调酒师岗位职责

调酒师岗位职责

1、调酒师岗位职责

直接上级：餐饮部主管

1．认真完成上级分配的任务，做到宾客至上。

2．具体执行上司的工作分配，按规范操作。

3．除上级有其他工作分配外，要坚守工作岗位。

4．留意自己和工作岗位的清洁卫生。

5．做好仪容、仪表的整洁，讲究个人卫生。

6．认真做好开台前的准备和收尾工作。

7．细心观察客人的情况，及时提供需求服务。

8．积极参加培训，不断提高业务水平。

9．服从上级的工作安排、调动，凡事先服从后上诉。

10．清楚每天的特别介绍、估清单

11．对食物及饮食有深切了解，遵照经营方针工作，按照规定的服务工作程序做好服务工作。

12．遇到客人投诉时，应立即报告上级处理。

13．客人离去后，尽快清理现场，重新摆设餐台，继续做生意。

14．分工不分家，与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务，又快又好地完成接待任务。

15．热心指导新入职的服务员。

16．以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

17．上班时集中精神，控制情绪，保持良好心态服务客人；不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。

18．遵守酒楼制定的各项规章制度，完成上级指派的其它工作。

19．主要负责酒水、饮料的供应及吧台卫生工作。熟悉各种酒水、饮料的度数、产地类型、价格等。认真履行出库手续，做好出库工作。每天备足当日供应的各种酒水、饮料，避免营业期间出现短缺现象。

20．要具有较强的责任心，按值台服务员所开单据付酒，确保无差错。

每天要核对票据，清点库存及时掌握当日酒水、饮料消耗量，对库存做到心中有数。做好本职工作的同时，认真完成领导交办的其它工作

2、调酒师的职责

1、调酒师（英语中的Barman或Bartender）的职责——按照国家的法律和企业的经营环境来参与酒吧的经营。他工作的两个基本目标是酒吧的利润和顾客的满意程度。

 

2、调酒师要迎接、通报顾客，并为顾客提出建议，接受并且完成他们的点购。 

3、调酒师要学习酒吧工作的基本知识并且应用在工作中。 

4、调酒师每天都要补充酒吧的储备，准备冰块和新鲜的水果等等。 

5、调酒师要确认由他或者他的下属提供给顾客的酒石是否符合顾客的口味，是否符合安全卫生标准，制做和销售是否符合企业的风格和特征。 

6、调酒师要参与清点库存，完成酒类及其它食物的采购工作。 

7、调酒师要负责酒吧的设备。 

8、调酒师要负责收款。 

9、调酒师要按照酒吧的菜单来选择酒类的品种。 

10、调酒师要组织各种各样的活动——从推出“欢乐时光”到进行专门的一些活动，例如：从22点开始推出一款女士免费的酒，乐队的演出以及策划宣传这些活动的广告，给服务员更换化装舞会的服装等等。

3、调酒师岗位职责

1.调酒服务

（1）按照调酒师的工作流程与规范做好酒吧调酒工作，为客人提供优质的酒水

（2）检查仪容和吧台情况，做好酒吧营业前准备

（3）了解多种中外名酒的特性及口感特点，按正确的配方调制酒水，保证酒水的质量

（4）不断改进、创新鸡尾酒的配方，不断提高客人对酒水产品的满意度，增加酒吧销售收入

2.其他工作

（1）负责吧台的酒水申领并做好已开瓶酒水的妥善保管

（2）填写吧台的每日营业报表并向领班汇报

（3）保养、维护吧台设施及用品

（4）做好并维护吧台周围环境的卫生清洁工作

（5）完成领导交办的其他工作

4、调酒师岗位职责

岗位职责：

1、酒吧日常酒水配制；

2、吧台服务及日常准备清洁工作；

3、作好与客人的沟通及好推销工作；

4、准确无误的提供鸡尾酒；、咖啡、冰沙等其他饮料；

5、作好每日的盘点，协助负责培训新进员工。