学校食品安全管理制度

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学校食品安全管理制度完整

第一章总则第一条为保障广大师生饮食安全，预防食源性疾病发生，维护学校正常教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂、超市、小吃店等食品经营场所，以及与食品相关的其他部门。

第三条学校食品安全管理遵循“预防为主、安全第一、责任到人、全程监控”的原则。

第二章组织与管理第四条学校成立食品安全管理领导小组，负责全校食品安全工作的统筹协调和监督管理。

第五条食品安全管理领导小组下设食品安全办公室，负责具体实施食品安全管理工作。

第六条各食品经营场所设立食品安全管理员，负责本场所的食品安全工作。

第三章食品采购与验收第七条食品采购应选择具有合法经营资格的供应商，签订供货合同，明确质量标准、价格、供货时间、验收标准等。

第八条采购食品应严格执行进货查验制度，查验供应商资质、食品检验报告、卫生许可证等相关证明材料。

第九条食品验收应按照采购合同、质量标准、检验报告等要求进行，确保食品质量合格。

第四章食品加工与储存第十条食品加工操作人员应持有效健康证明和卫生知识培训合格证上岗。

第十一条食品加工场所应保持卫生、整洁，符合食品安全要求。

第十二条食品加工操作应遵循生熟分开、交叉污染防范等原则。

第十三条食品储存应分类存放，生熟分开，易腐食品应在冷藏条件下储存。

第十四条食品储存场所应配备防鼠、防蝇、防尘、防潮等设施。

第五章食品销售与餐饮服务第十五条食品销售应明码标价，不得销售过期、变质、有毒有害食品。

第十六条餐饮服务应提供清洁、卫生的餐具，确保食品卫生。

第十七条餐饮服务人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

第六章食品安全检查与监督第十八条学校定期开展食品安全检查，对食品经营场所、食品原料、加工过程、储存条件等进行全面检查。

第十九条食品安全管理人员应定期对食品经营场所进行自查，发现问题及时整改。

第二十条学校设立食品安全举报电话，接受师生对食品安全问题的投诉举报。

校园食品安全管理制度(通用13篇)

校园食品平安管理制度〔通用13篇〕校园食品平安管理制度〔通用13篇〕校园食品平安管理制度1为保证食品卫生，确保师生身体安康，根据《食品卫生法》有关规定，特制订如下卫生制度。

一、卫生答应证悬挂醒目处，从业有员持有效合格证培训前方可上岗。

二、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得从事接触食品的工作。

三、从业人员上班时穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

四、做好内外环境卫生，做到每餐一清扫，每周一清洗。

五、食品用工具每次用后要洗净，保持干净。

餐(饮)具做到“一洗、二刷、三洗、四消毒”。

六、不进购、不加工、不出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品。

对购置的东西做好台帐。

七、生、熟食品及成品、半成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。

八、做好操作间卫生，冷荤配餐所有用具必须专用，并有明显标记。

九、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖，做好“防蝇、防尘、防鼠”工作。

校园食品平安管理制度2学校食堂从业人员食品平安知识培训制度1、食堂的食品平安管理人员应经常参加食品平安知识及有关法律、法规学习，掌握与食品平安有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进展平安知识教育和培训;2、食品平安管理人员要定期组织本单位的从业人员进展食品平安知识培训，做到人人掌握应知应会的食品平安知识，按要____作，养成良好的个人卫生习惯。

3、每年组织一次从业人员食品平安知识培训，每年培训不少于40学时，并进展食品平安知识考试，对食品平安知识考试不合格者要重新进展培训。

学校食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。

3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

必须立即存入专用留样冰箱内。

4、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。

5、留样食品必须保存48小时，时间到满前方可倒掉。

学校食品安全管理制度

学校食品安全管理制度（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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学校食品安全管理制度（5篇）

学校食品安全管理制度第一章总则第一条为了保障学生的饮食安全，确保学校食堂食品的质量和卫生安全，根据《食品安全法》及相关法律法规，本制度制定。

第二条学校食品安全管理制度的适用范围包括学校食堂、食品供应商以及与学校食品安全相关的工作人员。

第三条学校食品安全管理的原则是“预防为主，综合治理”。

第四条学校食品安全管理制度的目标是确保食品卫生安全，提供健康、合格的食品给学生。

第二章食品供应商管理第五条学校食堂的食品供应商必须符合国家相关的食品安全法律法规，并有合法的经营许可证。

第六条食品供应商必须建立完善的食品安全管理制度，包括在食品加工制作过程中的操作规范、质量控制和卫生安全控制等。

第七条食品供应商必须委派专职人员负责食品的质量和卫生安全管理，并定期进行培训，提高他们的食品安全管理意识和操作能力。

第八条食品供应商必须配备必要的食品加工设备和卫生设施，并定期进行维护和保养，确保设备和设施的运行正常。

第九条食品供应商必须定期进行食品原料、半成品和成品的抽样检测，并留存检测记录。

第十条食品供应商必须建立食品留样制度，保存一定期限的食品样品，以备查验。

第三章食品采购管理第十一条学校食堂的食品采购必须严格按照法律法规和相关规定进行，不得购买过期、变质的食品。

第十二条学校食堂的食品采购必须选择符合国家标准、无公害、绿色食品等高质量、安全的食品。

第十三条食品采购人员必须具备食品安全管理和食品质量检测的相关知识和技能，并遵守诚实信用、公平公正的原则。

第十四条食品采购人员必须在采购过程中严格遵守相关的食品采购程序，如填写采购单、验货、核对发票等。

第十五条食品采购人员必须及时向食品供应商反馈食品质量和安全问题，并与供应商共同解决问题。

第四章食堂运营管理第十六条学校食堂必须有专门负责食品安全管理的人员，并配备必要的卫生和防疫设施。

第十七条学校食堂必须明确食品加工制作流程，并建立相应的记录和档案。

第十八条学校食堂必须定期进行卫生检查和消毒工作，确保食堂和厨房的卫生状况。

学校食品卫生安全管理制度(5篇)

学校食品卫生安全管理制度一、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

二、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次，要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

三、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

四、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。

严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。

五、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

六、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

七、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

学校食品卫生安全管理制度（2）第一章总则第一条为了保障学校师生的饮食安全，维护学校食堂的食品卫生安全，制定本管理制度。

第二条本制度适用于学校师生食堂的食品卫生安全管理工作。

第三条学校师生食堂应当建立完善的食品卫生管理制度，确保食品卫生安全的监管和控制，并建立健全的食品卫生监测和管理机制。

第四条学校食堂的饮食安全工作由学校食堂管理人员负责，食堂员工必须按照相关规定进行培训和考核，提高他们的食品卫生安全意识和操作技能。

第五条学校食堂应当根据学校师生人数和需求，合理安排食堂食品供应，确保食物的种类和数量能够满足师生的需求。

第六条学校食堂应当建立与食品供应商的合作关系，并严格把关其食品质量安全管理，保证供应的食品符合国家食品安全标准。

学校食品安全的管理制度

学校食品安全的管理制度学校食品安全的管理制度（精选16篇）在社会一步步向前发展的今天，很多场合都离不了制度，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。

那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编帮大家整理的学校食品安全的管理制度，希望对大家有所帮助。

学校食品安全的管理制度篇1一、坚决贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务管理办法》等法规，规范。

二、建立食品安全组织，落实管理人员，单位设立专职或兼职管理员，健全食品安全管理网络，责任到部门每人。

三、制订完善的管理制度，制度包括：环境保洁制度，食品采购保管制度，个人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。

四、加强食品从业人员的食品安全知识教育，经常对食品从业人员进行食品安全法规和卫生知识教育，定期考核，提高职工的素质。

新参加工作的人员应先经过食品安全培训，经考核合格后上岗。

五、做好食品从业人员的健康检查工作。

食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得有效的健康证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

学校食品安全的管理制度篇2为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品经营基本条件与要求一、食品经营范围与证照要求：(一)本单位销售的食品为(按国民经济行业分类填写，并以“x”号结束);(二)本单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围及第一条所列的食品范围内从事食品经营活动;(三)根据《食品安全法实施条例》第二十一条的规定，若本单位经营场所的经营条件发生变化，不符合食品经营要求时，将立即采取整改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向有关行政管理部门报告;需要重新办理许可手续的，将依法办理;食品安全管理人员职责一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

学校食品安全的管理制度(11篇)

学校食品安全的管理制度（11篇）学校食品平安的管理制度1一、商店食品平安管理人员必需持有效健康证明、有效培训合格证。

二、商店从业人员(包括新参与和临时参与工作的人员)在上岗前应取得健康证明。

每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品平安的工作岗位。

五、商店从业人员应建立每日晨检制度。

有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品平安病症的人员，应马上离开工作岗位，待查明缘由并将有碍食品平安的病症治愈后，方可重新上岗。

六、从业人员应保持良好个人卫生。

(一)操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。

专间操作人员应戴口罩。

(二)操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应准时洗手。

洗手消毒宜符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。

(三)接触直接入口食品的操作人员，有以下情形之一的，应洗手并消毒：1.处理食物前;2.使用卫生间后;3.接触生食物后;4.接触受到污染的工具、设备后;5.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后;6.处理动物或废弃物后;7.触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后;8.从事任何可能会污染双手的活动后。

(四)专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。

不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

(五)不得将私人物品带入食品处理区。

不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

七、从业人员工作服宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分，每名从业人员工作服不得少于2套。

学校食品安全管理制度十则

学校食品安全管理制度十则近年来，由于食品安全问题频发，人们对于学校食品安全管理制度的重视程度也越来越高。

学校食品安全管理制度的健全与实施，关系着广大学生的身体健康和成长发育。

以下是学校食品安全管理制度的十则。

一、明确责任学校要明确食品安全管理的责任主体，例如设立专门的食品安全管理机构或委派专人负责，并明确管理责任人的职责。

这样可以确保食品安全管理措施的有效实施。

二、建立标准学校应根据国家相关法律法规和食品安全标准，制定学校食品安全管理的标准。

例如，要求食堂必须在食品安全的前提下提供多样化、均衡营养的餐食，以满足学生的营养需求。

三、落实食品采购管理学校要建立食品采购管理制度，确保购入的食品安全可靠、来源合法。

要与食品供应商签订合同，明确双方的权益和责任，并进行定期的食品检验。

四、加强食品储存学校要建立食品储存管理制度，定期检查食品储存环境，确保储存条件符合卫生要求。

同时，要设立专门的冷链系统，确保易变质的食品在储存和运输过程中保持新鲜。

五、注重食品加工与制作学校食堂必须注重食品的加工和制作，确保每一道菜品都符合食品安全要求。

要使用新鲜原材料，加强食品加工的卫生管理，保证菜品不受到污染。

六、实施食品销售管理学校要建立食品销售管理制度，明确食品销售的渠道和方式，严格按照规定的时间和地点进行销售。

同时，要合理设置食品价格，并明确售后服务责任。

七、加强食品安全监督检查学校要加强食品安全监督检查，定期进行食堂、食品储存场所、食品销售点等的检查。

对于发现的问题要及时处理和整改，确保学生就餐环境的安全和卫生。

八、加强食品安全宣传学校要通过多种方式，如发放宣传资料、组织讲座等，向师生宣传食品安全知识，增强他们的食品安全意识和自我保护能力。

九、加强教职员工培训学校要定期组织教师和食堂工作人员的食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能，确保他们能够正确处理食品安全问题。

十、完善食品投诉处理机制学校要建立食品投诉处理机制，鼓励师生对于食品安全问题进行投诉。

2022学校食品安全管理制度（通用20篇）

学校食品安全管理制度2022学校食品安全管理制度（通用20篇）制度指一定的规格或法令礼俗。

用社会科学的角度来理解，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

下面是小编整理的2022学校食品安全管理制度，欢迎大家分享。

学校食品安全管理制度篇1为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品，切实保障学校师生的身体健康，使学校食堂的管理达到规范化、标准化，特制订本制度。

一、严把食品采购关。

原料实行定点采购，凡进入食堂的原料（面、米、油、肉、调味品等），食堂采购员必须到持有工商执照，有效卫生许可证、屠宰证和技术监督部门颁发有证件的经营单位定点采购。

对学生自带的食品原料，保管员要严把质量关，并指定固定加工点加工。

对确定的定点单位应报上级教育部门审核、备案。

二、库房保管员要认真保管食品。

所有进入食堂的原料、蔬菜必须由库房保管员进行质量检查并登记造册，若发现所购物品不符合食品卫生要求应坚决退换。

保管员对所购食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不准把腐烂变质或污染的食品流入食堂。

三、采购员必须采购合格食品采购食品时，要采购新鲜、质好，符合卫生要求的食品原料。

同时，采购食品时，必须向购货方索取该批产品的卫生检验合格证或者化验单，并索取货方“卫生许可证”复印件。

四、严格禁止采购以下食品腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体有害的食品；未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保持期或不符合食中标签的定型包装食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、兽、水产品及其制品；含有致病性寄生虫、微生物或者微生物毒素含量超过国家限定标准的，其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

五、定点采购实行领导负责制和责任追究制学校定点采购员负总责，分管后勤工作的副校长负直接责任；学校要与食品定点单位签订合同书，明确买方和卖方的责任和义务，对不按要求办事的，一经查出，按责任追究制的要求，严肃处理有关责任人的责任。

学校食品安全管理制度范文(4篇)

学校食品安全管理制度范文第一章总则第一条为了保障学生的身体健康，规范学校的食品安全管理工作，维护学校食品安全的良好形势，根据《食品安全法》等相关法律法规和学校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于全校师生员工及相关部门。

第三条学校食品安全管理工作应遵循以下原则：（一）综合治理，形成合力。

各相关部门要加强协调，形成合力，共同推进食品安全管理工作。

（二）科学管理，预防为主。

通过科学的管理手段，提前预防食品安全问题的发生。

（三）信息透明，公开公正。

食品安全相关信息应及时公开，保证信息的真实可靠性。

第二章食品安全管理责任第四条学校食堂责任主体是学校食堂管理部门。

第五条学校食堂管理部门应当制定食品安全管理制度，明确职责和工作要求，加强食品安全培训，确保食品安全管理工作的顺利进行。

第六条学校行政主管部门应当加强对食品安全管理工作的督导和检查，定期对学校食堂进行检验抽检，确保食品安全。

第七条学校师生员工应当加强食品安全意识，积极参与食品安全管理工作，发现食品安全问题应及时向学校食堂管理部门报告。

第三章食品供应管理第八条学校食堂应当与合法的食品供应商建立长期稳定的供应关系，签订书面供应合同，明确双方的权利和义务。

第九条学校食堂应当定期对供应商进行评估，评估结果作为供应商继续合作的依据。

第十条学校食堂应当对进货的食品进行验收，严格按照规定的程序和标准进行验收，合格的食品方可入库。

第十一条学校食堂应当建立食品库存管理制度，做到“先进先出”，确保食品处于新鲜状态。

第十二条学校食堂应当定期对库存食品进行检查和抽检，确保食品的质量和安全性。

第四章食品加工管理第十三条学校食堂应当建立食品加工工艺流程和作业规范，并对相关工作人员进行培训，确保操作规范和安全。

第十四条学校食堂应当确保加工环境的清洁和卫生，厨房设施应保持完好，食品加工过程应遵守规范。

第十五条学校食堂应当对食品加工材料进行检验，严格遵守食品卫生标准，禁止使用过期食品和不合格食品。

学校食品安全管理制度(通用3篇)

学校食品安全管理制度（通用3篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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学校食品安全管理制度(3篇)

学校食品安全管理制度2、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。

3、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品安全相关知识、食物操作流程规范、食品安全警示标语等。

4、建立健全卫生管理、从业人员准入及岗位责任制度，并统一设计、制作，张贴在相对应的各功能用房内。

5、学校食堂的选址应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，应距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源25m 以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外，应符合规划、环保和消防的有关要求。

6、学校食堂的场所设置、布局、分隔、面积要符合：(1)食品处理区均应设置在室内，有专用的粗加工、切配、烹调、消毒、保洁、备餐、原料库、餐厅等基本功能用房，条件允许的应设置成专间，布局应符合生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。

非食品处理区应设置后勤办公室、厕所、更衣室、非食品库房等。

(2)食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐人数相适应，一般供餐人数在____人以下的食品处理区面积不小于30m2 ，____人以上每增加____人增加0.3m2，其中切配、烹调场所占食品处理区面积一半以上。

7、设置食品卫生安全知识宣传栏，每月更新一次宣传内容，宣传资料齐全，存档、记录齐全。

8、配备专(兼)职食品安全专干，定期检查食品安全并有记录可查。

按年度建立食堂规范化管理档案资料。

9、每月组织开展一次食堂从业人员卫生安全知识学习，每学期进行一次测试，学习材料、学习记录、试卷和考核积分表齐全。

学校食品安全管理制度（2）是指学校为确保食品安全，保障学生健康，统一规范食品管理的一套制度和措施。

学校食品安全管理制度包括以下几个方面：1. 食品采购：学校应当选择正规的供应商，确保食品来源可靠。

在采购过程中，应严格按照相关法规和标准，进行食品的选择和验收。

学校食品安全管理制度

学校食品安全管理制度（精选3篇）小学食品安全管理制度1为防止学校食物中毒或其他食堂性疾患事故的发生，保障师生身体健康，特订本校食品安全管理制度：一、原料采购及索证制度：食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、购物要供方提有关食品书面证明材料，不采购以下食品：（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

（二）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；（三）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

二、厨房卫生制度及管理制度（一）厨房必须添置“四防一消”设施。

（二）要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

（三）严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。

（四）厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。

三、餐具用具消毒制度（一）餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。

禁止重复使用一次性的餐具。

（二）消毒后的餐饮具必须贮存专用柜内备用。

（三）洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，必须有固定的存放橱柜，并有明显的标记。

（四）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必须标志明显做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

四、餐厅卫生管理制度（一）餐厅每天必须彻底打扫三次确保地面无垃圾积水。

（二）每周用“84”消毒液消毒二次。

（三）学生各人用各人的餐具（必须人人都有餐具）五、卫生检查制度（一）管理人中必须进行健康检查。

取得健康证明后方可参加工作。

（二）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。

不得从事接触直接入口食品工作。

（三）食堂从业人员及集体餐、分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病证或治愈后，方可重新上岗。

校园食品安全管理制度(通用7篇)

校园食品安全管理制度(通用7篇)2023校园食品安全管理制度(通用7篇)食品安全管理制度有哪些？学校应该要制定怎么样的食品安全管理制度去保障全校师生的食品安全呢？下面是小编为大家整理的关于校园食品安全管理制度，欢迎大家来阅读。

校园食品安全管理制度【篇1】一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。

二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

2、无检验合格证明的各类食品。

3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。

五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。

七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

八、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

校园食品安全管理制度【篇2】一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。

学校食品安全管理制度

学校食品安全管理制度学校食品安全管理制度（篇1）一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。

二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止采购下列食品：（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

（2）无检验合格证明的肉类食品。

（3）超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

四、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。

五、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。

对所有食品留样和做好记录。

六、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

5、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

学校食品安全管理制度（篇2）1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

2、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3、食堂加工操作间应当符合下列要求：（1）设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间（8㎡以上）。

学校食品安全管理制度

学校食品安全管理制度学校食品安全管理制度（通用21篇）学校食品安全管理制度1为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

学校食品安全管理制度2一、配餐间间使用前进行室内空气消毒，每次消毒0.5-1小时。

二、员工进入配餐间进行二次更衣和洗手，消毒配餐间内不得存放任何杂物和个人用品。

非配餐间员工不得擅自进入配餐间。

三、配餐所用的勺、盘、盆、碗、碟等餐具经消毒后使用，并做好餐具保洁。

四、配餐剩余尚需使用的熟制品存放于专用冰箱内冷藏，冷藏时间不超过24小时。

不加工经营宾客、员工、学生吃剩的食品。

五、配餐结束，及时处理配餐剩余食品，并做好配餐间的清洁卫生。

学校食品安全管理制度3一、学校必须建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度。

学校校长是学校食品安全第一责任人。

校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。

建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。

建立学校食品卫生责任追究制度。

二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度.学校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证(包括原食品卫生许可证)，未取得许可证的不得加工、供应食品。

加工、供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。

学校食品安全各类管理制度

学校食品安全各类管理制度一、食品安全责任制度1. 学校应成立食品安全管理小组，明确校长为食品安全第一责任人。

2. 制定食品安全年度计划和目标，定期进行食品安全自查和评估。

3. 建立食品安全事故应急处理机制，确保一旦发生食品安全事故，能够迅速有效地应对。

二、食品采购与验收制度1. 严格执行食品采购索证索票制度，确保所有食品来源可追溯。

2. 对采购的食品进行严格验收，确保食品质量符合国家标准。

3. 建立食品供应商档案，定期评估供应商的食品安全管理水平。

三、食品储存管理制度1. 食品储存应分类、分架存放，保持仓库干燥、通风、清洁。

2. 定期检查库存食品，及时清理过期或变质食品。

3. 对储存条件有特殊要求的食品，应按照规定条件进行储存。

四、食品加工与制作制度1. 加工食品前应进行彻底清洗，避免交叉污染。

2. 食品加工过程中应严格遵守卫生操作规程，工作人员需穿戴整洁的工作服和工作帽。

3. 定期对厨房设备和工具进行清洗和消毒。

五、餐具清洗消毒制度1. 使用后的餐具应尽快清洗，避免食物残留。

2. 餐具清洗后应进行高温消毒处理，确保餐具卫生安全。

3. 建立餐具清洗消毒记录，定期检查消毒效果。

六、食品安全检查制度1. 定期对学校食堂进行食品安全检查，包括食品卫生、设备卫生、个人卫生等。

2. 对检查中发现的问题应立即整改，并进行跟踪复查。

3. 建立食品安全检查档案，记录每次检查的情况和整改结果。

七、食品安全培训制度1. 对食堂工作人员进行定期的食品安全知识培训，提高他们的食品安全意识。

2. 更新食品安全法规和标准，确保所有工作人员都能及时了解并遵守。

3. 鼓励工作人员参加外部食品安全相关培训和认证。

八、食品安全信息公示制度1. 学校应将食品安全管理制度、食品加工流程、食品来源等信息向师生公开。

2. 对外公示食品安全检查结果和整改情况，接受师生监督。

3. 建立食品安全意见反馈机制，鼓励师生提出改进建议。

九、食品安全事故处理制度1. 一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，组织救治和调查。