食品添加剂 单,双甘油脂肪酸酯
食品添加剂 乙酰化单、双甘油脂肪酸酯 标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准食品添加剂乙酰化单、双甘油脂肪酸酯1 范围本标准适用于食用油脂和三乙酰甘油酯及甘油在催化剂作用下，通过酯交换、分子蒸馏等步骤制备，或者在没有催化剂或者分子蒸馏的情况下，由食用单甘酯和乙酸酐通过直接乙酰化作用制备的食品添加剂乙酰化单、双甘油脂肪酸酯。
2 结构式其中，R1、R2或R3可以是脂肪酸、COCH3或H，但至少有一个是COCH3，有一个是脂肪酸。
3 技术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标附录A检验方法A.1 一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。
试剂中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备。
试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2 瑞修-迈色值的测定A.2.1 方法提要瑞修-迈色值是测定可溶性挥发脂肪酸（主要是丁酸和乙酸）的方法。
在规定条件下，中和从5 g油样中分离出的水溶性挥发脂肪酸所需要的0.1 mol/L氢氧化钠溶液的毫克数。
A.2.2 试剂和材料A.2.2.1 氢氧化钠溶液：质量分数为50.0%，避免接触二氧化碳，溶液静置，仅使用清澈液体。
A.2.2.2 甘油-氢氧化钠混合溶液：在180 mL甘油中加入20mL氢氧化钠溶液。
A.2.3 仪器和设备采用如图A.1所示的玻璃蒸馏装置。
图A.1 瑞修-迈色蒸馏装置A.2.4 分析步骤称取约5 g试样，如需要，预先熔融，置于一300 mL蒸馏烧瓶中。
加入20.0 mL甘油-氢氧化钠混合溶液，加热，直至试样完全皂化，即混合溶液完全清澈。
如果有任何泡沫存在，就轻柔摇晃烧瓶。
加入135 mL新煮沸冷却后的水，加入6 mL浓度为1:5的硫酸溶液（刚开始逐滴加，防止产生泡沫）和几片浮石或碳化硅。
单、双硬脂酸甘油酯质量标准
XXXXXXXXX有限公司
一、目的：建立单、双硬脂酸甘油酯质量标准，确保所用成品的质量。
二、范围：本规定适用于单、双硬脂酸甘油酯质量控制。
三、责任：质量管理部、采购管理中心、各生产区。
四、内容：
1.标准来源
《中华人民共和国国家标准》GB 1986-2007《食品添加剂单、双硬脂酸甘油酯》2.技术要求
3.贮存条件：贮存在通风、清洁、干燥的地方，不得与有毒、有害及有腐蚀性等物质混存（原辅料库）。
4.相关标准操作规程：单，双硬脂酸甘油酯检验标准操作规程（SOP-ZL-JG(FL)-038）、物料取样标准操作规程（SOP-ZL-QA-001）。
5.企业统一指定的物料名称：与《中华人民共和国国家标准》GB 1986-2007《食品添加剂单、双硬脂酸甘油酯》一致。
6.内部使用的物料代码：1102062。
7.经批准的供应商：见合格供应商目录。
8.印刷包装材料的实样或样稿：无此项内容。
9.注意事项：室温不得超过40℃。
10.有效期：不少于两年。
11.修订及变更历史：。
单双硬脂酸甘油酯用途
单、双甘油硬脂酸酯用途介绍
乳化剂，可用于各类食品，需要适量使用。
作为乳化剂。
在作食品添加剂的应用方面，以面包、饼干、糕点等的使用量最大，其次是造奶油、黄油、冰淇淋。
医药制品中作为赋形剂，用于中性药膏的配制；在日用化学品中，用于配制雪花膏、冰霜、哈蜊油等。
还用作油类和蜡类的溶剂，吸湿性粉末保护剂和不透明遮光剂。
甘油和脂肪酸反应生成的甘油脂肪酸酯，有单酯、二酯、三酯，三酯就是油脂，完全没有乳化能力。
一般可利用单酯、二酯的混合物，也可蒸馏精制得到单酯含量约为90%的产品。
采用的脂肪酸，可以是硬脂酸、棕榈酸、肉豆蔻酸、油酸、亚油酸等。
但在多数情况下采用以硬脂酸为主要成分的混合脂肪酸。
单双甘油脂肪酸酯报价用途用量
单双甘油脂肪酸脂是用氢化油加甘油等原料制成的，是很好的食品添加剂。
很多人应该不是很了解，那么就从用途、使用量以及价格等方面帮助大家全面的认识这种化学制剂。
（一）用途
1、单甘油脂肪酸酯（单甘酯）：是一类重要的非离子型表面活性剂。
它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表面活性，可以作为乳化剂应用于食品、化妆品、医药等领域。
2、双甘油脂肪酸酯（双甘酯）：是由于甘油的两个羟基被脂肪酸酯化后的产物，还有一个游离羟基。
这种物质一般用于食品添加剂，如制作人工奶油、冰淇淋、乳状饮料、巧克力、糕点、面包等食品。
广泛应用于食品、医药、塑料等的生产加工领域中。
二、建议用量：单，双甘油脂肪酸酯属于“可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂”，建议根据GB2760规定按生产需要适量使用如果在GB2760表1里面查不到使用范围和使用量，在表3里面也没有的，就可以按生产需要适量添加使用。
使用方法：
1、预先用2---50倍水加热搅拌成膏状，然后投料。
2、将其与油脂混匀，再进行投料。
3、直接投料。
三、参考报价：
饲料级双甘油脂肪酸酯：¥11.00元每公斤
食品级双甘油脂肪酸酯含量99%：35元每公斤
食品级单甘油脂肪酸酯：15元每公斤
作为比较常见的乳化剂，单双甘油酯脂肪酸酯的用途广泛，而且生产厂家也比较多，价格相对稳定，需要了解更多与之相关的信息请及时关注。
单双甘油脂肪酸酯2760标准
单双甘油脂肪酸酯（Mono- and Diglycerides of Fatty Acids，简称MDG）是一种常用的食品添加剂，被广泛应用于食品加工中。
它主要由甘油和脂肪酸组成，具有乳化、稳定、增香等多种功能，被用作面包、饼干、冷冻食品、乳制品等食品的乳化剂和稳定剂。
MDG 2760标准是国家对MDG产品质量的一项标准规定，旨在保障食品安全、促进食品工业的健康发展。
本文将从MDG的定义、用途、生产工艺、质量标准等方面进行详细介绍，以便读者对该产品有更深入的了解。
一、MDG的定义及用途1. 定义：MDG是指甘油与脂肪酸形成的化合物，是一种常见的食品乳化剂和稳定剂，其化学结构为甘油与脂肪酸的酯化合物。
根据不同的脂肪酸来源和甘油酯化程度，MDG可分为不同类型，如单甘油脂肪酸酯和双甘油脂肪酸酯等。
2. 用途：MDG主要用作食品添加剂，具有优良的乳化性能和食品稳定性，可提高食品的口感、延长货架寿命、改善品质等。
在食品工业中，MDG常被添加到面包、饼干、乳制品、冷冻食品等产品中，起到乳化、稳定、增香等作用，受到广泛应用。
二、MDG的生产工艺1. 原料：MDG的主要原料包括植物油、动物油或其他脂肪类物质，以及甘油。
这些原料需符合国家相关标准，保证MDG产品的质量和安全性。
2. 生产过程：MDG的生产主要包括酯交换反应和分离纯化两个步骤。
首先，在适当的温度和压力条件下，将甘油与脂肪酸进行酯交换反应，生成MDG产物。
随后，通过分离、脱色、脱臭等工艺步骤，得到符合要求的MDG成品。
三、MDG 2760标准的主要内容1. 成分要求：MDG产品中各成分的含量限定，包括甘油脂肪酸酯、游离甘油、游离脂肪酸等。
2. 理化指标：对MDG产品的外观、色泽、气味、溶解性等理化性质进行要求，以确保产品质量稳定。
3. 杂质限量：规定MDG产品中重金属、铅、砷等有害物质的含量限定，保证产品符合食品安全标准。
4. 微生物指标：对大肠菌群、霉菌、酵母菌等微生物指标进行限定，确保产品符合卫生标准。
单及双脂肪酸甘油二乙酰酒石酸酯
单及双脂肪酸甘油二乙酰酒石酸酯1.引言1.1 概述单及双脂肪酸甘油二乙酰酒石酸酯被广泛应用于食品、制药和化妆品等领域。
它是一种酯类化合物，由甘油和乙酸酒石酸酯化而成。
甘油是一种无色无味的化合物，具有良好的溶解性和稳定性。
乙酸酒石酸是一种结晶性粉状物质，具有抗氧化和防腐的特性。
单脂肪酸甘油二乙酰酒石酸酯是由一种脂肪酸与甘油反应生成的产物。
它具有一定的亲水性，使其在许多食品和药品中被广泛应用作为乳化剂、稳定剂和增稠剂。
它可以提高食品和药品的质地和口感，并延长其保质期。
双脂肪酸甘油二乙酰酒石酸酯是由两种不同的脂肪酸与甘油反应生成的产物。
它具有更好的乳化性能和稳定性，因此在制药和化妆品领域得到广泛应用。
它可以用作乳化剂、表面活性剂和防腐剂，可以提高药品和化妆品的质地和效果。
通过研究和应用单及双脂肪酸甘油二乙酰酒石酸酯，可以进一步提高食品和药品的质量和安全性，满足不同人群的需求。
在未来，随着科技进步和人们对健康需求的增加，单及双脂肪酸甘油二乙酰酒石酸酯的应用前景将会更加广阔。
文章结构部分的内容可以如下编写：1.2 文章结构本文主要围绕单及双脂肪酸甘油二乙酰酒石酸酯展开讨论。
文章分为引言、正文和结论三个部分组成。
引言部分主要概述单及双脂肪酸甘油二乙酰酒石酸酯的研究背景和意义，介绍相关的基础知识，并阐述文章的目的和写作意图。
正文部分分为两个章节，分别介绍了单脂肪酸甘油二乙酰酒石酸酯和双脂肪酸甘油二乙酰酒石酸酯的定义、性质和应用领域。
在单脂肪酸甘油二乙酰酒石酸酯章节中，将详细探讨其化学结构、物理化学性质以及在医药、食品等领域的应用。
而在双脂肪酸甘油二乙酰酒石酸酯章节中，将重点介绍其在化妆品、工业润滑剂等方面的应用。
结论部分将对单及双脂肪酸甘油二乙酰酒石酸酯的优势和应用前景进行总结。
针对单脂肪酸甘油二乙酰酒石酸酯和双脂肪酸甘油二乙酰酒石酸酯的特点，分别归纳其在相关领域的应用前景和发展潜力。
通过以上的章节划分，本文将全面系统地介绍单及双脂肪酸甘油二乙酰酒石酸酯的定义、性质和应用领域，为读者提供了一个清晰的结构框架，使读者能够更好地理解和掌握这一领域的知识。
食品乳化剂单双甘油酯添加量标准
食品乳化剂单双甘油酯添加量标准食品乳化剂是一种常用的食品添加剂，其作用是增强食品的乳化稳定性，改善口感，增加食品的宜食性。
目前，食品乳化剂主要使用双甘油酯、单甘油酯等成分。
在国家标准中，针对食品乳化剂单双甘油酯添加量有一定的规定和限制。
首先，根据《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定，食品乳化剂单双甘油酯的添加量必须符合安全、卫生和食品质量的要求。
根据该标准，对于食品乳化剂的添加量没有明确的单一规定，而是根据不同的食品乳化剂，其添加量的具体要求会有所不同。
其次，食品乳化剂的添加量还需要参考食品的种类和用途。
例如，在糖果、面包、饼干等甜点糕点类食品中，乳化剂的添加量相对较低，一般不超过总体油脂的0.1%。
而在乳制品中，乳化剂的添加量相对较高，一般不超过总体油脂的1%。
此外，对于一些特殊人群的食品，如婴幼儿食品、特殊保健食品等，对食品乳化剂的添加量还有进一步的限制。
根据《婴幼儿食品安全》（GB 13510-2017）和《特殊保健食品配料使用标准》（GB 2760-2014），特殊人群的食品中乳化剂的添加量必须符合特殊人群的生理特点和需求，以确保其安全性和适宜性。
此外，食品乳化剂的添加量还需要根据食品生产工艺和加工条件进行调整。
在生产过程中，乳化剂的添加量会受到一系列因素的影响，如温度、pH值、产品稳定性等。
生产企业必须根据具体情况进行加工试验，确定适宜的乳化剂添加量，以确保食品的品质和安全性。
最后，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的规定，食品乳化剂的添加量必须在合理、安全的范围内。
生产企业在使用食品乳化剂时，必须按照国家标准的要求，严格控制乳化剂的添加量，以确保食品的质量和安全性。
综上所述，食品乳化剂单双甘油酯的添加量是有一定规定和限制的。
具体的添加量需根据不同的食品、特殊人群和加工条件进行调整，并符合国家标准的要求。
生产企业在使用食品乳化剂时，应当严格控制添加量，确保食品的质量和安全性。
食品添加剂 单,双甘油脂肪酸酯(硬脂酸) 标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准食品添加剂单,双甘油脂肪酸酯（硬脂酸）1 范围本标准适用于氢化植物油或硬脂酸与甘油反应生成的食品添加剂单,双甘油脂肪酸酯（硬脂酸），主要含有单,双硬脂酸甘油酯和少量三硬脂酸甘油酯。
2 技术要求2.1 感官要求感官要求应符合表1 的规定。
2.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标附录A检验方法A.1 一般规定本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。
试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。
试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2 鉴别试验试样不溶于水，可溶于乙醇、三氯甲烷或苯。
A.3 单甘油脂肪酸酯含量和游离甘油的测定A.3.1 方法提要由于单甘油脂肪酸酯的沸点很高，不能直接进入色谱柱，否则会堵塞色谱柱。
在本方法中，通过单甘油脂肪酸酯和硅烷化试剂（BSTFA、TMCS）进行化学衍生化反应，形成挥发性硅烷衍生物，降低了沸点，就可以通过气相色谱进行分析。
A.3.2 试剂和材料A.3.2.1 吡啶。
A.3.2.2 十四烷（内标物）。
A.3.2.3 N,O-双（三甲基硅烷基）三氟乙酰胺（BSTFA）。
A.3.2.4 三甲基氯硅烷（TMCS）。
A.3.2.5 甘油标准品、单硬脂酸甘油酯标准品、单棕榈酸甘油酯标准品、单肉豆蔻酸甘油酯标准品：纯度≥99 %。
A.3.3 仪器和设备气相色谱仪：配备氢火焰离子化检测器（FID）。
A.3.4 参考色谱条件A.3.4.1 色谱柱：填料为5%苯基,1%乙烯基-甲基聚硅氧烷，柱长30 m，内径0.25 mm，涂膜厚度0.25 μm。
或等效色谱柱。
A.3.4.2 柱温：初温120 ℃，以15 ℃/min的速率升温至340 ℃，并维持30 min。
A.3.4.3 进样口温度：320 ℃。
A.3.4.4 检测器温度：350 ℃。
单,双甘油脂肪酸酯
单,双甘油脂肪酸酯
甘油脂肪酸酯是一种分子结构简单、性质稳定、易于合成和加工的有机合成材料，广泛应用于农业，食品，医药，化妆品，塑料，纺织品，涂料等行业。
目前，甘油脂肪酸酯的市场需求量非常大。
它们被用于各种各样的用途，例如润滑剂，增稠剂，抗菌剂和抗氧剂等。
甘油脂肪酸酯的主要成分是甘油，脂肪酸和酯，它们有单糖脂肪酸酯和双糖脂肪酸酯两种类型。
通常来说，单糖脂肪酸酯比双糖脂肪酸酯要更容易制备，使用成本也更低，因此它们在许多应用中受到欢迎。
这些单糖脂肪酸酯通常具有高的抗氧化活性，这样它们就能有效地预防老化，保持食品的新鲜度。
单糖脂肪酸酯是一种生物可降解的材料，可以节省能源，减少废弃物处理所需的经费。
此外，它们还具有优异的亲水性，能有效地溶解在水中，从而可以用于润滑剂，溶剂，防腐剂等应用中。
此外，它们还能有效提高食品的新鲜度，改善食物的口感。
双糖脂肪酸酯是单糖脂肪酸酯的升级版本，它们具有更高的分子量，能够更好地溶于水，更稳定，比单糖脂肪酸酯具有更高的抗氧化活性。
因此，它们可以提供更优质的保护，有助于延长食品的保质期。
双糖脂肪酸酯也可以用作分散剂，能够有效地在水中分散有机物质。
甘油脂肪酸酯是一种被广泛应用于农药，食品，医药，化妆品，塑料，纺织品，涂料等行业的有机合成材料。
它们具有新颖的分子结构，生物可降解，优异的抗氧活性，可以改善食物的新鲜度和口感，可以降低食品的老化率。
它们在食品领域有着广泛的应用，也有助于
减少废弃物的处理成本，从而节省能源。
在未来，随着人们对环境保护的重视，甘油脂肪酸酯必将被越来越多的行业所采用。
单甘油脂肪酸酯和双甘油脂肪酸酯
单甘油脂肪酸酯和双甘油脂肪酸酯
脂肪酸酯是脂肪酸与醇或其他有机物质的混合物，可以作为牛奶和乳制品中的乳糖衍生物，具有高质量的质量。
可以根据其甲醛的不同的结构类型将其分为单甘油脂肪酸酯和双甘油脂肪酸酯。
单甘油脂肪酸酯包括单甘油抗突变剂、单甘油去根尼可酸和单甘油乙酸酯，它们常用于乳制品，以及孔雀石、车蜡和日用品等中，其中单甘油乙酸酯最为常见。
单甘油乙酸酯具有很高的抗突变能力，能有效的抑制食物中某些有害微生物的生长，并且能够延长食品的保鲜期。
双甘油脂肪酸酯主要含有二乙醇脂肪酰胺，常用于制作各类抗氧化剂、增稠剂、抗细菌剂和防腐剂。
双甘油脂肪酸酯可以抑制脂质过氧化，减少食品变质，保持食品外观和风味等优势，它还可以作为一种水杨酸衍生物来保护人体卵子细胞遭受氧化损伤。
总之，单甘油脂肪酸酯和双甘油脂肪酸酯在食品工业中的应用越来越广泛，既可以起到保护食品质量的作用，还可以有效地抑制有害微生物，保护人体的健康。
单双甘油脂肪酸酯 溶解方法
单双甘油脂肪酸酯溶解方法
单双甘油脂肪酸酯是一种常见的脂肪酸酯类化合物，通常用作食品添加剂、药物载体和化妆品成分。
它们在实际应用中可能需要溶解以便进行混合、制备或其他处理。
溶解单双甘油脂肪酸酯的方法取决于其具体的物理性质和所需的应用场景。
以下是几种常见的溶解方法：
1. 有机溶剂溶解，单双甘油脂肪酸酯通常可以在常见的有机溶剂中溶解，例如乙醇、丙酮、乙酸乙酯等。
可以根据具体的化合物类型和溶解度进行选择合适的有机溶剂。
2. 加热溶解，有些单双甘油脂肪酸酯在加热后会变得更容易溶解。
可以在适当的温度下加热样品和溶剂，促进其溶解。
3. 超声波处理，超声波处理可以帮助加速溶解过程，通过超声波的作用，可以破坏分子间的相互作用力，使得溶质更容易溶解于溶剂中。
4. 搅拌混合，通过搅拌或者搅拌加热的方法，可以促进单双甘油脂肪酸酯与溶剂的充分混合和溶解。
需要注意的是，溶解单双甘油脂肪酸酯时应该注意选择适当的溶剂和条件，避免使用对人体有害的溶剂，遵循化学品安全操作规程，并根据具体的化合物类型和应用需求选择合适的溶解方法。
另外，溶解过程中应该注意控制溶解温度和时间，避免因过热或过长时间处理导致化合物的降解或其他不良影响。
希望以上信息能够帮助你更好地了解单双甘油脂肪酸酯的溶解方法。
单双甘油脂肪酸酯生产的异物控制措施
单双甘油脂肪酸酯生产的异物控制措施 周丽娟 广州市凯闻食品发展有限公司单双甘油脂肪酸酯是一种常用的乳化剂之一，广泛应用于饮料、面包、糕点、冰淇淋、人造奶油等食品中。
单，双甘油脂肪酸酯质量与人们的健康安全密切相关，客户对厂家的异物控制高度关注。
单，双甘油脂肪脂酸的异物投诉已成为客户主要投诉的内容之一，现根据单，双甘油脂肪酸酯工艺过程，浅谈产品异物污染的危害、主要来源及控制措施。
异物的危害异物的定义：产品设计开发时没有将其列入确实际含有的任何物质。
如金属、塑料、玻璃、木制品、竹制品、石头、线绳、纸屑、毛发等。
异物带入产品中的危害有：１．存在安全隐患，金属异物、碎玻璃、木块、石子、骨头等尖锐硬质的异物，可能硌坏客户的牙齿，划伤或卡伤顾客口腔、咽喉等，给客户造成伤害；２．含有化学药品的异物，或化学药品直接污染食品，可能给人体带来不适，甚至中毒。
３．存在卫生隐患，头发、飞虫等不清洁的其它异物混入到产品中，会造成微生物的污染。
４．存在质量隐患，任何的异物混入都会给客户带来不快的感觉，引起客户投诉、影响公司声誉和品牌形象。
异物的主要来源单，双甘油脂肪酸酯生产可能引入异物的途径有：一是原辅料带入异物；二是生产人员带入异物，如纽扣拉链脱落、佩戴首饰等带入车间掉入到产品中；三是生产设备、工器具等的易损部件和设备维修过程中造成异物混入；四是生产加工流程中小型工器具带入异物，主要包括缝包针、易折断刀片、钢丝球等金属物。
五是生产过程中易碎品破损碎片带入，如生产车间对于无法替代的灯具、钟表面、玻璃窗等易碎品破损带入异物；六是仓储及运输环节导致的异物带入。
七是生产存储过程中的虫害污染。
异物污染的控制措施原辅料异物控制。
原辅料到货后，对运输车辆的卫生、产品外包装是否有异物进行检查；用槽罐车运输的车辆务必要求上铅封，取样前核对铅封号与收货单是否一致，如有异常则拒收。
生产过程中发现原辅材料有异物混入，立即停止使用该批原辅材料；同批次原辅材料生产的半成品及成品按不合格处理。
食品添加剂 单,双甘油脂肪酸酯
食品安全国家标准食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯１ 范围本标准适用于以饱和或不饱和脂肪酸或油脂与甘油反应生成的，经过或不经过分离提纯等加工得到的食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸）。
２ 结构式 α 单 ＣＨ２ＯＯＣＲＣＨＯＨＣＨ２ ＯＨ β 单 ＣＨ２ＯＨＣＨＯＯＣＲＣＨ２ ＯＨ α，β 双 ＣＨ２ＯＯＣＲＣＨＯＯＣＲＣＨ２ ＯＨ α，α 双 ＣＨ２ＯＯＣＲＣＨＯＨＣＨ２ ＯＯＣＲ其中： ＯＣＲ表示脂肪酸基团。
３ 技术要求３．１ 感官要求感官要求应符合表１的规定。
表１ 感官要求项 目要 求检验方法色泽乳白色、淡黄色或黄色至浅棕色状态黏性液体、膏体、固体或粉末状固体取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态３．２ 理化指标理化指标应符合表２的规定。
表２ 理化指标项 目指 标检验方法总单甘油脂肪酸酯符合声称附录Ａ中Ａ．３水分，狑／％≤２．０ＧＢ５００９．３中卡尔·费休法游离甘油，狑／％≤７．０附录Ａ中Ａ．３酸值（以ＫＯＨ计）／（ｍｇ／ｇ）≤６．０附录Ａ中Ａ．４表２（续）项 目指 标检验方法皂质（以油酸钠计），狑／％≤６．０附录Ａ中Ａ．５铅（Ｐｂ）／（ｍｇ／ｋｇ）≤２．０ＧＢ５００９．７５附 录 犃检验方法犃．１ 一般规定本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应为分析纯或高于分析纯，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按ＧＢ／Ｔ６０１、ＧＢ／Ｔ６０２和ＧＢ／Ｔ６０３的规定制备，试验用水应符合ＧＢ／Ｔ６６８２中三级水的规定。
试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
犃．２ 鉴别试验试样不溶于水，可溶于乙醇、三氯甲烷或苯。
犃．３ 总单甘油脂肪酸酯和游离甘油的测定犃．３．１ 方法提要由于单、双甘油脂肪酸酯的沸点很高，不能直接进入色谱柱，否则会堵塞色谱柱。
在本方法中，通过单、双甘油脂肪酸酯和硅烷化试剂（ＢＳＴＦＡ、ＴＭＣＳ）进行化学衍生化反应，形成挥发性硅烷化衍生物，降低了沸点，就可以通过气相色谱进行分析。
单、双硬脂酸甘油酯
附GB1986-2007质量标准中华人民共和国国家标准食品添加剂单、双硬脂酸甘油酯1, 范围本标准规定了食品添加剂单、双硬脂酸甘油酯的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。
本标准适用于氢化棕榈油或硬脂酸与甘油反应生成的含有单、双硬脂酸甘油酯和少量三硬脂酸甘油酯的产品，在食品工业中作为乳化剂。
2, 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T601 化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备（GB/T603—2002，ISO63531：1982，NEQ）GB/T617 化学试剂熔点范围测定通用方法（GB/T617—2006，ISO63531：1982，NEQ）GB/T5009．11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009．12 食品中铅的测定GB/T5534 动植物油脂皂化值的测定（GB/T5534—1995，idtISO3657：1988）GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法（GB/T6682—1992，neqISO3696：1987）GB/T9741 化学试剂灼烧残渣测定通用方法（GB/T9741—1988，eqvISO6353 1：1982）GB/T18953 橡胶配合剂硬脂酸定义及试验方法（GB/T18953—2003ISO8312：1999，MOD）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第75号令食品添加剂卫生管理办法卫生部［2002］第26号令3, 技术要求3.1 感官要求乳白色或浅黄色蜡状固体，无杂质，无臭无味。
3.2理化指标应符合表1的规定。
表1理化指标4,试验方法除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的水。
单双甘油脂肪酸酯 反式脂肪
单双甘油脂肪酸酯反式脂肪
单双甘油脂肪酸酯不是反式脂肪酸，但是可能会形成反式脂肪酸。
单双甘油脂肪酸酯是指甘油与脂肪酸形成的酯类化合物，而反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，是一种有机化合物，具有一定的毒性。
通常情况下，单双甘油脂肪酸酯不是反式脂肪酸，但单双甘油脂肪酸酯与普通脂肪相似，可以被消化吸收，并且在制作过程中可能会形成反式脂肪酸。
反式脂肪酸一般用于食品添加剂，主要存在于人造奶油、人造黄油、人造椰子油中，如果过量食用，可能会导致体内的反式脂肪酸含量增加，从而增加患高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病的风险。
单双甘油脂肪酸酯2760标准
单双甘油脂肪酸酯2760标准是指中国国家标准GB 2760中关于食品添加剂的规定。
本文将从以下几个方面展开，包括对单双甘油脂肪酸酯的介绍、其在食品中的应用、相关的标准规定以及对其意义的分析。
一、单双甘油脂肪酸酯的介绍单双甘油脂肪酸酯，也称为单双酯，是由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成的化合物。
它们在食品工业中广泛使用，主要作为乳化剂和稳定剂。
单双甘油脂肪酸酯具有良好的溶解性、乳化性和稳定性，能够改善食品的质地、口感和稳定性，延长其货架寿命。
二、单双甘油脂肪酸酯在食品中的应用单双甘油脂肪酸酯在食品加工中有广泛的应用。
它们常被用作面包、饼干、糕点等烘焙食品中的乳化剂和稳定剂，可以改善面团的膨松性、提高产品的柔软度和口感。
此外，它们还常被用作冷冻甜点、乳酪、冷饮等乳制品中的稳定剂，可以防止乳制品在冷冻过程中结冰和分离。
三、相关的标准规定单双甘油脂肪酸酯的使用受到中国国家标准GB 2760的规定。
根据该标准，单双甘油脂肪酸酯的最大使用量和限制使用范围被明确规定，以确保食品安全。
此外，标准还要求生产企业必须符合相关的质量管理要求，确保产品的合规性和安全性。
四、对单双甘油脂肪酸酯2760标准的意义分析1. 保障食品安全：单双甘油脂肪酸酯2760标准的制定与执行，可以确保食品添加剂的使用在安全范围内，减少对人体健康的潜在风险。
2. 规范食品生产：标准的制定对食品生产企业具有指导作用，使其在生产过程中遵循规范要求，提高产品的质量和安全水平。
3. 促进行业发展：单双甘油脂肪酸酯作为食品添加剂，在食品加工业中发挥重要的作用。
标准的制定和执行可以推动相关行业的健康发展，促进技术创新和产业升级。
总结起来，单双甘油脂肪酸酯2760标准是中国国家标准GB 2760中的一项重要规定，它对于保障食品安全、规范食品生产以及促进行业发展具有重要意义。
在标准的指导下，单双甘油脂肪酸酯的使用能够更好地满足人们对食品品质和口感的需求，同时保证食品的安全性。
甘油脂肪酸酯是什么？
甘油脂肪酸酯是什么？单双甘油脂肪酸酯是什么单甘脂（甘油单酯）是由于甘油的一个羟基被脂肪酸酯化后的产物，还有两个游离羟基，双甘脂（甘油双酯）是由于甘油的两个羟基被脂肪酸酯化后的产物，还有一个游离羟基，三甘脂（甘油三酯）是由于甘油的三个羟基都被脂肪酸酯化后的产物，没有游离羟基。
无论是哪种脂肪酸的甘油酯都是不易溶于水的物质，所以从本质上几乎是差不多的。
但是对于单甘脂和双甘脂却有游离的亲水性的羟基，所以具有一定的表面活性，可以作为发泡剂，乳化剂，增稠剂，润溼剂等等。
工业上单甘脂应用较为广泛，而双甘脂较少应用。
而三甘酯只能用作乳化剂，因为没有游离羟基，所以几乎没有表面活性，我们吃的脂肪和油就是三脂肪酸甘油酯。
通常生产单双甘油脂肪酸酯用油脂与甘油反应或者脂肪酸与甘油反应双甘油脂肪酸酯是什么一般是做乳化剂，当然几乎每个添加剂其作用都不是单一的，所以，同样，具有乳化功能的该类食品添加剂，也有增稠或是稳定剂的功能。
仅供参考单双甘油脂肪酸酯都是什么东西？单甘油脂肪酸酯是由于甘油的一个羟基被脂肪酸酯化后的产物，还有两个游离羟基，可以作为乳化剂，添加到乳制品、饮料等食品中双甘油脂肪酸酯是由于甘油的两个羟基被脂肪酸酯化后的产物，还有一个游离羟基一般很少用单双甘油脂肪酸酯是什么卫生部关于《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）问答二十八、关于食品添加剂通用名称标示注意事项（三）“单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸）”可以根据使用情况标示为“单双甘油脂肪酸酯”或“单双硬脂酸甘油酯”或“单硬脂酸甘油酯”等。
简单的说就是食品添加剂单双甘油脂肪酸酯是什么？甘油和脂肪酸反应得到的啊。
甘油是CH（0H）3吧，如果没记错的话。
甘油脂肪酸酯是从什么东西提炼的最常见来源是天然油脂，比如猪油、棕榈油等双甘油脂肪酸酯的成分什么？硬脂酸和甘油选择性酯化、在经过后处理精制制得。
食品添加剂乙酰化单双甘油脂肪酸酯1范围本标准适用于可食用
食品添加剂乙酰化单、双甘油脂肪酸酯1 范围本标准适用于可食用油脂和三乙酰甘油酯及甘油在催化剂作用下，通过酯交换、分子蒸馏等步骤制备，或者在没有催化剂或者分子蒸馏的情况下，由可食用单甘酯和乙酸酐通过直接乙酰化作用制备的食品添加剂乙酰化单、双甘油脂肪酸酯。
产品为白色至浅黄色，清澈稀薄液体或固体。
乙酰化单、双甘油脂肪酸酯不溶于水，可溶于乙醇、丙酮和其他有机溶剂中，溶解程度视酯化程度和熔融范围而定。
2 结构式其中，R1，R2或R3可以是脂肪酸、COCH3或H，但至少有一个是COCH3，有一个是脂肪酸。
3 技术要求应符合表1的规定。
附录 A检验方法A.1 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682-2008中规定的水。
分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。
本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2 瑞修-迈色值的测定A.2.1 方法提要瑞修-迈色值是测定可溶性挥发脂肪酸（主要是丁酸和乙酸）的方法。
在规定条件下，中和从5g 油样中分离出的水溶性挥发脂肪酸所需要的0.1mol/L氢氧化钠溶液的毫克数。
A.2.2 试剂和材料A.2.2.1 氢氧化钠溶液：质量分数为50.0%，避免接触二氧化碳，溶液静置，仅使用清澈液体。
A.2.2.2 甘油-氢氧化钠混合溶液：在180mL甘油中加入20mL氢氧化钠溶液。
A.2.3 仪器和设备采用如图A.1所示的玻璃蒸馏装置。
图A.1 瑞修-迈色蒸馏装置A.2.4 分析步骤称取约5g试样，如需要，预先熔融，置于一300mL蒸馏烧瓶中。
加入20.0mL甘油-氢氧化钠混合溶液，加热，直至试样完全皂化，即混合溶液完全清澈。
如果有任何泡沫存在，就轻柔摇晃烧瓶。
加入135mL新煮沸冷却后的水，加入6mL浓度为1:5的硫酸溶液（刚开始逐滴加，防止产生泡沫）和几片浮石或碳化硅。
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食品安全国家标准
食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯
１ 范围
本标准适用于以饱和或不饱和脂肪酸或油脂与甘油反应生成的，经过或不经过分离提纯等加工得到的食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸）。
２ 结构式
α 单 ＣＨ２ＯＯＣＲ
ＣＨＯＨ
ＣＨ２ ＯＨ β 单
ＣＨ２ＯＨ
ＣＨＯＯＣＲ
ＣＨ２ ＯＨ
α，β 双
ＣＨ２ＯＯＣＲ
ＣＨＯＯＣＲ
ＣＨ２ ＯＨ
α，α 双
ＣＨ２ＯＯＣＲ
ＣＨＯＨ
ＣＨ２ ＯＯＣＲ
其中： ＯＣＲ表示脂肪酸基团。
３ 技术要求
３．１ 感官要求
感官要求应符合表１的规定。
表１ 感官要求
项 目要 求检验方法
色泽乳白色、淡黄色或黄色至浅棕色状态黏性液体、膏体、固体或粉末状固体取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态
３．２ 理化指标
理化指标应符合表２的规定。
表２ 理化指标
项 目指 标检验方法
总单甘油脂肪酸酯符合声称附录Ａ中Ａ．３
水分，狑／％≤２．０ＧＢ５００９．３中卡尔·费休法游离甘油，狑／％≤７．０附录Ａ中Ａ．３
酸值（以ＫＯＨ计）／（ｍｇ／ｇ）≤６．０附录Ａ中Ａ．４
表２（续）
项 目指 标检验方法皂质（以油酸钠计），狑／％≤６．０附录Ａ中Ａ．５铅（Ｐｂ）／（ｍｇ／ｋｇ）≤２．０ＧＢ５００９．７５
附 录 犃
检验方法
犃．１ 一般规定
本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应为分析纯或高于分析纯，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按ＧＢ／Ｔ６０１、ＧＢ／Ｔ６０２和ＧＢ／Ｔ６０３的规定制备，试验用水应符合ＧＢ／Ｔ６６８２中三级水的规定。
试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
犃．２ 鉴别试验
试样不溶于水，可溶于乙醇、三氯甲烷或苯。
犃．３ 总单甘油脂肪酸酯和游离甘油的测定
犃．３．１ 方法提要
由于单、双甘油脂肪酸酯的沸点很高，不能直接进入色谱柱，否则会堵塞色谱柱。
在本方法中，通过单、双甘油脂肪酸酯和硅烷化试剂（ＢＳＴＦＡ、ＴＭＣＳ）进行化学衍生化反应，形成挥发性硅烷化衍生物，降低了沸点，就可以通过气相色谱进行分析。
犃．３．２ 试剂和材料
犃．３．２．１ 吡啶。
犃．３．２．２ 十四烷。
犃．３．２．３ 犖，犗 双三甲基硅三氟乙酰胺（ＢＳＴＦＡ）。
犃．３．２．４ 三甲基氯硅烷（ＴＭＣＳ）。
犃．３．２．５ 甘油标准品。
犃．３．２．６ 单甘油油酸酯、单甘油亚油酸酯、单甘油亚麻酸酯、单甘油棕榈酸酯、单甘油山嵛酸酯、单甘油硬脂酸酯、单甘油月桂酸酯标准品：纯度不低于９９％。
注：不同的产品应选用对应单甘油脂肪酸酯标准品试验。
犃．３．３ 仪器和设备
犃．３．３．１ 气相色谱仪。
犃．３．３．２ 色谱柱：填料为５％苯基，１％乙烯基 甲基聚硅氧烷，柱长３０ｍ，内径０．２５ｍｍ，涂膜厚度０．２５μｍ。
或等效色谱柱。
犃．３．３．３ 氢火焰离子化检测器（ＦＩＤ）。
犃．３．４ 参考色谱条件
犃．３．４．１ 柱温：初温１２０℃，以１５℃／ｍｉｎ的速率升温至３４０℃，并维持３０ｍｉｎ。
犃．３．４．２ 进样口温度：３２０℃。
犃．３．４．３ 检测器温度：３５０℃。
犃．３．４．４ 载气：氮气。
犃．３．４．５ 载气流速：１ｍＬ／ｍｉｎ。
犃．３．４．６ 氢气：６０ｍＬ／ｍｉｎ。
犃．３．４．７ 空气：５００ｍＬ／ｍｉｎ。
犃．３．４．８ 分流比：１∶１０～１∶５０。
犃．３．４．９ 进样量：１μＬ～５μＬ。
犃．３．５ 分析步骤
犃．３．５．１ 标样的制备
准确称取十四烷（内标物）和相应标准品各１００ｍｇ，置于１０ｍＬ容量瓶中，以吡啶定容后作为标样溶液。
标准品包含甘油和待测物对应的单甘油脂肪酸酯。
精确量取０．１０ｍＬ标样溶液到２．５ｍＬ螺旋盖样品瓶，加０．１ｍＬＴＭＣＳ和０．２ｍＬＢＳＴＦＡ后猛烈摇匀，置于７０℃烘箱中反应２０ｍｉｎ，得到标样。
犃．３．５．２ 试样液的制备
准确称取１００ｍｇ十四烷（内标物）和６００ｍｇ试样，置于１０ｍＬ容量瓶中，以吡啶定容。
精确量取０．１０ｍＬ此溶液到２．５ｍＬ螺旋盖样品瓶，加０．１ｍＬＴＭＣＳ和０．２ｍＬＢＳＴＦＡ后猛烈摇匀，置于７０℃烘箱中反应２０ｍｉｎ，得到待测试样液。
犃．３．５．３ 测定
在Ａ．３．４条件下，进标样和待测试样液进行测定。
犃．３．６ 结果计算
犃．３．６．１ 反应因子犚的计算
反应因子犚，按式（Ａ．１）计算：
犚＝犃ｓ×犿ｄ
犃ｄ×犿ｓ…………………………（Ａ．１） 式中：
犃ｓ———标样峰面积；
犿ｄ———内标物的质量，单位为克（ｇ）；
犃ｄ———内标物峰面积；
犿ｓ———标样的质量，单位为克（ｇ）。
犃．３．６．２ 待测组分质量分数的计算
待测组分的质量分数狑犻，按式（Ａ．２）计算：
狑犻＝犿ｄ×犃犻
犿×犃ｄ×犚×１００％…………………………（Ａ．２） 式中：
犿ｄ———内标物的质量，单位为克（ｇ）；
犃犻———待测组分峰面积；
犿———试样的质量，单位为克（ｇ）；
犃ｄ———内标物峰面积；
犚———反应因子。
通过式（Ａ．１）和式（Ａ．２）可以分别计算出总单甘油脂肪酸酯和游离甘油的质量分数。