看懂葡萄酒

葡萄酒

一、标签包含的内容

酒标常见的内容有以下几项：

（1）葡萄品种；

（2）葡萄酒名称；

（3）收成年份；

（4）等级；

（5）产区；

（6）装瓶者；

（7）酒厂名；

（8）产酒国名

（9）净含量；

（10）酒精浓度。

1、葡萄品种

并不是所有葡萄酒酒瓶上都会标示葡萄种类。澳、美等生产国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示该品种名称。传统的欧洲葡萄产区则各有不同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称时，表示该酒至少有85%是使用该种葡萄所酿制的。新世界酒标上较常看到标示品种名称。

2、葡萄酒名称

葡萄酒的名称通常会是酒庄的名称，也有可能是庄园主特定的名称，甚至可能是产区名称。

3、收成年份

酒瓶上标示的年份为葡萄的收成年份。欧洲传统各产区，特别是在北方的葡萄种植区由于气候不如澳、美等新世界产区稳定，所以品质随年份的不同有很多的差异。在购买葡萄酒时，年份也是一项重要参考因素，由此可知该酒的酒龄。

4、等级

葡萄酒生产国通常都有严格的品质管制，各国的酒等级划分方法不同，通常旧世界的产品，由酒标可以看出它的等级高低。但新世界由于没有分级制度，所以没有标出。

5、产区

就传统葡萄酒生产地来说，酒标上的产区名称是一项重要信息。知道是某产区的酒，就大略知道该酒的特色、口味。某些葡萄酒产地的名称几乎等于该瓶酒的名气。

6、装瓶者

装瓶者不一定和酿酒者相同。酿酒厂自行装瓶的葡萄酒会标示“原酒庄装瓶”。一般来说会比酒商装瓶的酒来得珍贵。

7、酒厂名

著名的酿酒厂常是品质的保证。以布根地为例。同一块葡萄园可能为多为生产者或酒商所拥有，因此选购时若只看产区，有时很难分辨出好坏，此时酒厂的声誉就是一项重要参考指标。而新世界的产品一般生产者和装瓶者都是同一企业。

8、产酒国名

该瓶葡萄酒的生产国

9、净含量

一般容量皆为750ml，也有转为酒量较小的人所设计的375 ml 、250 ml 、185 ml容量的葡萄酒和为多人饮用和宴会设计的1500 ml 、3000 ml 、6000 ml 容量的产品。

10、酒精浓度

通常以（。）或（%）表示酒精浓度。葡萄酒的酒精浓度通常在8%~15%之间，但是波特酒、雪莉酒等加度酒的浓度比较高（约18%~23%），而德国的白酒酒精含量一般较低（10%以下），且酒带有甜味。

二、新世界酒标

新世界葡萄酒的酒标较为清晰明了，而且都有英文，所以较易看懂。对新世界的酒标最主要记住：酒名（或品牌）、所用葡萄品种和产区名，年份则次之，因为新世界的气候相对稳定，大部分中低价酒年份对品质影响的意义不是太大。

三、旧世界酒标

旧世界的酒标很少标示出葡萄品种，因此，庄园或者产地名称是很重要的信息，不同国家的等级制度也是必须掌握的信息。

波尔多酒标签

法国酒标签中极重要的是产地名称，因为产地名称几乎等于是该酒的质量评级。此外，法国的分级制度中，若是属于较好的AOC（法定产区酒）级酒，则酒标上也会突出该酒的产地名称。

布根地酒标签

布根地葡萄酒的产区、年份是最重要的信息。其次是装瓶酒厂。

意大利酒标签

品管与分级制度是20世纪60年代才开始的。实施后，意大利酒才开始提升。不过由于分级制度并不完善，不一定能保证产品品质，往往只说明酒的出处及该区的法定条件。

德国酒标签

德国的酒标签虽然不易看懂，不过分级制度严谨，德国于1971年实施葡萄酒分级制度，葡萄的含糖量是决定等级的要素。只要记住日常餐酒（）、乡土餐酒（）、法定产区酒（）和优质法定产区酒（）的关键字，就可以区分该酒的品质。优质法定产区酒（）根据糖度不同，分为6个级别，分别是一般葡萄酒（Kabinet）、晚摘葡萄酒（Spatlese）、贵族霉葡萄酒（Auslses）、精选贵族霉葡萄酒（Beerenauslese）、精选干颗粒贵族霉葡萄酒（Trockenbeerenauslese）、冰葡萄酒（Eiswein），它们也是选择德国葡萄酒时应该关注的标志。

西班牙酒标签

西班牙的酒标签上除了标示分级制度（四种等级）外，特许酒会标上陈年时间，另外著名的雪莉酒则会标明所属类型（Fino、Amontillado、Oloroso、Creamn 等）

四、不同国家的分级制

各国对葡萄酒的等级区分都有着不同的制度，法国的AOC，西班牙的DO，意大利的DOC和DOCG,德国则以葡萄的含糖量来决定等级。但相同的事这些制度都是为了确保葡萄酒不会变为大批量生产的工业化饮料。

法国：

GRAND CRU（例级名庄 / 特级名庄法定产区）

IER CRU（一级名庄法定产区）

CRU BOURGEOIS（明星庄法定产区）

Pauillac - AOC(村庄级AOC 法定产区)

Medoc - AOC(地区级AOC 法定产区)

Bordeaux Superieur - AOC（波尔多高级AOC 法定产区）

Bordeaux - AOC（波尔多AOC 法定产区）

VDQS（准法定产区）

VDP（优良餐酒）

VDT（日常餐酒）

意大利：

DOCG（优质法定产区）

DOC（法定产区，相当于法国的AOC）

IGT（没有按法定产区规定所产的酒，但由于酿酒者的自由度较大，所以很多IGT品质相当优秀，不少表表者是最高质的意大利极品，价格和质量直迫法国例级名庄）

VDT（普通等级酒，其中也有不少不俗的酒）

德国：

QMP（优质法定产区酒）

根据糖度不同，QMP分为个级别

Trockenbeerenauslese（精选干颗粒贵族霉葡萄酒）

Eiswein（冰葡萄酒）

Beeerenauslese（精选贵族霉葡萄酒）

Auslese（贵族霉葡萄酒）

Spatlese（晚摘葡萄酒）

Kabinet（一般葡萄酒）