冻带鱼段怎么做好吃
“带鱼段”的7种全新家常做法
“带鱼段”的7种全新家常做法“带鱼段”的7种全新家常做法，味道鲜美，鲜香适口，好看有食欲暮玖拾品2018-05-24 08:18:12【炖带鱼】炖带鱼是一道以带鱼为主料的咸鲜口味的家常菜。
菜品取材方便，操作简单易学，味道鲜美，咸鲜适口。
带鱼刺少，尤其适合老人、儿童食用。
深受广大家庭的欢迎。
用料：带鱼,葱,蒜,姜,油,腌料：,姜,盐,酱汁料：,盐,鸡精,老抽,生抽,料酒,水做法：姜、蒜切末，葱切葱花备用。
带鱼去掉内脏冼净后用适量的姜末和盐抓匀腌制半小时。
取一个碗：放入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、半碗水调成酱汁备用。
把带鱼的腌料去掉，放进淀粉里，让其双面都沾上淀粉。
依次做好所有的带鱼。
平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入带鱼，小火煎至表面金黄色。
翻另一面小火煎至表面金黄色捞出。
把鱼盛出放在盘子备用。
锅中倒入适量油烧热后放入蒜姜爆香。
倒入刚才调好的酱汁，大火烧开。
放入带鱼，大火烧开小火炖煮3-5分钟。
炖煮至鱼熟汤汁浓稠时撒上葱花即可盛盘食用。
【干煸带鱼】用料：带鱼,胡椒粉,干辣椒,盐1,葱姜蒜,花椒,带鱼做法：带鱼切段，洗干净后加入适量的盐.料酒.胡椒粉腌制半小时。
油6成热入锅炸熟至金黄色起锅待用。
少许的油5成热放入:葱.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。
各种材料翻炒出味后倒入炸好的带鱼，翻炒片刻出锅装盘即可。
【清蒸带鱼】用料：带鱼,红椒,油,盐,料酒,蒸鱼鼓油,大葱,姜,香葱做法：带鱼提前剁块，大葱、红椒、姜、香葱洗净。
大葱、姜切片、红椒切丝、切葱花。
带鱼加姜片、大葱片、料酒、少许盐腌制十分钟。
一起腌制的姜片、大葱片全部夹出来不要，重新放上剩下的姜片、大葱片。
锅里水烧开，上锅蒸6至7分钟。
取一净碗，加蒸鱼鼓油和一汤勺开水调匀。
蒸好后端出，夹出大葱片、姜片，蒸出来的汤汁倒掉。
放上红椒丝。
锅里烧少许热油。
淋在红椒丝上，倒入调味汁、撒上葱花即食。
【红烧带鱼】用料：带鱼,五花肉,冬笋,香菇,香菜,葱蒜姜,盐,味精,料酒,大料,生抽,米醋,胡椒粉,老抽,淀粉,花椒,蚝油,鸡粉,白糖做法：葱姜蒜洗净切片，香菜切段。
冷冻带鱼的做法大全
冷冻带鱼的做法大全由于带鱼是一种在海里生长的鱼类，所以一般内地人民购买带鱼的时候，都是超市里冷冻的带鱼。
即使冷冻的带鱼，虽然不能够发挥出新鲜带鱼完全的风味，但其中还是含有一些带鱼的特殊味道，因此喜欢吃带鱼的人也可以尝试一下冷冻带鱼的做法。
下面的文章就为大家介绍了冷冻带鱼的具体做法。
冻带鱼段怎么做好吃1、红烧带鱼材料:带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
1.1、带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用;带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟;将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
1.2、油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制(大火定型改中小火炸均匀);炸至两面金黄色捞出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
1.3、锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软;倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可;大火煮开,转小火倒入味汁;待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可;撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。
2、油炸带鱼2.1、准备好所需食材。
2.2、将带鱼去头去尾清除内脏,清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。
2.3、面粉里加入适量水调成面糊。
2.4、锅里倒入油,油烧到六七成热。
2.5、用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊。
(也可以只裹干面粉,看自家喜好。
)2.6、放入带鱼段,等面糊定型再翻面。
2.7、批量放入带鱼一起炸,炸到两面金黄时就可以捞出了。
冻带鱼段的适用人群1、适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。
2、适宜皮肤干燥之人食用。
3、适宜孕妇吃,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育。
4、适宜儿童吃,少儿多吃带鱼有益于提高智力。
5、适宜老人吃,老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。
6、适宜女性吃,女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。
冰冻带鱼怎么做才好吃又健康
冰冻带鱼怎么做才好吃又健康冰冻带鱼是带鱼中最为常见的一种，特别是在内陆地区的朋友，市场上卖的带鱼除了带鱼干货以外几乎都是冰冻带鱼。
你想自己动手做好吃的冰冻带鱼吗?接下来，店铺跟你分享正宗冰冻带鱼的做法。
冰冻带鱼怎么做好吃：糖醋带鱼食材准备冻带鱼1斤，花椒适量，葱姜适量，料酒，面粉适量，是十三香，生抽，糖，醋，蚝油，芝麻适量。
方法步骤1、将鱼提前洗净，沥干后烹入盆中吗，2、带鱼洗净沥干后加入盐，十三香，花椒，生抽，姜片和葱段腌20分钟;3、将做好的带鱼两沾上粉，放入油锅中煎至两面金黄;4、锅中余油，爆香葱姜蒜，加入小碗调味料，再加入生抽，蚝油，芝麻，白糖，醋，盐和十三香调匀的糖醋汁;5、放入煎好的鱼，倒入糖醋汁，烧10分钟，汤汁浓稠即可出锅。
冰冻带鱼怎么做好吃：韩式烤带鱼食材准备带鱼适量，韩式辣酱，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋，蚝油，盐适量。
方法步骤1、将带鱼清洗干净，切段待用;2、盆中放入辣酱，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋和蚝油和盐，再放入带鱼腌3小时左右;3、烤盘中放上锡纸，刷油后将带鱼摆在盘中;4、然后入180度的烤箱中烤15分钟左右即可。
冰冻带鱼怎么做好吃：剁椒蒸带鱼食材准备带鱼200克，腐竹50克，盐3克，剁椒20克，料酒2克，姜2克。
方法步骤1、姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时;2、腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段;3、将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱;4、蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。
冰冻带鱼怎么做好吃：正宗红烧带鱼食材准备带鱼1斤，五花肉15克，葱姜蒜10克，白糖20克，料酒20克，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽15克，淀粉20克，大料少许，花椒适量，蚝油15克，味精10克，鸡粉5克。
方法步骤1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，葱切花;2、带鱼去头尾内脏后洗净切段，加入料酒10克，盐2克，胡椒粉5克拌匀腌20分钟;3、锅中适量油，烧至7成热时将带鱼裹上淀粉放入锅中炸至金黄捞出控油;4、锅中适量油烧至7成热，放入大料，胡椒煸香，然后下入五花肉，葱姜蒜爆香;5、接着加入蚝油，生抽，米醋，鸡粉，白糖，料酒和盐，加入少许清水，放入炸好的带鱼;6、大火烧开后转为小火炖煮10分钟左右即可出锅。
冻带鱼段怎么做好吃又简单
冻带鱼段怎么做好吃又简单一,糖醋带鱼。
1、准备食材: 带鱼1条、生姜3片、葱1条、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖半勺、蕃茄酱半勺、淀粉3g。
带鱼清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟。
2、将醋、糖、蕃茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用.3、平底锅倒油加热，放入带鱼4、用中小火一面煎黄再翻另一面煎5、两面煎至焦黄色，大概需要6-8分钟左右6、将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，让鱼吸收汤汁才好吃.出锅撒点葱花即可。
二、干炸带鱼。
1、准备食材: 带鱼2条、葱15克、姜10克、盐5克、料酒10克。
带鱼两条(清洗干净后切段备用)、姜未适量、葱未适量。
2、腌制。
将姜末、葱未、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右,3、在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中5、小火炸制表面金黄的时候翻面6、双面炸制表面金黄即可红烧带鱼1、准备食材: 带鱼800克、花椒、葱段、蒜、姜片、糖、盐、料酒、生抽、老抽、香醋干辣椒、胡椒粉。
带鱼清理干净，整产切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。
带鱼腥气比较大，所以一定要腌制，如果家里有高度数白酒就更好，没有的话就用料酒和花椒粒。
2、用筛子筛一下裹鱼用的面粉。
咱家里的面粉放了一阵，因为受潮都会有面粉小颗粒，你不筛，裹的面粉也会粘在鱼上，形成各种小面团3、前的时候，刚放进去的鱼段不要动，等5-6秒再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出。
带鱼段一定要炸头，不然一会儿红烧的时候，鱼肉很容易散。
4、所有鱼段炸好，盛出备用。
5、准备好葱段姜片蒜瓣，这里有个很多人不知道的小窍门，不要用大葱，用香葱。
而且小葱把葱白和葱绿分开用。
葱白是一开始爆香的时候用，葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。
这样做出来的带鱼透着葱香，而且还有淡淡的葱香甜味，不信您试试。
6、用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁，i这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整7、坐热锅子，少许油，放入葱白姜片蒜片爆香。
红烧冰冻带鱼的家常做法
红烧冰冻带鱼的家常做法
红烧冰冻带鱼是一道好吃的食物，可以学习简单的做法，在家也能做出美味的家常红烧带鱼。
下面是小编为你整理的红烧冰冻带鱼的做法，不妨一起动手试试吧!
红烧冰冻带鱼食材准备
红烧冰冻带鱼做法步骤
1.带鱼去头尾内脏，清洗干净后剁成10公分左右的长段，调入精盐腌渍30分钟。
2.大葱洗净从中间纵向剖开，切成10公分左右的段。
3.生姜切薄片。
4.取干净小碗倒入适量半碗清水，调入两汤匙酱油。
5.倒入一汤匙白糖。
6.调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁，备用。
7.盘子里倒入适量的面粉(或干淀粉)，把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。
8.锅里倒入足够的植物油，油六成热时候放入带鱼段小火炸制。
9.带鱼炸制金黄色后，捞出控油。
10.另起油锅倒入少许油，放入姜片八角爆香。
11.码入带鱼段，倒入调好的料汁。
12.在带鱼的上面洒上红辣椒段，码上葱段小火炖至汤浓稠即可。
红烧冰冻带鱼的营养价值
吃带鱼的好处
1、提高智力
少儿多吃带鱼有益于提高智力。
2、补益五脏
经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
3、抗癌
鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质，对抗癌有奇效。
4、预防老年痴呆
老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。
5、美容
多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
6、有助胎儿发育
孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育。
7、新陈代谢促进
带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。
冷冻带鱼段怎么清洗 冻带鱼段内脏怎么处理
冷冻带鱼段怎么清洗冻带鱼段内脏怎么处理一般大家买到的带鱼都是冷冻的带鱼段，很少有人能够买到新鲜的，那么冻带鱼段怎么清洗呢？一、冷冻带鱼段怎么清洗1.先解冻。
冷冻的带鱼段，在清洗之前首先要解冻。
建议用保鲜袋将带鱼段装好，然后放在冰箱冷藏室或者室温下、温水中进行解冻，一般温水解冻速度大于室温大于冷藏，根据自己的需求选择。
2.再清理鱼肉内部。
先用小刀或者剪刀划开鱼腹，然后掏出里面的鱼内脏、鱼籽，有鱼头的还要去除鱼鳃部分。
3.最后清洗。
将带鱼用流动的清水冲洗干净即可。
注意不建议将表面的银色鱼鳞刮掉，因为这层鱼鳞富含营养，刮掉非常可惜。
二、冻带鱼段内脏怎么处理冻带鱼段的内脏包括鱼籽，都建议直接丢弃。
首先，冻带鱼段一般是在带鱼捕捞上来之后，稍作清洗，然后直接切段就冷冻保存了，里面的内脏在解冻之后清洗会比较的麻烦。
另外，一般鱼类的内脏比鱼肉更加的容易变质，冷冻再解冻之后的鱼内脏口感、卫生程度各方面都不算好，并不建议食用。
特别是鱼籽，里面可能还含有寄生虫。
三、带鱼段还用处理吗超市买的冻带鱼段还是需要处理的，一般建议是要去除内脏之后再清洗感觉，沥干水，腌制之后再进行烹饪。
但是在选购的时候注意吗，要选择表面银白色的带鱼，如果表皮发黄了就不建议买了，说明带鱼可能氧化变质了。
四、超市冻带鱼怎么做好吃一、干炸带鱼食材：冻带鱼500克，葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉适量。
做法步骤：1.冻带鱼洗净，去头去尾清除内脏。
2.然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。
3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
4.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。
（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）。
5.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份6.摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
二、糖醋带鱼食材：冻带鱼350克，食盐、酱油、醋、葱、姜、八角、白糖、黄酒、水、胡椒粉、生粉、植物油适量。
冷冻带鱼的做法大全
冷冻带鱼的做法大全关于《冷冻带鱼的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
因为目鱼是一种在海底生长发育的淡水鱼，因此一般国内老百姓选购目鱼的情况下，全是商场里冷藏的目鱼。
即便冷藏的目鱼，尽管不能够充分发挥出新鮮目鱼彻底的口味，但在其中還是带有一些目鱼的独特味儿，因而喜欢吃目鱼的人还可以试着一下冷藏带鱼的做法。
下边的文章内容就为大伙儿详细介绍了冷冻带鱼的具体方法。
冻带鱼段怎么做好吃1、红烧带鱼原材料:目鱼、平菇、盐、米酒、白胡椒粉、葱蒜、朝天椒、白胡椒粉、米醋2勺、生抽酱油2勺、酱油1/2勺、白砂糖1勺。
1.1、目鱼清洗去表层白磷、内脏器官,切条;葱姜蒜、平菇清洗去蒂切成片、姜切条,朝天椒去籽切成片备用;目鱼添加米酒、盐、姜蒜片、少量白胡椒粉翻拌腌渍20分钟;将腌渍好的目鱼表层薄薄的沾上一层干淀粉。
1.2、锅中烧至6成热,逐一放进目鱼炸制(火灾定形改中文火炸匀称);炸至双面橙黄色捞起来控油补水;米醋2勺、生抽酱油2勺、酱油1/2勺、白砂糖1勺、芡粉2勺调均匀成味汁。
1.3、锅置火上少量油烧开,煸小香葱大蒜,放入平菇煸炒至软;倒进炸好的目鱼,加适当沸水与目鱼差不多就可以;火灾烧开,转文火倒进味汁;待料汁烧至粘稠、目鱼表层皱褶清除就可以;撒进朝天椒片、香莱段熄火,摆盘。
2、油炸带鱼2.1、准备好所需食物。
2.2、将目鱼去头去尾消除内脏器官,清理干净切割成段,放进适当盐、麻椒、生姜片、米酒腌渍半小时上下。
2.3、小麦面粉里添加适量调水成面浆。
2.4、锅中倒进油,油烧到六七成热。
2.5、用筷子夹着目鱼,正反两面沾到面浆。
(还可以只裹干小麦面粉,看自己爱好。
)2.6、放进带鱼段,等面浆定形再翻面。
2.7、大批量放进目鱼一起炸,炸到双面金黄色时就可以捞起来了。
冻带鱼段的适用范围1、适合病久气血虚,气血两虚头昏,气短无力,食少赢瘦,营养不良的人服用。
2、适合皮肤干的人服用。
3、适合孕妇吃,孕妇吃目鱼有益于胎宝宝脑组织生长发育。
冷冻带鱼段怎么做好吃？
冷冻带鱼段怎么做好吃？
带鱼乃是深海当中比较好吃的美食，尤其在沿海地区，喜欢吃带鱼的人非常非常多。
随着物流的发展，生活在内陆的人们也能够吃到新鲜的带鱼，而且在北方地区，人们似乎更加喜欢吃冰冻的带鱼，认为这样吃才是最正宗的吃法。
那么问题来了，冷冻带鱼段怎么做才最好吃呢?
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。
又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。
青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。
带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐
渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。
性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。
主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
主料：带鱼500克
调料：酱油4克淀粉(豌豆)5克大葱3克姜3克盐2克白砂糖3克花生油25克各适量
红烧带鱼段的做法：
1.带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段;
2.大葱洗净切段;姜洗净切片;
3.淀粉加水调成芡汁备用;
4.锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅;
5.锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许;
6.盖锅烧开，移策火煮10分钟;
7.捞出鱼块并盛盘;
8.原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。
冰冻带鱼8种最佳吃法
冰冻带鱼8种最佳吃法
冰冻带鱼是一种吃法多样，口感独特，滋味鲜美的海鲜食品，受到许多人的喜爱，下面介
绍八种最佳吃法：
1、烹饪代宰带鱼，首先将带鱼用清水洗净，加入少量的盐，搅拌均匀，将带鱼放入容器中，加入意大利白酒，加入少量的葱蒜，加入盐，糖，辣椒，五香粉，青椒，八角，八角
茴香等调料，煮至带鱼变软再加入高汤，汤汁浓郁美味，配以饭菜料理即可。
2、将冻带鱼放在容器中，加入少量的盐和少量醋，腌一两个小时，然后把腌好的带鱼去骨，放入带鱼，青豆等调料，炒制成青豆带鱼即可。
3、将带鱼放入沸水中煮至熟透，再搭配白萝卜，鸡蛋，蔬菜小碴，炒熟后，放入带鱼，
加入少量的酱油，糖和醋调味，拌炒均匀，美味出锅。
4、将带鱼用清水洗净，加入料酒，加入少量的调料，放入锅中，用中火煎至表面焦黄，
即可出锅。
5、用手将带鱼条条拆分，用清水冲洗干净，加入料酒，加入我乐调味，再用烤叉烤至酥脆，鲜香可口，搭配酱汁非常极。
6、将冻带鱼烧熟，然后将其拆开，铺在铺好的烤盘或模具中，再将调好的蛋黄汁涂抹上去，然后放入烤箱。
烤至上色，即可出锅。
7、用熟油将冻带鱼炸至四色金黄，再放入锅中，加入彩椒，洋葱，酸菜，调味酱，少许醋，炝锅炒均匀，十分鲜美可口。
8、把带鱼剁碎，拌上姜，洋葱，蒜、醋、糖、辣椒粉等海鲜调料，把炒好的带鱼末放入
沸水中煮至鲜美的滋味。
冰冻带鱼的吃法多样，口感独特，滋味鲜美，根据自己的喜好，可以选择各种不同的吃法，尽情享受丰盛的海鲜大餐。
好吃的红烧带鱼的家常做法
香辣红烧带鱼的做法材料带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克做法1、冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30—60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；2、油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；3、剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；4、待汁水收干，撒上葱段即可。
特色：浓香鲜美，下饭好菜带鱼表面的银白色鱼鳞（油脂）为不饱和脂肪，有抗癌作用，不应去除。
家常红烧带鱼的做法材料带鱼，盐，花椒粉，料酒，葱姜末，生抽少许，干淀粉适量，鸡蛋清，油，醋，酱油，白糖，水，鸡精做法1、带鱼去掉头，尾尖，内脏……洗净切段。
2、将处理好的带鱼加盐，鸡精，花椒粉，料酒，葱姜末，少许生抽腌制20分钟。
3、腌好的带鱼中加一个鸡蛋清，适量干淀粉裹糊拌匀（带鱼上腌制用的调味料不必洗掉）4、将裹糊的'带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。
5、锅内留少许底油，把花椒，大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅。
小诀窍小一些的才更易入味，更好吃。
黑醋红烧带鱼的做法材料带鱼姜片料酒水老抽生抽糖几滴黑醋鸡粉葱花做法1、带鱼处理干净，用吸纸吸取水分后切块，用盐稍微翻一下。
2、锅里放油烧热，下姜片爆出香味后捞出扔掉，把鱼放锅里煎至两面金黄。
3、加料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋，煮至入味。
4、放点鸡粉，撒上葱花即可出锅装盘！香香的黑醋红烧带鱼太好吃了！。
冻带鱼段怎么处理
冻带鱼段怎么处理文章目录*一、冻带鱼段怎么处理*二、冻带鱼段怎么做好吃*三、冻带鱼段的适用人群冻带鱼段怎么处理1、冻带鱼段怎么处理1.1、放在水里化冻,解冻后清理内脏还有鱼腮,注意清理时鱼腹部的血一定要清理干净要不然吃的时间鱼会有苦味。
清理干净后用水冲一下然后切成段(大约五到十公分长就行),然后放在盆里放上大料、盐、醋、酱油、葱花、姜、蒜末、鸡精,搅拌一下,放半个小时左右入味。
然后就可以做了,如果是煮的话,开锅后加点白酒可以除腥。
1.2、带鱼的鳞与鱼体粘得较牢,用手搓不易洗干净,用刀刮又很费时间。
如果将带鱼放入80度左右的水中,烫10秒钟后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,鱼鳞就会很快被去掉。
不过建议你清洗的时候加些盐和姜这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。
带鱼味道比较醒,清水很难洗干净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
2、如何判断冷冻的带鱼是否变质通常情况下,为了延长保鲜期,某些商家会将已经死掉的鱼冷冻起来。
冷冻的鱼的眼球看起来不如新鲜鱼饱满,体表光泽也会稍差。
解冻后肌肉弹性差、肌纤维不清晰。
如果冷冻的时间不长,烹制方法也比较得当的话,食用这种鱼对人体健康并无大碍。
但如果是冷冻储存过久的鱼。
则有可能对人体带来不利影响,因此不宜食用。
鉴别冷冻时间过久的鱼的方法是:看冻鱼的头部是否已经出现了褐色斑点,腹部是否已经变黄,甚至出现了臭味,如果是,则说明该鱼的脂肪已变质.不可再食用。
3、带鱼的营养价值带鱼为高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分,带鱼肉厚刺少,营养丰富。
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。
带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
冰冻带鱼段怎么做好吃
冰冻带鱼段怎么做好吃关于《冰冻带鱼段怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在全部的海鱼有哪些中，目鱼往往受大伙儿的钟爱，是由于目鱼是天然的的淡水鱼，营养丰富，老少咸宜。
但是，因为目鱼成功以后没法再存活，因此一般是以冷藏储存，那麼冰冻带鱼段如何搞好呢？冷冻的鱼和新鮮的鱼做法不一样，可是带鱼的做法有二种最火爆，一个是清炖，另一个煎炸。
目鱼含不饱和脂肪较多，并且油酸碳链又较长，具备减少胆固醇功效。
为老年人、少年儿童、孕产的理想化滋补养生食品。
常常服用目鱼，具备滋补五脏的作用。
目鱼带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病。
电冰箱剩余的目鱼，尾端都吃完，剩余的头部，今日拿出来干了红焖带鱼，老公喜欢吃加郫县豆瓣酱做的鱼，冰箱冷冻的鱼最好是油炸一下，那样做出去不容易腥。
食物菜谱发热量：1247(卡路里)主要材料目鱼400克方式/流程目鱼切条，蒜头、生姜切成片，葱、辣椒干切条。
锅内给油放进目鱼煎至双面金黄色，把煎好的鱼铲到一边，加麻椒、八角茴香进行爆香，鱼多能够盛出，加姜蒜、蒜头、辣椒干煸香加郫县豆瓣酱炒成香气，烹入纯粮酒。
加适当的水，放糖、盐、醋炖至汤粘稠就可以。
常见问题冷藏的鱼最好是煎一下焖美味，鱼要煎透，郫县豆瓣酱要炒成香气才美味。
食物主要材料带鱼段800克冷藏葱、姜、蒜各适当方式/流程将购到的冷冻带鱼段泡在水中，待冷藏冰开化后，将其洗干净。
将洗干净的带鱼段，用篓筐装起來，空水时（当然空水20分钟以上），放到盘里。
将稍干的带鱼段上，撒适当的盐、五香粉，腌渍10分钟上下。
将葱、姜、蒜，剥洗干净，切完，留意不必切很小。
备用。
将炒菜锅放进适当的植物油，开枪，将带鱼段摆放在炒菜锅中。
随后端出锅，上下左右地侧斜，让锅中的油转匀称。
煎淡黄后，再炸背面，也煎淡黄。
将锅中添加适量米酒、美味鲜酱油，再将葱、姜、蒜放进锅中，再加一饭勺水，火灾炖5分鐘后，轻轻地翻一翻，文火炖5分鐘。
冰冻带鱼段怎么做好吃
冰冻带鱼段怎么做好吃在所有的海鱼中，带鱼之所以受大家的喜爱，是因为带鱼是野生的鱼类，营养丰富，老少皆宜。
不过，由于带鱼上岸之后无法再生存，所以一般是以冷冻保存，那么冰冻带鱼段怎么做好呢？冰冻的鱼和新鲜的鱼做法不同，但是带鱼的做法有两种最受欢迎，一个是红烧，另一个油炸。
带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。
为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
冰箱剩下的带鱼，尾部都吃了，剩下的头部，今天拿出来做了红焖带鱼，老公喜欢吃加豆瓣酱做的鱼，冰箱冷冻的鱼最好煎炸一下，这样做出来不会腥。
食材食谱热量：1247(大卡)主料带鱼400克方法/步骤带鱼切段，大蒜、姜切片，葱、干辣椒切段。
锅内加油放入带鱼煎至两面金黄，把煎好的鱼铲到一边，加花椒、大料爆香，鱼多可以盛出，加葱姜、大蒜、干辣椒煸香加豆瓣酱炒出香味，烹入白酒。
加适量的水，加糖、盐、醋炖至汤浓稠即可。
注意事项冷冻的鱼最好煎一下焖好吃，鱼要煎透，豆瓣酱要炒出香味才好吃。
食材主料带鱼段800克冷冻葱、姜、蒜各适量方法/步骤将买到的冷冻带鱼段泡在水中，待冷冻冰开化后，将其洗干净。
将洗干净的带鱼段，用篓筐装起来，空水后（自然空水20分钟以上），放在盘中。
将稍干的带鱼段上，撒适量的盐、五香粉，腌制10分钟左右。
将葱、姜、蒜，剥洗干净，切好，注意不要切太小。
待用。
将炒锅放入适量的食用油，开火，将带鱼段摆在炒锅中。
然后端起锅，前后左右地侧斜，让锅中的油转均匀。
煎微黄后，再煎反面，也煎微黄。
将锅中加入适量料酒、生抽酱油，再将葱、姜、蒜放入锅中，再加一汤勺水，大火炖5分钟后，轻轻翻一翻，小火炖5分钟。
关火。
起锅，用锅铲轻轻盛出，即可食用。
注意事项带鱼属于带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者、支气管哮喘等病症者不宜食用。
冷冻带鱼怎么去腥 冷冻带鱼段怎么做好吃
冷冻带鱼怎么去腥冷冻带鱼段怎么做好吃带鱼是海产品，住在沿海地区的人们，也许能够吃上新鲜的带鱼，但是对于非沿海地区的人们来说，一般吃上的都是冷冻带鱼，但是烹饪冷冻带鱼的时候我们怎么去腥味呢？冷冻带鱼段怎么做好吃呢？一、冷冻带鱼怎么去腥1.冷冻带鱼去腥，首先要先去掉它的鱼鳞和鱼鳍，这是去腥味的关键步骤。
将带鱼解冻后，放入温水中，刮去鱼鳞，剪去头、鱼鳍和鱼尾，划开腹部，掏干净内部，反复清洗干净。
2.利用陈醋去腥，在鱼身淋上少许陈醋去腥，并且醋还可以起到一定软化鱼刺和紧致鱼肉的作用。
3.若是不喜欢陈醋的话，也可以利用姜片或者姜汁来去腥，但是用于去带鱼的腥味的话需要加大用量。
4.在烹饪带鱼需要提前腌制入味，一般腌制10-20分钟左右，这是为了让鱼肉更加入味和去腥效果好。
二、冷冻带鱼段怎么做好吃红烧带鱼做法1.将带鱼段化冻，洗干净控干水，用醋腌制15分钟左右，去腥。
2.取一个干净的小碗，倒入适量的料酒、一汤匙酱油、一汤匙白糖、适量醋、盐，拌匀备用。
3.将带鱼蘸匀干淀粉，锅中加油，油热下带鱼，小火煎至金黄。
4.煎黄后放入葱姜蒜、八角炒香，倒入调好的汁，小火慢炖10分钟。
5.炖至还有一点汁水即可。
三、冷冻带鱼保质期是多久9个月。
冷冻带鱼在-18摄氏度以下的环境保存，其保质期为9个月，但是建议购买日期最近，比较新鲜的带鱼，海鲜产品冷藏时间不宜过长，其营养成分和口感会随着时间的延长而流失和变差，虽然在保质期内一般不会变质，但是还是建议吃最为新鲜的。
四、做熟了的带鱼很腥怎么补救没办法补救。
已经做熟了的带鱼还是很腥的话，一般是没有办法补救的。
但是我们可以在烹饪带鱼的时候注意一些，因为鱼的腥味主要来源于三甲胺等弱极性的有机物，该物质溶于乙醇，所以我们一般用料酒去腥，不过需要注意我们需要在烹饪的时候先加料酒，让料酒渗透到带鱼的内部，让其中的有机物溶于乙醇，受热后挥发才能去除鱼腥味。
另外，三甲胺属于碱性物质，是可以利用醋去腥的，不过这时候需要后加醋，醋在受热后能发出香味，来遮盖腥味，有助于去腥，后放醋能保证其香味不会挥发完。
冰冻带鱼怎么做
冰冻带鱼怎么做带鱼的营养价值十分丰富，你想看看冰冻带鱼怎么做好吃吗?接下来店铺为你分享冰冻带鱼的做法。
清蒸带鱼的做法材料带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜做法1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下;2、分割成均匀的几段;3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘;5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅;6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味;7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
小诀窍1、为了尽可能让鱼鳞减少流失，用剪刀直接把带鱼剪开摆盘，可以省去清洗菜板一道工序;2、蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺，这样熟得快。
炸带鱼的做法材料主料：带鱼500克调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克做法1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分;2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中;3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味;4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起;5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。
干炸带鱼的做法材料主料：带鱼800克，调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克做法1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
冰冻带鱼的做法是什么？
冰冻带鱼的做法是什么？
带鱼是我们平时经常吃的鱼类，带鱼的营养也高，能够很好的降低胆固醇，预防心血管疾病和高血压的效果都是很好的，一般我们买的带鱼都是冰冻的，来看看怎么做冰冻带鱼好吃。
一、萝卜丝烧带鱼
1、把带鱼剖腹去内脏和鱼鳍，去头和尾巴，洗净。
2、用剪刀剪成一段段沥干水分。
3、把白萝卜去皮用檫子檫成细丝备用。
4、热锅下油，油多放点，放入带鱼，用小火煎成两面金黄色盛出备用。
5、锅里留底油，放入姜蒜沫爆香，接着放入萝卜丝翻炒，等到萝卜丝变软后放入煎好的带鱼。
6、在锅里加入适量的料酒和水。
盖上锅盖闷煮一会。
等汤汁有点收干时放入盐和味精调味，撒上葱花即可出锅。
二、清蒸带鱼
原料：带鱼，葱，姜，料酒，盐，鱼露。
制法：
1、将带鱼切成块状，洗净。
2、姜葱洗净，切丝、切断。
3、将带鱼块两面剞十字花刀，切半寸段。
4、将带鱼块装盘，加入料酒、盐搅拌，撒上姜葱、鱼露，就可以开始蒸带鱼了。
5、将蒸熟的带鱼出笼，淋上食用油即可。
三、油炸带鱼
原料：带鱼，食用油，辣椒，姜，葱，食用盐，沙茶酱。
制法：
1、将带鱼切成块，洗净。
2、洗净姜葱，分别切丝切段。
3、将辣椒、沙茶酱、姜葱淋在带鱼身上，翻一翻，使带鱼抹上酱汁。
4、锅中加油，将带鱼放进去油炸，熟透后即可出锅。
四、干煎带鱼
原料：带鱼，胡椒粉，盐，姜片，油。
制法：
1、带鱼洗净切件，沥干水分，用酒及胡椒粉腌制入味。
2、锅烧热油，加入姜片和带鱼，煎至带鱼两面金黄色即可。
红烧冰冻带鱼的简单制作方法
红烧冰冻带鱼的简单制作方法
红烧冰冻带鱼是一道美味的菜肴，深受人们的喜爱，而且制作方法简单，在家就能做出好吃的红烧冰冻带鱼。
下面是小编为你整理的红烧冰冻带鱼的做法，不妨一起动手试试吧!
红烧冰冻带鱼食材准备
红烧冰冻带鱼做法步骤
1.准备食材。
2.八角和花椒用温水泡出香味，放凉后加入少许盐、料酒葱、姜。
3.将带鱼放入汤料中腌渍去腥入味约半小时。
4.腌好的带鱼取出吸净水份。
5.双面粘上淀粉。
6.锅中放油烧热，放入鱼煎制。
7.煎好一面后再煎另一面。
8.将煎好的鱼拔到锅边，放入葱姜蒜八角花椒干红椒炒香。
9.加入适量水、少许料酒。
10.加入适量红烧酱油上色。
11.加入生抽提鲜味。
12.烧开后，尝一下汤的味道，根据情况再放入适量盐
13.加入少许糖。
14.大火炖开，转中火，一直开盖炖煮
15.直汤汁快收尽时出锅
带鱼的营养价值
1、每100克带鱼含热量128.00大卡(535千焦)。
2、带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素。
3、带鱼的脂肪(4.9克/100克)含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长。
4、带鱼富含蛋白质(17.7克/100克，)、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。
5、带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、
禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用。
冰冻带鱼怎么做好吃
冰冻带鱼怎么做好吃文章目录1. 冰冻带鱼怎么做好吃之红烧带鱼2. 冰冻带鱼怎么做好吃之橙汁带鱼3. 冰冻带鱼怎么做好吃之糖醋带鱼4. 冰冻带鱼怎么做好吃之芝麻带鱼二、如何挑选好的冷冻带鱼三、带鱼的营养价值有哪些冰冻带鱼怎么做好吃1、冰冻带鱼怎么做好吃之红烧带鱼做法：1.1、带鱼洗净后去头、尾,切长段,用盐(少许)、料酒腌渍约半小时。
1.2、然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。
将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时,捞出控油。
1.3、锅内留少许底油,放入大料(可以不要,如果口味清淡)、葱段、姜片、蒜片(至少样杨吧)爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及适量清水。
1.4、煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,待煮至汤汁剩下1/3时,烹入醋,撒上香菜段即可。
2、冰冻带鱼怎么做好吃之橙汁带鱼做法：2.1、带鱼洗净剁成块,拌入少许生粉或面粉,入热油锅炸至表面呈金黄色。
2.2、捞起,滤干。
橙子一个,挤出汁液,加入一点醋,白糖,盐,味精(可以不要),淀粉,调成橙汁水淀粉。
2.3、热锅内勾芡好,浇上炸好的带鱼块,撒香菜末或葱花即可。
3、冰冻带鱼怎么做好吃之糖醋带鱼材料:带鱼500g,葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g。
做法:3.1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。
用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。
3.2、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3.3、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。
3.4、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。
4、冰冻带鱼怎么做好吃之芝麻带鱼材料:姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。
做法:4.1、带鱼洗净,斩棱形块,加料酒、姜末、葱花腌渍入味4.2、芝麻入干净锅,用小火炒香备用。
炒锅内倒入植物油烧至七八成热,下带鱼块炸至金黄捞出,沥油备用。
4.3、锅内留底油,炒香姜末、葱花,加水煮沸,熬出味后,下带鱼块,用盐、味精、胡椒粉、白糖调味,用中火收汁,加入辣椒油,起锅撒上芝麻即可。
冻过的带鱼怎么烧不破皮，不粘锅，口感要好，你想知道的，都在这里
冻过的带鱼怎么烧不破皮，不粘锅，口感要好，你想知道的，都在这里之前发过不少带鱼的方子，因为用的都是新鲜带鱼，我做起来很简单，可是有朋友讲，总是做不好，不是破皮，就是粘锅，有的做好直接成了一锅粥，要么甜咸把握不好，白白浪费了一条好鱼。
综合这些失败的原因，我也试着用冰冻过的带鱼做了几次，慢慢找到了大家失败的原因，这篇文章里，详细的说一下。
带鱼离开水就会死，所以我们吃到的基本都是冰鲜和冰冻的带鱼，我买的是冰鲜带鱼，然后自己又冻在了冰箱里，确实，冻过的带鱼水分会比较大，加上这些天连日的雨，空气湿度大，带鱼，也需要多做一步处理。
【烧带鱼】用料：带鱼一条，姜一块，蒜几颗，料酒少许，老抽一勺，白砂糖少量，盐适量，水淀粉一小碗，小葱几根。
步骤:1,冰冻后的带鱼先充分的解冻，放常温，室温解冻。
然后去掉头，尾，和鱼鳍。
2，切段，鱼身上划两刀，腌制的时候方便入味。
3，切好的带鱼用料酒，姜片，少许盐腌制一小时。
如果是新鲜的带鱼，这一步可以腌可以不腌，但是冻过的带鱼要多腌制一下入味，盐一定不要放太多，宁愿少放些，不够了做时再加。
等下还要加酱油，也是咸的，很容易把带鱼烧的过咸。
4，油锅烧热，我用的不粘锅，普通锅的话，油温一定要够高，才可以不粘锅，其实对于普通家庭来讲，不粘锅已经很普及了，几十元就能买到一个，用到的时候非常多。
冰冻后的带鱼上面的银粉容易掉，油很快会浓稠掉。
5，先将煎至两面发黄的带鱼夹出来。
6，换过一锅油，再把带鱼放进去复炸一道，复炸后的带鱼外表金黄酥脆不宜散。
如果是冰鲜的带鱼，这一步不需要换油。
7，加入拍碎的大蒜炒出香味。
8，加入适量的水，老抽，白砂糖，根据甜淡选择要不要再加点盐。
中火煮几分钟。
然后倒入水淀粉，大火收汁。
9，待汤汁浓稠，就可以盛出来，撒适量的生小葱即可。
冻带鱼的做法大全
冻带鱼的做法大全
现在天气变得比以前要炎热了许多，所以一些食材都需要放在冰箱里面，尤其是鱼类，但是鱼类放在冰箱里面也要保证它们的鲜美程度，下面我们就一起来了解一下冻带鱼的做法大全。
原料选择:
对原料带鱼的要求是:体形完整，体表有光泽。
眼球饱满，角膜透明，肌肉弹性好。
挑选:
按质量要求对原料进行严格挑选，除去杂鱼和其它杂质。
淋洗:
因为原料本身比较清洁，洗涤可以从简，一般以喷淋冲洗为好。
称量装盘
每盘装带鱼15~20千克，加上0.3~0.5千克的让水量，以弥补冻结过程中鱼体水分挥发而造成的重量减少量。
按鱼体大小规格分别装盘，并在摆盘方式上加以区别。
在装盘过程中，发现不合规格等级的鱼，变质的鱼或杂鱼，必须剔除，同时换取大小相当的新鲜鱼补足，以保证质量。
带鱼摆盘时要求平直，使鱼在盘中排列紧密、整齐，鱼头朝向盘的两端。
带鱼为长条鱼，作盘圈状摆入鱼盘内，鱼腹一律朝里，即底、面两层的腹部朝里，背部朝外。
对鱼体较小的鱼，则理直摆平即可。
鱼体及头尾不允许超出盘外。
冷冻
装好盘的带鱼要及时冷冻。
在14小时以内使鱼体中心温度降至-15℃以下。
脱盘
将鱼盘置10~20℃的清水中浸几秒钟后，将带鱼块从鱼盘中取出
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些冻带鱼的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也需要去冰带鱼就可以试试上面所说的一些方法的。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
冻带鱼段怎么做好吃
带鱼是一种营养价值很高的海鱼，内地所吃到的带鱼，一般都是冻带鱼段，但这丝毫不影响带鱼的营养价值及口感。
带鱼的烹饪方法有很多种，其中最为常见的有：红烧带鱼、油炸带鱼。
带鱼有着一定的适宜人群。
下面，就为大家详细介绍冻带鱼段的两种做法，以及带鱼适合哪些人群食用。
一、红烧带鱼
材料:带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
1、带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用;带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟;将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
2、油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制(大火定型改中小火炸均匀);炸至两面金黄色捞出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
3、锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软;倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可;大火煮开,转小火倒入味汁;待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可;撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。
二、油炸带鱼
1、准备好所需食材。
2、将带鱼去头去尾清除内脏,清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。
3、面粉里加入适量水调成面糊。
4、锅里倒入油,油烧到六七成热。
5、用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊。
(也可以只裹干面粉,看自家喜好。
)
6、放入带鱼段,等面糊定型再翻面。
7、批量放入带鱼一起炸,炸到两面金黄时就可以捞出了。
三、冻带鱼段的适用人群
1、适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。
2、适宜皮肤干燥之人食用。
3、适宜孕妇吃,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育。
4、适宜儿童吃,少儿多吃带鱼有益于提高智力。
5、适宜老人吃,老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。
6、适宜女性吃,女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。