各种酒水的贮存标准
酒吧、酒水的保管、贮存
酒吧、酒水的保管、贮存一、酒水的保管1、入库的酒水要进行登记每一类酒水要立一卡片，对酒的名称、产地、标价、日期、等登记在案。
2、酒水放置后，不要随意挪动在行的管理人员不清扫酒瓶外面的尘灰，对高级酒水尤其如此，一是防止酒瓶摇晃，沉淀物泛起，二是证明酒水的古老名贵（如，拉菲等）。
3、酒库切勿与其他仓库混用不少酒水呼吸较强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖而进入内以致酒液吸收异味而变味。
因此，不可将其他贷韧存入酒中。
二、酒类贮存要领1、各种酒类应放置阴凉处。
2、勿使阳光直接照射酒水。
3、密封箱装酒勿常搬动。
4、标签、瓶盖保持完好无缺。
5、不可与有特殊气味的物品并存。
三、酒吧酒水的存、取方法（一）存酒要点1、存酒对象：在公司消费的客人。
2、存酒内容：黄酒、白酒、红酒。
3、存酒地点：酒吧台。
（二）、存酒要求：1、所有的记录都必须用正楷字填写。
2、由服务员确定存酒客人姓名、该酒是否本店酒。
3、啤酒、饮料不存、自带酒、特价酒和赠送酒不存。
（三）、存酒方式：1、由服务员在已开瓶的酒瓶身标签上确认酒的刻度，送去吧台。
2、酒吧员接到存酒后在瓶口处贴好封条，并做好宾客存酒卡。
3、酒吧员认真填写宾客存酒卡上的各项栏目，双方签名后存酒开始生效。
（四）、存酒有效期白酒酒有效期二个月，红酒有效期一个月，黄酒半个月。
（五）、取酒方式：1、将客人的存酒卡交给区域主管确认存酒客人身份。
2、到指定存酒的吧台领取存酒。
3、酒吧接到存酒卡后认真检查核对书面存酒记录，确认无误后，存酒予以发放。
（六）、报失处理：1、凡丢失存酒卡的存酒，可以通过经理级管理人员到酒吧报失。
存酒有效期满后，可以凭报失条来领取。
2、前来办理报失的人员，必须清楚描述存酒的名称、时间、包厢号、数量、宾客姓名，酒吧核实后给予办理报失。
白酒仓储执行标准
白酒仓储执行标准
白酒的仓储需要遵循一定的执行标准，包括以下几个方面：
1. 温度：适宜的温度是15°C至20°C之间。
过高的温度会导致酒液变质和
微生物的繁殖，而过低的温度则可能使酒液变得浑浊，影响口感。
2. 湿度：适当的湿度有助于保持白酒瓶塞的密封性，防止空气进入酒瓶内部。
过高的湿度可能导致酒标褪色、霉变等问题，甚至影响酒瓶的包装。
一般来说，仓库的湿度应该保持在50%至75%之间。
3. 光照：白酒中的有机物质容易受到紫外线的影响而发生化学反应，导致酒液产生异味，并丧失原有的品质。
因此，仓库应避免阳光直射，最好选择暗处储存，或使用遮光材料进行保护。
4. 白酒的酒度：国标规定，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超过65度。
低度白酒，采用了降度工艺，酒度一般在38度，也有
的20多度。
5. 卫生标准：国标规定卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mg/l(以
Mn计)。
铅超标会引起中毒。
甲醇和铅的含量也有相应的限制。
以上是关于白酒仓储执行标准的一些建议，希望对您有所帮助。
酒的存放条件和注意事项
酒的存放条件和注意事项
酒的存放条件和注意事项如下：
1. 温度：酒的存放温度应在10℃-18℃之间。
过高的温度可能会使酒变质，过低的温度则可能会使某些酒类产生冰晶。
2. 光照：对白葡萄酒来说，光照会使其产生氧化反应，从而影响其口感，瓶子上的颜色也不同，越深色的瓶子防护的效果越好。
3. 湿度：酒的存放还应该注意防潮，湿度应该在50%-80%之间。
过高的湿度可能会使酒标发霉，过低的湿度会使酒塞干燥，使空气进入。
4. 震动：应避免酒瓶受到震动和振动，这会影响其中的沉淀物质，影响酒的口感。
5. 避免异味：酒的存放要远离异味，避免异味引起的氧化反应和污染。
同时，酒的存放位置应该保持清洁，以免污染酒的环境。
6. 保质期：不同酒类的保质期不同，存放时间过长的酒可能造成口感变差和质量下降。
7. 短期存放：在短时间内，如果您不想酒瓶收到光照和氧化，可以将酒瓶放在
纸盒中或暗藏起来。
各类酒的保存方法
各类酒的保存方法一、白酒的保存1》瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。
白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。
容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。
2》先买一个陶土做的酒坛（这样能让酒呼吸，时间长了酒自然就成好酒）．把酒放进去，用木塞将瓶口塞好，在木塞上面上一层蜡封住．找一个好的地方挖个坑，恒温(温度一年4季都能保持在11度左右)的地方（地方不要太潮湿，也不要太干燥．酸碱度适中．）把坛子放进去．在木塞的上面盖一块布在再上面盖一个木盖子就可以了，让后把土盖好．等它放个十年以后打开了绝对是好酒.－－－这样的酒叫窖酒，泸州老窖就是这样来的！二、黄酒的保存1》黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最显著的特征，所以贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。
即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好的仓库。
这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。
但在-15℃至-50℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。
2》黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。
3》黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛。
4》黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。
5》黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射；要远离热源，不能潮湿。
6》不可用金属器皿储存黄酒。
7》黄酒贮存时间要适当。
普通黄酒宜贮存1～3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。
优质黄酒可长期贮存。
8》黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。
但应该注意不要把细菌引起的酸败昏浊视为正常的沉淀，如果酒液混浊，酸味很浓，说明黄酒已经变质。
酒水保管流程及注意事项
酒水保管流程及注意事项
以下是 9 条关于酒水保管流程及注意事项：
1. 酒水可不能随便乱放呀！就像珍贵的宝贝得放在合适的地方，比如要避免阳光直射，要不你想想，那好酒不就跟被暴晒的花朵一样，很快就会枯萎啦！例子：你把那瓶茅台放在阳台上晒着，那不是暴殄天物嘛！
2. 温度也很关键呢！酒水喜欢的温度可不是随随便便的，太热或太冷都不行哦！这就好比人呀，温度不合适就会难受。
例子：大夏天你把红酒放在闷热的仓库，那不等于让它遭罪嘛！
3. 储存的姿势也有讲究呀！一定要让酒躺平或倾斜放置，可不能竖着放，这就好像人睡觉，横七竖八可不舒服。
例子：你把酒竖着搁那，时间长了木塞干了，酒不就坏了嘛！
4. 千万注意别让异味靠近酒水！酒可是很敏感的，像个娇滴滴的公主，异味一沾染可就不好了。
例子：你把散发臭味的东西和酒放一起，那酒还能喝吗？
5. 开了瓶的酒要尽快喝完呀！这就跟好吃的东西不能放太久一个道理，难道你会把美味放坏了再吃吗？例子：那瓶打开的葡萄酒都放了好几天了，还不赶紧喝掉！
6. 酒水的摆放要稳定，别摇摇晃晃的，不然酒也会晕的呀！就像人晕车一样难受。
例子：那堆酒放得歪七扭八，随时会倒，这能行嘛！
7. 定期检查酒水的状态也是必须的哦！就像关心你的朋友一样去关心它们。
例子：多久没看看你那些宝贝酒了，万一出问题了咋办！
8. 不要轻易把酒混合存放呀，不同的酒就像不同性格的人，凑一起可能会出问题呢！例子：白酒和啤酒混着放，这不是乱来嘛！
9. 记住这些酒水保管的要点呀，可别粗心大意！不然好酒都被你糟蹋了，多可惜呀！例子：好好对待酒水，它们才会给你美妙的享受呀！
我的观点结论：只有认真对待酒水保管的每个细节，才能让酒水保持最佳状态，我们也才能更好地享受饮酒的乐趣呀！。
酒水存储管理制度
酒水存储管理制度一、概述酒水存储管理制度是指为了保障酒水质量安全，并有效地进行仓储管理而制定的管理规范。
酒水作为一种特殊的商品，其质量安全直接关系到消费者的健康，因此酒水的存储管理必须要有严格的规定和操作。
酒水存储管理制度的制定和实施，有利于提高酒水的保存质量，保障酒水的品质安全，减少酒水损耗，减少经营成本，提高酒水经营效益，保护酒水供应链上的每一个环节，提高酒业信誉度。
二、酒水存储管理制度的内容1. 酒水仓库环境要求（1）温度要求：酒水仓库的温度控制在5°C-20°C之间，避免高温或寒冷造成酒水质量的损害。
（2）湿度要求：酒水仓库的湿度控制在50%-70%之间，避免过高或过低的湿度对酒水质量的影响。
（3）通风要求：酒水仓库要保持良好的通风，避免空气不流通或者有异味的情况产生。
（4）光线要求：酒水仓库要保持暗光环境，避免阳光直射或者灯光长时间照射对酒水质量的影响。
（5）卫生要求：酒水仓库要保持干净整洁，无害虫、霉菌等，确保酒水的存储环境卫生。
2. 酒水仓库货架布局（1）货架布局要合理，确保酒水产品能够有序存放，方便管理和取货。
（2）货架要有固定的标识，包括货架编号、产品分类、产品品牌、产品规格等，方便仓库管理员进行管理和查询。
（3）货架上的酒水产品要按照生产日期、有效期等顺序存放，先进先出，确保酒水产品的新鲜度和质量。
3. 酒水仓库管理流程（1）入库流程：仓库管理员要对入库的酒水产品进行验收，核对数量、质量、规格等，并填写入库记录。
（2）存储流程：对入库的酒水产品要进行分类存放，保持干净、整洁、整齐，确保货物不受到损坏。
（3）出库流程：对于出库的酒水产品，要按照客户订单进行出库，严格按照订单数量、规格进行操作，并做好出库记录。
（4）盘点流程：定期对仓库内的酒水产品进行盘点，核对库存数量，确保库存数据的准确性。
4. 酒水质量管理（1）酒水产品质量保证：对于入库的酒水产品要进行质量检查，如果发现产品质量问题，要及时上报，并按照相关规定进行处理。
酒的储存条件
一、中国酒的分类（一）白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的，总之是封闭的好才行，存放的地点、温度最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温的，再者白酒是挥发性的物质，这样也不会挥发多少的，主要是保持白酒的原味，还不变质，这也是重要的。
存放的时间一般应不少于三年，这样的酒味道才纯，口感特别好。
瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。
白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。
容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。
贮藏方法:1.在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最易储藏。
用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
2.一种白酒深窖贮藏方法，是将烧制好的白酒装入容器内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。
该方法可因地制宜，利用现有的矿井进行白酒的贮藏，不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。
其方法简单、易行，扩大生产规模不用投多少资金，经济效益便十分可观。
用此方法贮藏的白酒清泽、醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康。
3.没开封的也最好在零摄氏度情况下保存，不过酒精有挥发性，时间长了还是会跑掉不少，商品酒包装不适宜长时间存放。
你可以用蜡把瓶口封住，就可以保存很长时间了4.用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。
但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。
专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能。
（二）黄酒多以大米、小麦等为原料，在古代用麦芽或曲蘖作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。
酒水存放制度
酒水存放制度引言概述：酒水存放制度是指在餐饮行业或其他相关行业中，为了确保酒水的质量和安全，制定的一系列规定和措施。
这些规定和措施旨在保证酒水的储存、保管和使用符合标准，并且能够最大程度地延长酒水的保质期和提高顾客的满意度。
本文将从储存环境、储存设备、储存管理、定期检查和酒水使用等五个方面详细介绍酒水存放制度的相关内容。
一、储存环境：1.1 温度控制：酒水的储存环境应保持适宜的温度，一般为15-20摄氏度。
过高的温度会导致酒水变质，而过低的温度则可能影响酒水的风味和口感。
1.2 光线控制：酒水应储存在避光的环境中，避免直接阳光照射。
阳光中的紫外线会破坏酒水中的有机物质，影响酒水的品质。
1.3 通风条件：储存酒水的仓库或房间应具备良好的通风条件，以保持空气流通，减少霉菌和异味的产生。
二、储存设备：2.1 货架和货架标识：酒水应储存在结构稳定的货架上，货架应具备适当的承重能力，以防止酒水的倒塌和损坏。
每个货架上应标明酒水的种类、品牌和储存日期等信息，以便进行管理和使用。
2.2 冷藏设备：对于需要冷藏的酒水，应使用专业的冷藏设备进行储存。
冷藏设备应保持适宜的温度，并定期清洁和消毒，以确保酒水的质量和卫生。
2.3 防盗措施：为了防止酒水被盗或损坏，储存设备应配备有效的防盗措施，如安装监控摄像头、设置安全门禁系统等。
三、储存管理：3.1 入库验收：酒水在入库之前，应进行验收。
验收人员应仔细检查酒水的包装是否完好，是否有漏液或变质等情况，并核对货物的品种、数量和生产日期等信息。
3.2 分区储存：根据酒水的种类和特性，将其分区储存。
例如，将红酒和白酒分开储存，避免异味交叉和风味变化。
3.3 库存管理：建立酒水的库存管理系统，及时记录和更新酒水的进货、销售和库存情况。
定期进行库存盘点，确保库存量与记录一致。
四、定期检查：4.1 温度检测：定期检测储存环境的温度，确保其符合要求。
如发现温度异常，应及时采取措施进行调整和修复。
各种酒水的贮存标准
各种酒水的贮存标准随着人们生活水平的提高，酒水逐渐成为人们生活中不可或缺的一部分。
然而，每种不同的酒水都有其自身独特的贮存标准，不同的存储条件会直接影响其品质和口感。
下面我们就来了解一下各种酒水的贮存标准。
1. 白酒白酒是中国传统的酒类之一，如茅台、五粮液等。
白酒的贮存非常重要，正确的贮存可以延长白酒的寿命，使其口感更好。
首先，白酒的温度应该均匀，存储环境应避免高温、阳光直射、空气干燥等。
其次，白酒应储存于木制酒柜或柜式橱子中，不宜储存在玻璃柜中，防止白酒变质。
对于开启后的白酒，要及时密封，最好放在阴凉处存放。
2. 葡萄酒葡萄酒在储存时有许多需要注意的细节。
对于新酿造的葡萄酒，应该放在比较阴暗、湿润、温度稳定的环境中，不要露在阳光下。
对于瓶装葡萄酒，应保持平放。
而开启的葡萄酒应该尽快饮用，因为空气接触会使葡萄酒的味道变质。
在饮用未开启的葡萄酒时，最好将其放在温度适中的环境中升温约1小时，以使其充分发挥其香味的特性。
3. 啤酒对于喜爱啤酒的人来说，它们的储存并不是很重要。
然而，啤酒的储存环境会影响其口感和如何保持新鲜。
啤酒的储存环境应保持温度在4-6°C之间，储存时间应尽可能短。
对于生啤酒，其储存时间更为关键，应该在30天内饮用。
在生啤酒瓶底部可以看到日期标记，这可以帮助您辨别啤酒的质量和饮用时间。
4. 烈性酒烈性酒可以分为白兰地、威士忌、龙舌兰、伏特加等。
对于烈性酒，温度和光线是最重要的因素之一，能够直接影响烈性酒的口感和色泽。
烈性酒应储存于较为阴暗、稳定的温度环境下，冷暴力是很危险的，容易使酒瓶裂开。
为避免过多曝光导致氧化，不建议将酒瓶放在阳光直射处。
开启的烈性酒应该及时封口并存放于室温下，保持所需的口感和香气。
综上所述，每种不同的酒水都有其自身独特的贮存标准，正确的储存方法可以延长其口感的保存时间，使其保持最佳状态。
对于酒水的储存，我们必须根据其特点和贮存条件进行选择，以免影响其质量和口感。
各种酒水的储存方法
各种酒水的储存方法
各种酒水的储存方法如下：
一、白酒的储存。
瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。
白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。
容器封口要严密，
防止漏酒和“跑度”。
二、黄酒的储存。
黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。
储存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜，通常不低于50℃，在其周围不宜同时存放异味物品，如发现酒质开始变化时，应立即食用，不能继续储存。
三、啤酒的储存。
储存啤酒的温度一般在0-12℃之间为适宜，
熟啤酒温度在4℃-20℃之间，一般储存期为两个月。
储存啤酒的场
所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生，温度不宜过高，并避免光线直射。
要减少震动次数，以避免发生浑浊现象。
四、果酒的储存。
桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固。
温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右。
不能与有异味的物品混杂。
瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化。
五、药酒的储存。
有些泡制药酒的成份由于长期贮存和温度、阳光等的影响，常常会使原来浸泡的物质离析出来，而产生微浑浊的药
物沉淀，但这不说明酒已变质或失去饮用价值，但发现有异味就不能再饮用了。
因此，药酒的储存期不宜太长。
酒的储存方法和条件
酒的储存方法和条件
1、带包装存放：一般买回来的酒如果想保存建议带着原包装保存，因为酒容易挥发，已经打开过的酒不适合较长时间的保存。
2、封口：对瓶口处也应该再给予封闭处理，因为一般买的酒瓶口处并不是封闭的非常严的，所以我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧，如果感觉还是不严实，不怕麻烦的话，就直接用蜡封瓶口吧，把蜡融化，把瓶口放在融化的蜡中，等蜡干透。
或者用泥把瓶口封起来也是可以的。
泥适合各种包装的瓶子，但是蜡容易把塑料的瓶盖弄变形，容易封闭不紧，在这里要注意了。
3、放酒窖或者埋在地下：如果家里有酒窖，这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了，如果没有，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下尽量深一些的地方，因为越深才能保证温度与湿度的恒定。
如果是普通的公寓，建议存入地下室，那里没有阳光直射，相对温度与湿度也是恒定的，还要经常通风，但是这种地方温度还是不能一直恒定，所以不建议长期保存。
4、存放时间：一般酱香型和浓香型的白酒最易储藏，可以适当的存放时间长一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，这种酒最好不要长期贮存，因为贮存时间长了容易失去原有的清香，还会发出苦涩味，存放时间长了就不好喝了。
在家里自己存放的话，建议也不要超过三年。
5、先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡。
把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处
即可。
这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。
酒类保质期规定
酒类保质期规定酒类作为一种特殊的食品，其保质期规定是非常重要的，不仅关乎消费者的健康安全，也关乎酒类生产企业的形象和信誉。
因此，各个国家都有相应的法规和标准来规定酒类的保质期限。
首先，酒类保质期规定要考虑酒的种类和品质。
一般来说，经过酿造和发酵过程的酒类（如啤酒、葡萄酒等）相对比较容易保持稳定的质量。
而以蒸馏为主要工艺的酒类（如白酒、烈性酒等）则有较长的保质期限。
其次，酒类保质期规定要考虑酒的储存条件。
酒类的保质期往往与储存条件密切相关。
一般来说，酒类应储存在阴凉、干燥、通风的地方，远离阳光直射以及其他有害物质。
这样可有效延长酒类的保质期限。
再次，酒类保质期规定也要考虑酒的包装方式。
透明的玻璃瓶包装可以通过观察酒液的颜色、浑浊度等来判断酒类的质量和保质期限。
而金属容器包装的酒类则能更好地防止光线和温度的影响，有利于保持酒的质量。
最后，各个国家和地区对于酒类的保质期规定存在一定的差异。
以国内为例，我国相关法规规定，啤酒、葡萄酒等经过发酵的酒类，保质期限在1年至2年之间。
而粮食酒、调味酒等则为2年至5年不等。
而以蒸馏工艺酿造的白酒的保质期限可达到多年甚至几十年。
然而，需要明确的是，保质期只是推荐的食用时间，不同于过期时间。
在保质期内，酒类仍可正常品尝和使用。
而保质期过后，酒类可能出现味道改变、质量下降等问题，但不一定会对人体健康产生明显影响。
因此，在购买和存储酒类时，消费者要关注酒的生产日期和保质期，并尽量在保质期内食用。
总之，酒类保质期规定是非常重要的，不仅涉及到消费者的健康安全，也关乎酒类生产企业的信誉。
酒类保质期规定要考虑酒的种类、品质、储存条件和包装方式等因素，并存在一定的差异。
消费者在购买和使用酒类时应注意保质期的限制，合理选择和合理保存酒类，确保食用的酒类安全、健康。
各种酒水的贮存标准
葡萄酒的储存方法是否得当，直接关系到葡萄酒的口感和价值，这是葡萄酒和白酒不一样的地方。
1.恒温保存。
葡萄酒的最佳储存温度是12-18摄氏度，而且恒温比温度本身更关键，它可以让酒以恒定的速度成熟，酒质更细腻。
如果温度变化较大，酒体风格会被破坏，酒质会变粗糙。
2.避光保存。
葡萄酒之所以被称为有生命的饮料，就是因为葡萄酒是非常敏感，非常容易起变化的。
强光直射也会破坏葡萄酒的酒体风格，使酒质下降。
3.静态保存。
振动和噪音都会使葡萄酒加速氧化，使酒质下降。
因此，葡萄酒不能经常移动，并且要远离喧嚣。
4.干燥保存。
葡萄酒的保存环境要保持较低的湿度，否则，会使葡萄酒的成熟加快。
5.酒瓶横放保存。
酒瓶横放可以让软木塞与酒汁充分接触，保持软木塞的湿润和膨胀，防止空气过量进入瓶内，延缓葡萄酒的氧化。
啤酒属于发酵酒类，酒精含量较低，啤酒是愈新鲜愈好的酒类。
因此啤酒的储存不好将会变质。
1、不宜久藏啤酒分生熟之分，生啤酒经过加温灭菌，就成了熟啤酒，由于熟啤酒没有杂菌，所以，买来后只要不启瓶盖，储存在阴凉干燥处，最佳的保质期在3个月内，最长不能超过6个月。
生啤的储存期较短，一般为10天。
如果发现啤酒变酸，就不能饮用了。
2、储存温度要求较高啤酒保存温度应低一些，温度若超过了16度，长期储存就会变质，低于-10度会混浊不清，如果条件允许，最好将啤酒储存于4度左右。
3、避免剧烈的震动剧烈震动后，会导致二氧化碳气体的散失，口味会变质。
葡萄酒知识（一）、葡萄酒定义用100％新鲜葡萄或葡萄汁为原料经发酵陈酿而成的饮料酒。
（二）、葡萄酒分类：1、按含糖量可分为全干型、半干型、半甜型、甜型；2、按色泽分可为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒；3、按葡萄品种配置可分为单品种葡萄酒、多品种混合型葡萄酒。
（三）、葡萄的品种：主要的红葡萄品种有赤霞珠、品丽珠、美露、西拉、匹诺等；主要的白葡萄品种有霞多丽（莎当妮）、雷司令（薏思琳）、苏维侬等。
（四）、葡萄酒的新旧世界：旧世界：法国，西班牙，意大利，葡萄牙，德国，匈牙利等传统酿造国家；新世界：澳大利亚，智利，美国，南非，，以色列，阿根廷等新兴酿造国家。
酒储存的正确方法
酒储存的正确方法
1.环境。
环境是储藏白酒最主要的条件。
瓶装白酒应选择较干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，温度控制在0℃到20℃之间;严禁烟火;注意避光，是可以在密封后埋入地下或者放在地窖中。
2.容器。
使用玻璃、陶器等，以免“跑度”。
3.密封。
酒精具有挥发性，所以容器封口一定要严密。
拧紧瓶盖、包上塑料纸、再封蜡，以防漏酒和“跑度”。
4.忌过满。
容器装酒不要太满，以免气温升高引起外溢。
5.适当搅拌。
白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。
由于比重不同，白酒在储存过程中一般上层酒度数偏高，下层酒度数较低。
如果久存，封盖又不严密，上层酒口味就会偏淡。
因此，为了酒度和口味一致，在取用前应适当搅拌，上下勾匀。
6.并不是所有白酒都是越陈越好。
有的白酒储存时间过长会进去“衰老期”，失去原有的风味。
特别是清香型和米香型的白酒，不要长期储存。
而酱香型白酒和浓香型白酒则可以适当延长存放时间。
所以白酒储存时间要适当，也并非越陈越好。
酒水存储控制方案
酒水存储控制方案在酒店、餐馆等场所，酒水存储对于经营者来说是非常重要的，因为这直接关系到客人收到的饮品是否新鲜、口感是否好。
同时，对于库房管理员或仓库管理员来说，酒水存储也是一项重要的工作。
那么，如何进行良好的酒水存储控制呢？以下是一些方案：温度控制酒水存储需要在恰当的温度下才能保存好味道和品质。
一般来说，红酒的保存温度应控制在15-18摄氏度之间，白葡萄酒为8-10摄氏度，啤酒要存放在2-4摄氏度的环境中。
因此，在存储酒水时要注意将它们放在温度适宜的地方，不要让它们暴露于高温或降温的环境中。
湿度控制适当的湿度可以保证酒瓶上的标签不会因渗水或氧化而掉落，以及避免酒瓶内产生霉菌和变质的情况。
在酒水存储中，保持适度的湿度也非常关键。
一般来说，应将酒水放在相对湿度为60-70%的环境中。
为了实现这一点，可以在储酒室设置湿度仪或定期使用湿度计测量。
光线控制光线会使酒瓶内的酒质量变坏，因此，应该保证在酒水存储过程中尽可能禁止阳光直射。
如果房间内无法控制光线，建议将酒水储存在黑暗的酒柜或酒架上。
风险控制在酒水存储过程中，还需要注意以下风险：震动酒水容易受到震动和损坏，所以在存储酒水时，应尽可能避免突然的震动，比如放置在过道上的货物堆积等方案。
气味强烈的气味会渗入酒瓶中，影响酒水的味道。
因此，在搬运和储存期间应尽可能避免与其他有味道的物品接触。
标签标签非常重要，因为它提供了有关酒的生产年份、种类、产地等关键信息。
因此，应避免与标签接触的物品会导致书写模糊、扭曲。
结论综上所述，酒水存储控制方案需要注意温度、湿度、光线和风险控制。
在实际操作中，应合理地利用现代化的环境控制设备、保护设施和仓库管理手段等管理措施，确保酒水的最佳质量。
各种酒水的贮存标准
各种酒水的贮存标准在现代生活中，饮酒已成为许多人不可或缺的一部分。
然而，保持酒水的最佳品质通常需要遵循一定的贮存标准。
这些标准与存放环境、温度和时间等因素有关。
下面是各种酒水的贮存标准。
1. 红酒红酒是一种复杂的酒类，它需要在特定的条件下储存，才能达到最佳的味道和质量。
存放红酒时，需要保持温度在15-18°C之间，且避免温度变化过于剧烈。
另外，红酒应放在洁净、黑暗、无异味的地方，同时避免震动和太阳光的直接照射。
2. 白酒白酒通常被保存在室内，需要避免潮湿和高温环境。
对于某些高档的白酒，经过一段时间的瓶龄，味道会逐渐变好，但通常不要将其存放太久。
3. 啤酒啤酒很容易受到光照和氧气影响而变质。
因此，啤酒需要存放在黑暗、干燥、凉爽的地方，并尽量避免冷冻或过度加热。
一般情况下，啤酒的最佳贮存温度应在7-13°C之间，并且尽可能在保质期内饮用。
4. 烈酒烈酒是由谷物、糖、水、酵母和其他添加剂制成的。
由于其酒精含量相对较高，因此相对较耐储存。
一般情况下，烈酒可以保存多年，但仍需要注意其存放环境。
烈酒应存放在黑暗、干燥、凉爽的地方，还应该放在立式位置，避免瓶中的酒液接触到瓶塞。
5. 葡萄酒葡萄酒的贮存是一个非常专业的领域。
葡萄酒的贮存需要在恰当的温度下进行，通常是15-18°C。
此外，葡萄酒的贮存环境也需要考虑，避免明显的气味和震动，并放在黑暗处以避免阳光的直接照射。
6. 香槟香槟与白兰地和干贝肉一样，不应储存在温度过高或过低的环境中。
在保持恒定温度方面，香槟与葡萄酒类似，需要在恰当的温度（通常是7-13°C）下贮存。
此外，香槟在存放时需要避免震动和强光环境。
在开瓶前，香槟应保持在平稳的环境中，以避免气泡损失。
总之，不同类型的酒水有不同的贮存标准。
正确的贮存可以延长饮品的保鲜期，最大程度地保留其味道和品质。
因此，了解各种饮品的贮存要求对于酒水爱好者来说是至关重要的。
酒水存放制度
酒水存放制度标题：优化酒水存放制度，确保酒水品质与安全引言概述：酒水存放制度对于酒水行业来说至关重要。
一个良好的存放制度可以确保酒水的品质和安全，提高酒水的销售和消费体验。
本文将从五个大点来阐述如何优化酒水存放制度，包括存放环境、存放温度、存放时间、存放位置和存放管理。
正文内容：1. 存放环境1.1 存放区域：应设立专门的存放区域，远离厨房和厕所等可能产生异味和污染的地方。
1.2 通风条件：存放区域应保持良好的通风条件，避免酒水受潮和发霉。
1.3 光照控制：应避免阳光直射，使用遮光窗帘或者保护罩，以防止酒水变质。
2. 存放温度2.1 温度控制：根据不同类型的酒水，设定适宜的存放温度，如红酒普通在15-18摄氏度，白酒在4-7摄氏度。
2.2 温度监测：安装温度监测设备，定期检查和记录存放区域的温度，确保温度稳定。
3. 存放时间3.1 先进先出原则：酒水应按照先进先出的原则进行存放和取用，以确保酒水的新鲜度。
3.2 存放期限：根据酒水的保质期限，设定存放的最长期限，并及时清理过期的酒水。
4. 存放位置4.1 分类存放：根据酒水的类型和特性，进行分类存放，便于管理和查找。
4.2 防火安全：存放区域应远离易燃物品，设立防火设备，确保酒水存放的安全。
5. 存放管理5.1 标签管理：每瓶酒水应贴上标签，标明酒水的名称、产地、生产日期等信息，便于管理和追溯。
5.2 清洁卫生：定期清洁存放区域，防止灰尘和细菌的积累。
5.3 培训和监督：对存放酒水的员工进行培训，确保他们了解存放制度，并进行监督和检查。
总结：通过优化酒水存放制度，可以确保酒水的品质和安全。
合理的存放环境、适宜的存放温度、科学的存放时间、合理的存放位置和有效的存放管理，都是保障酒水品质和安全的重要因素。
同时，酒水存放制度的优化也需要不断的监测和改进，以适应市场和消费者的需求。
惟独确保酒水存放制度的科学性和规范性，才干提升酒水行业的竞争力和发展潜力。
酒水仓储的规定
酒水仓储的规定
以下是酒水仓储的规定：
1.仓库管理员每天上午十点和下午两点对仓库进行巡查，检查货架是否松动，销售出库记录是否齐全，并打扫仓库内卫生。
2.仓库内严禁烟火，并由专人负责监管，防火设施不得挪作他用，严禁在仓库内吸烟。
3.酒水存放需要远离有害气体、强光、高温直接照射的地方。
4.仓库内应保持干燥、通风，防止潮湿。
5.散装酒水的堆放高度不得超过五层，每堆的感染性物品不得超过一箱，对储存罐必须使用双层护板。
6.酒水仓储过程中应轻拿轻放，严禁挤压、重摔，要确保产品在贮存过程中不受损伤。
7.包装好的酒水必须距地面 25厘米以上放置，且摆放在平稳的地方，使用贮存酒水的容器关上容器盖子，如出现“泻蜜”、产生酒花、酒液沉淀、失去光泽等现象则不能贮存。
8.每月需对仓库进行一次全面清洁，并做好记录，定期检查仓库温湿度，确保符合酒水储存的要求。
9.对于过期、变质、损坏的酒水产品要及时清理，并按规定处理。
酒水存放制度
酒水存放制度一、背景介绍酒水存放制度是为了规范企业或者机构内部对酒水的收纳、存放和管理而制定的一项制度。
该制度的目的是确保酒水的安全储存，防止损坏、浪费或者未经授权的使用，同时也是为了遵守相关法律法规和道德规范。
二、适合范围本制度适合于所有企业或者机构内部的酒水存放和管理，包括但不限于酒店、餐厅、会议场所、办公室等。
三、酒水存放区域1. 酒水存放区域应设立在安全、通风、干燥的地方，远离易燃易爆物品和高温区域。
2. 存放区域应定期进行清洁和消毒，以确保酒水的质量和卫生安全。
3. 存放区域应设置明确的标识，标明存放的酒水种类、数量和有效期限。
四、酒水存放管理1. 酒水的收发记录应详细记录，包括酒水种类、数量、来源、存放日期等信息。
2. 存放酒水前应对其进行检查，如发现有损坏、过期或者变质的情况，应及时报告并进行处理。
3. 酒水应按照先进先出的原则进行存放和使用，以确保存放的酒水始终保持新鲜和高质量。
4. 存放的酒水应定期进行盘点和检查，确保库存数量与记录一致，并及时补充或者调整库存。
5. 酒水的存放和使用应由特定责任人负责，确保责任的明确和执行的有效性。
6. 未经授权的人员不得私自取用酒水，如有需要，应提前向相关负责人申请并经批准。
五、酒水使用规范1. 酒水的使用应符合企业或者机构的相关规定和政策，不得用于违法活动或者伤害企业形象的行为。
2. 酒水的使用应遵循节约、合理的原则，不得浪费或者滥用。
3. 酒水的使用应遵守法律法规和社会道德，不得向未成年人提供或者鼓励饮酒。
六、违规处理对于违反酒水存放制度的行为，将按照企业或者机构的相关规定进行处理，可能包括但不限于口头警告、书面警告、停职、解雇等措施。
七、制度宣导和培训为了确保酒水存放制度的有效实施，企业或者机构应定期组织员工进行相关制度的宣导和培训，以提高员工的意识和遵守制度的能力。
八、监督与改进企业或者机构应设立专门的监督机构或者责任人，对酒水存放制度的执行情况进行监督和检查，及时发现问题并采取相应的改进措施。
酒水存放制度
酒水存放制度引言概述：酒水存放制度是指企业或餐饮业在管理酒水库存时所遵循的一套规范和流程。
合理的酒水存放制度不仅能够确保酒水的质量和安全，还能提高库存管理的效率和减少损失。
本文将从酒水存放的环境要求、酒水分类存放、酒水入库和出库管理、酒水盘点以及酒水报废处理等五个方面，详细阐述酒水存放制度的相关内容。
一、酒水存放的环境要求1.1 温度和湿度控制：酒水的质量和口感受环境影响较大，因此存放酒水的环境应保持适宜的温度和湿度。
一般来说，酒水的存放温度应控制在15°C至20°C之间，湿度应保持在50%至70%的范围内，以避免酒水受潮或过度干燥。
1.2 光线和气味控制：酒水容易受到阳光直射和异味的影响，因此存放酒水的场所应避免阳光直射，并保持通风良好，以减少异味对酒水的影响。
此外，最好将酒水存放在无异味的封闭柜子或储物室中，以避免外界气味对酒水的污染。
1.3 酒水存放位置：酒水应存放在干燥、通风、无异味的地方，并远离易燃易爆物品。
同时，酒水的存放位置应尽量避免高温、潮湿和震动，以确保酒水的质量和安全。
二、酒水分类存放2.1 按照酒种分类：不同种类的酒水具有不同的贮存要求，因此应根据酒水的种类进行分类存放。
常见的分类方式包括白酒、红酒、啤酒、洋酒等。
每种酒水应有专门的存放区域，并且在存放过程中应避免不同种类的酒水混合存放，以免相互影响。
2.2 按照保质期分类：酒水的保质期是指酒水在特定条件下保持质量的时间。
根据不同酒水的保质期，可以将酒水分为长期保质期和短期保质期。
长期保质期的酒水应存放在较为稳定的环境中，而短期保质期的酒水则应放置在易于取用的位置，以便及时消耗。
2.3 按照包装形式分类：酒水的包装形式多种多样，可以根据不同的包装形式进行分类存放。
例如，瓶装酒可以放在专门的酒架上，罐装酒可以放在储物柜中，袋装酒可以放在柜台上等。
通过分类存放，可以方便快捷地找到所需的酒水，并避免包装破损或漏液的情况发生。
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葡萄酒的储存方法是否得当,直接关系到葡萄酒的口感和价值，这是葡萄酒和白酒不一样的地方。
1。
恒温保存.葡萄酒的最佳储存温度是12-18摄氏度，而且恒温比温度本身更关键，它可以让酒以恒定的速度成熟，酒质更细腻。
如果温度变化较大，酒体风格会被破坏，酒质会变粗糙。
2。
避光保存.葡萄酒之所以被称为有生命的饮料，就是因为葡萄酒是非常敏感，非常容易起变化的。
强光直射也会破坏葡萄酒的酒体风格，使酒质下降。
3.静态保存。
振动和噪音都会使葡萄酒加速氧化，使酒质下降.因此,葡萄酒不能经常移动,并且要远离喧嚣.4。
干燥保存。
葡萄酒的保存环境要保持较低的湿度，否则，会使葡萄酒的成熟加快。
5.酒瓶横放保存。
酒瓶横放可以让软木塞与酒汁充分接触，保持软木塞的湿润和膨胀，防止空气过量进入瓶内，延缓葡萄酒的氧化。
啤酒属于发酵酒类，酒精含量较低，啤酒是愈新鲜愈好的酒类。
因此啤酒的储存不好将会变质。
1、不宜久藏啤酒分生熟之分，生啤酒经过加温灭菌,就成了熟啤酒，由于熟啤酒没有杂菌，所以，买来后只要不启瓶盖，储存在阴凉干燥处,最佳的保质期在3个月内，最长不能超过6个月。
生啤的储存期较短,一般为10天。
如果发现啤酒变酸，就不能饮用了。
2、储存温度要求较高啤酒保存温度应低一些，温度若超过了16度，长期储存就会变质，低于—10度会混浊不清，如果条件允许，最好将啤酒储存于4度左右.3、避免剧烈的震动剧烈震动后，会导致二氧化碳气体的散失，口味会变质。
葡萄酒知识（一）、葡萄酒定义用100％新鲜葡萄或葡萄汁为原料经发酵陈酿而成的饮料酒。
(二）、葡萄酒分类:1、按含糖量可分为全干型、半干型、半甜型、甜型；2、按色泽分可为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒;3、按葡萄品种配置可分为单品种葡萄酒、多品种混合型葡萄酒。
（三）、葡萄的品种：主要的红葡萄品种有赤霞珠、品丽珠、美露、西拉、匹诺等；主要的白葡萄品种有霞多丽（莎当妮）、雷司令（薏思琳）、苏维侬等. （四）、葡萄酒的新旧世界：旧世界:法国,西班牙，意大利，葡萄牙，德国，匈牙利等传统酿造国家;新世界：澳大利亚，智利，美国，南非，，以色列，阿根廷等新兴酿造国家。
（五）、法国葡萄酒分级制度：共分四级，分别是法定产区酒（AOC）,优良地区餐酒(VDQS)，地区餐酒（VDP）及日常餐酒（VDT)。
二、葡萄酒的储存：最忌讳的是温度的强烈变化，尽量平放。
最理想的储存环境是温度12℃—14℃度之间，湿度在65％—80％之间的黑暗环境。
三、餐酒搭配要领:同质搭配的原则；压倒的原则；红酒适合调味较重的红肉，干白适合而调味较清淡的白肉.四、品酒：（一）、持杯及倒酒：持杯时，应持杯的底部或杯脚，切勿手握酒杯。
倒酒时单手持瓶下部，背标冲向手心,缓慢倒入酒杯中。
一般情况下，葡萄酒占酒杯的1/3 ,最多不超过1 /2。
.（二）、品酒的步骤与鉴赏：倾斜酒杯45°，观看酒的颜色；将鼻子探入杯中，轻闻几下；深啜一口,让酒液在口中打转,到达口腔各个部位.五、法国著名酒庄(一）、五大酒庄:拉菲,拉图，玛歌,木桐，奥比昂。
（二）、最贵的酒庄：罗曼尼•康帝.无论是酒水还是饮料,都有其饮用的最佳时机，而且都不相同。
即这些酒水、饮料在饮用时的温度、保存时间、场合及搭配的食物都是不一样的。
下面将各种饮料的特性和饮用时机加以说明.茶:茶被公认是最适合搭配中国佳肴的饮料，主要是因为清淡的茶香可以消除中国菜料重味的油腻感，而茶中的单宁酸更可清洗味蕾，使口腔清爽干净。
传统上茶是由开水冲泡散装的茶叶而成。
但为了方便,现代人用茶包来取代.最理想的服务方式是准备2个容量360毫升(约12盎司)的陶壶，一个用来泡茶，冲泡时间约三四分钟,另一个则装开水。
客人先倒茶，后加入开水，以调出他们喜爱的浓度，并且依自己的喜好，加入柠檬片或奶精来调味.咖啡：一杯好的咖啡必须是色香味俱全的，而选题的好坏，除与咖啡的品种有关外,还与冲煮的方法有密切的关系。
泡咖啡时用的水，不能是碱性的硬水或含大量铁质的水。
咖啡的浸泡时间要尽量短，一般以2~3分钟为宜，若时间过长则会把不良成分溶解出来，影响咖啡的味道。
每一种咖啡都有它不同的特性，分别偏向酸、甘、苦、醇、香等不同的味道.为适合不同的饮用口味，必须把不同味道的咖啡综合起来调配，使之能取长补短从而产生新的特性。
最常见的例子就是咖啡加牛奶，这几乎成了不可分离的搭配法。
此外，也有其它咖啡调制法，如添加鲜奶油和巧克力的维也纳咖啡、加爱尔兰威士忌的爱尔兰咖啡以及添加白兰地的皇家咖啡。
啤酒：任何时间或季节都可以喝啤酒，在德国啤酒甚至被称为“液体面包”。
啤酒在佐餐时可配任何食物(以浓奶油制作的菜和甜食除外)。
啤酒饮用的适当温度为周10度至12度，温度太低时会影响其风味，而且泡沫较少.啤酒的存放宜避免过热及阳光直射的地方，储存时间不可超过半年。
配白红葡萄酒。
服务之前，所有葡萄酒都应储藏在阴暗、干爽的地方，温度最好保存在13度左右.由于每种葡萄酒在其特定的温度里会特别的香醇，因此了解各种葡萄酒的温度特性实属必要.葡萄酒：白葡萄酒一般配开胃菜、海鲜和家禽类,甜葡萄酒配甜点,红葡萄酒一般配红肉或猎物肉，清淡的红葡萄酒也白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的，总之是封闭的好才行，存放的地点、温度最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温的，再者白酒是挥发性的物质，这样也不会挥发多少的，主要是保持白酒的原味，还不变质，这也是重要的。
存放的时间一般应不少于三年，这样的酒味道才纯，口感特别好. 瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70％左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。
白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。
容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。
贮藏方法:1。
在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最易储藏。
用于盛酒的容器最好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇,促进酒的老熟。
2.一种白酒深窖贮藏方法，是将烧制好的白酒装入容器内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中,由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。
该方法可因地制宜，利用现有的矿井进行白酒的贮藏，不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。
其方法简单、易行，扩大生产规模不用投多少资金，经济效益便十分可观。
用此方法贮藏的白酒清泽、醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康。
3.没开封的也最好在零摄氏度情况下保存，不过酒精有挥发性，时间长了还是会跑掉不少，商品酒包装不适宜长时间存放。
你可以用蜡把瓶口封住，就可以保存很长时间了4。
用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈,透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧,一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。
但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。
专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能。
中国白酒门户提醒消费者，千万不要只顾一时便宜，因小失大，要学会保护自己。
凡是含有酒精成份的饮料．皆称之为酒。
饮料酒中除含有酒精以外，还含有其它醇类、酯类、维生素及其它各种成份。
囚所含成份的不同，肯定有各自独特的风格口味。
白酒按香型分清香型：汾酒、二锅头等北方地区大多数白酒，清香纯正；浓香型：五粮液、谷井坊、北京醇、红星御、孔府，浓郁纯轻；米香型:桂林豆花酒,米香纯正;凤香型:西凤，凤香突出，醇香秀雅；兰香型；景芝酒;酱香型：茅台酒，空杯留谷。
白酒：少饮酒、多吃菜．烫热之后喝最好。
白酒成份杂,除含有乙醇外，还有一些危害健康的物质，如甲醇、乙醛、杂醇油等，将酒烫热，可使甲醇（64℃）、乙醛（21℃）尽量发挥掉.乙醛会增加酒的辛辣气味,会引起头晕,而少量的甲醇会对眼睛造成损害。
摄入甲醇10ml会双目失明，再多，会有生命危险，如前两年出现的山西用甲醇勾兑成散酒以骗取高额利润案件。
酒水流通过程包括以下主要环节，即酒水的采购、验收、储藏、发放,酒水的配制和酒水的销售服务等.在这些环节中,每进行一步都必须采取严格的管理措施，杜绝任何不利于成本控制的现象发生。
一、酒水的采购酒水的控制是从采购开始的，形之有效的采购工作应该是“购买的东西最大限度的生产出所需要的各种食品或饮料，节约成本，节约时间”。
(一)选择合格的酒水采购员国际上的一些饭店和餐饮管理专家们认为，一个优秀的采购员可为企业节约2％—3％的餐饮成本.作为一名合格的酒水采购员必须具备以下条件：1.丰富的饮食经验；2.较强的市场采购技巧，了解市场行情;3。
懂得各种会计知识，掌握定货单、发票、收据以及支票的作用；4.掌握各种酒水知识;5.诚实可靠、有进取心;6.能制定各种采购规格等。
（二)控制酒水采购的质量和价格没有合格的酒水原料等于成本控制的失败，在控制酒水采购质量前必须制订酒水标准采购规格，这种规格的内容必须包括酒水的品种、商标、产地、等级、外观、气味、酒精度、酒水的原了料、制作工艺、价格等,采购规格制定以后，应分送有关部门,这样可以保证酒吧的酒水原料的质量和价格,以控制酒水的成本.（三)控制酒水采购的时间和数量酒水的采购时间和数量应当根据酒水销售量来定，数量的多少还应考虑酒水饮料的保质期和库房的容量;许多大中型饭店制定了酒水定货点采购法，以保证酒水原料的销售和控制，酒水采购的时间和数量。
（四)控制酒水的采购程序通常酒水采购单根据仓库酒水的库存情况由酒水储存管理员提出申请，通过餐饮部经理、采购部经理或酒吧经理等主管部门批准、由负责采购酒水的人员根据酒水采购申请单的品种、规格和数量进行采购，通过仓库验收员对酒水质量、价格和数量进行验收,由财务主管人员审查后将货款付给供应商。
(五）控制酒水的价格为了有效的控制酒水成本，饭店和餐饮业都非常重视酒水的采购价格。
通常，企业至少取得三家供应商的报价，通过与供应商谈判价格后，选择最低报价的供应商。
二、酒水的验收(一)配备优秀的验收员一个优秀的验收员应当熟悉酒水知识，了解酒水采购价格、熟悉财务制度，并且认真地按照企业规定的验收程序、酒水规格、数量和价格进行验收.通常，酒水验收员不应当由采购员、调酒师或酒吧经理兼任，而应当由仓库保管员兼任，较大型企业可以设专职验收员，验收员应属财务部门领导。
(二)制定严格的验收程序和验收标准验收员在验收酒水时应检查发货票上的酒水名称、数量、产地、级别、年限、价格是否与订购单上的一致。
与此同时,再检查供应商实际送来的名称、数量、产地、级别、年限是否与发货单上的相同,这就是酒水验收控制中的“三相同”，即发票、订购单与实物相同。
验收员在每次酒水验收后，都要填写酒水验收单，并且在酒水发货票后盖上验收合格章,财务人员根据验收合格的发票付给供应商货款。