高盐饮食与高血压
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长沙市高盐饮食与高血压
主讲人：
• 原发性高血压（EH）为临床 常见病和多发病，是多钟心、 脑血管疾病的重要病因和危 险因素，影响一些重要脏器 功能，最后导致器官衰竭， 严重危害人们的身心健康。
• 我国是高血压大国，估计全 国现患病人数为2亿，比1991 年增加1亿多，高血压发病呈 明显的上升趋势，患者的年 龄也趋于年轻化。
用低钠盐的患者比吃普通精制盐的患者，心脏收缩压低
5.4毫米汞柱，这充分证明了长期食用低钠盐对保护心血
管、预防高血压的积极作用。
•
但省疾控中心主任黄跃龙提醒，肾病患者最好别食用
低钠盐。
措施2：改变烹饪方式
• 炒菜放盐要讲究时机
•
做菜时何时放盐有不同的讲究，用豆油、菜
籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般在
菜出锅前放盐;用花生油做菜，则应先放盐炸锅，
因花生油易被黄曲霉菌污染。用荤油做菜，可先
放一半盐去除荤油中有机氯农药的残留量，然后
在做菜中间再加入另一半盐。炒肉时，在炒至八
成熟时放盐最好。
•
措施3：限制盐摄入
• 但是一些研究发现，在习惯于较高盐摄入 的人中过度的限盐可能会引起一些不良的 反应，主要有：①引起疲劳；
公斤体重数×0.45克
“从近几年的情况来看，长沙居民油和盐摄入高的生活 方式没有得到很好的转变。”长沙市疾控中心健康促 进科科长胡劲松说。
相对应的，湖南省高血压患病率亦较高，据相关 数据显示，全省城乡居民高血压总患病率为17.6%， 其中城市25.88%，农村为12%。（2009年）
• 中南大学湘雅三医院心内科主任杨侃教授表示， 食盐的主要成分是氯化钠，过量地摄入，会造成 体内水与钠的滞留，加重肾脏负担。还会引发慢 性支气管炎和咽喉炎，进而发展为慢性阻塞性肺 疾病。
措施5：蔬菜水果
多吃绿色蔬菜和新鲜水果，有利于心 肌代谢，改善心肌能力和血液循环，促使 胆固醇的排泄，防止高血压病的发展。
多吃含钾、钙丰富而含钠低的食物，如土 豆、芋头、茄子、海带、莴笋、冬瓜、西 瓜等。因钾盐能促使胆固醇的排泄，增加 血管弹性，有利尿作用，有利于改善心肌 收缩能力。含钙丰富的食品如牛奶、酸牛 奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜等，对心血 管有保护作用。
• 长沙市居民十大死因统计中，高血压病及由高血 压导致的其他循环系统疾病(主要为心脑血管疾病) 成为长沙市城市居民主要死因。 （2013年）
• 卫生部等15个部委日前联合印发了《中国 慢性病防治工作规划(2012-2015年)》，显 示我省目前约有高血压患者1040万，脑卒 中61万，慢性病导致的死亡占总死亡85%， 导致的疾病负担占总疾病负担的70%以上。
高血压的治疗与饮食
• （1）芹菜500克水煎，加白糖适量代茶饮；或芹 菜250克，红枣10枚，水煎代茶饮。
• （2）绿豆、海带各100克，大米适量。将海带切 碎与其他食材同煮成粥。
• （3）生花生米浸泡醋中，5日后食用，每天早上 吃10-15粒，有降压及降低胆固醇的作用。
• （4）胡萝卜汁，每天约需1000ml，分次饮服。 • 不过治疗高血压最好的办法还是茶疗。古方福迈
康茶采用各种天然草本为主要原料精配而成。有 益气、安神、调节血压、血糖及血脂、增强抵抗 力等作用，是中老年人日常养生的纯天然健康饮 品。
措施1：使用低钠盐
• 低钠盐要少23.5%的钠
•
《规划》要求各地方推广低盐食品，并使用低钠盐。
•
据介绍，市民一般食用的普通盐氯化钠含量超过了
98.5%，而国家推广提倡的低钠盐，氯化钠含量只有75%
左右，其余25%的成分主要为氯化钾。
•
中国医学科学院对708名由心血管Байду номын сангаас、高血压和糖尿
病患者组合的人群进行为期一年的替代食盐研究发现，食
• ②睡眠障碍（多发生在服用利尿剂者）； ③有的观察表明过低的盐摄入与血脂水平 上升、胰岛素抵抗增加、肾素活性增加和 心肌梗死增加有关。但这些不良反应在中 等量限盐时均不会发生。
措施4：多用天然调味
• 建议多用天然的调味料，如姜、葱、 蒜、花椒、八角，如用冬菇粒、瑶柱 粒作汤底增加鲜味。即使吃即食面， 汤底加入西红柿增加鲜味，便可尽量 少用附带的调味料。
• 国际流行病学调查研究表明，盐的摄入量与血压呈 正相关，如果每天增加6g盐持续30年，将使整个 人群的收缩压上升8mmHg。
高盐摄入引起血压升高的可能机制是：
①钠离子过多引起水钠潴留，导致血容量增加， 血压上升； ②引起细胞（包括平滑肌细胞）水肿，使血管腔 变窄； ③增加血管对儿茶酚胺类缩血管因子的敏感性； ④细胞内钠离子增加后会抑制钠-钙交换，使细胞 钙排除减少，导致血管平滑肌内钙离子浓度上升 而引起血管平滑肌收缩。
口味虾
• 材料 • 主料：
小龙虾1500g 黄豆芽100g 辅料： 自制香辣牛肉建3g 自制辣椒红油2g 自制味素2g 自制五香粉2g 盐4g 正宗辣妹子4g 油5g 紫苏少许 高汤500ml
据湖南省疾控中心发布的 《湖南省居民营养健康状况变迁报告》显示：
2002年湖南居民每人平均每日摄入食盐量 13.6g，高于全国值12.0g，城市居民为15.1g， 高于全国城市平均10.9g。食用油含量超过 75g,
主讲人：
• 原发性高血压（EH）为临床 常见病和多发病，是多钟心、 脑血管疾病的重要病因和危 险因素，影响一些重要脏器 功能，最后导致器官衰竭， 严重危害人们的身心健康。
• 我国是高血压大国，估计全 国现患病人数为2亿，比1991 年增加1亿多，高血压发病呈 明显的上升趋势，患者的年 龄也趋于年轻化。
用低钠盐的患者比吃普通精制盐的患者，心脏收缩压低
5.4毫米汞柱，这充分证明了长期食用低钠盐对保护心血
管、预防高血压的积极作用。
•
但省疾控中心主任黄跃龙提醒，肾病患者最好别食用
低钠盐。
措施2：改变烹饪方式
• 炒菜放盐要讲究时机
•
做菜时何时放盐有不同的讲究，用豆油、菜
籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般在
菜出锅前放盐;用花生油做菜，则应先放盐炸锅，
因花生油易被黄曲霉菌污染。用荤油做菜，可先
放一半盐去除荤油中有机氯农药的残留量，然后
在做菜中间再加入另一半盐。炒肉时，在炒至八
成熟时放盐最好。
•
措施3：限制盐摄入
• 但是一些研究发现，在习惯于较高盐摄入 的人中过度的限盐可能会引起一些不良的 反应，主要有：①引起疲劳；
公斤体重数×0.45克
“从近几年的情况来看，长沙居民油和盐摄入高的生活 方式没有得到很好的转变。”长沙市疾控中心健康促 进科科长胡劲松说。
相对应的，湖南省高血压患病率亦较高，据相关 数据显示，全省城乡居民高血压总患病率为17.6%， 其中城市25.88%，农村为12%。（2009年）
• 中南大学湘雅三医院心内科主任杨侃教授表示， 食盐的主要成分是氯化钠，过量地摄入，会造成 体内水与钠的滞留，加重肾脏负担。还会引发慢 性支气管炎和咽喉炎，进而发展为慢性阻塞性肺 疾病。
措施5：蔬菜水果
多吃绿色蔬菜和新鲜水果，有利于心 肌代谢，改善心肌能力和血液循环，促使 胆固醇的排泄，防止高血压病的发展。
多吃含钾、钙丰富而含钠低的食物，如土 豆、芋头、茄子、海带、莴笋、冬瓜、西 瓜等。因钾盐能促使胆固醇的排泄，增加 血管弹性，有利尿作用，有利于改善心肌 收缩能力。含钙丰富的食品如牛奶、酸牛 奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜等，对心血 管有保护作用。
• 长沙市居民十大死因统计中，高血压病及由高血 压导致的其他循环系统疾病(主要为心脑血管疾病) 成为长沙市城市居民主要死因。 （2013年）
• 卫生部等15个部委日前联合印发了《中国 慢性病防治工作规划(2012-2015年)》，显 示我省目前约有高血压患者1040万，脑卒 中61万，慢性病导致的死亡占总死亡85%， 导致的疾病负担占总疾病负担的70%以上。
高血压的治疗与饮食
• （1）芹菜500克水煎，加白糖适量代茶饮；或芹 菜250克，红枣10枚，水煎代茶饮。
• （2）绿豆、海带各100克，大米适量。将海带切 碎与其他食材同煮成粥。
• （3）生花生米浸泡醋中，5日后食用，每天早上 吃10-15粒，有降压及降低胆固醇的作用。
• （4）胡萝卜汁，每天约需1000ml，分次饮服。 • 不过治疗高血压最好的办法还是茶疗。古方福迈
康茶采用各种天然草本为主要原料精配而成。有 益气、安神、调节血压、血糖及血脂、增强抵抗 力等作用，是中老年人日常养生的纯天然健康饮 品。
措施1：使用低钠盐
• 低钠盐要少23.5%的钠
•
《规划》要求各地方推广低盐食品，并使用低钠盐。
•
据介绍，市民一般食用的普通盐氯化钠含量超过了
98.5%，而国家推广提倡的低钠盐，氯化钠含量只有75%
左右，其余25%的成分主要为氯化钾。
•
中国医学科学院对708名由心血管Байду номын сангаас、高血压和糖尿
病患者组合的人群进行为期一年的替代食盐研究发现，食
• ②睡眠障碍（多发生在服用利尿剂者）； ③有的观察表明过低的盐摄入与血脂水平 上升、胰岛素抵抗增加、肾素活性增加和 心肌梗死增加有关。但这些不良反应在中 等量限盐时均不会发生。
措施4：多用天然调味
• 建议多用天然的调味料，如姜、葱、 蒜、花椒、八角，如用冬菇粒、瑶柱 粒作汤底增加鲜味。即使吃即食面， 汤底加入西红柿增加鲜味，便可尽量 少用附带的调味料。
• 国际流行病学调查研究表明，盐的摄入量与血压呈 正相关，如果每天增加6g盐持续30年，将使整个 人群的收缩压上升8mmHg。
高盐摄入引起血压升高的可能机制是：
①钠离子过多引起水钠潴留，导致血容量增加， 血压上升； ②引起细胞（包括平滑肌细胞）水肿，使血管腔 变窄； ③增加血管对儿茶酚胺类缩血管因子的敏感性； ④细胞内钠离子增加后会抑制钠-钙交换，使细胞 钙排除减少，导致血管平滑肌内钙离子浓度上升 而引起血管平滑肌收缩。
口味虾
• 材料 • 主料：
小龙虾1500g 黄豆芽100g 辅料： 自制香辣牛肉建3g 自制辣椒红油2g 自制味素2g 自制五香粉2g 盐4g 正宗辣妹子4g 油5g 紫苏少许 高汤500ml
据湖南省疾控中心发布的 《湖南省居民营养健康状况变迁报告》显示：
2002年湖南居民每人平均每日摄入食盐量 13.6g，高于全国值12.0g，城市居民为15.1g， 高于全国城市平均10.9g。食用油含量超过 75g,