饺子的做法步骤
饺子的做法(实用13篇)
饺子的做法（实用13篇）（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如工作总结、工作报告、党团范文、工作计划、演讲稿、活动总结、行政公文、文秘知识、作文大全、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of practical materials for everyone, such as work summaries, work reports, Party and Youth League model essays, work plans, speeches, activity summaries, administrative documents, secretarial knowledge, essay summaries, and other materials. If you want to learn about different data formats and writing methods, please stay tuned!饺子的做法（实用13篇）通过阅读优秀作文，我们可以学习到不同的写作技巧和表达方式，从而提高自己的写作水平。
饺子的几种包法
几种常见的饺子的包法
饺子是中华民族的传统美食，不仅味道鲜美，而且寓意吉祥。
今天我就来教大家几种常见的饺子包法，让你轻松在家做出美味的饺子。
第一种是月牙饺，将饺子皮对折，用右手的拇指和食指沿着饺子皮的边缘捏出一个小褶子，然后用左手的拇指和食指将褶子向内推，形成一个新月形，最后将两端的饺子皮捏紧即可。
第二种是元宝饺，将饺子皮对折，用右手的拇指和食指沿着饺子皮的边缘捏出一个小褶子，然后用左手的拇指和食指将褶子向内推，形成一个半月形，最后将两端的饺子皮捏紧即可。
第三种是麦穗饺，将饺子皮对折，用右手的拇指和食指沿着饺子皮的边缘捏出一个小褶子，然后用左手的拇指和食指将褶子向内推，形成一个麦穗形，最后将两端的饺子皮捏紧即可。
第四种是四喜饺，将饺子皮对折，用右手的拇指和食指沿着饺子皮的边缘捏出一个小褶子，然后用左手的拇指和食指将褶子向内推，形成一个十字形，最后将四个角的饺子皮捏紧即可。
第五种是金鱼饺，将饺子皮放在手心，放入适量的馅料，将饺子皮对折，用拇指和食指捏住饺子皮的边缘，轻轻向内推，形成一个半月形，再将两端捏合，将饺子的一端向内弯曲，形成一个金鱼的头部，再将另一端捏成鱼尾的形状即可。
第六种是花边饺，将饺子皮对折用右手的拇指和食指捏住饺子皮的一端，然后向内推，形成一个花边形，最后将两端捏紧即可。
以上就是六种常见的饺子包法，大家可以根据自己的喜好选择适合自己的包法。
如果你喜欢可以下载保存。
12种家常饺子的包法
12种家常饺⼦的包法12种家常饺⼦的包法饺⼦象征着团团圆圆、红红⽕⽕、和和美美的幸福⽣活。
团圆喜庆的⽇⼦，总是离不开饺⼦。
每年的⼤年三⼗晚上，⽆论是南⽅北⽅,家家户户都要吃饺⼦,全家⽼少围坐在⼀起，⼀边⼭南海北的聊天，⼀边和⾯、擀⽪、剁馅、包饺⼦，浓浓的亲情尽在饺⼦中融化。
俗话也说：“舒服不如倒着，好吃不如饺⼦”，可见我们中国⼈是多么这衷爱饺⼦，⽽且⽤中国⼈的智慧，创造出了许多饺⼦的造型，我整理了12种饺⼦的家常包法与⼤家分享，我说过，做美⾷的⼈，尤其是在这⾥发菜谱与⽇志的美⾷家们，都是喜欢分享的，我做美⾷的乐趣就是看到吃的⼈开⼼，看到我⽇志的⼈，能够从中得到⼀些⽅便，这便是我的很简单，每天可以⽤双⼿实现的⼩梦想。
原料：饺⼦⽪，饺⼦馅。
做法：第⼀种：1 包⼊馅料。
2 将对着的两端捏合。
3 将后⾯的⾯⽪向⾥折，并与前⾯的⾯⽪捏合。
4 包成如图形状。
第⼆种：1 包好第⼀种饺⼦，将两个尖端向中间捏合。
2 包成元宝状。
第三种：1 包⼊馅料。
2 只捏合两端，这就是锅贴。
第四种：1 包⼊馅料。
2 将两头向⾥塞。
3 ⽤⾷指与拇指⽤⼒捏住。
4 包成如图形状。
第五种：1 包⼊馅料。
2 找三个等距的点，捏合，形成三⾓状。
3 捏合各边。
第六种：1 包⼊馅料。
2 只是简单的将其折叠，将相对的两边捏合。
第七种：1 包⼊馅料。
2 找四个等跑的点，将这四个点捏在⼀起。
3 将各⼝整理，撑开。
放上各种颜⾊的蔬菜，就是甲嘉蒸饺。
第⼋种：1 包⼊馅料。
2 找四个等跑的点，将这四个点捏在⼀起。
3 将四个边捏合。
4 将四个边向中⼼捏合。
5 整理成如图的形状。
第九种：1 包⼊馅料。
2 对折，平整地捏合。
3 锁边即可。
第⼗种：1 包⼊馅料。
2 盖上⼀个饺⼦⽪，捏合。
3 锁边即可。
第⼗⼀种：1 包⼊馅料。
2 找四个等跑的点，将这四个点捏在⼀起，再将四个边捏合。
3 捏成波浪。
第⼗⼆种：1 包⼊馅料。
2 捏成三⾓状，两边短，⼀边长。
3 将短的两边向⾥捏个圈形。
10种圆皮饺子包法
【葵花饺子】在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。
将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。
【波浪饺子】取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。
从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。
【四角饺子】取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。
将左右两边取中间部分捏紧，将其余的边边捏紧。
【月牙形饺子】取一块饺子皮，往面皮上放上适量的馅料，再把面皮上下中间点对折并捏合。
用右手食指将外面的面皮向中间推，形成一个褶皱。
捏合褶皱，再在这个褶皱外侧再次推出一个褶皱，并捏紧。
左侧也用同样的方法捏出褶皱。
尽量让两边的褶皱对称，这样会比较美观。
【飞鸟饺子】波浪饺子对折，饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿。
【四喜饺子】饺子皮中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。
相邻圆孔间捏死。
四个角也捏一下。
【元宝饺子】饺子皮放在掌心，放入馅，将饺子皮对折封口。
然后将饺子皮两端向中间弯拢，将两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可。
【五角饺子】饺子皮中心放馅，分成五份，捏成五角形形状，中间留出小五角不捏合。
分别将每个小五角尖和相邻的大五角的下方捏合，五角饺子完成了。
【鸳鸯饺】放馅，对折，中间捏合。
将饺子调个方向，将两端捏紧。
【铜钱饺子】分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。
然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘好右手将圆形饺子捏出穗状的花边。
十种最好吃的素馅饺子
十种好吃的素馅饺子今天就完整地为大家分享10款超适合夏天吃的素馅饺子，按着这些配方去做，保证做出来的饺子鲜嫩入味，比肉馅的还香！01.经典韭菜鸡蛋馅饺子食材准备：韭菜 500g、鸡蛋 5个、虾皮适量、盐少许、花生油适量；做法步骤：1.韭菜切碎，切的碎一点，鸡蛋炒熟，炒的碎一点，加入少许的盐。
2.韭菜、鸡蛋、虾皮一起放入器皿中，然后加入盐和油，搅拌均匀就可以。
注意：拌饺子馅时用的油，一定要热油去拌，能够让饺子馅中各种调料的香味变得更加浓烈，用生油的话会让饺子变得特别油腻，一点不鲜。
02.香菇鸡蛋木耳营养水饺食材准备：蘑菇 100g、鸡蛋 4个、木耳 100g、粉丝 1团；做法步骤：1.木耳、粉丝提前泡好。
2.蘑菇洗净，切碎，蒜葱姜切末，鸡蛋打匀，炒好、切碎3.将切碎木耳，粉丝，鸡蛋，香菇加盐，香油，味精，花椒粉搅拌均匀，再加适量色拉油即可。
03.色香味俱全的莴苣素水饺食材准备：莴苣 2根、胡萝卜 1根、木耳若干、鸡蛋 4个、葱姜碎适量、盐/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖适量、粉丝适量；做法步骤：1.莴苣去皮切片开水烫一下剁碎攥干水分，胡萝卜、木耳剁碎，鸡蛋打散炒熟剁碎。
2.放入葱姜碎，粉丝，及其他适量调味料，搅拌均匀。
这里说明一下，包素水饺面可以和的稍软些。
04.大人孩子都爱吃的西葫芦素水饺！食材准备：西葫芦、虾皮、鸡蛋、葱花适量、盐适量、香油适量；做法步骤：1.把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐，搁置一会去一去西葫芦自身的水，挤干备用。
2.把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮若干。
3.起油锅，放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒，将鸡蛋铲碎，盛出。
4.将处理好的西葫芦和鸡蛋放在一起调匀滴入少许香油和少量的盐（之前放过盐）就调好了。
05.春韭菜豆腐饺子馅！食材准备：春韭菜 400g、老豆腐 400g、鸡蛋 6个、香葱 3根、生姜3片、香菜 50g、盐 8g、生抽10g、芝麻油 10g、鸡精 3g；做法步骤：1.韭菜切碎，老豆腐切丁，葱姜香菜切碎。
速冻饺子的做法
速冻饺子的做法速冻饺子是方便快捷的晚餐选择。
你可以在忙碌的工作日或者周末下午准备这道美味佳肴。
接下来，将会介绍步骤及所需材料。
所需材料•饺子皮：50-60张•馅料：300克猪肉馅（或者鸡肉馅、牛肉馅、虾仁馅等）•蔬菜：100克韭菜，50克冬菇，50克香菜•调料：2勺生抽，1勺老抽，1勺香油，少量盐，适量水步骤步骤如下：1.准备好饺子皮，冷库中买的速冻饺子皮需要提前将其放在冷藏室中自然解冻。
2.准备馅料：–将所有蔬菜洗干净，切成细末备用。
–将猪肉馅放入盆中，加入生抽、老抽、盐以及香油，搅拌均匀。
–在肉馅中加入切好的蔬菜，混合均匀，揉成馅。
3.包饺子：–取一张饺子皮，在中心处放入一小勺馅料。
–在饺子皮边缘轻轻涂上适量水。
–然后将饺子皮合拢，捏紧边缘。
4.煮饺子：–煮开一锅水，加入少量盐。
–将饺子放入开水中，轻轻搅动不粘锅。
–煮约8-10分钟，直至饺子变软熟透。
–菜刀切开饺子，观察馅料是否熟透，再捞出来即可。
注意事项1.包饺子的时候要注意饺子皮的面积，并控制好馅料的大小。
2.在捏合饺子皮边缘时要捏紧，以防止馅料外漏。
3.在煮饺子的过程中，开水煮饺子是正确方法，一定不要用冷水直接放入饺子锅煮。
4.在煮饺子的时候可以放入少量的食用油或者醋，以提高口感。
5.当用手包饺子和用模具包饺子不同时，煮饺子的时间也有所不同，因此还是以饺子变软熟透为标准。
结论速冻饺子无疑是一种方便快捷的食品，但是自制饺子的口感更佳。
在准备饺子的时候，你可以根据个人的口味适量调整配料和调味。
如果你没有足够的时间包饺子，还可以将包好的饺子放入冰箱制冷保鲜7天，或者直接将包好的饺子放入冰柜中制冷冰冻，以供随时食用。
当你想要享受美味又不想花太多时间做饭时，速冻饺子确实是一个不错的选择。
12种素馅饺子，制作步骤详细，味道超赞
12种素馅饺子，制作步骤详细，味道超赞一、【牛肉萝卜馅蒸饺】主料：牛肉馅300g辅料：油适量，盐适量，萝卜适量，面粉适量，葱适量，姜适量，花椒粉适量做法：1.牛绞肉，加盐，花椒粉，姜末，蚝油，熟油（凉的）。
加入处理过的萝卜----萝卜去皮切丝，焯水后挤干水分，切成小粒。
2.顺时针搅拌肉馅，搅得时候加入半杯水，搅拌至肉馅有黏性3.一小碗面粉，慢慢加入水，使面粉全部变成雪片状。
4.将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团，然后饧20分钟。
5.将饧好的面团揉成长条6.用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子（大小约为核桃大）7.用擀面杖将剂子擀成中间厚，四周薄的饺子皮8.取适量的馅料放在饺子皮的中央，然后将饺子皮捏合9.包好的饺子10.将包好的饺子整齐的摆放在屉布上，蒸制20分钟即可二、【煎饺子】主料：水饺400g辅料：油适量做法：1.饺子从冰箱取出2.不粘锅中放入少量油3.油热后，放入饺子4.盖上锅盖5.饺子上色后，加入少量温水6.再盖上盖子7.水蒸发掉后，打开盖子，即可。
三、【白菜猪肉饺子】主料：白菜250g辅料：油适量，盐适量，猪肉适量，面粉适量，酱油适量做法：1.猪肉切块，放入适量酱油，少量盐，提前腌制一会2.白菜切碎，放入少量盐，少量油，倒入提前腌制的肉拌均匀3.和面4.省成小剂子5.包成水饺6.锅中放适量水，水烧开，下入饺子，煮熟即可四、【大白菜猪肉饺】主料：猪肉250g，饺子皮400g，大白菜150g辅料：油适量，盐适量做法：1.先把猪肉剁碎。
2.在猪肉里面加上切碎的大白菜，然后加进盐和油调味。
3.打开饺子皮，放进猪肉菜包好就可以了。
4.锅里烧开水，下油放进大白菜。
5.再加进饺子。
6.最后加盐调味。
7.成品来了。
五、【玉米猪肉饺】主料：饺子皮400g，蘑菇50g，猪肉200g，玉米200g辅料：油适量，盐适量，香菜适量，酱油适量做法：1.蘑菇泡发一下2.猪肉剁成蓉3.蘑菇剁碎4.玉米去粒5.把以上材料放进去，加上油和盐调味6.打开饺子皮，把材料放进去做成饺子7.锅里煲开水，放进饺子8.饺子煮熟了，沾上酱油和香菜就可以吃了六、【荠菜猪肉水饺】主料：五花肉糜200g，荠菜150g，水饺皮100g辅料：油适量，盐适量，姜适量，葱适量，醋适量，鸡精适量做法：1.准备材料，水饺皮是现买的，五花肉绞成肉糜，荠菜洗净2.五花肉加切碎的姜葱，盐，鸡精。
10种饺子包法
10种饺子包法1.「鱼形饺」一般的蒸饺大部分都是鱼形的，其实做法很简单，不妨在家自己试一试。
将饺子折成半圆，一手托住饺子，另一只手从左到右将饺子两侧依次以小波浪的方式往中间捏紧。
最后把尾端压出一个尖就好了，看！像不像一条小鱼？两步就做好了，又快又好看~2.「元宝饺」寓意吉祥如意、财源滚滚的元宝饺，胖乎乎的一个还十分可爱。
把饺子边完全捏合压实后，再把饺子的两个边拉到后头，粘和起来。
金元宝一样的饺子就这么包好啦！厚厚的一个，口感特别棒！3.「月牙饺」经典款式的月牙饺，包法很简单！饺子折成半圆，先捏紧中间。
把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧再将另一边的半部分上皮折3个波浪并捏紧。
半边弯弯的饺子你看，像不像月牙？4.「三角饺」饺子偶尔也换换造型，来个三角的~双手托住饺子皮，大拇指和食指对称，同时向饺子中间捏紧。
三角形的饺子造型简单，几何感十足！5.「四角饺」除了三角形，再来个四角形嘛。
将两边的饺子皮折成半圆，从中间捏紧。
另外两边的饺子皮也折向中间，捏紧。
将四边裂口都粘合起来，一个四边形饺子就做好咯，超级简洁美观有木有？6.「钱包饺」试试把饺子包边变成一个鼓鼓的小钱包！将饺子封口折成半圆形。
用拇指把饺子顶端往下捏薄，最后捏成一条完整的绞边纹。
是不是没吃过这么特别的饺子？那下次一定要试试了！7.「小锁饺」因为饺子中间压紧后有个十字的形状，似小锁，所以叫小锁饺！把饺子皮从中部压实。
两个大拇指各按住饺子的一边，再用力往中间合拢。
这样包出来的饺子上面会有一个可爱的小十字锁，赏心悦目！8.「葵花饺」谁说包饺子只能用一张饺子皮啦，用两张叠起来包个葵花饺，肉馅儿都能塞好多呢！在一张饺子皮上放馅，在上面盖另一张饺子皮。
在边边处捏出花边，葵花一样的饺子，你喜欢吗？9.「玫瑰花饺」论颜值，绝对不能少了玫瑰花饺。
将3块饺子皮按一字型叠放在一起，肉馅也按一字铺开。
然后将饺子皮对折后依次卷起来。
这样玫瑰花饺子就做好了，做给喜欢的人吃，想想就美呢！10.「小笼包饺」饺子包一包，还能变成小笼包呀！将饺子一边的面皮捏紧，右手拇指固定饺子一边，右手食指从后面折到前面的粘和处。
包饺子的步骤
1.和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。
水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。
注意：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。
面锅要盖盖，防止水分蒸发。
2. 拌馅：果四个人吃，大约一斤肉馅即可。
馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好)，还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。
顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。
这时肉和作料融合在一起，比较好吃。
感觉姜剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。
3. 剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。
韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。
和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡(我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐了)，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就稀巴烂了!4. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份(几份都可以，只要是等份)，这样可以避免包的过程面干。
先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。
将这一小份面团，揉成长条状(圆柱型)，用刀切成小段(宽度2.5cm大小)，我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。
5. 擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。
拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。
6. 包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。
先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
饺子的做法图解_饺子10种特色做法
饺子的做法图解_饺子10种特色做法
中国人的春节怎么能少得了吃饺子，可是每年都吃一模一样的饺子，有没有觉得腻呢?那么饺子怎么包才有新意呢?下面店铺为大家推荐10种简单易学的饺子做法。
饺子的10种特色做法（图解）
1、圆肚饺子的做法
首先取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。
然后，左右两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边边，一下就能捏出个圆肚子啦。
2、元宝饺子的做法
取一片水饺皮摊开放手上，舀适量肉馅放在正中间;把水饺皮对折，将肉馅上部饺子皮捏合。
然后把肉馅两角向里叠起，沾少许水淀粉捏合。
3、褶子饺子的做法
依照图中标出的红点捏上，变成图3四个耳朵。
然后都往中间捏，就是图5的4个耳朵的饺子啦，图6是6个耳朵的。
4、三角花朵饺子的做法
饺子皮按照等腰三角形的形状，找到三个点，捏合，形成三角形;随后，将较短的两条边分别向内卷，捏合成花瓣圆圈状即可。
5、百褶裙饺子的做法
可以说这是褶子饺的升级版吧，在包进馅料之前，将2/3个饺子皮整出一堆褶皱，然后塞入馅料，对折捏好就成了。
十二种好吃的饺子馅的做法(有图有步骤)
各种馅的好吃的饺子这个馅是我在美食家学到的，我包过很多种饺子，都是我家常吃的。
也都很经典。
只有这个是我现学现卖，做了一次家人很喜欢，就改良了一家，收为己用了都是灌汤的，咬一口满嘴都是汁。
因为打了很多水进去。
提起来都颤悠悠的，底部很多汤汁。
====================================================做法：原料：猪肉豆角木耳香葱姜1，豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥2，猪肉剁碎，加葱姜剁均匀3，和豇豆末，木耳丝，混合均匀4，加，盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。
静置二十分钟即可备用。
包好饺子备用饺子的包法：1，圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上2，图二红点对折，捏上3，四个耳朵...4，中间两个耳朵折上捏好，两边耳朵往中间捏。
5,6，图五是四个耳朵的，图六是六个耳朵的...这一款开始包的时候可能觉得慢，但是熟练了就会觉得很上手，而且很漂亮，是我家上镜最多的一款。
下面是我曾包过的饺子：第二种：第三种：第四种：（注意和第二种是不一样的）第五六七种：（图三本身就是一种，很多花型都是由图三变成）第八种：馅料：1.猪肉芹菜什锦馅：主料：猪肉，芹菜配料：木耳，胡萝卜调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。
2.素三鲜：1，原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜（大家都知道黄瓜和木耳是绝配，也知道黄瓜鸡蛋绝配吧？2，黄瓜擦丝，用纱布挤出水。
挤出的水不要倒掉，备用。
3，4，木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝5，6，挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。
黄瓜挤出的水用来和面，包好饺子，上锅蒸10分钟。
3.荤三鲜猪牛羊肉调制的，鲜美无比。
4.杨家招牌饺子料汁是葱末蒜末老醋的原料：猪前腿肉（300克，胡萝卜半个，洋葱半个，水发木耳适量，小葱，姜块）猪肉切碎，剁五分钟，姜末，香葱末放入，剁成肉馅.到瘦肉和肥肉融合后，加洋葱碎继续剁，到均匀融合（不想自己动手，就买肉馅，把蒜末葱末洋葱碎加入即可）胡萝卜擦成细丝，没有切丝器可以手切，一定要很细（不加也可以）木耳切细丝，和洋葱肉馅一起放入大点的容器中（方便搅拌）馅料的调配：茶匙（小的）汤匙（大的）如图一：芝麻油一汤匙，生抽老抽（2：1）一共一汤匙，蚝油一汤匙，料酒两茶匙，鸡蛋一个二：糖一茶匙，盐二茶匙（口味重的多加一茶匙），胡椒粉一茶匙，五香粉一茶匙半，味精一茶匙，香草末一茶匙（可以省略）一二全部加入肉馅，按一个方向搅拌到均匀，多搅拌一会也可以。
饺子的最简单包法
饺子的最简单包法
饺子的最简单包法分为以下几步：
1. 将包饺子所需的饺子皮摆在手掌上，用勺子将馅料放在饺子皮的中央。
2. 将饺子皮对折，将馅料包裹起来。
3. 从饺子皮的中央开始，用拇指和食指捏住饺子皮，然后向两侧轻轻按压，使饺子皮与馅料紧密贴合。
4. 继续用拇指和食指捏住饺子皮的一侧，然后将其与另一侧的饺子皮捏合在一起，形成半圆形的饺子。
5. 重复以上步骤，将剩余的饺子包好。
注意事项：
- 包饺子时要尽量保持饺子皮的湿润程度，避免其过于干燥，否则容易造成饺子无法粘合。
- 包饺子时要注意不要包入过多的馅料，以免饺子包不好或口感不佳。
- 包好的饺子要注意尽量将饺子皮密封严实，以免煮饺子时馅料流出。
- 包好的饺子可以根据个人喜好选择煮、蒸或煎的方式烹饪。
十种做饺子的方法
十种做饺子的方法
1. 包饺子：将馅料放在饺子皮上，将皮对折，用手指沿边缘处轻按并捏紧，包裹好馅料。
2. 蒸饺子：将饺子放在蒸锅中，加水蒸熟。
3. 煮饺子：将饺子放入开水中，煮至浮起即可捞出。
4. 炸饺子：将饺子放入油炸锅中，炸至金黄色即可捞出。
5. 爆炒饺子：将煮好的饺子放入锅中加入适量油，煎至饺子底部金黄色即可。
6. 烩饺子：将煮好的饺子与一些汤汁一起放入锅中，并加入适量的调料，煮至入味即可。
7. 煎煮两用：将饺子放入锅中先煎至底部金黄色后，再加水煮熟。
8. 烘焙饺子：将包好的饺子放入预热的烤箱中，以适当温度烘烤至金黄色即可。
9. 煎焖饺子：将饺子放入油煎锅中煎至底部金黄色后，加入适量的水焖煮至入味。
10. 凉拌饺子：将煮好的饺子捞出后，用冷水冲洗，沥干后加入适量的调料拌匀即可。
包水饺的家常做法步骤及材料
包水饺的家常做法步骤及材料包水饺是很多人都会在家经常做的食物，做法及材料有很种。
以下是几种包水饺的家常做法介绍，欢迎阅读!包水饺的做法1：米饺子材料主料：玉米淀粉、糯米粉、水辅料：菠菜，胡萝卜，虾仁调料：盐、味精、白糖，胡椒粉香油做法1.虾仁用刀背剁成虾肉蓉.胡萝卜，菠菜切碎放入开水中焯一下捞出沥干(虾肉蓉，胡萝卜碎，菠菜碎按照1：1：1的比例，我每样用了约180ml)2.将虾肉蓉，胡萝卜碎，菠菜碎放入容器，加入少许糖、味精、胡椒粉香油盐，(并根据个人口味加入葱姜末等)顺同一方向搅匀，如图23.将玉米淀粉、糯米粉、水按照5：1：3的比例，(我用了150ml 玉米淀粉，30ml 糯米粉，90ml水做了11个米饺子)制成米浆，倒入锅中炒¬熟.4.取出用玉米淀粉做薄面揉制均匀，下剂包入馅料。
5.将米饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
包水饺的做法2：木耳饺子材料发开的黑木耳500克，猪肉200克调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油做法将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。
将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
包水饺的做法3：彩色饺子材料苋菜叶25克，菠菜叶25克，胡萝卜25克，水200克，面粉500克，饺子馅，芹菜500克，鸡蛋4个，虾皮少许，火腿末少许，调料，盐20克，麻油20克，胡椒粉5克做法1，苋菜叶洗净，切末2，加50克水榨汁，过滤出50克备用3，胡萝卜洗净切小丁4，加50克水榨汁，过滤出50克备用5，菠菜叶洗净，切末6，加50克水榨汁，过滤出50克备用7，芹菜洗净，去掉叶子(叶子可以用来做个芹菜蛋花汤)8，用苋菜汁，菠菜汁，胡萝卜汁，水分别加入120克面粉做成面片9，压出一个个圆片10，虾皮泡水后，切末11，锅中倒油，鸡蛋在锅中炒出蛋花12，芹菜去叶后，切末，火腿也切末13，将芹菜末，鸡蛋末，火腿末，虾皮末，胡椒粉以及盐和麻油搅拌好。
饺子制作方法及步骤
饺子制作方法及步骤
饺子是中国传统的美食之一，以下是饺子的制作方法及步骤：
1. 准备食材：将需要的食材准备好，主要包括面粉、猪肉馅或者其他馅料、葱、姜、酱油、盐等。
2. 搅拌面粉：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，用筷子搅拌均匀，直到面粉成团。
3. 揉面：将揉好的面团放在案板上，用手掌压扁，再反复折叠揉搓面团，直到面团变得光滑有弹性。
4. 醒面：将揉好的面团放在碗中，用保鲜膜或湿布盖好，让面团醒面15分钟左右。
5. 制作馅料：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、酱油、盐等调料，用筷子搅拌均匀，直到馅料有些粘稠。
6. 擀皮：将醒好的面团分割成小块，拿起一块面团，用擀面杖在案板上反复擀皮，擀成薄片。
7. 包饺子：将擀好的皮放在手掌上，用勺子舀一勺馅料放在皮中间，然后沿着边缘将皮对折，捏捏合合将馅料完全封住。
8. 煮饺子：将包好的饺子放入沸水中煮熟，煮至饺子浮起即可。
9. 调制蘸料：可以根据个人口味喜好调制蘸料，常见的有酱油、
醋、花椒油、蒜蓉等。
10. 上桌享用：煮好的饺子捞出放在碗中，蘸上蘸料，即可食用。
以上是制作饺子的简单步骤，你可以按照个人口味调整馅料的配料和比例，享受自制饺子的美味。
(完整版)饺子的制作工艺
(完整版)饺子的制作工艺引言饺子是中国传统的特色食品之一，制作工艺源远流长。
它是一种以面粉为主料制成的半圆形食物，内有各种馅料。
本文将介绍饺子的制作工艺，从准备材料到成品出锅的整个过程。
1. 准备材料- 面粉：500克- 水：适量- 馅料：根据喜好可选用猪肉、牛肉、鸡肉，还可以加入韭菜、虾仁、豆腐等蔬菜或海鲜- 调味品：生姜、蒜末、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉等2. 制作面团1. 将面粉倒入一个大碗中。
2. 少量加水，用筷子搅拌成面糊状。
3. 逐渐加入水，搅拌成光滑的面团。
4. 将面团揉成圆球状。
5. 盖上湿布，静置20分钟。
3. 准备馅料1. 将所选的肉类或海鲜洗净，切碎或剁成肉末。
2. 韭菜去除杂质，切成细末。
3. 将肉末与韭菜末放入一个中。
4. 加入蒜末、姜末、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉等调味品，搅拌均匀。
4. 制作饺子皮1. 将面团分割成几个小块。
2. 将一个小块面团擀成薄圆饼状。
3. 用饺子皮切割模具切割出成型的饺子皮。
4. 饺子皮备好后，将馅料包入饺子皮中。
5. 包馅料1. 手持一个饺子皮，将适量馅料放在皮中间。
2. 用手指蘸点水，沿着饺子皮边缘涂抹一层湿气。
3. 将饺子皮对折，封在一起。
4. 重复以上步骤，直到馅料用完。
6. 煮饺子1. 烧一锅水，水开后，将饺子放入水中。
2. 搅动水，防止饺子粘锅。
3. 等到饺子浮起来后，继续煮1分钟，即可捞出。
结语饺子是一道制作工艺繁琐但美味可口的传统食品。
凭借着不同的馅料和包法，每一份饺子都是独一无二的。
制作饺子不仅可以满足口腹之欲，更可以传承民族文化和家庭的温暖。
希望本文的制作工艺指导能够帮助到你，享受制作饺子的乐趣！。
教你20种饺子馅调法，荤素皆有，口味俱全，都是干货（建议收藏）
教你20种饺子馅调法，荤素皆有，口味俱全，都是干货（建议收藏）说起饺子，几乎可以说是逢年过节不可或缺的美食，它代表着圆满、团圆。
素有“好吃不过饺子”的美誉，想要包出好吃的饺子，馅料最为关键，今天就教大家20种饺子馅的调法，以后，逢年过节你也可以大显身手。
第一类荤馅1.芹菜猪肉馅用料：猪肉、芹菜、十三香、生抽、葱、香油、盐、鸡精、食用油、耗油做法：①猪肉剁馅（搅馅）②芹菜摘洗干净，入锅焯水后切丁剁碎，攥干水分③葱切末④将猪肉馅、芹菜碎放入盆中，加入葱末⑤依个人口味，加入适量的十三香、生抽、香油、盐、鸡精、食用油、耗油⑥用筷子顺一个时针搅拌上劲即成。
2.白菜猪肉馅用料：猪肉、白菜、十三香、生抽、姜、盐、鸡精、鸡蛋清、蚝油做法：①猪肉剁馅（搅馅）②白菜洗净，入锅焯水后切丝剁碎，攥干水分③姜切末④将猪肉馅、白菜碎放入盆中，加入姜末、盐、鸡蛋清顺一个时针搅拌⑤加入十三香、生抽、鸡精、蚝油顺相同时针搅拌直至上劲即成。
3.香菇猪肉馅用料：猪肉、香菇、盐、生抽、料酒、麻油、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜做法：①猪肉剁馅（搅馅）②香菇洗净剁碎丁，葱、姜切末③将肉馅放入盆中④加入盐、生抽、料酒、麻油、胡椒粉⑤打入一个鸡蛋，顺一个时针搅拌⑥加入香菇碎丁、葱姜末，继续顺相同方向搅拌直至上劲即成4.韭菜猪肉馅用料：猪肉、韭菜、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒做法：①猪肉剁馅（搅馅）②韭菜摘洗干净后控水，擦刀成碎末③肉馅入盆，加两勺水顺相同时针搅拌上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒继续延同时针搅拌上劲④待包时将韭菜末加入馅料搅拌均匀，韭菜加入过早会出水5.大葱猪肉馅用料：猪肉、大葱、盐、生抽、鸡精、料酒、姜、老抽、食用油做法：①猪肉剁馅（搅馅）②大葱两根洗净切末，姜一块切末③将肉馅、葱姜末加入盆中，放入盐、生抽、鸡精、料酒、姜、老抽顺相同时针搅拌④再加入少量食用油继续顺相同方向搅拌直至上劲即成6.白萝卜牛肉馅用料：牛肉、白萝卜、盐、十三香、胡椒粉、姜末、蚝油、凉熟油做法：①牛肉剁馅（搅馅）加半杯清水，顺相同时针搅拌上劲（先加水后加油，能让牛肉锁住水分，吃起来口感更嫩滑多汁）②白萝卜切丝，入盆加少许盐沙出水分，攥干切碎③将牛肉馅、萝卜碎丁放入盆中④加入盐、十三香、胡椒粉、姜末、蚝油、凉熟油顺相同时针搅拌上劲即成7.胡萝卜牛肉馅用料：牛肉、胡萝卜、食用油、盐、酱油、味精、葱、姜、花椒做法：①牛肉剁馅（搅馅）②胡萝卜切碎丁、葱、姜切末③花椒用半碗开水泡约20分钟，捞出花椒，花椒水备用④牛肉馅放入盆中，分次加入花椒水，顺相同时针搅拌，直至上劲⑤加葱花、姜末、盐、味精、酱油、食用油调味，继续相同时针搅拌⑥加入胡萝卜碎丁搅拌均匀即成8.牛肉大葱馅用料：牛肉、大葱、食用油、盐、生抽、鸡精、姜、黑胡椒、蚝油做法：①牛肉剁馅（搅馅）加入半杯清水，同时针搅拌上劲②葱两根、姜一块切末③加入葱姜末继续相同时针搅拌④加黑胡椒、盐、生抽、鸡精、蚝油、食用油顺同时针搅拌均匀即成9.芹菜牛肉馅用料：牛肉、芹菜、姜、盐、黑胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、食用油做法：①牛肉剁馅（搅馅）加半杯清水，同时针搅拌上劲②芹菜摘洗干净，入锅焯水后切丁剁碎，攥干水分、姜切末③牛肉馅、芹菜碎、姜末放入盆中同时针搅拌均匀④加入盐、黑胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、食用油继续相同时针搅拌均匀即成10.香菇牛肉馅用料：牛肉、香菇、洋葱、姜、香油、盐、黑胡椒粉、蚝油、十三香、食用油做法：①牛肉剁馅（搅馅）加半杯清水，同时针搅拌上劲②香菇洗净剁碎丁，洋葱切碎丁、姜切末③牛肉馅、香菇碎丁、洋葱碎丁、姜末加入盆中同时针搅拌均匀④加入香油、盐、黑胡椒粉、蚝油、十三香、食用油顺继续同时针搅拌均匀即成11.羊肉胡萝卜馅用料：羊肉、胡萝卜、酱油、蚝油、香油、鸡精、花椒、葱、姜、白糖做法：①羊肉剁馅（搅馅）②胡萝卜擦细丝后剁碎③葱、姜切末④取20粒左右花椒泡水20分钟，将花椒粒捞出，花椒水备用；另取20粒左右花椒小火炸花椒油，晾凉备用⑤羊肉馅入盆，分次加入浸泡好的花椒水，顺同时针搅拌成糊，再加入葱、姜末继续搅拌均匀⑥加鸡精、一点点白糖、酱油、蚝油、香油、花椒油顺相同时针搅拌均匀⑦加入胡萝卜碎搅拌均匀即可12.羊肉洋葱馅用料：羊肉、五花肉、洋葱、花椒、葱、姜、香油、盐、生抽、食用油做法：①羊肉、少许五花肉混合搅成肉馅②洋葱切碎丁、葱、姜切末③取20粒左右花椒泡水20分钟，将花椒粒捞出，花椒水备用④羊肉、五花肉混合肉馅放入盆中，分次加入浸泡好的花椒水，顺同时针搅拌成糊，再加入葱、姜末继续搅拌均匀⑤加入香油、盐、生抽、食用油继续搅⑥加入洋葱碎，搅拌均匀即可13.白萝卜羊肉馅用料：羊肉、白萝卜、花椒、葱、姜、五香粉、料酒、鸡精、酱油做法：①羊肉剁馅（搅馅）②白萝卜擦细丝，少许盐腌制出水，攥干水分切碎③取20粒左右花椒泡水20分钟，将花椒粒捞出，花椒水备用④葱、姜切末⑤羊肉馅入盆，分次加入浸泡好的花椒水，顺同时针搅拌成糊，再加入葱、姜末继续搅拌均匀⑥加入五香粉、料酒、鸡精、酱油继续同时针搅拌⑦加入白萝卜碎搅拌均匀即可14.香菜羊肉馅用料：羊肉、肥猪肉、香菜、大葱、姜、料酒、食用油、盐、鸡精、鸡蛋、胡椒粉做法：①羊肉、少许猪肥肉混合搅成肉馅②香菜洗控水，切成末③葱、姜洗净捣碎，加入一小勺料酒、少许清水浸泡取汁④羊肉、肥猪肉混合馅入盆，加葱姜料酒混合汁顺相同时针搅拌上劲⑤加入食用油、盐、鸡精、鸡蛋、胡椒粉继续顺相同时针搅拌⑥加入香菜末搅拌均匀即可15.鲅鱼馅用料：鲅鱼、韭菜、胡萝卜、五香粉、鸡蛋、猪肉馅、甜玉米、盐、虾米做法：①鲅鱼洗净取肉剁馅与事先准备好的猪肉馅混合②韭菜、胡萝卜剁碎或入搅菜机搅碎③甜玉米粒切碎④混合好的鲅鱼猪肉馅加入五香粉、清水、鸡蛋顺同时针搅拌上劲⑤加入韭菜、胡萝卜、甜玉米碎、虾米搅拌均匀⑥最后加盐继续搅拌均匀即可第二类素馅1.素三鲜馅（韭菜鸡蛋虾仁馅）用料：韭菜、鸡蛋、虾、食用油、蚝油、盐、鸡精、料酒、五香粉、芝麻油、胡椒粉、小苏打做法：①韭菜清理干净切碎末拌入食用油，将每粒韭菜均匀裹满，以防出水②鸡蛋炒碎晾凉③虾挑去虾线、去壳，虾仁用苏打水洗几遍，可以变白，用料酒、盐、胡椒粉腌制一下④将韭菜、鸡蛋、虾仁放入盆中，加入蚝油、盐、鸡精、五香粉、芝麻油搅拌均匀即可2.豆角胡萝卜馅用料：豆角、胡萝卜、盐、鸡精、香油、十三香做法：①将豆角焯水之断生，切成碎丁②胡萝卜擦丝后切碎丁③将豆角丁、胡萝卜丁入盆搅拌均匀④加入盐、鸡精、香油、十三香搅拌均匀即可3.白菜香菇鸡蛋馅用料：白菜、香菇、鸡蛋、食用油、盐、鸡精、香油做法：①鸡蛋炒碎晾凉②白菜焯水至断生，切碎丁后攥干水分③香菇洗净切碎丁④将鸡蛋丁、白菜丁、香菇丁放入盆中加入食用油、盐、鸡精、香油，打入一个鸡蛋混合搅拌均匀即可4.白菜香菇木耳馅用料：白菜、香菇、木耳、食用油、盐、鸡精、香油、胡椒粉做法：①白菜焯水至断生，切碎丁后攥干水分②香菇洗净切碎丁③木耳泡发，切碎丁④将白菜丁、香菇丁、木耳丁放入盆中，加入食用油、盐、鸡精、香油、胡椒粉混合搅拌均匀即可5.西葫芦木耳鸡蛋馅用料：西葫芦、木耳、鸡蛋、食用油、盐、鸡精、香油、十三香做法：①将西葫芦擦丝，加少许盐腌制出水，攥干水分②木耳泡发切细丝③鸡蛋炒碎晾凉④将西葫芦丝、木耳丝、鸡蛋碎放入盆中，加入食用油、盐、鸡精、香油、十三香混合搅拌均匀即可注意事项：1.调牛肉馅时，先加水，后加油，这样牛肉吸收充足的水分后，能被油锁住，煮出来的饺子，鲜嫩多汁，更富弹性；2.调羊肉馅时加适量的花椒水，能去膻增香；3.调肉馅时，要顺同一时针搅拌，这样能使肉馅上劲，包时好包，吃时饺馅成团，有弹性。
饺子的制作方法
饺子的制作方法饺子是中华传统美食，因为它形似元宝，饱满圆润，馅料丰富，营养搭配比例恰当，所以是中国人餐桌上的“常客”，也是宴请宾客，庆祝喜庆节日的必备主食。
今天，我来教教你们做饺子。
做饺子分为五个步骤：第一，准备食材：肉、葱、白萝卜、姜、面粉、盐等调料。
肉一般选用三分肥七分瘦的猪肉，或者根据口味和喜好选用牛肉或羊肉，这两种肉的口感和营养更加丰富。
第二，做饺子馅。
首先将肉剁碎，然后把白萝卜、葱洗净，切成小颗粒状；再放入盐、酱油、香油、鸡，与肉糜充分搅拌，调成美味的馅料。
当然白萝卜作为“配角”，也可换成韭菜、莲藕、芹菜、香菇或酸菜，这样就成了风味各异的饺子：韭菜饺子、莲藕饺子、芹菜饺子、酸菜饺子。
若是吃素的人士可以将鸡蛋炒熟，加入韭菜，调制成韭菜鸡蛋素饺子，风味别具一格。
第三，和面。
我们把普通面粉和水揉成白面团，偏硬一点，搓成又细又长的样子，然后切成2厘米的小段，用手按成薄片，再用擀面杖擀成直径约8厘米、厚度2毫米的小面片。
第四，包饺子。
用勺子把饺子馅取出大拇指般一勺放在饺子皮中央，馅料要放的合适，如果较多，馅就会把皮撑破，馅露出来，饺子破了；如果馅料较少，则包起来干巴巴的，不立体，不美观。
将圆形面片对折，双手大拇指和食指捏住弧形边缘，用力压挤，然后就形成半月形的一个饺子，你看它多像个元宝，难怪中国人喜爱它。
第五，煮饺子。
水开至100℃把饺子放进锅里，先开大火煮5分钟，再开小火煮5分钟。
等锅里的饺子浮动，鼓涨，饺子就熟了，就可以出锅上桌了。
最后，用葱油、蒜泥、辣椒油和醋调制一碟咸香微辣的酱汁，蘸着搭配，真是满口生香！太过瘾了，一口下去，有肉，有菜，有面，蛋白质、粗纤维、维生素丰富得很！赶紧学起来吧，中国饺子，你值得拥有！。
简述水饺的工艺流程
简述水饺的工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!水饺制作工艺流程：1. 和面，将面粉和水混合，搅拌揉捏成光滑的面团。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
饺子的做法步骤
饺子距今已有一千多年的历史。
古代饺子的名称很多，有扁食、角儿、角子、粉角、煮角、水点心和水包子等名称。
把饺子称扁食至今在北方一些地区仍可听到。
清代薄松龄有“扁食担似月牙弯”的诗句。
饺子集主副食于一体，既能充饥饱腹，又可品味尝鲜。
如今饺子不仅是我国食品中第一流的美食，而且在世界食品也占有重要的地位。
它不仅具有独特的制作工艺，更包含了我国古老的烹饪文化。
常言道：“好吃不过饺子”。
很多地区都有吃饺子的习惯。
一、饺子的历史由来
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。
三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。
饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。
当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。
饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的园长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反
过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次)。
饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。
饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。
饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。
每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
二、包饺子所用面粉的选择
以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。
用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起．面汤清晰无沉淀，饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软，品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲。
为适应包饺子面皮的工艺、质量的品质要求．饺子粉选用小麦原料时，按不同小麦品种内在成分，挑选色泽自的小麦，含面筋质高的硬小麦．和面柔合叉易包住馅芯且淀粉适量的软小麦、红小麦等进行搭配；按制粉工艺要求调整原料品种数量比；按人体所需营养要求，确定原料入机最佳选择方案。
专用饺子粉，一般采用布袋小包装，每袋1公斤，购买、使用非
常方便。
饺子粉的水分为12%，常温下可以存放半年时间；每1000克饺子粉蛋白质含量92克，脂肪12克，碳水化台物745克，热量3450千卡，粗纤维3.8克，灰分6克，钙260毫克，磷1658毫克，铁27毫克，硫胺素2.5毫克，核黄素0.73毫克，尼克酸19.5毫克。
面筋质含量33%～35%。
三、面粉的区别与用途
不同的麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。
比如：硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。
1 、高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉），蛋白质含量为12%-15%。
高筋粉适宜制作面包，起酥糕点，泡夫和松酥饼等。
高筋粉也叫特制粉，色泽洁白，也叫精白粉，出粉率60%左右，即每百斤小麦磨取六十斤面粉。
2 、低筋粉（弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉），蛋白质含量为7%-9%。
低面筋适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。
低筋粉也叫普通粉，市面上常见的八五粉和八一粉就属于这类。
出粉率在81%-85%。
3 、中筋粉（通用粉，中蛋白质粉）蛋白质含量为9%-11%。
中筋粉一般的家庭面食如包子馒头都可以胜任。
中筋粉出粉率大约75%，也叫标准粉。
做饺子皮一般使用中筋面粉。
四、多种包饺子的方法
做法一
1．饺子皮摊平放在桌上；
2．将馅料放入；
3．将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可。
做法二
1．将饺子皮摊平，放入馅料；
2. 对折,不要黏在一块,用手托着；
3．然后顺着一边捏出皱纹；
4．一直到捏好为止。
做法三
1．将饺子皮摊平，放入馅料；
2．将饺子两边对折，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹（还有一种是手压，但刮板更方便一些）；
4．压好饺子。
做法四
1．将饺子皮摊平，放入馅料；
2．将两边的皮对折，并向中间靠拢；
3．再将两边捏紧了；
4．再捏成波纹即可。
做法五
1．将饺子皮摊平，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后，向中间靠拢；
五、增筋剂在饺子皮中的应用
饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。
我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。
在面粉中添加海韦力面粉增筋剂，能使饺子皮表皮光滑、耐煮、不破皮。
海韦力技术中心。