酸羊奶的好处

喝酸羊奶好处多早在公元前3000多年前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就开始制作和饮用酸奶了。

最初的酸奶可能起源于偶然的机会，那是羊奶存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是又一次空气中的乳酸菌偶尔进入了羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口，这就是最早的酸奶，牧人发现这种酸奶很好喝，为了继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。

20世纪初，俄国科学家伊·缅奇尼科夫在研究保加利亚人为什么长寿者较多的现象时，调查发现这些长寿者都爱喝酸奶，他还分离发现了酸奶的酵母菌，命名为“保加利亚乳酸杆菌”。

缅奇尼科夫的研究成果使西班牙商人受到启发，他在第一次世界大战后建立了酸奶制造厂，把酸奶作为一种药物作用的“长寿饮料”放在药房销售，但销路平平。

第二次世界大战后，卡拉索到美国建了一座酸奶厂，这次他不再在药店销售了，而是打入了咖啡馆、冷饮店，并大做广告，很快酸奶就在美国打开了销路，并迅速风靡了世界。

酸羊奶以鲜乳或复原乳为原料，经乳酸菌发酵制成。

它保留了羊奶固有风味和易吸收的营养成分，并且有效地脱除羊奶的膻味，经过有关专家和消费者的品评，一直认为口感细腻、风味独特、营养和保健功能俱佳，而且有迅速改善人体消化道内环境、调节微生态平衡、提高免疫力、防治疾病、促进生长发育、增强体质、延缓衰老等多种生理功能。

1、酸羊奶的营养特性1.1羊奶营养价值高，营养成分齐全国内外营养专家研究发现，羊奶从基础结构到特性都与人奶十分相近，富含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及多种维生素，被世界营养专家一致认为是最接近人奶的乳品，各项营养素配比也均与人奶相近，总营养价值高于牛奶。

羊奶的干物质含量比牛奶高10%左右。

每千克羊奶的产热量为3264千焦，比牛奶高210千焦。

1.2酸羊奶富含多种矿物质和维生素酸羊奶中的矿物质，如钙、磷、钾、镁、锰等绝对含量比牛奶高1%，相对含量高14%，钙、磷的含量是人奶的4一8倍，每100克羊奶含钙180毫克，磷120毫克。

维生素总含量比牛奶高11.29%，10种主要维生素，如维生素A、B1、B2、B12和维生素C等的总量，每100克山羊奶中含量为780微克，而牛奶中的含量为700微克1.3酸羊奶脂肪球小、蛋白质品质优良，易消化吸收酸羊奶含脂率高，脂肪球小。

酸羊奶的脂肪含量为3.6%一5.5%，它以脂肪球的形式存在于奶中，脂肪球直径一般在2微米左右，而牛奶脂肪球直径为3一4微米，由于酸羊奶脂肪球直径小，容易被消化，其消化率高达97%~98%。

酸羊奶中蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白，羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白和乳清蛋白之比大约为：75：25，85：15，60：40。

由于酸羊奶中酪蛋白含量较低，在胃中形成凝乳颗粒小且相对较软，易于人体消化吸收。

所以酸羊奶蛋白质的消化率比牛奶高，更适合作为婴儿、老人饮用1.4酸羊奶避免酪蛋白引起的过敏症经过科学家多年研究，人们发现牛奶中α-s1酪蛋白含量占总蛋白的43%，而酸羊奶只占1-3%；其次，酸羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样，较牛奶更容易消化吸收。

因此酸羊奶可以解除大部分牛奶过敏症2、酸羊奶对不同人群的营养特点2.1婴儿营养学临床研究显示，酸羊奶喂养的婴儿，身高、体重、骨密度均超过同期牛奶喂养的婴儿，婴儿血液中维生素和有益微量元素的含量，也都高于牛奶喂养的婴儿。

婴儿对羊奶的消化率可达9 4 % 以上。

酸羊奶的脂肪球比牛奶细小得多，易于吸收，婴儿饮用后不会发生便秘。

酸羊奶蛋白质结构构成与母乳基本相同，含有大量的乳清蛋白，不含可致过敏的异性蛋白，适合任何体质的婴儿，特别是胃肠较弱、体质较差的婴儿。

酸羊奶中的乳糖可调节胃酸，促进肠蠕动和消化腺分泌，乳糖经分解后产生的乳酸可促进脑苷和粘多糖的生成，对婴儿的智力和身体发育有长远影响。

羊乳进入肠道有益于乳酸菌生长，有利于钙和其它物质的吸收。

酸羊奶中富含母乳才有的上皮细胞生长因子（牛奶中不含）。

临床证明，上皮细胞生长因子可修复上鼻、支气管、胃肠等黏膜，所以羊奶对患呼吸道、胃肠道疾患的婴幼儿是最佳食疗品。

2.2青少年青少年期是骨骼发育最为旺盛的时期，钙的摄入尤为重要。

酸羊奶中钙含量高达125～140mg/100mL，比其它乳制品高。

且酸羊奶中的钙分子小、钙磷比例接近1：1，乳糖分子小，这些因素都使钙质能够被充分吸收。

2.3孕妇与乳母酸羊奶是营养成分最全、最易被人体吸收的乳制品，可以满足从准备怀孕，一直到怀孕3 个月再到怀孕中后期的营养需要。

酸羊奶中所含的上皮细胞生长因子，可有效提高胎儿及产妇的免疫力，从而免受疾病的干扰。

酸羊奶还可以促进泌乳并提高乳汁质量。

2.4中年人2.4.1减轻压力面对日益激烈的社会竞争，很多人感觉工作压力大，身体处于亚健康状态。

而酸羊奶中含有烟酸等助眠安神物质，饮用酸羊奶具有一定的镇静安神作用。

2.4.2美容健身酸羊奶不仅可以带给人们健康的身体，也是女性不可多得的一种“美容食品”。

羊奶美容在《魏书•王琚传》中记载：“常饮羊奶，色如处子”。

羊奶脂肪碳链短。

一方面，中链和短链脂肪酸比长链脂肪酸（>C14）更易被消化，不会在体内形成脂肪堆积，所以能够帮助女性在摄取充足营养的同时，保持身材苗条。

另一方面，中链脂肪酸（MCT）最容易被人体吸收，从而保证脂肪在人体中提供能量。

羊奶脂溶性维生素E 含量较高，可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解，起到延缓皮肤衰老，增加皮肤弹性和光泽的作用。

酸羊奶中的上皮细胞生长因子（EGF）对皮肤细胞有修复作用，可纠正体内内分泌紊乱，使色素平衡，均衡皮肤内的色素；加快并促进皮肤新陈代谢，使皮肤表面老化角质自然分离脱落，从而加速色素分解，有效预防女性面部色斑的堆积与形成。

2.4.3避免乳糖不耐症亚洲特别是东南亚人群中，大部分成年人肠道中缺乏乳糖酶，酸羊奶中乳糖含量较低，可以减轻饮用乳制品而造成的呕吐、胃肠胀气、腹泻等乳糖不耐症的发生。

2.5 老年人调节老年人肠胃功能，酸羊奶中的脂肪球颗粒细小且均匀，不饱和脂肪酸含量多，易消化吸收；酸羊奶还含有一种粘多糖，能抑制肠道中大肠杆菌繁殖，有效帮助老年人消化吸收。

羊奶中所含的中短链脂肪酸能有效避免脂肪堆积。

羊奶钙含量高，能防止老年人常见的骨骼软化疏松，延缓衰老，还能预防高血压；酸羊奶的胆固醇含量低，对预防人体的动脉硬化和高血压有一定的作用。

老年人易受病毒侵袭，酸羊奶中富含与人奶相同的上皮细胞生长因子（EGF ）和免疫球蛋白，EGF 能有效修复鼻腔、气管粘膜；免疫球蛋白能增强人体抵抗力，可预防感冒等病毒的侵袭；针对患有气管炎症状的老年人，酸羊奶还有辅助治疗的功效。

3、酸羊奶的保健作用3.1提高人体免疫力酸羊奶营养全面，富含多种微量元素及矿物质。

羊奶富含的维生素A，可营养视神经，保护视力，预防青少年近视及其他多种脑部疾病的发生。

同时，羊奶独有的上皮细胞生长因子(EGF)可修复胃肠道及呼吸道粘膜，提高人体免疫力。

3.2增强智力和恢复脑功能酸羊奶与人奶的蛋白质分子都细小，易于消化吸收。

对比而言，牛奶中的蛋白分子相对粗大，较难消化。

人奶和酸羊奶中的牛磺酸含量比牛奶高10多倍，而牛磺酸是蛋白质很重要的氨基酸，它能促进儿童大脑和智力的发育。

羊奶的乳糖含量低，脂肪球比牛奶小，比牛奶更易消化吸收；羊奶脂肪中脑磷脂和核苷酸的含量均比牛奶高，对增强儿童智力和恢复老人脑功能都十分有益。

3.3 营养均衡全面，不会产生虚胖的现象羊乳与人乳的脂肪结构十分接近，仅为牛乳的1/3，极为细小且不粘结，容易消化吸收。

酸羊奶还参与人体新陈代谢，不会造成脂肪在体内的堆积。

除脂肪外，羊乳的其它分子结构也与人乳十分接近，均比较细小，易于消化。

这使人体营养均衡全面的同时，不会产生虚胖的现象。

酸羊奶的乳糖能被人体吸收，不会使人产生乳糖不耐症。

3.4 含有大量的活性免疫球蛋白母乳与酸羊奶中存在大量的活性免疫球蛋白，而婴儿自身还没有能力产生免疫球蛋白，一般只能借助母乳得到免疫球蛋白。

饮用羊奶能提供足够的免疫球蛋白，可以大大提高婴儿的免疫力。

3.5促进婴儿骨骼发育,有利于婴儿的心肌功能酸羊奶中含有丰富的微量元素及矿物质，酸羊奶与人奶中的矿物质是游离状态，钙磷比例适合，小分子钙十分有益于宝宝对钙质的吸收，促进宝宝骨骼发育。

酸羊奶和人奶中镁的含量十分合理，有利于婴儿的心肌功能。

3.6含有丰富的DHA。

酸羊奶与母乳中含有丰富的DHA ，DHA是大脑和视网膜发育的重要元素，对婴儿智力和视力发育起到关键作用。

常饮酸羊奶的人智商高、体格壮。

酸羊奶中的上皮细胞生长因子还是婴儿胃肠及肝脏等器官发育的重要因子。

3.7含有活性因子EGF酸羊奶中含有和人奶中一样的活性因子 --上皮细胞生长因子（EGF ），EGF可促进人类上皮细胞地成长。

所以喝酸羊奶时，口腔、咽喉、食道、胃、肠等上皮细胞表层受到羊奶的刺激，并浸润在羊奶丰富地营养成分中，可修补老化、坏死、磨损的上皮细胞，同时防止细菌侵入，保证了人体的正常生理功能；EGF也有助于皮肤弹性蛋白的形成，使皮肤美白而健康；EGF是婴儿肠胃及肝脏发育的重要因子，对婴儿发育有利。

3.8具有抗过敏反应特征。

酸羊奶的酸度比牛奶低，具有抗过敏反应特征，是胃酸过多、胃肠溃疡者的理想饮品。

另外羊奶胆固醇含量比人奶低，所以它对降低动脉硬化和高血压的发病率有一定意义。

3.9 SOD 含量丰富据报道，羊奶中超氧化物歧化酶（SOD）含量非常丰富，该酶对人体具有抗炎、抗衰老的作用，因此，长期饮用或洗用（洗脸、洗身）羊奶，对人体还具有显著的返老还童、延年益寿、养颜美容的功效。

据民间传说，中国古代四大美人之一的杨贵妃就是长期用羊奶养颜护肤的。

3.10天然弱碱性食物酸羊奶和母乳都是天然弱碱性食物，（而牛奶是弱酸性），因而有利婴幼儿健康和改善宝宝营养的吸收，而且其偏碱性的良好缓冲特性对肾炎、结核及哮喘等疾病也具有促进康复的作用。

酸羊奶还有美白，预防呼吸道，胃肠道等疾病发生的功效。

3.11喝酸羊奶不容易上火大多数在肠胃停留时间比较长的食物不易消化吸收，而造成肠胃蠕动缓慢，产生所谓的热气，造成便秘、上火现象。

酸羊奶的分子结构细小，在胃中停留时间较短，所以喝酸羊奶不易上火。