蒙自源过桥米线
形容蒙自米线好吃的句子
形容蒙自米线好吃的句子蒙自一家在巷子里的过桥米线馆，生意颇旺。
极简单的小馆子，招牌是一块用木板雕刻、油漆漆过的牌子，牌子已经被油烟熏得发黄，不怎么耀眼。
门脸不大，几张小桌子，简易的凳子，干净整洁，寻常至极的大馆子。
店老板是个中年男人，总是笑呵呵的，极其谦恭的样子。
老板娘在店里来来去去，锐声吆喝，小店里活活有生气。
小店只卖一种米线，菊花过桥米线。
过往客人需喝水，门口摆放着原汁原味的山泉水，免费供赶集或路过的人，不吃米线也可享用。
在这里，客人如同到了家里，放松自在。
大家都是为了这碗味道绝好的过桥米线而来。
碗颇大，像供人欣赏的艺术品，端之足可盖整个头。
碗形憨态拙朴，人捧着碗，全没了世俗，地道的原生态，即使是那讲究的人，也吃得呼噜呼噜响，可爱至极。
桌子上摆满了各式各样的佐料。
我起先并不怎么注意，朋友带我吃过几回，竟不能罢休。
我喜安静，粗声大气的气氛我不适应。
心里总觉得，如此小的过桥米线馆，做米线的水准一定平平，卫生状况或许堪忧。
去过几次，方知我的想法是错误的。
我尤爱吃米线，过桥米线更甚。
年轻时母亲做的干米线或玉米米线，都是我的命脉。
却从不在街上吃米线，总觉得街上的米线浓郁有余，清香不足，少了家的温暖。
何况年轻时喜欢强烈的味觉冲击，米线要做得软硬适宜，汤要香甜，这里说的甜不是蜜糖类的甜，是菜蔬自然的甜。
没有了香甜的味道，如何下咽。
年轻时常立志，等到走进蒙自，必吃遍天下著名的米线——蒙自过桥米线。
挣再多钱，没吃过一碗正宗的过桥米线，人生有什么意义？在蒙自打工10多年，似乎只为一碗过桥米线，也不完全是为这一碗过桥米线。
曾经和所有热血青年一样，有过宏伟志向，有过不懈的追求。
尽管懵懂，却坚定不移。
虽然前方的道路不能未卜先知，可是我依然痴心不改。
打工的路上，我吃尽了苦头，也差不多吃尽了天下有名的蒙自过桥米线——牛肉过桥米线、羊肉过桥米线、菊花过桥米线……莫不吃得热烈奔放，酣畅淋漓，让我在朋友面前谈起米线的同时，陶醉得忘乎所以。
最新描写过桥米线的作文六篇
篇一：过桥米线今天，我们来到成都沙湾，那里有一家“云南过桥米线”小店。
听说那里的米线特别好吃，我们也去那里尝一尝。
来到沙湾，远远就看到店面上的字牌，很显眼。
来到店前，店面不是我想象中的宽敞。
约40平方米，可容纳60~80人用餐，由于那里的米线味道独特，很多人都慕名而来。
走进店内，看见老板娘手忙脚乱地招呼着每位客人。
顾客先买好，老板娘均发一个牌子，上面有编号。
顾客自己找座位坐下。
服务员依购买顺序，将煮好的米线送往客人面前。
我们等了好久，终于等到了几个空位置。
服务员把热气腾腾的米线端来了。
里面有红红的牛肉`黄黄的酸菜`白白的米线等，颜色非常鲜艳。
我迫不及待地尝了一口，啊,真好吃！牛肉不是很硬，煮得很烂，吃起来味道很香。
米线细长细长的。
而且这种米线不像其它米线，很粗，一煮就断的。
听见妈妈说：“这汤真好喝，清香味。
”我也忍不住尝了一口，啊，好烫，把我的嘴巴给烫了。
于是，我想了一个办法，把汤倒一些在小碗里，凉一会儿再喝。
这办法果然很好，汤不烫了。
细尝一下，真的很香，好喝极了。
我们都大口大口地吃着。
没等我们吃完旁边就有人等着座位了。
我们抓紧时间吃完，把座位让出来，给别的客人。
云南过桥米线真是名不虚传，太好吃了，色`香`味俱全。
下次去吃的时候，我一定叫上我的好朋友们一起去！篇二：过桥米线今天中午，我和妈妈请叶晓晨跟他的妈妈去吃“过桥米线”。
小朋友们，你们肯定会问我，为什么要去吃“过桥米线”呢？原来，我的公公给我讲了一个关于“过桥米线”的故事，我非常地好奇，总想去吃一次。
我们早早地到达了“蒙自源过桥米线”店，各自点了自己最喜欢的东西。
很快，服务员端来了米线、白汤和菜。
白汤冒着烟，非常地烫。
她把菜、米线一起倒进白汤里，顿时，一阵香味迎面扑来。
我赶紧地吃了几口，米线又香又甜，又滑又嫩。
啊，真是人间少有啊！米线不光很好吃，就连样子也很有趣，一根根像一条条可爱的小蛇，滑溜溜的。
中间还是空心的，可以从这一头看到那一头。
它的颜色也很显目，黄色的碗，白色的浓汤，白色的米线，上面还飘着几片翠绿的香菜，看着就让人很想吃。
写过桥米线的作文（通用40篇）
写过桥米线的作文写过桥米线的作文（通用40篇）在日常学习、工作抑或是生活中，大家都经常看到作文的身影吧，通过作文可以把我们那些零零散散的思想，聚集在一块。
你所见过的作文是什么样的呢？下面是小编收集整理的写过桥米线的作文，仅供参考，大家一起来看看吧。
写过桥米线的作文篇1今天，我去黄树人家玩。
中午，黄树人妈妈带我们去新开张的大润发超市吃乾三甲过桥米线。
过桥米线已有100多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的传说。
相传滇南的蒙自县城外有一个南湖，有一个书生到湖心的小岛上去读书备考。
因为埋头用功，常常忘记妻子送去的饭菜，等到吃的时候，饭菜早已凉了。
有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好，又用当地人喜欢吃的米线和其他的佐料放入，味道鲜美，而且过了好长时间仍温热，书生很爱吃。
他妻子就常常照此做好送去。
后来，书生金榜提名，念念不忘妻子的盛情。
因为他妻子送米线要经过一座小桥，书生就把这种做法的米线叫做“过桥米线”。
看了这动人的传说，我早已食欲大增，赶紧点了一碗香辣过桥米线，黄树人和我一样。
我们等了一会儿，一碗热气腾腾的过桥米线就上来了。
碗里还有一些佐料，有牛肉片、生菜、葱等等，看起来令人赏心悦目。
我迫不及待地拿起勺子，喝了一口汤。
哇，真鲜呀！我不禁叫了出来。
然后我就拿起筷子狼吞虎咽地吃了起来。
过了一会儿，我就把一大碗过桥米线吃完了。
我的肚子撑得鼓鼓的。
舔舔舌头，余味无穷。
今天真是收益不浅，不仅领略了过桥米线优美的传说，又得以大饱口福，可谓不虚此行。
写过桥米线的作文篇2今天，我们品尝了昆明特色小吃——过桥米线。
走进店里，座无虚席。
一抬头，发现墙上的框里写着过桥米线的传说：从前，蒙自一位秀才为了应考，他把自己关在南湖中的小岛上，日夜攻读。
妻子每天给他送饭，因路远饭菜常常凉了，秀才便不爱吃。
怎么办呢？一天妻子炖了一只肥母鸡，她用土罐盛了鸡汤，带上秀才爱吃的米线和佐料，用竹篮装了送去，当她端汤罐时，手被烫得缩了回来。
原来，鸡汤上飘浮着一层厚厚的鸡油，保持了温度。
介绍正宗过桥米线的作文
介绍正宗过桥米线的作文介绍正宗过桥米线的作文篇一俗话说得好，“民以食为天”，每个地方都有特色美食，而我今天要介绍的是云南的特色美食――过桥米线。
过桥米线已有一百多年的历史。
相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才的妻子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已经不热了。
后来一次送鸡汤时，秀才妻子发现鸡汤上覆盖一层厚厚的鸡油，那鸡油就像锅盖一样，可以让汤保持温度。
于是每次去送饭时，她先把肥鸡、筒子骨等熬好清汤，上覆厚厚的鸡油；米线在家烫好，而配料切得薄薄的到岛上用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽，这种吃法一直流传至今，因为到岛上要过一座桥，后世就把它叫做“过桥米线”。
过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、以及用水过五成熟的猪腰片、水发鱿鱼片；辅料有煮过的豌豆尖、韭菜、豆芽丝、姜丝、玉兰片；四是主食，即用水烫过的米线。
一次，我和妈妈去一家米线店吃过桥米线，我亲眼看到了过桥米线是怎么做的：只见厨师把各种料绰水，漂凉后装盘，接着他把香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌，然后他又把鸡油烧热装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌，最后他把肉片烫成白色，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
终于可以吃了，我一筷子夹了一块肉就朝嘴里送，被烫得哇哇大叫，妈妈笑着说：“由于汤表面有一层鸡油，所以汤很烫，所以刚在汤里烫熟的菜是不能吃的，要漂凉后才能吃。
”我把肉片放在盘子里，过了一会儿，我夹起它，一口吞下，真是太好吃了！看到这儿，你是不是也流口水了呢？有机会你也去尝尝吧！介绍正宗过桥米线的作文篇二在我们云南也有许多的小吃，但其中最有名的要数过桥米线了。
说起过桥米线，还有一段传说哩……在古时候，我们云南有一个秀才要参加考试，于是他就在湖中的一个小岛上刻苦学习，他的妻子每天送饭给他吃，有一天，他的妻子把鸡肉、猪肉、鹌鹑蛋等食物倒进滚烫的鸡汤中，准备到小岛上煮鸡汤米线给秀才吃，没想到在通往小岛的桥上，她不知不觉中竟然睡着了。
过桥米线
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。
所属菜系滇菜。
菜品介绍风味特点“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明，此种食品主辅合一，深受各族人民群众的喜爱。
以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口、富于营养而著称。
现在的过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。
鸡油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
米线种类云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。
特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。
另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。
干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。
食用时，再蒸煮涨发。
干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味!菜品起源说法一过桥米线已有一百多年的历史。
相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀美味好吃过桥米线照片(15张)才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。
后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。
于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。
此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
说法二还有一种说法是：传说蒙自城的南湖旧时风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。
有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。
蒙自源品牌分析
案例7:蒙自源是如何长大的?2001年11月，年仅29岁的云南玉溪人李红伟在东莞城区花园新村开设了一家云南过桥米线店，取名“蒙自源”，同时注册了蒙自源饮食有限公司。
公司一开始就采取差异化战略，突出云南特色，主营非常有特色的云南过桥米线及云南特色小吃，食品备受人们喜爱和推崇，其过桥米线物美价廉，大部分原料均是精选云南蒙自县的配料。
上桌时，香甜浓郁，鲜味不失，令人回味无穷。
自品牌创立以来，产品不断创新，精选配料，统一的配方，精细的做工，使得其产品既保留了云南本土的口感，又别具特色，深受顾客喜爱。
从2001年创业开始到2007年，蒙自源的发展可以分为三个阶段：第一阶段：2001年到2003年，是摸索发展阶段。
蒙自源第一家店开业并从第一家店的成功中吸取经验，开始向东莞各镇发展分店，在2003年底达到九家分店。
蒙自源得到顾客的认可使企业管理者开始思考其未来之路，连锁经营的思想在这时形成。
第二阶段：2004年到2006年，是蒙自源快速发展并进行自我完善阶段。
在这一阶段，蒙自源得到快速发展，推出加盟项目，并走出东莞，向珠三角乃至全国扩张（在北京、上海、重庆等大中城市开店），分店的数量直线上升，在2006年底达到100多家。
在扩张的同时，蒙自源针对企业暴露出来的问题，进行内部建设，对公司的营运进行了统一整合，使公司营运水平有了整体提高和改观。
在这一阶段值得一提的是，蒙自源在拥有的蒙自源过桥米线品牌基础上，又创立了另一个品牌——茶马驿站，并且全权托管了具有七八年历史粤菜品牌“肥仔哥”，从而扩大了自己的影响力。
第三阶段：2007年至今，是蒙自源一个新的开始阶段，要实现他们提出的未来五年计划：“一年标准化（即2007年），两年品牌化（即2008），三年全国化，五年打造米线品类第一品牌。
”在2007年的标准化年，用蒙自源的话来说就是“练内功”，主要是建立公司营运、管理的标准化。
经过6年的努力，蒙自源已经由单店经营发展成为一个全国性的连锁餐饮品牌。
蒙自源连锁店创业计划书
蒙自源连锁店创业计划书一、计划摘要蒙自源连锁店是一个专注于云南特色米线的餐饮连锁品牌。
我们计划在接下来的五年内在上海、广州等一线城市开设30家以上的连锁店，同时以特色产品和良好的服务质量吸引更多的顾客。
预计初期投资为500万元，预计年收入可达5000万元。
二、产品/服务1. 核心产品：云南特色米线我们将提供正宗的云南特色米线，包括过桥米线、酸辣粉、豆花米线等。
我们将确保所有产品都由新鲜的食材制成，以保证口感和品质。
2. 附加产品：小吃和饮品除了米线，我们还将提供一些小吃和饮品，如炸鸡、炸土豆、酸梅汤等，以满足顾客的不同需求。
三、市场分析1. 目标市场：一线城市的中高端消费者由于我们的产品具有独特的云南特色，因此在一线城市的中高端消费者市场具有很大的潜力。
2. 市场规模：具有巨大增长潜力目前，小吃快餐市场竞争激烈，但具有特色和品质的产品仍然具有很大的市场空间。
随着人们对饮食健康和品质的关注越来越高，小吃快餐市场还有很大的增长潜力。
四、竞争分析1. 直接竞争对手：云南过桥米线店和当地小吃店我们的主要竞争对手是云南过桥米线店和当地的小吃店。
他们已经有一定的品牌知名度和口碑，但我们的产品具有独特的云南特色，相信会吸引更多的顾客。
2. 竞争优势：独特的云南特色和良好的服务质量我们的竞争优势在于提供正宗的云南特色米线和优质的服务。
我们注重食材的新鲜和口感的细腻，同时提供友好的服务和舒适的环境，以满足顾客的不同需求。
五、营销策略1. 宣传渠道：社交媒体、广告和口碑传播我们将通过社交媒体、广告和口碑传播等多种方式进行宣传。
我们将积极利用微信、微博等社交媒体平台进行推广，同时利用广告吸引更多潜在顾客的关注。
通过提供优质的服务和美味的食品，让顾客成为我们的忠实粉丝，并通过他们的口碑传播吸引更多的顾客。
六、组织结构和管理团队我们将设立一个高效的组织结构，以确保公司运营的顺畅和管理的规范化。
我们的管理团队将由具有丰富经验和专业知识的人员组成，他们将负责门店的运营、财务、人力资源等方面的工作。
蒙自源品牌分析
蒙自源品牌分析案例7:蒙自源是如何长大的?2001年11月，年仅29岁的云南玉溪人李红伟在东莞城区花园新村开设了一家云南过桥米线店，取名“蒙自源”，同时注册了蒙自源饮食有限公司。
公司一开始就采取差异化战略，突出云南特色，主营非常有特色的云南过桥米线及云南特色小吃，食品备受人们喜爱和推崇，其过桥米线物美价廉，大部分原料均是精选云南蒙自县的配料。
上桌时，香甜浓郁，鲜味不失，令人回味无穷。
自品牌创立以来，产品不断创新，精选配料，统一的配方，精细的做工，使得其产品既保留了云南本土的口感，又别具特色，深受顾客喜爱。
从2001年创业开始到2007年，蒙自源的发展可以分为三个阶段：第一阶段：2001年到2003年，是摸索发展阶段。
蒙自源第一家店开业并从第一家店的成功中吸取经验，开始向东莞各镇发展分店，在2003年底达到九家分店。
蒙自源得到顾客的认可使企业管理者开始思考其未来之路，连锁经营的思想在这时形成。
第二阶段：2004年到2006年，是蒙自源快速发展并进行自我完善阶段。
在这一阶段，蒙自源得到快速发展，推出加盟项目，并走出东莞，向珠三角乃至全国扩张（在北京、上海、重庆等大中城市开店），分店的数量直线上升，在2006年底达到100多家。
在扩张的同时，蒙自源针对企业暴露出来的问题，进行内部建设，对公司的营运进行了统一整合，使公司营运水平有了整体提高和改观。
在这一阶段值得一提的是，蒙自源在拥有的蒙自源过桥米线品牌基础上，又创立了另一个品牌——茶马驿站，并且全权托管了具有七八年历史粤菜品牌“肥仔哥”，从而扩大了自己的影响力。
第三阶段：2007年至今，是蒙自源一个新的开始阶段，要实现他们提出的未来五年计划：“一年标准化（即2007年），两年品牌化（即2008），三年全国化，五年打造米线品类第一品牌。
”在2007年的标准化年，用蒙自源的话来说就是“练内功”，主要是建立公司营运、管理的标准化。
经过6年的努力，蒙自源已经由单店经营发展成为一个全国性的连锁餐饮品牌。
蒙自美食地图
蒙自美食地图蒙自，是滇南的重镇，红河州的首府，在今年10月份的中国蒙自过桥米线美食文化旅游节上，蒙自通过各项美食活动异彩分呈，在云南省餐饮与美食行业协会的认定之下，蒙自首批十大名菜隆重登场、被认定为中国过桥米线之乡、并以2567.8米长的米线成功申报了上海基尼斯世界记录，让记者打开眼界，在此向读者介绍一些蒙自美食的特色。
一、米线的大千世界蒙自的滇菜名菜几乎是按照米线来划分的，蒙自的过桥米线的品种，有传统的，也有创新的，鸡肉过桥米线、牛肉过桥米线、鱼肉过桥米线、鸽子肉过桥米线、羊肉过桥米线、哈妮土鸡过桥米线、排骨过桥米线、菊花过桥米线、狗肉过桥米线、兔子肉过桥米线、酸菜鱼过桥米线，品种不下100种，可谓是洋洋大观的大风景。
蒙自过桥米线的荤素搭配最丰富，它可以称为世界上最快捷、最营养的快餐了，一套传统的过桥米线里面，有荤菜至少8种：煮熟的鸡大腿、薄薄的生鱼片、生鸡腰片、生的猪脊肉、生的鸡胸脯肉、油炸肉、鹌鹑蛋、香酥、火腿等，素菜也至少8种以上：菊花、草芽、韭菜、豆芽、芫荽、酸腌菜、豆团、葱花、银耳等，吃的时候将这些荤素搭配非常完美的菜放进硕大的汤碗里，再放进米线，恐怕是世界上最完美的营养快餐了。
现在的过桥米线分为干米线、水米线，还有人制作成了包谷米线、荞米线，将杂粮的元素融合进去，迎合社会对健康的更高要求。
过桥米线之荤过桥米线之素铜锅牛肉过桥米线在蒙自的老公路旁，有一家著名的叶进铜锅米线，一人高、两米直径的大铜锅里熬着鸡汤，可以选择的肉类有10多种（制好的熟肉）：鸡腿、鸡肉、鸡翅膀、排骨、卤肉片、油炸肉、卤肥肠、香酥等，5元至20元一大碗，大碗有小脸盆大小，可以下去洗头了，汤勺也是一般餐厅里公用汤勺一般大，大碗喝汤、大碗吃肉、大碗吸米线。
一碗吃完，可以抵上大半天不想东西吃，非常实在和过瘾，喜欢吃肉的人可谓是找到天堂了。
这家老牌子的过桥米线异类生意非常火暴，每天门口停满了各式各样的轿车、货车，他们在下午3点左右卖完汤或者肉之后就关门歇业了，想吃的人要赶早，否则只有第二天才有得吃。
过桥米线的由来民间传说故事
过桥米线的由来民间传说故事凡是到云南昆明的人,都十分喜欢品尝驰名中外的云南风味“过桥米线”。
过桥米线有什么故事？下面小编要介绍的故事就是关于过桥米线的传说和故事，一起来看看吧。
过桥米线的传说故事一桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。
相传在城外有一个南湖(现在犹存)，湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。
湖心有个小岛，岛上不仅有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方。
有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。
由于进食不规律，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。
有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用沙锅熬好后送去，并使用当地人喜欢吃的米线和其他作料放入，不但味道很鲜美，而且很长时间仍然温热。
书生很喜欢吃，贤惠的妻子就常常照此做好送去。
后来，书生金榜题名，但他念念不忘妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。
因为他妻子送米线到岛上要经过一段曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做“过桥米线”，此事一时传为美谈。
人们纷纷仿照书生妻子的方法做米线，过桥米线从此流传开来。
经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。
过桥米线的传说故事二清咸丰年间(1851～1861)，刘家庆在建水县城东门坡锁龙桥头开设小餐馆，早堂售小碗米线，晚堂卖饭菜。
一天，有个从四川归来的‘大新爷’从肉市买来脊肉，到小餐馆叫帮他把肉要成薄片，专门买了一大碗滚烫的肉汤，将薄肉片放进汤里烫熟，拌进葱花、芫姜、韭菜、辣椒等调料，又用小碗装米线，将长长的米线从小碗挑进大汤碗里拌和汤料吃，店主人觉得这利，吃法很特别，问他原委，回答是仿北方的测羊肉吃法弓肉汤滚烫，肉味鲜嫩。
以后他天天如是，带了脊肉到这个餐馆买碗肉汤吃米线，有人问他这叫什么米线?他说：‘我从桥东到桥西吃米线，人过桥来米线也过桥，就叫‘过桥米线’吧!从此许多人都仿照他的做法。
刘家庆采用李景椿介绍的方法烹制余肉汤配米线卖，并以李景椿说的“过桥”来命名，“过桥米线”之名由此而来。
过桥米线起源于哪个地方
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
传说一过桥米线已有一百多年的历史。
相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。
后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。
于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。
此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
传说二还有一种说法是：传说蒙自城的南湖旧时风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。
有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。
秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。
其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。
待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。
只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不佳，把热量封存在汤内。
以后其妻就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。
后来不少都效仿她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。
经过历代滇味厨师改进创新，“过桥米线”成为滇南的一道著名小吃。
过桥米线的前世今生
过桥米线的前世今生
向乾丽
【期刊名称】《中国食品》
【年(卷),期】2011(000)020
【摘要】云南过桥米线闻名全国，已有一百多年历史，而据说云南过桥米线又源自滇南蒙自，因此蒙自也被称为“过桥米线之乡”。
过桥米线以选料考究、制作精细、吃法特殊、滋味鲜美、独具风味、富于营养而蜚声中外。
凡是来到云南的中外人士，无不要慕名品尝。
【总页数】2页(P84-85)
【作者】向乾丽
【作者单位】《中国食品》编辑部
【正文语种】中文
【中图分类】TS972.116.9
【相关文献】
1.穷渊溯流(蒙自)：过桥米线前世今生 [J], ;
2.云南:印发通知进一步规范过桥米线经营活动 [J],
3.“过桥米线”的由来 [J],
4.《过桥米线》 [J],
5.中国世界史学科的前世今生——中国世界史学科的前世今生 [J], 郭小凌
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小学生作文：过桥米线
小学生作文：过桥米线过桥米线是云南最有特色的小吃，它制作精良，吃法独特，小编收集了过桥米线作文，欢迎阅读。
第一篇：过桥米线今天，我们来到成都沙湾，那里有一家“云南过桥米线”小店。
听说那里的米线特别好吃，我们也去那里尝一尝。
来到沙湾，远远就看到店面上的字牌，很显眼。
来到店前，店面不是我想象中的宽敞。
约40平方米，可容纳60~80人用餐，由于那里的米线味道独特，很多人都慕名而来。
走进店内，看见老板娘手忙脚乱地招呼着每位客人。
顾客先买好，老板娘均发一个牌子，上面有编号。
顾客自己找座位坐下。
服务员依购买顺序，将煮好的米线送往客人面前。
我们等了好久，终于等到了几个空位置。
服务员把热气腾腾的米线端来了。
里面有红红的牛肉`黄黄的酸菜`白白的米线等，颜色非常鲜艳。
我迫不及待地尝了一口，啊,真好吃!牛肉不是很硬，煮得很烂，吃起来味道很香。
米线细长细长的。
而且这种米线不像其它米线，很粗，一煮就断的。
听见妈妈说：“这汤真好喝，清香味。
”我也忍不住尝了一口，啊，好烫，把我的嘴巴给烫了。
于是，我想了一个办法，把汤倒一些在小碗里，凉一会儿再喝。
这办法果然很好，汤不烫了。
细尝一下，真的很香，好喝极了。
我们都大口大口地吃着。
没等我们吃完旁边就有人等着座位了。
我们抓紧时间吃完，把座位让出来，给别的客人。
云南过桥米线真是名不虚传，太好吃了，色`香`味俱全。
下次去吃的时候，我一定叫上我的好朋友们一起去!第二篇：过桥米线过桥米线是云南最有特色的小吃，它制作精良，吃法独特，香气袭人，独具的风味闻名中外。
吃起来让人回味无穷。
走进过桥米线馆，一股沁人心脾的香味扑鼻而来，这让人更加垂涎三尺了。
过桥米线的做法简单而又复杂：过桥米线是由肉片、火腿片、米线、汤和佐料四部分组成。
吃的时候用大磁碗一只，把肉片、火腿片、鹌鹑蛋、葱花等佐料放入漂着油花的鸡汤里，最后再将雪白的米线放入其中并用筷子搅拌，一碗香色俱全的过桥米线就大功告成了。
此时，汤里昌着热腾腾的气，浓郁鲜美的鸡汤的香味不断刺激着我，使我更加口水直流三千尺了。
穷渊溯流(蒙自)：过桥米线前世今生
穷渊溯流(蒙自)：过桥米线前世今生
佚名
【期刊名称】《风光》
【年(卷),期】2008(000)003
【摘要】关于过桥米线的起源有很多典故,起源于红河州蒙自县却是公认的事实。
"云南十八怪,过桥米线人人爱。
"作为云南名膳的过桥米线,发源于何时无据可查,相对权威的说法是源于明末清初,至今已有300年的历史。
过桥米线汤料上乘、佐菜丰富、工艺复杂、制作考究、吃法特殊,味道鲜美、营养丰富。
郭沫若称之为"云南食品中的一朵瑰丽的山茶"。
随着市场经济的发展和饮食文化的不断升级,过桥米线已逐步从蒙自、昆明走出云南,北上首都,东至上海,南达香港,独立于琳琅满目的神州名膳之列,笑傲江湖。
【总页数】15页(P47-61)
【正文语种】中文
【中图分类】TS971
【相关文献】
1.过桥米线的前世今生 [J], 向乾丽
2.蒙自过桥米线——东方快餐 [J], 高峰
3.过桥米线蒙自人的乡情 [J], 耿国彪
4.蒙自洞泾音乐的前世今生——写在《蒙自洞泾音乐》出版之际 [J], 刘琦雯
5.菊花飘香的蒙自过桥米线 [J], 王昱入
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过桥的作文范文精选
过桥的作文(15篇)过桥米线是云南地区的名食，距今约有2XX年的历史，云南人经常将过桥米线用来招待远方的客人。
凡是到过昆明的游客，在欣赏美景之余还会去品尝当地名吃——过桥米线。
过桥米线可谓是色香味俱全。
刚刚做好的过桥米线，散发着诱人的香气，令人唾延欲滴。
碗内有鲜红的鸡、猪、鱼肉片，有翠绿的菠菜、豌豆尖和嫩黄色的鸡肉——那五彩缤纷的食物，更增加了我的食欲，让人唾延“万”尺。
过桥米线做起来也很简单。
首先，将一盘切得很薄的鸡、猪、鱼肉片及豌豆尖、菠菜、玉兰片和猪肝片先后放入有肥鸡和骨头熬成的汤中，为了达到保温效果，上面要放上鸡油。
客人可以根据自己的口味，适量放一些辣椒油、香菜等调味料，然后将米线放入碗中，经过搅拌一碗香喷喷、五颜六色的过桥米线就大功告成了。
在平常，只要有机会我都会吃飘香万里的过桥米线。
不管是饭店的还是自制的我都喜欢，吃了以后让人回味无穷。
过桥米线不仅色香味俱全，而且还有一个有趣的传说几百年以前，有一位穷书生为了考取功名，寒窗苦读。
妻子每天要过桥给他送米线。
有一次由于疲劳，他的妻子晕倒在桥上。
等他醒来，他发现砂锅里的汤还是滚烫滚烫的，再放些调料烫一烫，更好吃了。
后来，书生得了功名，就将这道饭取名为“过桥米线”。
品尝一碗过桥米线足以让你“乐不思蜀”。
绿茵茵的树苗、芳香的小花都给我们的世界带来了新鲜的空气。
这个春天的清晨多么迷人，多么快乐啊！猴妈妈对小猴子说：“咱们不要浪费了春天的晨光，早起的鸟儿有食吃。
咱们赶快去河对岸的桃树林摘桃子吧！”说着猴妈妈挑起篮子带着小猴子有说有笑地朝河边走去。
这时候，小猴子看见了河对岸的小白兔姐姐，背着书包去上学。
小猴子好奇地问：“妈妈，为什么我不用上学呢？”妈妈说：“因为你还太小呀！”小猴子又问：“三个人怎么同时过桥呢？”妈妈神秘地笑着说：“咱们一起想办法，好吗？”小猴子绞尽脑汁地在想。
突然它灵机一动，对妈妈说：“白兔姐姐要上学，不能迟到，让它先过吧！”说着说着，它们来到了小桥边。
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蒙自源过桥米线
蒙自源过桥米线菜品提供：
曲峰，陕西神木假日烤吧府谷蒙自源过桥米线店厨师长兼市场营销部主任，从厨12年，同时也是公司的管理能手。
介绍：
蒙自源过桥米线许多厨师经营的烧烤店常常会夏季旺销，冬季冷清。
这也是许多厨师困惑的问题，烧烤还能与什么食物搭配经营呢？在假日烤吧，师傅们蒙自源过桥米线还推出了适应四季的沙锅。
沙锅看似简单，却融合了美味、营养、滋补等优点，选用当地食材入菜，加上蒙自源过桥米线秘制麻辣底料的调剂，成菜麻辣鲜香，香气扑鼻。
当地人喜欢欢吃沙锅，假日烤吧便将沙锅引进烧烤店，用当地榆林豆腐与各种海鲜、肉类、时蔬相搭配，借用重庆砂锅米线的秘制麻辣底料作为调味剂，蒙自源过桥米线调制出味道独特的沙锅。
麻辣底料使用起来非常便捷，大批量熬好后切成小四方块，随用随取。
根据客人需求，加2个辣块即口味微辣、4个麻辣，5个以上是加麻加辣。
下面具体介绍一下秘制麻辣料的配方：
秘制麻辣料：
1蒙自源过桥米线、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。
2、然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1蒙自源过桥米线小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。
自制鲜汤制法：
原料蒙自源过桥米线：
老鸡2只（约3.5千克），猪蹄2个，猪肘1个（重约1.5千克），凤爪蒙自源过桥米线1千克，猪龙骨5千克。
制作：
猪蹄剁开，同其他原料放蒙自源过桥米线入凉水中浸泡1 .5时捞出，放入添有15千克开水的汤锅中，大火煮3-4小时（待汤熬至一半时，补充开水8-10千克），再转中火。
隔10分钟，添开水8-10千克，直至45千克。
最后留15千克下次使用，其余浓白汤舀出供用。
可以用一天（此汤至少出浓白汤75千克，成本每份仅0.3元）。
酱汤卤配方：
水2千克，蚝油10克，豆瓣酱30克，辣妹子10克，孜然粉5克，盐、味精各6克，鸡精4克，葱、姜各20克调匀即可。
卤鸡腿肉（或牛肉、猪肉、排骨）制法：
冷冻的鸡腿肉（或牛肉、猪肉、排骨）解冻，带骨斩成2厘米见方的小块，入酱汤卤中用高压锅压制20分钟即可。
三款典型沙锅面三鲜沙锅
特点：
此菜可以根据食客不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微辣口味，能达到清口、饱腹的效果。
原料：
鹌鹑蛋1个，火腿5克，鱼丸和猪肉丸各1个，油菜1棵，榆林大豆
蟹足棒和青菜要在汤开后加入，过早会软烂，影响卖相和口味。