细菌性食物中毒病人的护理练习题
细菌性食物中毒习题库及答案
细菌性食物中毒习题库及答案一、单选题(每题1分，共计? 分)1、引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为：( d )A.变形杆菌B.大肠杆菌C.金黄色葡萄球菌D.沙门氏菌E.副溶血弧菌2、胃肠型食物中毒的主要治疗措施为：(e )A.及早使用抗菌药物B.洗胃、灌肠C.及早应用多价抗毒血清D.及时按消化道隔离病人E.根据患者情况对症治疗及时补充液体3、下列哪项不是胃肠型食物中毒的流行病学特点？( a )A.病人均有传染性B.潜伏期短，起病急C.常集体发病D.有共同进食可疑食物史E.夏秋季多发4、有关胃肠型食物中毒治疗，错误的是（a）A.应常规进行止吐、止泻治疗B.补液支持治疗是重要的治疗手段C.抗生素用于伴有发热等中毒症状的病人D.无脱水表现的也可给口服补液E.有些食物中毒应给予消化道隔离5、下列能引起血性腹泻的细菌为：( c )A.侵袭性大肠杆菌、变形杆菌B.肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌C.肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌D.沙门氏菌、金黄色葡萄球菌E.产毒性大肠杆菌、副溶血性弧菌6、能引起过敏症状的病原菌是：( b )A.沙门氏菌B.变形杆菌C.副溶血弧菌D.大肠杆菌E.金黄色葡萄球菌7、神经型食物中毒治疗措施中最重要的是：( b )A.洗胃B.清洁灌肠C.吸氧D.应用多价抗毒血清E.使用大剂量青霉素8、关于肉毒毒素，下列哪项不正确？( e )A.是一种由肉毒杆菌产生的外毒素B.为嗜神经毒素C.主要作用于颅神经核、外周神经等D.可导致肌肉收缩运动障碍，发生软瘫E.主要由上消化道吸收，胃酸及消化酶可将其破坏9、病人23岁，进食变质罐头后14小时出现全身乏力，头疼、头晕，继之出现视力模糊、眼肌麻痹，疑为肉毒中毒，最重要的治疗是（b）A.应用青霉素B.应用多价抗毒血清C.补充维持水电解质平衡D.米醋灌肠E.盐水洗胃10、关于侵袭性细菌性食物中毒，下列哪项是错的？( c )A.引起肠粘膜上皮细胞变性、坏死、脱落并形成溃疡B.可有发热C.致病菌常为金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌D.腹部绞痛E.粘液脓血便11、关于神经型食物中毒的临床表现，下列哪项是错误的？( b )A.中毒剂量越大，潜伏期越短，病情越重B.患者神志不清，感觉正常，无发热C.有眼肌、咽肌瘫痪，重者可出现呼吸困难D.突然起病，以神经系统症状为主E.婴儿患者首发症状常为便秘二、填空题(每题1分，共计? 分)1、常引起胃肠型食物中毒的细菌有：__________，副溶血性弧菌，___________ ，变形杆菌，_____________。
护考资料--练习题(损伤、中毒病人的护理二)
护考资料--练习题（损伤、中毒病人的护理二）考点1：口服有机磷农药中毒者应反复洗胃，可用清水、2％碳酸氢钠（敌百虫忌用）或1：5000高锰酸钾溶液进行洗胃，直至洗清至无大蒜味为止，然后再给硫酸钠导泻。
考点2：皮肤黏膜吸收有机磷农药中毒者应立即脱离现场，脱去污染衣物，用肥皂水反复清洗污染皮肤、头发和指甲缝隙部位，禁用热水或酒精擦洗，以防皮肤血管扩张促进毒物吸收。
考点3：阿托品的使用原则为：早期、足量、反复给药，直到毒蕈碱样症状明显好转，或有“阿托品化"表现为止。
考点4：胆碱酯酶复能剂能使抑制的胆碱酯酶恢复活性，改善烟碱样症状如缓解肌束震颤，促使昏迷病人苏醒。
但对解除毒蕈样症状效果差。
考点5：有机磷农药中毒病人应给予鼻导管吸氧4~5min。
考点6：镇静催眠药中毒的治疗原则为维持昏迷病人的生命功能、清除毒物、治疗并发症考点7：镇静催眠药急性中毒出现低血压多由于血管扩张所致，应输液补充血容量；如无效，可考虑给予适量多巴胺。
考点8：为促进镇静催眠药急性中毒病人意识恢复，可给予葡萄糖、维生素B1、纳洛酮进行治疗。
考点9：血液透析、血液灌流对苯巴比妥和吩噻嗓类中毒有效，危重病人可考虑应用，对苯二氮䓬类无效。
考点10：氟马西尼是苯二氮䓬类拮抗剂，能通过竞争抑制苯二氮䓬受体而阻断苯二氮䓬类药物的中枢神经系统作用。
考题1.下列不是开放性损伤的是（B）A.擦伤B.挫伤C.刺伤D.割伤E.火器伤考题2.下列关于急性骨髓炎的叙述正确的是（B）A.常见于青壮年人B.多发生于长骨干骺端C.有低热、乏力、盗汗、消瘦等表现D.患肢疼痛不明显E.术后闭式灌洗引流时，冲洗液滴注速度应由慢逐渐加快考题3.下列神志障碍表现中与颅内血肿关系最为密切的是（D）A.嗜睡B.浅昏迷C.深昏迷D.中间清醒期E.反应迟钝考题4.下列哪项是破伤风病人最早出现的临床表现（A）A.牙关紧闭B.面部苦笑C.角弓反张D.阵发性抽搐E.大汗淋漓考题5.下列属于闭合性损伤的是（C）A.擦伤B.刺伤C.扭伤D.切割伤E.裂伤考题6.下肢牵引时抬高床尾的主要目的是（A）A.设置对抗力量B.减轻患肢疼痛C.促进患肢血液循环D.便于观察肢端情况E.使病人感到舒适考题7.新生儿破伤风细菌入侵的途径是（A）A.脐部B.呼吸道C.消化道D.皮肤E.胎盘考题8.新生儿破伤风最早出现的症状是（B）A.发热B.牙关紧闭C.全身痉挛D.角弓反张E.呼吸衰竭考题9.应立即手术的颅脑损伤是（C）A.脑震荡B.脑挫裂伤C.硬膜外血肿D.蛛网膜下腔出血E.颅底骨折伴脑脊液漏考题10.应用破伤风抗毒素的目的是（B）A.杀死破伤风杆菌B.中和血液中游离毒素C.抑制破伤风杆菌生长D.中和神经结合毒素E.清除毒素来源考点1：酒精中毒昏迷病人需要维持循环功能，注意血压、脉搏，静脉输人5％葡萄糖盐水溶液。
细菌性食物中毒考试试题 (1)
细菌性食物中毒考试试题1、细菌性食物中毒是由于食用被细菌污染的食物而引起的一种疾病，以下哪种细菌最常引起细菌性食物中毒？沙门氏菌(正确答案)肺炎克雷伯菌大肠杆菌金黄色葡萄球菌2、细菌性食物中毒的症状通常包括以下哪些？发热(正确答案)腹泻(正确答案)呕吐(正确答案)腹痛(正确答案)3、细菌性食物中毒的预防措施中，以下哪项是最有效的？食用新鲜食材食用熟食品(正确答案)食用过期食品食用未经煮熟的食物4、细菌性食物中毒的传播途径主要有以下哪些？飞沫传播接触传播(正确答案)空气传播食物污染(正确答案)5、细菌性食物中毒的治疗方法一般包括以下哪些？抗生素治疗(正确答案)补充液体(正确答案)休息(正确答案)手术治疗6、细菌性食物中毒的高发季节通常是在以下哪个季节？春季夏季(正确答案)秋季冬季7、以下哪种食物是细菌生长的良好培养基？酸性食物甜食(正确答案)腌制食品高温食物8、细菌性食物中毒的潜伏期一般为多长时间？几分钟几小时(正确答案)几天几周9、细菌性食物中毒的常见病症包括以下哪些？肠胃炎(正确答案)肺炎腮腺炎10、细菌性食物中毒的预防措施中，以下哪项是不正确的？做好个人卫生食用过期食品(正确答案)食用未经煮熟的食物食用熟食品11、细菌性食物中毒的病原体主要包括以下哪些？沙门氏菌(正确答案)肺炎克雷伯菌(正确答案)大肠杆菌(正确答案)金黄色葡萄球菌(正确答案)12、细菌性食物中毒的症状通常包括以下哪些？发热(正确答案)腹泻(正确答案)呕吐(正确答案)腹痛(正确答案)13、细菌性食物中毒的预防措施中，以下哪些是有效的？食用新鲜食材(正确答案)食用熟食品(正确答案)食用过期食品食用未经煮熟的食物14、细菌性食物中毒的传播途径主要有以下哪些？接触传播(正确答案)空气传播食物污染(正确答案)15、细菌性食物中毒的治疗方法一般包括以下哪些？抗生素治疗(正确答案)补充液体(正确答案)休息手术治疗16、细菌性食物中毒的高发季节通常是在以下哪个季节？春季夏季(正确答案)秋季(正确答案)冬季17、以下哪种食物是细菌生长的良好培养基？酸性食物甜食(正确答案)腌制食品(正确答案)高温食物18、细菌性食物中毒的潜伏期一般为多长时间？几分钟几小时(正确答案)几天(正确答案)几周19、细菌性食物中毒的常见病症包括以下哪些？肠胃炎(正确答案)肺炎(正确答案)腮腺炎肺结核20、细菌性食物中毒的预防措施中，以下哪些是不正确的？做好个人卫生食用过期食品(正确答案)食用未经煮熟的食物(正确答案)食用熟食品。
社区护理学综合练习试卷8(题后含答案及解析)
社区护理学综合练习试卷8(题后含答案及解析) 题型有：1. X型题 2. B1型题 3. B1型题1．细菌性食物中毒的预防原则为（）A．防止误食B．防止污染C．杀灭病原菌D．防止霉变E．控制细菌繁殖正确答案：B，C，E 涉及知识点：社区护理学2．传染病的基本特征包括（）A．有后遗症B．有病原体C．有流行病学特征D．有感染后免疫E．有传染性正确答案：B，C，D，E 涉及知识点：社区护理学3．重要的传染源包括（）A．动物储存宿主B．病毒携带者C．隐性感染者D．潜伏期感染者E．患者正确答案：A，B，C，E 涉及知识点：社区护理学4．传染病流行过程的基本条件包括（）A．传染源B．传播途径C．自然因素D．社会因素E．易感人群正确答案：A，B，E 涉及知识点：社区护理学5．提高机体免疫力的措施有（）A．预防接种B．锻炼身体C．改善营养D．消毒E．保持健康的心理状态正确答案：A，B，C，E 涉及知识点：社区护理学6．社区康复护理遵循的原则为（）A．三级预防B．治疗为本C．整体康复D．因地制宜E．自我护理正确答案：A，C，D，E 涉及知识点：社区护理学7．社区康复护理工作内容包含（）A．健康教育B．日常生活行为训练C．预防并发症D．计划生育E．心理护理正确答案：A，B，C，E 涉及知识点：社区护理学8．临终病人在否认阶段主要表现为（）A．平静B．焦虑C．痛苦D．震惊E．心神不定正确答案：B，D，E 涉及知识点：社区护理学9．下列属于疾病防治效果的指标是（）A．发病率B．治愈率C．死亡率D．有效率E．生存率正确答案：B，D，E 涉及知识点：社区护理学10．开展社区康复护理服务的场所包括（）A．家庭住所B．老人院C．社区医院D．社区卫生服务中心E．社区卫生服务站正确答案：A，B，C，D，E 涉及知识点：社区护理学11．社区护理的目的包括（）A．促进健康B．预防疾病C．维持健康D．提高社区人群的健康水平E．增加医疗费用正确答案：A，B，C，D 涉及知识点：社区护理学12．社区护理对象按人的健康程度分为（）A．健康人群B．健康人群C．重点人群D．高危人群E．患病人群正确答案：A，B，C，D，E 涉及知识点：社区护理学13．社区护理的特点有（）A．以健康为中心B．以人群为主体C．与多部门合作提供综合服务D．有较高的自主权和独立性E．具有长期性、连续性和可及性正确答案：A，B，C，D，E 涉及知识点：社区护理学14．下列哪些内容属于社区护理的工作范围（）A．社区健康护理B．家庭健康护理C．健康教育D．重点人群健康保健指导E．传染病防治正确答案：A，B，C，D，E 涉及知识点：社区护理学15．下列哪些属于健康促进的原则（）A．制定健康相关政策B．营造支援健康的环境C．强化社区活动D．开发个人技术E．转换卫生服务方向正确答案：A，B，C，D，E 涉及知识点：社区护理学16．社区护理发展经过的三个阶段（）A．个案护理B．地段访视护理C．公共卫生护理D．家庭护理E．社区护理正确答案：B，C，E 涉及知识点：社区护理学17．老年人易出现夜尿、尿急、尿频，主要原因为（）A．膀胱容量减少B．排尿收缩能力减弱C．膀胱残余尿量增多D．肾小管吸收能力减退E．肾小球滤过率下降正确答案：A，B，C 涉及知识点：社区护理学18．用于反映人群卫生行为形成情况的指标是（）A．卫生知识普及率B．健康教育覆盖率C．不良行为转变率D．卫生保健活动参与率E．卫生知识及格率正确答案：C，D 涉及知识点：社区护理学19．下列哪些属于社区护理工作方法（）A．护理程序B．健康教育C．家庭访视D．居家护理E．个案护理正确答案：A，B，C，D 涉及知识点：社区护理学20．社区健康教育的对象包括（）A．患病人群B．健康人群C．具有某些致病危险因素的高危人群D．病人家属E．照顾者正确答案：A，B，C，D，E 涉及知识点：社区护理学21．下列哪些属于健康教育的方法（）A．专题讲座B．板报或宣传栏C．演示D．交谈E．讨论正确答案：A，B，C，D，E 涉及知识点：社区护理学22．下列哪些是社区护理健康教育实施的环节（）A．组织B．人员培训C．物资准备D．实施E．质量控制正确答案：A，B，C，D，E 涉及知识点：社区护理学23．居家护理实施的条件包括（）A．病人家中必须有能负担照顾责任的人B．护理费用纳入相关的保险C．有明确的经营方向D．有资源管理方法E．建立健全转诊制度正确答案：A，B，C，D，E 涉及知识点：社区护理学24．家庭健康护理的主要任务包括（）A．援助家庭成员B．促进家庭成员间的互动C．提高家庭成员的素质D．增进家庭成员的感情E．促进家庭与社会的关系正确答案：A，B，E 涉及知识点：社区护理学25．社区健康护理干预的内容（）A．政策与环境支持B．公共信息C．增加社区的自助能力与社区的自信D．个人技能发展E．对社区居民进行促进健康正确答案：A，B，C，D，E 涉及知识点：社区护理学26．老年人坚持适度锻炼时应注意（）A．行走不宜过快B．转头活动不宜过快C．运动量不宜过大D．运动时间每天最多2小时E．自我监测运动强度正确答案：A，B，C，D，E 涉及知识点：社区护理学27．临终护理的目的包括（）A．减轻临终病人生理、心理和精神上的痛苦B．提高临终病人生活质量C．提供有效治疗D．使临终病人平静地度过人生的最后阶段E．向临终病人的家属提供心理、精神支持正确答案：A，B，D，E 涉及知识点：社区护理学A、一级预防B、级预防C、三级预防D、病因预防E、临床预防28．定期进行体格检查属于（）正确答案：B 涉及知识点：社区护理学29．社区护士经常对社区居民进行健康教育属于（）正确答案：A 涉及知识点：社区护理学30．社区护士指导脑卒中恢复期患者进行功能锻炼属于（）正确答案：C 涉及知识点：社区护理学31．社区护士指导社区内有乳腺癌家族史的40岁以上女性进行乳房自检，属于（）正确答案：B 涉及知识点：社区护理学A、个人与个人之间的传播B、个人与群体之间的传播C、群体与群体之间的传播D、内向传播E、自我传播32．暗示属于（）正确答案：A 涉及知识点：社区护理学33．讨论会属于（）正确答案：C 涉及知识点：社区护理学。
细菌性痢疾和细菌性食物中毒题库1-0-8
细菌性痢疾和细菌性食物中毒题库1-0-8问题：[单选]神经型食物中毒的病因是（）A.肉毒杆菌通过血液循环，直接进入中枢神经系统B.肉毒杆菌产生内毒素引起中毒症状C.肉毒杆菌产生外毒素抑制神经传导介质的释放，出现软瘫D.肉毒杆菌产生外毒素作用于脊髓前角，使之功能丧失，出现软瘫E.肉毒杆菌作用于大脑皮质运动区，出现瘫痪问题：[单选]肉毒杆菌食物中毒死亡原因最常见的是（）A.脑疝形成B.外周性呼吸衰竭C.中枢性呼吸衰竭D.循环衰竭E.颅内出血问题：[单选]细菌性食物中毒发生的先决条件是（）A.有传染源B.有传播途径C.机体抵抗力力降低D.夏秋季节，气温较高E.细菌在被污染的食物中大量繁殖并产生大量毒素(午夜情侣 /)问题：[单选]引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（）A.奶制品B.海产品C.豆制品D.剩饭E.肉制品问题：[单选]关于肉毒杆菌及其毒素的性质，哪项不对（）A.严格厌氧的梭状芽孢杆菌，革兰染色阳性B.在消化道内大量繁殖，产生大量外毒素C.芽孢对热及化学消毒剂抵抗力强D.肉毒杆菌外毒素是一种嗜神经毒素E.外毒素不耐热，胃酸及消化酶不能将其破坏问题：[单选]不属细菌性食物中毒临床表现的是（）A.多有呕吐B.多为脓血便C.可有发热D.多无里急后重E.多有腹痛问题：[单选]预防菌痢的综合措施应以下列哪项为重点（）A.隔离及治疗病人B.发现处理带菌者C.切断传播途径D.服用“依链”痢疾活菌苗E.流行季节预防服药问题：[单选]确诊菌痢最可靠的依据是（）A.典型脓血便B.大便培养阳性C.明显里急后重D.免疫学检查阳性E.大便镜检发现大量脓细胞、吞噬细胞。
损伤、中毒病人的护理23模拟试卷
[模拟] 损伤、中毒病人的护理23A1型题以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案，请从中选择一个最佳答案。
第1题：下列关于细菌性食物中毒的描述不正确的是A.有季节性，多发生于夏秋季B.发病集中，以暴发和集体发作为主要的表现形式C.感染后可以获得持久免疫力D.通过食物传播E.潜伏期短参考答案：C细菌性食物中毒感染后不能获得免疫力，可重复感染。
第2题：下列哪项不是引起细菌性食物中毒的病菌A.猪霍乱沙门菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.蜡样芽胞杆菌E.β溶血性链球菌参考答案：EΒ溶血性链球菌A感染能引起急性肾小球肾炎。
引起细菌性食物中毒的病菌有沙门菌属，副溶血性弧菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌等。
第3题：破伤风最早出现的症状是A.张口困难B.呼吸困难C.苦笑面容D.角弓反张E.四肢抽搐参考答案：A破伤风发作期典型表现为随意肌持续性收缩阵发性痉挛，肌肉有痉挛性疼痛。
最先受到影响的是咀嚼肌，依次为表情肌、颈背肌、四肢肌和膈肌。
患者出现的症状是张口困难。
第4题：破伤风病人的治疗原则是A.预防和抢救休克B.早期行气管切开术C.清除毒素来源，中和毒素，控制和解除痉挛D.高压氧治疗E.应用破伤风类毒素参考答案：C破伤风产生的外毒素有痉挛毒素和溶血毒素。
发作期典型表现为随意肌持续性收缩阵发性痉挛，肌肉有痉挛性疼痛，是由于痉挛毒素的作用。
因此，破伤风治疗原则包括消除毒素来源，中和游离的毒素，控制和解除痉挛，防止并发症。
第5题：多根多处肋骨骨折，胸壁软化范围大时易引起A.心脏破裂B.心包破裂C.纵隔向健侧移位D.纵隔摆动E.纵隔向患侧移位参考答案：D多根、多处骨折因前端失去支撑，使该部胸廓软化，产生反常呼吸运动，如果软化区较广泛，在呼吸时两侧胸膜腔内压力不平衡，可使纵隔左右扑动，影响静脉血液回流，导致缺氧和二氧化碳潴留，严重者可发生呼吸和循环衰竭。
第6题：多根双处肋骨骨折的最主要影响是A.胸部疼痛B.妨碍正常呼吸C.痰不易咳出D.反常呼吸E.骨折端摩擦参考答案：D多根双处肋骨骨折可因失去完整肋骨的支撑而引起局部胸壁软化，出现反常呼吸运动：即吸气时，软化区的胸壁内陷；呼气时软化区向外凸出。
食物中毒培训试题及答案
食物中毒培训试卷一、单选题1.引起组胺中毒的鱼类是（）A、河豚鱼B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼D、内陆湖泊鱼2.金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由（）引起A、金黄色葡萄球菌污染的食物B、金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物C、化脓性球菌污染的食物D、金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖3.肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起A、肉毒梭菌B、肉毒杆菌C、肉毒梭菌产生的外毒素D肉毒梭菌产生的内毒素4.引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是（）A、米饭、米粉B、水果C、蛋类D腐败肉类5.属于有毒动植物中毒的是（）A、毒中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品而引起的中毒D细菌性食物中毒6.常见的食物中毒是（）A、毒中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品引起的食物中毒D细菌性中毒7.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）A、潜伏期短B、很多人同时发病C、急性肠道症状为主D病人曾进食同一批某种食物8.引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品9.摄入大量亚硝酸钠，可是血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）A、营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质10 . 有机磷农药中毒具有（）毒性.A、肾脏B、神经C、内分泌D、血液E、肝脏二、判断题1.食物中毒就是食源性疾病（）2.安全食品是指完全没有风险的食品（）3.食物烧煮过程中只要中心温度达到65度就可保证食品安全卫生（）4.正确的餐具清洗消毒顺序是：刮、洗、过清、消毒、保洁（）三、简答题食物中毒的分类？一、单选题：1、b 2、b 3、c 4、a 5、a 6、d 7、d 8、c9、 b 10、b二、判断题：1、错2、错3、错4、错三、简答题：1、细菌性食物中毒2、真菌及其毒素性食物中毒3、动物性食物中毒4、有毒植物性食物中毒5、化学性食物中毒Welcome !!! 欢迎您的下载，资料仅供参考！。
细菌性食物中毒的预防试题与考核
细菌性食物中毒的预防一、选择题1. 以下哪一类食物中毒在餐饮业最常见？（）A.化学性食物中毒B.细菌性食物中毒C.真菌性食物中毒2.可能发生细菌性食物中毒的原因有（）A.生熟食品容器放在一起B.食物原料烹饪前未彻底解冻或解冻方式不正确C.以上都是3.细菌性食物中毒的好发季节是（）A.1~4月份B.5~10月份C.10~12月份4. 餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因:（）A.交叉污染B.食品未烧熟煮透C.熟食储存不当5.以下哪项不是预防细菌性食物中毒的基本原则()A.防止食品受到细菌的污染B. 控制细菌生长繁殖C.杀灭所有的细菌6. 下列哪项不是细菌性食物中毒的常见原因.（）A 交叉污染B 未烧热煮透C.食品原料中含有致病菌7. 烧熟煮透的烹任加工过程可达到_的目的.()A.杀灭病原菌B.破坏细菌毒素C.防止细菌感染8.从业人员手部皮肤有破损、化脓,伤口处最可能携带（）A.沙门氏菌B.金黄色葡萄球菌C.肉毒杆菌9.以下哪种方法不能进行有效的消毒?（）A.热水冲洗B.蒸汽或煮沸C.消毒液浸泡10.以下哪项措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌?（）A.彻底加热B.严格消毒C.彻底清洗11 控制细菌繁殖的措施包括:（）A .熟制后快速冷却B.饭菜加工后2小时内食用C.具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存D.冷冻原料在冷藏条件下解冻12.餐饮业预防细菌性食物中毒的基本原则包括（）A .防止食品受到细菌污染B.控制细菌生长繁殖C.杀灭病原菌D.杀灭食品中的所有细菌13 消毒能够杀死所有的细菌。
对错14 餐饮业食品加工制作过程中,最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
对错15 大部分化学性食物中毒的季节性特点不明显。
对错16 避免食品污染的手段是保持清洁、生熟分开、使用安全的水和食品原料。
对错17. 用于食品原料、半成品、成品的容器和工用具要有明显的区分标记,并分开放置。
对错18 交叉污染就是指生食品对熟食品的污染对错19. 食品冷却时应尽快通过危险温度带（5-60℃）对错20 预防细菌性食物中毒最有效的措施是保持干净。
细菌性食物中毒护理知识
【常用护理诊断/问题、措施及依据】1.有体液不足的危险与细菌及其毒素作用于胃肠道黏膜，导致呕吐、腹泻引起大量体液丢失有关。
（1）休息：急性期卧床休息，以减少体力消耗。
（2）病情观察：严密监测病人生命体征，尤其注意观察病人的血压、神志、面色、皮肤弹性及温湿度，及时识别周围循环衰竭的征象。
严密观察呕吐和腹泻次数、性质、量，及时协助将呕吐物和粪便送检。
注意观察伴随症状，如畏寒、发热，腹痛的部位及性质。
严格记录出入量和血液生化检査结果，及时发现脱水、酸中毒、周围循环衰竭等征象以配合处理。
（3）对症护理：①因呕吐有助于清除胃肠道内残留的毒素，故呕吐者一般不予止吐处理。
但应帮助病人清理呕吐物、清水漱口，保持口腔清洁和床单位整洁。
呕吐严重者应暂时禁食，待呕吐停止后给予易消化、清淡流质或半流质饮食。
②腹痛者应注意腹部保暖，禁食冷饮；剧烈吐泻、腹痛者遵医嘱口服颠茄合剂或皮下注射阿托品，以缓解疼痛。
③腹泻有助于清除胃肠道内毒素，故早期不用止泻药。
④鼓励病人多饮水或饮淡盐水，以补充丢失的水分、电解质。
呕吐明显者应少量多次饮水，有脱水者应及时口服补液盐（ORS）,或遵医嘱静滴生理盐水和葡萄糖盐水。
休克者迅速协助抗休克处理。
（4）用药护理：使用敏感抗生素者，要注意观察疗效和不良反应。
2.腹泻与细菌和毒素导致消化道蠕动增加有关。
【其他护理诊断/问题］1.疼痛：腹痛与胃肠道炎症及痉挛有关。
2.潜在并发症：酸中毒、电解质紊乱、休克。
【健康指导】注意饮食卫生，加强食品卫生管理是预防本病的关键措施。
重点向群众宣传预防细菌性食物中毒的卫生知识。
尤其在夏秋季节，应注意不要暴饮暴食，禁食不洁和腐败变质食物，不饮生水。
开展爱国卫生运动，消灭蟬螂、苍蝇、老鼠等传播媒介，防止食品和水被污染。
贯彻《食品卫生法》，对从事服务性行业的人员应定期作健康检查，及时发现和治疗带菌者。
发现可疑病例要及时送诊，沙门菌感染所致者应严格执行接触隔离措施。
【预后】本病预后大多良好。
（完整版）食物中毒练习题总结（可编辑修改word版）
（完整版）食物中毒练习题总结（可编辑修改word版）一、A1 型题1.下列属于食物中毒的疾病是DA.痢疾B.消化不良C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒D.有毒蜂蜜中毒E.急性酒精中毒1.1下列属于食物中毒范畴的是A．暴饮暴食引起的急性胃肠炎B．肠道传染病和寄生虫病C．特异体质引起的过敏性变态反应D．食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E．长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒1.2下列哪项为食物中毒A．饮用水被污染而引起的重金属中毒B．服用药物不当而引起的中毒C．冒险食用河豚鱼引起的中毒D．中毒性细菌性痢疾E．毛蚶引起的甲型肝炎暴发1.3食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起A．有毒食物B．腐败变质的食物C．正常数量可食状态的有毒食物D．动物性食物E．植物性食物2.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同D.有无体温升高E.潜伏期不同3.食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A．人与人之间有无传染性B．较短时间内有大量的病人出现C．有一定潜伏期D．有相似的临床表现E．有无体温升高4.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于A．夏季食物易受污染B．进食熟肉类食品多C．人口流动性大D．气温较高，微生物易于生长繁殖E．生熟交叉污染5.由食品污染引起的食物中毒是A．河豚鱼中毒B．木薯中毒C．毒蕈中毒D．肉毒中毒E．发芽马铃薯中毒6、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A．细菌性食物中毒B．有毒动、植物食物中毒C．化学性食物中毒D．霉变食物引起的食物中毒E．真菌毒素引起的食物中毒7．下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒A．沙门菌食物中毒B．变形杆菌食物中毒C．葡萄球菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．致病性大肠杆菌食物中毒8、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是A．沙门菌食物中毒B．肉毒杆菌食物中毒C．致病性大肠杆菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．葡萄球菌食物中毒9、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是A．蔬菜、水果B．豆类及其制品C．谷类D．肉类、奶类及其制品E．植物油类10、在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为A．2hB．3hC．4hD．5hE．6h11、在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是A．肉制品B．豆制品C．罐头食品D．自制发酵食品E．鱼制品12、在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是A．ft东C．上海E．广西13、肉毒梭菌产生的毒素是A．肠毒素B．内毒素C．外毒素D．致呕毒素E．致泻毒素14、肉毒梭菌毒素主要侵犯A．肝脏B．感觉神经C．肾脏D．运动神经E．循环系统15、发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是A．沙门菌属食物中毒B．副溶血性弧菌食物中毒C．致病性大肠杆菌食物中毒D．肉毒食物中毒E．葡萄球菌食物中毒16、植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是A．沙门菌属B．副溶血性弧菌C．葡萄球菌肠毒素D．肉毒梭菌毒素E．变形杆菌17、引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是A．家畜、家禽B．野生动物E．带菌者18、引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是A．奶及奶制品B．蛋及蛋制品C．家庭自制豆制品D．海产品E．罐头食品19、副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为A．0.5%B．3.5%C．7.5%D．9.5%E．10.5%20、肉毒毒素的毒性为A．胃脏毒性B．肝肾毒性C．心肺毒性D．神经毒性E．血液毒性21、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是A．罐头食品B 海产品及盐渍食品C．奶及奶制品D．家庭自制豆制品E．剩米饭、凉糕22、对醋较为敏感的细菌是A．副溶血性弧菌B．沙门菌C．葡萄球菌D．变形杆菌E．蜡样芽胞杆菌23、对肉毒毒素中毒的患者A．应尽早使用多价抗毒血清B．应尽早使用抗生素C．积极治疗腹痛、腹泻D．纠正电解质平衡的紊乱E．可使用硫代硫酸钠24、对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的A．定期对食品从业人员体检B．食用前彻底加热C．屠宰过程中严格遵守卫生要求D．应用抗氧化剂E．低温保存食物25、河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是A．皮肤、腮D．肝脏、心脏C．卵巢、肝脏D．腮、鳍E．鱼卵、肝脏26、河豚毒素的毒作用机制是A．刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B．作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C．阻断神经兴奋的传导D．刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E．抑制乙酰胆碱脂酶的活性27、毒蕈中毒的常见原因A．加热不彻底B．未加碱破坏有毒成分C．误食D．有害化学物质污染E．不恰当的保藏方法28、治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A．美蓝B．二巯基丙醇C．亚硝酸异戊酯D．硫代硫酸钠E．亚硝酸钠29、亚硝酸盐食物中毒的机制是A．与胺作用形成亚硝胺B．使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白C．转化为硝酸盐D．抑制乙酰胆碱酯酶E．溶血30、治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是A．美蓝+维生素 C+硫代硫酸钠B．美蓝+维生素 C+葡萄糖C．亚硝酸异戊酯+维生素 C+葡萄糖D．亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素 C E．维生素 C+葡萄糖+硫代硫酸钠31、引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是A．植物红细胞凝集素B．类秋水仙碱C．3-硝基丙酸D．皂素E．龙葵素32、引起含氰甙植物中毒的常见食物有A．变质银耳B．鲜黄花菜C．马铃薯E．苦杏仁33、食物中毒调查的目的主要是A．查清潜伏期及发病中毒人数B．查清中毒的人数及发病症状C．查清中毒食物及其残留情况D．查清是否为食物中毒及中毒原因E．查清责任者并收集处罚依据34、食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱A．6hB．12hC．24hD．48hE．72hA2 型题1、某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h 后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。
卫生学教材食物中毒及职业中毒案例答案 (2)
一某年8月13日上午11时，家住某市城南区的李某出现发烧、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状而急诊入院。
体检发现：体温39.5℃，腹部有压痛，大便为水样便，带有粘液。
此后，居住其周围的一些居民因同样的症状体征入院就诊。
到16日夜间12时，同辖区内共有59户，117人因相似的症状体征到医院住院或门诊观察治疗。
1. 医院门诊医生接到第一例病人时，首先可能会作何诊断？当同天接到数例相同症状体征的病人时，应如何考虑？如何处理?1.医院门诊医生接到第一例病人时，首先根据临床症状可能会诊断为急性或病毒性胃肠炎待查收住入院。
但当同一天接到数例相同症状体征的病人时，则应考虑食物中毒的可能。
因此，对病人采取紧急处理的同时及时报告当地食品卫生监督检验所。
对病人的急救治疗主要包括：(1)急救：催吐、洗胃、清肠；(2)对症治疗：治疗腹痛、腹泻；纠正酸中毒和电解质紊乱；抢救呼吸衰竭；(3)特殊治疗：一般不须应用抗菌药物。
症状较重考虑为感染性食物中毒或侵袭性腹泻者，应及时选用抗菌药物，但对金黄色葡萄球菌肠毒素引起的中毒一般不用抗生素，以补液、调节饮食为主。
对肉毒毒素中毒应及早使用多价抗毒素血清。
2. 如果怀疑是食物中毒，应如何处理?(1)对病人采取紧急处理的同时及时报告当地食品卫生监督检验所。
包括：停止食用中毒食品；采取病人标本，以备送检；对病人的急救治疗(2)对中毒食品控制：保护现场，封存中毒食品或疑似中毒食品；追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品；对中毒食品进行无害化处理或销毁（3）对中毒场所采取的消毒处理3. 按食物中毒的调查处理原则，你认为食物中毒的调查必须包括哪些工作?必须开展现场卫生学和流行病学调查，包括对病人、同餐进食者的调查和对可疑食品加工现场的卫生学调查。
（了解中毒发生的时间、经过、中毒人数及严重程度，初步确定中毒的可疑餐次和食品。
了解食品加工现场的工作人员健康状况、加工环节可能出现的原配料问题、加工场所卫生问题及违规操作问题。
细菌性食物中毒试题
细菌性食物中毒试题一、选择题(不定向)1细菌性食物中毒多发生在（）A.春B.夏(正确答案)C.秋(正确答案)D.冬2 细菌性食物中毒的易感人群是（）A.健康成年人B.老人(正确答案)C.病弱者(正确答案)D.儿童(正确答案)3.以下（）是由于食入活细菌而引起食物中毒。
A.沙门菌(正确答案)B.葡萄球菌C.刷溶血性弧菌(正确答案)D.肉毒杆菌4.沙门菌在手指尖上至少可以存活（）.A.1小时B.10分钟(正确答案)C.1分钟D.不能存活5. 沙门菌食物中毒主要是由（）类食物引起A.水果B.糕点C牛奶、鸡蛋(正确答案)D.肉、鱼(正确答案)6.海产品易引起（）性食物中毒。
A.大肠杆菌b. 葡萄球菌C. 副溶血性弧菌(正确答案)D.沙门菌7.葡萄球菊肠毒素引起的食物中毒,其症状特征是（）。
A.阵发性腹绞痛B. 神经症状C.细菌性痢疾D.喷射状呕吐(正确答案)8.便后不洗手可能造成 B污染。
A.肉毒杆菌(正确答案)B.大肠杆菌C.葡萄球菌D.沙门菌9.食物煮沸后再食用可以预防（）食物中毒。
A.沙门菌属(正确答案)B.葡萄球菌肠毒素C.副溶血性弧菌(正确答案)D.肉毒杆菌毒素二、填空题1.沙门菌污染的食物无感官性状变化，是因为其不分解蛋白质 [填空题]_________________________________2.葡萄球菌毒素是种刷烈的肠毒素,耐热、煮沸破120min才能被完全坏。
[填空题] _________________________________3.溶血性弧菌食物中毒主要由海产品引起,主要原因是烹调时未烧熟煮透。
[填空题] _________________________________三、判断题1.沙门氏菌毒素只要通过植物性食物使人中毒。
[判断题]对错(正确答案)2.食物经煮沸后即可破坏葡萄球菌肠毒素。
[判断题]对错(正确答案)3、副溶血性弧菌不会污染陆生动物肉类。
[判断题]对错(正确答案)四、阅读填空题肉毒梭状芽胞杆菌常存在于土壤中，最易污染罐头和发酵食品，如臭豆腐、豆腐乳、豆酱和肉类(如肉罐头、香肠、火腿等),生长繁殖的最适温度为18~30C ,45C以上生长抑制。
细菌性痢疾和细菌性食物中毒题库8-2-10
细菌性痢疾和细菌性食物中毒题库8-2-10问题：[单选]细菌性痢疾散发流行的主要途径是（）A.集体食堂食物被污染造成经口感染B.井水、池塘或供水系统被污染造成经口感染C.健康人的手或蔬菜、瓜果等食物被污染造成经口感染D.与病人密切接触经呼吸道传染E.接触病人的血液经伤口感染问题：[单选]目前菌痢的病原治疗首选（）A.氯霉素B.四环素C.磺胺药D.氟喹诺酮类E.呋喃唑酮问题：[单选]细菌性痢疾的主要预防措施是（）A.隔离及治疗现症病人B.流行季节预防服药C.及时发现、治疗带菌者D.口服痢疾活菌苗E.切断传播途径(天津11选5 )问题：[单选]菌痢的确诊依据是（）A.粪培养阳性B.粪检有巨噬细胞C.粪便免疫学检查抗原阳性D.粪便镜检有大量脓细胞E.典型菌痢临床症状问题：[单选]菌痢急性期的基本病变是：（）A.全身小血管内皮细胞肿胀，血浆渗出B.肠粘膜弥漫性纤维蛋白渗出性炎症C.肠粘膜水肿、增厚、溃疡形成D.肠壁形成口小底大的烧瓶样溃疡E.嗜酸性肉芽肿的形成问题：[单选]慢性菌痢是指菌痢的病程超过：（）A.1个月B.2个月C.3个月D.4个月E.6个月问题：[单选]中毒性痢疾的临床特征，下列哪项是错误的（）A.急性高热，惊厥，昏迷B.迅速休克与呼吸衰竭C.腹痛、腹泻轻，肠道症状可不明显D.大便常规正常，脑脊液化验正常E.多发生在儿童问题：[多选]关于细菌性痢疾，叙述错误的有（）A.常见致病菌为福氏志贺菌，宋内志贺菌次之B.宋内志贺菌感染后易转为慢性C.所有的痢疾杆菌只有内毒素D.主要病变部位是直肠和乙状结肠E.成年人不可能患中毒性菌痢。
细菌性食物中毒病人的护理
学习目标 护理评估
护理诊断
护理措施
思考题
细 菌 性 食 物 中 毒 病 人 的 护 理
概述
细菌性食物中毒是由进食被细菌或 细菌毒素污染的食物而引起的急性感染 中毒性疾病。临床上可分为胃肠型与神 经型食物中毒两大类，其中以胃肠型最 为多见，神经型较少见。
学习目标 护理评估
护理诊断
护理措施
思考题
细 菌 性 食 物 中 毒 病 人 的 护 理
护理诊断
1．疼痛 腹痛与胃肠道炎症及痉挛有关。 2．体液不足 与呕吐、腹泻引起的大量体 液丢失及摄入减少有 3．潜在并发症 酸中毒、休克 4．知识缺乏 缺乏细菌性食物中毒的预防 知识。
学习目标 护理评估
护理诊断
护理措施
思考题
细 菌 性 食 物 中 毒 病 人 的 护 理
护理措施
（一）疼痛：腹痛 1．休息与活动 按消化道隔离，急性期卧 床休息，减少体力消耗。 2．饮食 给予易消化的流质或半流质饮食， 病情好转后可恢复正常饮食。 3．遵医嘱用药 4．病情观察
临床表现
起病急，以急性胃肠炎症状为主， 如恶心、呕吐、腹痛和腹泻等。腹痛 以上、中腹部持续或阵发性绞痛为主， 呕吐物为进食的食物。常先吐后泻， 腹泻轻重不一，每天数次至数十次， 多为黄色稀便、水样或黏液便。
学习目标 护理评估
护理诊断
护理措施
思考题
细 菌 性 食 物 中 毒 病 人 的 护 理
临床表现
学习目标 护理评估
护理诊断
护理措施
思考题
细 菌 性 食 物 中 毒 病 人 的 护 理
护理措施
（二）体液不足 1．心理疏导 与病人及家属进行有效沟通， 能够针对病人的心理变化有针对性的给 予耐心细致的解答，从心理上去除病人 的不良心理变化，指导病人正确面对疾 病，保持乐观、积极向上的良好心态， 重视他人和家庭的情感支持，帮助病人 早日康复健康。 2．遵医嘱用药
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细菌性食物中毒病人的护理
一、A1
1、治疗沙门菌食物中毒不正确的是
A、卧床休息
B、纠正水、电解质紊乱
C、维持血压
D、均要用抗生素
E、解痉药治疗腹痛
2、对于中毒型菌痢患者下列哪项护理措施不妥
A、严密观察生命体征
B、吸氧
C、为减轻呼吸困难、取半坐位
D、迅速建立静脉通道
E、降温、止惊
3、细菌性食物中毒的常见病原菌，不包括
A、金黄色葡萄球菌
B、乙型溶血性链球菌
C、变形杆菌
D、副溶血性弧菌
E、大肠埃希菌
二、A2
1、某施工队10余人，中午在食堂就餐后3小时后出现为腹痛、腹泻、呕吐等症状，并伴有恶心、呕吐，呕吐物为食用的食物。
送至急诊就诊，最有可能是
A、细菌性食物中毒
B、急性胃肠炎
C、菌痢
D、中暑
E、胃溃疡
2、患儿，9岁。
高热、惊厥，有里急后重感2天。
询问有不洁饮食史，最可能的疾病是
A、败血症
B、急性肺炎
C、急性细菌性痢疾
D、急性上呼吸道感染
E、急性泌尿道感染。