酒店前厅部月末盘点表2
酒店月末盘点报告
盘点报告
为了加强酒店存货的管理，准确反映当月的经营成果，核查总库及各营业档口二级库的实际情况，明确责任，加强存货管控，确定存货数量、质量，为当月核算和考核打下坚实的基础，财务部于2013年07月25日对酒店所有存货进行全面盘点，盘点结果如下：
2013年07月25日，存货账面总金额金额为1,171,509.13元，实际盘点总金额为1,172,114.25元，涨出合计金额为605.12元。
各部门盘点情况如下：
1、总库账面金额为877,042.31元，实际盘点金额为877,042.31元，无盈亏情况。
2、中餐厅吧台存货金额为54,243.45元，实际盘点金额为54,853.37元，涨
出金额609.92元。
经查实差异金额为酒水涨出。
3、中餐厅后厨账面金额：162,691.00元、实际盘点金额：162,691.00元。
4、职工餐厅后厨账面金额：20,141.28元、实际盘点金额：20,141.28
元。
5、职工餐厅吧台账面金额：10,670.92元、实际盘点金额：10,644.42、
盘亏金额：26.5元（水果自然损坏）。
6、前厅商品部账面金额：22,755.37元、实际盘点金额：22,755.37元。
7、客房部客用品账面金额：7,879.29元、实际盘点金额：7,879.29元。
8、客房商品部账面金额：16,085.81元、实际盘点金额：16,107.51元、
涨出金额：21.7元（ktv酒水涨出）。
存在的问题：
1、盘点中职工餐厅后厨冻库中奶黄包3袋快到期（17.5元*3袋），
经沟通葛厨已使用。
附各部门盘点报告9张。
前厅部系列报表
深海大酒店前厅部报表预定处酒店预定单个人信息姓名 ____________先生/女士手机 _____________________ 联系电话 _____________________ 传真 _______________ __工作单位工作地址E-mail 地址房间预订：入住日期 __________ （年/月/日）离店日期 __________ （年/月/日）第一选择 ___________________________________________（酒店名）第二选择 ___________________________________________（酒店名）第三选择 ___________________________________________（酒店名）房间类型：□单人房□大床房□双人标房□套房航班信息：到达日期时间航班号离开日期时间航班号日预期抵达客人名单审核制表日预期离店客人名单审核制表星期预报住房状况审核制表前台酒店入住登记单GROUP REGISTRATION团体人住登记表RESV.NO.MKT. GROUP NAME：TOUR LEADER NO：团名领队房号ARRIVE DEPART CARRIER ETD：抵馆日期离馆日期交通工具离馆时间：重要客人预报表国内游客住宿登记表请将贵重物品寄存在前台，否则如有遗失，恕酒店概不负责。
SPECIAL REQUEST FORM优惠房价、费用批条DA TE：外国人临时住宿登记表Registration Form of Temporarp Residence For ForeigNer(IN BLOCK LETTERS )值班职员签名房号No.1234567 No.078508 CLERK SIGNATURE Room No.电话总机顾客早叫表信件传送记录表制表达式审核年月日REGISTRATION FORM FOR CABLE. TELEX.LETTER. AND PARCEL邮件登记表商务中心客人对外留言单对内留言通知单留物登记表ENTRUSTED REMINDER转交物品委托书FILE NO.编号：I ENTRUST THE ASST.MANAGER TO TRANSFER THE THING BELOW TO IN ROOM .现委托大堂副理将下列物品转交给房客人DESCRIPTION OF ARTICLE转交物品BRAND COLOR牌子：颜色：MODEL SIZE型号：规格：NUMBER数量：OTHERS备注：GUEST SIGNATURE委托人签名：COMPANY公司：DA TE/TIME日期/时间：A．M．SIGNATURE经手人签名：LOST AND FOUNDFILE NO.编号：____________礼宾部礼宾员行踪记录表团队行李收发记录表团队称：入店日期：离店日期：到店时间：离店时间：领队签名：大堂副理大堂副理深夜班值班报告表续上表：车队订车单客人姓名____________________________________________________________ ____________________________________________________共_____人车型________________________________ 数量____________________________抵达日期_________________航班车次________________抵达时间____________接车地点_________________接车后送往__________________________________送车日期____________航班车次_____________客人要求离馆时间____________ 送往地点______________________________注:请汽车调度与客人确认送车时间收费方式( )现付/签单入房数( )报帐__________________________ ( )请汽车调度与客人确认付款方式预订方式__________________________ 填表日期________________________ 职员签名__________________________ 调度签名________________________备注：接车预定单。
前厅经营统计报表分析
（四）房价及预订情况分析表（P193 表12-4）
该表主要用分析当日客房销售使用的各类房价的具体情
况，供饭店管理人员作为制定和修改价格标准的参考依ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ。
因各家饭店的房价种类及客源组成不同，所以房价及预订 情况分析表上所列的项目也不完全相同，但房价及预订情 况分析表上所显示的数字应满足本饭店市场调查研究和房 价分析工作的需要。
(2)团队用房率＝团队用房数／已出租的客房数X100％ (3)散客用房率＝散客用房数／已出租的客房数X100％ (4)客房月出租率＝月出租客房间天数／(可出租客房数X月营
业天数)X100％ (5)客房年出租率＝年出租客房间天数／(可出租客房数X年营
业天数)X100％
3、各类平均客房价格
此表是全面反映整个酒店营业情况的业务报表。通常，酒店营业收 入汇总表一式两份，一份于次日上午送至总经理办公室，以便让管理 人员及时了解酒店的营业收入情况，进行经营决策；另一份与客账日 报表、总账单一起递交财务部，以作为核对各部门营业收入的依据。
此表作为酒店的一份重要的业务报表，分为“本日收人”、“本月累 计收入”和“本日旅客人均消费：三项进行比较、核算。
1、当日出租的客房与在店客人数
(1)当日出租客房数＝昨日出租客房数一当日离店客人用 房数+当日抵店客人用房数
(2)当日在店客人数＝昨日在店客人数一当日离店客人数 +当日抵店客人数
2、各类客房出租率与不同时段的出租率
(1)客房出租率＝已出租的客房数／酒店可供出租的客房数 X100％
客房双开率二（客人数-已出租客房数）/已出租客房 数x100％
三、客房经营主要指标分析 (三)平均客房价格
行政前台月度考核表
20%
工作任务及 仓库管理 效率
偶有差错，但依然能顺利完成各项领用、记录、出入库工作（8-10 分） 偶有差错，需在别人的协助下才能完成各项领用、记录、出入库工作 （6-8分） 经常出错，对该项工作不能顺利完成（0-6分） 及时接听电话或接待客人，都能做到合理的处理，并有自己的理解与 处理意见，处理能力极强（10-12分）
工作技能 偶尔有改进建议，在监督或指导下能够完成任务（8-10分）
工作技能无明显改善，勉强能完成任务（6-8分） 工作技能无改善，在指导下不能完成任务（0-6分） 与人协调无间，为工作顺利完成尽最大努力（10-12分） 爱护团体，常协助别人（10分）
10%
工作协调性
肯应他人要求帮助别人（8-10分） 仅在必要与人协调的工作上与人合作（6-8分）
项目及考核内容
考核指标 考核标准及评分标准
能保证质量跟及时性，并对于此有所创新，提前完成任务（10-12分）
权 自 上 重 评 级
考勤管理
能保证质量跟及时性，按时完成任务（10分） 在指导下能完成任务（8-10分） 在指导下，偶尔不能完成任务（6-8分） 在指导下，依然不能完成任务（0-6分） 保证准确无误，仓库管理在原有的基础上有新的改观，提出合理化的 建议并被采纳（10-12分） 保证准确无误，并能顺利完成各项领用、记录、出入库工作（10分）
5%
工作协调性
精神散漫不肯与别人合作（0-6分） 任劳任怨，竭尽所能完成任务（10-12分） 工作努力，能较好完成分内工作（10分）
5%
工作责任感
有责任心，能自Байду номын сангаас自发（8-10分） 交付工作需要督促方能完成（6-8分） 敷衍了事,态度傲慢，无责任心，做事粗心大意（0-6分） 不浪费时间不畏劳苦，交付工作抢先完成（10-12分） 守时守规不偷懒，勤奋工作（10分）
餐饮库存盘点表
餐饮库存盘点表----------------------------精品word文档值得下载值得拥有----------------------------------------------餐饮库存盘点表发货管理与盘点发货是采购物料完成由仓库等“后台”部门的“前台”的转接一步，所以发货也称“领料”，至此，采购任务就可以宣布完成了。
一般情况下，由于货品的不同，发货有不同的方式可以参考。
一般来说，餐饮业发货一般有两种方式:1)食品和酒水类消费品，包括食品、烈性酒、啤酒、配料，储存在采购部仓库;2)办公用品、打印好的表格菜单等。
这只是酒店物品清单的一小部分，具体数量随酒店的建筑规模和布局而定。
直入厨房:以收货验收后直接入厨房的鲜活食品、蔬菜等，经厨师长签字在“收货单”标准直拔。
2仓库发放，厨房各班组中必须填写领货单，经厨师长签字认可方可，楼面经楼面经理签字同意后方可。
盘点是餐饮单位定期所做的物料情况统计，是了解公司物料丰寡程度，存货情况的重要手段。
盘点通常涉及部门和人员较多，通常由总经理批准，财务部门策划，在仓库和其他相关部门密切配合下完成。
下面介绍盘点的一般程序和几种方法。
盘点的分类(一)年中、终盘点1、存货:由资材部门或经营部门会同财务部门于(中)终时，实施全面清点。
2、财务:由行政部门与财务共同盘点。
3、财产:由经营部门会同财务部门清点。
(二)月末盘点每月末所有存货，由经营部门会同财务部门全面清点一次。
(三)月份检查由核检部门、财务部门做随机抽样检查。
盘点人员的指派与职责(一)总盘人:由总经理担任，负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及异常事项的政策。
(二)主盘人;由各部门主管担任，负责盘点的实际工作。
(三)复盘人:由总经理室视需要指派人员负责盘点监督的责任。
(四)盘点人:由各部门及财务指派，负责盘点计量工作。
(五)会点人:由财务部门指派与盘点人公项核对，确保数据准确。
(六)协点人:负责盘点的搬运及整理工作。
前台月度考评表扣分明细
前厅部考核方案、方案前厅是酒店的窗口，在对客服务的同时也肩负着与酒店其他部门的信息传递属于操作部门。
在操作过程中会有各种原因影响员工，使其操作失误。
为了有效地控制员工的错误率、提高服务质量，现制定部门的考核方案。
部门考核实行分数制，根本部门的《考核细则》对员工进行加、扣分，由大堂副理进行控制。
员工当月的分值中大堂副理占70%，部门经理占30%，月底进行统计。
现拟定每月：下线为五分，当月员工扣分达到五分则当月工资下调一级，次月若表现良好再进行上调；上线为三分，当月员工有加分之行为达到三分则当月工资上调一级，次月若无特殊贡献则下调。
员工若违反员工手册的，按员工手册处理同时部门内再进行扣分。
每月月底对当月员工的差错进行统计，分门别类进行统计，为次月的培训及检查重点作依据。
对每个员工的考核也按月进行统计，每半年小计一次，每一年总计一次。
以此作为员工参加“优秀员工”评选、内部晋升的依据。
二、目的利用量化来体现员工的工作能力，让员工自觉地遵守酒店（部门）的各项规章制度，减少工作差错率，也是为了正确的引导员工对自己的差错有一个正确的认识。
同时鼓励员工提供优质服务，按员工对部门的贡献进行加分，对表现优秀的员工允以奖励、晋升。
月度考评表扣分明细（总台、总机）第一类（扣1 分）1、着装违反酒店规定（上岗未按规定佩戴铭牌、穿工作服、店袜等）2、仪容仪表违反酒店规定（未涂红色口红、染发、头花未戴等）3、上岗期间手机未按规定打振动或放于后台区域。
4、在公共场所接打电话或玩手机。
5、上岗时间无精打采，工作漫不经心，站姿不正。
6、工作时间聊天，吃零食。
7、上班时间玩电脑游戏或上网聊天。
8、私自使用客用设施（客用洗手间等）。
9、下班后无故在办公区域逗留。
10、工作时间窜岗或无故离岗。
11、见住店客人、酒店领导及同事未主动问好。
12、对客服务不主动，态度冷淡，没有实行微笑服务。
13、在客人面前做不雅动作（如抠指甲，打哈欠等）。
14、未按规定接听电话。
酒店管理前厅部表格之一
酒店管理前厅部表格之一01前厅服务台检查一览表填表时间: 年月日序号检查内容领班主管部门经理备注 1 工作日志有无确认措施。
2 免费客房是否正常提供。
3 客房使用是否适当。
4 特别客房使用是否适当。
5 特别费用适用状态是否适当。
6 客房日报表填报是否完备。
7 对上下班及当班人员情况是否掌握。
8 服装、仪表是否端庄。
9 对贵宾馆预约的准备是否完备。
10 贵宾客房是否进行过检查。
11 以前的贵宾是否正常到达。
12 团体的客房分配是否正常。
13 是否有丢失的客房钥匙。
14 邮件、报纸的送达状态是否完全。
15 宾馆服务指南是否摆放好。
16 服务台周围整洁状态是否良好。
17 优惠明细明确确认与否。
18 各种文件、表格及服务指南的库存是否充足。
19 有无未确定事项。
20 客房月报表的填写是否完善。
21 贵宾住宿时，业务分工状态如何。
22 业务指示是否及时得到执行。
注:好:? 中:? 差:×酒店管理前厅部表格之一02前厅预约部门检查一览表填表时间: 年月日序号检查内容领班主管部门经理备注 1 对套房预约状况的掌握情况。
2 对贵宾房预约状况的掌握情况。
3 对预约后没有住宿及取消住宿状况的掌握。
4 对电话及电传、传真业务接转状况的掌握。
5 对预约客房保留状况的掌握。
6 通过海外预约网的业务处理是否顺利, 7 对排好客房预约顺序状况的掌握。
8 对团体预约业务的处理是否正常, 9 对次日预约入住状况的掌握与最终确认。
10 对保留预约客房变动的确认与掌握情况。
11 对一周内客房预约情况的确认与掌握情况。
12 对现在客房管理状况的确认与掌握情况。
13 对特殊团体用房与掌握情况。
14 对各种所需表格及文件的库存状况的掌握。
15 对预约动态总体变化的掌握情况。
16 对月业务计划执行状况的掌握情况。
17 对月预约计划制定状况的掌握情况。
18 对优惠客房预约状况的掌握情况。
酒店前厅排班表
部门：前厅 17 四 B / A B A 18 五 B B / A / 19 六 / A B / B 20 日 B / A B A 21 一 A B / B / 22 二 / A B / B 23 三 B / A B A 24 四 B B / A / 25 五 / A B / B 26 六 B / A B A 27 日 A B / B / 28 一 / A B / B 29 二 B / A B A 30 三 B B / A / 31 四 / A B / B
七天连锁酒店官网如家连锁酒店官网艺龙网酒店预定布丁酒店汉庭连锁酒店官网携程网酒店预订百星酒店酒店预订酒店管理
轮
5月 日期 星期
机动甲 乙 丙 机动丁 戊
值
10 四 / A B / B 11 五 B / A B A
表
12 六 B B / A / 13 日 / A B / B 14 一 B / A B A 15 二 A B / B / 16 三 / A B / B
:21.00-9:00 的班次需上两个晚班休一天为四次：剩下人员班次为正常早休晚：机动班次每人每
Hale Waihona Puke 总经理签字： 1 2 3 二 三 四 / B A B A B A / A A B B / B /
4 五 / A B / B
5 六 B / A B A
6 日 B B / A /
7 一 / A B / B
8 二 B / A B A
9 三 A B / B /
A 早班:9:00-21:00 B 晚班 : 注：机动甲班为每月十一天休需上两个晚班休一天的班次为五次；机动丁班的班次需上两个晚班休一天 月相互更换
餐厅盘存系统每月鉴定表
餐厅盘存系统每月鉴定表
地区： 餐厅： 值班经理： 日期： 时间： 鉴定人员：
鉴定过程目标：真实反应货品存量，确保存量合理，合理控制食品成本；确保餐厅所需的一切和要提供 的产品都充足且拥有高品质。
功能：♦考核与平衡♦确保追踪工作完成
♦系统性的沟通渠道♦协助确认共同问题和潜在危险
（通过共同努力去解决同一问题，并且尽早找出潜在危险，防止进一步恶化。
）鉴定步骤
1、浏览餐厅记录
1）餐厅是否保存有最近不少于35天的订货单？ 2）餐厅是否保存有最近不少于35天的盘点单?
3）餐厅是否保存有最近不少于35天的膳食、丢弃单？O 口 4）餐厅《每日三项最有控制价值差异目标》是否有记录？ 。
口
5）餐厅是否有《每月盘点行动计划》《每月盘点行动计划》? O □ 备注/评语： 2、盘存管理检查★订货经理演示正确完成订货的全过程。
★盘点经理演示正确完成盘点的全过程。
★利用《餐厅盘存管理每月检查表》的表格，来完成你对经理工作的鉴定。
★记录你观察到的情况、评语和所需进行的修正行动，如果需要的话，也请记下第二次的追踪 鉴定的日期。
是否备注/评语
否 备注/评语 □ □
1)订货、盘点流程是否正确？O □
2)是否全部完成了可衡量目标？O □
3)是否立即采取了修正行动？O 口备注/评语：
3、沟通鉴定结果和发现的情况，对餐厅无法解决的问题及时进行反馈：(在需要抄送者旁口加上J)
市场内部营运内部其他部门/中心
□总经理□训练部□
□市场营运经理/区域营运经理/营运督导□标准部□
口餐厅经理口营运中心口
□训练经理□系统经理
餐厅无法解决需向其它部门沟通的问题:。
前厅盘点表
前厅领导月度工作计划表结尾
前厅领导月度工作计划表结尾XXX年是酒店进一步提高经济效益、创收创利的一年，前厅部将认真贯彻落实酒店年度工作的整体要求，结合前厅部工作特点，制定XXX年度工作要点如下：第一季度(1-3月)：一、完成礼宾、接待、收银各部的职位知识培训，主如果针对新入职人员及在实际工作中出现较弱的方面进行必要的培训，培训前厅部员工对客服务技能，提高员工的对客服务意识，方式偏向模拟操作培训二、协助营销部做好春节及情人节的相关活动推销及接待工作。
合理安排员工休假。
3、2月中旬将对部门的员工进行一次笔试，主如果测试员工前期所接受职位的知识面，刺激员工的神经，提高员工对工作的踊跃性4、准备部门内部举行一次职位技术操作培训，主要对象是前厅部各职位员工，内容是各职位员工的职位技术比赛，针对各分部表现较好的员工作为部门重点的培训对象。
五、3月中旬按照2月份的笔试，结合日常工作表现及平时对客服务意识，综合考虑相关较弱的员工建议职位变更处置六、密符合作，主动协调与酒店其他部门接好业务结合工作，密符合作，按照宾客的需求，主动与酒店其他部门密切联系，彼此配合，充分发挥酒店整体营销活力，创造最佳效益。
7、提高前台员工的售房技能，增加散客的入住率，力争完成酒店下达的销售任务。
为酒店新的一年开一个好局。
第二季度(4-6月)一、按照员工的兴趣爱好，本职计划在4月中旬举行一个“野外拓展”的活动，主如果为了增进员工之间的沟通与交流。
增强员工之间的凝聚力。
同时为营造一个和谐、踊跃的工作集体，多组织一些成心义的部门活动，来提高团队的凝聚力。
同时为五一节的接待做好精神准备。
二、协助营销部做好团队接待、散客预订接待工作。
特别对五一黄金旅游周及端午节各类活动的推销及接待工作，将合理安排人员上岗，争取圆满完成接待任务。
3、若是工作档期允许，将与保安部领导协调组织一次消防知识培训，主要的目的是增强员工防火意识，并对“预防为主，防消结合”的思想能真正贯彻到底4、计划在6月中旬对全部部门员工进行一次“饭馆对客人的服务与责任”的相关内容培训，由于前厅部员工处在第一线，都是正面同客人沟通、服务。
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盘点人：
部门负责人：
盘点日期：
本月盘点 数量
本月领进 数量
本月消耗 数量
31 带底座中性笔（客用） 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 宾客意见簿 办公椅（黑色） 折叠床 棉被（值班用） 枕头 收银热敏纸 发票专用章 红酒起子 会员卡扫描器 税盘控 会员卡 壁炉 消防应急设备箱 消防用铁锹 锄头（消防用）
物品盘点表( 前厅 )部
序号
24 25 26 27 28 29 30
第 差额数量 备注
ห้องสมุดไป่ตู้
2 页
物品名称
金色展示架 普通展架 雨伞 雨伞架 一次性口杯 客账 托盘
规格
单位
个 个 把 个 箱 个 个 支 本 个 个 套 个 卷 个 个 个 个 张 个 个 把 把
上月盘点 数量
2 1 18 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 25 1 1 1 1 226 1 4 1 1