《茶文化与茶健康》课件1 (1)

茶叶深加工意义/必要性
2009年， 传统茶产业，162.3万吨，产值730亿元 深加工产业：用茶约10万吨，产值≥800多亿元
中国和日本茶业对比： 产量16~17：1； 产值1：3
35 《浙江大学视频公开课》课件
中国茶叶产量、出口量和消费量的变化(2001~2010)
《茶文化与茶健康》
茶叶生产——茶叶出口
15 《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
《科技创新与中国茶产业的未来》
(数据来源：中国茶叶流通协会)
《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
《科技创新与中国茶产业的未来》
(数据来源：中国茶叶流通协会)
《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
《科技创新与中国茶产业的未来》
2001-2011年全国产量（单位：万吨）
162.3 147.5 116.6 83.5 93.4 102.8 125.7 135.9
76.8 70.2 74.5
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
(数据来源：中国茶叶流通协会)
《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
《科技创新与中国茶产业的未来》
3 《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
《科技创新与中国茶产业的未来》
浙大茶学科历史
• 1952年：建立茶叶系； • 1957年：招收国外来华留学生； • 1962年：招收国内第一位茶学研究生； • 1981年：被国务院学位委员会批准为硕士学位授权点； • 1986年：被国务院学位委员会批准为国内第一个茶学学科博士 学位授权点； • 1989年：被国务院学位委员会批准为国家重点学科； • 2002年：再次被国务院学位委员会批准为国家重点学科； • 2007年：再次被评为国家重点学科。
• 全国茶产业规模：
2000年——90亿元 2006年——550亿元 2012年——2000亿！（2020年——4000亿！？）
中国茶产业黄金时代到！
《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
《科技创新与中国茶产业的未来》
曾培炎、陈至立、徐匡迪、邓楠熊光楷等国家领导人听讲座
中国将迎来，人人学茶艺时代！
2006
2007 2008
550/+120/年
660/+110/年 820/+160/年
59:28:13
56:38:16 43:43:14
2009
2010 2011
1000/+180/年
1300/ +300 1600-1700/
41:45:14
《浙江大学视频公开课》课件
《茶文化与茶健康》
120 100 80 60 40 20
中国社科院茶研中心专家委员会委员
浙江图书馆文澜讲坛客座教授 杭州中国茶都品牌促进会副理事长、丽水市茶产业首席专家 浙江省莲都区区长助理、云和、龙泉、松阳、景宁、福鼎、苍南、天台
《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
《科技创新与中国茶产业的未来》
王岳飞，1968年生，浙江天台人。茶学博士，教授，博士生导师。 教学：浙江大学茶学系系副主任。
12
《科技创新与中国茶产业的未来》
中国茶产业总体规模近2000亿人民币
世界第一大生产国 2011年产茶162.3 万吨 世界第二大出口国 2011年出口32.3万吨、创汇约9亿美元
茶园面积211.3万公顷
《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
涉茶人员3/8000多万
《科技创新与中国茶产业的未来》
2008
2009 2010
820
1000 1300
2011年
2012年
1600-1700
>2000亿元
国茶产值每年增加的产值超过
以前2000年！真正是“日进千 里”！
中国茶产值将迎来2000亿时代甚至3000亿时代
中国茶产业现状-茶叶内销
2009年全国茶叶内销量约100万吨,
2010年全国茶叶内销量约110万吨, 2011年全国茶叶内销量约120万吨, 说明：中国人喝茶
茶文化与茶健康
第一部分 中国茶产业（茶产业） 第二部分 茶的起源与影响（茶文化）
第三部分 茶成分与健康（茶科技）
第四部分“茶为万病之药”（茶健康） 第五部分 科学饮茶（茶生活）
9 《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
《茶文化与茶健康》
第一部分 中国茶产业的发展现状
《浙江大学视频公开课》课件
《浙江大学视频公开课》课件
《茶文化与茶健康》
38 《浙江大学视频公开课》课件
《茶文化与茶健康》
39 《浙江大学视频公开课》课件
《科技创新与中国茶产业的未来》
《 2013年中央美术学院茶友交流》 中国-北京2013.03.06
茶文化与茶健康
陈宗懋院士2013“中国工程院院士咨询研究项目”
王岳飞（博士/教授）主讲
浙江大学茶学系
《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
《科技创新与中国茶产业的未来》
感谢：——龚继遂教授、师维！各位老师、同学！各位茶友！
2009年全国茶叶出口量：
30.29万吨,出口金额7.05亿美元,平均单价2327美元/吨
绿茶: 红茶: 青茶: 普洱茶: 花 茶: 22.93万吨,5.24亿美元,2287美元/吨 4万吨,0.6437亿美元,1606美元/吨 2.41万吨,0.6686亿美元,2771美元/吨 0.3486万吨,0.1956亿美元,5611美元/吨 0.5914万吨,0.2963亿美元,5010美元/吨
《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
《科技创新与中国茶产业的未来》
《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
《科技创新与中国茶产业的未来》
问题： ——全球茶叶种植面积大约有 产量大约 ——中国茶叶种植面积大约有 产量大约
万亩， 万吨
万亩， 万吨，
——中国茶叶年人均消费量大约 克。 毛茶产值？ 毛茶平均价格？ 平均亩产值？
茶产业未来的方向：
茶叶深加工与终端产品开发
深加工（茶终端产品）是实现中国茶产 业跨越式发展的重要途径
《浙江大学视频公开课》课件
《茶文化与茶健康》
中国茶产值的增长
年份
1990
产值（亿元）
46
一、二、三产业比
100
2000
2002 2004
90
125 310/+93/年
100
83:15:9 68:19:13
第三产业
0
1990 2000 2002 2004 2006 2007 2008 2009
《浙江大学视频公开课》课件
《茶文化与茶健康》
10万吨茶叶
＜10亿元 6.5%中国茶产量
9000吨茶提取物
茶叶功能 成分提取物
速溶茶/浓缩汁 中国茶饮料
出口创汇
《浙江大学视频公开课》课件
健康产品
茶饮料
《茶文化与茶健康》
王岳飞，1968年生，浙江天台人。茶学博士，教授，博士生导师。 教学：浙江大学茶学系系副主任。
《茶叶生物化学》、《茶与健康》 、《茶业经营管理学》、 《中华茶文化》、《保健食品研究开发》、《茶文化与茶健康》等。
研究：浙江大学茶叶研究所副所长、党支部书记。 社会服务：
浙江省茶叶学会秘书长/浙江省茶产业创新联盟副秘书长 中国茶叶学会提取物分会秘书长 中华预防医学会自由基医学专业委员会常委 中国茶叶流通协会理事、专家委员会委员 中国国际茶文化研究会学术部委员
《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
《科技创新与中国茶产业的未来》
吴仪副总理和十多位部长在听饮茶与健康讲座
中国将迎来，人人学茶艺时代！
《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
《科技创新与中国茶产业的未来》
茶艺学习
《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
《科技创新与中国茶产业的未来》
《茶叶生物化学》、《茶与健康》 、《茶业经营管理学》、 《中华茶文化》、《保健食品研究开发》、《茶文化与茶健康》等。
研究：浙江大学茶叶研究所副所长、党支部书记。
社会服务：
浙江省茶叶学会秘书长/浙江省茶产业创新联盟副秘书长 中国茶叶学会提取物分会秘书长 中华预防医学会自由基医学专业委员会常委 中国茶叶流通协会理事、专家委员会委员 中国国际茶文化研究会学术部委员 中国社科院茶研中心专家委员会委员 浙江图书馆文澜讲坛客座教授 杭州中国茶都品牌促进会副理事长、丽水市茶产业首席专家 浙江省莲都区区长助理、云和、龙泉、松阳、景宁、福鼎、苍南、天台 西乡、遵义……
பைடு நூலகம்
(数据来源：中国茶叶流通协会)
《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
世界主要产茶国2000, 2005 & 2010的产量变化 (Kgs)
《科技创新与中国茶产业的未来》
中国茶产值将迎来 2000亿时代甚至3000亿时代!
中国茶叶将迎来
年人均消费量1公斤（1000克)时代!
中国将迎来
人人学茶艺时代！
全国涉茶人员8000多万，其中3000万人以茶为生
11 《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
茶叶生产地
产茶国家60个，集中在亚洲、非洲和拉丁美洲。最北的地区是北纬的是 49°, 位于苏联（大致相当于我国东北的北部，北京大致是北纬0°）；最难的地 区 是南纬33°，在南非。 茶
茶 茶
茶 茶 茶
2012年中国人均消费 约1000克
中国茶叶年人均消费量将迎来1公斤（1000克）时代
《科技创新与中国茶产业的未来》
全球主要消费国的人均茶叶消费潜力(g)
• 中国茶叶还有巨大的内销市场拓展空间
《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
《科技创新与中国茶产业的未来》
• 全国人均茶叶年消费量：
2000年——5两 2006年——8两 2012年——2.0斤（2020年4斤？）
7 《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
先生，他为新
《科技创新与中国茶产业的未来》
——茶树原产于
（国家）。 科植物。
在植物分类系统中，茶树属于 ——你觉得吃药时能用茶水送服吗？ 醉酒后如何喝茶？ ——中国分哪六大类？六大茶类谁最好？
8 《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
《科技创新与中国茶产业的未来》
——湖北省茶叶种植面积大约有 产量大约 平均亩产值？
《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
万亩， 万吨，
《科技创新与中国茶产业的未来》
——“茶圣”陆羽是哪里人？其所著 《
是
》
中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的
第一部专著，被誉为“茶叶百科全书。 ——被誉为“当代茶圣 ”的是 中 国茶产业的发展作出了杰出贡献。
中国茶产值将迎来 2000亿时代甚至3000亿时代!
中国茶叶将迎来
年人均消费量1公斤（1000克)时代! 中国将迎来
人人学茶艺时代！
《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
《茶文化与茶健康》
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稳定面积； 促进消费 增加出口 扩大和深化茶叶深加工
《浙江大学视频公开课》课件
《茶文化与茶健康》
《科技创新与中国茶产业的未来》
茶叶是中国重要经济作物，在世界上（60个国家/地区种茶） 具有举足轻重的地位
茶园面积 世界第一 茶叶产量 世界第一 茶叶出口 世界第二
中国，211.3万公顷，约3170万亩
世界，384万公顷，5760万亩，中国占55% 中国，162.3万吨 全球，429.9万吨，中国占37.8% 32.3万吨
《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
中国茶产值的增长
年份 2000 2002 产值（亿元） 90 125 说明 中国茶作为一个产业已近2000 年历史，10年前中国茶产值约
2004
2006 2007
310
550 660
100亿元，从0到100亿元用了
2000年！ 近10年，中国茶产业飞速增长 ，2012年已超过2000亿元，从 100亿元到2000亿元仅仅用了 10年！近几年每年增加300多 亿元，扣除物价因素，现在中
有5000历史，前
5000年增加到5 两，每1000年增加
2009世界人均消费 610克（06年500克）
2009中国人均消费 接近700克（06年400克） 2010中国人均消费 接近800克（00年200-300克）
1两！近年，1年增
加2两！一年相当于 2000年！
2011年中国人均消费 接近900克
中国茶产业现状
——中国茶业正在由传统茶业向现代茶业快速转变过程中
14 《2011年12月江西宁红茶发展战略研讨会》
《科技创新与中国茶产业的未来》
中国茶叶产业发展情况
——中国茶叶产销情况
——茶园面积稳定增加,产量、产值快速增长 ——茶叶产品结构不断优化 ——茶叶销售屡创新高、优势产品得以体现 ——产品质量稳定提高，国际市场进一步扩大 ——产值增长较快，经济效益显著