防止后续 和面时黄油溅出，可以临时在桶上盖一块纸板或湿毛巾）5.选择运行“12 自编程序”，浅烧色（LIGHT）。
建议用手机计时器计时，约 92 分钟后（发酵 2 即将结束前） 长按“暂停”键暂停程序，取出面团和搅拌捧。
6.将面团均匀一分为二，分别压扁，并用酒瓶擀平（此过程称“排气”）。
面包的配比及烘焙方法
面包的配比及烘焙方法面包是一种非常受欢迎的食品，其制作的成功与否很大程度上取决于配比和烘焙方法。
本文将介绍一些常见的面包配比及烘焙方法，并提供一些建议。
面包配比面包的配比涉及到面粉、酵母、水、盐等多个成分。
以下是一些常见的面包配比示例：1. 法式面包配比：- 高筋面粉: 100%- 酵母: 2%- 盐: 1.8%- 水: 65%2. 意大利面包配比：- 高筋面粉: 100%- 干酵母: 3%- 盐: 2%- 橄榄油: 5%- 水: 70%这些配比只是示例，具体的配比可以根据你的口味和面包种类进行调整。
注意，高筋面粉通常用于制作味道更好、口感更松软的面包。
面包烘焙方法面包的烘焙方法也是制作成功的关键。
以下是一些常见的面包烘焙方法和步骤：1. 准备工作：- 将面粉、酵母、盐等干燥材料混合均匀。
- 加入水等液体材料，搅拌成面团。
2. 揉面：- 将面团放在平整的工作台上，用掌心向前推，然后用手掌将面团向内折叠，反复揉搓至面团柔软有弹性。
3. 发酵：- 将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布，放置在温暖处发酵，直到面团体积变大约一倍。
4. 塑形：- 取出发酵好的面团，将其分割成适当大小的小面团。
- 将小面团塑形成你喜欢的形状，如圆形、长条形等。
5. 最后发酵：- 将塑形好的面团摆放在烘焙盘上，再次盖上湿布，放置在温暖处进行最后一次发酵，直到面团变得蓬松。
6. 烘焙：- 预热烤箱至适当温度。
- 将最后发酵好的面团放入烤箱，烘焙一段时间，直到面包表面呈现出金黄色并发出空心声。
请记住，以上只是基本的面包配比和烘焙方法，实践中还要根据不同的面包种类、烤箱特性和个人口味进行适当调整。
祝你做出美味的面包！---注：本文所提供的配比和方法仅供参考，具体操作时请严格按照实际需求和专业建议进行。
面包机做北海道吐司 文档
这款土司已经在网络流传了多年，每个热爱土司的人都基本上做过，可谓经典中的经典。
只要是玩烘焙的TX，应该都会尝试做这款面包，我用的就是妃娟的100%中种法，面包做出来出奇的柔软细嫩，就像婴儿的肌肤，超级推荐！材料（450克吐司模一条）：A：高粉250g 细砂糖7.5g 速溶酵母1.5g 鲜奶80g 动物性淡奶油70g 蛋白17.5g 黄油5gB：蛋白20g 细砂糖37.5g 盐3g 速溶酵母1g 奶粉15gC：黄油5g烤箱温度：不带盖：170度—180度共约30—35分钟；带盖：190度—200度共约30—35分钟。
做法：第一次搅拌：将A料入缸搅打成团即可放入容器内，盖上保鲜膜，发酵2.5—3小时将发好的A料撕碎加B 料搅打至有延展性再加C料搅打至面团出现薄膜即可盖上保鲜膜松弛10分钟分割、滚圆→再松弛15分钟卷擀入模（卷擀一次成品较松软，卷擀二次组织较绵细）。
最后发酵至7.5—8分满，放入已预热好的烤箱，下层，180度左右，烘烤30分钟。
【材料】（450克2个，想做一个的可以减半）1.中种面团材料A：高筋粉600克、细砂糖18克、速溶酵母4克、牛奶200克、动物性鲜奶油160克、蛋白42克、黄油12克2.主面团材料B：蛋白48克、细砂糖90克、盐7克、速溶酵母3克、奶粉40克，黄油12g【步骤】一、制作中种面团：1.将材料备齐2.将材料A中的淡奶油、鲜奶、白糖倒入面包桶。
3.倒入面粉，4.在面粉中间压一个小窝，倒入酵母粉。
5.将面包桶放入面包机，启动和面功能。
15分钟活好面团。
6.将活好的面团放入盆内，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室低温发酵至2倍大（大约18个小时--20小时）。
以上中种面团的工作可以在头一天晚上进行二、制作主面团7.面包桶内倒入主面团中的蛋清。
8.放入盐。
9.再放入白糖和奶粉、酵母粉。
10.将发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶。
11.将面包桶放入面包机，启动和面功能。
注意观察，开始的时候会比较黏，直到变得稍微光滑成型。
内松面包的制作流程和方法
内松面包的制作流程和方法How to Make Hokkaido Milk Bread (with a Tangzhong)。
Hokkaido milk bread, also known as Japanese milk bread, is a soft, fluffy, and slightly sweet bread that is popular in Japan and around the world. This bread is made with a tangzhong, which is a mixture of flour and milk that is cooked together to form a paste.Ingredients.For the tangzhong:1/4 cup (30g) bread flour.1/2 cup (120ml) whole milk.For the bread:3 cups (360g) bread flour, plus more for dusting.1/2 cup (100g) granulated sugar.1 teaspoon (5g) instant yeast.1 teaspoon (5g) salt.1 cup (240ml) whole milk, warmed.1/4 cup (60g) unsalted butter, softened.Instructions.Make the tangzhong:1. In a small saucepan, whisk together the bread flour and milk.2. Cook over medium heat, stirring constantly, until the mixture thickens and turns into a paste.3. Remove from heat and let cool completely.Make the bread:1. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, combine the bread flour, sugar, yeast, and salt.2. Add the warm milk and tangzhong to the dryingredients and mix until just combined.3. Switch to the dough hook attachment and knead the dough for 5-7 minutes, or until it becomes smooth and elastic.4. Add the butter to the dough and knead for another 2-3 minutes, or until the butter is fully incorporated.5. Form the dough into a ball and place it in a lightly oiled bowl. Cover the bowl with plastic wrap and let risein a warm place for 1-2 hours, or until doubled in size.6. Punch down the dough and shape it into a loaf. Place the loaf in a greased and floured 9x5-inch loaf pan.7. Cover the pan with plastic wrap and let rise in a warm place for another 30-45 minutes, or until doubled in size.8. Pr eheat oven to 350°F (175°C).9. Bake for 30-35 minutes, or until golden brown and an instant-read thermometer inserted into the center of theloaf reads 190°F (88°C).10. Let the bread cool in the pan for 10 minutes before transferring it to a wire rack to cool completely.享受你的北海道牛奶面包！中文回答：北海道牛奶面包（使用烫种）。
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北海道面包的制作方法
食材准备
高粉540克，低粉60克，酵母10克，奶粉30克，砂糖80克，盐9克，鲜奶半斤，动物性奶油150克，鸡蛋1个。
方法步骤
1、将原料混合，中暑搅打至薄膜状，将面团滚圆后盖膜发酵;
2、半小时左右发酵至2.5倍大，排气后分成6份，盖膜松弛15
分钟;
3、然后将每个面团擀成长条形，卷起后盖膜松弛10分钟;
4、再次擀长，卷起后放入模具中，发酵1小时，发酵至8分满，盖盖;
5、放入预热200度的烤箱中下层，烤40分钟，出炉脱模即可。
食材准备
高粉270克，酵母粉4克，盐4克，糖20克，淡奶油40ml，鸡
蛋30克，冻牛奶120ml，黄油20克。
方法步骤
1、将湿性原料放入面包机中，然后放入糖，盐，面粉
2、再加入酵母粉，启动揉面20分钟，然后加入黄油，揉面20
分钟;
3、然后发酵至戳洞不塌陷，取出后分成两团，揉圆后发酵15分钟;
4、然后排空气，擀成椭圆，卷起后放入面包机中盖膜发酵50分钟;
5、预热10分钟后放入面包机，将黄油挤在缝隙处，然后烤半小时左右即可。
食材准备
高粉200克，低粉50克，黄油125克，砂糖40克，盐4克，酵母5克，牛奶160克。
方法步骤
1、将除黄油外的材料放入搅拌机中搅拌至光滑，面团冷冻2小时;
2、将面团擀平，包入折叠黄油，折叠三次后，冷冻松弛半小时;
3、将面团折三次，擀至 1.5厘米厚，分割成三条，将面团交叉，成三条辫子;
4、将至放入吐司莫急中，温暖发酵2小时，盖盖后放入200度
烤箱，烤半小时即可。
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